INTRODUCCION

MATERIALES E INSTRUMENTOS A UTILIZAR

Balanza elctrica
Vacuometro
Micrmetro
Vernier
Pinza de corte
Marcador
Lata de frutas en almbar

METODOLOGA
1. Tomar el peso neto de la lata.
2. Medir la presin de vaco de la lata comercial de frutas en almbar con
ayuda del Vacuometro.
3. Retirar con la pinza de corte la tapa de la lata
4. Marcar tres puntos alrededor de la lata, que posteriormente se medirn.
5. Con el Micrmetro:
Tomar la altura de cierre (En cada una de las tres marcas
realizadas).
Tomar la altura del espacio de cabeza.
6. Tomar la altura interna de la lata utilizando el vernier.
7. Hacer un corte a la lata para separar el anillo que se encuentra en la parte
superior.
8. Una vez retirado el anillo, medir la longitud interna del gancho del cuerpo y
la longitud interna del gancho de la lata con el Micrmetro.
9. Para finalizar medir con el micrmetro el espesor de la tapa y la lata.

OBJETIVOS
Evaluar el espacio libre de la lata y clasificar su cierre.
Determinar la penetracin del gancho del cuerpo
Determinar si los resultados obtenidos se encuentran dentro de los valores
recomendados de parmetros de cierres.
Caracterizar las partes de una lata y compararla con los parmetros
definidos en su respectiva norma.
RESULTADOS

Espacio libre
Smbolo Significado Resultados (mm)
E Espesor real del cierre 1.079
Gf Espesor del metal del fondo 0.191
Gc Espesor del metal del cuerpo 0.158
Espacio libre 0.19

Espesor real del cierre

.
Espacio libre
.
Compacidad
= . %

Espacio libre
= .
 Penetracin del gancho del cuerpo
1 2 3 Prom
(mm) (mm) (mm) (mm)
LGc Longitud de gancho del cuerpo 2.46 2.08 2.15 2.23
LGf Longitud de gancho del fondo 1.73 1.85 1.74 1.77
Gc Espesor metal cuerpo 0.158
Gf Espesor metal fondo 0.191
Lc Longitud del cierre 2.81 2.73 2.83 2.79
% Penetracin gancho cuerpo 93.63

% Penetracin gancho cuerpo

. %

Traslape (o solape)
.

Valores recomendados de los parmetros de los cierres

Clculo aproximado del traslape medio
0.1389
Clculo aproximado del metal a cerrar
3.554
ANLISIS
La bibliografa consultada en la pgina web El mundo de la Lata, publicado por
Alejandro Valderas nos dice que la compacidad es un ndice, que se utiliza para
expresar el nivel de contacto de las capas de hojalata que forman el cierre, por
tanto est relacionado con el espacio libre. Una compacidad elevada implica que
un cierre apretado tendr un espacio libre bajo. El cierre de la lata se puede
clasificar en; Muy bueno (C > 85%), Bueno (75% < C < 85%), Peligroso (C < 75%),
esta medida de la compacidad se utiliza para envases redondos.
La compacidad obtenida en la lata de coctel de frutas en almbar fue de 82.3911%,
lo cual indica que el cierre se encuentra clasificado como bueno, debido a que la
compacidad esta entre los valores elevados de (75% C 85%). Otro razn
tambin aceptada que se puede emplear es el espacio libre en cierres en envases
redondos e irregulares, tomando como lmite de valor 0.19 mm, el cual coincidi
con el resultado obtenido. La importancia del espacio libre de la lata es el
favorecimiento del movimiento covectivo del fluido.

La NMX-F-034-1982. Alimentos Frutas y derivados duraznos en Almbar muestra

la siguiente tabla:

Se determin que los Bx del coctel de frutas en almbar con el que se trabaj que
fue de 21 Bx, si entran en el rango de aceptabilidad mencionado en la Norma; por
lo contrario, el pH de 4.37 no entra en los parmetros indicados, la razn se debe
a que se trabaj con distintas frutas como la pia, pera, duraznos, lo cual alteraron
el pH.
El resultado de vaco de la lata de coctel de frutas fue de 39.9 kpa, lo que indica
que si se encuentra dentro del rango.
Bibliografa
Gayubo, F. (30 de Abril de 1999). Metal Can Defects, Identification and Classification. Food
inspecction Agency, 79-82,102-105.

Valderas, A., Sancho, L., & Sancho, J. M. (s.f.). El mundo de la lata. (. Als, Editor, & Sector
metalgrfico) Recuperado el 4 de Marzo de 2017, de
http://www.mundolatas.com/QUIENES%20SOMOS.htm