UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA MECNICA

Sistema problemtico

DISEO DE UNA MQUINA SECADORA

DE HONGOS PARA EL INCREMENTO DE
LA PRODUCTIVIDAD EN LA ASOCIACIN
CONSERVACIONISTA FORESTAL
AGROPECUARIA DE TINGO PACCHA-
ACOLLA-JAUJA-JUNIN

Presentado por:

DE LA CRUZ MEZA, Adderly Hugo

Huancayo Per

2015
 NDICE
NDICE..........................................................................................................................................................2
INTRODUCCIN.........................................................................................................................................3
1 IDENTIFICACIN DEL OBJETO.......................................................................................................3
1.1 Objeto de investigacin 3
1.2 Salidas y entradas 3
1.3 Funciones 3
2 ANLISIS/SNTESIS DEL OBJETO...................................................................................................3
2.1 Elementos del objeto 3
2.2 Definicin de funciones de los elementos del objeto 3
2.3 Sntesis de funciones de los elementos del objeto 4
2.4 Organizacin del objeto 4
3 EVALUACIN DEL FUNCIONAMIENTO........................................................................................4
3.1 Identificacin de contradicciones 4
3.2 Asociacin de conceptos 5
4 SISTEMA PROBLEMTICO..............................................................................................................5
4.1 Identificacin de variables5
4.2 Problema descriptivo: 5
4.3 Problema explicativo: 5
4.4 Problema experimental: 5
4.5 Problema aplicado: 5
5 CONCLUSIONES.................................................................................................................................5
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA...............................................................................................................6

2
INTRODUCCIN

El secado de los alimentos como mtodo de conservacin es una de las

tcnicas de procesamiento ms antiguas y efectivas que se conocen y
practican. En la actualidad, todava es el mtodo ms utilizado por millones de
agro procesadores en todo el mundo.
Tradicionalmente en las comunidades rurales de Per, el secado de los
alimentos y/o cultivos se realiza por exposicin de los productos a la accin del
sol (secado natural) sobre patios de cemento, maderas o esteras, para lograr
de esta forma una reduccin de la humedad inicial que presenta hasta
valores adecuados para su conservacin y as aumentar la perecibilidad de los
mismos. Desafortunadamente este proceso presenta los siguientes problemas:
Contaminacin por polvos o residuos extraos.
Infestacin por insectos.
Secados incompletos.
Riesgos de lluvias repentinas o altas humedades ambientales.
Interferencia animal o humana.
Mayor tiempo de secado.

La dependencia de dicho mtodo de las condiciones meteorolgicas

evidencia la necesidad del secado por otro mtodo.

Energa solar Hongos secos

Hongos frescos Hongos secos
y/o pelados Secado de hongos contaminados

Figura 1: Caja negra del secado de hongos (secado natural)

3
1 IDENTIFICACIN DEL OBJETO

1.1 Objeto de investigacin

4
 Energa
Hongos frescos MQUINA SECADORA DE HONGOS INCREMENTO DE LA
y/o pelados PRODUCTIVIDAD
Aire
Figura 1.2: Caja negra del diseo de una mquina secadora de hongos.

1.2 Salidas y entradas

Entradas:

Energa.

Aire.

Hongos frescos.

Salidas:

Incremento de la productividad.

Hongos secos.

Aire hmedo.

1.3 Funciones
La funcin principal de la maquina secadora de hongos es, secar los hongos
frescos, el cual incrementara la productividad de hongos secos.

Cmara de secado.- Entregar la energa calorfica, para el secado de

hongos comestibles.

Aislamiento.- Reducir la transferencia de calor desde la cmara hacia el

medio ambiente.

Sistema de calefaccin.- Calentar el aire fresco y de recirculacin hasta

las temperaturas de trabajo.

Sistema de ventilacin.- Asegurar la entrega de una cantidad adecuada

de aire en las diferentes partes de la cmara de secado.

2 ANLISIS/SNTESIS DEL OBJETO

2.1 Elementos del objeto

Bandejas de secado.
5
 Cmara de secado.

Aislamiento.

Lumbreras de entrada.

Lumbreras de salida.

Sistema de calefaccin.

Sistema de ventilacin.

Sistema elctrico.

Bastidor.

2.2 Definicin de funciones de los elementos del objeto

Tabla ANLISIS/SNTESIS DEL OBJETO.1: Funciones de los elementos del objeto.

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Atributos Funciones
Bastidor Encargado de soportar a la cmara de secado, y
componentes internos y externos.
Bandejas Encargadas de recibir los hongos, y ser colocadas en la
de secado
cmara de secado.

Cmara de Entregar la energa calorfica, para el secado de hongos

secado
comestibles.

