Varios - Salsas Dips Y Aderezos Saludables

Autor:
IAL. Claudia Viviana Hernndez Mugrtegui

Copyright 2016 Claudia Viviana Hernndez Mugrtegui

Si bien todas las precauciones se han tomado en la preparacin de este libro, el autor no asume responsabilidad alguna
por errores u omisiones, ni de los daos que resulten del uso de la informacin contenida en este documento.
Para obtener ms informacin, pngase en contacto con nuestro departamento de ventas corporativo: 044 2223557549 o
copalmx@hotmail.com

PREFACIO.

Cada da las enfermedades cardiovasculares causadas por la obesidad han crecido
notablemente, es por eso que, este libro se cre con la finalidad de mostrar que existen
alternativas saludables para aderezar o acompaar un platillo, sin perder sabor ni descuidar
nuestra salud.
Es muy comn que en fiestas y reuniones descuidemos un poco nuestra salud, consumiendo
productos poco sanos o acompaando nuestros alimentos con alios y guarniciones que
contienen muchas grasas, protenas y/o carbohidratos y por ende muchas caloras, sin embargo,
creemos que este libro podr ayudarnos en esos momentos importantes que queremos compartir
con familiares y amigos, sin descompensar nuestra alimentacin.
Este libro se escribi con la confianza de servir como gua para las madres y padres de familia,
as como para cualquier persona que desee cuidar de su salud sin sacrificar el sabor de sus
alimentos.
Creadas con ingredientes naturales adquiridos en su mayora en Comercializadora de
Productos Alimenticios (COPAL), cada una de estas recetas, estn elaboradas fcilmente y de
manera saludable, agregando como gua las caloras aproximadas por porcin, adems de tips
para mejorar su sabor o darles un toque personal y diferente. Finalmente, en caso de no
ocuparlas en el momento, explicamos el mtodo de conservacin idneo para la mayora de las
recetas que presentamos.
Esperando que este libro sea de su entero gusto y utilidad, les damos las gracias por permitirnos
compartir con ustedes un poco de nosotros.

Contenido

QU NECESITAMOS?
ADEREZOS
ADEREZO DE CTRICOS
ADEREZO DE GUAYABA
ADEREZO DE MIEL Y MOSTAZA
ADEREZO DE RBANO Y HIERBABUENA
ADEREZO DE SURIMI
ADEREZO PICANTE
DIPS
DIP DE AGUACATE
DIP DE AJONJOL
DIP DE ATN
DIP DE BETABEL
DIP DE CEBOLLA
DIP DE CILANTRO
DIP DE ESPINACAS
DIP DE FRESA Y MANGO
DIP DE FRUTOS SECOS
DIP DE GARBANZOS
DIP DE HABAS
DIP DE PEPINO
DIP DE PIMIENTO ROJO
DIP DE PIMIENTO Y NUECES
DIP DE ZANAHORIA
MAYONESA DE REQUESON
SALSAS
SALSA CON HOJAS DE ZANAHORIA
SALSA DE BARBACOA SALUDABLE
SALSA DE CHAMPIONES
SALSA DE COLIFLOR
SALSA DE ESPINACAS
SALSA DE PIONES
SALSA DE TOMATE
SALSA DE VERDURAS
CONSERVACIN
CONSERVACIN DE SALSAS, DIPS Y ADEREZOS.

QU NECESITAMOS?

Las herramientas y utensilios que vamos a ocupar para la
elaboracin de estas riqusimas y saludables salsas, dips y
aderezos, son los siguientes:

* Licuadora o procesador de alimentos
* Tabla para picar
* Cuchillos
* Tenedores
* Cucharas
* Recipientes
* Pinzas
*Ingredientes adquiridos en Comercializadora de
Productos Alimenticios (COPAL)

ADEREZOS

ADEREZO DE CTRICOS

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 1 Limn
* 1 Lima
* 1 Naranja
* Toronja
* 10 gr. de mostaza
* 1 diente de ajo
* 10 ml. de vinagre de manzana
* 10 ml. de aceite de oliva
* Pimienta al gusto
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. Picar el ajo muy finamente, puede utilizar un procesador para
hacerlo.
2. Agregar en un recipiente el jugo de limn, el jugo de lima, el jugo
de naranja y el jugo de la mitad de toronja.
3. Aadir el ajo, la mostaza y el vinagre y mezclar.
4. Agregar el aceite de oliva y salpimentar al gusto.
5. Revolver bien hasta homogenizar la mezcla.

