Arndanos:Generalidades

Los arndanos constituyen un grupo de especies nativas del hemisferio norte, pertenecen
a la familia de la Ericceas, la misma familia a la que pertenecen las azaleas y el
rododendro. Las especies de mayor inters comercial son Vaccinium corymbosum L.
(arndano alto, highbush) y el Vaccinium ashei (arndano ojo de conejo, rabbiteye).

Son arbustos que dependiendo de la especie alcanzan alturas que van desde unos pocos
centmetros hasta varios metros, sus hojas son simples y caedizas su forma varia de
ovalada a lanceolada, se distribuyen en forma alterna a lo largo de la ramilla, los estomas
estn ubicados exclusivamente en el envs de las hojas en densidades de hasta 300 por
mm cuadrado.

Las flores se producen en inflorescencias (racimos) generalmente axilres, las que se

diferencian en las yemas terminales de las ramillas cuando se detiene el crecimiento
vegetativo al inicio del otoo.

El sistema radicular es superficial, fibroso y de poca extensin no cuenta con pelos

radiculares de modo que son las races jvenes las que efectan principalmente la labor
de absorcin.
La masa radicular se encuentra a los 45 cm. de profundidad, de manera que bastara con
contar con 60 cm. de suelo con una textura suelta y buen drenaje siendo este ltimo uno
de los factores ms importante a tener en cuenta a la hora de la preparacin del suelo.

Requerimientos agroclimticos

Caractersticas del suelo

La mayora de las especies de arndanos requieren de suelos con ph entre 4,3 5,5 , ya
que si los niveles del mismo se encontraran por encima el desarrollo de la planta y su
follaje se veran afectados, con abundante estructura de poros livianos, textura limosa
franco arenosa, alta cantidad de materia orgnica retentiva de humedad.

A su vez el suelo debe tener un excelente drenaje a fin de permitir un alto contenido de
oxgeno y facilitar el desarrollo de su sistema radicular, el agregado de una capa de 6- 25
cm de espesor de hoja de pino o paja, viruta, turba cida, retiene la humedad y aumenta
el contenido de materia orgnica en el suelo.
Los arndanos no toleran las arcillas pesadas ya que el crecimiento de sus races se ve
muy dificultado.
La preparacin del suelo debe hacerse con bastante anticipacin ya que algunos de los
procesos necesitan tiempo para llevarse a cabo.
La distancia de plantacin ms aconsejable es de 3 metros de distancia entre hileras y 1
metro entre plantas.

Clima

El arndano es un arbusto frutal de hoja caduca que necesita de un perodo de fro

acumulado durante el invierno que le permita sobreponerse al receso invernal y de esta
forma obtener una floracin pareja y abundante.
La cantidad de horas fro (temperaturas inferiores a los 7 grados centgrados)

Depende de la variedad pero en lneas generales se puede hablar de 160 1400 hs.
Siendo los arndanos altos los de mayor requerimiento.
Son muy resistentes al fro, pudiendo sobreponerse luego de soportar temperatura de 20
grados centgrados, cuando su madera se encuentra lignificada, pero sus brotes tiernos
de primavera no toleran heladas prolongadas.

Riego
Es sensible tanto al exceso de cmo a la falta de humedad, para evitar situaciones de
dficit hdrico es imprescindible instalar un sistema de riego.
El ms adecuado para este tipo de plantas es el riego por goteo.

Cantidades adicionales de agua en pocas de sequa favorece el crecimiento de las

plantas jvenes y acelera su entrada en produccin, hay que tener en cuenta que estas
plantas tienen su mejor situacin de crecimiento cuando poseen un ambiente hmedo en
su rea radicular.

La frecuencia de riego semanal va a estar dada por factores como: Clima, Calidad del
suelo. Para tener como referencia, los emisores con un caudal de aproximadamente 4
litros/hs/planta son suficientes.

Si bien el riego por aspersin no es muy aconsejable, debe ser considerado como mtodo
muy efectivo para la proteccin contra heladas.

