UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA DE AGROINDUSTRIAS

DISEO DE UNA TORRE DE ENFRIAMIENTO

TRABAJO DE INVESTIGACIN

PRESENTADO POR:

- AVILA LALANGI, MARIA C.

- FLORES MARCHAN, Kelvy M.
- SEMINARIO NAVARRO, Maritza del Rosario.

En cumplimiento del trabajo encargado en

La asignatura de DISEO DE EQUIPOS

TUMBES PER

2017
 INDICE

PORTADA 01
DEDICATORIA 02
AGRADECIMIENTO....................................................................... 03
OBJETIVOS.................................................................................... 04
JUSTIFICACIN............................................................................. 05
NDICE...... 06
INTRODUCCIN 07
CAPITULO I
1. Composicin General Del Cacao..... 09
1.1. Caractersticas Fundamentales...................................... 09
1.1.1. Definicin, clasificaciones...................................... 09
Tabla N 01............................................................ 11
1.1.2. Propiedades del cacao.......................................... 11
1.2. Composicin Qumica.................................................... 16
Tabla N 02................................................................... 17
1.2.1. Grasa 18
1.2.2. Protenas y aminoacidos.... 18
1.2.3. Carbohidratos... 18
1.2.4. Compuestos fenolicos.... 18
1.2.5. Acidos organicos..... 19
1.2.6. Compuestos volatiles..... 19
1.2.7. alcaloides. 19
Tabla N 03........................................................ 20
CAPITULO II

2. Descripcin del producto y del proceso.............................. 21

2.1. Generalidades del vino.......... 21
2.2. Calidad de vino............... 22
2.3. Proceso de correcin de la
densidad........................................................................ 23
2.4. Defectos en la elaboracin de
vinos.............................................................................. 24
2.5. Materiales y equipos para la elaboracin de
vino............................................................................... 25
2.6. Proceso de elaboracin................................................ 26
2.7. Diagrama de flujo......................................................... 33
2.8. Calculos........................................................................ 34
2.9. Rendimientos............................................................... 36
RESULTADOS
DISCUSIONES.............................................................................. 37
CONCLUSIONES............................................................................ 38
39
BIBLIOGRAFA............................................................................... 40
ANEXO............................................................................................ 41
 INTRODUCCIN

Una torre de refrigeracin es bsicamente un intercambiador de calor cuyo objeto

es la eliminacin de una cantidad de calor de un sistema. Este calor se transmite
a la atmosfera, siendo el agua retornada a una temperatura inferior. El aire se
usa como medio de refrigeracin por medio del fenmeno fsico de la
evaporacin. La transferencia de calor desde el agua al aire se lleva a cabo por
conveccin y por evaporacin.

La instrumentacin, diseo y simulacin de dispositivos de enfriamiento de agua

ha constituido a lo largo del desarrollo de las operaciones unitarias un marco de
referencia en el estudio, compresin y aplicacin de la fenomenologa de los
mecanismos de transferencia de masa, energa y cantidad de movimiento. Los
equipos de enfriamiento de sistema simples como lo es el sistema aire y vapor
de agua constituyen una base fundamental en estudios preliminares de gran
aplicacin a nivel industrial.

Las operaciones unitarias constituyen la base primaria en el estudio, anlisis,

mejoramiento, diseo e implementacin de equipos o dispositivos a diferentes
escalas operativas (laboratorio, plata piloto y nivel industrial). Por tal razn el
primer captulo revisa los conceptos tericos y criterios de ingeniera para un
ptimo y adecuado diseo de una torre de enfriamiento.
 CAPITULO I

TORRE DE REFRIGERACIN O ENFRIAMIENTO

1.1. TORRE DE ENFRIAMIENTO

Las torres de enfriamiento son una parte muy importante de muchas plantas
qumicas. Representan un medio relativamente barato y confiable de la
eliminacin de calor de bajo nivel de agua de refrigeracin.

