SHAMBAR VALOR NUTRITIVO: Ao de la Diversificacin Productiva y

Valor Nutricional del ShambarPor una del Fortalecimiento de la Educacin

Ingredientes: porcinEnerga INICIAL-PRIMARIA-SECUNDARIA
1 kg trigo para Shambr
250 gr frjol bayo 56 calProtena6.40 gFibra1.80 gCalcio 84
250 gr alverjas mgHierro2.70 mg
250 gr habas secas
250 gr carne de chancho (pellejo andino de IV.RUTAS TURSTICAS: SANTO
preferencia)
250 gr jamn serrano o costillas de cerdo Lambayeque, Ciudad histrica, llena de DOMINGO DE
ahumado
2cebollas de rabo medianas picadas
Cultura, leyendas y misterios.
Conozca ms sobre Lambayeque JICAMARCA
2Aji amarillo panca LA CATEDRAL
1aj mirasol CAPILLA LA VERONICA
aj colorado El que Naci para ser Grande y
BASILICA SAN ANTONIO
3ajo picado Mejor
PLAZUELA ELIAS AGUIRRE
1 cdita comino molido
4 ramas hierba buena
MERCADO MODELO
Sal y pimienta SIPAN
LA CAMARA FUNERARIA
Maz para cancha UCUPE
La preparacin: ZAA X GRAN FERIA
En la vspera poner a remojar las legumbres y
el trigo, al da siguiente poner en una olla
SUMAC MIKUY
con agua las menestras y el trigo y dejar V.FECHAS FESTIVAS:
hervir al menos hora y media. Agregar
agua caliente si es necesario. Agregar el
pellejo y el jamn o costillas de cerdo en PLATO TPICO:
trozos.
SHAMBAR
Mientras en una sartn poner a rehogar la
cebolla con el ajo, los ajes sin pepas,
desvenados, tostados y molidos, con un
poco de aceite, salpimentar al gusto y
dejar que tome color, salpimentar y poner
el comino. Agregar el aderezo a la
menestra, cuando esta est bien cocida,
2016
dejar cocer otra media hora.

Remover para que no se pegue, retirar las

carnes y desmigar, servir en la sopa en
plato hondo con hierba buena o culantro
picado y la cancha.