Rendimiento
El rendimiento esperable depende del momento del ciclo productivo de la planta y tambin
de la variedad usada.
Como promedio se podra hablar de:

Highbush: entre 6 12 tn/ha en el pico de produccin (7 aos)

Rabbiteye: entre 8- 13 tn/ha en el pico de produccin (7 aos)

El arndano entra en produccin al tercer ao de implantado.

 1. BOTNICA.
Se trata de un arbusto pequeo de 0.2-0.4 metros de altura, cuyo nombre cientfico
es Vaccinium sp., perteneciente ala familia Ericaceae.

-Hojas: son alternas y dentadas con peciolos cortos.

-Flores: son pndulas y se abren solitarias en la axila de las hojas. El cliz, poco
marcado, tiene 4 o 5 dientes obtusos. La corola esfrica verde plido deja sobresalir el
estigma
-Races: bajo tierra desarrolla una red de races superficiales y retoos rastreros, dando
origen a cepas rectas, cuadrangulares, muy ramificadas, cuya parte ms vieja est
recubierta por una fina corteza gris.
-Hbitat: se distribuye en la mayor parte de Europa (Alpes, Apeninos centrales,
Pirineos), Asia, Amrica central, EE.UU. y Canad, entre los bosques de conferas y en
los brezales.
Es una planta importante desde el punto de vista ecolgico, no slo por sus frutos sino
porque adems protege el suelo de los bosques de la erosin y contribuye a la formacin
de humus.

2. IMPORTANCIA ECONMICA Y DISTRIBUCIN

GEOGRFICA.
Los frutos silvestres siempre han sido apreciados por el hombre, pero actualmente ha
crecido su inters por un lado debido a su origen natural y por estar de moda su
demanda.

El arndano se ha obtenido de plantas silvestres, pero en los ltimos aos es cuando se

ha empezado a cultivar.
EE.UU. es el principal productor, consumidor, exportador e importador de arndanos del
mundo y junto a Canad abarcan el 90% del rea productiva total, seguida de Chile (que
fue el pionero del cultivo del arndano en el hemisferio sur), Argentina, Nueva Zelanda,
Australia y Sudfrica.
Los principales pases productores europeos son: Francia, Holanda, Alemania, Polonia y
Espaa.
Los pases que demandan este tipo de frutos son: Japn, Italia, Inglaterra, Blgica y
Holanda.
Canad es el principal proveedor de arndanos congelados del mundo, pero a diferencia
de EE.UU., la produccin canadiense es mayoritariamente de tipo silvestre.

Chile y Argentina ofertan en estado fresco a los principales mercados ubicados en el

hemisferio norte (EE.UU., Canad y algunos pases europeos), cuando stos se
encuentran en su estacin invernal y no pueden abastecerse con su produccin local.

3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS.
El factor limitante para el desarrollo de su cultivo es el viento, que ocasiona la cada de
frutos y produce araazos en stos, por tanto habr que emplear una cortina forestal
perimetral.
La poca de floracin debe estar libre del periodo de heladas.
Requiere suelos ligeramente cidos estando su p H entre 4-5, que se mantiene
acidificando el agua de riego

4. PROPAGACION
Se consigue por semillas, hijuelos, estaquillado y micropropagacin.
La propagacin por semilla es el mtodo empleado en la investigacin de nuevas
variedades. Por estaquillado su xito es limitado debido al bajo rendimiento en el
enraizamiento.
La micro propagacin es la tcnica de mayor xito y la ms empleada, de manera distinta
segn la especie y la variedad. Su principal ventaja es que el material vegetal est libre de
enfermedades auque su inconveniente es su elevado coste.
Una vez enraizado su material vegetal se trasplanta a bolsas de plstico, cultivndose de
la misma forma que las estaquillas durante un periodo de 1-2 aos.
Los laboratorios especializados se dedican a la micro propagacin de plantas madre con
certificacin varietal y sanitaria.

