Microorganismos Industriales

No todos los microorganismos tienen un

uso industrial.

Fabrican uno o ms productos

especficos.

Organismos altamente modificado antes

de ingresar a la industria.
MICROORGANISMOS DE INTERES BIOTECNOLOGICO.

CELULAS Y MICROORGANISMOS

LOS PRIMEROS DESCUBRIMIENTOS .

 Clulas y Microorganismos.
Robert Hooke 1665.

Holands Antony van Leeuwenhoek (1632-1723).

Clulas y Microorganismos.
CARACTERSTICAS DE LAS CLULAS:

EUCARIOTA Vs PROCARIOTA.
 Caractersticas
Forman organismos unicelulares
Carecen de ncleo

Su ADN se encuentra disperso en el citoplasma

Alimentacin por absorcin

No posee nucleolos

El ADN se encuentra en un solo cromosoma

Morfologa bacteriana
Morfologa bacteriana
COCO BACILO VIVBRIO
Compuestos de clula
procariota

Cpsula
Pared celular
Membrana celular
Citoplasma
Flagelos
Pili
Ribosomas
 1. PARED CELULAR

Composicin
 1. PARED CELULAR

Peptidoglicano
Macromolcula que rodea a las bacterias proporcionando
resistencia mecnica y confiriendo la forma.

Estructuralmente est formado por cadenas glucosdicas

donde se repite una unidad elemental de N-acetil-
glucosamina unida por un enlace glicosdico 14 a cido
N-acetil-murmico.
 1. PARED CELULAR

Peptidoglicano
 1. PARED CELULAR

Gram +
 1. PARED CELULAR

Gram -
 2. Membrana plasmtica

Barrera permeable selectiva

Lmite mecnico
Transporta nutrientes y residuos
Procesos metablicos
Compuestas por
Fosfolpidos
Protenas transportadoras
2. MEMBRANA PLASMTICA
 2. MEMBRANA PLASMTICA

Funciones Membrana celular

 2. MEMBRANA PLASMTICA

Mecanismos de transporte
 2. MEMBRANA PLASMTICA

Mecanismos de transporte: Difusin simple

Sin energa adicional

A favor del gradiente
 2. MEMBRANA PLASMTICA

Mecanismos de transporte: Difusin facilitada

Canales inicos o protenas de canal

 2. MEMBRANA PLASMTICA

Mecanismos de transporte: Difusin facilitada

Protenas carrier o permeasas

 3. COMPONENTES
EXTERNOS PARED
Flagelos CELULAR

Movilidad independiente

Helicoidal, semi rgida

Subunidades protecas de flagelina

 3. COMPONENTES EXTERNOS
PARED CELULAR

Inclusiones celulares
Fimbrias y Pilis:
No helicoidales
No influyen en el movimiento

Adherencia a superficies
 3. COMPONENTES
EXTERNOS PARED
CELULAR

Cpsula
Polisacridos secretados
Capa rgida que se organiza como matriz
impermeable

Sirve para adherencia de algunos

microorganismos patognos
 3. COMPONENTES
EXTERNOS PARED
CELULAR

Cpsula

Acinetobacter Rhizobium trifolli

 4. MATRIZ

Citoplasma
CITOPLASMTICA

Fluido que contiene sustancias disueltas.

En el ocurren reacciones qumicas
Sntesis de material gentico
 4. MATRIZ
CITOPLASMTICA

Ribosomas
Sntesis de protenas
Se encuentran libres en el citoplasma o
anclados en la membrana citoplasmtica
Est formado por dos subunidades
- 50 S
- 30 S
 EJERCICIO
1.Elaborar un esquema bsico de una clula procariota
Gram + y Gram -.

2. Explicar en qu consiste la tincin de Gram, porque

sirve para diferenciar los dos tipos de clulas, de qu
color se tien las Gram + y las Gram y porqu.
 Microorganismos de inters Biotecnolgico

No todos los microorganismos tienen un uso industrial.

Fabrican uno o ms productos especficos.

Organismos altamente modificado antes de ingresar a la

industria.
 Microorganismo Industrial.

DEFINICION:

Especialistas metablicos capaces de producir

especficamente y con un alto rendimiento metabolitos ,
particulares.
 CEPAS INDUSTRIALES
Con el fin de obtener esta especializacin
metablica se ha creado las CEPAS
INDUSTRIALES.

Cepas de microorganismos alteradas

genticamente ya sea por mutacin o por
recombinacin a fin de obtener ALTO
RENDIMIENTO.
 De dnde provienen las cepas
industriales?
Ambiente natural
Colecciones de cultivos.
Nuevo proceso industrial-patente.
Coleccin de cultivos reconocida.
Almacn de cultivos microbianos.
Empresas Industriales rehsan a depositar sus
mejores cultivos.
 Colecciones de cultivos
ATCC: Coleccin americana de cultivos
tipo.
CBS: Oficina central de Cultivos de
hongos. Holanda.
CCM: departamento Checoslovaco de
agricultura.
CDDA: Departamento canadiense de
agricultura.
 Colecciones de Cultivos.
CIP: Coleccin del Instituto Pasteur.
NCTC: Coleccin nacional de Cultivos Tipo.
Londres.
DSM: Coleccin alemana de
microorganismos.
IAM: Instituto de microbiologa aplicada.
Tokio.
Cules son los requisitos de un
microorganismo industrial.?

