Proyecto

Proyecto de Inversin UNA-Puno
INTRODUCCIN
Las tendencias actuales de la globalizacin y los tratados libre de comercio la apertura de

mercados han generado en el mundo que se demande productos limpios de insumos
qumicos como fertilizantes e insecticidas qumicos. En la actualidad existe una gran
demanda por productos de origen natural u orgnico que han reemplazado a los productos
sintticos.
Asimismo la agricultura orgnica en el Per est en auge y es considerada por distintas

organizaciones y actores como una oportunidad de desarrollo. Este proceso est
incorporando cada vez ms aun nmero mayor de consumidores, productores,
transformadores y comercializadores que necesitan tener mayor acceso a informacin
actualizada de la oferta y la demanda de este tipo de productos.
Es importante mencionar que en puno los productores agrarios han tenido una tendencia
progresiva muy importante en los ltimos 10 aos. Nuestra regin se constituye en el
primer productor nacional de habas orgnicas. De acuerdo a la informacin recibida por
el proyecto sierra exportadora, agrorural que ejecuta el Gobierno central, el nmero
total de productores asciende a 1150 que tienen una superficie de produccin de 646.21
hectreas y un rendimiento promedio de1.50 tm/ha/campaa.
El cultivo del habas se realiza en las zonas alto andinas de la regin, donde se encuentran
las zonas de mayor produccin de la provincia de yunguyo como: copani (tacapisi
challapampa, huayllani, calacoto, sanquira), cuturapi, unicachi, tinicachi, anapia etc.
Adems entre los principales pases ofertantes de habas en el mundo se encuentran:

Australia, Francia, reino unido, china, Egipto, Espaa, Bolivia, Turqua, Alemania
Las preferencias del consumo para la compra del haba estn en funcin a los importadores
de los pases demandantes. Las expectativas que ofrece su demanda en los mercados
externos, se debe a que solo se produce en regiones del mundo con caractersticas
favorables.
Los precios estn sujetos a la libre oferta y demanda, y varan de acuerdo a la calidad del
producto, por lo que es importante un manejo adecuado de los mismos para lograr
productos de caractersticas homogneas de acuerdo a las exigencias del mercado.
El presente proyecto busca con la instalacin de la planta de acopio y envasado de habas

en la provincia de yunguyo establecer un sistema adecuado de procesamiento de la habas
que permitan mejorar los canales de comercializacin, que se caracteriza por la ausencia
de infraestructura adecuada donde se pueda ofertar la produccin agrcola, tambin
disminuir la desproporcionalidad en los mrgenes de intermediacin entre productores,
distribuidores, mayoristas, para propiciar una menor relacin precio-calidad de los
productos a nivel de los consumidores.
Esta desorganizacin en la comercializacin, ha propiciado que los vendedores

intermediarios tomen ventaja de esta debilidad y precisamente este aspecto es lo que se
trata de superar con el proyecto de la puesta en marcha de la planta de procesamiento de
habas donde se obtendr habas tipo exportacin y habas pulverizado.
Pgina 1
Aqu jugar un papel fundamental la labor de los Comunicadores Sociales y Marketing

puesto que se trata que en los prximos aos el Per y en especial puno logre un
importante posicionamiento en el producto habas dentro de los pases latinoamericanos,
no solo en quinuas, sino tambin para el creciente mercado gastronmico.
Finalmente apostar por este tipo de proyectos que son importantes para el desarrollo
agroindustrial y sostenible de nuestra regin se constituyen en un gran reto y al mismo
tiempo en una gran oportunidad para nosotros los Comunicadores Sociales, puesto que
nos compromete y nos involucra a contribuir a reducir la pobreza, mejorar las condiciones
de vida de la poblacin rural y sobre todo a generar competitividad en este cultivo rentable
y agroexportable.
Pgina 2
I. ASPECTOS GENERALES
1.1. NOMBRE DEL PROYECTO
ESTUDIO DE PRE- FACTIBILIDAD DE INSTALACIN DE UNA PLANTA DE

ACOPIO Y ENVASADO DE HABAS ORGANICA EN LA CIUDAD DE
YUNGUYO
1.2. UBICACIN
Departamento : Puno
Provincia : yunguyo
Distrito : yunguyo
1.3. NATURALEZA DEL PROYECTO
Los productos agroindustriales en puno han tenido una tendencia progresiva muy
importante en los ltimos 10 aos. Nuestra regin actualmente se constituye en el primer
productor nacional de quinua y papa orgnica, los rendimientos productivos por hectrea
comparado con 10 aos anteriores evidencian un incremento significativo que nos pone
en una situacin potencial para ingresar a una agroindustria ms competitiva destinada
especialmente para la exportacin, dado que el mercado internacional est demandando
actualmente productos orgnicos de zonas pocos contaminadas.
En tal sentido, la construccin de una planta de acopio y envasado de habas en la

provincia de yunguyo, estar orientada fundamentalmente al procesamiento racional de
habas seco para su respectiva comercializacin nacional e internacional.
1.4. REA DEL PROYECTO
En la regin de puno a la fecha no existen ni una planta de acopio solamente estn en

iniciativas.
La planta destinada al acopio y envasado de habas en yunguyo, a nivel de productores

generara una mayor produccin de esta variedad de habas en el en provincia de yunguyo,
dada la mayor cantidad de productores en esta zona.
La produccin estar destinada principalmente al mercado exterior en un 80% dado que

se han abierto nuevos mercados en Argentina, Brasil, Venezuela, Chile, Estados Unidos
y Espaa que son los principales que demandan este producto orgnico; asimismo un 20%
ser destinado al mercado nacional.
1.5. ANTECEDENTES
En este contexto, la base productiva de la regin de puno est sustentada

fundamentalmente en el sector agropecuario, para la actividad agrcola cuenta
aproximadamente con 26.921 hectreas cultivadas con diversos cultivos dentro de los
que destacan: la papa, cebada, tarwi, avena, quinua y Etc.
Pgina 3
Habas, adquiere una particular connotacin econmica social en nuestra regin,
principalmente para los productores. Por ello, la existencia del cultivo significa
principalmente para los pequeos productores de la Provincia de yunguyo, un rubro
importante para generar el ingreso de los productores de habas, a pesar de las limitaciones
entre las que destaca la inadecuada utilizacin de los canales de comercializacin interna
del producto, el desconocimiento del manejo de los precios de compra y venta en el
mercado nacional.
Segn estudios efectuados por la instituciones como Agro rural de puno el nmero total
de productores de organo a nivel de la regin es de 1150 productores que tienen una
superficie de produccin de 646.21 hectreas y un rendimiento promedio de 1.50 Tm
/Ha/Campaa
En el ao 2013 se logr exportar 2 052, 713.19 Kg, esta produccin se mantuvo durante
el ao 2014 y hasta Junio del presente ao fue 686, 374.44 Kg, adems su precio oscil
entre un $6 a $6.5 de acuerdo a las condiciones del mercado.
1.6. OBJETIVOS
1.6.1 General
Promover la agroindustria de exportacin de habas para el desarrollo de la

Provincia yunguyo.
1.6.2 Especficos
Acopiar y procesar la produccin de habas de los lugares como tacapsi

challapampa, copani, huayllani, santa rosa, sanquira, tawaco.
Orientar y capacitar al productor de habas para que acceda a mercados con gran
demanda de este producto; lo que va a garantizar contar con precios
competitivos en el comercio Internacional.
Mejorar los ingresos y calidad de vida a los productores de habas de la Provincia

de yunguyo.
1.7. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
El presente proyecto consiste en el establecimiento de un sistema adecuado de

procesamiento de la semilla de habas, ofertado por los pequeos y medianos productores
de la provincia de yunguyo.
Asimismo se pretende mejorar los actuales canales de comercializacin del habas, dado
que se realizan sin contar con la condiciones adecuadas, asimismo los precios registrados
son relativamente bajos comparados con los que se logran cuando el producto es
procesado.
Pgina 4
Es conveniente indicar que el procesamiento del producto es realizado por los

comerciantes intermediarios y empresas exportadoras locales, que utilizan mtodos
rsticos los primeros y sistemas mecanizados los segundos. Posteriormente el producto
terminado es vendido a comerciantes locales y exportadores:
Por lo tanto se justifica la ejecucin del proyecto por las siguientes consideraciones:
Desde el punto de vista del producto, habas es una planta que tiene una gran
capacidad de adaptacin, dado que se puede cultivar en cualquier lugar sin
mayores problemas tcnicos.
Se est desarrollando un gran potencial productivo y est considerado dentro

de los planes de desarrollo de la Provincia de yunguyo, la promocin del
agroindustria de la exportacin y se espera que los prximos aos el Per logre un
importante posicionamiento en el producto habas dentro de los pases
latinoamericanos.
En Latinoamrica Per es el primer pas productor, Bolivia, ecuador, Colombia

tambin estn incrementando sus exportaciones.
En general la preferencia est determinada por aspectos comunes que

