UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA

Instituto Multidisciplinar em Sade Campus Ansio Teixeira

________________________________________________
LABORATRIOS DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, ENZIMOLOGIA &
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL (LMA & LEMI)

Professores Responsveis:

Prof. Dr. Flix Gonalves de Siqueira (UFBA-IMS-CAT)

Profa. Dra. Andrea Lopes de Oliveira Ferreira (IFBA, Convnio UFBA-IFBA)

Profa. Msc. Daniele Silva Ribeiro (UFBA-IMS-CAT, substituta: ano 2012/13)

NORMAS INTERNAS

1. FINALIDADE, APLICAO E DEFINIO DOS CO-RESPONSVEIS

1.1. Essa norma determina os requisitos bsicos para a proteo da vida e da propriedade
nas dependncias do Laboratrio de Microbiologia de Alimentos e do Laboratrio de
Enzimologia & Microbiologia Industrial, onde so manuseados microrganismos,
produtos qumicos e equipamentos.
1.2. Aplica-se a todas as pessoas alocadas nos laboratrios descritos (docentes, tcnicos,
alunos de graduao, ps-graduao, bolsistas de iniciao cientfica e
pesquisadores).
1.3. Os co-responsveis por estes laboratrios sero definidos com base nos projetos de
pesquisa e extenso desenvolvidos por cada um e mediante assinatura do termo de
responsabilidade pelas dependncias e equipamentos utilizados nos projetos.
1.3.1. So atribuies dos co-responsveis:
1.3.1.1. Participar das reunies deste laboratrio;
1.3.1.2. Participar da criao e atualizao das normas internas deste laboratrio;
1.3.1.3. Zelar pelo bom uso dos equipamentos;
1.3.1.4. Ser responsvel pela orientao e atitudes dos discentes do seu projeto
que tenham acesso a este laboratrio;
1.3.1.5. Cadastrar os projetos desenvolvidos neste laboratrio na pasta especfica
(Artigos; Resumos; Relatrios de Pesquisa; Monografias; Dissertaes;
Teses);

Reviso: 00
 1.3.1.6. Arcar com manuteno preventiva e corretiva, material de consumo ou
qualquer outro tipo de despesa que necessite o equipamento, assim como
providenciar reparo caso ocorra danos por mau uso;
1.3.1.7. Cumprir com todas as regras previstas nas normas internas de utilizao
deste laboratrio.
1.3.2. Todo co-responsvel dever participar de treinamento especfico do
equipamento que for utilizar (em especial CG e CLAE), com tcnico destinado
para esta finalidade, o qual ter poder de deciso para liberar a manipulao do
equipamento pelo usurio, quando julgar que o mesmo esteja apto.
1.3.3. Os co-responsveis ao utilizarem algum equipamento (com autorizao)
sempre estarem atentos aos avisos e anotaes do livro destinado ao controle do
uso do equipamento, no esquecendo tambm de assinar e registrar o horrio
que utilizou o mesmo, e caso o equipamento apresente alguma alterao, fazer
anotaes.
1.4. Os interessados que no possuem vinculo formal com este laboratrio, mas que
desejam fazer uso ocasional do mesmo devem cumprir todas as normas
estabelecidas neste documento, se responsabilizando pelas dependncias e
equipamentos pertencentes ao laboratrio.