Adecuado al uso industrial y

debe producir la sustancia de
inters.
 Requisitos de un
microorganismo industrial
Poder obtener un cultivo puro, ser
estable genticamente, y
desarrollarse en cultivos a gran escala.
 Requisitos de un
microorganismo industrial
Sus cepas deben ser perdurables tanto en
laboratorio como a nivel de planta
industrial
 Requisitos de un
microorganismo industrial.
Debe producir esporas u otra forma
reproductora de clulas, as el
microorganismo debe ser inoculado
fcilmente en grandes fermentadores
 Requisitos de un
microorganismo industrial.
El organismo industrial debe crecer
rpidamente y fabricar el producto que
se desea en corto tiempo.
 Porqu?
Equipo a gran escala, costoso, tiempos de
produccin.
 Requisitos de un
microorganismo industrial.
Evitar la contaminacin dentro de los
fermentadores.
Requisitos de un microorganismo
industrial.

Facilita el control de condiciones

ambientales dentro del fermentador.
 Ms requisitos
Debe ser inocuo para el ser humano y para
plantas o animales de inters industrial o
econmico.
Debe estar libre de toxinas, caso contrario estas
deben ser fciles de inactivar en el proceso.
Debe permitir retirar las clulas microbianas del
medio de cultivo con relativa facilidad.
 Ms requisitos.
Se prefieren, hongos, bacterias
filamentosas, levaduras. Las bacterias
unicelulares son difciles de separar de
cultivo fluido por su tamao.
 Ms requisitos
Finalmente un microorganismo industrial
debe ser susceptible de manipulacin
gentica.
 CLASES DE PRODUCTOS
INDUSTRIALES.
Los productos microbianos de inters biotecnolgico e
industrial pueden ser de varios tipos principales:

Las clulas microbianas pueden por si mismas ser el

producto deseado. Ex Levadura, hongos comestibles
cultivados, bacterias y algas.

Protena unicelular-se utiliza para las clulas

microbianas como productos industriales.
 ENZIMAS
Producidas por microorganismos y que pueden ser
el producto que se desea.
Las ms importantes y de uso comercial se
producen a gran escala por procesos microbianos.
Enzimas digestoras de almidn(amilasas) de
protenas(proteasas,renina) y de grasas (lipasas).
Ejemplo: Glucosa isomerasa-fructosa.
 METABOLITOS MICROBIANOS
Constituyen algunos de los productos
industriales de mayor importancia.
Pueden ser productos de fermentacin
relativamente muy importantes como el alcohol,
el cido actico o el cido lctico.
Pueden ser Factores de crecimiento claves como
los aminocidos, o las vitaminas.
De acuerdo a la etapa en que se producen
pueden ser de dos tipos: Primarios y
Secundarios.
 METABOLITOS PRIMARIOS.
Los metabolitos primarios se forman durante la fase primaria de
desarrollo, la produccin del metabolito corre paralelamente con
el crecimiento de clulas microbianas.

Ejemplo: El alcohol.
 METABOLITOS SECUNDARIOS.

Son compuestos que no se producen durante la

primera fase de crecimiento, sino al inicio de la
fase estacionaria.

Agentes activos farmacolgicamente como son los

antibiticos, esteroides o los alcaloides.
 Metabolismo Primario Vs Metabolismo
Secundario
Mientras el Metabolismo Primario es similar en todas
las clulas, el secundario presenta diferencias
marcadas de un microorganismo a otro.

Un metabolito 2rio se forma solo de pocos

microorganismos.

Los metabolitos 2rios no son indispensables para el

crecimiento y la reproduccin.
 Metabolismo Primario Vs Metabolismo
Secundario

Laformacin de metabolitos 2rios es muy

dependiente de las condiciones de
crecimiento, especialmente la composicin
del medio.

Losmetabolitos se suelen producir como un

grupo de sustancias estrechamente
relacionadas.
CLASIFICACION DE PRODUCTOS MICROBIANOS POR
SU USO.
En trminos de su uso particular los podemos
utilizar en:
Industria Farmacutica.
Agroindustria.
Industria alimenticia
Industria Qumica.
Industria de proteccin Ambiental.
TALLER No 4:

Identificar un Microorganismo Industrial con todos sus

requisitos.
 DESARROLLO :

G1: Penicillium crysogenum

G2:Lactobacillus vulgaris

G3: Escherichia coli

G4:Pseudomona denitrificans
 Desarrollo
Encontrar el producto industrial generado por cada
microorganismo y mediante que tipo de proceso.

Es este un microorganismo de tipo Industrial cumple o no

con todos los requisitos?

El producto industrial se trata de una protena

unicelular, una enzima o un metabolito microbiano?

Si se trata de un metabolito este es 1rio 2rio y porqu?

SUSTANCIAS QUIMICAS ESPECIALES Y
ADIITIVOS ALIMENTARIOS.
Se utilizan productos microbianos para
fabricar sustancias especiales y aditivos
alimentarios.
Los ms importantes de estos son los
aminocidos.
El edulcorante artificial aspartame que es
un dipptido de cido asprtico y
fenilalanina, ambos aa. componentes se
fabrican por fermentacin microbiana.
 ADITIVOS ALIMENTARIOS.
Otros aa de produccin ms comn por
va microbiolgica son : cido glutmico,
lisina y triptfano.

Tambin se producen
microbiolgicamente varias vitaminas que
incluyen la riboflavina, vitamina B12 y el
cido ascrbico o vit C.
PRODUCTOS QUIMICOS COMERCIALES
Y PRODUCCION DE ENERGIA.
Los productos qumicos comerciales
difieren en los anteriores porque estos se
venden a granel, se utilizan como
materia prima para sntesis qumica de
molculas ms complejas
Generalmente los proceso microbianos
pueden ser competitivos con los procesos
qumicos para la sntesis de productos
comerciales.
 Productos qumicos
microbianos.
Se requiere: Produccin con alto
rendimiento y mp para el proceso
microbiano muy barata.
Los productos qumicos comerciales que
se fabrican microbiolgicamente son :
Etanol
cido actico
cido lctico
Glicerol.