predominan en la conducta de los consumidores de EE.UU., Mxico y en algunos
pases asiticos sobre todo en la gastronoma.
Sin embargo es oportuno sealar que se observa una falta de implementacin en el rea
para efectuar adecuadamente el procesamiento de habas, aprecindose adems una
desorganizacin en su comercializacin, lo que ha propiciado que los vendedores
intermediarios tomen ventaja de esta debilidad. Precisamente este aspecto es lo que trata
de superarse con el proyecto con la puesta en marcha de una planta de procesamiento de
la hoja de organo. En esta Planta, a partir de habas se obtendrn los siguientes productos:
Habas tipo exportacin.
habas pulverizadas.
II. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. ANALISIS DEL PRODUCTO
El habas es una especie con amplia tolerancia a las altitudes y temperaturas, sin embargo
el mayor nmero de habas se logran en zonas con temperaturas fras. Las habas pertenecen
a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabceas, fue consumida en el
Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Las habas son fciles de cultivar y muy prolficas. Se
comen tanto las habas como las vainas.
Pgina 5
Es una planta que puede alcanzar 1,5 m. Las hojas son alternas con foliolos anchos ovales
redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos. El fruto es tipo legumbre de
longitud variable, pudiendo alcanzar hasta ms de 35 cm. El nmero de granos oscila
entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras
coloraciones ms oscuras.
2.2. PROPIEDADES Y USOS
Las propiedades y usos que se le da a este producto est supeditado a la cantidad de

vitaminas esenciales en su composicin qumica siendo los que ms destacan habas por
tener un mayor contenido de minerales y se usa cada vez en mayor cantidad de cocina a
nivel internacional.
2.3. PERFIL DE POTENCIALIDADES DE HABAS
2.3.1 Composicin Qumica
Componentes principales de las habas:
Contienen 77.1% de agua.

Son abundantes en caloras y protenas.
Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y folatos.
Contienen minerales como Potasio, Fsforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y
Zinc.
Est compuesta adems por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono,
Fibra y Beta carotenos.
El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas
tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y protenas, por lo que su valor
energtico es elevado.
2.3.2 Usos
Las habas favorecen el trnsito intestinal.

Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diurticas y
antirreumticas.
El consumo de habas como alimento es muy til para eliminar grasa de las arterias,
disminuyendo el colesterol.
Se cree que las habas son afrodisacas.
Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los sntomas del alzhimer.
Pgina 6
2.5. ANLISIS DE LA OFERTA
2.4.1 Zonas de Produccin
La provincia de Yunguyo se caracteriza por presentar un clima variado y distribucin

irregular de precipitaciones pluviales en los ltimos ciclos agrcolas, adems de la
presencia de heladas tardas y tempranas. En tiempo de heladas (invierno) la
temperatura mnima llega a 10 C con una temperatura promedio de 8C y en tiempo
de lluvia (verano) la temperatura mnima es 2 C y el promedio es de 12 C.
La poblacin rural de la provincia en sus actividades econmicas estn insertadas en

la agropecuaria, pesquera, artesanal, comercial e industrial. Estas actividades
econmicas de la poblacin a nivel provincial mayormente se distribuyen de la siguiente
forma: agrcola 46%, pecuaria 26%, comercio 18%, pisccola 7%, artesanal 2% y
pequea empresa 1%.
La produccin de menestras como el Haba Gigante, una variedad nica en la zona
es de especial importancia para la poblacin, pues es comercializada en el mercado
local. Lamentablemente, los precios son bajos, y muchas veces el producto es de baja
calidad. Una modalidad de comercio fue procesar el haba tostada en condiciones
rsticas, utilizando tostadoras artesanales.
En el ao 2002, el kilo de haba promedio sin clasificar costaba S/.1.20 el kilo.

Ahora en el mercado local, el precio promedio es S/.2.50 el kilo. Si es clasificada, el
grano de primera de esta misma variedad de haba cuesta hasta S/.4.50 el kilo.
Pgina 7
2.5. ANLISIS DE LA DEMANDA
2.5.1 A Nivel Nacional
El volumen actual de consumo de habas en el Per se puede calcular de la diferencia del

volumen de produccin menos los volmenes de exportacin y el comercio ambulatorio
o de paco tilla realizado en la frontera de Puno y Desaguadero, por lo que la demanda
interna del producto se tiene el siguiente comportamiento.
DEMANDA DEL HABAS SECO A NIVEL NACIONAL CUADRO N 5

COMERCIO DEMANDA
AO PRODUCCIN EXPORTACIN AMBULATORIO INTERNA
2003 765.3 480.1 1378.4 1378.4
2004 749.9 504.8 140.5 140.5
2005 825.4 529.6 142.6 142.6
2006 836.0 554.4 499.0 499.0
2007 862.5 579.1 545.5 545.5
2008 889.1 603.9 591.9 591.9
2009 915.6 628.7 638.3 638.3
2010 942.2 653.4 684.7 684.7
2011 971.3 680.3 732.4 693.5
2012 1.051.4 720..2 881.5 741..3
2013 1237.1 783.5 983.2 792.4
Fuente: pronamachs
2.5.2 A nivel exterior
Las exportaciones en el periodo de 2003 a 2013 muestra una serie de altibajos

recuperndose ahora en los ltimos aos es decir se ha incrementado la exportacin de
organo, como se puede observar en el siguiente cuadro.
EXPORTACIONES HABAS SECAS CUADRO N 6
VOLUMEN DE
AO
EXPORT. EN TM.
2003 153.06
2004 91.67
2005 236.96
2006 714.52
2007 554.52
2008 695.65
2009 887.55
2010 953.37
2011 10712.3
2012 1070.82
2013 1064.51
Fuente: PRONAMACHS
Pgina 8
EXPORTACION DE HABAS 2010
(Enero - Junio)
CUADRO N 7
PESO NETO VALOR FOB
CODIGO PAS, NOMBRE DEL PAS PRECIO/KG.
KG. USD
CL CHILE 297,400.00 559,890.00 1.88
BR BRASIL 179,560.00 384,368.91 2.14
DE ALEMANIA 56,000.00 161,606.00 2.89
ES ESPAA 61,595.82 157,742.61 2.56
AR ARGENTINA 29,520.00 58,440.00 1.98
US ESTADOS UNIDOS 9,709.39 29,311.25 3.02
PA PANAMA 12,500.50 29,239.00 2.34
CO COLOMBIA 12,500.00 28,280.72 2.26
NL PAISES BAJOS 10,000.00 27,554.00 2.76
VE VENEZUELA 10,000.00 22,655.00 2.27
IT ITALIA 7,584.90 18,033.28 2.38
1D AGUAS INTERNACIONALES 2.45 9.30 3.80
CN CHINA 1.00 3.92 3.92
JP JAPON 0.38 2.50 6.58
TOTAL 686,374.44 1 477,136.49 2.15
Fuente: Oficina de Industria e Informtica (MEF)
EXPORTACION HABAS PESO NETO (Kg)

CUADRO N 8
2009 2010 2011 2012 2013

habas 1,921,750 2,338,255 2,107,079 2,052,713 2,013,254
Fuente: PROMPEX
2.6. ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN
2.6.1 Mercado Interno
La evaluacin efectuada al universo probable de consumidores determina como

principales mercados en el pas, a las ciudades de Lima, Tacna, Cuzco y la Libertad,
Arequipa centros que se caracterizan por su mercado de crecimiento de poblacin y
hbitos de consumo de alimentos envasados e industrializados.
La competencia radica en el posicionamiento del mercado nacional de habas, por la

preferencia del consumidor que obedece a los patrones de consumo: protenas y
vitaminas, la presentacin del producto, calidad y el precio son factores determinantes en
la demanda del abastecimiento de organo en un mercado exigente y competitivo.
Pgina 9
2.6.2 Mercado Externo
El mercado es el rea principal del Proyecto y la colocacin externa del producto es la

finalidad primordial del presente proyecto por lo que resulta imprescindible la
identificacin de los mercados externos.
DIAGRAMA N 2
EXPORTACIONES DE HABAS DEL PERU
2.7. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN
Se contempla que la Planta ser el principal proveedor orientando bsicamente su

produccin al mercado externo. Por lo tanto, la definicin de los flujos sern los
siguientes:
Del Proyecto al Mercado Externo.

Del Proyecto al Distribuidor Especializado y de ste los supermercados, detallistas
y finalmente al consumidor nacional.
Pgina 10
MARGEN DE COMERCIALIZACIN DE HABAS
(KG/SOLES)
CUADRO N 10
COSTO DEL PRECIO DE

AGENTE
PRODUCTO VENTA
Productor 4.57 6.13
Acopiador 0.81 5.12
Mayorista 0.00 5.38
Exportacin 0.06 7.41
Fuente: Elaboracin propia.
III. TAMAO Y LOCALIZACION
3.1. TAMAO
El anlisis del tamao de la planta se determin, teniendo en cuenta las relaciones

existentes con factores como: materia prima, tecnologa, localizacin, mercado,
financiamiento y rentabilidad.
El tamao de la planta de ACOPIO, SELECCIN Y ENVASADO est sujeto a una

restriccin de financiamiento ya que la disponibilidad de este recurso es limitado y para
las condiciones del proyecto slo; permite procesar 96,000 Kg. de Organo mensuales.
3.2. LOCALIZACIN DE PLANTA
La localizacin de la planta tiene una importancia vital, ya que una buena ubicacin
contribuye a distribuir los costos de produccin y como consecuencia se incrementan los
mrgenes de utilidad, a la vez que se obtiene precio de venta competitivos con productos
similares en el mercado.
3.2.1 Criterios de localizacin
De acuerdo a las caractersticas del producto, y recomendaciones tcnicas la planta deber

estar ubicada cerca de la mayor concentracin de materia prima, de esta manera se
reducirn los costos de transporte del producto y otros servicios.
Por lo tanto el criterio aplicado al proyecto es de orientacin al mercado, se justifica

debido a que el transporte del producto ser ms econmico y rpido.
3.2.2 Alternativas de localizacin
Para el presente proyecto se consideran dos alternativas de localizacin para la planta de

Acopio y envasado de habas.
Localizacin Nro. 1: en el centro poblado de tawaco.

