ACTA DE CONSTITUCIN DEL PROYECTO EMPRESA

AGROINDUSTRIAL CERVECEROS TRIGUMEX S.A.C Y TENDR COMO

PRODUCTO TRIGUMEX
ACTA DE CONSTITUCIN DEL PROYECTO
PROYECTO Produccin de Cerveza de Trigo industrialmente.
PATROCINADOR Gerente General Corporativo
PREPARADO Jefe de
FECHA 05 10 17
POR: Instrumentacin y Automatizacin.
REVISADO POR: Jefe de Divisin de Energa. FECHA 05 10 17
APROBADO
FECHA 05 10 17
POR: Superintendente de Fbrica.

REVISIN DESCRIPCIN (REALIZADA POR) FECHA (de la revisin

(Motivo de la revisin y entre parntesis quien la realiz)
01 Preparacin de Acta de Constitucin (Jorge Alvarado
Quintana)
02

BREVE DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

La idea surge debido a que la Cerveza de Trigo es una bebida nueva en el Per y muy desarrollada en pases como
Alemania, que se obtiene por fermentacin natural cuyo insumo principal es el Trigo germinado, entonces el
presente proyecto pretende elaborar una bebida alcohlica a base del Trigo teniendo como base la elaboracin
artesanal de la cerveza de cebada pero aplicando los principios cientficos de la elaboracin de su elaboracin en
la coccin del mosto, maceracin, fermentacin, gasificado.

ALINEAMIENTO DEL PRODUCTO

1. OBJETIVOS ESTRATGICOS DE LA
ORGANIZACIN.
1.1. Identificar los mercados adecuados para la
comercializacin de nuestro producto Cerveza de Trigo.
1.2. Determinar el mercado para nuestro producto
1.3. Determinar las fortalezas y debilidades de la
competencia.
1.4. Establecer si el proyecto es viable en todos los estudios
que se realizara para este proyecto.
2. PROPSITO DEL PROYECTO.
2.1. Operacin continua y uniforme. Con el sistema
integral de control se evitan costosas paradas al
mantenerse continuamente balanceada la
elaboracin de cerveza de trigo.
2.2. Mejor trabajo en el proceso de tostacin,
molienda, maceracin, coccin, fermentacin
y maduracin para tener un producto envasado
de calidad. Se mejora tambin el trabajo de los
operadores, para tener produccin de cerveza
de buena calidad.
2.3. Mejor supervisin. La operacin del
proceso de fermentacin y maduracin de
cerveza con instrumentos especializados,
nos permite obtener datos precisos de las
condiciones de operacin que son de gran
valor en mejorar el control de produccin.

3. OBJETIVOS DEL PROYECTO

3.1. Poner en marcha el Sistema de Control, con un presupuesto mximo de S/. 10 000 (diez mil nuevos soles).
3.2. Finalizar el proyecto en un mximo de 18 meses a partir de la fecha del Acta de Constitucin del Proyecto.
3.3. Adquirir y montar un Sistema de Control para toda la planta para el mejoramiento constante de la produccin
de cerveza.
3.4. Entregar el proyecto finalizado, cumpliendo con todos los estndares de calidad, considerados en el proyecto.

4. FACTORES CRTICOS DE XITO DEL PROYECTO

4.1. Proceso de adquisicin de maquinaria necesaria dentro de los plazos establecidos y las caractersticas
requeridas.
4.2. Montaje de instrumentos de campo y canalizacin de cableado elctrico, acorde a los requerimientos de la parte
interesada.
4.3. Personal para la produccin debe estar capacitado para desempear las actividades con eficiencia.
4.4. Personal del rea de fermentacin y maduracin de cerveza debe estar capacitado para la operacin de
estos equipos.

5. REQUERIMIENTOS DE ALTO NIVEL

5.1. El Sistema de Control deber ser del fabricante Siemens - Alemania y la Instrumentacin de campo del
fabricante Smar-Brasil, de acuerdo al estndar de la empresa cervecera Backus.
5.2. El producto: Dos Estaciones de Operacin, Un Tablero con Periferia Distribuida y el Software instalado, deben
integrarse al Sistema de Control Distribuido (DCS) existente de la empresa.

