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Hoy en da encontramos en las tiendas naturistas de nuestro pas una gran variedad de productos
que ofrecen Espirulina que van desde los rebajados con alfalfa o harinas, hasta los que tienen un
olor a pestilencia debido a la contaminacin microbiolgica. Resulta complicado encontrar
Espirulina de alta calidad.
Las microalgas en general tienen una capacidad importante para absorber todo lo que hay en los
medios en los que crece. Por lo tanto resulta fundamental contar con un ecosistema puro para
cultivar y cosechar Espirulina.
5.- Cosecha: es una operacin unitaria en la cual se separa la Espirulina de su medio de cultivo
acuoso, el cual se recicla nuevamente a los reactores de cultivo. De esta operacin se obtiene un
pre-concentrado de Espirulina el cual se hace pasar a la siguiente operacin.
6.- Lavado y concentracin: en esta etapa se realizan dos operaciones con ayuda de un filtro de
vaco, la primera es la concentracin de la biomasa obtenida en la operacin de cosecha e
inmediatamente el lavado de esta biomasa para retirar sales del medio de cultivo que pudieran
quedar adsorbidas en la biomasa de Espirulina.
8.- Secado. La biomasa licuada obtenida en la operacin anterior, se seca mediante un secado por
atomizacin (spray-dried), que consiste en hacer que un lluvia de micropartculas del producto a
secar, tome contacto con aire caliente, producindose una evaporacin instantnea, que permite
obtener un producto seco en cuestin de 2 a 3 segundos desde que se produce el contacto con el
aire caliente en la cmara de secado. El spray-drier es una mquina del mismo tipo de las usadas
para la leche en polvo, el huevo en polvo, el caf soluble y otros alimentos en polvo que requieren
secarse a una elevada temperatura por muy corto tiempo, en general el producto queda
pasteurizado en esta operacin.
9.- Acondicionamiento y empaque: es una operacin que tiene dos fases, la primera es la
recepcin del producto que sale desde el secador (spray-drier) y la segunda es pesar la caja con
25 Kg y sellarla para luego almacenarla en la bodega correspondiente. Durante esta operacin se
toman muestras las cuales se conservan para mandar a hacer anlisis en laboratorio
independiente.