PRUBALO CON...

* Ensaladas
* Carnes
* Verduras al vapor
CALORAS POR PORCIN

ADEREZO DE GUAYABA

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 4 guayabas
* 50 ml. de vinagre de vino tinto
* de cebolla roja
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. Procesar las guayabas y colarlas para separar el nctar de las
semillas.
2. Cortar la cebolla en cuadros muy pequeos.
3. Poner en un recipiente el nctar de guayaba, el vinagre, y el
aceite de oliva.
4. Remover hasta homogenizar la mezcla.
5. Agregar la cebolla y corregir de sal.

TIP: Puedes agregar algunas especias para darle el toque
de sabor que ms te guste.

PRUBALO CON...

* Ensaladas
* Verduras al Vapor
* Carnes
* Pasta

CALORAS POR PORCIN

ADEREZO DE MIEL Y MOSTAZA

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 50 gr. de miel
* 50 gr. de mostaza
* 10 ml. de vinagre blanco
* Pimienta negra al gusto

PREPARACIN

1. En un recipiente agregar la mostaza, la miel y revolver hasta que
quede una pasta uniforme.
2. Agregar a la mezcla el vinagre blanco.
3. Aadir pimienta al gusto.
4. Revolver todo nuevamente y servir.

TIP: Las cantidades de miel y mostaza las puedes ajustar a
tu gusto.

PRUBALO CON...

* Ensaladas
* Chips vegetales
* Aderezo para emparedados

CALORAS POR PORCIN

ADEREZO DE RBANO Y
HIERBABUENA

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 150 gr. de Rbanos
* 125 gr. de queso crema
* 1 Limn
* Hierbabuena
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. Cortar las puntas de los rbanos.
2. Lavarlos y desinfectarlos.
3. Trocalos y ponlos en el vaso de la licuadora.
4. Incorpora el queso crema light y los 20 ml de aceite de oliva.
5. Tritura hasta que se tenga una consistencia cremosa.
6. Agrega la sal, un poco de limn, la pimienta negra y bate de nuevo para homogenizar.
7. Refrigerar hasta el momento de servir.
8. Agregar hierbabuena fresca picada y servir.

PRUBALO CON...

* Ensaladas
* Pastas
* Crudits
* Arroz
* Verduras al Vapor
CALORAS POR PORCIN

ADEREZO DE SURIMI

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 250 gr. de surimi
* Pepino
* de cebolla
* 30 gr. de mayonesa
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. Lavar y pelar el pepino.
2. Cortar el pepino, el surimi y la cebolla en cuadros muy pequeos.
3. Mezclar en un recipiente el surimi, el pepino y la cebolla.
4. Aadir a la mezcla, la mayonesa y el queso crema.
5. Revolver bien hasta que todos los ingredientes queden bien
incorporados.
6. Si prefiere una textura de pasta, lo mejor es procesar todos los
ingredientes en la licuadora, hasta obtener la textura deseada.

TIP: Si quieres un toque picante, puedes incorporar chile
verde en cuadros pequeos.

PRUBALO CON...