Las torres de enfriamiento son estructuras que se utilizan para enfriar el agua
que proviene de cualquier proceso, disipando el calor hacia la atmsfera
mediante la evaporacin o conduccin. Cuando una torre de enfriamiento
trabaja sus tuberas son afectadas por las incrustaciones, la corrosin y el
crecimiento microbiolgico que las deterioran y disminuyen la eficiencia de
operacin.

La fuente de agua de relleno se utiliza para reponer el agua perdida por

evaporacin. El agua caliente de los intercambiadores de calor se enva a la
torre de enfriamiento. El agua sale de la torre de enfriamiento y se enva de
nuevo a los intercambiadores o a otras unidades para enfriamiento adicional.

1.2 TIPOS DE LA TORRES DE REFRIGERACION:

1.2.1 Clasificacin segn superficie de contacto aire-agua:

Dependiendo del tipo de contacto entre el aire y el agua, las torres de

refrigeracin se clasifican en torres de refrigeracin de contacto directo (abiertas,
evaporativas o hmedas), cuya transferencia se produce en una superficie de
contacto directo agua-aire, y torres de refrigeracin de contacto indirecto (circuito
cerrado, secas o no evaporativas), cuya transferencia se produce a travs de un
intercambiador. Las torres hmedas combinan transferencia de calor sensible y
latente, mientras que en las torres secas la transferencia entre el fluido a
refrigerar y el aire-agua es nicamente sensible.
1.2.1.1 Torres de refrigeracin de contacto indirecto o seco:
Consisten en un intercambiador tubular expuesto al contacto aire-agua, que
puede incluir un empaquetamiento para aumentar la superficie de contacto
externa del intercambiador. La transmisin de calor ocurre principalmente por
conveccin.
1.2.1.2 Torres de refrigeracin hmedas:
El agua a refrigerar es bombeada desde el depsito de agua fra hasta la parte
superior de la torre, donde se distribuye de manera descendente a lo largo del
empaquetamiento, contactando con el aire que fluye, ascendente u
horizontalmente, mediante el diferencial de presin o la accin de un ventilador.
1.2.1.3 Torres de refrigeracin hbridas:
Consisten en la combinacin de un empaquetamiento con un intercambiador,
formando una torre hbrida de contacto directo e indirecto o torre hmeda-seca.
Se usan para reducir la pluma o penacho de vapor, conservar mayor cantidad
de agua y reducir el consumo energtico de los ventiladores.
Una variante de torre hbrida es la torre de saturacin adiabtica, que consiste
en un pre enfriamiento evaporativo antes de un intercambiador refrigerado por
aire.
1.2.2 Clasificacin segn el tiro:

La forma ms simple y usual de clasificar las torres de enfriamiento es, segn

la forma en que se mueve el aire a travs de estas. Segn este criterio,
existen torres de circulacin natural y torres de tiro mecnico. En las
torres de circulacin natural, el movimiento del aire solo depende de las
condiciones climticas y ambientales. Las torres de tiro mecnico utilizan
ventiladores para mover el aire a travs del rellen.

1.2.2.1 TORRES DE CIRCULACION NATURAL:

a) Torres atmosfricas :
Las torres atmosfricas utilizan las corrientes de aire de la atmosfera. El
aire se mueve de forma horizontal y el agua cae verticalmente (flujo
cruzado). Son torres de gran altura y de pequea seccin transversal.
Devn instalarse en lugares muy despejados. De forma que ningn
obstculo pueda impedir la libre circulacin de aire a travs de la torre.
Tiene un costo inicial alto debido a su gran tamao, pero el costo de
mantenimiento es reducido, al existir partes mecnicas mviles. Una torre
de este tipo puede ser una solucin muy econmica para determinadas
 necesidades de refrigeracin si se puede garantizar que funcionara
habitualmente expuesta a vientos de velocidades iguales o superiores a
8 Km/h. si la velocidad promedio del viento es baja, los costos fijos y de
bombeo aumentan mucho en relacin a una torre de tiro mecnico y no
compensan el ahorro del costo de ventilacin. Actualmente, las torres
atmosfricas estn en desuso.
b) Torres de tiro natural
Una torre de tiro natural es aquella en la que el aire inducido por una gran
chimenea situada sobre el relleno. La diferencia de densidades entre el
aire hmedo y el aire atmosfrico es el principal motivo por el cual se crea
el tiro de aire a travs de la torre. La diferencia de velocidades entre el
viento circulante a nivel del suelo y el viento que circula por la parte
superior de la chimenea tambin ayuda a establecer el flujo de aire. Por
ambos motivos, las torres de tiro natural han de ser altas y, adems,
deben tener una seccin transversal grande para facilitar el movimiento
del aire ascendente. Estas torres tienen bajo costo de mantenimiento y
son muy indicadas para enfriar grandes caudales de agua. Al igual que
las torres atmosfricas, no tiene partes mecnicas. La velocidad media
del aire a travs de la torre suele estar comprendida entre 1 y 2 m/s. las
torres de tiro natural no son adecuadas cuando la temperatura seca del
aire es elevada, ya que esta debe ser siempre inferior a la del agua
caliente. No es posible conseguir un valor de acercamiento pequeo y es
muy difcil controlar exactamente la temperatura del agua. En las torre de
tiro natural no se pueden utilizar rellenos de gran compacidad debido a
que la resistencia al flujo de aire debe ser lo ms pequeo posible. Estas
torres son muy utilizadas en centrales trmicas; muy pocas veces son
aplicables a plantas industriales debido a la fuerte inversin inicial
necesaria.
1.2.2.2 TORRES DE TIRO MECANICO
Las torres de tiro mecnico proporcionan un control total sobre el caudal
de aire suministrado. Se trata de torres compactas, con una seccin
transversal y una altura de bombeo pequeas en comparacin con las
torres de tiro natural. Estas torres se pueden lograr valores de
acercamiento muy pequeas (hasta 1 o 2 c, aunque en la prctica
acostumbra a ser de 3 o 4 c). Si el ventilador se encuentra situado en la
entrada de aire, el tiro es forzado. Cuando el ventilador se ubica en la
zona de descarga del aire, se habla de tiro inducido.
a) Torres de tiro forzado:
En las torres de tiro forzado el aire se descarga a baja velocidad por
la parte superior de la torre. Estas torres son, casi siempre, de flujo a
contracorriente. Son ms eficientes que las torres de tiro inducido,
puesto que la presin dinmica convertida a esttica realiza un trabajo
til. El aire que se mueve es aire de frio de mayor densidad que en el
caso inducido. Esto tambin significa que el equipo mecnico tendr
una duracin mayor que en el caso de tiro inducido, ya que el
ventilador trabaja con aire frio y no saturado, menos corrosivo que el
aire caliente y saturado de la salida, como inconveniente debe
mencionarse la posibilidad de que exista recirculacin del aire de
salida hacia la zona de baja presin, creada por el ventilador en la
entrada de aire.
b) Torre de flujo a contracorriente
El flujo a contracorriente significa que el aire se mueve verticalmente
a travs del rellen, de manera que los flujos de agua y de aire tienen
la misma direccin pero sentido opuesto La ventaja que tiene este tipo
de torres es que el agua ms fra se pone en contacto con el aire ms
seco, logrndose un mximo rendimiento. En estas el aire puede
entrar a travs de una o ms paredes de la torre, con lo cual se
consigue reducir en gran medida la altura de la entrada de aire.
Aunque, la elevada velocidad con la que entra el aire hace que exista
el riesgo de arrastre de suciedad y cuerpos extraos dentro de la torre.
La resistencia del aire que asciende contra el agua que cae se traduce
en una gran prdida de presin esttica y en un aumento de la
potencia de ventilacin en comparacin con las torres de flujo
cruzado.
c) Torres de flujo cruzado
En las torres de flujo cruzado, el aire circula en direccin perpendicular
respecto al agua que desciende. Estas torres tienen una altura menor
que las torres de flujo a contracorriente, ya que la altura total de la
torre es prcticamente igual a la de relleno. El mantenimiento de
estas torres es menos complicado que en el caso de las Torres a
contracorriente, debido a la facilidad con la que se pueden
inspeccionar los distintos componentes internos de la torre.
La principal desventaja de estas torres es que no son recomendables
para aquellos casos en los que se requiera un gran salto trmico y un
valor de acercamiento pequeo, puesto que ello significara ms
superficie transversal y ms potencia de ventilacin, que en el caso
de una torre de flujo a contracorriente.
Segn la capacidad de disposicin de agua que se vaya a emplear en
la torre, pueden encontrarse distintos tipos de sistemas:
Circuitos abiertos de un solo paso: el agua solo efecta un paso
por el mismo, en el transcurso del cual se efecta la transferencia de
calor, luego el agua se tira.
Circuitos semi-abiertos: el agua se reutiliza varias veces antes de
tirarla. El calor absorbido en el proceso se disipa en la atmosfera, en
contacto con el aire, mediante diferentes equipos mecnicos,
compensando las prdidas de agua evaporada con agua fresca.
Circuitos cerrados: el agua caliente del proceso intercambia su calor
con un fluido secundario sin producirse prdidas por evaporacin,
quedando disponible nuevamente para su utilizacin. Las nicas
perdidas en estos circuitos son debidas a fugas y purgas.
 CAPITULO II

