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IMPORTANTE: Para esta cantidad de muestras el tiempo promedio por panelista debe ser de 20 a 25
minutos, ya que las concentraciones son bajas (no saturan) y la prueba sencilla.
Diluciones (mtodo ISO)
Para reconocer los cinco gustos bsicos: dulce,
salado, cido, amargo y umami. Gusto Concentracin
Dulce 8,00 g/L sacarosa
Aplicando el FPGC 4.4-6/6 ID Reconocimiento de Salado 1,50 g/L NaCl
Sabores Bsicos, este anlisis se realiza con una cido 0,25 g/L Ac. Ctrico
prueba de gustos bsicos, esta prueba se usa para Amargo 0,50 g/L Cafena
comprobar si los evaluadores pueden diferenciar Umami 2,00 g/L Glutamato monosdico
IMPORTANTE: Para esta cantidad de muestras el tiempo promedio por panelista debe ser de 25 a 30
minutos, ya que las concentraciones son bajas (no saturan) y la prueba sencilla.
Test de colores
Actividad N3
Se mostrarn unas diapositivas una
por una a los panelistas por un tiempo
de 10 segundos cada diapositiva.
Ellos debern ingresar el nmero,
letra o imagen que pueden visualizar
en el formato entregado.
El puntaje se dar de acuerdo al
nmero de aciertos registrados.
Recuerda que: Un panelista no debe de
ser distrado, ni debe de conversar con
otros panelistas que estn pasando la
prueba de igual manera. El tiempo
promedio de evaluacin para esta
prueba es de 5 minutos mximo.
Mesa Redonda
Conversa con tus compaeros de ambos grupos y comparen ideas e
inconvenientes que tuvieron para realizar las actividades y ofrezcan
opciones de mejoras.
Armen sus propios formatos y estandaricen para su bitcora de
estudiante.
Actividad extra
Pensamiento fuera de la caja
Elabora un avin de papel y haz que llegue hasta el centro del crculo: