Cafetin Fie I

Proyecto: Rehabilitacin del Cafetn de la
Facultad de Ingeniera Econmica
FACULTAD DE INGENIERA
ECONMICA
DOCENTE: Ing. Hctor Mamani
Machaca
ESTUDIANTES:
CASAZOLA YUPANQUI, Mara
CONDORI IQUISE, Abel Paul
MACHACA MAYTA, Yohn
Michael
SUCASACA SUCASACA,
Mariela Ibeth
Proyecto: Rehabilitacin del cafetn FIE
Rehabilitacin del Cafetn de la Facultad de Ingeniera Econmica
I. ARBOL DE PROBLEMAS
EFECTO
FINAL
BAJO RENDIMIENTO
ACADEMICO
DESERCION UNIVERSITARIA
MAYOR PROBABILIDAD DE DEFICIENTE DESARROLLO

CONTAER ENFERMEDADES INTELECTUAL Y FISICO DE LOS
ESTUDIANTES
Deficiente desenvolvimiento
del nivel profesional
INSATISFACCION DE LOS DESORDENES ALIMENTICIOS

INACISTENCIA ESCOLAR
COMENSALES
(OBECIDAD Y DESNUTRICION)
Problema
Central
MALA ALIMENTACION Y POCO TIEMPO PARA ALIMENTARSE DE
LOS ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
DESCONOCIMIENTO DEL VALOR INADECUADOS CONDICIONES DE LOS LIMITADO ACCESO A LOS

NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS POR SERVICIOS BASICOS DE SANEAMIENTO SERVICIOS ALIMENTICIOS
PARTE DE LOS ESTUDIANTES
INADECUADA
EQUIPAMIENTO INADECUADO
INFRAESTRUCTURA PARA
INADECUADOS HABITOS DE DEFICIENTES SERVICIOS DE PARA LA COMERCIALIZACION
BRINDAR SERVICIOS
CONSUMO DE ALIMENTOS AGUA POTABLE DE ALIMENTOS
ALIMENTICIOS
INADECUADAS PRACTICAS DE FAMILIAS CON LUGARES PARA ALIMETARDSE FALTA DE INICIATIVA DE LOS
ALIMENTACION INADECUADOS HABITOS DE ALEJADOS DIRIGENTES ESTUDIANTILES
HIGIENE PARA SOLICITAR
CONSTRUCCION NO ALTOS COSTOS DE

INADECUADO Y PLANIFICADA DE LOS ALIMENTACION PARA
DEFICIENTES SSHH LOCALES DE ALIMENTACION ESTUDIANTES
INADECUADO TIEMPO
DESTINADO PARA
ALMORZAR
CAUSAS

1. ARBOL DE OBJETIVOS
OBJETIVO
FINAL
ALTO RENDIMIENTO
ACADEMICO
MENOR PROBABILIDAD DE EFICIENTE DESARROLLO EFICIENTE DESEMBOLBIMIENTO A

INTELECTUAL Y FISICO DE LOS NIVEL ACADEMICO
CONTAER ENFERMEDADES
ESTUDIANTES
SATISFACCION DE LOS CONDICIONES ALIMENTICIAS

APROPIADAS (OBECIDAD Y ACISTENCIA ESCOLAR
COMENSALES
DESNUTRICION)
OBJETIVO
CENTRAL
ALIMENTACION DE CALIDAD Y TIEMPO ADECUADO PARA ALIMENTARSE
DE LOS ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE INGENIERIA ECONOMICA
ADECUADOS CONDICIONES DE LOS ADECUADO ACCESO A LOS

CONOCIMIENTO DEL VALOR NUTRITIVO
SERVICIOS BASICOS DE SANEAMIENTO SERVICIOS ALIMENTICIOS
DE LOS ALIMENTOS POR PARTE DE
LOS ESTUDIANTES
INADECUADA
EQUIPAMIENTO ADECUADO
INFRAESTRUCTURA PARA
ADECUADOS HABITOS DE EFICIENTES SERVICIOS DE PARA LA COMERCIALIZACION
BRINDAR SERVICIOS
CONSUMO DE ALIMENTOS AGUA POTABLE DE ALIMENTOS
ALIMENTICIOS
ADECUADAS PRCTICAS DE FAMILIAS CON ADECUADOS LUGARES PARA ALIMETARDSE INICIATIVA DE LOS
ALIMENTACION HABITOS DE HIGIENE SERCANOS DIRIGENTES ESTUDIANTILES
PARA SOLICITAR
CONSTRUCCION PLANIFICADA ADECUADOS COSTOS DE

ADECUADO Y EFICIENTES DE LOS LOCALES DE ALIMENTACION PARA
SSHH ALIMENTACION ESTUDIANTES
ADECUADO TIEMPO
CAMPAAS DE
MEJORAMIENTO DE LOS REHABILITACION DEL CAFETIN DESTINADO PARA
SENCIBILIZACION EN BUSCA
SERVICIOS HIGIENICOS DE LA DE LA FACULTAD DE ALMORZAR
DE MAYOR CONCIENCIA
ALIMENTICIA FIE INGENIERIA ECONOMICA
PROMOVER LA SOLICITUD DE
CAPACITACION EN HORARIOS DE ATENCION
EDUCACION ALIMETARIA Y CAPACITACION EN CONSIDERANDO EL TIEMPO
CONSTRUCCIN DE COMEDOR
NUTRITIVA EDUCACION SANITARIA PARA ALMORZAR DE LOS
Y CAFETN UNIVERSITARIO
ESTUDIANTES Y SUS
PRIVADO.
PREFERENCIAS

INSTALACION Y
MEJORAMIENTO DEL SERVICIO
DE AGUA
1. ACCIONES:
Acciones Mutuamente Excluyentes:
Rehabilitacin del cafetn de la facultad de ingeniera econmica
Construccin de comedor y cafetn universitario privado.
Acciones Complementarias:
Promover la solicitud de horarios de atencin considerando el tiempo

para almorzar de los estudiantes y sus preferencias
Acciones Independientes:
Campaas de sensibilizacin en busca de mayor conciencia alimenticia.
Capacitacin en educacin alimentaria y nutritiva

Instalacin y mejoramiento del servicio de agua
Mejoramiento de los servicios higinicos de la FIE
Capacitacin en educacin sanitaria
2. ALTERNATIVAS
1) ALTERNATIVA 1
Rehabilitacin del cafetn de la facultad de ingeniera econmica
Mejoramiento de los servicios higinicos de la FIE
Capacitacin en educacin sanitaria
2) ALTERNATIVA 2
Construccin de comedor y cafetn universitario privado.
Mejoramiento de los servicios higinicos de la FIE.
II. TENDENCIAS
Con la informacin obtenida se puede identificar lo siguiente:
Los consumidores tienen mayor conocimiento y mayores exigencias.

Preferencia por los alimentos orgnicos.
Globalizacin.
La poblacin estudiantil requiere de alimentos ms novedosos y de
buena calidad.
Crecimiento de la poblacin estudiantil.
III. ATRACTIVIDAD DE LA INDUSTRIA
CALIFICACION
FUERZAS DESCRIPCIN BAJO MEDIO ALTO
1. RIVALIDAD Solo se tiene un
ENTRE competidor, el cafetn de
COMPETIDORE la Facultad de Minas.
S Atractividad alta
1.1 Estructura
competitiva
1.2 Crecimiento de
la demanda
2. PODER DE No se tiene clientes
NEGOCIACION importantes, ya que los
DE LOS compradores son los
COMPRADORES estudiantes, docentes y
2.1 Clientes personal administrativo
importantes Atractividad alta
2.2 Crecimiento de
la demanda
3. PODER DE Se tienen varios
NEGOCIACION proveedores, las
DE LOS empresas distribuidoras
PROVEEDORES En el caso de sustitutos
3.1 Cantidad de de materia prima
proveedores tambin estn al
3.2 Sustitutos de la alcance.
materia prima Atractividad alta
4. BARRERAS DE Los costos de inversin
ENTRADA Y para iniciar el negocio
SALIDA son bajos ya que la
4.1 Costos de infraestructura est a
inversin disposicin para ponerlo
4.2 Rentabilidad de en uso.
la industria La rentabilidad es buena
Atractividad alta
5. PRESENCIA DE El posible
PRODUCTOS funcionamiento de un
SUSTITUTOS cafetn propio de la
5.1 Presencia de universidad
sustitutos
5.2 Costo de cambio Atractividad alta
de sustitutos
Segn el anlisis hecho por las fuerzas de Porter muestra que la industria
es altamente atractiva.
IV. DEFINICIN DEL NEGOCIO