DISEO DE UNA TORRE DE ENFRIAMIENTO

2.1 Componentes de una torre de enfriamiento

Los componentes bsicos de una torre de enfriamiento incluyen la carcasa y
su estructura, relleno, cuenca de agua fra, eliminadores de roci o
separadores de gotas, entrada dela aire, persianas, boquillas y ventiladores.
a) Estructura y carcasa
En su mayora las torres poseen formas estructurales que soportan
la instrumentacin adicional en la carcasa (motores, ventiladores
y otros componentes), en algunos diseos ms pequeos, tales
como algunas unidades de fibra de vidrio, la carcasa debe ser
escencialmente el mismo marco.
b) Relleno
En su mayora las torres emplean rellenos (fabricados de plstico o
madera) para facilitar la transferencia de calor, maximizando el
contacto directo entre el agua y el aire, existen a su vez dos tipos
de rellenos.
Relleno tipo salpique: el agua cae continuamente sobre sucesivas
capas de barras horizontales, rompindose en pequeas gotas,
mientras que humedecen la superficie del relleno. Rellenos
plsticos tipo salpique favorecen la transferencia de calor mucho
mejor que los fabricados en madera.
Relleno flmico: consiste en unas delgadas y cercanamente
espaciadas superficies plsticas (pvc) sobre las cuales el agua es
dispersada formando una pelcula en contacto con el aire. Estas
superficies pueden ser planas, corrugadas en forma de colmena o
de otros patrones de configuracin y disposicin, la eficiencia de
este tipo de relleno es mayor debido a la uniformidad para la
transferencia de calor y adems disminuye el volumen.
c) Cuenca o depsito de agua enfriada:
Esta es localizada en o cerca del fondo de la torre, recibiendo el
agua enfriada que fluye hacia abajo a lo largo del relleno.
Usualmente posee un sumidero o punto bajo para la conexin de
descarga de agua fra.
d) Eliminacin de roci:
Estos capturan las gotas de agua atrapadas en el flujo de aire de
otro modo serian perdidas en la atmosfera.
e) Persianas y boquillas:
Las persianas son canales laterales cuyo propsito en el diseo del
equipo es ecualizar el flujo de aire dentro del relleno, muchos
diseos e contra corriente no requieren persianas.
Las boquillas dispersan el aire para humedecer el relleno, una
distribucin uniforme de agua en el relleno es esencial para
alcanzar la apropiada humidificacin de toda la superficie del
relleno, las boquillas pueden ser fijadas y repartirlas en patrones
cuadrados o circulares o ser parte de un montaje rotacional como
pilar en algunas torres de seccin transversal circular.
f) Ventiladores:
Estos pueden ser de tipo axial y centrifugo y han sido empleados
en torres de enfriamiento, a fin de introducir dentro de la misma el
flujo de aire requerido para su funcionamiento.
Un ventilador no auto matico de hojas ajustables puede ser en un
amplio rango de potencias (KW) debido a que el ventilador puede
ajustarse para enviar el flujo deseado de aire al ms bajo consumo
de energa o potencia de trabajo, los ventiladores automticos
pueden cambiar las condiciones de carga.
Existen tres tipos de ventiladores centrfugos: el de alabes
curvados hacia delante (segn el sentido de rotacin); el de alabes
radiales y el de alabes curvados hacia atrs. El primero es el ms
utilizado en torres de refrigeracin; ya que debido a la velocidad
relativamente alta con el que el aire abandona el rodete; este puede