5. VARIEDADES.

Las variedades plantadas en Chile son mayoritariamente del tipo Highbush (Bluecrop,
Blueray, Bekeley) y en las zonas ms templadas se cultivan las variedades Rabbiteye,
aunque las ms demandadas son ONeal y Duke (tempranas) y Elliot (tarda). El periodo
de produccin en Chile se extiende desde noviembre hasta abril.

En las zonas fras de EE.UU. la principal variedad es Bluecrop de produccin intermedia y

extensa, le siguen las variedades tempranas: Tifblue (rabbiteye), las highbush Duke y
Bluetta; las intermedias: Blueray y Weymouth ambas highbush; y las highbush tardas
Jersey y Elliot.
En zonas ms clidas se cultivan variedades highbush ONeal, Cape Fear y Georgia
Gem, y en zonas ridas y secas se cultiva la especie Ojo de Conejo (rabbieteye) y
Bluebush.
6. PARTICULARIDADES DEL CULTIVO.

Hay que evitar la presencia de flores durante los primeros aos del cultivo para favorecer
el crecimiento vegetativo, adems las plantas que provienen de cultivo in vitro tienen una
mayor tendencia a la brotacin lateral, por tanto el potencial productivo aumenta.

6.1 PLANTACIN

-poca: durante el periodo de otoo-invierno se realizar la plantacin sobre terreno ya

laboreado.
-Diseo: la distancia entre s ser de 3 metros y entre 1.2 y 1.5 metros entre plantas. La
densidad de plantacin ser de 2000-2500 plantas/hectrea.
-Cobertura: se aplicar una cobertura plstica para los primeros aos de desarrollo
y despus se cubrir con corteza de pino para mantener la humedad del suelo.
-Riego: el agua de riego debe ser de buena calidad sin presentar salinidad ni exceso
de calcio, boro o cloro.
-Malas hierbas: para evitar la competencia hdrica y nutricional se deben eliminar las
malas hierbas con herbicidas sistmicos o de contacto, o de forma mecnica, teniendo
en cuenta que el sistema radicular del arndano es superficial.

6.2 RECOLECCIN

Ser necesario el empleo de mano de obra especializada ya que se realiza de forma

manual para el posterior envasado y embalaje.
Esta prctica se realiza de forma selectiva segn los ndices de madurez del fruto, que
son el color y el tamao, e implica que se realicen hasta 8 recolecciones por planta.
La recoleccin mecanizada se emplea cuando el fruto se destina a la industria.

6.3 ALMACENAMIENTO

Tendr lugar en cmara frigorfica para el arndano fresco, que puede llegar a alcanzar
una vida til entre 14 y 28 das con una temperatura entre -0.6 y 0C y humedad relativa
del 95%.
6.4 TRANSPORTE

Se realiza por va area o en atmsfera controlada si es por va martima.

6.5 PRESENTACIN

El arndano fresco se presenta en el mercado en cubetas PET reciclables llamadas

"clamshells" de 170 gramos si su destino es EE.UU. y de 125 gramos en cubetas PET
biodegradables, si es para los mercados europeos.

6.6 CALIDAD

Las normas de calidad estn tipificadas por el Cdigo Federal de Regulaciones de los
EE.UU. en U.S. No.1,U.S. No.2, U.S. No.3 y Unclassified.
La de mayor calidad es la U.S. No.1 donde las caractersticas a tener en cuenta son: la
uniformidad del calibre, color, madurez y ausencia de daos.

7. PLAGAS Y ENFERMEDADES.

Pjaros: consumen muy vidamente los frutos, se controlan por mtodos ahuyentadores.
El gorgojo en Carolina del Norte produce importantes daos.

