GENERALIDADES Y

RAZAS DE PECES
Christian Felipe Rodrguez Torres
Tcnico Profesional en Desarrollo de la Produccin Pecuaria

2010
 Introduccin
Los peces son organismos hidrobiolgicos que poseen el cuerpo delgado, fusiforme
bien adaptado para el desplazamiento en el medio lquido y tienen las siguientes
caractersticas:

Son vertebrados.
Tienen respiracin branquial, que son un grupo de finas lminas dispuestas en
varias hileras. Las branquias estn situadas detrs de la cabeza, y les permiten
obtener el oxgeno disuelto en el agua.
Normalmente presentan aletas para desplazarse.
No tienen cuello.
El cuerpo generalmente est cubierto de escamas.
Son animales poiquilotermos, es decir, la temperatura corporal es variable, es decir,
depende de la temperatura del agua en la que se encuentran. Por eso decimos que
son animales de sangre fra.
Casi todos los peces tienen vejiga natatoria, que es como una bolsa llena de aire
que evita que se hundan.
(Temperatura variable)
Su cuerpo est cubierto de escamas.
Sus extremidades tienen forma de aletas. Su cuerpo termina en una aleta ms
fuerte que forma la cola.
Su esqueleto es el ms sencillo de los vertebrados. La mayora de los peces tienen
esqueleto seo, con huesos en forma de espina. Algunos peces, como el tiburn y la
raya, tienen un esqueleto cartilaginoso, formado por piezas ms blandas y flexibles
que los huesos, llamadas cartlagos.

Los peces ocupan casi todos los hbitats acuticos conocidos. Su capacidad
caracterstica cosmopolita es similar a su tolerancia ecolgica llegando a soportar
temperaturas hasta de 45 C en aguas termales de Mjico, o inclusive vivir en
ambientes con temperaturas de menos dos grados centgrados (el pez no se congela
por que contiene en su sangre un anticongelante biolgico), otros son capaces de
resistir salinidades cuatro veces superiores a las del mar, algunos viven en completa
oscuridad, existen los que son capaces de soportar niveles altos de radiacin solar y
algunas especies Suramericanas sobreviven a la desecacin de su hbitat (huevos
en estado latente) hasta cuando llega la estacin hmeda o invernal.
Anatoma y Morfologa de los Peces
 La Forma

La forma ms comn de los peces es la fusiforme, cuyo corte transversal lo hace

parecer ovoide (Brycon spp, bocachico Prochilodus magdalenae, liseta Leporinus
muyscorum), entre otros. Existen otras formas poco comunes: aplanadas
lateralmente o comprimidas, los deprimidos o aplanados dorsoventralmente como
las rayas. Los hay tambin redondos, cilndricos, etc. (Anguilla, Moncholo Hoplias
malabaricus).

El cuerpo de los peces est constituido en un 40% de su peso por msculos tipo
estriado organizados a ambos lados de la columna vertebral, que aseguran la
actividad natatoria; Este msculo es a menudo blanco y constituye la parte
comestible, es utilizado por el animal para las situaciones de emergencia, y como
reserva de lpidos.

La diversidad de formas en los peces constituye para cualquier persona un rasgo

interesante en cuanto a la distincin entre especies y familias, igualmente son
elementos de gran significado para el investigador por su utilidad desde el punto de
vista sistemtico.
La Piel

La piel del pez es la envoltura del cuerpo y le brinda proteccin, es una de las
barreras defensiva del organismo contra enfermedades y situaciones ambientales
adversas.

Cumple tambin funciones respiratorias, excretora y osmorreguladora; Contiene

cromatforos, stas son clulas responsables de la coloracin del pez, que a su vez
le sirve como mecanismo de atraccin sexual, o para disimular su presencia frente a
enemigos naturales y camuflarse.

Igualmente la piel presenta elementos quimiorreceptores (receptores qumicos) tiles

para detectar el olor del alimento.