girar a una velocidad ms pequea comparada con los otros tipos;
 con lo que se consigue disminuir el nivel de ruido. Adems, para un
servicio determinado, el tamao requerido es ms pequeo, por lo
que resulta ms compacto y econmico. Estos ventiladores, al igual
que los axiales, estn equilibrados esttica y dinmicamente. La
carcasa suele estar construida en chapa de acero, plstico o fibra
de vidrio. Los alabes del rodete son de acero y el ncleo suele ser
de hierro fundido o de aluminio. Las partes metlicas se protegen
con pinturas a base de resinas epoxidas, o a base de cromo, zinc y
aluminio. En el caso de los ventiladores centrfugos, el caudal de
aire no puede regularse variando el ngulo de ataque de los alabes,
como se hara con los axiales, sino que regula utilizando motores
de polos conmutables.
Es decir que los ventiladores axiales se utilizan en pequeas,
medianas y grandes torres de tiro inducido. En el mercado existen
algunas torres de tiro forzado de pequeo tamao que tambin los
utiliza, pero no es habitual: en estos casos, se acostumbra a montar
ventiladores centrfugos, cuyo tamao es ms compacto, tienen
mejor rendimiento y hacen menos ruido que los axiales, aunque
tambin son ms caros.
2.2 DESEMPEO DE LAS TORRES DE ENFRIAMIENTO:
Los factores ms importantes a fin de determinar el desempeo de las torres
de refrigeracin o enfriamiento son:
a) Rango: es la diferencia entre la temperatura del agua a la
entrada de la torre y la temperatura de salida.
b) Acercamiento: es la diferencia entre la temperatura del agua a
la salida de la torre y la temperatura de bulbo hmedo del
ambiente, este es un mejor indicador del desempeo de la torre
de enfriamiento.
c) Eficiencia: es un valor porcentual, la razn del rango de
enfriamiento y el rango ideal de enfriamiento, es decir:
Rango/ (rango + acercamiento).
d) Capacidad de enfriamiento: hace referencia al intercambio
calorico entre el agua y el aire en KJ/h como resultado de la
velocidad de flujo de agua, calor especifico y la diferencia de
temperaturas.
e) Perdidas por evaporacion: es entendida como el flujo
volumetrico de agua evaporado por la carga calorica transferida
en la torre de enfiamiento. teoricamente por cada 1oooooo Kcal
liberadas, la cantidad evaporada es de 1.8 m 3 . una relacion
empirica es usada con frecuencia como sigue:

f) Relacion liquido/ gas: es la relacion existente entre el flujo de

agua y aire que circulan a lo largo del circuito de enfriamiento,
es la base fundamental para la eterminacion de la curva
caracteristica de una torre de enfriamiento y por la cual los
parametros de diseo son establecidos, un cambio en esta
condicion requiere el ajuste y adecuacion de todo el dispositivo
a fin de asegurar la mayor eficiencia del dispositivo.
Desde el punto de vista de la termodinaca y el equilibrio de
fases, el calor removido del agua debe ser equivalente al calor
absorvido por el aire en los alrededores, este principio define la
linea operacional de una torre de enfriamiento.
e) temperatura de bulbo: la tremperatura del bulbo humedo
del aire entrando a la torre de enfrentamiento determina los
niveles de temperatura operativa dentro de una planta, proceso
o sistema, es tambien la temperatura minina que se puede
alcanzar dentro del circuito de enfrentamiento.
2.3 TEORA DE MERKEL