Localizacin Nro. 2: en el mismo provincia de yunguyo
Pgina 11
3.2.3 Factores de localizacin
Los factores que se consideran generalmente dentro de los aspectos econmicos y de la

operatividad de la localizacin de la planta se clasifican en dos grandes grupos: factores
primarios y factores especficos.
Factores especficos.- Son los que influyen en la seleccin de una determinada regin o
localidad. Los criterios bsicos para la localizacin de la planta, estn referidos a factores
locaciones, de acuerdo a su importancia siendo lo que indicamos.
A. Situacin de mercados de Acopio de habas.

B. Disponibilidad de terrenos.
C. Disponibilidad de agua.
D. Disponibilidad de energa elctrica.
E. Disponibilidad de infraestructura vial, servicios de transporte.
F. Disponibilidad de mano de obra.
G. Disponibilidad climtica y otros.
3.2.4 Evaluacin cualitativa por el mtodo de ponderacin de factores
Para realizar esta evaluacin, seguimos el siguiente procedimiento:
Identificacin de alternativas de localizacin
Localizacin Nro. 1: Identificacin de los factores de localizacin
Localizacin Nro. 2: en el mismo provincia de yunguyo
1. Situacin de mercados de Acopio de habas.

2. Disponibilidad de terrenos.
3. Disponibilidad de agua.
4. Disponibilidad de energa elctrica.
5. Disponibilidad de infraestructura vial, servicios de transporte.
6. Disponibilidad de mano de obra.
7. Disponibilidad climtica.
Asignacin de los coeficientes de ponderacin a cada factor de ponderacin
directamente proporcional a la importacin selectiva que tiene cada uno de ellos.
ASIGNACION DE LOS COEFICIENTES DE PONDERACIN
CUADRO N 12
FACTOR DE LOCALIZACION COEFICIENTE DE PONDERACION
1 30%
2 10%
3 10%
4 30%
5 10%
6 7%
7 3%
TOTAL 100%
Pgina 12
Escala de ponderacin.
Muy buena = 10 puntos

Buena = 8 puntos
Regular = 4 puntos
Mala = 0 puntos.
Elaboracin del cuadro de evaluacin comparativa:
EVALUACIN CUALITATIVA POR EL MTODO PONDERADO DE FACTORES.

EN EL CUADRO N 13.
CALIFICACIN NO PONDERADA CALIFICACIN PONDERADA

FACTOR C.POND % 1 2 1 2
1 30 4 8 120 240
2 10 4 8 40 80
3 10 4 4 40 40
4 30 8 8 240 240
5 10 8 4 80 40
6 7 4 4 28 28
7 3 8 4 24 12
TOTAL 100 - - 572 692
3.3. MICRO LOCALIZACIN DE LA PLANTA
De acuerdo a los resultados de la evaluacin cuantitativa cualitativa por el mtodo de

ponderacin de factores se obtiene que la alternativa 2, es la localizacin ptima para la
planta de Acopio y envasado de habas por tener el mayor puntaje.
IV. INGENIERIA DEL PROYECTO
4.1. CARACTERSTICAS ECOLGICAS PARA LA PRODUCCIN DEL

ORGANO
4.1.1 Hbitat
Aunque no es de las ms exigentes prefiere temperaturas uniformes templado-clidas y

los climas martimos mejor que los continentales. En climas fros su siembra se realiza en
primavera. Sus semillas no germinan por encima de 20C. Temperaturas superiores a los
30C durante el periodo comprendido entre la floracin y el cuajado de las vainas, puede
provocar abortos tanto de flores como de vainas inmaduras, aumentado la fibrosidad de
las mismas. Son muy sensibles a la falta de agua, especialmente desde la floracin hasta
el llenado de las vainas.
Es poco exigente en suelo, aunque prefiere suelos arcillosos o silceos y arcillosos calizos
ricos en humus, profundos y frescos. Le perjudican los suelos hmedos mal drenados.
El p H ptimo oscila entre 7,3 y 8,2. Es relativamente tolerante a la salinidad.
Pgina 13
4.2. CARACTERISTICAS DEL ESQUEJE
4.2.1 Formas de Propagacin
Se conoce dos formas de propagacin:
Sexual
Se utiliza semilla, sobre terreno arenoso y rico en materia orgnica.
4.3. LABORES CULTURALES
4.3.1 Preparacin del terreno
Debido a que la planta posee una potente raz pivotante, hay que realizar una labor
profunda para acondicionar el terreno, de 25 a 40 cm de profundidad, aprovechando para
la incorporacin del abonado de fondo.
4.3.2 poca de Siembra
La poca de siembra est ligada al clima y se realiza desde agosto-septiembre en cultivos

precoces hasta noviembre y en las zonas de interior se ponen en primavera. La siembra
se realiza a chorrillo, a golpe, a mano o con sembradora.
Las semillas se disponen en lneas o caballones, con una distancia entre lneas de 50-60
cm y 25-30 cm entre plantas. La nascencia se produce a los 8-12 das, dependiendo de la
temperatura y la recoleccin se realiza transcurridos aproximadamente 90 das (segn
variedades).
4.3.3 Abonado
Adems del aporte nitrogenado realizado por la bacteria simbitica Rhizobium

leguminosarum, que es variable dependiendo del suelo, clima, tcnicas de cultivo y
genotipo de la planta; pudiendo estimarse entre 59-126 kg/ha y ao, es necesario un aporte
de nitrgeno adicional para las primeras fases del cultivo, adems de fsforo y potasio.
Junto a las labores de preparacin del terreno se aporta un abonado similar al siguiente
(cantidades orientativas): estircol (20 Tn), superfosfato de cal al 18% (500 kg), cloruro
o sulfato de potasio (200 kg), sulfato amnico al 21% (200 kg).
6.4. Malas hierbas
-Jopo (Orobanche crenata Forssk)
Planta parsita fanergama que fija sus haustorios en las races de las habas, absorbiendo
gran parte de los nutrientes destinados al cultivo. Puede causar graves daos y en algunas
zonas es el factor limitante para su cultivo, debido a las fuertes infecciones que provocan
la prdida total de la produccin.
Pgina 14
Su altura puede ser hasta de 1 m e incluso ms, aunque no es corriente un desarrollo tan
grande y por lo general no pasa de los 40 cm. Tiene color amarillo rojizo o violceo. La
inflorescencia terminal puede tener hasta 150 flores. Las plantas atacadas tienen abortos
de flores, frutos raquticos que muchas veces se secan.
Control
-Rotacin de cultivos.
-Empleo de genotipos tolerantes-resistentes.
-Destruccin de plantas afectadas.
-Eliminacin del jopo antes de que fructifique.
-Empleo de herbicidas; la materia activa recomendada es Glifosato (sal isopropilamina),
presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 0.15-0.30 l/ha.
Las escardas manuales se limitan a 1 2, con especial cuidado, dada la fragilidad de las
plantas.
En cuanto a las escardas qumicas los herbicidas ms empleados son:
-Contra malas hierbas anuales:
Linuron 45%, presentado como suspensin concentrada, con dosis de 1-2.50 l/ha.
Simazina 80%, presentado como polvo mojable, con dosis de 1-2 l/ha.
-Contra dicotiledneas anuales:
Simazina 50%, presentado como suspensin concentrada, con dosis de 1.50-3 l/ha.
-Contra gramnea anual:
Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 1-2.50

l/ha.
Simazina 50%, presentado como suspensin concentrada, con dosis de 1.50-3 l/ha.
-Contra gramneas vivaces:
Cicloxidin 10%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 3-4

l/ha.
4.3.4 PLAGAS Y ENFERMEDADES
4.3.4.1 Plagas
-Pulgn negro (Aphis fabae Scop.)
Tambin conocido como el pulgn negro de las habas, es un insecto muy polfago, y
ocasiona importantes daos directos e indirectos.
Esta plaga segrega una melaza que favorece la aparicin de negrillas, interfiriendo en el
normal desarrollo del cultivo, adems de los daos directos causados por picaduras
principalmente en las hojas, provocando un abarquillamiento de hojas.
Pgina 15
Los adultos son de color negro mate o verde oliva, mide 1,5 a 3 mm y tienen las antenas
cortas. Los inmaduros son verdes al principio para ir oscureciendo.
Procedente del huevo de invierno, aparecen una o dos generaciones fundadoras en el
hospedador 1. La emigracin de los insectos alados se produce con unas condiciones
ptimas de 26C y 60% de humedad relativa.
En otoo vuelven al hospedador 1, apareciendo los adultos

sexuados y poniendo el huevo de invierno.
Control
-Eliminacin de malas hierbas y restos de cultivos anteriores.

