SEMINARIO INTERNACIONAL

Quinua:
el grano del futuro
innovacin y salud

Objetivo Difundir los conocimientos sobre Quinua, grano llamado superalimento en cuanto a:
Su cultivo a nivel de Innovacin en funcin de su potencial Desarrollo de
pequeos productores de para la investigacin y el desarrollo de formulaciones y
diferentes Regiones del pas, nuevos productos en base a quinua, debido diversas modalidades
y parmetros de calidad. a su riqueza nutricional como aporte a la de preparaciones
dieta de nios, jvenes y adultos. culinarias.

martes
29
Agosto
8:30 a 18:00 h
Inacap sede Rancagua, calle Nelson Pereira N 2519, Rancagua

Organiza Co-ejecutores

Auspiciadores

Alimento Seguros y
Saludables es tarea Patrocinadores
de todos y todas
 SEMINARIO INTERNACIONAL
Quinua: el grano del futuro, innovacin y salud
- PROGRAMA -
HORARIO ACTIVIDAD EXPOSITOR

8:30 - 9:00 h Acreditacin de Participantes

Caf de bienvenida

9:00 9:30 h Bienvenida Sra. Lilia Masson, Universidad de Chile, CAPCHICAL

Sr. Michel Leporati, Secretario Ejecutivo, ACHIPIA
Sra. Mara Jos Etchegaray, FIA
Sra. Javiera Pefaur, ODEPA
Sr. Carlos Felipe Vergara, Director Regional, INDAP
Sr. Tony Gunckel, Vicerrector, INACAP Rancagua

9:30 h BLOQUE I: DESARROLLO, VISIN Y CONSUMO NACIONAL

DE QUINUA

9:30 - 9:50 h Innovando en la cadena de valor de la Quinua / Programa de Sra. Constanza Prez, FIA
Innovacin de Quinua

9:50 - 10:10 h Importancia de la caracterizacin nutricional y calidad de la Sra. Isel Corts, ISP
Quinua frente al cambio climtico

10:10 10:30 h Evolucin del programa de alimentacin escolar de JUNAEB Sra. Cecilia Alvarado, JUNAEB

10:30 - 11:00 h Pausa para caf

11:00 h BLOQUE II: EVOLUCIN DEL CULTIVO DE LA QUINUA

11:00 - 11:20 h Pasado de la Quinua, de Tiahuanaco hasta Egipto Sr. Eric von Baer, AVELUP

11:20 11:40 h Desafos del presente y futuro de la produccin de Quinua Sra. Ingrid von Baer, AVELUP

11:40 h BLOQUE III: PRODUCCIN NACIONAL

11:40 12:45 h FORO DE PRODUCTORES DE QUINUA Coordinador del Bloque:

QUINOALAB-PUC Sr. Francisco Fuentes, Quinoalab-PUC

Productores: Representantes Productores de Regiones:

Aspectos de cultivo, rendimientos, problemas de calidad, Regin de Tarapac: Sr. Abimael Gmez
de comercializacin Nacional e Internacional del grado Regin Metropolitana - Liray: Sr. Gonzalo Castro
de Quinua producido en diferentes Regiones de Chile: Regin de OHiggins Cahuil: Sra. Luca Araneda
Norte, Centro, Sur. Zona Sur: por Confirmar

12:45 13:00 h Ronda de Preguntas

13:00 14:00 h ALMUERZO LIBRE

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de todos y todas
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Quinua: el grano del futuro, innovacin y salud
- PROGRAMA -
HORARIO ACTIVIDAD EXPOSITOR

14:00 h BLOQUE IV: PANORAMA INTERNACIONAL

14:00 14:20 h Avances en el estudio y desarrollo de productos en base a Sra. Norma Sammn, LATINFOODS
Quinua en Argentina Universidad Nacional Tucuman, INSIBIO
Universidad Nacional de Jujuy, Argentina

14:20 -14:50 h Reinventando el grano de oro Quinua Sr. Pedro Prieto, FRESH BUSINESS
CAPCHICAL, Per

14:50 h BLOQUE V: INNOVACIN Y SALUD

14:50 - 15:10 h Calidad nutricional del grano y del aceite de Quinua Sra. Lilia Masson, Universidad de Chile,
CAPCHICAL, ILSI Sur Andino

15:10 15:30 h Utilizacin de las protenas de Quinua en investigacin Sra. Lilian Abugoch, Universidad de Chile,
CAPCHICAL

15:30 -15:50 h Componentes saludables en Quinua Sra. Mariane Lutz, Universidad de Valparaso,
CAPCHICAL

15:50 16:10 h Pausa para caf

16:10 16:30 h Pptidos Bioactivos y su potencial obtencin y uso de las Sr. Patricio Carvajal, Pontificia Universidad
protenas de Quinua Catlica de Valparaso, CAPCHICAL

16:30 16:50 h Quinua, alimento base en formulaciones destinadas a Sra. Mara Jos Larrazbal, Universidad de
consumidores con necesidades nutricionales especiales, Antofagasta, CAPCHICAL
caso de celacos

16:50 17:15 h Ronda de Preguntas y Conclusiones Sra. Lilia Masson

17:15 18:00 h DEGUSTACIN PRODUCTOS EN BASE A QUINUA

EQUIPO DEL AGRO Y GASTRONOMA
INACAP RANCAGUA

Cupos Limitados. Inscripcin gratuita, ingresar a www.achipia.cl.

Seccin Agenda, Seminario Internacional Quinua.

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