* Pan integral
* Galletas integrales
* Chips vegetales
* Totopos

CALORAS POR PORCIN

ADEREZO PICANTE

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 6 limones
* 1 naranja
* 30 gr. de miel
* 1 diente de ajo
* Chiles chipotles en vinagre

PREPARACIN

1. Picar en cuadros pequeos el ajo y los chipotles. (La cantidad de
chipotles depender de lo picante que quieras el aderezo, para esta
cantidad recomendara 2 o 3 chiles).
2. En un recipiente aadir el jugo de los limones, el jugo de la
naranja, el aceite de oliva y la miel.
3. Remover hasta homogenizar la mezcla.
4. Aadir el ajo y los chiles, junto con un poco del vinagre.
5. Remueve y sirve.

PRUBALO CON...

* Ensaladas
* Verduras al vapor
* Carnes
* Pasta

CALORAS POR PORCIN

DIPS

DIP DE AGUACATE

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 2 aguacates maduros
* Cebolla
* 1 Jitomate
* 10-15 ramas de Cilantro
* 1 Limn
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. Cortar el cilantro finamente, lavar, desinfectar y reservar. (Puedes
agregar la cantidad de cilantro que quieras).
2. con un tenedor machacar los aguacates hasta que quede hecho
pur.
3. Cortar la cebolla y el jitomate en cuadros pequeos e incorporar
al pur de aguacate.
4. Aadir el cilantro a la mezcla anterior.
5. Incorporar el jugo de limn.
6. Salpimentar al gusto.

TIP: Si quieres un toque picante, puede incorporar chile
verde en cuadros pequeos

PRUBALO CON

* Crudits
* Chips vegetales
* Pan integral
* Totopos

CALORAS POR PORCIN

DIP DE AJONJOL

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 100 gr. de ajonjol
* 1 mitad de limn
* 1 diente de ajo
* 100 ml. de agua
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto

PREPARACIN

1. Poner las semillas de ajonjol en una sartn a fuego medio hasta
tostar.
2. Procesar en la licuadora las semillas de ajonjol y aadir el agua
poco a poco hasta formar una pasta.
3. Luego agregar el jugo de limn, el ajo y el aceite y batir hasta que
quede una pasta uniforme.
5. Aadir un poco de aceite de oliva y pimienta cayena o chile rojo
en polvo para decorar.

TIP: Puedes agregar una cucharada de pimienta cayena o
chile rojo en polvo a la mezcla para darle un toque ligero
de sabor picante y diferente.

PRUBALO CON...

* Crudits
* Chips vegetales
* Pan integral
* Carnes
* Sustituto saludable de mayonesa
* Ensaladas
* Totopos

CALORAS POR PORCIN

DIP DE ATN

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 2 latas de atn en agua
* 150 gr. queso crema
* Chiles Chipotles en vinagre

PREPARACIN

1. En la licuadora poner el atn, el queso crema y la cantidad de
chipotles que quiera con un poco del vinagre.
2. Licuar hasta tener la textura deseada.
3. Servir fro.

PRUBALO CON...

* Crudits
* Chips vegetales
* Pan integral
* Carnes
* Sustituto saludable de mayonesa
* Ensaladas

CALORAS POR PORCIN

DIP DE BETABEL

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 2 Betabeles
* 1 Limn
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. Cocer los betabeles y pelar.
2. Cortar en trozos.
3. Aadir en la licuadora los betabeles, el queso crema y el jugo de
limn y procesar.
4. Despus de vaciar en un recipiente agregar el aceite de oliva y sal
al gusto.
5. Al momento de servir puedes adornar con un poco de ajonjol.

PRUBALO CON...

* Crudits
* Chips vegetales
* Pan integral

CALORAS POR PORCIN

DIP DE CEBOLLA

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 250 gr. de yoghurt natural
* 4 cebollas medianas
* 250 gr. de Puerro
* 1 diente de ajo
* 250 gr. de apio
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. Cortar la cebolla, el puerro, el ajo y el apio en cuadros pequeos.
2. Sofrer la cebolla, el puerro y el apio hasta que tengamos un color
caramelizado.
3. Agregar a la sartn el diente de ajo picado.
4. Una vez con el color deseado, retirar del fuego.
5. Si quieres sentir los trozos de cebolla solo tiene que poner la
mezcla de la sartn, junto con el yoghurt natural en un recipiente y
revolver, hasta homogenizar.
6. Si te gusta una textura ms homognea, coloca todo en la
licuadora y procesa hasta que obtengas la textura que prefieras.
7. Salpimienta al gusto y sirve.