-Colocar trampas cromotrpicas amarillas.
-Realizar tratamientos precoces, antes de que la poblacin alcance niveles altos. Las
materias activas a emplear son:
.Deltametrin 2.5%, presentado como concentrado emulsionable, con dosis de 0.03-

0.05%.
.Deltametrin 2.5% + Heptenofos 40%, presentado como concentrado emulsionable, con
dosis de 0.05%.
-Sitona (Sitona lineatus L.)
Se trata de un escarabajo que roe de una forma muy regular los bordes de las hojas,
quedando stas con un festoneado muy caracterstico; estos daos son producidos por el
adulto, pero tambin las larvas pueden destruir los ndulos de Rhizobium reduciendo su
capacidad fijadora con consecuencias directas sobre el crecimiento.
Control
-Mediante pulverizaciones del follaje con insecticidas de contacto como Triclorfon,

Carbaril, etc. y en el suelo aplicaciones de insecticidas granulados como Teflutrin 0.5%,
a dosis de 10-15 kg/ha.
-Trips del guisante (Kakotrips robustus Uzell)
a hembra adulta es de color negro y mide 1,8 mm de longitud. Tiene una sola generacin
anual o dos a lo sumo. Hiberna en el suelo en forma de larva y a los pocos das se
transforma en ninfa. Llegada la primavera ataca a los cultivos de habas y guisantes. Vive
sobre hojas jvenes. Deposita los huevos en el estigma de la flor. Su incubacin dura 7-
10 das. Despus la larva se refugia en el suelo donde pasa el invierno hasta la siguiente
primavera.
Los daos tienen lugar en las vainas al presentar picaduras en stas, adquiriendo
posteriormente una coloracin plateada y deformaciones.
Pgina 16
Control
Tratamientos a base de Dimetoato, Fosalon, Talometrina, etc., resultan bastante eficaces

contra esta plaga.
4.3.4.2 Enfermedades
Mildiu (Peronospora viciae (Berk.) Gaumann)
Produce manchas de localizacin marginal en las hojas, las cuales se desecan

posteriormente.
Control
Empleo de fungicidas Oxicloruro de cobre + Folpet, Oxicloruro de cobre + Zineb,

Propineb, Propineb + Oxicloruro de cobre, Mancoceb, Metil-tiofanato + Captan) de forma
preventiva o al inicio de los primeros sntomas de la enfermedad. La frecuencia de los
tratamientos debe ser en condiciones normales de 12-15 das. Si durante el intervalo entre
tratamientos lloviese, debe realizarse otra pulverizacin inmediatamente despus de la
lluvia.
Roya (Uromyces fabae (Pers.) De Bary)
Atacan a la parte area de la planta, principalmente a las hojas y tallos. Las lesiones son
generalmente locales en las que se rompe la epidermis y aparecen masas pulverulentas de
esporas que dan aspecto de herrumbroso.
Control
Tratamiento con fungicidas, siendo las materias activas recomendadas: Ziram, Maneb,
Triadimefon + Propineb, Mancoceb, Metil-tiofanato.
Botritis (Botritis fabae Sardia)
La enfermedad se desarrolla en las hojas, aunque los tallos y flores tambin pueden ser
infectados bajo condiciones favorables al hongo.
Sobre las hojas los sntomas varan desde pequeos puntos de color marrn-rojizo a
manchas circulares con el margen marrn rojizo y el centro de color caf claro.
En condiciones ptimas de temperatura (18-20C) y humedad (90-100%) la infeccin
resulta muy agresiva.
Control
Emplear fungicidas, las materias activas recomendadas son:
.Captan 47.5%, presentado como suspensin concentrada. con dosis de 0.25-0.30%.

. Folpet 80%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.20%.
Pgina 17
8. COSECHA
La recoleccin depende del tipo de material vegetal, de su hbito de crecimiento y del

destino de la produccin.
En el caso de cultivares de crecimiento indeterminado destinados al consumo en fresco

con recoleccin manual, se darn dos o tres pases para cosechar la totalidad de la
produccin.
Si la produccin est destinada a la industria la recoleccin ser mecanizada, pasando

primero una segadora hileradora, que deje las matas en lnea y posteriormente una
cosechadora-desgranadora.
La conservacin de las habas verdes se realiza a 0-1C y 85-95% de humedad relativa.
CARACTERISTICAS DEL PROCESO INDUSTRIAL DE VALOR NUTRICIONAL
Valor nutricional de la haba Valor nutricional de la haba

en 100 g de producto comestible en 100 g de producto comestible
Agua (%) 77.1 Calcio (mg) 15
Protenas (g) 9 Fsforo (mg) 217
Grasas (g) 0.70 Hierro (mg) 1.7
Carbohidratos (g) 11.7 Vitamina B1 (mg) 0.33
Fibra cruda (g) 0.30 Vitamina B2 (mg) 0.18
Cenizas (g) 1.20 Vitamina C (mg) 12
Carotenos (mg) 0.15
4.5. NORMAS TECNICAS DEL PRODUCTO
Existen normas tcnicas nacionales de especias y dado por la INDECOPI.
4.5.1 Requisitos Generales
No deber ser aromatizado artificialmente.

No deber presentar materias extraas en un superior a l %
Deberestar exenta de insectos y/o parsitos, mohos y otros
microorganismos que indiquen una manipulacin defectuosa del producto.
Pgina 18
4.5.2 Caractersticas Organolpticas
Aspecto : ovaladas, enteras, picadas.

Color : Verde claro o verde parduzco.
.Sabor : Caracterstico
4.6. PROCESO DE PRODUCCIN DEL HABAS
La secuencias de operaciones por los que la materia prima, para nuestro caso el
organo seco transformado en productos apto para las exigencias del mercado
nacional y principalmente para el mercado exterior.
El proceso que a continuacin mencionaremos es el resultado de las series de

ajustes tcnicos realizados en funcin de los mtodos utilizados en la Provincia de
yunguyo.
DIAGRAMA DE FLUJO PARA EL PROCESAMIENTO DEL OREGANO
MATERIA PRIMA
RECEPCION
SELECCION
SELECCIN A SELECCIN B SELECCIN C
PESADO MOLIENDA
ENVASADO TAMIZADO
ROTULADO PESADO
ALMACENAMIENTO ENVASADO
COMERCIALIZACION ROTULADO
ALMACENAMIENTO
COMERCIALIZACION
Pgina 19
4.7 DESCRIPCION DEL DIAGRAMA DE FLUJO
Recepcin de Materia Prima
La recepcin de organo seco se realiza en el rea de abastecimiento, est en

funcin al volumen programado de la estacionalidad de la campaa de
produccin.
Pesado
Se procede a pesar las habas ingresando y llenado por cada volumen/saco que
contiene la materia prima.
Seleccin
El objetivo de la seleccin es presentar al producto uniforme y con las

caractersticas adecuadas a la exigencia del mercado objetivo.
Para exportacin el tamao de hoja solicitado es el mediano de la seleccin
segunda.
Molienda
Se realiza este proceso cuando se tenga organo muy fragmentado, se procede a la

molienda para obtener el organo de tercera o C.
Tamizado
Despus del molido se proceder al tamizado, con la finalidad de uniformizar el

producto.
Envasado
El habas de primera A y secundo B se procede a envasar de polietileno

internamente y con sacos de polipropileno externamente tambin se envasa en
bolsas de papel de triple fondo.
Pesado
Corresponde a las exigencias del mercado del producto por envase, generalmente
solicitan producto de 12 a 20 Kg. por envasar y luego se procede al cocido y
sellado.
Rotulado
Se procede a rotular con la informacin siguiente:
Nombre del producto

Lista de ingredientes
Peso neto
Pgina 20
Nombre y direccin de la planta
Pas de origen
Identificacin del lote
Instrumentos de conservacin
Comercializacin y/o Almacenamiento
Al tener producto en condiciones seleccionados a solicitar del mercado se procede

al embarque del producto al lugar apropiado bajo condiciones funcionales.
4.8. DESCRIPCIN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO
Maquinarias y Equipos de Procesamiento
DESCRIPCIN DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO

CUADRO N 15
MQUINA / EQUIPO CARACTERSTICAS CANTIDAD

3 mallas con orificios de 1.5-3 cm. Cap.
Mquina Clasificadora 1
7500 a 8500 Kg.
Motor 3 HP con rodillos de jebe. Capac.
Mquina chancadora 1
De 3000 a 6000 kg.
Motor 1.5 Km. 24 volt. Cap. 60-70
Mquina envasadora 1
bolsas/m
Motor 1HP con rodillos de plstico. Cap.
Mquina despabiladora 1
4500 a 7000 kg.
Selladora de bolsas 2
Carro transportador Cap. de 0.5 TM. 1
Cap. 500 Kg. Con fuente de pesaje de
Una balanza 1
plancha de acero y esfera giratoria.
Molino tamizador 1
Mesa de madera 2
Manguera de 2 (15m.) 15
Fuente: Elaboracin personal
Materiales de Laboratorios
CUADRO N 16
RUBRO CANTIDAD
Balanza de Humedad 1
Estufas 2
Termmetro 1
Manguera de jebe de 0.5 y 1 10
Pgina 21
Materiales de Almacenamiento
CUADRO N 17
RUBRO CANTIDAD
Envases de polietileno 500
Carro transportador 2
Estantes de madera 10
Material de Transporte
CUADRO N 18
RUBRO CANTIDAD
Envases de plstico 500
Sacos de polietileno 300
Bolsitas de Polietileno 200
Material y Equipo de Seguridad
CUADRO N 19
RUBRO CANTIDAD
Botas de jebe 4
Botiqun 1
Mascaras 4
Extinguidor 1
Material de Oficina
CUADRO N 20
RUBRO CANTIDAD
Escritorios metlicos 2
Estantes metlicos 2
Sillones 4
Computadora e impresora 1
Armario metlico 2
Sillas 6
Pgina 22
Material de Limpieza
CUADRO N 21
RUBRO CANTIDAD
Baldes mangueras 4
Escobas 2
Basurero 2
Equipo Auxiliar
CUADRO N 22
RUBRO CANTIDAD
Bomba de agua 1
Tanque de agua 10 m3 1
4.9. PROGRAMA DE PRODUCCIN
De acuerdo a los anlisis anteriores, se establece el programa de produccin de la planta

para los 5 primeros aos de vida til del proyecto. Se tiene un acopio de 130 TM de
materia prima para una produccin de 26 TM. Es decir el 100% de la capacidad instalada
de la planta.
Esto significa tener una capacidad de produccin anual de 26 TM. De habas molido en el
primer ao hasta el quinto ao. La relacin de produccin de organo es 5:1 es decir de
5 Kg. De habas verde se obtiene un kilo de habas seco procesado.
PROGRAMA DE PRODUCCIN
CUADRO N 23
AOS
DETALLE
1 2 3 4 5
ACOPIO (TM) 130 130 130 130 130
PRODUCCION 26 26 26 26 26
VENTAS
(TM) (En 260, 000.00 260, 000.00 260,000.00 260,000.00 260,000.0
soles) 0
4.10. REQUERIMIENTOS DE LA OPERACIN
4.10.1 Materiales Directos
Los requerimientos de materiales directos son esenciales para la elaboracin del producto,
estas pueden ser los insumos y la materia prima.
4.10.2 Materiales Indirectos
Materiales Indirectos de Fabricacin.- Los materiales indirectos de fabricacin

son los siguientes:
Pgina 23
25 kg. de detergentes
10 escobillas de cerda plstica
100 sacos de polietileno
Materiales Indirectos de Operacin.- Los requerimientos de materiales

indirectos de operacin durante el primer ao son los siguientes:
02 docenas de lapiceros
02 millar de papel bond
02 tintas de cartucho para impresora
01 engrampadora
4.10.3 Mano de Obra de Fabricacin y Operacin
El requerimiento de mano de obra para la planta en el primer ao se puede apreciar en

siguiente cuadro.
REQUERIMIENTO DE PERSONAL CALIFICADO Y NO CALIFICADO EL

PROYECTO
CUADRO N 24
REGIMEN
CARGO O FUNCION CALIFICACION LABORAL TOTAL
PERM. EVENT.
1. DE FABRICACION
1.l. Mano De obra directa
Operario C 1 1
Personal obrero NC 2 1 3
Total mano de Obra directa 4
1.2.Mano de obra indirecta
Jefe de Produccin C 1 1
Tcnico de Laboratorio C 1 1
Total Mano de Obra Indirecta 2
TOTAL DE MANO DE 6
FABRICACION
2.DE OPERACION
2.1 .Administracin
Adm. Gerente C 1 1
Contador C 1 1
Secretaria NC 1 1
Total Administracin 3
TOTAL DE MANO DE 3
OPEPACION
TOTAL MANO DE OBRA 7 2 9
Fuente: Elaboracin Propia
Pgina 24
4.10.4 Requerimiento de Energa
La energa elctrica es fundamental cara el funcionamiento de mquinas y equipos

elctricos.
Alumbrado de instalacin
Equipo Seleccionadora
Selladora de bolsas
Equipo de despalilladora y picadora
Otros
4.10.5 Organizacin y Administracin y Aspecto Legal Estructura Orgnica
GERENTE GENERAL
AREA DE AREA DE AREA DE AREA DE

ADMINISTRACION FINANZAS PRODUCCION COMERCIALIZACION
GERENTE GENERAL
Es la persona encargada de dirigir la administracin interna de la empresa:
Funciones Especficas
Cuidar de la confeccin del balance general y la cuenta de ganancias y

prdidas.
Representa a la sociedad ante toda clase de autoridades.
Girar, aceptar, renovar, endosar cheques, pagars, letras de cambio y todo
documento de crdito.
Solicitar fianzas ante las instituciones bancarias, financieras celebrar contratos
de prstamos.
AREA DE PRODUCCION
Jefe de produccin
Funcin Especfica
Es la persona que se har cargo del control coordinacin, planificacin produccin

de la empresa.
Pgina 25
Control de calidad (2 personas)
Funcin Especfica
Son las personas que se harn cargo que todo cumpla calidad con las normas que
debe tener el producto desde su ingreso zarandeo, planta, secado envasado,
empaquetado, embalaje.
Fabricacin: (4 Personas) Funcin Especfica Tendrn la funcin del secado del

organo, acarreo del producto, operacin y manejo de la mquina de zarandeo para
la seleccin del organo, envasado, embalaje.
AREA DE LOGISTICA:
Jefe de logstica
Funcin Especfica
Tendr la funcin primordial del manipuleo oportuno eficiente del flujo de

materiales y productos desde el abastecimiento hasta su venta como producto
terminado, as mismo el diseo del sistema, la poltica en la logstica en lo
relacionado en las compras y ventas, relaciones industriales, tener un stock
adecuado.
Funcin especifica
Tendr la funcin del almacenamiento de los productos, ubicacin estratgica del

producto, condiciones adecuadas del producto, rotacin de productos
AREA DE COMERCIALIZACION
Jefe de Comercializacin
Tendr el cargo de coordinar todo lo referido a las ventas que se realizan en el

mercado interno y externo as como tambin su promocin, bsqueda de
mercados nuevos y potenciales.
Promocin y Publicidad (1 pers)
Su funcin es de dar a conocer al producto sus bondades, promover el consumo

del organo, y lgicamente una publicidad realizada estratgicamente elaborada
para posicionarnos en el mercado.
Ventas (2 pers.)
Se encargarn de contactarse con cliente para luego efectuar la venta de forma

eficiente, estos se repartirn en diferentes zonas.
Pgina 26
AREA DE FINANZAS
Jefe de Finanzas
Funcin Especfica.- Se har cargo de esto un contador y tendr la funcin de

organizar y el proceso dirigir contable de la institucin, organizar y supervisar los
ingresos y pagos, organizar y dirigir el control de los activos fijos.
Cajero
Funcin Especfica.- Atender en ventanilla, funcin como cobranza a los clientes

ya sea al crdito o al contado, llevar cobranza de multas y depende directamente
del jefe de finanzas.
V. EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA
5.1. INVERSIONES DEL PROYECTO
Una vez realizado el estudio tcnico, para llevar adelante el proyecto, es necesario conocer
los recursos que deben ser adquiridos a travs del tiempo y en trminos monetarios.
5.1.1 Inversin Fija
Vienen a ser los bienes que la empresa debe adquirir para su futura explotacin,
sin que sean objeto de transacciones comerciales usuales en el curso de sus operaciones.
Durante el periodo de instalacin y durante el periodo de operacin. Estn sujetos a

depreciacin.
5.1.2 Activos Fijos
Es el conjunto de bienes que posee la empresa, que tienen una vida utilidad, que se
destinan en forma directa o indirecta a realizar la produccin agroindustrial, y no toma
parte de las operaciones corrientes de la empresa, son desembolsos que generalmente se
efectan una sola vez. Como se menciona a continuacin:
A. Activos Tangibles
Terrenos
El gasto de este concepto asciende a s/. 5,000.00 por la adquisicin del terreno
cuya rea es de 1399 m2.
Pgina 27
Instalaciones e infraestructura
Maquinarias y equipo
COSTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO

CUADRO N 25
RUBRO CANTIDAD COSTO TOTAL S/.
Maquina clasificadora 1 5,000.00
Maquina picadora 1 4,000.00
Maquina envasadora 1 3,500.00
Maquina despallilladora 1 5,200.00
Selladora de bolsas 2 2,000.00
Molino tamizador 1 3,900.00
Cosedora de sacos 1 2,500.00
Balanza 2 1,100.00
Mesas de madera 2 320.00
Carro Transportador 2 8,000.00
Parihuelas 20 200.00
TOTAL: Nuevos Soles (S/.) 35,720.00
Material de laboratorio
COSTO DE MATERIAL PARA LABORATORIO

