Frutales Comn

Palta

MORFOLOGA Y TAXONOMA

Familia: Laurceas.

Especie: Persea americana.

Origen: Mxico, y luego se difundi hasta las Antillas.
Planta: rbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar
hasta 30 m de altura.
Sistema radicular: bastante superficial.
Hojas: rbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.
Flores: flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y
separados, es decir los rganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la
autofecundacin. Por esta razn, las variedades se clasifican con base en el comportamiento de la
inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas, cierran por un
perodo fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura. Esta caracterstica de las flores de palta
es muy importante en una plantacin, ya que para que la produccin sea la esperada es muy conveniente
mezclar variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floracin A y B y con la misma poca de floracin
en una proporcin 4:1, donde la mayor poblacin ser de la variedad deseada. Cada rbol puede llegar a
producir hasta un milln de flores y slo el 0,1 % se transforman en fruto, por la abscisin de numerosas flores
y frutitos en desarrollo.
Fruto: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero slo se produce en algunas variedades y
la maduracin del fruto no tiene lugar hasta que ste se separa del rbol.
rganos fructferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el ramo mixto.
VARIEDADES
Fuerte: Originaria de Mxico y Centroamrica. La piel, ligeramente spera, se separa con facilidad de la carne.
Hass: Originaria de California. Piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde a oscuro cuando
est madura. La pulpa es cremosa y sin fibras.
Criolla: Originaria de Mxico y Centroamrica. Piel comestible muy fina y oscura cuando est maduro.
Nabal: Casi redondo, de tamao mediano a grande, piel casi lisa, gruesa, granular; masa de alta calidad, cerca
de la piel de color verde, del 10 al 15% de aceite en la Florida, del 18 al 22% en Queensland; semillas pequeas,
firme.
Ettinger: De piel fina, delgada y brillante. Uno de los principales productores es Israel, donde representa entre
el 25 % y el 30 % de las plantaciones.
EXIGENCIAS EN CLIMA
La palta puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin embargo, su cultivo se recomienda
en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las races.
La temperatura y la precipitacin son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo.
En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento diferente de acuerda a la raza.
La raza antillana es poco resistente al fro, mientras que las variedades de la raza guatemalteca son ms
resistentes y las mejicanas las que presentan la mayor tolerancia al fro.
En cuanto a precipitacin, se considera que 1.200 mm anuales bien distribuidos son suficientes. Sequas
prolongadas provocan la cada de las hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de precipitacin durante
la floracin y la fructificacin, reduce la produccin y provoca la cada del fruto.
EXIGENCIAS EN SUELO
Los suelos ms recomendados son los de textura ligera, profundos, bien drenados con un pH neutro o
ligeramente cidos (5,5 a 7), pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista
un buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades
de la raz, fisiolgicas como la asfixia radical y fngicas como fitoptora.
Espaciamiento
Algunos cultivadores de plantas usan una separacin inicial de 10 a 15 pies (3-4.5 m) y ms adelante van
eliminando rboles intermedios a los 7 a 8 aos de edad. Si los rboles eliminados no son arrancados, sino
solamente cortados dejando el tocn, este ltimo hay que tratarlo con herbicidas para evitar el rebrote.

En las plantaciones mecanizadas un adecuado espacio entre las filas ser necesario para las operaciones de
las mquinas. Las plantas se siembran en agujeros de al menos 2 pies (0. 6 m) de profundidad y de ancho que
se preparan con bastante antelacin con suelo enriquecido formado en un montculo. Despus que la planta
joven se ha plantado, recubrir el terreno con paja es beneficioso, las malas hierbas deben ser controladas, y
el riego ser necesario hasta que las races estn bien establecidas.
RIEGO
Un buen calendario post-plantacin es el que sigue:
- Primer Riego: el mismo da de la plantacin.
- Segundo Riego: 2-3 das despus del primero.
- Tercer Riego: 3-4 das despus del segundo.
Cuarto Riego y siguientes: cada 4-7 das segn el clima y suelo.
El consumo anual del palto en sistemas de riego por gravedad es 12000 m3 de agua por hectrea.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Las nuevas plantaciones de palto tienen distancias ms cortas a diferencia de aquellas mayores de 20 aos.
Las empresas exportadoras producen 60 TM/ha con 625 plantas/ha o 700 plantas/ha, todos en terrenos
planos y con riego tecnificado, con los estudios de suelos y luz solar suficiente para no afectar el cultivo
logrando altos rendimientos.
COSECHA

Normalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los cinco aos en rboles injertados y la cantidad de
frutos producidos depende de la variedad y la atencin que haya recibido la planta en su desarrollo. A los
cinco aos, generalmente se cosechan cincuenta frutos; a los seis aos, ciento cincuenta frutos; a los siete
aos, trescientos frutos y ochocientos a los ocho aos.

Algunas variedades como Hass, Fuerte y otras de fruto pequeo, pueden producir entre 1.000 y 1.500 frutos
a los diez aos.

Las variedades de bajura empiezan a producir entre abril y agosto, las de alturas medias entre junio y
septiembre y las de altura entre septiembre a abril.
El grado ptimo de madurez del fruto para realizar la recoleccin, es difcil de determinar por la diversidad de
variedades y ambientes, por las variaciones en la duracin de perodo de floracin a cosecha y por las
diferencias en el contenido de aceites que se van acumulando durante la maduracin del fruto.

El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado en el contenido de grasa en el fruto. La recoleccin
se hace a mano utilizando escalera, se corte el pednculo por encima de la insercin con el fruto.

En la figura N 1 se presenta el calendario de cosechas a nivel nacional y para las principales regiones
productoras. A nivel nacional, la diversidad de climas y las variedades utilizadas nos permiten tener paltas
todo el ao. En la regin Lima, la mayor produccin se da entre los meses de mayo a setiembre, aunque
podemos encontrar este delicioso fruto durante todo el ao. En La Libertad, si bien hay cosecha todo el ao,
la mayor produccin se concentra entre los meses de marzo a setiembre. En Junn, la mayor produccin est
entre los meses de octubre a junio. En Ica es de abril a agosto.

Figura 1 Calendario de cosecha de palta 200-2007

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Phytophthora cinnamomi "Tristeza del palto"

Es una de las enfermedades ms importantes. Es ms frecuente en sectores bajos, con exceso de humedad
y/o suelos arcillosos con drenaje deficiente, (colaboran tambin en la aparicin de la enfermedad pH
levemente cido y temperaturas de suelo elevadas).

El hongo bsicamente ataca las races necrosndolas progresivamente y as conduce a la muerte del rbol de
cualquier edad. As se observa un decaimiento progresivo del rbol, perdida de color de las hojas, estas se
caen a partir del extremo de las ramas, disminucin del tamao de frutos y mreme de produccin.

Para su prevencin se recomienda la aplicacin de fosetil aluminio durante toda la vida de la planta. Durante
los tres primeros aos se aplica en forma de pintura sobre el tronco una solucin de fosetil aluminio al 60 %,
a partir del cuarto si existe la enfermedad el control ser mediante la aplicacin de inyecciones de cido
fosforoso al tronco, dependiendo la dosis en funcin de la edad de la plantacin, del dimetro del tronco y
del grado de infeccin distribuidas en dos o tres aplicaciones en el ao.

Pero es de fundamental importancia llevar a cabo un plan de prevencin basado en:

Evitar movimientos de agua y tierra que provengan de zonas infectadas.

Utilizar plantines libre de enfermedad en parcelas limpias.
Elegir previamente terrenos bien drenados y de texturas medias.

