DIAGNOSTICO

1. SITUACION ACTUAL

1.1. ASPECTOS SOCIO ECONOMICOS

El Per es un pas mega diverso en frutales, el ltimo libro del Dr. Antonio
Brack asegura que en el pas hay 618 especies considerados frutales y de
ellos 64 son cultivados entre frutales nativos andinos, amaznicos, costeos e
introducidos, esto nos da una idea clara del potencial frutcola del Per.

En el pas existen ms de 350,000 has de frutales, de los cuales el 52% es

cultivado con pltanos y bananos, seguido por tunas, naranjas, mangos; entre
otros.

Existen frutales exitosos en produccin y exportacin que son conocidos y que

han iniciado un camino a seguir con los otros frutales de gran potencial y en
algunos casos subutilizados o que pasan desapercibidos pero que tienen un
gran nicho de mercado de exportacin como fruta fresca o trasformada y en
muchos casos en los mercados locales y regionales.

La lista es numerosa, pero mencionaremos algunos como: la chirimoya,

lcuma, granadilla, tumbo serrano o curuba (tercer producto de exportacin en
Colombia), aguaymanto, pitahaya o pitaya, tomate de rbol o tamaris, babaco,
sauco, zarzamoras, sanky, papayita serrana, mito, frutilla, nspero costeo y el
serrano, cereus peruvianus o manzanita peruana, un cactus peruano de gran
potencial y el maracuy morado (conocido en Colombia como gulupa, de gran
xito de exportacin como fruta fresca) y podramos seguir nombrando otros
ms.
La chirimoya y la lcuma, frutales nativos del Per, ya han iniciado un
despegue internacional como fruta fresca y procesada, figurando en las
estadsticas y conquistando nuevos mercados cada ao; es preciso mencionar
tambin que, entre las pasifloras, la granadilla tiene buenos precios en el
mercado local y se estn realizando las pruebas de exportacin va area,
puesto que estas se han incrementado en ms del 20% en los ltimos 5 aos.

Por otro lado, la curuba o tumbo serrano est - totalmente - descuidada y slo
se produce en mercados regionales sin darle su valor real de "exquisito frutal",
el mismo que es comercializado como fruta fresca y en nctares. Cabe sealar
que, es el tercer frutal de importancia en las exportaciones de frutas nativas en
Colombia, as como el maracuy morado o gulupa que es producido en el Per
en las zonas de la sierra en forma silvestre y que casi han desaparecido de las
zonas de produccin que es desde los 1800-2800 m.s.n.m., esta fruta es
deliciosa con un agridulce exquisito, en Colombia es un fenmeno de
produccin y exportaciones con precios que van desde los US$ 1.5/kg. en
campo y en nuestro pas no es utilizado, pero sera un producto con gran
potencial exportador.

De las cactceas, la pitahaya, sanky y cereus son las ms representativas; la

pitaya, por caractersticas medicinales y funcionales es requerida en el
mercado externo e interno y llega a costar hasta S/. 15 soles el kilo; en este
caso, Colombia ya ha desarrollado el mercado externo en EE.UU., Europa y
Asia, pero en nuestro pas esta fruta est relegada en su produccin, a pesar
de contar con excelentes zonas agroecolgicas.

Por su parte, el sanky, frutal con caractersticas medicinales inigualables no se

incrementan nuevas reas, viven en estado nativo en los andes y su
produccin es bsicamente extractiva y subutilizada; dentro de estos frutales
existe una cactcea realmente importante que es nativa peruana para la
produccin en zonas de desrticas, el cerus o llamada manzanita peruana, que
tiene caractersticas funcionales llamada tambin manzanita del Per, fruto sin
espinas, de color amarillo a rojo variando tonos, ligeramente cido, bajo
requerimiento hdrico, La planta ha demostrado en diversas pruebas que
corrige las alteraciones causadas por las radiaciones electromagnticas.

