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su efecto benfico en la
salud y el cuerpo (I)
El perejil, una de las hierbas culinarias ms conocidas y usadas, posee
tambin propiedades curativas que quiz no conozcas pero que en Ecoosfera
te compartimos.
Es una excelente fuente de vitamina C (133 mg. por cada 100 g.), un tercio
de taza de perejil contiene tanta vitamina C como una naranja.
Es rico en vitamina K (1640 mcg. por cada 100g.) importante para la
coagulacin y la salud sea.
Es el vegetal verde ms rico en betacaroteno, un importante antioxidante e
imunoprotector.
Es una fuente excelente de calcio ( 138 mg. por cada 100 g.), una taza de
perejil picado aporta la misma cantidad de dicho mineral que un vaso de
leche, pero adems, al aportar simultaneamente vitamina C y magnesio, la
absorcin del calcio mejora hasta 50 veces.
Es una buena fuente de potasio (554 mg. por cada 100 g.)
Contiene ms hierro que las carnes rojas ( 6,20 mg. por cada 100 g.).
Es una buena fuente de fibra.
El perejil es una buena fuente de Boro, un mineral particularmente
importante para combatir la menopausia y mantener alejada la osteoporosis.
Adems, el perejil es una de las mejores fuentes alimenticias de fluor, otro
gran fortalecedor de los huesos.
Por si fuera poco, hay que sealar que el perejil aporta cantidades importantes
de clorofila, sustancia que otorga color verde a los vegetales y que tiene
propiedades antispticas.
PARTE UTILIZADA
Se utilizan todas sus partes: races, tallos, hojas y semillas.
PRINCIPIOS ACTIVOS
Los compuestos ms importantes son:
-flavonoides(la apina,la luteolina, y la apigenina y sus glicsidos),
-y vitamina C
USOS TRADICIONALES
Diurtico: el perejil ha sido utilizado tradicionalmente para incrementar la
secrecin de orina por parte de los riones. Por su accin diurtica el perejil es
til para combatir las infecciones de vas urinarias, para prevenir y/o tratar los
clculos renales y para combatir el edema ( retencin de lquido en el
organismo). Para este fin se puede consumir un t preparado con la raz, con las
semillas o con los tallos y hojas de perejil. Tambin el jugo de los tallos es
diurtico.
Hipotensor: por su riqueza en potasio y su efecto diurtico, el perejil tambin
es recomendado como hipotensor.
Emenagogo: el perejil promueve el flujo menstrual y combate los dolores de
la menstruacin.
Combate el mal aliento:por su riqueza en clorofila se lo considera un buen
desinfectante, as por ejemplo se recomienda masticar tallos y hojas de perejil
para combatir el mal aliento.
DIGESTIVO Y LAXANTE
Tambin se considera que incrementa las secreciones gstricas, por lo cual se
utiliza como digestivo. Contribuye tambin a la salud intestinal de varias
formas: es suavemente laxante y combate los gases y las putrefacciones
intestinales. Tambin se lo recomienda para combatir la ictericia.
USO EXTERNO
En uso externo, se recomienda la aplicacin del jugo de perejil, o de perejil
fresco machacado sobre la picadura de los insectos.
CONSEJOS PRCTICOS
DIURTICO:
Jugo: es recomendable tomar el siguiente jugo, tres veces al da, recin
elaborado: pasar por el extractor de jugos suficientes zanahorias para obtener 1
vaso de jugo de zanahoria, y extractar tambin el jugo de 2 tallos de apio con
sus hojas, pepino con todo y cscara y 10 ramas de perejil con sus hojitas.
T: La comisin E, un grupo de cientficos nombrados por el gobierno alemn
para regular en dicho pas el uso de las plantas medicinales, considera til el t
de las races del perejil para combatir los clculos renales y
recomienda preparar dicho t hirviendo 1 cda. sopera de races secas de
perejil en 1 taza de agua durante 5 minutos. Reposar tapado 10 minutos y colar.
Se deben tomar 3 tazas de este t al da.
