INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR

TECNOLGICO NEUMANN BUSINESS

SCHOOL

CARRERA PROFESIONAL TCNICA DE

ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

PROPUESTA DE MEJORA PARA LA EMPRESA ESPECERIAS

TACNA E.I.R.L., TACNA 2018

ALUMNOS:

EDGARD FLORES CHACAPACHA

PROFESOR:

Ing. MBA. LUIS ENRIQUE ESPINOZA VILLALOBOS

TACNA PER
2017
RESUMEN EJECUTIVO

La agricultura en la regin Tacna se destaca por el cultivo de frutales, verduras y dems;

sin embargo, tambin se caracteriza por la siembra de vegetales aromticos que sirven

como condimento.

Las especias son trasformadas a travs de diferentes procesos y son comercializados

dentro de la localidad, a nivel nacional o incluso al exterior.

Es por ello que en nuestra localidad se han desarrollado empresas productoras y

procesadoras de estos productos, uno de ellos en la empresa especiera Tacna I.E.R.L.

Desde el ao 2012 la empresa especiera Tacna I.E.R.L ,desarrolla sus actividades de

procesamiento ,uno de ellos es la pulverizacin de aj paprika ,la cual lleva a cabo desde

sus inicios ;sin embargo presenta problemas en cuanto a organizacin y funciones ,siendo

preciso formular propuestas de mejora en las reas vinculadas ,para que los empleados de

administracin y los operarios de planta cuenten con los procedimientos a seguir,

debidamente definidos ,para prevenir equivocaciones y gastos innecesarios en recursos.

INTRODUCCION

Las empresas productoras y transformadoras representan a uno de los sectores ms

importantes del pas. Siendo necesario que estos observen la estructura organizacional y

los procesos que estn relacionados con la produccin, estos deben estar definidos con

claridad para que los empleados puedan conocer las funciones especficas acordes al cargo

que desempean en la empresa.

La empresa Especeras Tacna E.I.R.L. tiene ciertos problemas en los procesos y en su

organigrama y es preciso fijar medidas que solucionen dichas carencias.

 INDICE

1. GENERALIDADES ................................................................................................................... 5

2. ESPECIERA TACNA I.E.R.L .................................................................................................. 5

3. DIAGNOSTICO ......................................................................................................................... 6

4. ANALISIS DE SINTOMAS ...................................................................................................... 6

5. ANALISIS DE CAUSAS ........................................................................................................... 6

7. CORRECCION........................................................................................................................ 10

7.1. IDENTIFICACION DE ACCIONES CORRECTIVAS ................................................ 10

7.2. PLAN DE IMPLEMENTACION DE ACCIONES CORRECTIVAS .......................... 10

8. MECANISMO DE CONTROL Y SEGUIMIENTO .............................................................. 13

9. CONCLUSIONES ................................................................................................................... 14

10. RECOMENDACIONES...................................................................................................... 14
1. GENERALIDADES

El aj paprika es un producto que posee un alto contenido en vitamina C, adems se le

atribuyen propiedades medicinales que lo hacen atractivo para el sector agroindustrial

y para el mercado consumidor.

Debido a esto, su consumo se masifico, a lo largo de estos aos en el mercado nacional

e internacional, principalmente en los pases desarrollados.

Por lo tanto su cultivo y procesamiento es de valor importante para los productores; pero

es necesario que todos los procedimientos empleados en la pulverizacin sean ptimos

y de acuerdo a los estndares de calidad exigidos.

2. ESPECIERA TACNA I.E.R.L

La empresa ESPECIERA TACNA I.E.R.L, se dedica a la elaboracin y procesamiento

de aj paprika en la ciudad de Tacna para el mercado peruano y prximamente al

mercado extranjero.

La planta principal de la empresa, est ubicada en el Distrito Alto de la Alianza, en la

provincia de Tacna y en el departamento de Tacna. El rea de la planta de

procesamiento cuenta con 500 metro cuadrados.

El aj paprika al ser procesado y comercializado tiene fines distintos ,por ejemplo para

la obtencin de colorantes naturales, la fabricacin de productos farmacuticos, aceites

minerales, obtencin de oleorresinas y como saborizante natural muy usando en la

industria crnica.
3. DIAGNOSTICO

La empresa Especiera Tacna I.E.R.L, inicio sus actividades en la regin Tacna el ao

2012, aunque no lidera en el mercado de especias, destaca su por su solidez,

perseverancia y predisposicin para los cambios.

El problema principal que se ha detectado es que en la empresa existen problemas en

cuanto a organizacin y funciones; es decir, estas no estn definidas.

4. ANALISIS DE SINTOMAS

Las condiciones en el Mercado actual permiten que la demanda de condimentos como

el aj paprika sea elevado, debido a las mltiples formas de utilizarlo ,el problema que

observamos en la empresa Especiera Tacna I.E.R.L, la estructura organizacional no

est debidamente graficada, para ser entendida por todos los miembros de la empresa

y los procedimientos no estn claramente ordenados, para que los nuevos operarios

puedan comprenderlo y apegarse a las fases que lo conforman.

Lo anterior mencionado genera confusiones en los trabajadores de la planta que se

recin se integran y en general en los miembros que la conforman. A su vez, al no tener

un diagrama de procesos, para la pulverizacin del aj paprika, hay desconcierto y los

recursos no son utilizados de manera ptima.

