Proyecto Final

PROYECTO FINAL
Agustn Martos
Administracin Estratgica
Instituto IACC
02 de octubre de 2017
 Desarrollo
Su hermano con dos amigos, veganos como usted, desde hace ms de 10 aos,
decidieron crear hace cinco aos un negocio que satisficiera en ese momento el mercado
de alimentos para vegetarianos. Fueron en su momento, una de las pocas tiendas que
ofrecan embutidos, comidas sin gluten y otros alimentos especializados, como se indica
en el ejemplo de la tienda Planta Maestra: http://www.plantamaestra.cl/
Han ido evolucionando, han abierto dos tiendas ms, pero siguen sin conseguir llegar al
xito que se haban propuesto hace ms de 5 aos, cuando comenzaron.
En este momento tiene tres tiendas, una de ellas con cafetera, consideraron en un
momento incorporar cafeteras a las otras tiendas, pero en esta no se han dado los
resultados esperados, han recibido quejas de parte de los clientes en cuanto a la calidad
del servicio, tiempos de demora y atencin.
En cada tienda cuentan con dos personas, que trabajan a tiempo completo, sin embargo,
han detectado que las tiendas tienen flujos y que hay varias horas muertas al da.
La cafetera abre a las 12:30 del da y funciona hasta las 19:00 horas.
La competencia no se ha hecho esperar y cada vez aparecen ms tiendas que ofrecen
lo mismo, y a precios menores.
Ellos trabajan con proveedores de huertas orgnicas, pero no reciben precio mayorista.
La empresa en este momento est definiendo si abrir un nuevo local, o dada las alarmas
de crisis econmica, mantener las tiendas actuales y potenciarlas a travs de una mejor
campaa de marketing o algunas estrategias.
En la parte financiera como no se cuenta con informacin al respecto utilice valores
estimativos, como detalle se puede sealar que la rentabilidad de la empresa en los
ltimos dos aos ha decado en un 10% anual.
Por sus conocimientos y estudios, sus amigos le han pedido que los asesore, para ello
debe desarrollar:

1. Anlisis FODA de la empresa.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Cuentan con 5 aos dentro del Cuentan con un buen
mercado de la gastronoma. posicionamiento dentro del
Venta de productos naturales y mercado (5 aos).
vegetarianos. Mejoras en cuanto a la parte del
Cuentan en sus locales con marketing.
espacio para cafetera, en donde Estar dentro de un mercado que
sus clientes pueden reunirse para hoy en da est tomando cada vez
disfrutar de una rica malteada, t o ms fuerza dentro de la poblacin.
caf para conversar. Nuevos Proveedores.
Crean productos destacados. Ampliacin en cuanto a sus
Cuentan con una buena horarios de atencin al pblico.
distribucin del personal en sus La eliminacin de una de sus
reas y mantienen una constante sucursales para destinar mejor sus
capacitacin. recursos.
El aumento de los consumidores de
los productos naturales y
vegetarianos.
DEBILIDADES AMENAZAS
Adquisicin de los productos a Aumento de la competencia con
precios normales y no como precios ms bajos.
mayorista. La baja de un 10% anual de la
Muchas horas muertas dentro del rentabilidad de la empresa en los
da en el negocio. ltimos 2 aos.
Quejas de los clientes por la
calidad del servicio, tiempo de
demora y atencin.
Sucursales con nmero negativos
(prdidas).

2. Anlisis de las 5 fuerzas de Porter.

a. Rivalidad entre los Competidores
 Un alto nivel de poder de negociacin de los clientes, debido a que los
productos tienen un alto precio de costo, lo que hace que este alto costo de
traspase al cliente a la hora de adquirir un producto de la tienda.
b. Amenaza de Nuevos Competidores Entrantes
Cuenta con una baja barrera de entrada de nuevos competidores, esto hace
que sea fcil la entrada a nuevos competidores, debido a que los productos se
adquieren a un alto precio y su calidad es baja en relacin con dicho precio.
c. Amenaza de Productos Sustitutos
Los suplementos alimenticios por lo general son ms econmicos, alimentos
vegetarianos envasados, en cuanto al rea de la cafetera seran los cafs de
Starbucks.
d. Poder de Negociacin de los Proveedores o Vendedores
Para el caso de esta fuerza, podemos de decir que se cuenta con un alto poder
de negociacin, ya que hay pocos proveedores que tienen productos de
huertas orgnicas, pero, no se torna imposible la oportunidad de encontrar
nuevos proveedores y negociar con ellos, precios ms bajos.
e. Poder de Negociacin de los Compradores o Clientes
En este caso se cuenta con un alto poder de negociacin de parte de los
compradores o clientes, debido a que se manejan precios muy elevados y mala
calidad por lo que el cliente va a preferir la competencia por concepto precio-
calidad.