TIP: Si quieres hacerla ms espesa, puedes sustituir el
yoghurt natural por queso crema.

PRUBALO CON...

* Carnes
* Chips vegetales
* Crudits
* Totopos
* Pan integral

CALORAS POR PORCIN

DIP DE CILANTRO

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 1 cebolla
* 300 gr. de cilantro
* 1 diente de ajo
* 1 limn
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. Cortar la cebolla en cuadros muy pequeos.
2. Sofrer la cebolla con el aceite de oliva y reservar.
3. Poner en la licuadora el yoghurt, el cilantro, la cebolla y el ajo.
(Puedes no utilizar la licuadora y revolver todo en un recipiente,
depender de la textura que le quieras dar a tu dip)
4. Mientras mezclas deber incorporar poco a poco el aceite de oliva
hasta obtener la textura que desees.
5. Agregar dos cucharadas de jugo de limn y homogenizar.
6. Agregar sal al gusto.

TIP: Puedes ocupar perejil como sustituto del cilantro, le
dar un toque fresco y diferente.
TIP2: Si quieres espesar puedes agregar un poco de queso
crema.

PRUBALO CON...

* Totopos
* Pan integral
* Carnes
* Pastas

CALORAS POR PORCIN

DIP DE ESPINACAS

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 500 gr. de espinacas
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto

PREPARACIN

1. Lavar y desinfectar las espinacas.
2. Cortar las espinacas, la cebolla y el ajo en cuadros pequeos.
3. Sofrer la cebolla, las espinacas y el ajo.
4. Una vez sofrito retirar del fuego.
5. En un recipiente mezclar el yoghurt y el queso crema.
6. Agregar a la mezcla el sofrito.
7. Mezclar bien todos los ingredientes.

PRUBALO CON...

* Pan integral
* Carnes
* Pasta
* Totopos

CALORAS POR PORCIN

DIP DE FRESA Y MANGO

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 150 gr. de fresa
* 1 mango
* 1 Limn
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. Lavar y desinfectar las fresas, reservar.
2. Pelar y cortar el mango.
3. En la licuadora colocar las fresas, el mango, el jugo de limn, el
queso crema y procesar.
4. Poner la mezcla en un recipiente y aadir sal al gusto.

TIP: Puedes aadirle un poco de aceite balsmico, para
darle un toque diferente y saludable.

PRUBALO CON...

* Pan integral
* Chips vegetales
* Totopos
* Ensaladas
* Verduras al vapor
CALORAS POR PORCIN

DIP DE FRUTOS SECOS

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 50 gr. de Nuez
* 50 gr. de almendra
* 50 gr. de cacahuate
* 30 gr. de puerro
* Hojas de albahaca
* 30 gr. de aceite de oliva
* 10 gr. de miel
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto

PREPARACIN

1. Cortar el puerro en trozos pequeos y reservar.
2. En la licuadora aadir las nueces, las almendras, los cacahuates
y procesar.
3. Agregar a la licuadora el puerro, la cantidad de hojas de albahaca
que guste, el aceite y procesar.
4. Pasar a un recipiente, agregar la miel y salpimentar al gusto.

TIP: Si quieres tener un dip menos espeso puedes agregar
un poco de queso crema.

PRUBALO CON...

* Pan integral
* Totopos
* Verduras al vapor
* Crudits

CALORAS POR PORCIN

DIP DE GARBANZOS

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 250 gr. de garbanzos cocidos
* 100 ml. de agua o caldo
* 1 Limn
* 1 diente de ajo
* 30 gr. de ajonjol
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. En la licuadora coloca los garbanzos y el agua, licuar hasta tener
la textura que te guste.
2. Aadir el jugo de limn, el diente de ajo, el ajonjol y el aceite de
oliva.
3. Procesar nuevamente y homogenizar todo.