1. Qu necesidad satisface?
MISION
Somos una empresa punea, dedicada a poner en marcha el funcionamiento

de un comedor y cafetn universitario en la Universidad Nacional del Altiplano,
tal que est al servicio de los estudiantes, docentes e incluso al personal
administrativo. Nuestro producto ser principalmente alimentos, desayuno,
almuerzo cena, para comensales y adicionalmente se ofrecer un men y
bebidas no alcohlicas como jugos gaseosas, y otros completos. Para mejorar
la calidad de vida de los comensales.
Tomando en cuenta las tendencias de los ltimos aos en el plano poltico

econmico social es por eso que surge una idea de negocio tal es la de formar
un comedor y cafetn universitario
De qu se trata?
Poner en marcha el funcionamiento de un comedor y cafetn universitario, tal

que est al servicio de los estudiantes.
En dnde estar?
Este negocio contara con una infraestructura que se situara dentro de la

Universidad Nacional del Altiplano es decir dentro del campo universitario esto
por motivos estratgicos por ejemplo ms cercano a los consumidores.
Quines sern los consumidores?
Los consumidores sern diversos como estudiantes, docentes, visitas; pues el

establecimiento estar dentro de la universidad.
Qu venderemos?
Nuestro producto ser principalmente alimentos, desayuno almuerzo cena,

pues dentro de ellos estn bebidas no alcohlicas como jugos gaseosas, y
otros completos.
Qu necesitamos?
Lo que necesitamos es:
- Presupuesto.
- Local (infraestructura)
- Utensilios completos de cocina.
- Lugar de ubicacin.
- Recursos humanos. (trabajadores que pongan la mano de obra)
Cmo conseguimos esto que necesitamos?
Bueno esta idea de negocio pensamos que est estrechamente relacionando el

sector pblico como privado.
Por ejemplo para poder contar con la infraestructura necesitamos de la

inversin pblica, esto podemos materializarlo mediante un proyecto de
inversin, para lo cual nos encargaremos de mostrarle al gobierno que ser
una inversin viable, eficiente que beneficia a una poblacin que realmente lo
necesita.
V. ESTUDIO DE MERCADO
DEMANDA: la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser

adquiridos en los diferentes precios del mercado por un consumidor.
Perfil del demandante:
Quines son?
Los demandantes son los estudiantes, docentes y personal administrativo de la

Facultad de Ingeniera Econmica.
Cuntos son?
Poblacin total: 720 aproximadamente entre estudiantes, docentes y personal

administrativo.
Cunto y cmo lo consumen?
La rehabilitacin del cafetn de la facultad de Ingeniera Econmica, los

demandantes podrn consumir los productos que estn su disposicin.
La cantidad de consumo aun no se puede precisar, ya que recin se

rehabilitara el cafetn.
Dnde estn?
Los demandantes de encuentran en la misma facultad, tanto como estudiantes,

docentes y personal administrativo.
LA DEMANDA POTENCIAL: Es la mxima demanda posible que se podra dar

para uno o varios productos en un mercado determinado.
El hallar la demanda potencia para el tipo de producto o servicio que
ofrecemos, tiene como objetivo principal el ayudarnos a pronosticar o
determinar cul ser la demanda o nivel de ventas de nuestro negocio.
Veamos a continuacin la frmula de la demanda potencial, y luego, un

ejemplo de cmo hallarla y usarla para ayudarnos a pronosticar la demanda de
nuestro negocio
Para el presente proyecto:
- Poblacin total: 720 aproximadamente

