Cultivo de Fresa

Posted by Richard Bonilla on Apr 21, 2017 1:13:04 PM

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 CULTIVO DE FRESA
A pesar de que el mercado de exportacin de la fresa es an reducido para Ecuador, las expectativas de
expansin se multiplican por las ventajas de producir la fruta todo el ao. El tamao es determinante en el
mercado y es un aviso de cundo se deben cambiar las plantas. La produccin requiere de mucho cuidado
para lograr alta calidad y poder competir en el mercado internacional. Se inicia con una inversin de USD
34000 por hectrea (el primer ao), y con una recuperacin total a los dos aos de produccin.

Datos Generales

Variedades: Camarosa, Chandler, Oso Grande y Pjaro, y en menor escala Fern, Douglas, Seascape, Irvine,
Selva y otras, festival, ventana, albin.

Vida til: 1 a 2 aos.

poca de plantacin: No existe un calendario establecido, ya que de existir agua podemos sembrar todo el
ao.

Densidad por hectrea: De 50 000 a 60 000 Plantas /Ha, llegando hasta 70.000 plantas/Ha.

Ancho de la cama: De 0.70 hasta 0.90 m. en el pas no existe una regla general en la medida de las camas,
todo depende del tipo de suelo, la zona y el plstico a usar como colchn o mulch.

Siembra: Por semilla, plntulas y estolones.

Reposicin de plantas: Las plantitas faltantes, se repone con el estoln que sale de la planta ms cercana.
Estoln, es un brote largo, delgado, rastrero sobre el terreno, que se forma a partir de las yemas axilares
de las hojas situadas en la base de la corona.

En el extremo del estoln se forma una roseta de hojas y en el otro extremo se forma un callo para luego
emitir las primeras races.

Floracin: A los dos meses inicia la floracin dependiendo de la zona y clima, las flores pueden ser perfectas
hermafroditas con rganos masculinos y femeninos.

Trasplante: Por medio de Estolones.

Control de malezas: Se recomienda hacerlo de forma manual. Tanto a nivel de plantas como de caminos.

Llenado del fruto: Se realiza despus de 30 a 45 das despus de la floracin dependiendo mucho de la
variedad o cuando haya alcanzado la coloracin rojiza de la fruta.

REQUERIMIENTOS BSICOS DE CLIMA Y SUELO

CLIMA: La fresa es un cultivo que se adapta muy bien a muchos tipos de climas. La planta de es termo y
fitoperidica, o sea que su crecimiento depende de las condiciones de luz y temperatura. Las altas
temperaturas y los das largos (ms de doce horas de luz) provocan crecimiento vegetativo excesivo; las
bajas temperaturas y das cortos inducen floracin.

Humedad relativa (HR): La ms adecuada es entre 60 a 70% por debajo del 60% las plantitas se deshidratan
y sufren cambios fisiolgicos, lo que perjudica la produccin.

pH Suelo: Soporta bien valores entre 6 y 7. Situndose el ptimo en torno a 6,5.

Tipo suelo: La fresa se adapta a diferentes tipos de suelo, como franco-arenoso, franco-limoso y hasta
arenosos, en ste ltimo caso se debe manejar una humedad adecuada y aportar una buena cantidad de
materia orgnica.

Materia orgnica: Niveles del 3 al 4%

Sales totales: Evitar suelos salinos, con concentraciones de sales que originen conductividad elctrica en
extracto saturado, puede empezar a registrarse disminucin en la produccin de la fruta. Un suelo puede
ser salino tambin por el exceso frecuente de las fertilizaciones, e igual elevar la conductividad elctrica.

MANEJO AGRONMICO

PREPARACION DEL SUELO

 Esta preparacin debe tener dos metas principales:

1) Crear buen drenaje en el suelo y

2) Aflojar el suelo para reducir la compactacin. Sea con arado o subsolador; se debe aflojar el suelo hasta
una profundidad de 60 cm.