TIP: Si queda muy espesa puede aadir un poco ms de
agua.

PRUBALO CON...

* Crudits
* Chips vegetales
* Pan integral
* Carnes

CALORAS POR PORCIN

DIP DE HABAS

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 200 gr. de habas cocidas
* 1 diente de ajo
* cebolla
* 1 Limn
* 10 gr. de comino
* Organo fresco
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto

PREPARACIN

1. Picar en cuadros pequeos la cebolla y el ajo.
2. Agregar a la sartn y sofrer.
3. Una vez listo, aadir a la licuadora junto con las habas cocidas y
procesar.
4. Adicionar el aceite de oliva, el jugo de limn, el comino y organo
al gusto. Volver a procesar.
5. Finalmente salpimentar.

PRUBALO CON...

* Pan integral
* Chips vegetales
* Crudits
* Totopos

CALORAS POR PORCIN

DIP DE PEPINO

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 1 pepino
* 250 ml. de Yoghurt natural
* 1 Limn
* 1 diente de ajo
* Organo al gusto
* Sal al gusto
* Jengibre al gusto

PREPARACIN

1. Pelar y cortar en trozos muy pequeos el pepino, pero si quieren
su dip con ms fibra, pueden dejar la cascara del pepino,
nicamente hay que lavar muy bien antes de cortar.
2. En un recipiente colocar el yoghurt natural y el pepino.
3. Sobre la mezcla de yoghurt y pepino, rallar el diente de ajo y el
jengibre, la cantidad de una cucharada, sin embargo si se tiene
jengibre en polvo, se puede aadir una cucharada directamente
4. Aadir a esta mezcla sal y organo al gusto.
5. Remover bien y servir fro.
6. Si quiere tener una textura menos grumosa, puede colocar todos
los ingredientes en la licuadora hasta obtener la textura deseada.

PRUBALO CON...

* Crudits
* Chips vegetales
* Pan integral
* Galletas Integrales
* Ensaladas
* Totopos

CALORAS POR PORCIN

DIP DE PIMIENTO ROJO

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 2 Pimientos rojos
* 3 Jitomates maduros
* 1 Cebolla
* 1 diente de ajo
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. Cortar los pimientos, la cebolla y el jitomate en trozos.
2. Saltear en una sartn a fuego medio hasta que se dore un poco.
3. Retirar del fuego y llevar a la licuadora.
4. Aadir poco a poco el aceite de oliva hasta formar una salsa
espesa.
5. Aadir pimienta y sal al gusto.

TIP: En caso de que quede lquido, se puede aadir un
poco de pan rallado para espesar.

PRUBALO CON...

* Totopos
* Ensaladas
* Crudits
* Carnes
* Pastas
CALORAS POR PORCIN

DIP DE PIMIENTO Y NUECES

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 250 gr. de Pimientos rojos asados
* 50 gr. de Nueces
* 20 gr. de pan rallado
* 1 diente de ajo
* Comino
* Pimienta
* 1 Limn
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. En el vaso de licuadora poner los pimientos rojos asados.
2. Aadir el jugo de limn.
3. Pelar y cortar el ajo para agregar a la licuadora.
4. Colocar los dems ingredientes tales como nueces, pan rallado,
comino, pimienta, sal y aceite de oliva.
5. Batir hasta que quede con la consistencia deseada.
6. Corregir con sal y pimienta en caso de ser necesario.

TIP: En caso de quedar muy espeso, puedes aadir ms
aceite de oliva.
TIP2: Si quieres darle un toque dulce agrega dos
cucharadas de jugo de granada.

PRUBALO CON...

