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  • Calculos de Registro de Proceso

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    Mariana Monteza López
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    Calculos de Registro de Proceso

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    CALCULOS DE REGISTRO DE PROCESO

    OPERACIONES VARIABLES Y CONTROLES


    Recepcin de materia prima Peso bruto: 2Lt
    Filtracin ---
    Calentamiento Temperatura: 60OC
    Tiempo: 15 minutos aproximadamente
    Azcar 6%: 120g
    Formulacin y preparacin de insumos Cocoa 1%: 20g
    CMC 0.3%: 6g
    Pasteurizacin Temperatura: 90OC
    Tiempo: 10 minutos
    Insumo vainilla Gotas: 2
    Enfriado Temperatura: 85OC
    Temperatura: 80OC
    Envasado Volumen del frasco: 286mL
    Tipo de envase: Vidrio

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