Este trabajo permite:

1. a) La mejor infiltracin del agua y los nutrientes;

2. b) El desarrollo y el crecimiento mximo de las races;
3. c) El buen drenaje en la zona de penetracin radical.

COBERTURA DEL SUELO O ACOLCHADO

Consiste en extender sobre el suelo un material plstico, generalmente polietileno, de forma que la planta
va alojada en oquedades realizadas sobre dichas lminas.
 La impermeabilidad del mater ial evita la
evaporacin del agua del suelo lo que le convierte en un buen regulador hdrico y economizador de agua. El
sistema contribuye a incrementar la precocidad de la cosecha y la temperatura media de la zona donde se
sitan las races de la planta. En caso de tratarse de plsticos negros, como son los habitualmente usados,
el acolchado evita el desarrollo de malas hierbas por la barrera que suponen a la radiacin luminosa, pero
su influencia sobre la precocidad y rendimiento es escasa. La parte que se protege la fruta al no estar en
contacto directo con el suelo.

CONSTRUCCIN DEL CABALLETE, LOMO O CAMAS Y DISTANCIA DE LA SIEMBRA

El caballete alto acta en tres formas para aumentar la productividad de la plantacin:

1. a) Establece una zona profunda de suelo suelto y removido que promueve el desarrollo y la penetracin
mxima de las races;
2. b) Asegura el buen drenaje del sistema radical y ayuda a evitar problemas de pudricin de las races;
3. c) Pone la fruta por encima del alcance del agua de riego, reduciendo problemas de pudricin de fruta y
ayuda en la ventilacin de la planta y la fruta.
4. d) El caballete se realiza sea a mano, con animales o con maquinaria.

DESINFECCIN DE SUELOS

Desde el punto de vista biolgico, el suelo puede presentar peligrosidad para el cultivo por la presencia de
hongos patgenos, nematodos parsitos, caros, insectos y malas hierbas. Es por ello que se hace necesaria
la tcnica de desinfeccin del suelo antes de la plantacin del fresa, sta consiste en la aplicacin directa
al suelo de un agente biocida de naturaleza fsica o qumica, con el que se eliminan total o parcialmente los
agentes negativos antes mencionados. Y luego realizar aplicaciones de organismos benficos (trichoderma
sp. y bacillus sp.)

Aparte de medios qumicos, hay que mencionar los medios fsicos (calor del plstico, vapor, etc., y adems
mtodos manuales, con el fin de reducir los problemas que causan los pesticidas.

SOLARIZACIN

Consiste en cubrir con plstico fino la superficie a desinfectar, una vez mullido y regado el terreno hasta su
capacidad de campo, durante 30 das o ms en la estacin de mximas temperaturas. La solarizacin provoca
una reduccin de la poblacin de hongos del suelo y de la incidencia de las enfermedades que provocan,
asimismo, acta sobre insectos que habitan las capas altas del suelo.

Entre los hongos patgenos controlados por esta tcnica se tiene: Verticillium sp, Fusarium sp, Rhizoctonia
solani, Pythium ultimun, Pyrenochaeta lycopersici y Phytophthora cinnamomi.

LA SIEMBRA
 Los pasos a seguir son importados para tener xito en el transplante:

1. a) Sembrar los plantines inmediatamente despus de recibirlos para reducir prdidas por hongos o
pudricin;
2. b) Mojar los caballetes antes de empezar la siembra;
3. c) Tener listo el sistema de riego para evitar demoras en la aplicacin del agua;
4. d) Lavar los plantines en un bao de fungicidas inmediatamente antes de sembrarlos;
5. e) Revisar cuidadosamente el trabajo de la siembra; la profundidad a la cual se ponen los plantines es
crtica;
6. f) Aplicar el riego lo antes posible despus del transplante;
7. g) Regar ligeramente una o dos veces al da durante las primeras dos semanas para mantener hmeda la
superficie del caballete.
8. h) No se debe cortar las raicillas sino usar todo el sistema radicular en la siembra ya que algunos
agricultores acostumbran cortar un poco la raz.
9. i) Apisonar bien la plntula con el fin de evitar que, con el riego y el viento, se pierda la planta.
10. j) Realizar aplicaciones en Drench cada 8 das con fungicidas y enraizantes (Drafhos 0.30.20, Pilier Humus,
Ibermar) e insecticidas.

