Pauta trabajo final curso Administracin de la Operacin Gastronmica

1. Crear en forma ficticia empresa, definiendo brevemente su actividad, recurso humano,

tecnologas utilizadas, productos y servicios (Introduccin).
ACTIVIDAD: Empresa dedicada al rubro alimenticio, donde se produce comida
saludable, que posteriormente ser vendida a locales que se encuentren en sectores
universitarios, para la reventa.
RECURSO HUMANO: La empresa cuenta con dos socios principales, los cuales se
encargan de la administracin de la empresa, adems cuenta con 2 manipuladores de
alimentos los que se encargan de la preparacin de comidas diarias, adems de su
porcionado, envasado y posterior rotulado.
TECNOLOGIAS UTILIZADAS: La empresa cuenta con un Horno empotrado Mademsa
http://www.sodimac.cl/sodimac-cl/product/2643979/Horno-empotrado-SPAZIO-
140/2643979
BATIDORA OSTER STICK MIXER https://simple.ripley.cl/batidora-oster-stick-mixer-
2801-
2000356631567p?gclid=EAIaIQobChMIh7WFuu2G1wIVVwmRCh1OcwsDEAQYAiABEgIs
5_D_BwE
Pocillos: https://articulo.mercadolibre.cl/MLC-451522706-envases-plasticos-
desechables-_JM
https://articulo.mercadolibre.cl/MLC-450941320-envases-desechables-para-sopas-
nuevos-marca-deandespac-_JM
PRODUCTOS Y SERVICIOS: CUADERNO FLORS
2. Organigrama:
3. Perfiles de cargo.
4. Elaboracin de escritura pblica ficticia.
5. Archivar en forma ordenada los pasos siguientes a la elaboracin de escritura pblica
(slo imprimir y archivar, no desarrollar).
6. Determinar remuneracin y sus descuentos de cada trabajador (realizar por cada uno
detalle de descuentos para determinar su sueldo lquido).
7. Realizar Diagrama de flujo de 1 proceso de su empresa: ejemplo elaboracin de 1
producto o servicio.
8. Realizar Carta Gantt de tareas correspondientes a 1 trimestre de trabajo. Establecer
objetivos.
9. Realizar ventas y compras ficticias de 1 mes. Realizar clculo de IVA a pagar (para
ejercicio se debe realizar presupuesto previo)
10. Realizar ficcin de uso de bodega mediante sistema peps. Calcular costo de venta.
11. Realizar Estado de resultado de 1 mes especfico, de acuerdo a compras y ventas
anteriormente proyectadas en puntos anteriores.
12. Confeccionar Fichas de costo de 15 productos, con un porcentaje de utilidad sobre
costo de un 200%.

Observacin: Presentacin debe ser un resumen de su proyecto, enmarcndose en un tiempo

de 10 minutos; para lo cual presupueste presentar los puntos ms importantes.
Formato de trabajo escrito: Portada, introduccin, desarrollo en orden de acuerdo a
presentacin de trabajo.

Letra arial, ttulos 12 y prrafos 11.