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Ecologa de la vid

Clima
Esta especie pertenece a zonas templadas e intertropicales, pudiendo
realizarse en zonas donde la temperatura media anual no desciende de los 9
grados centgrados.

La Vid es bastante resistentes a las heladas invernales, pero esta resistencia


se reduce luego de la brotacin, comprometindose la cosecha. Esto lleva a
que algunos viedos muy expuestos estn equipados con dispositivos de lucha
contra las heladas, eficientes pero costosos, como el riego por aspersin o
estufas con gasoil.

Durante el periodo vegetativo la vid debe sufrir una acumulacin de calor diario
suficiente a fin de madurar correctamente sus racimos. Dicha acumulacin va
desde los 2800 a 4000 grados centgrados dependiendo del cepaje.

Asoleamiento: es importante para la acumulacin de azcares en el fruto. Sin


embargo es bueno recordar que esa radiacin solar solo es eficaz si es
interceptada por el follaje. Esto depende del sistema de conduccin.

Precipitaciones: las necesidades de agua se encuentran entre 300 a 600 mm


disponibles durante la etapa vegetativa Teniendo en cuenta las perdidas por
evaporacin , escurrimiento y percolacin. Adems hay que considerar otros
factores, como la capacidad de retencin del suelo, la profundidad de
enraizamiento, la humedad atmosfricas, los fenmenos de roco y las
aptitudes de los cepaje y del portainjerto para resistir la segua.

Suelo: se puede acomodar a distintos tipos de suelos, desde el pobre al ms


frtil y desde el ms cido al ms calcreo.

Los buenos suelos vitcolas se caracterizan por una riqueza de mediana a


dbil, con un poder de infiltracin elevado, gravosos que permiten un rpido
calentamiento en primavera. En cuanto al ph es dependiente de la cepa que se
utiliza.

Las races
Debido a que generalmente esta especie se realiza sobre portainjertos
americanos o americanos franceses, las races pertenecen al portainjerto que
tiene caractersticas diferentes a las de V. viniferas.
Las races pertenecientes a este portainjerto condicionan la resistencia a la
sequa.
El sistema radical es generalmente adventicio desarrollndose del tallo del
portainjerto, estas son atradas hacia las zonas mas frtiles y hmedas del
suelo .

Tallos y ramas
Estas partes generalmente estn constituidas por Vitis Vinifera, El tallo de una
cepa cultivada (o planta) comprende un tronco, unas ramas principales o
brazos y unos brotes herbceos o pmpanos , si es en periodo de actividad
vegetativa o bien unos brotes significados que son los sarmientos (produccin)
si es en perodos de reposo.

El tallo puede alcanzar dimensiones considerables es siempre ondulado o


retorcido y se encuentra recubierto por una acumulacin de viejas cortezas de
aos sucesivos,

Cada ao las yemas invernantes de la Vid se desarrollan dando lugar a un


brote herbceo llamado pampanos, se trata de una rama con entrenudos de
largos variables, hojas simples dispuestas en posicin alterna-dstica con
yemas en sus axilas. Opuestas a estas en el tercero o cuarto nudo se
encuentran la inflorescencia. En Vitis Vinifera aparecen opuesto a dos hojas
consecutivas y en siguiente no.

En general las Vides fructifican sobre el pmpano, una vez que se halla
lignificado, agostado y no tenga ms se la denomina sarmiento. En la unin del
sarmiento con la madera de los dos aos se encuentra un conjunto de yemas
de corona o casquete que generalmente no brotan, solo brotan ante un dao o
poda intensa. A continuacin viene un entrenudo muy corto y se encuentra la
primera yema llamada bourillion que en general no es fructifica y no reviste
importancia. A continuacin siguen en los restantes nudos dos yemas juntas;
una axilar o yema invernante y otra llamada yema pronta o temprana que
brotara en la misma estacin dando origen a un brote de escasa produccin
llamado feminela.