Aislamiento Reducir la transferencia de calor desde la cmara hacia el

medio ambiente.
Lumbreras Provocar que el flujo del aire exterior a travs de la
de entrada lumbrera de alimentacin o entrada, el ventilador debe
generar en sta una presin menor que la atmosfrica; es
decir, una presin de vaco.
Lumbreras Se comunicar con el exterior para permitir la salida del
de salida aire hmedo hacia el ambiente.
Sistema de Calentar el aire fresco y de recirculacin hasta las
calefaccin
temperaturas de trabajo.

Sistema de Asegurar la entrega de una cantidad adecuada de aire en

ventilacin las diferentes partes de la cmara de secado.
Sistema Asegurar la entrega de energa elctrica a los
elctrico componentes de la cmara de secado.

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2.3 Sntesis de funciones de los elementos del objeto
Tabla 2.ANLISIS/SNTESIS DEL OBJETO: Anlisis del diseo de maquina secadora de
hongos

Atributos Principales Secundarios

Bastidor X
Bandejas de secado X
Cmara de secado X
Aislamiento X
Lumbreras de entrada X
Lumbreras de salida X
Sistema de X
calefaccin
Sistema de ventilacin X
Sistema elctrico X

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2.4 Organizacin del objeto

Sistema Sistema de
Energa elctrico ventilacin Incremento de
elctrica Sistema de la
calefaccin productividad

Bandejas de Cmara de
Hongos secado
secado Hongos seco
frescos

Lumbreras de Aislamiento
Aire Lumbreras de Aire hmedo
entrada
salida

Bastidor
 3 EVALUACIN DEL FUNCIONAMIENTO

3.1 Identificacin de contradicciones

En la actualidad se viene haciendo el secado de manera artesanal, y esto
conlleva a tiempo y prdidas econmicas, ya que no hacen uso de las
tecnologas apropiadas para el secado de los hongos.

Debido a esto vimos la necesidad de disear una maquina secadora de

hongos para el incremento de la productividad.

3.2 Asociacin de conceptos

Vapor/calor

Los hongos tienen una gran cantidad de agua despus de ser recolectados, por
lo que se requiere de calor y aire para aumentar la productividad de hongos
secos.

Aire /calor

El aire es captado del medio ambiente, y calentado el cual nos ayuda en el

incremento de la productividad de hongos secos.

Circulacin/aire

El aire caliente de la cmara circula en su interior, y luego es expulsado al

medio ambiente.

4 SISTEMA PROBLEMTICO

4.1 Identificacin de variables

Energa
Hongos frescos INCREMENTO DE LA
y/o pelados MQUINA SECADORA DE HONGOS
PRODUCTIVIDAD
Aire

Variable Variable
Independiente Dependiente
PRODUCTIVIDAD
Figura 4.3: Variables dependiente e independiente
 VI: MQUINA SECADORA DE HONGOS.

VD: INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD.

Tabla 4.1: Formulacin del titulo

VI Enlace VD Delimitacin
ASOCIACIN
DISEO DE UNA MAQUINA PARA EL INCREMENTO DE CONSERVAC
SECADORA DE HONGOS PRODUCCION IONISTA
FORESTAL
AGROPECUA
RIA DE
TINGO
PACCHA-
ACOLLA-
JAUJA-JUNIN

Tabla 4.SISTEMA PROBLEMTICO: Formulacin del tema

Verbo VI Enlace VD Delimitacin
I ASOCIACIN
DISEA MAQUINA SECADORA PARA EL NCREMENTO DE CONSERVAC
R DE HONGOS PRODUCCION IONISTA
FORESTAL
AGROPECUA
RIA DE
TINGO
PACCHA-
ACOLLA-
JAUJA-JUNIN

Tabla 4.3: Formulacin del problema experimental

Interrogante VI Enlace Verbo VD Delimitacin
ASOCIACIN
DISEO DE PARA EL INCREME LA CONSERVAC
CMO? UNA MQUINA NTAR PRODUCTIVI IONISTA
SECADORA DE DAD FORESTAL
HONGOS AGROPECUA
RIA DE
TINGO
PACCHA-
ACOLLA-
JAUJA-JUNIN

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4.2 Problema descriptivo:
Cules son las caractersticas de funcionamiento para el diseo de una
mquina secadora de hongos que genere el incremento productivo?

4.3 Problema explicativo:

Por qu el diseo de una mquina secadora de hongos permite generar
el increment productivo?

4.4 Problema experimental:

Cmo combinar las formas o estructuras del diseo de una maquina
secadora de hongos para mejorar el incremento productivo?

4.5 Problema aplicado:

Cmo configurar el diseo de una maquina secadora de hongos para
mejorar la eficiencia en el incremento productivo?

5 CONCLUSIONES

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
Espinoza Montes, C. A. (2010). Metodologa de investigacin tecnolgica. Pensando
en sistemas. Huancayo, Per: Imagen Grfica SAC.

Espinoza Montes, C. A. (2010). Metodologa de investigacin tecnolgica. Pensando

en sistemas. Huancayo, Per: Imagen Grfica SAC.

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