El calor se transfiere desde las gotas de agua al aire circundante por la

transferencia de calor sensible y latente.
Este movimiento de calor puede ser modelado con una relacin conocida como la
Merkel Ecuacin:

Donde:
/ L = caracterstica torre KaV
K = coeficiente de transferencia de masa (lb de agua / h ft 2 )
a = rea de contacto / torre volumen
V = volumen de refrigeracin activa / rea del plan
L = tasa de agua (lb / h ft 2 )
T 1 = la temperatura del agua caliente ( F o C)
T 2 = temperatura del agua fra ( F o C)
T = temperatura del agua a granel ( F o C)
h w = entalpa de vapor de agua-aire mezcla a la temperatura del agua a granel
(J / kg de aire seco o Btu / lb secar al aire)
h una = entalpa de mezcla de vapor aire-agua a la temperatura de bulbo
hmedo (J / kg de aire seco o aire seco Btu / lb)
Termodinmica tambin dictan que el retirado del agua de calor debe ser igual al
calor absorbido por el aire circundante:
Donde:
L / G = lquido a gas relacin de flujo de masa (lb / lb o kg / kg)
T 1 = temperatura del agua caliente ( F o C)
T 2 = temperatura de agua fra ( F o C)
h 2 = entalpa de mezcla de vapor aire-agua a la temperatura de escape de
bulbo hmedo (mismas unidades que la anterior)
h 1 = entalpa de mezcla de vapor aire-agua en la entrada de temperatura de
bulbo hmedo (mismas unidades que la anterior)
El valor caracterstico de la torre se puede calcular mediante la resolucin de la
ecuacin 1 con el mtodo numberical Chebyshev:

Donde:
? h 1 = valor de h w -h una en T 2 0,1 (T 1 -T 2 )
? h 2 = valor de h w -h una en T 2 0,4 (T 1 -T 2 )
? h 3 = valor de h w -h una a T 1 -0,4 (T 1 -T 2 )
? h 4 = valor de h w -h una a T 1 -0,1 (T 1 -T 2 )
Figura 5 a continuacin muestra una representacin grfica de cmo el calor se
transfiere entre el agua caliente y aire circundante refrigerador:
 Figura 5: Representacin grfica de la caracterstica de la torre
Lo siguiente representa una tecla a la Figura 5:
C'= Introduccin de entalpa del aire a la temperatura de bulbo hmedo, T wb
BC = entalpa fuerza impulsora inicial
CD = lnea de operacin de aire con pendiente L / G
DEF = Proyectando el punto de aire que sale en la operacin de agua lnea y
luego en el eje de temperatura muestra la temperatura de la banda de bulbo de
aire de salida
Como se muestra en la Ecuacin 1, mediante la bsqueda de la zona
comprendida entre ABCD en la Figura 5, se puede encontrar la caracterstica
torre. Un aumento en la carga de calor tendra los siguientes efectos en el
diagrama de la Figura 5:
Aumento de la longitud de la lnea CD, y un cambio de lnea de CD a la derecha
Los aumentos en la temperatura del agua caliente y fra
Los aumentos en reas de distribucin y de aproximacin
La carga de calor aumentado hace que la temperatura del agua caliente para
aumentar considerablemente ms rpido que lo hace la temperatura del agua
fra. Aunque el rea ABCD debe permanecer constante, en realidad disminuye
aproximadamente 2% por cada 10 aumento F en la temperatura del agua
caliente por encima de 100 F. Para tener en cuenta esta disminucin, una
"temperatura del agua caliente ajustada" es USD en el diseo de la torre de
enfriamiento. La Figura 6 muestra las temperaturas de agua caliente ajustadas.
Se espera que el ABCD rea para cambiar con un cambio de L / G, esto es muy
importante en el diseo de las torres de refrigeracin.
 CONCLUSIONES

-
 BIBLIOGRAFIAS