- rea de influencia del proyecto: 90%
Demanda potencial:
720 0.9 = 648
DEMANDA EFECTIVA: El principio de demanda efectiva plantea que la

produccin se ajusta a la demanda. Es decir, que tanto a corto como a largo
plazo la economa est dirigida por la demanda no por las restricciones en la
oferta. Este principio est presente de manera indiscutible en todos los
enfoques post keynesianos.
Fuera de la economa post keynesiana, muchos economistas reconocen

tambin este principio, especialmente en el corto plazo. Sin embargo en el
largo plazo, tanto la mayora de economistas neo keynesianos como la mayora
de los economistas marxistas presuponen que la economa est dirigida por las
restricciones en la oferta. En los modelos neoclsicos, se presupone que la
oferta global tanto a corto plazo como a largo plazo es totalmente inelstica y
por eso se representa la oferta por una recta vertical que es la que acaba
limitando el resto de valores de equilibrio, a diferencia de lo que presuponen los
economistas post keynesianos.
Demanda efectiva:
- 648 demanda potencial

- 0.817 poblacin que no cuenta con comedor universitario
- 0.85 que quiere contar con un cafetn en la FIE
648 0.817 0.85 = 450
Demanda efectiva por semestre: demanda efectiva parcial/semestre

(estudiantes, docentes, personal administrativo)
- 10semestres
- 1 poblacin de docentes
- 1 poblacin de personal administrativo
(720/12=60)
450 60 = 7.50
DEMANDA PARA EL PROYECTO:
- 450 demanda efectiva

- 5% segmento efectivamente cuantificado
- 60 por grupo
450(0.05)
= 0.375
60
PROCESO Y TECNOLOGA
Diagrama de flujo
INICIO
CLIENTE
Entra al cafetn
CLIENTE
Compra algn
Mesa
NO producto alterno
disponible
(golosinas,
galletas)
SI
CLIENTE
Analiza los platos
disponibles y hace
el pedido
COCINERO
Prepara el pedido
CLIENTE
Recibe su plato de
comida, consume
COCINERO
Pide el pago por el
servicio
CLIENTE
Paga el servicio
FIN
REQUERIMIENTOS SEGN NIVEL DE PRODUCCIN
Segn el estudio de mercado se obtuvo la siguiente informacin:

Tipo de Demanda Cantidad Descripcin
Potencial 500 Cantidad de alumnos de la
facultad de Ingeniera
econmica.
Disponible( 78% de la 390 Porcentaje de los estudiantes

demanda potencial) que respondieron
positivamente por un nuevo
cafetn.
Efectiva ( 24% de la demanda 100 Proyeccin de la cantidad de
disponible) platos que se vendern al da
segn la capacidad que se
tiene.
Segn el cuadro de gustos que se hizo en el estudio de mercado se obtuvo la siguiente

informacin que nos sirve para proyectar los platos a vender:
Descripcin Porcentaje Cantidad de platos a vender
Asado de pollo 16% 20
Lenteja 22% 25
Mondonguito 17% 17
Timbal 8% 10
Lomo saltado 28% 28
Otros 9% 50 hamburguesas
50 cafes/ 50 mates
Fuente: Elaboracin propia en base al cuadro GUSTOS
HORIZONTE DE EVALUACIN
El horizonte de vida del proyecto es de 7 meses, por la estacionalidad que existe en la