EXTENSIN Y ALCANCE DEL PROYECTO

6. FASES DEL PROYECTO.
Fase I Gestin del proyecto
7. PRINCIPALES ENTREGABLES
Proceso de Iniciacin:
Gestin de Integracin:
- Acta de constitucin del proyecto. Gestin de
Comunicaciones:
- Registro de Interesados
Proceso de Planificacin :
Gestin de Integracin:
-Plan para la Direccin del Proyecto
Gestin del Alcance:
- Plan de Gestin del Alcance.
-Plan de gestin de requisitos.
-Declaracin de alcance del proyecto.
-Estructura de Desglose de Trabajo - EDT.
-Diccionario de la Estructura de Desglose de
Trabajo - EDT
Gestin de Tiempo:
- Plan de Gestin del Tiempo.
- Matriz de Asignacin de Responsabilidades
(RAM).
- Requerimiento de Recursos del Proyecto
- Estimacin de Tiempos de los Entregables.
- Cronograma del Proyecto.
- Documento de Hitos. Gestin de Costos:
- Plan de Gestin del Costo
- Estimacin de Costos.
- Presupuesto del Proyecto (Lnea Base del
Costo)
Gestin de Calidad:
- Plan de Gestin de Calidad
Gestin de RRHH:
- Plan de Gestin de Personal
Gestin de Comunicacin:
- Plan de Gestin de Comunicaciones
Gestin de Riesgos:
- Plan de Gestin de Riesgos
 -Categorizacin de los Riesgos en el
Proyecto - RBS
- Identificacin de Riesgos - Anlisis FODA.
- Identificacin de Riesgos - Tormenta de
Ideas.
- Plan de Respuesta de Riesgos. Gestin de
Adquisiciones:
- Plan de Gestin de Adquisiciones
Proceso de Ejecucin:
Gestin de Calidad:
- Normas de Calidad
-Procedimientos de Aseguramiento de Calidad de los
Entregables.
Gestin de RRHH:
- Matriz de Asignacin de Responsabilidades
(RAM).
- Desarrollo del Equipo del Proyecto
- Organigrama del Equipo del Proyecto
Gestin de Comunicacin:
- ndice del Archivo del Proyecto
Gestin de Adquisiciones:
- Enunciado del Trabajo (SOW)
- Modelo de Contrato
Proceso de Seguimiento y Control.
Gestin de Calidad:
- Lista de Verificacin de Entregables
- Acciones Preventivas y Correctivas
Gestin de Comunicacin:
- Relacin de Informes del Proyecto
- Relacin de informes de Rendimiento
- Relacin de entregables terminados
- Informe de Rendimiento de los Indicadores de
Gestin
-Relacin de Requerimientos de Cambio que fueron
atendidos
Proceso de Cierre:
- Actas Formales de Entregables

Fase II Diseo Plano de Arquitectura de Red Actual.

Rediseo de Plano de Arquitectura de Red aprobado.
Plano de Control PID Plan Maestro de
Automatizacin.
Plano de Control PID aprobado. Documento de Lista
de Seales elctricas aprobadas.
Documento de Hardware y Software aprobados.

Fase III Requerimiento de Adquisiciones Equipos Adquiridos: Instrumentacin de campo.

Vlvulas de control.
Hardware y Software del Sistema
Cliente/Servidor. Muebles y Sillas. Monitores LCD.
Servicios Adquiridos: Servicio de Programacin.
Servicio de Montaje Elctrico.
Servicio de Tendido de Red (Fibra Optica, Ethernet y
Profibus DP).
Planos :
 Plano de Distribucin de Tablero de Periferia
Distribuida aprobado.
Plano de Tablero de Switch Industrial aprobado.
Plano Elctrico de Tablero de Periferia
Distribuida aprobado.
Plano de acondicionamiento elctrico para motores
aprobados.

