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La crme brle (en espaol crema quemada; pronunciacin IPA: [km by le] en
francs) es un postre que consiste en una crema cuya superficie se ha espolvoreado de
azcar con el fin de quemarlo y obtener as una fina capa crujiente de caramelo. Se
prepara y sirve en recipientes individuales como el ramekin o en cazuelas muy
pequeas. Se aromatiza a menudo con vainilla, un licor, semillas o especias.
Preparacin
Se realiza en tres etapas, la primera incluye la coccin de los ingredientes en el fuego: crema
espesa, yemas, vainilla, azcar, etc. La segunda horneado. En la tercera la caramelizacin del azcar
que se ha espolvoreado en esta etapa para formar una costra dura. De esta forma contrasta la
suavidad de la crema con su corteza
Ingredientes