T: Para preparar el t con los tallos y hojas, se deben hervir 2 litros de agua,
cuando el agua haya hervido aadir 5 ramas de perejil con sus hojas, dejarlo
hervir por 5 min a fuego lento y apagarlo. Consumir esos dos litros diariamente.
Para obtener los efectos diurticos del perejil pueden consumirse
simultaneamente uno de estos ts y el jugo, durante tres o cuatro semanas.
DIGESTIVO
Jugo: tomar un vaso de jugo de pia licuado con 5 ramas de perejil con sus
hojas.
Jugo:tomar un vaso de jugo de zanahoria licuado con una rebanada de papaya
y 5 ramitas de perejil.
Se puede ingerir cualquiera de estos dos jugos dos veces por da durante 15 o
20 das.
EMENAGOGO
Jugo: tomar en ayunas un jugo preparado del modo siguiente: pasar por el
extractor suficiente perejil para obtener 1/3 de vaso de jugo de perejil, y aadir
zanahorias para completar los 2/3 restantes.
T: tambin se puede preparar un t con 10 tallos de perejil fresco con sus
hojas, 1 cda. sopera de organo y 5 ramitas de epazote. Se hierve todo junto en
2 litros de agua durante 5 minutos. Se deja reposar tapado por l0 min. y se toma
durante el da como agua de uso.
Se pueden tomar el jugo recomendado dos veces al da y el t, tomar todo un
mes, o ms tiempo hasta lograr que se presente la menstruacin.
HIPOTENSOR
Jugo:pasar por el extractor de jugos 2 zanahorias, 1 chayote, 2 tallos de apio y
10 ramitas de perejil.
Consumir este jugo dos veces por da durante un mes.
AFRODISIACO
Jugo:en estos casos se recomienda tomar jugo de perejil (1/3 de vaso)
combinado con un vaso de jugo de pia y 1cda. sopera de miel. Este jugo se
debe tomar en ayunas, al medio da y en la tarde, consumirlo durante 15 das.
DEPURADOR:
Jugo: en estos casos se recomienda el siguiente jugo, tomado 3 veces al da y
recin elaborado: pasar por el extractor suficientes zanahorias para obtener 1
vaso de jugo,extractar tambin el jugo de 5 ramitas de perejil y su hojitas, 2
tallos de apio con sus hojas, pepino y manzana.
MENOPAUSIA Y OSTEOPOROSIS
Jugo:en un vaso de jugo de pia licuar con 5 ramas de alfalfa, 5 ramas de
perejil con sus hojas, 1 cda. sop. de ajonjol crudo y 1 cda. Caf. de miel. Se
debe consumir este jugo 2 o 3 veces al da.
PARA COMBATIR LOS RESFRADOS
Jugo:en un vaso de jugo de naranja o de mandarina licuar 1 guayaba y colar.
Volver a licuar con 5 ramas de perejil con sus hojas, limn con cscara ( sin
semillas), un trocito de jengibre y 1 cda sop de miel. Tomarlo una ves al da en
las maanas.
PARA COMBATIR LA ANEMIA
Jugo: pasar por el extractor 4 zanahorias, de un betabel, 10 ramas de perejil,
y 6 hojas de espinaca. Tomar este jugo 2 veces por da acompaado de 5
tabletas de alga espirulina en cada toma ( 10 tab al da, ususalmente se
consiguen tab de 400 mg c/u), durante 15 o 20 das.
NOTA EXPLICATIVA: en todos los casos me refiero a un vaso de 250 ml.
Los jugos se deben preparar para ser consumidos de inmediato. Para obtener el
jugo de perejil en el extractor en necesario reunir varios tallos y doblarlos para
meterlos en extractor y de preferencie empujarlos hacia adentro del extractor
con otro ingrediente ms slido como por ejemplo la zanahoria; de lo contrario
el perejil simplemente se enreda dentro del extractor y no se obtiene
correctamente el zumo.
BIBLIOGRAFA.
-Natural MEdicines Comprehensive Database, Parsley, full monograph.