2. ACESSO, PERMANNCIA E UTILIZAO

2.1. O acesso chave ao laboratrio ser mediante a autorizao encaminhada pelo
responsvel por este laboratrio Coordenao Geral de Laboratrios.
2.1.1. O responsvel por este laboratrio dever atualizar, semestralmente ou sempre
que julgar necessria, a lista de pessoas autorizadas para ter acesso ao
laboratrio e encaminhar a listagem para a Coordenao Geral de Laboratrios.
2.1.2. A listagem de acesso ao laboratrio bem como a relao dos respectivos co-
responsveis devero ser fixadas em locais visveis dentro do laboratrio.
2.2. A utilizao do laboratrio fora do horrio administrativo e em finais de semana,
dever ser autorizada pelo docente responsvel.
2.3. A utilizao do espao do laboratrio, fora do horrio de aula prtica, dever ser
previamente agendada com o tcnico responsvel pelo mesmo.
2.4. Fica vetada a utilizao deste espao para armazenar material de projetos ou de
qualquer outra natureza que no pertenam a este laboratrio.
2.5. Aps realizao das anlises, o usurio dever limpar bancadas, lavar e guardar
vidrarias utilizadas, assim como retirar todo seu material, tais como amostras,
vidrarias e material de consumo, alm de deixar os equipamentos em boas condies

Reviso: 00
 para serem reutilizados por outro pesquisador, seguindo o protocolo de uso do
equipamento.
2.6. Os tcnicos deste laboratrio, os docentes responsveis e a Coordenao Geral no
iro se responsabilizar por quaisquer materiais de projeto ou pessoal deixados neste
laboratrio.
2.7. Todas as amostras acondicionadas, materiais em anlise, meios de cultura e
solues qumicas preparadas, assim como vidrarias utilizadas como recipientes,
devero ser devidamente identificadas e datadas.
2.8. obrigatrio o registro de utilizao de todos os equipamentos deste laboratrio
mediante preenchimento de formulrio prprio.
2.9. Material de pesquisa no identificado, ser descartado aps trs dias.
2.10. Material armazenado em geladeira ou freezer, alm de identificado, requer descarte
logo aps trmino de sua finalidade, para otimizar espaos.
2.11. obrigatrio a utilizao dos Equipamentos de Proteo Individual (EPIs) no
laboratrio (jaleco, sapatos fechados, culos de proteo, quando necessrio, dentre
outros).
2.12. Os usurios sero responsabilizados por quaisquer comportamentos negligentes na
utilizao do material ou equipamento de que resultem danos ou acidentes, bem
como por sua reposio em caso de inutilizao ou avaria.
2.13. terminantemente proibida a permanncia individual no laboratrio. Casos
especiais sero analisados pelo docente responsvel.
2.14. Em caso de no cumprimento as normas, o acesso do usurio ao laboratrio ser
vetado, sendo cortado seu nome da lista de autorizados.
2.15. A Coordenao Geral de Laboratrios, no exerccio de suas funes, tem acesso
livre as dependncias deste laboratrio, em qualquer horrio.

3. ATRIBUIES E RESPONSABILIDADES
3.1. Do Professor responsvel
3.1.1. Zelar pelo bom funcionamento do laboratrio, pela segurana dos seus
usurios e pela preservao do seu patrimnio;
3.1.2. Enviar para Coordenao Geral de Laboratrios do IMS/CAT/UFBA planilha
com nomes dos indivduos autorizados a acessar o laboratrio;
3.1.3. Desligar do laboratrio o usurio que no estiver seguindo estritamente as
normas internas do laboratrio;
3.1.4. Disponibilizar os mtodos/roteiros prticos que sero utilizados nos
componentes curriculares;
3.1.5. Autorizar emprstimos de material e equipamentos;

