Cmo hacer una carta de tu restaurante en 7 pasos

Si tienes un restaurante y quieres disear una carta men original para destacar y
promocionar la propuesta gastronmica, tienes que seguir estos 7 simples pasos:

1. El primer paso que tienes dar antes de disear tu carta men es definir el coste que quieres
invertir. Tienes que saber la cantidad de cartas que deseas elaborar y en base a esto saber que
medios vas a utilizar para elaborarla.

2. Debes tener clara la propuesta gastronmica que vas a ofrecer en la carta. Para esto debes
tener por escrito los platillos que quieres ofrecer, una breve resea que describa la
preparacin de cada platillo y el precio.

3. Debes definir la lnea de diseo que quieres utilizar en tu carta men, esto va depender del
pblico objetivo y la propuesta de tu restaurante.

4. Una vez que tengas definido el concepto de tu carta men puedes redactar los textos de los
nombres de los platos y de cada descripcin de acuerdo al concepto que quieras transmitir.

5. Debes categorizar el orden en que vas a presentar tu oferta gastronmica. Los comensales
estn acostumbrados a leer primero los entrantes y aperitivos, las ensaladas y luego los platos
principales. Recomendamos tener aparte la carta de postres.

6. Definir el material que quieres utilizar para tu carta men. Si quieres utilizar algn tipo de
papel especial, como por ejemplo un papel artesanal, o si prefieres irte por un material ms
resistente.

7. Una vez que tengas bien estructurada la carta men, con una idea clara del diseo y
material que quieres. Procedes a pedir presupuesto para la elaboracin.

La importancia de la carta
Si hay algo que tienen en comn todos los restaurantes es que la mayora de ellos tienen
carta. Es decir, un listado de aquellos productos y platos que el comensal va a poder
degustar con su respetivo precio. Existe algn estudio a la hora de elaborar cartas? Cmo
de efectivo es para el propio restaurante contar con una carta? Le reporta beneficios
concretos?

La carta es el punto de contacto para iniciar el proceso de compra y donde a travs de sta,
el cliente decide decantarse por una especialidad u otra. Existen numerosos estudios que
indican cunto tiempo mira el comensal la carta, dnde dirige primero su mirada o en qu se
fija a la hora de decidir su plato para que los resultados de estas investigaciones sirvan a la
hora de disearla.
Errores mas frecuentes a la hora de
disenar las cartas
No saber cmo hacer cartas rentables, ni tener un conocimiento sobre cunto
tiempo dedica el cliente a leer la informacin. Si hacemos una carta de siete pginas
por ejemplo, la persona mirar muy por encima los platos ante tanta informacin.
Cuando el cliente va por el nmero 30, ya ni recuerda el primer plato!.

Lectura densa que no facilita la eleccin de productos.

Demasiados datos que mezclan ingredientes, nombres de productos y precios.

Es mejor hacer un apartado con los platos ms rentables o con un men del da que
evite tener que leer toda la carta y ahorre esfuerzo al cliente.

No utilizar ni conocer hacia qu puntos de la carta nos dirigimos como cliente de

forma instintiva. Es recomendable utilizar el neuromarketing y poder adelantarte
a las necesidades que va a tener el comensal.

No poner en tu carta los productos que demanda el mercado ni adecuar los platos a
los ms pequeos de la casa. Que existan mens especiales para nios supone una
muy buena oportunidad para que las familias se decanten por este local en favor de
otros.

Dicen los especialistas en esta materia, que para elaborar una buena carta, es fundamental
que el dueo del restaurante pueda vender sus platos en 109 segundos si el cliente no
consigue leer la carta en menos de dos minutos, deber ser modificada si se busca la
eficiencia.