* Pan integral
* Chips vegetales
* Crudits
* Totopos

CALORAS POR PORCIN

DIP DE ZANAHORIA
Porciones: 4

INGREDIENTES

* 4 zanahorias
* 1 Limn
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto

PREPARACIN

1. Lavar y cocer las zanahorias por aproximadamente 15 minutos.
2. Una vez cocidas, agregar las zanahorias a la licuadora junto con
la mayonesa, el queso crema y el jugo de limn. Procesar.
3. Finalmente salpimentar al gusto

PRUBALO CON...

* Pan integral
* Chips vegetales
* Totopos

CALORAS POR PORCIN

MAYONESA DE REQUESON

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 200 gr. de requesn
* 10 gr. de mostaza
* 1 limn
* 1 huevo
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto

PREPARACIN

1. En la licuadora procesar el requesn, los huevos y el aceite de
oliva.
2. Una vez homogneo, agregar la mostaza y el jugo de limn.
Homogenizar nuevamente.
3. Por ltimo, salpimentar al gusto.

TIP: Puedes sustituir el limn con 10 ml de vinagre.
TIP2: Puedes convertirlo en un aderezo picante si le
agregas un par de chipotles en cuadros pequeos.

PRUBALO CON...

* Emparedados
* Pan integral
* Carnes
* Totopos

CALORAS POR PORCIN

SALSAS

SALSA CON HOJAS DE

ZANAHORIA

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 100 gr. de Hojas de zanahoria
* 100 gr. de perejil
* 50 gr. de nuez
* 1 diente de ajo

PREPARACIN

1. Lavar las hojas de zanahoria y el perejil.
2. Si quieres puedes blanquear las hojas de zanahoria, basta con
poner las hojas en agua hirviendo hasta que tomen un color vivo,
suele ser 1 minuto o 2, pasar rpidamente en agua fra.
3. En la licuadora procesar las hojas de zanahoria, el perejil, la nuez
y el ajo con un poco de aceite
4. Poco a poco ir incorporando el aceite de oliva, hasta obtener la
textura deseada.

PRUBALO CON...

* Ensaladas
* Verduras al vapor
* Carnes
* Pasta

CALORAS POR PORCIN

SALSA DE BARBACOA
SALUDABLE

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 150 ml. de agua purificada
* 1 cebolla
* 150 ml. de salsa de tomate
* 6 limones
* 20 ml. de vinagre
* 20 gr. de mostaza
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto

PREPARACIN

1. Cortar la cebolla en cuadros pequeos.
2. Sofrer la cebolla con un poco de aceite y reservar.
3. En un recipiente incorporar el agua, la salsa de tomate, el jugo de
los 6 limones, el vinagre y la mostaza.
4. Revolver la mezcla y una vez homognea, incorporar la mezcla al
sofrito y dejar que espese.
5. Si quiere una salsa ms fina, puede procesar en la licuadora.
6. Finalmente corregir de sal y agregar pimienta.

PRUBALO CON...

* Carnes

CALORAS POR PORCIN

SALSA DE CHAMPIONES

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 400 gr. de championes
* 1 cebolla
* 1 diente de ajo

PREPARACIN

1. Lavar y limpiar los championes.
2. Cortar la cebolla en cuadros.
3. Cortar el ajo.
4. Sofrer la cebolla y el ajo con el aceite de oliva.
5. Una vez que se tenga un color dorado, agregar los championes
y dejar que se cocinen en su propio jugo.
6. Una vez evaporado el jugo de los championes, agregar todo el
sofrito en la licuadora junto con el queso crema y procesar.

PRUBALO CON...

* Pasta
* Carnes
* Verduras al vapor

CALORAS POR PORCIN

SALSA DE COLIFLOR

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 1 coliflor
* 1 cebolla
* 200 ml. de leche
* 1 diente de ajo
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto

PREPARACIN

1. Lavar la coliflor.
2. Poner a cocer hasta que est blanda y separar los ramilletes.
3. Reservar el agua de cocimiento.
4. Picar la cebolla y los ajos en cuadros pequeos.
5. En una sartn con un poco de aceite, sofrer la cebolla y los ajos.
6. Una vez sofrito retirar del fuego y reservar.
7. Procesar en la licuadora la coliflor con un poco del agua de
cocimiento y la mezcla anterior.
8. Agregar poco a poco la leche y el agua de cocimiento, si fuera
necesario hasta quedar con la textura deseada.