Reviso: 00
 3.1.6. Autorizar pedido de solicitao de material de consumo;
3.1.7. Autorizar pedido de solicitao de manuteno de equipamentos;
3.1.8. Solicitar reunies para avaliar normas e andamento do laboratrio;
3.1.9. Participar da criao e atualizao das normas internas deste laboratrio;
3.1.10. Participar das reunies deste laboratrio;
3.1.11. Zelar pelo cumprimento das normas internas deste laboratrio.
3.2. Do Tcnico responsvel
3.2.1. Zelar pelas boas relaes internas e externas ao laboratrio, bem como pela
prestao de um bom atendimento aos usurios;
3.2.2. Manter o laboratrio em condies adequadas de uso e funcionamento;
3.2.3. Manter o controle dos bens materiais zelando pelo seu uso adequado e sua
conservao;
3.2.4. Requisitar materiais e equipamentos necessrios execuo das atividades
pertinentes ao laboratrio sob orientao do docente responsvel;
3.2.5. Cumprir rigorosamente as normas estabelecidas neste regulamento, orientando
os usurios sobre o uso correto dos recursos, e notificar imediatamente eventuais
infraes ao docente responsvel;
3.2.6. Fazer registro de uso da retirada de equipamentos, de acordo com as normas
especficas;
3.2.7. Zelar pela manuteno dos equipamentos, limpeza e organizao do ambiente;
3.2.8. Coibir o mau uso dos equipamentos;
3.2.9. Participar da criao e atualizao das normas internas deste laboratrio;
3.2.10. Participar das reunies deste laboratrio.
3.3. Dos alunos de iniciao cientfica, ps-graduao e outros
3.3.1. Assumir postura e comportamento adequado ao bom funcionamento do
laboratrio, principalmente em relao s normas de segurana e organizao do
mesmo;
3.3.2. Ficar atento aos avisos constantes no mural do laboratrio, assim como colocar
avisos quando a situao exigir;
3.3.3. Zelar pelos equipamentos, limpeza e organizao do ambiente;
3.3.4. Comunicar ao tcnico responsvel:
3.3.4.1. O mau uso de equipamentos e qualquer alterao apresentada no
funcionamento do mesmo;
3.3.4.2. Qualquer tipo de acidente ou conduta de risco que ocorra no laboratrio;
3.3.4.3. A quebra de vidrarias e trmino de reagentes;
3.3.5. No utilizar equipamento para o qual no esteja treinado;

Reviso: 00
 3.3.6. Colaborar com o tcnico responsvel com a organizao de material de
consumo;
3.3.7. Agendar com o tcnico responsvel suas atividades no laboratrio e sempre
comunicar o tipo de experimento ou tcnica que ir executar, aps aval do
professor responsvel;
3.3.8. Executar descarte de meios e reagentes (antes procurar o tcnico responsvel
para maiores informaes);
3.3.9. Sempre se concentrar nos procedimentos a serem realizados, quando em
dvida no realizar, lembrar que acidentes acontecem;
3.3.10. Verificar antes de iniciar qualquer procedimento no laboratrio se os EPIs esto
disponveis para utilizao;
3.3.11. Verificar antes de deixar o laboratrio se vidrarias, bancadas e equipamentos
(principalmente balanas) esto devidamente limpas, reagente organizados e se
torneira de gua ou gs esto fechadas;
3.3.12. Participar das reunies deste laboratrio;
3.3.13. Participar da criao e atualizao das normas internas deste laboratrio;
3.3.14. Seguir os protocolos de anlises estabelecidos pelo professor responsvel;
3.3.15. Cumprir rigorosamente as normas estabelecidas neste regulamento.

4. CONDUTAS E ATITUDES
4.1. proibido o acesso ou permanncia de pessoas no autorizadas neste laboratrio.
4.2. Ao entrar no laboratrio sempre estar atento h possveis avisos no mural.
4.3. Localizar a caixa de primeiros socorros ou kit de emergncia e verificar os tipos de
medicamentos existentes e sua utilizao.
4.4. Localizar a chave geral de eletricidade do laboratrio e aprender a deslig-la;
4.5. No trabalhar sozinho no laboratrio.
4.6. Trabalhar com ateno, prudncia e calma.
4.7. Estar atento ao uso do EPI adequado sempre que for manipular substncias,
reagentes, amostras e equipamentos.
4.7.1. Sempre usar cala jeans e sapato fechado no espao do laboratrio;
4.7.2. No ser permitida a utilizao de saia, bermuda ou calados abertos no
laboratrio durantes aulas/experimentos;
4.7.3. Cabelos longos devem ser mantidos presos enquanto estiverem no laboratrio;
4.8. No recomendado o uso de lentes de contato no laboratrio. As lentes so difceis
de remover quando corpos estranhos penetram nos olhos agravando os danos
causados por vapores de substncias. dever sempre usar culos de proteo.
4.9. Zelar pelos equipamentos e us-los adequadamente.