Fase IV Implementacin Tableros, PCs, instrumentos, vlvulas, monitores

LCD y muebles localizados.
Software instalado y configurado en Sala de
Control.
Tendido de Fibra ptica, Ethernet y Profibus
DP canalizado.
Tendido Elctrico desde instrumentos de campo y
CCMs canalizado.

Fase V Arranque del Sistema Comisionamiento:

Pruebas de comunicacin aprobado. Pruebas punto a
punto de todos los equipos Puesta en marcha:
Pruebas de las estrategias de control, enclavamientos
y secuenciamientos de control.
Sintonizacin de lazos de control. Pequeas
alteraciones de las pantallas de Supervisin y
Control.
Operacin Asistida.

Fase VI Termino de Obra Informe de pruebas del Sistema de Control

aprobado.
Planos Elctricos finales del montaje de
instrumentacin y acondicionamiento de
motores.
Informe de monitoreo del primer mes de operacin.

8. INTERESADOS CLAVE
1. Alta Direccin.
2. Superintendente de Fabrica.
3. Superintendente de Logstica.
4. Jefe de Divisin de Elaboracin.
5. Jefe de Dpto. Evaporacin.
6. Jefe de Divisin de Energa.
7. Jefe de Dpto. de Instrumentacin y Automatizacin.
8. Asistente de Instrumentacin.
9. Jefe de Taller Elctrico.
10. Supervisores y Operadores de Evaporacin y Clarificacin de Jarabe
11. Proveedores de PLCs, Instrumentos y Montaje Elctrico.
12. Equipo de Proyecto.

9. RIESGOS
9.1. Demora en el proceso de Adquisicin.
9.2. Demora en la construccin del aplicativo del proveedor de la programacin.
9.3. Problemas de financiamiento del Patrocinador (Alta Direccin).
9.4. Problemas en la capacitacin del personal.
 10. HITOS PRINCIPALES DEL PROYECTO
10.1. Aprobacin del documento de arquitectura
10.2. El inicio de la etapa de implementacin debe darse, a ms tardar, un mes y medio despus de haber iniciado
el proyecto.
10.3. El personal que trabajar en la operacin de estos equipos, deben estar 100%
capacitados, una semana antes del inicio de la operacin de este sistema.
10.4. La fase de implementacin y arranque del Sistema, durar 1 mes, tiempo que corresponde al periodo de
parada de planta.
11. PRESUPUESTO DEL PROYECTO
(La estimacin aprobada para el proyecto o cualquier otro componente de la estructura de desglose de trabajo, u
otra actividad del cronograma)
El costo del proyecto ser asumido en un 100% por el Patrocinador (Alta Direccin - Grupo
Gloria).
12. REQUERIMIENTOS DE APROBACIN DEL PROYECTO
(Quin evala los FCE, decide el xito del proyecto y quien cierra el proyecto )
FCE Evaluador Firma el Cierre del Proyecto
(Ver punto 4) (Nombres apellidos y cargo de la persona (Nombres apellidos y cargo de
asignada) la persona asignada)
4.1. Proceso de adquisicin de Miguel Gonzales Valdivia
equipamiento y software dentro de Superintendente de Logstica
los plazos establecidos y las
caractersticas requeridas

4.2. Diseo de software acorde a

los requerimientos de la parte
interesada (stakeholder).

4.3. Montaje de instrumentos de

campo y canalizacin de cableado
elctrico, acorde a los
requerimientos de la parte
interesada (stakeholder).
4.4. Personal del rea de
Evaporacin y Clarificacin de
Jarabe capacitado para la operacin
de estos equipos.

13. GERENTE DE PROYECTO ASIGNADO AL PROYECTO

(Nombres apellidos y cargo de la persona asignada como gerente del proyecto)
El Gerente del Proyecto ser el Ing. Jorge Luis Alvarado Quintana - Jefe de Instrumentacin y
Automatizacin
El encargado de los recursos del patrocinador ser la Gerente General Azucareras del Grupo
Gloria.
Patrocinador : Jorge Rodrguez Rodrguez Gerente General Corporativo
Autoridad Asignada : Sr.Jhon Carty Chirinos - Gerente General Azucareras.
Huamachuco-