Taladrador del tronco Copturomimus persea Gunthe

Esta especie taladra el tronco, ramas y crecimientos nuevos. El ataque se manifiesta por la presencia de serrn
blanco fuera del orificio que producen. Esta plaga puede provocar la muerte del rbol.
Cuando la plaga se presenta, se combate mediante la poda de las ramas afectadas, las cuales deben ser
quemadas; despus, se debe aplicar en los cortes una pasta que contenga fungicida e insecticida para prevenir
el ataque de hongos e insectos, que puede ser la siguiente: sulfato de cobre (1 parte), cal (6 partes), agua (4
partes), y aceite agrcola (1 parte).Cuando el tronco tiene pocas perforaciones, puede aplicarse algn
insecticida puro como un piretroide, en las perforaciones.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Ministerio de Agricultura. Estudio de Palta en el Per y el mundo. Lima: 2008
Agroinformacin. (s.f.). El cultivo de palta. 02-07-2017, de Abcagro.com Sitio web:
http://www.abcagro.com/frutas/frutas_tropicales/palta5.asp
Buenaventura. Manejo Tcnico del Cultivo de Palta. Arequipa: 2015
 Caa de Azcar

TAXONOMA Y ORIGEN

La caa de azcar pertenece a la familia de las gramneas, concretamente al gnero Saccharum. Las
variedades cultivadas son hbridos de la especie officinarum y otras afines (spontaneum,...)

La caa de azcar es una planta proveniente del sureste asitico y Nueva Guinea. La expansin
musulmana supuso la introduccin de la planta en territorios donde hasta entonces no se cultivaba.
As lleg al continente europeo, ms en concreto a la zona costera entre las ciudades de Mlaga y
Motril, siendo esta franja la nica zona de Europa donde arraig. Posteriormente los espaoles
llevaron la planta, primero a las islas Canarias, y luego a Amrica.

MORFOLOGA

Tallo: Macizo, cilndrico (5-6cm de dimetro), alargado (altura de 2-5m) y sin ramificaciones. Se
considera el verdadero fruto de aprovechamiento agrcola ya que en los entrenudos de ste se
encuentra almacenado el azcar. La caa tiene una riqueza en sacarosa del 14% aproximadamente,
aunque a lo largo de la recoleccin, la concentracin vara.

Raz: El sistema radicular lo compone un robusto rizoma subterrneo.

Hoja: Largas, delgadas y planas. Recubiertas por pequeas vellosidades con numerosas aperturas
estomticas.

Inflorescencia: Para que aparezca la inflorescencia es necesario que se den una serie de condiciones
de edad, fertilizacin, fotoperodo, temperatura y humedad adecuadas. En estas circunstancias, se
pasar de un crecimiento vegetativo a uno reproductivo. Los entrenudos seguirn alargndose y
finalmente aparecer la hoja bandera, indicador de la pronta llegada de la inflorescencia.

La inflorescencia es una pancula que en sus ejes secundarios presentan pares de espiguillas unidas
mediante un pedicelo y con una sola flor.

VARIEDADES

Las principales variedades de azcar que se cultivan en el Per son 18. Estas variedades, difieren en
caractersticas como brotamiento, formacin de macollo, crecimiento, acamamiento, riqueza de pol
y capacidad soquera. Las variedades de brote ms rpido son la H44 - 3098, H50 - 7209, H52 - 4610,
H55 8248 Variedades de Caa de Azcar en el Per.
 Variedad de Caa Brotamiento H50 - 7209 Rpido

H32 - 8560 Moderado H51 - 8194 Moderado

H37 - 1933 Moderado H52 - 4610 Rpido

P12 - 745 (Azul Casa H54 - 2508 Moderado

...........
grande)
H55 - 8248 Rpido
H38 - 2915 Moderado
H57 - 5174 Rpido
H39 - 5803 Lento
PCG57 - 0497 Lento
H44 - 3098 Rpido
Lar52 - 604 Lento
H49 - 104 Moderado
PVG59 - 2194 Lento
H50 - 2036 Moderado
PCG57 - 0586 Lento

CLIMA

Es una planta que asimila muy bien la radiacin solar, teniendo una eficiencia cercana a 2 % de
conversin de la energa incidente en biomasa. La temperatura, la humedad y la luminosidad, son
los principales factores del clima que controlan el desarrollo de la Caa. La caa de azcar es una
planta tropical que se desarrolla mejor en lugares calientes y soleados para crecer exige un mnimo
de temperaturas de 14 a 16 C, la temperatura ptima de crecimiento parece situarse en torno a
los 30 C.