CUADRO N 26

Balanza de humedad 1 1,200.00
Estufas 2 3,200.00
Termmetro 1 280.00
Manguera de jebe de 0.5 y 1" 10 65.00
Fuente: Elaboracin segn requerimiento y costo de material para laboratorio.
Materiales de almacenamiento
COSTO DE MATERIAL DE ALMACENAMIENTO

CUADRO N 27

Envases de polietileno 500 1,500.00
Carro transportador 2 1,000.00
Estantes de madera 10 4,000.00
Fuente: Elaboracin segn requerimiento y costo de material de Almacenamiento.
Pgina 28
Materia de transporte
COSTO DE MATERIA DE TRANSPORTE

CUADRO N 28

Envases de plstico 200 600.00
Sacos de polietileno 300 900.00
Bolsitas de polietileno 100 300.00
Fuente: Elaboracin segn requerimiento y costo de materia de Transporte.
Equipos de seguridad
COSTO DE EQUIPOS DE SEGURIDAD

CUADRO N 29
RUBRO CANTIDAD COSTO
Botas de jebe 4 200.00
Botiqun 1 65.00
Mscaras 4 80.00
Extintor 1 75.00
TOTAL: Nuevos Soles (S/.) 420.00
Equipo Auxiliar
COSTO DE EQUIPO AUXILIAR

CUADRO N 30

Bomba de agua 1 450.00
Tanque de agua 10m3 1 1400.00
Fuente: Elaboracin segn requerimiento y costo de Equipo auxiliar.
Material de Limpieza
COSTO DE MATERIAL DE LIMPIEZA

CUADRO N 31

Baldes manguera 4 28.00
Escobas 2 15.00
Basurero 2 12.00
TOTAL: Nuevos Soles (S/.) 55.00
Pgina 29
Fuente: Elaboracin segn requerimiento y costo de Material de Limpieza.
Material de Oficina
COSTO DE MATERIAL DE OFICINA

CUADRO N 32

Escritorios metlicos 2 600.00
Estantes metlicos 2 400.00
Sillones 4 320.00
Computadora e impresora 1 4,100.00
Armario metlico 2 500.00
Sillas 6 180.00
Fuente: Elaboracin segn requerimiento y costo de Material de Oficina.
B. Activos Intangibles
Son los gastos relacionados con los costos de pre-inversin estudio (1% IT), gastos de
organizacin y constitucin (1% IT) Gastos de servicios y ventas (2% IT) los mismos que
asciende a S/ 4,632.00 Nuevos Soles.
C. Imprevistos
Son los gastos que se proveen en toda empresa, para evitar desviaciones de los costos en
los activos tangibles, intangibles y otros en la etapa pre-operativa. Se ha determinado un
ISO de total de ambos, siendo igual a S/.10,628.00 Nuevos Soles.
D. Capital de Trabajo
Comprende el costo de materia prima, insumos, mano de obra y otros, el cual demandar
el 32% aproximadamente de la inversin total.
COSTO DE CAPITAL DE TRABAJO

CUADRO N 33
RUBRO COSTO TOTAL S/.

Materia prima 109,200.00
Insumos 11,300.00
Mano de obra 6,882.00
Suministro, mantenimiento. y reparacin 1,200.00
Total de Capital de trabajo Nuevos Soles S/. S/.128,582.00
5.1.3 Inversin Total del Proyecto
La inversin total del estudio es de S/. 245,487.00, siendo mayor el rubro el capital de
trabajo con S/. 128, 582.00 y con menor rubro es la inversin fija con una cantidad de S/.
116, 905.00
Pgina 30
RESUMEN POR RUBROS DE LOS ACTIVOS TANGIBLES

CUADRO N 34
RUBROS VALOR S/.

Terreno 5,000.00
Obras civiles 35,000.00
Maquinaria y equipo 35,720.00
Material de laboratorio 4,745.00
Material de almacenamiento 6,500.00
Material de transporte 1,800.00
Equipo de seguridad 420.00
Equipo Auxiliar 1,850.00
Material de limpieza 55.00
Material de almacenamiento 5,000.00
Material de Oficina 6,100.00
Fuente: Elaboracin propia
ESTRUCTURA DE LA INVERSION
CUDRO N 35
RUBROS SUB TOTAL S/. TOTAL S/.

1. ACTIVOS FIJOS
1.1. Tangibles
- Terreno 5,000.00
- Obras civiles 35,000.00
- Maquinaria y equipo 35,720.00
- Material de Laboratorio 4,745.00
- Material de almacenamiento 6,500.00
- Material de transporte 1,800.00
- Equipo de seguridad 420.00
- Equipo auxiliar 1,850.00
- Material de limpieza 55.00
- Material de mantenimiento 5,000.00
- Material de Oficina 6,100.00 102,190.00
1.2. Intangibles
- Estudio y asesora 1,022.00
- Organizacin y Constitucin 1,022.00
- Seguros 2,044.00 4,088.00
1. 3. Imprevistos 10,628.00 10,628.00
SUB TOTAL ACTIVOS 116,906.00
2. CAPITAL DE TRABAJO
Pgina 31
- Materia Prima 109,200.00

- Insumos y envases 11,300.00
- Mano de Obra 6,882.00
- Suministro. Mantenimiento Reparacin 1,200.00
SUBTOTAL CAPITAL TRABAJO 128,582.00
TOTAL INVERSIN NUEVOS SOLES S/. 245,487.00
DEPRECIACIN
CUADRO N 36
VALOR VIDA UTIL DEPRECIACIO VALOR

CONCEPTO AOS N LINEAL RESIDUAL
S/.
ANUAL S/.
Construcciones 35,000.00 15 2,333.00 23,333.00
Maquinaria y Equipo 35,720.00 10 3,572.00 17,860.00
Material de Laboratorio 4,745.00 10 475.00 2,372.00
Material de almaceno 6,500.00 10 650.00 3,250.00
Material de transporte 1,800.00 10 180.00 900.00
Equipo de seguridad 420.00 10 42.00 210.00
Equipo auxiliar 1,850.00 10 185.00 925.00
Material de 10
5,000.00 500.00 2,500.00
Mantenimiento
Material de Oficina 6,100.00 10 610.00 3,050.00
TOTAL 97,135.00 8,547.00 54,401.00
Fuente. Elaboracin Propia
5.2. FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
En funcin a la estructura de la inversin y las fuentes financiamiento

determinaremos un esquema tentativo de financiamiento para el proyecto.
5.2.1 Fuentes de Financiamiento
El proyecto es sujeto de crdito con una inversin total S/. 245,487.00 a una tasa del 20%,
y como fuente de financiamiento. Solicitar a la entidad financiera BANCO DE
CREDITO.
CUADRO N 37
INVERSION CAPITAL DE
DESTINO/ FUENTE TOTAL %
FIJA TRABAJO
APORTE PROPIO 4,088.60 94,107.40 98,195.00 40
PRESTAMO 112,817.40 34,474.60 147,292.00 60
TOTAL NUEVOS SOLES S/. 116,906.00 128,582.00 245,487.00 100
Fuente. Elaboracin Propia.
Pgina 32
5.2.2 Condiciones de Financiamiento
Prestatario : interbank
Inters : 20%
Plazo de pago : 5 aos
Periodo de gracia : 01 ao
Monto Nuevos Soles : 147,292.00
Servicio de la deuda : Cuotas fijas
5.2.3 Cuadro de amortizaciones
Plan de Amortizacin
Plan de pago anual : Cuota fija

Capital : S/. Cuota fija
Inters : 20%. Anual
Periodo en ao : 5 aos
Servicio de la deuda fija : 49,251.46
P i (1+i)
R= (1+i)1
Dnde:
R= Cuota fija
P= Monto del prstamo
i = Tasa de inters
n= Tiempo
147,292.000.20(1+0.20)
R= (1+0.20)1
R= 49, 251.46
PLAN DE AMORTIZACIONES
CUADRO N 38
AO SALDO AMORTIZACION INTERES CUOTA FIJA

O 147,292.00
1 127,498.94 19,793.06 29,458.40 49,251.46
2 103,747.27 23,751.67 25,499.79 49,251.46
3 75,245.27 28,502.00 20,749.46 49,251.46
4 41,042.87 34,202.40 15,049.06 49,251.46
5 - 41,042.87 8,208.58 49,251.46
Pgina 33
5.3. PRODUCCIN
En el primer ao de operacin, la planta de acopio de organo, solo producir o envasara

el 80% de su capacidad instalada y posteriormente trabajara a plena capacidad. La
capacidad de acopio y envasado ser de 96 Tn. anual (lo cual vendra a ser 96,000 kg.
Anuales)
5.4. INGRESOS
El ingreso se obtendrn de la venta del producto, al mercado cuyo precio ser de S/. 10,
por kilogramo.
5.5. IMPUESTOS
Se estima 30% de la provisin de las utilidades para el pago de impuesto a la renta y otros.
5.6. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS
5.6.1 Presupuesto de Ingreso
CUADRO N 39
CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Ingresos por ventas 768,000.00 960,000.00 960,000.00 960,000.00 960,000.00
Valor residual 54,401.00
Recuperacin del
128,582.00
Control de trabajo
TOTAL NUEVOS 768,000.00 960,000.00 960,000.00 960,000.00 1 142,983.00
SOLES
5.6.2 Presupuesto de Gastos