Liebres: roen la parte leosa con sus incisivos, por tanto se

recomienda el vallado de las parcelas.
Septoriosis: es una enfermedad cuyos sntomas se
observan en las hojas, apareciendo primero en el haz y ms
raramente en el peciolo. Las lesiones son manchas marrones, con la zona central ms
clara y en el interior se observan pequeos puntos oscuros que corresponden a los
picnidios del hongo, a veces las lesiones se desprenden, quedando pequeos agujeros en
las hojas, si es muy grave puede producir la defoliacin prematura del arbusto.
- Mtodos de control: se aplicar Clortalonil 5% Clortalonil 50%, ambos se presentan
como polvo para espolvoreo con un plazo de seguridad de 10 das.
Antracnosis: se produce cuando el fruto llega a la madurez, las lesiones empiezan como
pequeas manchas ligeramente hundidas, que pueden ser de color marrn claro a
oscuro. La podredumbre progresa hasta producir la cada del fruto o su momificacin en el
arbusto.
-Mtodos de control: se aplican los mismos productos que para la septoriosis, y se incluye
Clortalonil 75% presentado como polvo para espolvoreo y con plazo de seguridad de 10
das.
Riesgos sanitarios en los cultivos

Hay dos plagas claves, en la fase inicial y fase vegetativa la heliothis virences y la
anomala sp. Enla fase reproductiva, las aves.Las plagas potenciales en las dos primeras
fases de la planta son la prodiplosis longifila y las queresas, y en la fase reproductiva, la
botrytis. La plaga cuarentenaria en este frutal es la mosca de la fruta.

La heliothis virences causa defoliacin de brotes, terminales y frutos. Hasta 40% de dao
sobre la poblacin total de plantas. Esta plaga esta presente todo el ao, se realizan hasta
25 30 aplicaciones/ao de agroqumicos.
Anmalas sp .- Se alimentan de raicillas jvenes, causando muerte de la planta cuando
hay alta incidencia. Se ha reportado hasta 30% de muerte de planta. Esta plaga esta
presente todo el ao, y aun no hay control efectivo definido.
Aves.- Perforan y comen frutos maduros de arndano. En aves tenemos una perdida de
10% del total de la fruta. Posible uso de malla anti pjaros, 10K/ha de inversin.En cuanto
las plagas potenciales, la Prodiplosis longifila, ataca especialmente en zonas donde se
cultiva esprrago, las queresas atacan en zonas donde se cultiva palto. La Botrytis
cinerea es un problema muy crtico en Chile, generando graves

problemas post cosecha

Est presente en zonas de alta humedad relativa.

Riesgos durante la cosecha
Alto requerimiento de mano de obra. Baja Productividad en cosecha= 20 kg/ persona.
Hasta 45 personas/ha para 10T/ha.
Desgarro de fruta- 5% del total; Fruta blanda y deshidratada- 5% del total
Seleccin por color de fruta- 3% del total; Dficit de bloom- 8% del total.

Las experiencias en control fitosanitario con los arndanos son diversas debido a que por
ser una planta tipo arbustiva de la familia de las Ericaceaes, y por tener ms de 35
variedades nativas en el Per, se hace muy atractivo a diversas especies de insectos .

La presencia y presin de las plagas depender de la zona y/o valle donde se instale el
cultivo.
El ecosistema agrcola es un factor muy importante en la dinmica poblacional de las
plagas y sus controladores biolgicos, por ejemplo, en el valle de Caete una plantacin
de arndanos rodeada por esprrago, tomate, frejol, cebolla, maz, yuca y camote tendr
altos niveles de infestacin de mosca blanca y trips y esto har que la frecuencia de
aplicaciones de plaguicida sea mayor.

En un Valle como Pisco (Humay ,Hualla, Huancano, etc, ), el gasto en aplicaciones sera
menor por que el clima y el agroecosistema favorecen el manejo, sabiendo que en la zona
solo se siembra maz choclo , algodn y uva de mesa ,como cultivos ms importantes.

Los trabajos de evaluacin y monitoreo de plagas y enfermedades toman muchas horas

de laboratorio para la identificacin y clasificacin del individuo que se detecta.
A decir verdad recin estamos armando una cartilla de evaluacin fitosanitaria en el
cultivo de arndanos para condiciones de costa y sierra.