RIEGO

La fresa es un cultivo muy exigente tanto en las cantidades como en la calidad del agua. El cultivo se
resiente, disminuyendo su rendimiento, con concentraciones de sales en el agua superiores a 0,8 mmhos/cm.

Lo ms recomendado es el uso de un sistema de riego por goteo, ya que es el ms eficiente, prctico y

adems permite fertilizar a travs del riego.

FERTIRRIGACIN

El aporte de abonos puede seguir la siguiente programacin:

-Aplicar en abonado de fondo unos 100 g/m2 de abono complejo 16-16-16.

-Regar abundantemente en la plantacin.

-A continuacin y hasta el inicio de la floracin, regar tres veces por semana, aportando las siguientes
cantidades de abono en cada riego:

0,25 g/m2 de nitrgeno (N).

0,20 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).

0,15 g/m2 de xido de potasa (K2O).

0,10 g/m2 de xido de magnesio (MgO), en caso necesario.

-A partir de la floracin y hasta el final de la recoleccin, regar diariamente, abonando tres veces por
semana con las siguientes cantidades:

0,30 g/m2 de nitrgeno (N).

0,30 g/m2 de xido de potasa (K2O).

Dos veces por semana se aportar fsforo, a razn de 0,25 g/m2 de anhdrido fosfrico (P2O5).

En caso de escasez de magnesio en el suelo, aplicar una vez por semana 0,10 g/m2 de xido de magnesio
(MgO).

PODA
 Por el tiempo de crecimiento de la planta de fresa, la produccin constante de tallos hace que la planta
tome una forma de macolla en donde se acumula gran cantidad de hojas y ramas muertas, consecuencia
tambin del calor producido por la cobertura de polietileno negro. Esta hojarasca retiene humedad que
facilita el ataque de hongos a la fruta y adems dificulta la aplicacin de plaguicidas, por lo que es necesario
eliminarla mediante una poda de limpieza.

La poda debe realizarse despus de los ciclos fuertes de produccin; se quitan los racimos viejos.

PLAGAS

Thrips (Frankliella occidentalis)

Daan con su estilete las flores y los frutos, llegando a deformarlos como reaccin a su saliva txica. Debe
prevenirse su ataque atendiendo al nmero de formas mviles por flor, suelen aparecer con tiempo seco,
aumentando su poblacin con la elevacin de las temperaturas.

Araa roja (Tetranychus urticae)

Este caro, de cuerpo globoso y anaranjado en estado adulto, es una de las plagas ms graves de la fresa.
Inverna en plantas espontneas o en hojas viejas de fresn para atacar a las hojas jvenes con la llegada
del calor.

Su control qumico es muy difcil por la rpida induccin de resistencia a los productos utilizados, as como
por los problemas de residuos en frutos.

ENFERMEDADES

Podredumbre gris (Botrytis cinerea/Sclerotinia fuckeliana)

Se desarrollan favorablemente en condiciones de alta humedad relativa y temperaturas entre los 15 y 20 C.

La diseminacin se realiza por medio de micelios, ayudndose de la lluvia o el viento. Se puede prevenir con
aplicaciones foliares de Drap Fhos CaB a 2cc/ltr. En combinacin con un carbedazim.

Oidio (Oidium fragariae)

Se manifiesta como una pelusa blanquecina sobre ambas caras de la hoja. Prefiere las temperaturas
elevadas, de 20 a 25 C, y el tiempo soleado, deteniendo su ataque en condiciones de lluvia prolongada.
Persiste durante el invierno en estructuras resistentes como peritecas.