Las dems yemas quedan inhibidas brotando en la estacin siguiente esto nos
indica que la productividad depende de, las condiciones climticas y sustancias
de reservas existentes en la poca de formacin. Las yemas invernantes de la
parte media en realidad no estn constituidas por un solo punto meristemtico,
sino por varios, generalmente tres, uno central mas desarrollado que va a dar
origen al pmpano y dos laterales que no desarrollan, salvo en el caso de
destruccin del brote, constituyendo as verdaderas yemas latentes, dndole a
la Vid esa condicin de rejuvenecer sus partes areas mediante podas
enrgicas.

Fisiologa de la vid
Es una planta perenne de ciclo anual, realizndose dentro del ao el ciclo
reproductivo y vegetativo en forma conjunta.

Ciclo Vegetativo

Lloro o llanto: exudado de un liquido incoloro por heridas de poda fresca que
marca la reanudacin de la actividad radical, observndose aproximadamente
a partir del mes de agosto.

El desborre: se refiere al comienzo de la actividad de las yemas latentes,


caracterizndose por la perdida de un fieltro protector que expone a las yemas
jvenes a daos por heladas. Tambin se observan una hinchazn de las
mismas.

Crecimiento: se observa la aparicin de las distintas partes de la ramas y de


los rganos que portan (entrenudo zarcillos, inflorescencia).
Maduracin de la madera: se trata de una lignificaron, acompaada de una
puesta en reserva del almidn. Esto le confiere al sarmiento buena resistencia
al fro invernal, permitiendo una brotacin normal en la primavera siguiente.

Cada de hojas: se observa luego de la vendimia y se produce por la migracin


del almidn haca la madera. Desde entonces se considera que termina la vida
activa de la Vid y pueden comenzar los trabajos de invierno (poda),

Ciclo reproductivo

Floracin: se observa dos meses despus del desborre, durando diez das en
condiciones normales, que son das soleados y entre 18 a 25 grados
centgrados. Cuando no se renen esas condiciones la fecundacin es
imperfecta . Se observa entonces una cada de flores la cual puede darse por
bajas temperaturas, fuertes lluvias, exceso de vigor (el crecimiento de las
ramas compite con la floracin) y ataque parasitarios, dando como resultado un
fenmeno denominado corrimiento (racimos con pocas bayas).

Cuajado: se denomina cuajado a la transformacin de la flor en fruto, es de


suma importancia definindose la cosecha futura. Los granos permanecen
verdes por un tiempo ms sin dejar de crecer, luego se produce un cambio de
color denominado envero llegando al color definitivo madurez. Luego se
produce el enriquecimiento de azcares y la baja progresiva de la cantidad de
cidos orgnico contenidos en las bayas que conduce a una fase llamada
maduracin tecnolgica.

Manejo del Vivero

Propagacin de la vid
Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o por injerto de
pa o de yema. Las semillas se usan principalmente para la produccin de
nuevas variedades. En la escala comercial las ms usadas son las estacas. En
el caso de aquellos cultivares de difcil enraizamiento se usan acodos.
El injerto de pa o de yema sobre patrones se usa ocasionalmente para
aumentar la vida de las cepas, el vigor de las plantas y los rendimientos. Donde
hay organismos del suelo perjudiciales como la filoxera, nemtodos de la agalla
de la raz y se deben cultivar variedades de especies susceptibles como la Vitis
vinifera es necesario injertar de pa o
de yema los variedades deseadas sobre un patrn resistente.

Semilla: la semilla de vid germina sin dificultad. Con semilla de Vitis vinifera los
mejores resultados se obtienes despus de un periodo con estratificacin
hmeda a 4 o 5 grados por unas doce semanas antes de la siembra.

Estaca: la mayora de las variedades de vid se inician fcilmente por estacas


de madera dura. El material para estacas se debe recolectar durante el periodo
de reposo. Se deben usar sarmientos bien desarrollados del ao, por lo general
de 0,82 a 1,2 cm de dimetro y de 30-40 cm de largo. Una estacin de
desarrollo en el vivero es suficiente para producir plantas de tamao apropiado
para transplante de viedos. En general no se usan sustancias promotores del
enraizado.