Reviso: 00
4.10. Verificar a tenso disponibilizada com a compatibilidade adequada dos aparelhos
que sero conectados.
4.11. Este laboratrio possui vrios equipamentos que podem atingir temperaturas muito
elevadas, assim a ateno fundamental para evitar acidentes.
4.12. Nunca retirar balana, espectrofotmetro, cromatgrafos e outros equipamentos
sensveis do lugar e sempre limpar os mesmos aps uso.
4.13. Ao manusear produtos qumicos txicos e corrosivos, fazer isso na capela com
exausto ligada.
4.13.1. No deixar acumular recipientes, contendo ou no produtos qumicos e
biolgico, em bancadas, pias e capelas;
4.13.2. Trabalhar sempre com as quantidades mnimas de reagentes indicados seja
cuidadoso (a), evite o desperdcio;
4.13.3. Identificar seu material, mesmo quando colocado para descarte, evitando assim
o risco de acidentes;
4.13.4. Consultar as Fichas de Segurana de Produtos Qumicos (FISPQs).
4.14. Manter sempre as bancadas limpas e organizadas durante o uso.
4.15. Nunca trabalhar com material imperfeito, principalmente vidros que tenham arestas
cortantes. Todo material quebrado deve ser desprezado em local apropriado.
4.16. Em caso de situaes anormais, quer de mau funcionamento de equipamentos,
vazamento de produtos, falha de iluminao, ventilao ou qualquer condio
insegura, comunicar aos responsveis pelo setor para imediata avaliao dos riscos.
4.17. Aps o uso da bancada, fazer a limpeza para evitar que gotas de material qumico
fiquem na sua superfcie, pois, entre estes produtos, muitos so agressivos pele e
outros so cancergenos; ou biolgicos, que podem ser fonte de contaminao
cruzada durante o manuseio de outros meios.
4.18. PROIBIDO:
4.18.1. O uso de aparelho de som (rdios, MP3, DVDs, CDs, etc) em reas de
manipulao/experimento do laboratrio;
4.18.2. Fumar no laboratrio;
4.18.3. Ingesto de qualquer alimento ou bebida no laboratrio;
4.18.4. Brincadeiras no laboratrio, pois qualquer distrao pode gerar um acidente;
4.18.5. Guardar alimentos destinados ao consumo humano na geladeira e freezer do
laboratrio.
4.19. Os usurios no devero sair do laboratrio sem antes se certificar de que as
bancadas, equipamentos, utenslios e ferramentas estejam em perfeita ordem,
limpando e guardando de maneira organizada em seus devidos lugares.

Reviso: 00
 4.20. Antes de deixar o laboratrio e ao iniciar quaisquer experimentos, lavar as mos
cuidadosamente (mesmo que tenha utilizado luvas).
4.21. Ao deixar o laboratrio sempre verificar se todos equipamentos esto desligados e
o registro de gua fechado.

5. MEDIDAS EM CASO DE ACIDENTES

5.1 O laboratrio dever dispor dos materiais que seguem em caso de acidentes:
5.1.1 Um armrio ou caixa de primeiros socorros devidamente identificado;
5.1.2 Chuveiro lava olhos e extintores de incndio devem estar em funcionamento e
em locais de fcil acesso quando necessrios.
5.2 Os telefones de emergncia, tais como SAMU, Corpo de Bombeiros e CIAVE devem
estar em locais bem visveis no laboratrio.
5.3 Consultar as Fichas de Segurana de Produtos Qumicos (FISPQs)
5.4 Todo acidente dever ser informado Coordenao Geral de Laboratrios, atravs de
formulrio prprio, disponvel no site do IMS-CAT-UFBA.