TIP: Si quieres aadir un toque diferente, agrega un poco
de nuez en la mezcla y un poco de nuez triturada para
decorar.

PRUBALO CON...

* Pasta
* Carnes
* Pan integral
* Totopos

CALORAS POR PORCIN

SALSA DE ESPINACAS

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 300 gr. de espinacas
* cebolla
* 100 gr. de perejil
* 1 diente de ajo
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto

PREPARACIN

1. Lavar las espinacas y colocar en la licuadora.
2. Aadir la cebolla, el queso crema, la mayonesa y procesar.
3. Agregar el perejil, el ajo y homogenizar.
4. Colocar la mezcla en un recipiente y salpimentar al gusto.

PRUBALO CON...

* Pan integral
* Chips vegetales

CALORAS POR PORCIN

SALSA DE PIONES

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 90 gr. de piones
* 1 diente de ajo
* 2 jitomates
* 10 ml. de vinagre
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. Asar los jitomates y el ajo.
2. En la licuadora procesar el pin, el ajo y los jitomates.
3. Despus agregar el vinagre y el aceite de oliva. Procesar hasta
obtener la textura deseada.
4. Corregir de sal.

TIP: Puedes ocupar salsa de soja, en lugar de sal, le dar
un toque especial.

PRUBALO CON...

* Pasta
* Carnes
* Verduras al vapor

CALORAS POR PORCIN

SALSA DE TOMATE

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 1 Kg. de tomate
* 1 cebolla
* 2 zanahorias
* 1 puerro
* 3 dientes de ajo
* Tomillo
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto

PREPARACIN

1. Lavar los tomates y ponerlos en una cacerola con agua hirviendo,
durante aproximadamente 15 minutos.
2. Pasados los 15 minutos sacarlos del agua y pelarlos.
3. Ponerlos en la licuadora y procesar ligeramente.
4. Cortar la cebolla, la zanahoria y el ajo en cuadros muy pequeos.
5. Sofrer la cebolla, la zanahoria y el ajo con un poco de aceite de
oliva.
6. Una vez sofrito agregar el tomate triturado y remover.
8. Cocinar hasta espesar o tener la textura deseada,
aproximadamente sern 30 minutos a fuego medio. Remover de vez
en cuando. Incorporar el tomillo y salpimentar.
9. Una vez espesada, pasar todo por la licuadora para procesarla.
10. Si quieres una salsa ms fina puedes pasarla por un colador.

PRUBALO CON...

* Pasta
* Carnes

CALORAS POR PORCIN

SALSA DE VERDURAS

Porciones: 4

INGREDIENTES

* 1 calabaza
* 1 berenjena
* 1 pimiento rojo
* 1 zanahoria
* 1 puerro
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 500 gr. de jitomate
* Organo al gusto
* Tomillo al gusto
* Pimienta Negra al gusto
* Sal al gusto

PREPARACIN

1. Poner los jitomates en agua hirviendo, aproximadamente 15
minutos.
2. Sacarlos del agua, pelarlos y triturarlos con la licuadora.
Reservar.
3. Cortar todas las verduras, calabaza, berenjena, pimiento rojo,
zanahoria, puerro, cebolla y el ajo en cuadros muy pequeos.
4. Sofrer la cebolla y el ajo.
5. Aadir al sofrito, el pimiento, la zanahoria, y el puerro y dejar
cocinar por unos minutos.
6. Agregar la calabaza y la berenjena y cocinar por unos minutos
ms.
7. Incorporar el jitomate, junto con las especias organo, tomillo y
pimienta negra, todo al gusto.
8. Por ultimo agregar la sal y dejar que espese, moviendo de vez en
cuando.

PRUBALO CON...