Acodo: Se usa el acodo areo o el acodo simple, de trinchera o de montculo.

Injerto: El injerto de banco se usa con corta frecuencia (injerto de raz) ; las
pilas se injertan ya se por el mtodo ingles o de lengeta en estacas
desyemadas, las cuales pueden estar enraizadas o sin enraizar. Esto se hacen
a fines de invierno o principio de primavera de material previamente colectado
en estado latente tanto de la pa como del patrn. En la vid la presencia de aire
en la unin del injerto es esencial para una cicatrizacin adecuada, por lo tanto
no se usan cera para injertar y el material de envoltura no se empalma. Luego
de realizado el injerto estos se deben mantener por 3 o 4 semanas en arena
mojada a una temperatura de alrededor de 24 grados centgrados.

Injerto de madera verde: es un procedimiento rpido y simple para propagar


Vitis vinifera sobre patrones resistentes. Una pa de madera verde con una
sola yema se injerta durante la estacin de crecimiento activo sobre ramas
nuevas que salen ya se de una estaca enraizada del ao, o de una estaca a
mediados de su primera estacin de enraizamiento. Para realizarlo se usa un
injerto de hendidura.

Injerto de yema: es un buen mtodo para establecer variedades de vid sobre


patrones resistentes en otoo. Se realiza sobre estacas plantadas en el viedo
durante el invierno o en la primavera anterior, Una forma de injerto es el de
astillas. Las yemas se injertan en el patrn cerca del nivel del suelo y se cubren
con unos 10 a 25 cm de suelo bien pulverizado y hmedo. Cabe aclarar que en
este caso el injerto en T no se usa debido a que la yema es muy grande.

Especies de vides americanas y sus hbridos

En Mendoza y San Juan, el cultivo de la vid constituye la base de la economa.


Unos de los problemas que existen es la presencia de la filoxera; la cual es un
pulgn que prospera en suelos arcillosos, duros y escasos de agua,
provocando viedos totalmente desvastados. La lucha directa de este insecto a
sido descartada dado lo antieconmico de la misma, orientndose su control a
dos vas:

Injertar sobre hbridos americanos resistentes a filoxera.


Hibridar Vitis vinifera con especies americanas resistentes, tratando de
obtener hbridos productores resistentes llamados "productores directos"
. Hasta el momento lo ms positivo es el injertacin sobre hbridos
americanos ya que ninguno de los productores directos usados a
brindado un producto de calidad

La utilizacin de los productores directos existentes significara para nuestra


zona una apreciable disminucin de la calidad de los vinos y adems estn
prohibidos.

En los ltimos aos en zonas vitcolas marginales donde el cultivo de Vitis


vinifera no es posible econmicamente debido al ataque de peronospora se a
incrementado ilegalmente el uso de productores directos, debido
principalmente a su resistencia a enfermedades criptogmicas y su gran
productividad.

Entre los principales productores directos tenemos: Isabella, Clinton y Noab.

Soluciones del problema de Filoxera


En el pas actualmente se tornan medidas de fomento. Uno de los fines de
estas medidas es asesorar a los vidateros sobre el empleo de portainjerto ms
adecuados, de acuerdo a los resultados que se van obteniendo en los viedos
experimentales oficiales.

La experiencia viticola mundial a demostrado en general que los mejores


portainjertos son, en cuanto a productividad, longevidad, adaptacin, etc., los
hbridos de V. bertandieri con V. riparia, aunque presentan la dificultad inicial de
un difcil arraigamiento y prendimiento del injerto ; tambin existen hbridos de
V. Riparia con V. rupestris lo que en nuestro medio da tambin resultados
satisfactorios. Vemos con esto, que encontrar el portainjerto adecuado no
presenta mayores dificultades ; quedan sin embargo otra series de problemas
que han impedido la reconstruccin de viveros destruidos por filoxera que se
debern minimizar entre ellas:

Falta de sistematizacin del terreno.

falta de mano de obra especializada,


elevado costo de injertacin.
escasez de plantas madres americanas para la reconstruccin.