Plagas claves en la Costa

La informacin que se comparte se ha obtenido de las evaluaciones de campo en un lote
experimental en el Fundo Don German - UNALM- Caete.2010
Mosca blanca.-Est presente tanto en campo abierto, como en viveros, el mayor problema
es cuando los niveles de infestacin pasan el umbral de dao, requiere seguimiento
constante y aplicaciones qumicas con productos sistmicos, contacto e ingestin:
Thiacloprid, Tiamethoxam, Imidacloprid, Spiromesifen, Clothianidin (adulticidas).Hasta se
puede probar con Spirotetramat.

En mezcla con Buprofezin ,Piriproxifn (estados ninfales). Las dosis por/ha ,el equipo de
aplicacin y otros factores de ejecucin dependen de las evaluaciones y la etapa
fenolgica de la planta.

Trips.-Se presenta muy agresivo en brotes tiernos, al inicio de la floracin, y durante todo
el cuajado y llenado hasta la maduracin. Cuando las poblaciones de trips no se
monitorean bien en etapa de concentracin de azucares, favorece el desarrollo de
Botrytis. El trips logra raspar las bayas y deja el camino libre al hongo. Generalmente por
ser un insecto picador chupador de cuerpo blando, las aplicaciones bien hechas para
mosca blanca logran controlar tambin a los trips, pero hay que evaluar. A veces es
necesario aplicar en el intermedio de los periodos de carencia algn piretroide
(Betacyfluthrina, Deltametrina y Lambdacialotrina). Las dosis por/ha, el equipo de
aplicacin y otros factores de ejecucin dependen de las evaluaciones y la etapa
fenolgica de la planta.
Existen otras plagas como; lepidpteros familia, Noctuidae, queresas de la familia
ceroplastes (Homptera: Coccidae),araita roja, entre otras plagas ocasionales.

Control qumico y exportaciones

Se necesita de mucha experiencia en control fitosanitario para aprobar los anlisis y
respetar los Limites Mximo De Residuos LMRs permitidos, por la Unin Europea y
EE.UU. etc.
Si no se hace una planificacin estratgica de los productos qumicos y las
concentraciones/campaa/ha. , lo ms probable es que al analizar la fruta fresca, los
resultados de los anlisis salgan con porcentajes muy altos de residuos y toda la cosecha
pierda su calidad exportable.
Ejemplo: Al aplicar tiamethoxan para problemas de mosca blanca, si no tenemos en
cuenta el periodo de carencia del insecticida podra aparecer muy alto en el anlisis de
fruta fresca:

Con la ayuda de los agricultores e inversionistas que ya estn manejando arndanos, en

diferentes zonas del pas, se podr actualizar constantemente los datos sobre control
fitosanitario; a travs de preguntas, fotos, visitas de campo.etc.
Arndanos a A 3,000 metros sobre el nivel del mar. En el casero de Pozuzo-Totoras,
distrito de Caaris, Ferreafe, regin Lambayeque, una asociacin de productores
altoandinos instal una parcela demostrativa con 3,000 plantas de arndanos con miras a
exportar la fruta fresca y orgnica.

Los agricultores formaron una alianza con la empresa privada Pronatur, actuando como
facilitador el Ing. Bernardino Lalopu Silva (consultor de Profonanpe) , responsable de la
implementacin, y el Gobierno Regional de Lambayeque.

El proyecto est enmarcado dentro de un portafolio de planes de desarrollo que vinculan

la actividad econmica con la defensa del medio y la biodiversidad, denominado de
Conservacin Productiva.lalopu2

Bernardino Lalop explica que son 45 familias de comuneros quechuahablantes, que

hasta ahora producan maz, oca, habas y oyucos, agricultura que no pretenden desplazar
pues sirve para su consumo, a la cual estn introduciendo un cultivo nuevo que les
generar utilidades econmicas y les permita mejorar su calidad de vida.

Las 3,000 plantas, de la variedad misty fueron compradas a un vivero especializado,

obtenidas por propagacin meristemtica, in vitro, es decir, son plantas libres de
enfermedades y cuentan con toda la reglamentacin y estn liberadas por el Senasa,
seala Lalop.