SUELO

Prefiere los suelos ligeros para alcanzar sus mejores rendimientos pero s es cierto que no es un
cultivo muy exigente en cuanto a suelo. nicamente presenta problemas en suelos cidos y en
calizos puede aparecer clorosis.

Las condiciones ideales de suelo para el cultivo de la caa de azcar son: suelo bien drenado,
profundo, franco, con una densidad aparente de 1.1 a 1.2 g/cm3 (1.3 - 1.4 g/cm3 en suelos
arenosos), con un adecuado equilibrio entre los poros de distintos tamaos, con porosidad total
superior al 50%; una capa fretica bajo los 1.5 a 2 m desde la superficie y una capacidad de retencin
de la humedad disponible del 15% o superior (15 cm por metro de profundidad del suelo).

El pH ptimo del suelo es cercano a 6.5, pero la caa de azcar puede tolerar un rango considerable
de acidez y alcalinidad del suelo. Por esta razn se cultiva caa de azcar en suelos con pH entre 5.0
y 8.5. El encalado es necesario cuando el pH es inferior a 5.0, y la aplicacin de yeso es necesaria
cuando el pH sobrepasa 9.5
DENSIDAD

El cultivo de caa de azcar en el Per, es de gran potencial de produccin, principalmente por las
condiciones ptimas de clima y suelo existentes, que ayudan a tener rendimientos muy buenos
alrededor 120 toneladas por hectrea, convirtindose en un factor competitivo importante, de este
cultivo se pueden extraer productos como el guarapo, azcar rubia artesanal, chancaca y otros.

SIEMBRA

La calidad de la semilla juega un rol trascendental en el desarrollo de una plantacin y en su

produccin final, para ello se destinan reas para los semilleros para proveer semilla vegetativa de
buena calidad y alta pureza gentica. Al respecto una hectrea de semillero puede proporcionar
semilla para 10-12 has de campo industrial. Los tallos se cortan usualmente cuando tienen de 10 a
12 meses en el caso de caa planta y caa soca. La caa de los semilleros se puede cortar hasta tres
veces para obtener semillas.

La poca de siembra es durante los meses de Octubre a Marzo, cuando las temperaturas se acercan
ms al ptimo de 34 a 38C y hay suficiente agua en los ros que bajan de la sierra.

El distanciamiento entre los tallos y entre los surcos depende, del hbito de crecimiento de las
variedades y de la textura y fertilidad del suelo. En el Per es de 1,5m y la profundidad es de 0,4 a
0,5m. Pero en variedades de crecimiento erecto, el distanciamiento puede ser menor que en las de
crecimiento semi-erecto o postrado. En suelos arcillosos y de baja fertilidad, la distancia podra ser
menor que en suelos de textura franca y buena fertilidad.

RIEGO

El agua de riego en la industria azucarera peruana proviene de ros y pozos. En los campos regados
inmediatamente despus de la siembra, el brotamiento y la emergencia de los tallos son ms
rpidos y se obtiene una plantacin ms uniforme, que en los campos donde el primer riego se
retrasa.