Especies americanas puras

E Vitis tparia: planta moderadamente vigorosa con numerosas races y


sarmientos delgados. No se adapta a suelos secos y arcillosos. Presenta
buena resistencia a filoxera ; en general no se usa como especie pura ya que el
portainjerto de esta especie desarrolla un tramo muy delgado, producindose
un sobrecrecimiento del injerto con respecto al patrn.

Vitis rupestris: especie muy vigorosa, de races fuertes, penetrantes y de


troncos robustos. Se adapta a distintos tipos de suelo. No resiste la humedad
excesiva y en general la planta muere si la napa fretica es superficial.
Presenta buena resistencia a la filoxera. Un cultivar de esta especie (dulot) es
el portainjerto ms utilizado en el mundo Vitis berlandieri: plantas de mediano
vigor con races carnosas y fuertes.

En nuestro pas sus hbridos se usan mucho debido a que esta especie se
adapta bien a suelos hmedos y arcillosos. Presenta buena resistencia a
filoxera pero tiene el inconveniente de su bajo enraizamiento y su poca afinidad
con la especie Vitis vinifera.

Cabe agregar que tambin existen otras especies americanas puras, pero de
menor importancia en nuestro pas, tales como :Vitis longis, Vtis labrusca,
empleada para producir vinos de uva chinche con sabor particular (sui-generis)

Manejo del cultivo

Labores culturales del viedo


Su propsito es facilitar la distribucin del agua de riego, controlar malezas, etc.
Las labores estn en intima relacin con los momentos de riego, por lo tanto
con las pocas de mayor necesidad de humedad, como lo son el comienzo de
vegetacin (lloro e incitamiento de las yemas). Otro periodo importante va
desde fecundacin hasta el envero. Los riegos pueden hacerse por surco o por
inundacin.

El primero es el ms usado en la zona de cuyo y tiene un costo menor.


Trabajo a realizar: el sistema de riego por surco necesita de distintos trabajos
de arada: Arada en otoo: es una labor profunda que aporca tierra al pie de la
planta protegiendo
as a esta de los fros del otoo e invierno y realizar callejones para la
vendimia.

Arada de principios de primavera: labor superficial produciendo un surco


cercano al pie de la planta y un bordo sobre el callejn permitiendo as el
riego .
Arada en el mes de noviembre: labor superficial que se da a floracin
aporcando tierra a las plantas y tapando el surco, el que ahora quedara
en el centro del callejn. En el mes de diciembre los riegos son ms
necesarios debido al crecimiento de los racimos.
Arada en los meses de verano : en esta poca debido a las mayores
exigencias de agua dadas por un aumento de la evapotranspiracin los
surcos se realizan al pie de la planta. En febrero se disminuye la
cantidad de riegos para aumentar la cantidad de azcares en los frutos.
Durante los meses de marzo-abril se realiza la cosecha por lo que se
suspende todas las actividades.

Fertilizacin

Necesidades de plantacin
Es necesario antes de la implantacin el conocimiento de los cultivos
antecesores, ya
que algunos tienen necesidades similares a la vid, tales como: Trbol, alfalfa y
trigo.

cido fosfrico: Durante el periodo vegetativo este cultivo tiene baja


necesidad a este nutriente.
Potasio: Elemento clave para la vid, afectando la calidad del producto
por ser el responsable del enriquecimiento en azcares de las bayas. Al
igual que el fsforo este nutriente debe ser aplicado en profundidad,
Calcio y magnesio: El primero solo es utilizado para elevar el ph en
suelos cidos, mientras que el magnesio generalmente esta en niveles
suficientes en todos los suelos. Necesidades para la formacin :
Si durante el perodo anterior se realizo un buen manejo de los
nutrientes no ser necesario ningn tipo de aporte en este momento,
salvo de nutrientes como nitrgeno. Mientras que en aquellos sucios
pobres y no abonados durante la plantacin ser aconsejable la
aplicacin de N-P-K en forma conjunta.