La piel de los peces tiene dos capas: La epidermis y la dermis. La epidermis es la

ms externa y est constituida por dos a tres estratos, a saber: la germinativa, donde
se forman las clulas que sustituirn a las que se desprenden continuamente; la
mucosa, encargada de la generacin del mucus necesario para el desplazamiento y
defensa del pez; y una tercera, la capa crnea que ciertamente no est presente en
todos los peces ni en todas las zonas del cuerpo, constituidas por restos de clulas.
La dermis contiene vasos sanguneos, terminaciones nerviosas, rganos
sensoriales cutneos y tejido conectivo, all se suele encontrar tambin papilas
gustativas y tctiles. Esta capa juega papel importante en la formacin de escamas
y estructuras relacionadas. Las escamas por su parte, estn distribuidas en la
mayor parte del cuerpo, "organizadas en hileras horizontales a lo largo del flanco
del pez y en columnas oblicuas de arriba-abajo.

Esta disposicin es importante para fines cientficos de identificacin de las

especies. Estas estructuras presentan formas y composicin qumica diferente;
Entre los tipos de escamas se encuentran: Placoideas (o dentculos drmicos) que
estn presentes en tiburones y especies afines, Cosmoideas, Ganoideas
(presentes en peces seos primitivos) y escamas de borde seo (Cicloideas y
Ctenoideas).

En muchos peces, la piel es lisa (desnudos), por no tener escamas, son los
llamados "peces de cuero" como los "bagres" blanquillo Sorubim lima, bagre
pintado Pseudoplatystoma fasciatum, barbul Pimelodus clarias, etc. En otros
casos, las escamas slo estn presentes en ciertas partes del cuerpo, como en el
pez amaznico llamado matacaimn Oxidaras niger (familia Doradidae), han
derivado en placas seas como en peces de la familia Loricariidae, o la tienen
reducida a unas cuantas espinas, como en las "rayas".
Las Aletas

Son estructuras apendiculares que tienen funciones propulsoras, directrices y de

equilibrio; Bsicamente el pez tiene aletas pares (pectorales y ventrales o plvicas)
y aletas impares (dorsal, adiposa, caudal y anal). BARNAB, (1996, 298)
considera que las aletas pares se fijan a cinturas seas y son anlogas a los
miembros de los vertebrados superiores.

La aleta caudal es importante para la locomocin rpida y presenta varias formas,

entre las cuales se tiene: Dificerca. Si presenta un solo lbulo. De acuerdo con la
forma del mismo puede ser: Redonda como en peces de la familia Cichlidae
(mojarras), furcada como en el Tucunar Cichla ocellaris etc.

Homocerca. Cuando se distinguen claramente dos lbulos iguales,

aproximadamente del mismo tamao. (Bocachico)

Heterocerca. Los lbulos presentan tamao diferente.

Otros pocos peces tienen las escamas tan pequeas y/o profundamente embebidas
que aparentan estar desnudos, no siendo as, como por ejemplo en anguila de
agua dulce Anguilla sp, en Mayupa Sternopygus macrurus, etc.

Los peces escamados son los ms abundantes y presentan las escamas

imbricadas, con el margen libre orientado hacia la cola. De los tipos de escamas,
dos son los ms comunes en peces continentales colombianos: las cicloideas (en
cachamas Colossoma macropomum y Piaractus brachypomus y las ctenoideas (en
bocachico Prochilodus magdalenae). En la parte lateral y a lo largo del cuerpo se
observa una hilera de escamas perforadas, que constituyen la lnea lateral cuya
funcin principal es sensorial, con este mecanismo el pez detecta las variaciones
de presin y estmulos (sonidos) en el medio acuoso. Algunas escamas, entre ellas
las de la lnea lateral, son utilizadas por especialista para identificacin de las
especies.
Morfologa
Anatoma Interna
Sistema seo
 Razas
No se pretende que una especie cultivable tenga todos los atributos
bioecolgicos y socioeconmicos, necesarios para el xito del cultivo de
dicha especie, pero s que rena la mayora de los mismos.

Teniendo en cuenta que nuestras especies son poco estudiadas, an no

se tiene suficiente informacin que posibilite habilitarlas para el cultivo. En
consecuencia, entre las especies (incluyendo algunos hbridos) de mayor
uso a escala nacional para la cra controlada ya sea de manera comercial o
de subsistencia, se tienen las siguientes:
Cachama Negra (Colossoma macropomum)
Hbrido de Cachama (Colossoma sp)
Tilapia Roja - Hbrido de Tilapias (Oreochromis spp)
Mojarra Plateada - Mojarra Lora (Oreochromis niloticus)
Bagre Pintado (Pseudoplatystoma fasciatum)
Bocachico (Prochilodus magdalenae)
Bagre blanco, Blanquillo (Sorubim lima)
Otras Razas:

Dorada Brycon moorei sinuensis .

