PRESENTACION

Debido al desconocimiento y a la no existencia en el mercado de un producto crnico que

proporcione componentes nutricionales para una adecuada alimentacin que permita
desarrollar un correcto nivel de salud, es importante la creacin de un producto crnico que
le proporciones a la sociedad estas propiedades

El siguiente Proyecto tiene como fin dar a conocer los pasos que llevaremos a cabo para
desarrollar la idea de negocio que tiene como objetivo, lograr un producto con
caractersticas similares al chorizo de carne de res y cerdo, pero a base de pescado.

Para llevar a cabo este proyecto requerimos de cuatro etapas, el primero consiste en el
contexto del proyecto, ubicacin regin, sector econmico. La segunda etapa es la
investigacin de mercados, la cual toma como campo de trabajo en la ciudad de Santa
Marta, con la investigacin de mercados se identificar el segmento del mercado al cual
dirigir la propuesta, as como su comportamiento de compra y uso de este servicio y
permite caracterizar la competencia.

La tercera etapa es el estudio tcnico e ingeniera, el cual desarrolla las especificaciones

del proceso productivo, maquinara, equipos, herramientas y

Tecnologas, y la localizacin ptima del proyecto. La cuarta etapa, desarrolla el estudio

administrativo y jurdico legal, con las especificaciones de los aspectos legales y
estructurales de la empresa Embutidos de Pescado.

Este plan de negocios nos permitir identificar los factores de comercializacin del
producto y su viabilidad para salir al mercado as como tambin la inversin requerida y
los recursos que necesitamos para poner en marcha el proyecto.
 Captulo 1

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Debido a la variedad que existe en el consumos de alimentos en la actualidad, se identific

que en el mercado actual no existe carne embutida de pescado motivo por el cual ha
surgido la necesidad de crear un producto que asea innovador para los consumidores con
respecto al consumo de productos crnicos que dejen un beneficio nutritivo, que satisfagan
sus necesidades y que sea de fcil acceso.

Actual mente se ha visto que ha aumentado el consumo de chorizos en la poblacin de

diferentes tipos de carnes, identificamos que exista la necesidad de crear un producto
diferente a los que los consumidores estaban acostumbrados a consumir y descubrimos
que existe el consumo de carnes de res, pollo y cerdo de este tipo de producto en el
mercado.

Por esta razn surgi la problemtica de elaborar y comercializar un producto que es muy
comn en la poblacin colombiana que es el chorizo y aparte de esto crear un chorizo de
pescado el cual le proporcionara a los consumidores las propiedades nutricionales que los
otros chorizos no les proporciona.
JUSTIFICACION

El desarrollar un producto que no se encuentra en el mercado como es el chorizo de

pescado es el motivo ms importante para la creacin del proyecto de comercializacin y
distribucin de chorizo de pescado, en la actualidad la mayora de la poblacin consume
solamente carnes rojas como res, cerdo, cordero y carnes blancas como el pollo. Debido a
eso surgi la idea de crear un producto que sea innovador que sea de gusto nutritivo para
la poblacin que es un chorizo de pescado

Previos estudios de mercado nos han demostrado que las personas consumen solo carnes
blancas por ello nunca se atreven a consumir un Chorizo por ello queremos brindarle a
estas personas la oportunidad de consumir este producto sin que tengan ningn problema
ya que es con carne de pescado y as puedan degustar este delicioso alimento teniendo en
cuenta los factores nutricionales que ofrece la carne de pescado.

El proyecto pretende desarrollar la produccin en masa de este producto permitiendo as

que se consuma habitualmente y respondiendo a una alta demanda del mercado.

Responder a las necesidades de algunos consumidores que por sus creencias ideolgicas no
consumen carnes rojas y no se atreven a consumir un este tipo de producto ya que
habitualmente es hecho con carne de cerdo o carne de res y por ello no hace parte de los
productos que consumen.