Necesidades para la produccin


En esta etapa el comportamiento del viedo y los anlisis qumicos tanto de
cosecha como de suelo podran estar orientando al viticultor en la eleccin de
los nutrientes a aplicar.

Se podra decir que, sin llegar hasta las carencias, cuanto ms disminuye el
vigor de una cepa (sin una restriccin hdrica excesiva), ms rico es el vino,
esto en la medida en que la disminucin del vigor es imputable a la restriccin
de la alimentacin nitrogenada.

Sistemas de conduccin
En la regin de cuyo la ms importante productora vitcola del pas persisten
dos sistemas, el denominado parral sanjuanino (espaol) y el francs en las
"contraespalderas", pero con modificaciones respecto a los originales.

Parral sanjuanino: en San Juan, por lo general, se construye el parral a


2mx2m con una altura total que oscila entre 1,8 a 1,9 mts y con una distancia
entre poste perimetrales y sus respectivos muertos de 0,75 a 1,5 m. Este
sistema presenta deficiencias en la iluminacin y ventilacin del fruto,
exposicin a ataques de enfermedades y dificultad en las labores.

En Mendoza a este se lo a hecho con los siguientes modificaciones: una


distancia mnima entre planta de 2,5 x 3,0 m y una altura de entre 2,1-2,2 m y
una distancia de los perimetrales al muerto de 2 m.

Distribucin en el terreno: debe disponerse una avenida perimetral de 5- 10


mts. de ancho, dentro de este cuadro se marcan luego las caras internas donde
quedan demarcados los cuarteles del parral, Estas calles tendrn un mnimo de
4 mts. El ancho de los cuarteles para asegurar un buen aprovechamiento del
riego depende de la textura del suelo: no deber superar los 80 mts. en los
suelos arenosos y podr extenderse hasta 1,50 mts. en los suelos arcillosos.
En cuanto al largo de los cuarteles se estima que no debe sobrepasar los 1 000
mts. sin que se atraviese una calle.

Sostenes empleados en la construccin del parral

Postes esquineros: Son los de mayor grosor y se ubican en los cuatro


ngulos del cuartel. Van enterrados de 0,8 a 1 mts, con una inclinacin hacia
afuera de 45 a 60 grados. Son de madera dura y de una circunferencia de 0,4
mt y una altura de 3 mt.
La madera a emplear debe ser dura y resistente ya que debe durar toda la vida
til del parral (40 aos ) ejemplo . Quebracho colorado, Algarrobo y Lapacho.

Cabeceros o Perimetrales: Son los que se colocan en todo el permetro del


parral, constituyendo los extremos de cada fila. Deben tener una circunferencia
mnima de 0,22 mts, 3 mts de largo, y se entierran de 0,6 a 0,8 mts pudindose
ser de madera dura o blanda tratada.

Muertos o estacones: Pueden ser de piedra, preferentemente plana de 0,5


mts de largo por 0,4 mts de espesor, con una hendidura por donde se ata el
alambre pero tienen el inconveniente que el alambre se enrieda y se oxida,
principalmente en sucios salinos, tambin se usa madera de retama
(resistente), anclas de cemento con ncleos de alambre o un travesao de la
misma madera fuertemente atado. Los muertos se unen por medio de alambres
denominados riendas a los esquineros y cabeceras, llevando dos riendas y dos
muertos por cada esquinero y una rienda y un muerto por cada cabecero.

Trabas,Tutores o Varillones: Son de madera dura o generalmente blandas


atadas, casi siempre de lamo o Jarilla y tiene una circunferencia mnima de 12
cm con una altura de 2,5 mts. estando enterrados al lado de cada planta.

Alambres usados: Pueden ser dulces o acerados (tipo San Martn), de alta o
mediana resistencia. En los dulces que son de seccin circular esta disminuye
a medida que aumenta su nmero de identificacin. Los acerados son de
seccin ovalada y a medida que aumenta su nmero de identificacin aumenta
su dimetro.