* Pan
* Pasta
* Carnes

CALORAS POR PORCIN

CONSERVACIN

CONSERVACIN DE SALSAS,
DIPS Y ADEREZOS.

Despus de elaborar nuestros aderezos y salsas, es muy comn
querer guardarlos de la mejor manera hasta que llegue la hora de
servir, para lograr esto, lo mejor es conservarlos al vaco.
Es necesario saber que este mtodo se utiliza para alimentos que
tengan un pH menor de 4.5, lo que suelen ser encurtidos,
mermeladas, junto con aderezos y salsas cidas, en caso contrario,
se podra contaminar y producir botulismo, en cualquier caso, si
percibes algn cambio en el aspecto o en el olor, lo mejor es
desecharlo.
Al trabajar en casa, no contamos con el material de laboratorio que
nos ayudara a medir el pH de manera precisa, pero podemos, de
cierta forma asegurar nuestro pH, cuando aadimos el jugo de 1
limn o 10 ml de vinagre por cada 500 gr de producto, aunque al
tratarse de productos alimenticios, siempre hay que ir con cuidado
e informarse muy bien.
En el caso que decidamos, envasar nuestras conservas al vaco,
necesitaremos:

*Frascos de vidrio con tapa
*Agua
*Olla
*Estufa
*Horno

Lo primero que se debe hacer es esterilizar los frascos y sus tapas,
para esto se sugiere:
1. Poner a hervir una olla con agua.
2. Colocar los frascos y las tapas a hervir, durante
aproximadamente 15 minutos.
3. Pasados los 15 minutos, sacarlos, teniendo mucho cuidado de no
tocarlos por dentro. Puede utilizar una pinza para este
procedimiento.
Una vez esterilizados los frascos, debemos seguir el siguiente
procedimiento para conservacin al vaco.

1. Con mucho cuidado, ponemos los frascos boca abajo en el horno
y calentamos a temperatura media, hasta que estn completamente
secos.
2. Una vez secos y an calientes, se vierte la salsa y nos detenemos
dos centmetros antes de llegar a la superficie. Los cerramos y nos
aseguramos que cierre bien.
3. Si nuestra salsa, dip o aderezo est caliente, debido a que su
preparacin sugiere que se hierva al final, podemos agilizar el
vaco, poniendo el frasco lleno y cerrado, boca abajo hasta que se
enfre.
4. En caso de que la salsa, dip o aderezo se prepare en fro, lo que
debemos hacer una vez llenos y cerrados los frascos, se ponen en
bao Mara hasta que se forme el vaco, esto lo notamos porque la
tapa se hunde ligeramente en el centro. El tiempo vara
dependiendo del tamao del frasco y de la cantidad de producto
que tengamos.

TIP. Si tenemos olla exprs podemos utilizarla, lo que
debemos hacer es poner un trapo entre el fondo de la olla
y los frascos con el fin de aislarlos, los cubrimos de agua,
sin llegar hasta la tapa del frasco. Una vez que suba el
vapor, se dejan aproximadamente 15 minutos.

Listo!!! Ya tenemos nuestra salsa, dip o aderezo saludable,
perfectamente envasado, no olvides, ponerle una etiqueta en donde
especifique que producto es y cuando la hiciste, as tendrs un
mejor control de su consumo.

Varios - Salsas Dips Y Aderezos Saludables

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Varios - Salsas Dips Y Aderezos Saludables

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

Autor:

IAL. Claudia Viviana Hernndez Mugrtegui

CALORAS POR PORCIN

ADEREZO DE MIEL Y MOSTAZA

CALORAS POR PORCIN

CALORAS POR PORCIN

DIP DE FRESA Y MANGO

CALORAS POR PORCIN

DIP DE FRUTOS SECOS

CALORAS POR PORCIN

DIP DE PIMIENTO ROJO

DIP DE PIMIENTO Y NUECES

SALSA CON HOJAS DE

Das könnte Ihnen auch gefallen