3. Definir si es necesario establecer Unidades Estratgicas de Negocio.

Definitivamente si, debemos establecer Unidades Estratgicas de Negocio,
debido a que la empresa cuenta con dos actividades distinta (cafetera y venta de
productos alimenticios vegetarianos), que, si estn bien direccionadas, juntas
pueden llegar a lograr una excelente rentabilidad. Debido a que ambas apuntan
al rea alimenticia, estn dirigidas a clientes muy similares, pero, para distintos
mbitos y situaciones. La cafetera, es buen espacio para reuniones de negocios
o trabajo, para conversar o compartir buenos momentos con amigos o
simplemente un delicioso caf natural. En cuanto al rea de los productos
 alimenticios vegetarianos apunta ms a clientes que desean y/o deben seguir una
dieta estricta de frutas y/o verduras ya sea por creencias, recetadas por un
profesional o por gusto propio, los cuales desean adquirir dichos alimentos o
comprarlos para preparar en sus hogares. Por lo que es necesario contar con
Unidades de Estrategias de Negocio.

4. Catalogar a la empresa segn la Matriz BCG y Ansoff.

a. Matriz BCG
Negocio Estrella: Nuestro producto o servicio estrella estar claramente en
la venta de venta de alimentos vegetarianos, debido a que el negocio se
centra bsicamente en productos derivados de frutas y verduras, como as
tambin es mediante estos productos donde se busca generar la mayor
rentabilidad y el crecimiento ser mayor, ya que apunta a un mercado que
se encuentra en pleno crecimiento.
Vaca: El producto que podemos denominar vaca dentro de nuestras
tiendas seran las malteadas, debido a que son un producto de bajo costo
y que a su vez tiene una gran salida en el mercado.
Interrogante: En este caso como servicio interrogante podemos denominar
a nuestro servicio de cafs, ya que con ellos podemos lograr un gran xito
o un gran fracaso y pudiese as llevar a la empresa a la quiebra, debido a
que para apuntar a dicho servicio se necesita de una gran inversin inicial.
b. Matriz de Ansoff
Penetracin de Mercado: Aplicara esta estrategia debido a que los
productos y servicios de cafetera ya se encuentran dentro del mercado,
esto se debiera potenciar con una buena estrategia de marketing,
mejorando la calidad de nuestros productos y servicios, realizando una
incrementacin en cuanto a la frecuencia de compra de ellos, ya que como
son productos que satisfacen una necesidad vital, y adems ya se
encuentra dentro del mercado alimenticio en el segmento de vegetarianos,
los cuales nuestros clientes no cuentan con muchas opciones en donde
poder adquirir productos de similares caractersticas.
5. Definir qu estrategia competitiva aplicara usted y porque, qu pretende
lograr con esto?
Desde mi punto de vista, me inclinara por utilizar la estrategia de bajo costo,
debido a que el producto de por s apunta ya a un mercado diferenciado, y de
acuerdo con las quejas de los clientes de costos altos, etc. Debemos buscar la
manera de bajar los costos al mximo, ya que lo que se pretende con la aplicacin
de dicha estrategia es captar la mayor cantidad de clientes para satisfacer sus
necesidades y as posicionarnos con ms fuerza dentro del mercado,
diferenciarnos de nuestra competencia e incrementar un alza en cuanto a la
rentabilidad de la empresa, debido a que la misma viene en cada los ltimos 2
aos.

6. Indique adems que estrategia funcional aplicara, en qu rea y que resultados

esperara obtener.
La estrategia funcional que aplicara sera la estrategia de recursos humanos,
debido a que, para lograr un buen producto y servicio a nuestros clientes,
debemos enfocarnos en capacitar a nuestros trabajadores. La aplicara en el rea
de preparado de alimentos, batidos y cafs, ya que, al mejorar la produccin y
calidad de nuestros productos, el modo de elaboracin ayudar a mejorar la
experiencia de nuestros clientes ante nosotros, y nos preferira por sobre la
competencia, nos recomendara, logrando una fidelizacin con ellos.

7. Indique cules seran los pasos que desarrollara para implementar las
estrategias propuestas.
Como primer paso, comenzara eliminando una de las sucursales (la sucursal con
menor rentabilidad). Posteriormente, los empleados disponibles de esta sucursal
los distribuira en las sucursales restantes.
El siguiente paso, sera capacitarlos en Normas de manipulacin de alimentos y
en como elaborar un producto de mayor calidad.
Implementara en las tiendas la elaboracin de hamburguesas. Luego, los
capacitara e instruira en los objetivos y metas que la organizacin tiene, para
 que todos tiremos para el mismo lado y se genere un excelente clima tanto laboral
como de compaerismo y atencin al cliente.
Tambin mejorara la calidad de atencin a nuestros clientes.
Asimismo, tomara la tarea de encontrar nuevos proveedores con precios ms
accesibles a los actuales, o bien entrara en una negociacin/acuerdo con los
proveedores existentes para lograr conseguir los productos a precios de mayorista,
de este modo nos permitira entregar precios ms bajos a nuestros clientes.
Otro de los puntos que tocara mejorar, sera el del Marketing de manera de dar a
conocer nuestros productos a nuestros potenciales clientes.
Tambin, para mejorar nuestros ingresos, modificara el horario de atencin,
debido a que, el rea de la cafetera cierra a las 19:00 horas y justamente es la
hora en la que la mayor parte de la poblacin sale de sus trabajos, lo que hace
que extendiendo el horario de atencin a 1 y/o 2 horas ms, les da la oportunidad
a nuestros potenciales y/o clientes de visitarnos, y compartir ya sea un t, caf o
malteada.
8. Confeccione un cronograma con los pasos de la implementacin de la
estrategia (no ms de 5 pasos).