Podemos seguir escribiendo del sauco, papayita serrana, aguaymanto y las

deliciosas zarzamoras andinas y la tan deliciosa y freganciosa frutilla, que tiene
excelentes caractersticas para conquistar los exigentes paladares nacionales
y extranjeros.
1.2. SITUACION ACTUAL DEL SERVICIO PARA EL PROYECTO
1.2.1. ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION
1.2.1.1. PRODUCTO VALOR
A nivel local se cuenta con dos personas jurdicas que ofrecen nctar
de productos nativos, estas dos personas jurdicas, producen nctares
solo en temporadas de produccin de frutas, no han formado alianzas
estratgicas con otros productores de frutas de la regin, para que les
puedan proveer durante todo el ao.
Estas empresas que producen nctares no tienen capacidad instalada
de acuerdo a las exigencias de los consumidores y a la demanda del
producto.
Asi mismo los nctares que ofrecen son: berenjena, poro poro,
aguaymanto, mora, zarzamora y llacon.
1.2.1.2. PRECIO COSTE
Ecoserranita E.I.R.L:
Los precios de nctar de 200 ml de berenjena, poro poro, zarzamora y
llacon cuestan S/. 1.60.
ASTRAFRUC:
El precio que ofrecen al mercado los intregrantes de ASTRARUC de nctar
de 250 ml de: berenjena, poro poro, mora, zarzamora es de S/. 1.80
1.2.1.3. PROMOCION COMUNICACIN
VENTAS:
Los integrantes del gremio ASTRAFRUC, tienen alianzas estratgicas con
las empresas e instituciones que organizan eventos, por medio de las
culaes ofertan su servicio
La empresa ECOSERRANITA EIRL, vende los nctares en su tienda de
viveres.
PUBLICIDAD:
La empresa Ecoserranita EIRL y el gremio ASTRAFRUC, no utilizan
publicidad. La publicidad la efectan cuando venden directamente su
producto.

1.2.2. ANALISIS DEL MERCADO PROVEEDOR

1.2.2.1. CRITERIOS DE SELECCIN
Se tendr en cuenta la calidad de los productos, insumos, sistema de
comercializacin y el precio.
1.2.2.2. INDENTIFICACION DE PROVEEDORES
Para la produccin del nctar de granadilla se necesita proveedores de
materia prima, que en este caso sern agricultores de la regin Cajamarca,
que se dedicaran a la siembra y cosecha de esta fruta, para lo que se ha
tomado en cuenta la estacionalidad
En cuanto al proveedor de los insumos que se necesitan, como
estabilizantes, conservantes, acido ctrico y otros se busco la mejor opcin
en el precio, calidad en el servicio y sobre todo garanta ya que son
 perecibles. Por ello nos abastecer la distribuidora Raico ubicada en Av.
Atahualpa N8999 telefono 364128
La impresin de etiquetas, con el logo de la empresa y dems requisitos se
trabajara con la imprenta J&R S.R.L, ubicada en el Jr. Silva santistevan N
501 telefono 344987
Los envases como: botellas tapas y el plstico de polietileno( plstico para
empacar las botellas) sern adquiridos en la ciudad de Lima.
Botella: VINZA vidrios industriales S.A, ubicada en la Av.
Venezuela, callao Peru
Tapa rosca: VINZA vidrios industriales S.A, ubicada en la Av.
Venezuela, callao Peru
Plastico: VINZA vidrios industriales S.A, ubicada en la Av.
Venezuela, callao Peru
1.2.2.3. SELECCIN DE PROVEEDORES
GRANADILLA:
Productores de las provincias de: chota, cutervo, Hualgayoc, Jan, San
Ignacio. Santa cruz, san miguel, pero se comprara especialmente a los
productores de cajamar, san marcos y san pablo

1.3. SITUACION ACTUAL DE LA INFRAESTRUCTURA

1.4. PRODUCCION Y USOS DE LA MATERIA PRIMA
 Insuficientes servicios de produccin Altos costos de procesos producctivos

Pequeos productores no se benefician de la comercializacin de los productores de a agro

exportacin por las condiciones desventajas con la empresa privada

Poca tecnificacin de Incumplimiento en el Baja rentabilidad para

riego pago a los agricultores pequeos productores
por parte de los
exportadores

Falta de No hay Falta de Falta de informacin Desconocimiento de los

asistencia polticas organizacin para la negociacion procesos tcnicos y
tcnica e agrarias de por parte de tecnolgicos para
implementacin apoyo a los los producir y comercializar
de nuevas
productores productores la pulpa de frutos
tecnologas para
nativos que permitir el
la produccin de
frutos nativos
montaje de una
empresa que garantice
una localizacin
estratgica y tamao
ptimo atendiendo a la
necesidad del mercado
objetivo derivado a de
una previa investigacin
de mercados