Construccin del parral


En primer lugar se debe proceder a encuadrar el terreno. Para ello se
determina una lnea de base orientada generalmente sobre un lindero de la
propiedad (camino, alambrado). Una vez determinada esta lnea se deben
marcar 2 ngulos rectos que luego nos permitirn definir los cuatro lados del
cuartel por diferentes mtodos. Los cuatro lados del cuartel que quedan
determinados constituyen la lneas de muertos.

Sobre cada un de ellos se tensa sin alambre con marcas que van: La primera a
un metro y las siguientes 2,5 mts. El extremo del alambre se coloca en el
vrtice del ngulo y se seala cada marca con un trozo de caa de manera de
indicar en todo el permetro del cuartel el lugar donde irn enterrados los
muertos. Seguidamente se hacen los pozos, se entierran, apisonan y riegan.
Luego se mide a partir de cada una de las lneas de muertos 2 mts hacia
adentro.

Los cuatro puntos donde se cortan las lneas de muertos constituyen el lugar
donde se entierran los esquineros. Sobre esa misma lnea se determina
tambin la ubicacin de los postes perimetrales o cabeceras. Al igual que para
los muertos se coloca una caa en cada marca quedando de tal forma el primer
cabecero a 1,5 mts del esquinero y se procede a hacer los hoyos
correspondientes. Al tiempo que se va rellenando, regando y apisonando el
hoyo del esquinero se pasan las riendas que lo unen al muerto por las
escotaduras correspondientes.

Dispuestos los esquineros con sus correspondientes muertos y riendas se


procede al tendido del alambre perimetral y luego de esto se colocan los postes
perimetrales. Para ello se coloca 1 cada 10 y se lo pinta de blanco en la cabeza
y la base recibiendo el nombre de campeones que estn perfectamente
alineados y ubicados. Estos conforman los puntos a partir de los cuales se
alinearan los restantes cabeceros.
Una vez colocados todo estos se procede a la instalacin de las riendas en
cada uno y al tendido de los alambres maestros entre 2 cabeceros enfrentados.
Colocados estos en ambos sentidos se ubican las traba o varillones en los
puntos donde se cruzan estos alambres. La parte superior de la traba se une a
los alambres maestros.

Sostenes usados en la contraespaldera


En los extremos de cada contraespaldera van colocadas los cabeceros que
tienen 2,5 mts de largo y se entierran con una inclinacin de 45 a 60 grados a
1,20 mts, Los sostenes interiores de la espaldera son los rodrigones que tienen
2,5 mts de largo y que van enterrados verticalmente a 0,7 - 0.8 mts. El primer
rodrign se coloca a 3,6 mts del cabecero quedando en ese espacio tres
plantas, las dems tienen una separacin de 7,2 mts conteniendo 6 plantas.
Los alambres van a distintas alturas segn el sistema de poda : en el bordeles
van a 0,6- 0,3 y 0,3 mts.

Construccin de la contraespaldera
En este caso y a diferencia del parral, primero se coloca las plantas y al ao
siguiente recin se hace el alambrado. Las distancia entre hileras y entre
plantas esta dada por el sistema de poda usado. Como ejemplo usaremos un
"bordeles" con una distancia entre hilera de 2,20 mts y entre plantas de
1,20mt.

Para marcar el cuartel tomaremos una lnea de referencia y hacia adentro


marcados la Lnea de base. Esta deber tener la medida que se desee para el
callejn o avenida mas 2,2 mts (mts de acequia, 0,6 mts de proyeccin de
cabecero y 0,6 mts del cabecero a la primer planta). Una vez determinada esta
lnea se debe marcar los ngulos rectos consecutivos, se toma luego un
alambre con marcas a 2,20 mts y se coloca sobre la lnea de base
correspondiente marcando con una caita el comienzo de cada hilera.