Trucha arcoiris Oncorhynchus mykiss.

Carpa comn Cyprinus carpio.

Tucunar Cichla ocellaris.

Cachama blanca Piaratus brachypomus.

Especies Susceptibles de Cultivo
 El Bocachico. (Chere)

Resea Bioecolgica.

El Bocachico Prochilodus magdalenae es quizs el pez de agua dulce de mayor

importancia econmica en Colombia. Est distribuido en todo el sistema del
Magdalena y el Sin, excepto en los riachuelos torrenciales, hasta cerca de los 1.000
msnm. Esta especie efecta anualmente dos migraciones largas; la "subienda"
desde las cinagas grandes de las tierras bajas hasta las partes altas de los ros y
nacimiento de sus afluentes, en donde penetra hasta cuando encuentra obstculos
fsicos que le impidan seguir. All, en los pozos menos turbulentos de estos ros,
permanece desde su llegada (generalmente en enero) hasta marzo o abril, cuando
inician las lluvias en las montaas, y los ros comienzan a crecer.
Durante su permanencia en los ros pequeos, el bocachico, que en su estado
adulto vive exclusivamente de algas y algunas otras plantas acuticas, encuentra
poco alimento y enflaquece; gran parte de sus protenas se gastan en el
crecimiento y maduracin de los productos sexuales. Cuando crecen los ros
pequeos de "veraneo", el bocachico empieza su "bajada", es decir, el regreso
hacia las cinagas de donde salieron como respuesta al ciclo natural de migracin
reproductiva, el pez llega flaco "coroco" a la cinaga, ecosistema en el que empieza
su recuperacin del desgaste fisiolgico debido a la agotadora jornada de
procreacin.

Esta especie no presenta dimorfismo sexual excepto en estado de madurez

sexual; esto es, desde los 10 meses.

Los machos son reconocidos por que emiten ronquidos, mientras que las
hembras presentan el abdomen hinchado y la papila genital enrojecida.

En el medio natural durante sus primeros estados larvales consume

zooplancton, luego perifiton, detritus, plantas en descomposicin, etc.
Las experiencias de cultivo de bocachico han permitido discernir que es una
especie cuyo rendimiento es mayor cuando se asocia con otras, especialmente
cachama o tilapias; ya que su hbito alimenticio bastante especializado le posibilita
aprovechar residuos de alimento balanceado. Para su cultivo es recomendable
aplicar por lo menos 120 gramos de estircol de ganado por cada m 2, y sembrar
los peces a una densidad de 0,33 - 0,2 peces/m 2, esto es, para cada pez disponer
por lo menos 3.0 m 2 de rea.

Cualquiera sea el tipo de cultivo en el que se involucre, es recomendable aplicar

abonamiento con productos orgnicos (estircol de ganado o de aves) para
propiciar la produccin de su alimento en el fondo del recinto de cultivo.

En el departamento de Sucre normalmente se cultiva bocachico Prochilodus

magdalenae en forma de monocultivo utilizando estanques naturales viejos, razn
por la que crecen a un ritmo rpido durante las dos primeras cosechas.
 Las Cachamas

Cachama (Gneros Colossoma y Piaractus)

Resea Bioecolgica

Las cachamas son peces originarios de la orinoqua y amazona colombianas y se

encuentran en los afluentes de dichos ros; por ello se pueden localizar en Brasil,
Venezuela, Per y Colombia. La cachama negra Colossoma macropomum junto
con la cachama blanca Piaractus brachypomus son consideradas las especies
nativas de aguas clidas continentales de mayor potencial acucola en Amrica
Latina para la prctica pisccola gracias a sus caractersticas de resistencia al
manejo, fcil adaptacin al consumo de alimentos balanceados, rpido crecimiento,
buena conversin alimenticia y exquisito sabor de su carne.