CUADRO N 40
Costo de produccin 111,412.60 137,129.00 137,129.00 137,129.00 137,129.00
Gasto de ventas 1,953.00 2,454.00 2,454.00 2,454.00 2,454.00
Gastos de Adm. 11,837.52 11,837.52 11,837.52 11,837.52 11,837.52
Gastos Financ. 29,458.40 25,499.79 20,745.46 15,049.06 8,208.58
TOTAL SOLES 154,671.52 176,920.31 172,169.98 166,469.58 159,629.10
Pgina 34
5.7. GASTOS FINANCIEROS
ESTADOS DE PRDIDAS Y GANANCIAS

CUADRO N 41
Ingresos 768,000.00 960,000.00 960,000.00 960,000.00 1 149,993.00
Costo de produccin 111,412.60 137,129.00 137,129.00 137,129.00 137,129.00
Utilidad Bruta 656,587.40 822,871.00 822,871.00 822,871.00 1 012,854.00
Gastos de ventas 1,963.00 2,454.00 2,454.00 2,445.00 1,454.00
Gastos Administrativos 11,837.52 11,837.52 11,837.52 11.837.52 11.837.52
Utilidad Operacional 642,786.88 808,579.48 808,579.48 808,579.48 998,562.45
Gastos Financieros 29,458.40 25,049.79 20,749.48 15,049.06 8,205.58
Utilidad Ant. De Imp. 613,328.48 783,079.69 787,830.02 793,530.42 990,353.90
Provisin por impuesto 183,98.54 234,923.91 236,349.01 238,059.13 297,106.17
UTILIDAD NETA 429,329.94 548,115.78 551,451.01 555,471.29 693,247.73
FLUJO ECONOMICO - FINANCIERO
CUADRO N 42
CONCEPTO AO O AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Ingresos 0 768,000.00 960,000.00 960,000.00 960,000.00 1 149,983.00
Costos 245,489.00 299,847.14 376,979.91 378,405.00 380,115.13 439,162.17
-Inversin 245,487.00 0 0 0 0 0
-Costo de produc. 0 102,865.60 128,582.00 128,582.00 128,582.00 128,582.00
-Gastos de ventas 1,963.00 2,454.00 2,454.00 2,454.00 2,454.00
-Gastos Adminis. 0 11,020.00 11,020.00 11,020.00 11,020.00 11,020.00
-Impuestos 0 183,98.54 234,923.91 236,349.01 238,059.13 297,106.17
Flujo econmico 0 468,152.86 583,020.09 581,595.00 579,884.87 710,820.83
Prstamo 245,487.00 0 0 0 0 0
Amortizacin 147,292 19,793.06 23,751.67 28,502.00 34,202.40 41,042.88
Inters 0 29,458.40 25,499.79 20,749.45 15,049.06 8,208.58
Flujo financiero 0 418,901.40 533,768.63 532,343.54 530,63.41 661,569.37
Aporte propio 98,195.00 0 0 0 0 0
Saldo acumulado 98,195.00 418,901.40 533,768.63 532,342.54 530,633.41 661,569.37
Fuente: Elaboracin Propia.
Pgina 35
5.8. EVALUACIN DEL PROYECTO
5.8.1 EVALUACIN ECONOMICA
VALOR ANUAL NETO ECONOMICO (VANE)
CUADRO N 43
FLUJO FACTOR DE
AO VAN
ECONOMICO ACTUALIZACION 20%
0 245,487.00 1 245,487.000
1 468,152.86 0.83333 390,125.823
2 583,020.09 0.69444 404,872.471
3 581,884.87 0.57870 365,069.027
4 579,884.87 0.48225 279,649.479
5 710,820.83 0.40188 285,664.676
1 451,394.475 (5,516.13)
VANE = S/. 1 451,394.475

VANE > O Proyecto es rentable
145139.475 > O Proyecto es rentable
TIRE (TASA INTERNA DE RETORNO ECONMICO)
CUADRO N 44
FLUJO
AO F.A. 20% VAN F.A. 210% VAN
ECONMICO
O 245,487.00 1 245,487.000 1 245,487.00
1 468,152.86 0.83333 390,125.823 0.32258 151,016.75
2 583,020.09 0.69444 404,872.471 0.104056 60,669.07
3 581,595.00 0.57870 36,569.027 0.03357 19,524.14
4 579,84.87 0.48225 279,649.479 0.01083 6,280.15
5 710,820.83 0.40186 285,664.675 0.00349 2,480.76
Fuente: Elaboracin Propia 1 451,394.475
(5516.133)
INTERPOLACIN
TIRE = 20 + (210-20) 1 451,394.47

1 451,394.47 - (-5516.13)
TIRE = 209 %
209% > 20% => El proyecto es rentable
Pgina 36
RELACION BENEFICIO / COSTO
2 787,327.00 1 350,932.00
B/C = 2 787,327.00 / 1 350,932.00
B/C = 2.08
2.08 > 1 => El proyecto es rentable
BENEFICIO /COSTO
CUADRO N 45
F.A. BENEFICIOS COSTOS

AO BENEFICIOS COSTOS
20% ACTUALI. ACTUAL.
0 0 245,487.00 1 0 245,487.00
1 768,000.00 29,847.00 0.83333 639.97 249,872.00
2 960,000.00 376,980.00 0.69444 666.66 261,792.00
3 960,000.00 378,405.00 0.5787 555.55 218,983.00
4 960,000.00 308,115.00 0.48225 462.96 183,310.00
5 1 149,983.00 439,162.00 0.40186 462.15 173,490.00
PERIODO DE RECUPERACIN DE LA INVERSIN
CUADRO N 46
F.A. BENEFICIOS COSTOS

AO BENEFICIOS COSTOS
20% ACTUALI. ACTUAL.
0 245,487.00 0 1 0 0
1 468,153.00 468,153.00 0.833 390,126.00 390,126.00
2 503,020.00 583,020.00 0.694 404,872.00 794,998.00
3 581,595.00 581,595.00 0.578 36,569.00 1 131,567.00
4 579,885.00 579,885.00 0.48 279,650.00 1 411,217.00
5 710,821.00 710,821.00 285,665.00
X 339,376.00
PRI = 245,487.00 = 0.72 8 MESES
339,376.00
5.8.2 EVALUACIN FINANCIERA
VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO (VANF)
CUADRO N 47
F.A.
AO FLUJO FINANCIERO VAN
20%
Pgina 37
0 98,195.00 1 98,195.00
1 418,901.00 0.833 349,083.00
2 533,769.00 0.694 370,671.00
3 532,344.00 0.578 308,067.00
4 530,633.00 0.482 255,898.00
5 661,569.00 0.401 265,871.00
Fuente: Elaboracin Propia. 1 451,395.00
TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERA (TIRF)

CUADRO N 48
FLUJO F.A. F.A.
AO VAN1 VAN2
FINANCIERO 20% 450%
O 98,195.00 1 98,195.00 1 98,195.00
1 418,901.00 0.833 349,083.00 0.181 76,165.00
2 533,769.00 0.694 370,671.00 0.033 17,646.00
3 532,344.00 0.578 308,067.00 0.006 3,199.00
4 530,633.00 0.482 255,898.00 0.001 578.00
5 661,569.00 0.401 265,871.00 0.0002 132.00
INTERPOLACION
TIRF 20+ (450-20) 1 451,395.00 (1 451,395.00)-(-475)
TIRF 450%
450% > 20% => El proyecto es rentable.
VI. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
6.1. MARCO LEGAL E INSTITUCIONAL
Este comprende el dominio de la legislacin y poltica ambiental vigente en el

pas/regin/comunidad, dentro del cuyo marco el proyecto de inversin debe estudiarse,
aprobarse y ejecutarse.
Las polticas ambientales comprenden todas las leyes o normas legales de la sociedad que
se ocupan de sus relaciones con el medio ambiente; incluyendo las medidas de regulacin,
previsin o disminucin de la contaminacin del agua, aire , suelo, ruido, etc., as como
los que ataen el aprovechamiento de los recursos naturales y por ende el desarrollo
sostenible.
6.2. PARTICIPACIN CIUDADANA
En esta etapa la participacin pblica o ciudadana puede apoyar puede apoyar el

desarrollo e implementacin de propuestas.
La participacin ciudadana durante la implementacin y ejecucin del proyecto se debe

llevar a travs de la consulta o participacin asimismo que a los involucrados se les
permita influenciar, compartir o controlar la toma de decisiones. Es importante la consulta
con las personas afectadas como parte del proceso de EIA.
Pgina 38
6.3. SELECCIN
Es el proceso que nos permite determinar si el proyecto propuesto requiere o no de una

evaluacin de impacto ambiental. Esto se iniciara con un conjunto de soluciones o
alternativas teniendo encuentra el tamao del proyecto y la forma en que la actividad se
interrelacione con su entorno asimismo se trata de elegir aquella propuesta que minimice
la utilizacin de efluentes (agua, energa, materias primas), utilizando tecnologa limpia,
reutilizacin de los desperdicios, tratamiento de los efluentes y aplicacin de un cdigo
ambiental a todos los procesos y operaciones.
6.4. ALCANCE
Esto requiere de la participacin de un equipo multidisciplinario, en el que intervengan