Se traslada el alambre y se repite la operacin sobre la lnea de pie del cuartel,


Uniendo con un alambre fino dos caas enfrentadas queda determinada la
lnea del surco que se marca con un palito se surquea y se riega. El paso
siguiente es marcar sobre el surco el lugar de cada planta y se hace tendiendo
alambre con marca a 1,20 y trasladndolo hasta el ultimo surco. Para hacer los
hoyos se toman nuevamente el alambre marcado a 2,20 con el que se unen
dos de las caas enfrentadas y donde este alambre corta el surco se hace el
hoyo siempre hacia el mismo lado del alambre. La operacin siguiente es la
plantacin del barbado

Sistemas de poda

En primer lugar veremos la poda para el parral cuyano


Poda de plantacin: se poda el barbado a dos yemas frtiles.
Poda de formacin

Primer verano: se elige el brote mas vigoroso y se lo amarra a medida que


crece a la traba o varillon y se despuntan los restantes brotes como as! tambin
la feminelas que se originan sobre el principal.

Primer invierno: se rebaja el sarmiento a la altura del alambre si su


crecimiento a sido vigoroso, eliminando sus feminelas y los restantes
sarnientos del tronco. Tambin se desyema el sarmiento 30-40 cm por debajo
del alambre, dejando seguidamente 3 o 4 yemas hacia abajo y eliminando las
restantes hasta la base. Si en este invierno el sarmiento no alcanza el alambre
se lo rebaja hasta donde su seccin sea de 8 mm dejndole 3 yemas en su
extremo superior y eliminando las restantes.

Segundo verano: se seleccionan los dos brotes opuestos mejor ubicados


dejndolos crecer libremente y despuntanos los restantes sobre el nudo
siguiente al ltimo racimo si lo hubiere a fin de retardar su crecimiento.

Segundo invierno: se rebaja a la altura del alambre los dos sarmientos mejor
ubicados y ms vigorosos, dejndole 3 a 4 yemas en sus base y desyemando
el resto. A estos se los ata al alambre y se elimina la vegetacin restante. Estos
sarmientos constituyen los dos brazos primarios de la planta.
Tercera de invierno: se eligen en cada brazo los dos sarmientos mejores por
vigor y posicin y luego se repiten todas las operaciones del invierno anterior.
Se obtiene as los cuatro brazos necesarios para el sistema.

Cuarta de invierno: se selecciona en cada brazo los dos sarmientos ms


basales y mejores para cargador (el superior) y para pitn (el inferior), Se ata el
cargador a su correspondiente alambre maestro en forma arqueada.

Poda de fructificacin: En general se puede decir que existe tres tipos de


poda de fructificacin poda corta (todo a pitn), poda mixta (pitn y cargador),
poda larga (arqueado). En este caso se elimina en cada brazo el cargador del
ao anterior. De los dos sarmientos originados en cada pitn, el superior se
deja como cargador y se lo ata arqueado al alambre maestro y el inferior se
rebaja a nuevo pitn - es decir es una poda mixta.

A continuacin se ver como ejemplo un sistema de poda para la


contraespaldera. Cabe aclarar que para la contraespaldera existen muchos
sistemas de poda, ejemplo de ello son: el CAZENAVE-GUYOT,CORDON
ROYAT, MAROGER, THOMERY, BORDELES en nuestro caso veremos el
brdeles.

Optimo Crecimiento: Los dos sarmientos superiores convenientemente


rebajados se los deja como cargadores y se los ata arqueados al primer
alambre, el o los inferiores los podamos a pitn (2 cargadores-2 pitones).

Mediano crecimiento: Dejamos dos cargadores de los sarmientos mas


vigorosos y mejor ubicados con 4 o 5 yemas en su bases y desyemo los
restantes, atando los cargadores al primer alambre.

Pobre crecimiento: Optamos por un cargador y un pitn o bien 2 pitones.

Poda de fructificacin
Formada la planta con 2 cargadores y 2 pitones eliminamos los cargadores del
ao anterior y dejamos como cargadores nuevos al sarmiento superior de cada
pitn y como pitn nuevo al sarmiento basal del pitn anterior.