PINEDA,H., RSTREPO, L., y OLIVERA, M., (2001) citando a (Daz-Guzman y

Lpez-Briceo, 1995) consideran que los inicios de la explotacin controlada de C.
macropomum se remontan hacia 1983 debido a muchas ventajas de las cuales, se
destacan las siguientes: fcil reproduccin artificial, produccin masiva de alevinos
y la posibilidad de hacer varios desoves durante el ao.
La cachama negra Colossoma macropomum presenta coloracin oscura en ciertas
partes del cuerpo (en la regin dorsal y a los lados), el abdomen es blanquecino
con presencia de ciertas manchas irregulares hacia el vientre y en la aleta caudal,
al igual que otras especies pertenecientes a la familia Characidae presenta una
aleta adiposa. Colossoma macropomum posee entre 84 y 107 branquiespinas en el
primer radio branquial, condicin favorable para utilizar mejor el plancton como
alimento.

Las experiencias de cultivo realizadas en diversos pases suramericanos, dan

cuenta que las cachamas han demostrado buenos resultados tanto en forma
extensiva como semi-intensiva y en policultivos gracias a su condicin de consumir
diferentes tipos de alimento, y su buena conversin alimenticia.

Normalmente cada piscicultor experimenta muchos tipos de productos alimenticios

para esta especie, y por eso se ha generalizado la prctica de administrarles frutas
(guayaba, papaya), productos agrcolas tales como la auyama, maz cocido, sorgo
cocido, yuca cocida y desechos de cocina, entre otros. Sin embargo, los mejores
resultados se logran cuando consumen alimento balanceado con importante
inclusin proteica.
Del cruce entre Piaractus brachypomus y Colossoma macropomum , se obtiene un
ejemplar que han denominado Cachamay, particularmente en Venezuela. Se cree
que esta "nueva especie" presenta algunas ventajas con respecto a los padres
como por ejemplo mejor coloracin, rusticidad y resistencia a las enfermedades.

Investigadores de la universidad de Crdoba y de distintas estaciones pisccolas de

la regin, continan dedicando esfuerzos para la produccin de semilla del hbrido,
pues la acogida que ha registrado permite augurar un futuro prspero. Al menos
desde el ao 2000 se viene introduciendo el hbrido al departamento de Sucre,
demostrando resultados importantes tanto en monocultivos como policultivos.

La informacin que existe actualmente sobre crecimiento de las cachamas,

generalmente se relaciona con la cachama negra Colossoma macropomum y ahora
del hbrido Colossoma sp ; en muy raras ocasiones se cultiv cachama blanca
Piaratus brachypomus por la dificultad de obtener los alevines.
 La Tilapia

Los peces comnmente denominados tilapias, son cclidos originarios del

continente africano y del cercano oriente, localizados en el mbito mundial entre los
trpicos de Cncer y Capricornio y especialmente en Madagascar, Ceiln e India.
Su distribucin geogrfica actual ha permitido catalogarla como especies
cosmopolitas gracias a sus excelentes condiciones para adaptarse tanto en
ambientes lticos (aguas corrientes) como en ambientes lnticos (aguas "quietas"),
y en aguas salobres donde responden bien al cultivo, aunque resisten salinidades
de 15.

Se considera a las tilapias como los peces ms importantes para la acuicultura en

los pases tropicales en va de desarrollo por sus caractersticas favorables tales
como:
Amplia rango de tolerancia ecolgica para el cultivo.
Tiene buena calidad de carne y por lo tanto buena aceptacin en el mercado.
Facilidad de la reproduccin en todo el ao.
 Tilapia Roja

La tilapia roja Oreochromis spp es el resultado del cruce de especies puras o el

hbrido de ellas del gnero Oreochromis, se origin como una mutacin en una
poblacin natural de O. mossambicus en la poblacin de Tainan (Taiwn) en 1968,
(Kuo, 1984), este primer mutante albino fue cruzado con O. niloticus de coloracin
normal para fijar la coloracin nueva (LIAO y CHENG, 1983).
En muchos pases la historia sobre su origen tambin se encuentra muy bien
documentada, como por ejemplo en Filipinas, lugar donde se cruz una hembra
hbrida de O. mossambicus X O. hornorum obtenida desde Singapur, con una lnea
pura de O. niloticus , produciendo progenies de coloracin roja hasta anaranjada .
Han sido muchos los estudios realizados para obtener ejemplares monosexos,
(machos) por presentar mejores respuestas de crecimiento.