Financiamiento
En este caso el Gobierno Regional de Lambayeque-Profonanpe, adquiri las plantas, por
un monto de S/ 38,850.00 nuevos soles y les brinda a los comuneros la asistencia tcnica
del proyecto.

La empresa privada Pronatur,financi el 80 % del riego tecnificado y tambin financiar la

certificacin orgnica del cultivo de estos frutales. Asimismo cuenta la contrapartida
valorizada de la asociacin de agricultores.

Estudio tcnico
La zona donde se plant los arndanos en Pozuzo es un ambiente adecuado para la
propogacin de esta planta, ya que se cuenta con golpes de fro y tambin con radiacin
solar suficiente. Se hizo las primeras pruebas hace dos aos, con algunas plantas (cinco
plantas) y prosperaron todas. Asimismo la parcela ya cuenta con el sistema de riego por
goteo.

Mercados
El producto ser para exportacin principalmente, pero quedar un porcentaje para los
comuneros y el mercado regional y nacional. El comprador de la fruta ser Pronatur que
exporta productos frescos orgnicos como aguaymanto, caf, mango y ahora por primera
vez arndanos de la regin Lambayeque, manifest Bernardino Lalop.

Logstica
En cuanto a la planta de frio y procesamiento de la fruta, Lalop explic que dicho
proceso lo har la empresa Pronatur que tiene planta IQF en Motupe y Tongorrape,
adicionalmente cuenta con transporte y el servicio logstico para ingresar y salir de
Pozuzo va Motupe, explic.

Mano de obra
Esta parcela piloto servir como centro de aprendizaje en el manejo de arndanos tanto
para las comunidades aledaas de Caaris, como para la misma poblacin de Pozuzo, de
Totoras, Pampaverde, Pampagrande; en Incahuasi , de Cueva Blanca, Totoras,
kongacha, Llamaica, Shilvaca, Seor de la humildad. Ser la oportunidad para ser
adiestrados en el manejo y tambin para crear puestos de trabajo.

Pioneros
En la regin Lambayeque somos los primeros en realizar la siembra con arndanos
orgnicos. Nosotros esperamos la primera cosecha para dentro de un ao pero desde ya
confiamos en que s puede ser una salida para los comuneros altoandinos, manifest el
coordinador del proyecto Bernardino Lalop.

8. VALOR NUTRICIONAL

Contenido por 100 gramos de sustancia comestible

(valores aproximados pueden existir ligeras variaciones
en funcin del origen y variedad analizada).
Agua (g) 87.4
Protenas (g) 0.3
Fibras (g) 1.7
Caloras (kcal) 42
Vitamina A (UI) 30
 Vitanina B1 (mg) 0.014
Vitamina B2 (mg) 0.0024
Vitamina B6 (mg) 0.012
Vitamina C (mg) 12
cido nicotnico (mg) 0.2
cido pantotnico (mg) 12
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 72
Calcio (mg) 14
Magnesio (mg) 6
Manganeso (mg) 0.5
Hierro (mg) 0.5
Cobre (mg) 0.26
Fsforo (mg) 10
Cloro (mg) 4

9. APLICACIONES.

9.1 CULINARIAS

En la industria conservera tiene un papel cada vez ms importante, su transformacin en

mermelada, as como ingrediente de bebidas alcoholicas y sobre todo como colorante.
Debido al jugo de su pulpa, se acompaa muy bien en platos de caza, en la confeccin de
salsas de cocina o como guarnicin para carnes y pescados. El fruto puede transformarse
en jaleas y confituras, siendo relleno de tartas y pasteles.

9.2 MEDICINALES

Como su contenido en caloras es muy bajo tiene gran importancia en las dietas, reducen
el azcar en la sangre y tiene propiedades antiinflamatorias. Curan inflamaciones bucales
(dejndolos macerar y preparando un gargarismo) debido a sus propiedades
desinfectantes; secos combaten las diarreas y frescos tienen