Agentes climticos adversos al cultivo de la vid


Los accidentes climticos, heladas y granizos principalmente al igual que el
viento pueden causar daos muy graves. Por lo tanto es necesario conocer los
mecanismos para tratar de combatirlo en la medida de la posible.

Daos por helada.

Heladas de otoo: si la temperatura baja a -2 o -3 grados centgrados las


hojas se desecan parcialmente pero los racimos permanecen intacto, Cuando
la temperatura disminuye ms de -6 grados centgrados no solo se produce el
secado de la hoja sino que, en caso de las uvas estn maduras se produce la
prdida de agua de estas por alteracin de las membranas, alimentando la
concentracin de azcares solo sirviendo este para vinos licorosos. Si por el
contrario las uvas estn maduras en forma incompleta al momento de la helada
se produce un color tinte rojizo en estas alterndose el sabor de los vinos
elaborados.

Heladas de invierno: la resistencia de los cepajes a estas temperaturas (-15 a


-20 grados centgrados) depende de distintos factores:
Los cepajes.
Etapa fenolgica en que se encuentra la planta en el momento de producirse la
helada (descanso completo, primeros movimientos de savia y lloro o llanto).

Condiciones que acompaan a la helada (con o sin nieve).


Los daos que se producen pueden situarse en brotes, sarmientos y tronco.
Para darnos cuenta del dao se hace una hendidura longitudinal en el rgano y
si el interior es de color marrn a nivel del liber y en el centro en el caso de
yema, se poda estar asegurando que no habr crecimiento.

Heladas de primavera : son en general heladas negras producidas por vientos


polares que producen un descenso brusco de la temperatura.
Mtodos de lucha:
Existen dos mtodos para combatir las heladas, una es la prevencin y otra la
lucha activa.

Prevencin
-Elegir cepajes con desborre tardo para parcelas expuestas.
-Podas tardas, lo que contribuir a demorar el desborre.
-No instalar vias en hondonadas expuestas a heladas.

Lucha activa
-Estos son procedimientos costosos basados en dos primicias
-Reducir el enfriamiento del aire.
-Mantener los rganos de la planta a una temperatura superior a de los daos.

En el primer caso se recalienta el aire directamente quemando combustible,


para esto se emplean calentadores los cuales pueden ser pequeos o grandes.
Cabe aclarar que es conveniente emplear gran cantidad de estufas pequeas y
bien repartidas en la plantacin ante que pocas estufas grandes ya que estas
provocan la formacin de una columna de aire caliente que se escapa hacia las
capas altas de la atmsfera.

El segundo se hice por medios de barreras como plstico o humo que


homogenizan las capas, minimizando la disminucin de la temperatura a nivel
de las plantas. Tambin para limitar el enfriamiento del vegetal se realizan
riesgos por aspersin, que lo que hace es mantener las hojas y yemas
cubiertas de hielo, permaneciendo estas a cero grado centgrado.

Daos por granizo


Los sitios preferidos por estos fenmenos varan con el estado vegetativo de la
planta y el tamao del granizo

Los daos ms comunes son rotura de hojas y cada de flores o pequeas


bayas. Tambin en algunos casos casos pueden producirse heridas en
sarmientos principalmente cuando las piedras son relativamente grandes.

Como prevencin pueden realizarse mayas antigranizo, siempre y cuando el


costo de estas se vea justificado por la calidad de la cepa y la frecuencia de
este fenmeno en la zona. Las heridas del sarmiento pueden tratarse con
frecuencia para evitar la entrada de hongos.

Vientos: Su accin produce efectos mecnicos directos y tambin la


diseminacin de enfermedades y plagas . Su accin directa produce rotura de
ramas, despegamiento de sarmientos en la base y cadas de las hojas.

Para aquellos cultivos ms sensible una forma de prevenir estos daos es


disponer las espalderas en la misma direccin de los vientos predominantes.
Tambin se utiliza en la mayora de los casos cortinas rompevientos.