ACTIVIDAD RESPONSABLE TIEMPO (MESES/SEMANAS)

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

Eliminacin
de una de las Gerentes de la
sucursales Organizacin
Distribucin
de los Gerentes de la
empleados Organizacin
Capacitacin
de los Grupo de
empleados Formacin
Cambio de los
horarios de Gerentes de la
atencin Organizacin
Reduccin de
costos Gerentes de la
mejorando la Organizacin
calidad del
producto

9. Aplique la Matriz EFE e indique su resultado y conclusiones.

PESO VALOR
FACTORES EXTERNOS CLAVES ENTORNO VALOR
RELATIVO SOPESADO

OPORTUNIDADES
1 Mejoras en el Marketing 0,15 3 0,45
2 Nuevos Proveedores 0,15 3 0,45
3 Estar dentro en un mercado
0,02 1 0,02
prcticamente nuevo
4 Modificacin horaria de atencin 0,20 4 0,80
5 Eliminacin de una sucursal 0,02 2 0,04
6 Aumento de los consumidores de
los productos naturales y 0,20 3 0,60
vegetarianos.

AMENAZAS
1 Aumento de la Competencia 0,05 4 0,20
2 Precios ms bajos por parte de la
0,18 2 0,36
competencia
3 La baja de un 10% anual de la
rentabilidad de la empresa en los 0,03 1 0,03
ltimos 2 aos.
TOTAL 1 3

Como conclusin, podemos observar que la ponderacin se encuentra por sobre el 2,5,
lo que significa que 1 de las sucursales est capitalizando las oportunidades que se
presentan en el mercado evitando a su vez las amenazas que se presentan sobre el
desempeo. Lo que lleva a tener que realizar ms anlisis, contrastando las
oportunidades con las amenazas, en este caso las oportunidades presentan un valor
ponderado de 2,36, a diferencia de las amenazas que cuentan con un valor del 0,59, esto
indica que los factores externos son favorables para la organizacin.
Finalmente, podemos concluir con que la estrategia est dando sus frutos tanto para la
organizacin como para las actividades, aunque, cabe destacar, que para estar
totalmente seguros debemos realizar el anlisis pertinente.

10. Defina dos medidas de contingencia para el caso que la estrategia definida no
d los resultados esperados.
a. La primera medida que definira sera para el caso de que nuestro principal
proveedor nos fallar (proveedor estrella) con alguna entrega de pedidos, para la
cual mantendra en constante actualizacin los precios de los otros posibles
proveedores, para as al momento de tener que acudir a algunos de ellos por x
problema, optar por el que mejor precio tenga, para evitar prdidas por
variaciones elevadas en el precio de costo.
b. Como segunda medida, apuntara a la competencia, en el caso de que apareciera
una fuerte competencia, tener guardado el lanzamiento de un nuevo producto o
nuevo sabor de malteada, caf o t, el cual sea atractivo y a un valor de
lanzamiento ms bajo y/o accesible, y de este modo atraer la mayor cantidad de
clientes posibles con nosotros.
 Bibliografa
IACC (2015). Antecedentes de la administracin estratgica. Administracin
Estratgica. Semana 1.
IACC (2015). Proceso de Administracin Estratgica. Administracin Estratgica.
Semana 2.
IACC (2015). Evaluacin Interna de la Empresa. Administracin Estratgica. Semana 3.
IACC (2015). Anlisis del Ambiente Competitivo. Administracin Estratgica. Semana
4.
IACC (2015). Elaboracin y eleccin de la Estrategia. Administracin Estratgica.
Semana 5.
IACC (2015). Formulacin e Implementacin de Planes Estratgicos de reas Bsicas.
Administracin Estratgica. Semana 6.
IACC (2015). Claves en la Ejecucin de la Estrategia Elegida. Administracin
Estratgica. Semana 7.
IACC (2015). Control de la estrategia y planes de correccin. Administracin
Estratgica. Semana 8.

Recursos Adicionales (libros):

KOONTZ, H., WEIHRICH, H. CANNICE, M. (2008). Una Perspectiva Global y
Empresarial. Administracin. 13ra Edicin. McGraw-Hill Interamericana. Mxico, D.F.
STONER, J., FREEMAN, R., GILBERT JR, D. (1996). Administracin. 6ta Edicin.
Prentice Hall Pearson. Naucalpan de Jurez, Edo. de Mxico.
ROBBINS, STEPHEN P. y MARY COOUTLER (2010). Administracin. Dcima
edicin. PEARSON EDUCACIN, Mxico.
Vallsmadella, Josep Mara. Tcnicas de Marketing y Estrategias para Restaurantes.
Madrid: Pearson Educacin, 2002.