En Amrica la tilapia roja se puede localizar en Estados unidos Canad, Puerto

Rico, Mxico, Venezuela, Ecuador, Brasil, Argentina y otros. A Colombia se
introdujo en 1982 procedente de Estados Unidos. (Auburn, Alabama)

Por su importante capacidad de adaptacin la tilapia roja Oreochromis spp puede

vivir bien en ecosistemas lticos, lnticos y con diferentes salinidades (eurihalinos),
en donde puede conseguir diferentes tipos de microorganismos para su
alimentacin.

En su dieta la tilapia consume alimentos exgenos balanceados, e inclusive

algunos la catalogan como animal amnvor, aunque sus preferencias alimenticias
se basan en fitoplancton y zooplancton.
WEDLER, (1998) considera que las tilapias se diferencian por el nmero de
branquiespinas en la parte inferior del primer arco branquial, por la forma de la
cabeza, por su coloracin y textura. Las especies del gnero Oreochromis
presentan 14 - 28 branquiespinas as: 14 - 20 en Oreochromis mossambicus, 19 -
24 en Oreochromis hornorum urolepis, 21 - 24 en Oreochromis aureus y 20 - 28 en
Oreochromis niloticus.

Hacia 1982 Ethelvyn Trewavas clasific a las tilapias en cuatro gneros segn sus
hbitos reproductivos, as:

Tilapia ( Smith)
Sarotherodon (Rupell)
Oreochromis (Gunther)
Danakilia (Thys)

Posteriormente en 1983, E. Trewavas realiza una nueva reclasificacin basndose

en la denticin, incluyendo dos nuevos gneros: Tristamella y Pelmatocromis.
Reproduccin

Estos peces presentan dimorfismo sexual bastante evidente ya sea por las
caractersticas fenotpicas o por observacin de las papilas genitales; El macho
presenta dos orificios (papila genital y ano), mientras que en las hembras se
pueden observar tres orificios. (Urinario, genital y ano) Una caracterstica general
de los cclidos (Oreochromis) es que son bastante prolficas, pudiendo madurar
sexualmente a temprana edad: De 3 - 4 meses en las hembras y de 4-5 meses en
los machos, presentando desoves peridicos, (5 - 8 veces al ao) dando como
resultado el nacimiento masivo de alevines.

Para la reproduccin normalmente los machos realizan nidos, la hembra realiza

incubacin bucal y permanece muy cerca de sus cras. La cantidad de huevos por
cada puesta est en funcin del tamao y la edad de los padrotes; Se estima que
una hembra libera entre 100 y 2000 huevos.

Los rangos de temperatura de 26C - 32C son los ms aptos para el crecimiento y
su reproduccin, temperaturas por debajo de 12C causan mortalidad, la tilapia
tolera 8C por espacio de tres a cuatro horas, y sobrevive por largos perodos con
temperatura de 15C, y a 42C.
 Tilapia Nilotica

La tilapia nilotica, o mojarra plateada tiene su origen en la zona sur del Sahara. Las
primeras experiencias de cultivo de esta especie datan de 1956 en Camern.
(Bard, 1960 citado por Castillo, 1984) Se considera a Oreochromis niloticus como
una especie omnvora y filtradora con cierta tendencia al canibalismo en etapa
prejuvenil.

Esta especie lleg a Colombia desde 1979, introducida oficialmente por el

INDERENA.

En la actualidad se conocen tres lneas: Egipcia, Ghana, y Costa Marfil.

 Bibliografa Consultada
http://www.elacuarista.com/secciones/biologia3.htm

http://www.educared.net/aprende/anavegar5/podium/images/a/2564/peces.htm

http://www.drpez.com/drprev0.htm

http://www.mundoacuariofilo.org/portal/index.php?option=com_content&task=view
&id=49&Itemid=0

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA. CEV Comunidad Educativa

Virtual. Curso Piscicultura Continental. Unidad 1 - Principios Generales de
Acuicultura y Piscicultura. 2005.
 Felipe Rodrguez Torres
Tecnlogo en Administracin de
Empresas Agropecuarias
cfelipetorres@misena.edu.co

http://es-
la.facebook.com/felipetorres69
http://twitter.com/FelipeTorres
69

http://www.wix.com/felipetorres9169/ini
cio