5. ANALISIS DE CAUSAS
Los problemas encontrados en la empresa Especiera Tacna, pueden ser generados por

una elaboracin confusa del diagrama de procesos ,que no divide los procesos por

reas involucradas y esto causa desorden en el rea de produccin, tiempo en

capacitaciones a nuevos miembros de planta, mal desarrollo de procedimientos ,gastos

en recursos y demoras en la entrega de pedidos.

Fuente: Empresa Especiera Tacna E.I.R.L.

Es importante tambin recalcar que la empresa no cuenta con una estructura

organizacional definida, que permita jerarquizar las reas comprendidas.

6. COMPROBACION DE CAUSAS

Diagrama de Causa y Efecto

Fuente: Elaboracin propia

PROBLEMAS DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES EN EL AREA DE PRODUCCION DE

LA EMPRESA ESPECIAS TACNA E.I.R.L.

CAUSAS fi hi Fi Hi
Diagrama de procesos errneo 96 48,73% 96 48,73%
Estructura jerrquica no establecida 60 30,46% 156 79,19%
Indiferencia por parte de los empleados 10 5,08% 166 84,26%
Falta de medidas de previsin 8 4,06% 174 88,32%
Procesos no definidos correctamente 7 3,55% 181 91,88%
No utilizar TIC's 5 2,54% 186 94,42%
Funciones no precisas 5 2,54% 191 96,95%
Personal no comprometido 3 1,52% 194 98,48%
Gasto en recursos 2 1,02% 196 99,49%
Carencia de un MOF 1 0,51% 197 100,00%
197 100,00%

Anlisis de Pareto

100 100.00%
90 90.00%
80 80.00%
70 70.00%
60 60.00%
50 50.00%
40 40.00%
30 30.00%
20 20.00%
10 10.00%
0 0.00%
Estructura jerarquica no

Falta de medidas de prevision

No utilizar TIC's

Gasto en recursos

Carencia de un MOF
Procesos no definidos

Funciones no precisas

Personal no comprometido
Indiferencia por parte de los
Diagrama de procesos erroneo

correctamente
establecida

empleados

Fuente: Elaboracin propia

7. CORRECCION

Realizado el anlisis de Pareto, podemos observar los problemas ms frecuentes y que

mayor atencin requieren, para mejorar los procesos en la organizacin.

7.1. IDENTIFICACION DE ACCIONES CORRECTIVAS

Los pocos vitales encontrados son: el diagrama de procesos errneo y la estructura

jerrquica no establecida, lo cuales generan problemas y confusin en el personal

de la empresa.

7.2. PLAN DE IMPLEMENTACION DE ACCIONES CORRECTIVAS

Para brindar soluciones a estos pocos vitales, que representan el 80% de las

causas, planteamos lo siguiente:

 DIAGRAMA DE PROCESOS ERRONEO

Accin Tareas Plazo Responsable

Restructurar los

procedimientos 2 das Administrador y

comprendidos en el proceso gerente de

de pulverizacin. produccin

Implementar Ordenar los procesos y las

un reas entendidas. 1 da rea tcnica y

diagrama gerente de

de procesos produccin

y reas. Revisar los cambios y analizar Administrador,

su viabilidad 3 das gerente de

produccin y

operarios

Implementar el diagrama de

procesos para el rea de 1 da Gerente de

produccin (pulverizado del produccin y

aji paprika). operarios de planta.

FUENTE: Elaboracin propia

 ESTRUCTURA JERARQUICA NO ESTABLECIDA

Accin Tareas Plazo Responsable

Reunir a las gerencias de la

organizacin. 1 da Administrador y

gerentes

Ordenar las funciones y 1 da Administrador y

dividirlas por reas gerentes

Organizar la Implementar la nueva

estructura estructura en el MOF (a 1 das Administrador y

jerrquica plantear). gerentes

de la Capacitar al personal de la

empresa empresa, para fomentar la 1 da rea de recursos

identidad de la organizacin. humanos

Fuente: Elaboracin propia

8. MECANISMO DE CONTROL Y SEGUIMIENTO

Se propone la siguiente estructura organizacional y es preciso verificar cada rea

involucrada en la empresa.

GERENTE
GENERAL

Asistente de
Asesor contable
gerencia

Gerente de
Gerente de Gerente de
Marketing y
Produccion Administracion
ventas

Area de
fabricacion

Area de
embasado

FUENTE: Elaboracin propia

Para solucionar el problema de confusin en funciones y la desorganizacin es

importante saber la jerarqua de la organizacin.

Luego de implementar el diagrama de procesos, es importante realizar evaluaciones

constantes para prever posibles errores y reacondicionar la estructura, para

garantizar el buen desempeo de las reas relacionadas.

9. CONCLUSIONES

Con la implementacin de las propuestas de mejora, lo que se espera es mejorar los

procesos empleados en la pulverizacin del aj paprika y la estructura organizacional de

la empresa, para generar identidad y compromiso en los trabajadores y conozcan las

funciones especficas de acuerdos al cargo que desempean en la organizacin.

Mantener procesos ordenados adems garantiza que se realicen con prontitud y el uso

ptimo de los recursos comprendidos.

10. RECOMENDACIONES

La empresa Especeras Tacna E.I.R.L. debe procurar revisar los procesos que estn

involucrados en la realizacin de sus actividades, porque de esa manera estara

disminuyendo posibles errores en la produccin y aumentara la productividad de la

organizacin.