Mancha prpura (Mycosphaerella fragariae), Viruela, Ojo de pollo

Aparece como una mancha circular de 2 a 3 mm de dimetro sobre la hoja de color rojo pardo en el haz de
la hoja y luego blanquecina en el centro. Se dispersa por medio de ascosporas y de esporas, con temperaturas
suaves y alta humedad relativa.

Antracnosis, (Colletotrichum sp.)

El fruto se torna muy blando de color caf y muy poco consistente. Con sta caracterstica es muy difcil,
recolectar y transportar al sitio de clasificacin lo que puede significar una contaminacin para el resto de
la fruta buena.

Bacteriosis (Xanthomas fragariae)

 Causada por Bacteria, ataca principalmente a la hoja, dando lugar a manchas aceitosas que se van uniendo
y progresando a zonas necrticas. Se ve favorecida por temperaturas diurnas de alrededor de 20 C y elevada
humedad ambiental

Hongos del suelo

Son varios los hongos que afectan a la planta desde su sistema radical o zona cortical del cuello, entre stos
se tiene Fusarium sp., Pytophtora sp., Rhizoctonia sp., Rhizopus sp., Pythium sp., Cladosporium sp.,
Alternaria sp. y Penicillium sp.

En caso de no practicarse una fumigacin previa al suelo, el cultivo se expone en gran medida al ataque de
estos hongos parsitos, pudiendo llegar a ser dramticas las consecuencias.

POSTCOSECHA

Forma de recoleccin: Manual debido a que la fruta es altamente perecedera, debe cosecharse cada tres
das y manejarse con mucho cuidado. Una cosa es lo que la planta de est en capacidad de producir y otra
lo que el productor est en capacidad de cosechar y comercializar. A partir del momento de la cosecha, se
inicia otro proceso de gran importancia, como es el de seleccionar la fruta, empacarla, transportarla y
almacenarla adecuadamente, para presentar un buen producto en el mercado.

Una fruta de cosechada en plena maduracin y mantenida a temperatura ambiente, se deteriora en un 80%
en slo 8 horas. Por esto debe cosecharse, entre y partes de maduracin y ponerse lo ms rpidamente
posible en cmaras fras (0 a 2C). La seleccin de la fruta se hace de acuerdo con el mercado al que se
dirige, lo mismo que el empaque. Estas labores se inician en el momento de la cosecha, cuando se separan
las frutas de acuerdo con la calidad y se empacan ah mismos. Hay tipos diferentes frutas que se
comercializan y en cada uno de estos tipos diferentes categoras:

Fruta fresca para exportacin.

Fruta fresca para mercado nacional.
Fruta para industria.

La fruta fresca para exportacin es la de mejor calidad. Debe seleccionarse y empacarse debidamente en
el mismo momento de la cosecha. La seleccin se basa en grado de seleccin de maduracin, tamao,
uniformidad y sanidad de las frutas. Estas no pueden ser lavadas ni contener ninguna suciedad o materia
extraa. Se separa por tamaos de acuerdo a lo que los compradores pidan, ejemplo: extra grande, grande
mediana y pequea. La fruta fresca para mercado nacional, es aquella que por pequeos defectos de
formacin o por tener ms de de maduracin, no califica para exportacin.

Muchas veces por fallas en los sistemas de exportacin, toda la fruta de primera calidad se queda en el
mercado nacional. El mercado nacional no es muy exigente en cuanto a calidad por lo que, sobre todo en
meses de poca cosecha, an fruta muy pequea se vende para consumo en fresco.

La fruta de industria es aquella que por excesiva maduracin, defectos de formacin, daos no muy severos
y tamao pequeo, no califica para fruta fresca. Se lava, se le quita el cliz y el pednculo y se empaca en
bolsas prcticas de 5Kg. para ser llevada al mercado. La fruta industrial puede ser congelada y almacenada
para su uso posterior