Mtodos de riegos:

Por Surcos: ms usado, adaptable a suelos con pendientes inferiores al 3% en surcos rectos, no
permite un fcil control en la lmina de riego aplicada, no es un medio eficiente para la
aplicacin de fertilizantes, no sobrepasa el 40% en cuanto a eficiencia, necesita un buen
abastecimiento de agua y una longitud ptima del surco.
Aspersin: ms costoso que el anterior, no es exigente en nivelacin de suelos, permite su
implementacin en suelos con pendientes mayores o iguales al 3%, preferido cuando los suelos
son muy livianos con alta capacidad de infiltracin, mejor control del agua en el caso de lminas
de aplicacin pequeas, permite la incorporacin de fertilizantes en forma fcil, econmica y
eficiente, la gran desventaja radica en los altos costos de instalacin, operacin y
mantenimiento.
Goteo: muy costoso, muy frecuente cuando usar el agua es un factor limitante, eficiencia
cercana al 98%, gran maximizacin en el uso de este recurso.
 COSECHA

En el Per, se cosecha en promedio 21 meses despus de la siembra y la caa soca entre los 15 y 18
meses. Si se tiene en promedio de tres a cuatro socas con una duracin que vara entre 14 a 20
meses cada una, el perodo vegetativo puede llegar hasta 8 aos, considerando una caa planta y
tres socas.

El momento ptimo para iniciar la cosecha, depende del rol de molienda, maduracin de la caa,
humedad del suelo y observacin del campo. Para ello se procede a someter al cultivo al agoste o
supresin de los riegos unos meses antes del corte, con el objeto de reducir el crecimiento y pasar
al perodo de madurez para favorecer una mxima acumulacin de sacarosa.

La quema de la caa se efecta con el objeto de eliminar la mayor cantidad posible de hojas secas,
de esta manera se reducen costos de corte, carguo y transporte, adems del control de insectos
perforadores del tallo y proliferacin de roedores. Cuando la quema es adecuada, se reduce la
densidad del cultivo facilitando el corte y carguo, se mejora la eficiencia en el transporte, lavado y
molienda, se aumenta la recuperacin de sacarosa y se mejora la calidad del bagazo destinado a la
preparacin de la pulpa, para la fabricacin de papel. El corte de los tallos, ya sea en forma manual
o mecanizada, debe ser a ras del suelo, debido a que la parte basal tiene mayor contenido de
sacarosa, se evitan pudriciones debido a la entrada de patgenos y es preferible que los tallos de la
soca siguiente se originen en yemas subterrneas.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

Gusano taladrador (Diatraea saccharalis): Hay que tener en cuenta las diferentes fases por las
que este gusano pasa en su ciclo de vida. En estado adulto se encuentra en estado de reposo,
escondido en el envs de las hojas secas de la caa de azcar durante el da para por la noche
retomar su actividad. En estado de larva se encarga de la perforacin del raquis de las hojas y
posteriormente de taladrar las plantas tiernas. En plantas con un desarrollo mayor, tienen ms
trabajo a nivel foliar por lo que espera la llegada de la segunda muda para penetrar el tronco y
formar galeras a lo largo del mismo. Por ltimo, justo antes de convertirse en pupa, hace galeras
de mayor tamao hasta salir fuera. Las cubre con hilos y fibras de la caa y finalmente se
convierte en pupa.
Las consecuencias derivadas de la actividad del gusano taladrador en la caa de azcar se pueden
traducir en una prdida del contenido de sacarosa as como de los Brix de la misma, muerte de
caas jvenes y disminucin del poder vegetativo de la caa de azcar.

Carbn (Ustilago scitaminea): Enfermedad que provoca el achaparramiento de la planta as

como la aparicin de tallos ms dbiles y delgados, hojas estrechas y pequeas con estructuras
negras en forma de ltigo en la parte terminal de la planta o cogollo.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Ministerio de Agricultura. Resumen Ejecutivo Caa de Azcar. Lima (s.f.)

AgroInformacin. (s.f.). El cultivo de la caa de azucar. 02-07-2017, de InfoAgro Sitio web:
http://www.infoagro.com/documentos/el_cultivo_cana_azucar.asp
MistiFertilizantes. (s.f.) Cultivo de Caa de Azcar. 02.-07-2017, de MistiFertilizantes. Sitio web:
http://www.corpmisti.com.pe/download/sistema/web3_4.pdf