60 - 70 hojas tiernas de vid (alrededor de 250 g)

2 manojos de cebollas verdes, cortadas en arandelas muy finas

1 cebolla grande o 2 pequeas, en cubos
2 pinchos, finamente picados
250 ml de aceite de oliva
400 g arroz de carolina
400 g agua
manojo de cilantro picado
manojo de eneldo, finamente picado
1 manojo de menta (las hojas), finamente picado
ralladura de 2 limas
sal
pimienta recin molida
jugo de 1 -2 limn
4-5 rebanadas de limn

Para la salsa de yogurt

500 g yogur
1 cda. aceite de oliva
manojo de eneldo, finamente picado
5-6 hojas de menta, finamente picadas
aceite de oliva
pimienta fresca

Si tenemos hojas de vid frescas, cocnelas durante 2-3 minutos en agua salada hervida y luego
tmelas con una cuchara perforada en un recipiente con agua fra. Cuando todos estn
encendidos, escurrirlos en un colador y eliminar con un cuchillo afilado los tallos y cualquier
nervio grueso que pueda tener algunas de nuestras hojas.

Si tenemos nuestras propias hojas de vid en salmuera, congeladas o enlatadas, squelas del
frasco o la bolsa, colquelas en un colador, enjuguelas con agua fra y djelas escurrir bien.

Para el relleno

En una olla con tapa, en fuego moderado a fuerte, ponga la cebolla, la cebolla y el ajo con
aceite de oliva (125 ml).
Deja durante aproximadamente 10 minutos para ablandar con caramelo y perder su
volumen.
Luego vierta el arroz y saltee durante 3-4 minutos.
Agregue agua a la cacerola, revuelva, baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante
aproximadamente 5 minutos (queremos que el arroz tire del agua).
Cuando est listo, retrelo del fuego y djelo reposar, reposar durante al menos 10 minutos.
A continuacin, agregue a la olla con arroz, cilantro, eneldo, menta, lima, sal y pimienta, y
mezcle

Para ensamblar
 Coloque el fondo de una olla (22 cm) con 4-5 hojas de vid, (usamos las hojas rotas y rotas),
rodajas y jugo de limn.
Tomamos las hojas de vid, la palma o la madera cortada una a una (con las costillas hacia
arriba y el lado brillante hacia abajo), colocamos 1 cucharada en el centro. llenar, doblar los
lados hacia adentro y cerrar envolviendo los humos.
Pon los dolmas uno al lado del otro, en la fila, en la olla
Cuando colocamos la primera fila, continuamos con la segunda y tercera si es necesario,
hasta que las terminamos todas.
Vierta el aceite de oliva restante en la cacerola, colquelo arriba - toque un plato en los
daltons, (para que no se disuelvan en el hervor) y agregue agua tibia o tibia hasta que estn
todos cubiertos.
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos.
Cuando est listo, los sacamos del fuego y los dejamos enfriar un poco en la olla.
Para el yogur, mezcle en un tazn el yogur, el eneldo, la menta, el aceite de oliva y la
pimienta.
Sirva las albndigas, acompandolas con la salsa de yogurt.