6. DESCARTES E REJEITOS
6.1 Os resduos devem ser separados segundo a sua natureza (slidos / lquidos;
biolgicos/qumicos), e identificados com etiqueta padro do laboratrio.
6.1.1 Material de origem microbiolgica dever ser acondicionado em recipiente
adequado, identificado e destinado para a autoclavao, antes do descarte.
6.1.2 Os resduos contendo solventes clorados, tais como clorofrmio e
diclorometano devero ser armazenados em frascos de vidro distintos, e
identificados como solventes clorados.
6.1.3 Os resduos contendo solventes fosforados devero ser armazenados em
frascos de vidro distintos, e identificados como solventes fosforados.
6.1.4 Os resduos especiais (mercrio, cianetos, benzeno, etc.) devem ser recolhidos
separadamente e identificado no vasilhame de recolha o nome ou nomes dos
componentes do resduo e as classes de perigo e dever haver um local de
armazenamento especial para eles.
6.1.5 Os resduos de solventes orgnicos devero ser armazenados em frascos de
vidro e devidamente identificados.
6.2 Todos os resduos gerados neste laboratrio devero ser devidamente identificados
preenchendo-se etiquetas padronizadas pelo IMS.
6.2.1 Devem conter as seguintes informaes: nome da(s) substncia (s) ou material
microbiolgico, laboratrio, data e responsvel pela entrega durante a coleta
pelos responsveis pelo gerenciamento de resduos do IMS.

Reviso: 00
 6.3 Caber ao (s) tcnico (s) responsvel (s) realizar as atividades descritas neste item
referentes ao gerenciamento dos resduos gerados neste laboratrio.

6.4 Consultar as Fichas de Segurana de Produtos Qumicos (FISPQs).

7. EMPRSTIMOS DE MATERIAL E EQUIPAMENTO

7.1. Todo material s poder ser retirado do laboratrio para utilizao por terceiros sob
autorizao do docente responsvel e registro em caderno prprio.
7.2. Nem todos equipamentos alocados neste laboratrio podem ser manejados para
outro local, devido suas peculiaridades, evitando assim possveis danos relacionados
ao desempenho e funcionamento do mesmo. Para utilizao dos mesmos, agendar
com tcnico responsvel, aps conhecimento das normas do laboratrio.
7.2.1. O tcnico responsvel dever ser contatado para informar qual equipamento
poder ser emprestado.
7.3. O emprstimo de equipamentos somente ocorrer mediante a assinatura do termo de
emprstimo pelo interessado e professor responsvel pelo laboratrio.
7.4. A devoluo do material e/ou equipamento deve ser assistida pelo tcnico ou docente
responsvel a fim de verificar as condies do mesmo.

8. USO DE EQUIPAMENTOS
8.1. Ser necessria a solicitao de agendamento por meio do tcnico responsvel,
assinada pelo professor responsvel pelo laboratrio, aps cincia do USURIO s
normas do laboratrio (assinar termo de cincia e responsabilidade), cabendo ao
mesmo a responsabilidade pelo uso do equipamento.
8.2. Para a utilizao de equipamentos, o usurio dever ser treinado (tcnico
responsvel).
8.3. obrigatrio antes de iniciar o trabalho ler atentamente s instrues sobre a
operao e cuidados de manuseio dos equipamentos.
8.4. Os equipamentos s podem ser utilizados com a presena de um tcnico ou aluno
indicado pelo docente responsvel pelo laboratrio.
8.5. Em caso de dvidas quanto ao uso do equipamento encerrar imediatamente o
experimento.
8.6. Utilizar os Equipamentos de Proteo Individual (EPI) necessrios para o manuseio
do equipamento em uso.
8.7. Em equipamentos novos e/ou relocados, certificar-se de que a voltagem requerida
pelo mesmo compatvel com aquela disponibilizada pela rede eltrica do
laboratrio.

