El Batn, es un utensilio ltico que sirve para moler alimentos y es
usado en el Per y en el sector occidental de Bolivia.
Historia
Batn viene del trmino latn 'batuere', que significa batir.
Consta de una piedra plana mayor que puede llegar a unos 40 cm de alto y hasta 60 cm de dimetro o lado, el batn mismo; y una piedra ms pequea para moler llamada ua o mama y a veces mano. Esta piedra ms pequea se sostiene con ambas manos y se mece sobre los alimentos. Segn lo que se quiera hacer con l, se sostiene el peso de la ua ligeramente sobre el batn, se le deja ejercer su peso o se presiona. El batn es una piedra pulida, por lo general redondeada y ahuecada que consta de otra pieza mvil con la cual se muelen a mano los granos, especias y carnes secas en las cocinas.
En Piura, se le llama batn a la pieza de algarrobo sobre la cual se
muelen los alimentos, la pierda para moler se llama 'coyoya' o 'mushca'. En la provincia nortea de Ayabaca se llama juntana, mientras que en Cajamarca, el batn consta de una base en piedra plana o cavada, la paltancha y otra alargada llamada chungo, tambin en piedra.
En el Per el batn es usado para preparar los aderezos de las
comidas tpicas como el picante de cuy y incluso, algunos aficionados a la cocina tradicional, prefieren preparar la salsa de ocopa empleando un batn en lugar de una licuadora tradicional.