El chorizo de pescado tiene como ventaja la sustitucin integra de la carne de res, de cerdo
o de subproductos por el picadillo de pescado y supera a ciertas variedades de chorizos en
que no posee tejidos de bajo valor nutritivo como los tendinosos. Los parmetros
qumicos fsicos se encuentran dentro del rango establecido por este tipo de producto y
especficamente en el por ciento de protenas del chorizo de pescado es muy superior.

OBJETIVO GENERAL

Formular y evaluar la factibilidad de desarrollar una empresa comercializadora y

productora de chorizo de pescado. Previos tcnicos legales todos los estudios

Elaborar y comercializar un producto nutritivo y agradable con las caractersticas de un

chorizo y con el valor agregado de la carne de pescado hacindolo parte de los alimentos
que las familias colombianas consumen habitualmente.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar el mercado objetivo para as identificar clientes potenciales, precios,

productos, competencia, canales de comercializacin, que permitan incursionar en
el mercado.

Disear Formarnos adecuadamente en los procesos tcnicos y tecnolgicos para

 producir y comercializar el chorizo de pescado para desarrollar buenas prcticas de
manufactura en nuestra planta de produccin y ofrecer un producto de calidad.

Desarrollar un direccionamiento estratgico eficiente de adentro hacia fuera

liderado por la gerencia, promoviendo la innovacin y desarrollo en todos los
procesos productivos permitindonos alcanzar efectividad.

Formular una estrategia financiera que permita crear valor por medio de la
produccin y distribucin del producto, generando una rentabilidad para la empresa
y para las fincas que cultivan la pescado.

METODOLOGIA Y METODO

El mtodo que vamos a utilizar es la Investigacin de mercados, la metodologa que

utilizaremos es un anlisis estadstico por medio de datos reales que captaremos a travs de
una serie de encuestas que aplicaremos a la poblacin objetivo seleccionando una muestra
teniendo en cuenta la estimacin del mercado.

Las fuentes de informacin que utilizaremos son de tipo primario reflejadas en las
encuestas y de tipo secundario a travs de investigaciones que ya estn realizadas
apoyndonos en Internet, libros, tesis, monografas entre otros.

La poblacin objetivo ubicada en la ciudad de Santa Marta como referente utilizaremos una
muestra en la poblacin samaria habitantes.

La recoleccin de datos se realizara de la siguiente manera:

Establecer que se necesitamos saber

Disear la encuesta
Aplicar la encuesta
Analizar los resultados
Implementar estrategias de acuerdo a los mismo

Los instrumentos que utilizaremos para realizar la investigacin de mercados sern los
datos estadsticos, las grficas, Excel.
 Captulo 2

ESTUDIO DE MERCADOS.
PRESENTACION

En este captulo se encontrara un estudio de mercado de pre factibilidad, el cual nos

permitir identificar los diferentes factores que permitirn llevar a la produccin y
comercializacin del chorizo de pescado. Se conocer ms a fondo las especificaciones del
producto la oferta y la demanda.

De igual forma se tendr en cuenta entre otros, los aspectos que pueden afectar el proyecto,
identificando la demanda actual, las caractersticas de los consumidores y usuarios, perfil
de la competencia, los canales de comercializacin, anlisis del entorno, identificar
amenazas y riesgos del proyecto, esto para poder obtener la mayor informacin sobre el
proyecto y poder sustentarlo.

OBJETIVO GENERAL

Conocer el mercado objetivo para as identificar clientes potenciales, precios, productos,

competencia, canales de comercializacin, que permitan incursionar en el mercado y
desarrollar el marqueting mix de la futura empresa.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Determinar la demanda potencial del chorizo de pescado.

Estructural dicho producto respecto a la demanda actual.
Elaborar y comercializar un producto que satisfaga las expectativas de los consumidores.
Identificar unas polticas de precios.
Disear estrategias de marqueting para la futura empresa.

DESCRIPCCION DEL PRODUCTO:

Este producto se clasifica en uno de los alimentos que contiene un alto nivel de nutrientes
para el cuerpo humano como los son vitaminas, minerales, calcio y dems nutrientes que
requiere el cuerpo humano, que proporciona la carne de pescado, y se encontrara en el
mercado como un consumo directo.