Reviso: 00
 8.8. No deixar equipamentos eltricos ligados no laboratrio, fora do expediente, sem
prvia autorizao do docente responsvel.
8.9. A utilizao dos equipamentos deve ser registrada em documento prprio, afixado em
prancheta na entrada do laboratrio.
8.10. Recomenda-se utilizar um equipamento de cada vez para evitar a sobre carga
eltrica e desvio de ateno do manipulador.
8.11. O uso dos equipamentos, fora da aula prtica, deve ser agendado no documento
prprio, afixado em prancheta na entrada do laboratrio.
8.12. A limpeza do equipamento dever ser efetuada imediatamente aps seu uso.
8.13. Solicitar autorizao do docente responsvel por escrito para a retirada,
manuteno e utilizao de equipamentos, reagentes ou qualquer outro item
pertencente ao laboratrio.
8.14. Ressalta-se que danos ocorridos com equipamento durante sua manipulao pelos
USURIOS, sero de responsabilidade dos mesmos, cabendo a comunicao
imediata ao professor responsvel pelo laboratrio e seguindo com o
encaminhamento do equipamento para reparao do dano apresentado. Os custos
decorrentes do mau uso sero de responsabilidade dos mesmos.

9. MATERIAIS COMBUSTVEIS E INFLAMVEIS

9.1. Deve-se utilizar a chama do bico de Bunsen apenas o tempo necessrio e ao

terminar o trabalho, extingui-la o mais rpido possvel.
9.2. No utilizar a chama do bico de Bunsen para aquecer prxima de materiais
combustveis ou inflamveis. No se recomenda proceder a uma destilao a presso
reduzida utilizando uma chama devido possibilidade de superaquecimento local.
9.3. Remover todos os materiais combustveis e inflamveis da rea de trabalho antes de
acender qualquer chama.
9.4. Avisar a todos no laboratrio quando estiver realizando qualquer procedimento que
utilize lquidos ou gases combustveis ou inflamveis.
9.5. Guardar todos os materiais combustveis e inflamveis apropriadamente.
9.6. Ao trabalhar com chama, evitar faz-lo prximo a solventes e a equipamentos que
possam gerar fascas. Trabalhar sempre com uma ventilao adequada se uma
atmosfera inflamvel pode ser gerada, por exemplo, ao pipetar solventes inflamveis.

10. ORIENTAES GERAIS

10.1. A identificao dos experimentos obrigatria, ficando o prazo de trs dias teis
para o descarte quando do no cumprimento.

Reviso: 00
 10.2. extremamente importante a limpeza e guarda dos materiais utilizados nas
atividades.
10.3. Todo o material utilizado deve ser guardado no armrio prprio: os reagentes
mantidos em ordem alfabtica, vidrarias devem ser higienizadas/descontaminadas e
secas.
10.4. Evitar deixar objetos em locais que dificulte o fluxo de pessoas.
10.5. Zelar pelos materiais que esto sob emprstimo a este laboratrio, que devem ser
identificados quando a origem e devolvidos logo aps o uso.
10.6. Cabe aos usurios conhecer e respeitar as regras estipuladas neste regulamento,
que deve ser lido e aceito para o uso livre do laboratrio.
10.7. Esta norma conta com documentos acessrios, a saber:
10.7.1. DOCUMENTOS: Autorizao de Acesso; Registro de Utilizao de
Equipamentos, Registro de Ocorrncias; Solicitao de Manuteno;
Especificaes de Equipamentos: Manuais de Instruo; Procedimentos
Operacionais Padro; Protocolos\roteiros de prticas.
11. Os casos no cobertos detalhadamente por este Regulamento sero apreciados pelo
docente e tcnico responsveis por este laboratrio.
12. Esta norma entra em vigor aps sua aprovao.

Vitria da Conquista BA, 29 de outubro de 2012.

Prof. Dr. Flix Gonalves de Siqueira

Profa. Dra. Andrea Lopes de Oliveira Ferreira

Profa. Msc. Daniele Silva Ribeiro

Reviso: 00