expertos, conocedores del medio y de las actividades y se hace un inventario de los
elementos y procesos del territorio.
El alcance debe comprender, al menos la estimacin de los efectos sobre los factores
ambientales siguientes.
La poblacin humana.
La fauna, la flora, la vegetacin.
La geologa, el suelo, el agua, el aire, el clima, el paisaje.
Las relaciones sociales.
6.5. MITIGACION Y MANEJO DEL IMPACTO
Dado que en el proyecto se contempla una operatividad de la planta de Acopio tecnificada

por lo que no influenciara fuertemente de manera negativa al medio ambiente. Este
programa de mitigacin y manejo de impactos tiene el propsito de prevenir los impactos
negativos.
El impacto a mitigar, derivado en el uso de maquinarias, construcciones, botaderos,

almacenes entre otros. Asimismo se mitigaran los impactos negativos de la vegetacin
dado que esta se ver afectada como producto del uso de lugares destinados a diferentes
rubros.
El proyecto al finalizar su periodo de funcionamiento re vegetar las zona donde se ha

extrado la materia prima, para posteriormente que no ocasione erosin de los suelos.
6.5.1 Etapa de Construccin
a. Medidas para el control de la cubierta vegetal
El control de la cubierta vegetal se efectuara mediante la forestacin de especies locales

como tola, dicha cantidad de hectreas que se van a reforestar compensar la cubierta
vegetal que el proyecto ha daado.
Pgina 39
b. Medidas para evitar la prdida de calidad de agua.
- Para controlar la perdida de la calidad de agua en la zona del proyecto se efectuara

toma peridica de muestras de agua y los anlisis de calidad de la misma. Ya
efectuada la construccin de un pozo en esta etapa constructiva se realizara la
limpieza desinfeccin peridica de este sistema de abastecimiento de agua para el
mejor uso disponible.
- Tratamiento de efluentes.
- Monitoreo de la calidad de agua del pozo.
- Implementar letrinas y pozos de relleno sanitario.
- Limpieza de cauces.
c. Medidas para disminuir la emisin de ruidos.
Los ruidos causan molestias auditivas y alteran el estado psicolgico de las personas; los
trabajos son la disminucin de la capacidad de rendimiento del personal, por lo que se
recomienda uso de seguridad industrial, como el uso de equipos de proteccin, filtros para
maquinarias, y orejeras para proteccin auditiva.
6.5.2 Etapa de operacin
a. Medidas para el Nivel de C.O.
- Para evitar el exceso de emisin del C.O: se realizara un control y Monitoreo de la

calidad del aire.
- Forestacin de reas descubiertas para oxigenacin.
- No quemar desperdicios.
- Reciclar productos que emiten C.O.
b. Medidas para el Transporte de Slidos.
- Llenado de slidos en posas.

- Seguridad y control en el traslado de slidos.
c. Medidas para disminuir la emisin de ruidos.
- Los ruidos en la etapa de operacin es intensa por las actividades productivas que
se efectan causando tambin molestias auditivas y alteracin psicolgica de las
personas hasta prolongar una sordera temporal, afectando la capacidad de
rendimiento del personal, por lo que se recomienda uso de seguridad industrial.
- El uso de equipos de proteccin, filtros para maquinarias, y orejeras para proteccin
auditiva es necesario para disminuir este impacto negativo.
- El uso de tapones para el odo.
- Construir casetas con material aislante.
- Reducir el ruido y tiempo de exposicin.
- Vigilancia mdica permanente.
Pgina 40
6.5.3 Etapa de abandono
a. Medidas para evitar la Remocin de la tierra.
- Se propone efectuar una restitucin de la vegetacin en reas intervenidas con

siembra de ciprs, pastos y arbustos nativos.
- Zonas de amortiguamiento.
- Reforestacin de rboles.
b. Medidas para evitar la prdida del paisaje.
- Se propone efectuar un apantallamiento vegetal.

- Uso de agua de pozo para riego.
Pgina 41
VII. CONCLUCIONES
Las habas son un tubrculo que tiene una gran capacidad de adaptacin, debido a
la tolerancia a las altitudes y temperatura, sin embargo el mayor nmero de
vitaminas esenciales se logran en zonas con temperaturas fras y la provincia de
yunguyo cuenta con el hbitat propicio para su cultivo.
El 40 % de la produccin de habas es producida por la Provincia de yunguyo,

siendo los principales centros de produccin: copani( tacapisi challapampa,
huayllani, copani, calacuto, copani)
El distrito copani cuenta con mayor potencial en superficie sembrada y

produccin.
En la misma provincia de yunguyo ofrece mejores factores de calificacin como:

energa, mano de obra, materia prima y costos de transporte para la localizacin
ptima de la planta de acopio y envasado de organo.
Las habas son excelentes tubrculos debido a su propiedades vitamnicos que

presenta, Adems, se utiliza como insumo para la fabricacin de bebidas y
galletas.
De acuerdo a la evaluacin econmica financiera el proyecto es rentable y el

periodo de recuperacin de la inversin del capital ser en ocho meses, lo que
implica que el costo de oportunidad entre intermediar y acopiar, envasar y
comercializar el producto tiene un mayor margen de ganancias para la puesta en
marcha de la empresa.
Pgina 42
Pgina 43
ANEXOS
Pgina 44

Proyecto

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Originaltitel

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Proyecto

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

Proyecto de Inversin UNA-Puno

Las tendencias actuales de la globalizacin y los tratados libre de comercio la apertura de

Asimismo la agricultura orgnica en el Per est en auge y es considerada por distintas

Adems entre los principales pases ofertantes de habas en el mundo se encuentran:

El presente proyecto busca con la instalacin de la planta de acopio y envasado de habas

Esta desorganizacin en la comercializacin, ha propiciado que los vendedores

Aqu jugar un papel fundamental la labor de los Comunicadores Sociales y Marketing

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

ESTUDIO DE PRE- FACTIBILIDAD DE INSTALACIN DE UNA PLANTA DE

1.3. NATURALEZA DEL PROYECTO

En tal sentido, la construccin de una planta de acopio y envasado de habas en la

1.4. REA DEL PROYECTO

En la regin de puno a la fecha no existen ni una planta de acopio solamente estn en

La planta destinada al acopio y envasado de habas en yunguyo, a nivel de productores

La produccin estar destinada principalmente al mercado exterior en un 80% dado que

En este contexto, la base productiva de la regin de puno est sustentada

Promover la agroindustria de exportacin de habas para el desarrollo de la

Acopiar y procesar la produccin de habas de los lugares como tacapsi

Mejorar los ingresos y calidad de vida a los productores de habas de la Provincia

1.7. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

El presente proyecto consiste en el establecimiento de un sistema adecuado de

Es conveniente indicar que el procesamiento del producto es realizado por los

Se est desarrollando un gran potencial productivo y est considerado dentro

En Latinoamrica Per es el primer pas productor, Bolivia, ecuador, Colombia

En general la preferencia est determinada por aspectos comunes que

Habas tipo exportacin.

II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. ANALISIS DEL PRODUCTO

2.2. PROPIEDADES Y USOS

Las propiedades y usos que se le da a este producto est supeditado a la cantidad de

2.3. PERFIL DE POTENCIALIDADES DE HABAS

2.3.1 Composicin Qumica

Componentes principales de las habas:

Contienen 77.1% de agua.

Las habas favorecen el trnsito intestinal.

2.4.1 Zonas de Produccin

La provincia de Yunguyo se caracteriza por presentar un clima variado y distribucin

La poblacin rural de la provincia en sus actividades econmicas estn insertadas en

En el ao 2002, el kilo de haba promedio sin clasificar costaba S/.1.20 el kilo.

2.5.1 A Nivel Nacional

El volumen actual de consumo de habas en el Per se puede calcular de la diferencia del

DEMANDA DEL HABAS SECO A NIVEL NACIONAL CUADRO N 5

2.5.2 A nivel exterior

Las exportaciones en el periodo de 2003 a 2013 muestra una serie de altibajos

EXPORTACION HABAS PESO NETO (Kg)

2009 2010 2011 2012 2013

2.6. ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN

2.6.1 Mercado Interno

La evaluacin efectuada al universo probable de consumidores determina como

La competencia radica en el posicionamiento del mercado nacional de habas, por la

El mercado es el rea principal del Proyecto y la colocacin externa del producto es la

EXPORTACIONES DE HABAS DEL PERU

2.7. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN

Se contempla que la Planta ser el principal proveedor orientando bsicamente su

Del Proyecto al Mercado Externo.

COSTO DEL PRECIO DE

III. TAMAO Y LOCALIZACION

El anlisis del tamao de la planta se determin, teniendo en cuenta las relaciones

El tamao de la planta de ACOPIO, SELECCIN Y ENVASADO est sujeto a una

3.2. LOCALIZACIN DE PLANTA

3.2.1 Criterios de localizacin

De acuerdo a las caractersticas del producto, y recomendaciones tcnicas la planta deber

Por lo tanto el criterio aplicado al proyecto es de orientacin al mercado, se justifica