Universidad Nacional del altiplano con los semestre y que para cada ao es del mismo tipo. El
presente proyecto se ejecutar cumplido 1 mes de aprobado, luego se cuentan a los meses
siguientes como la post- inversin.
En el equipo se est proyectando comprar nuevo mobiliario para ser usados durante la vida
til, si bien ninguno se deprecia completamente al final de perodo, se hizo los clculos
respectivos.
1.1.-EQUIPO
Concepto Medida Cantidad Vida til Costo Costo
unitario total
Mesa Unidad 3 10 aos 100.00 300.00
Sillas Unidad 18 10 aos 50.00 900.00
Gas Baln 4 30.00 120.00
Cocina Unidad 1 2 aos 150.00 150.00
Olla grande Unidad 2 2 aos 160.00 320.00
Olla mediana Unidad 4 2 aos 90.00 360.00
Sarten Unidad 2 1 ao 60.00 120.00
Alacena Unidad 1 10 aos 200.00 200.00
Cubiertos Juego 30 2 aos 3.00 90.00
Cucharones Unidad 3 2 aos 5.00 15.00
Platos Unidad 30 1 ao 5.00 150.00
Tasas Unidad 12 1 ao 3.00 36.00
Ventilador Unidad 1 4 aos 200.00 200.00
Tetera Unidad 1 1 ao 40.00 40.00
Total 3001.00
El rea del proyecto necesita una remodelacin para la comodidad y seguridad de los
consumidores, para ello se propone los siguientes costos por concepto de remodelacin:
1.3.- REMODELACION
Cantidad Medida Unidad Costo Costo

medida unitario/m2 total
Vidrio catedral 6 1.5 M2 40.00 60.00
Pared de madera 1 16.5 M2 25.00 412.50
Pintura 2 Balde 20.00 40.00

Brocha y rodillo 2 Unidad 10.00 20.00
Total 532.50
INVERSIN
Para la inversin se toma los resultados obtenidos por equipo y remodelacin:
JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENER

INVERSION 0 1 2 3 4 5 6
EQUIPOS 3001.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0
REMODELACION 532.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0
TOTAL 3533.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0
1.2.- VALOR RESIDUAL Y DEPRECIACIONES (metodo lineal)

Se toma los valores de la vida til y se deprecia el bien durante 7 meses para hallar el valor
residual
Depreciaciones Vida util Vida Costo 1 2 3 4 5 6 7 Valor

util- total
mes
residual
Mesa 10 aos 120 300.00 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 282.50
Sillas 10 aos 120 900.00 7.50 7.50 7.50 7.50 7.50 7.50 7.50 847.50
Gas (balon) 120.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 120.00
Cocina 2 aos 24 150.00 6.25 6.25 6.25 6.25 6.25 6.25 6.25 106.25
Olla grande 2 aos 24 320.00 13.33 13.33 13.33 13.33 13.33 13.33 13.33 226.67
Olla mediana 2 aos 24 360.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 255.00
Sarten 1 ao 12 120.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 50.00
Alacena 10 aos 120 200.00 1.67 1.67 1.67 1.67 1.67 1.67 1.67 188.33
Cubiertos 2 aos 24 90.00 3.75 3.75 3.75 3.75 3.75 3.75 3.75 63.75
Cucharones 2 aos 24 15.00 0.63 0.63 0.63 0.63 0.63 0.63 0.63 10.63
Platos 1 ao 12 150.00 12.50 12.50 12.50 12.50 12.50 12.50 12.50 62.50
Tasas 1 ao 12 36.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 15.00
Ventilador 4 aos 48 100.00 2.08 2.08 2.08 2.08 2.08 2.08 2.08 85.42
Tetera 1 ao 12 40.00 3.33 3.33 3.33 3.33 3.33 3.33 3.33 16.67
Total 81.54 81.54 81.54 81.54 81.54 81.54 81.54 2330.21
Para los costos de produccin se estim la produccin de 100 platos de comida entre Asado de
Pollo, Lomo saltado, Lentejas, Mondonguito y Timbal como productos principales ( tomados
del estudio de mercado). Adems se proyecta vender 50 hamburguesas y 50 cafes/mates.
II.- COSTOS
2.1.- COSTO VARIABLE

MATERIALES (por dia)
ojo: el mes es de 20 dias laborables
Concepto Cantidad Unidad de Costo Costo total Costo
medida unitario (dia) total
(mensual)
Papa 8 Kilo 1.2 9.6 192
Pollo 4 Kilo 10 40 800
Arroz 8 Kilo 2.5 20 400
Verduras 4 Kilo 4 16 320
Condimentos 0.5 Kilo 4 2 40
Lenteja 2 Kilo 3 6 120
Carne roja 5 Kilo 8 40 800
Panza 2 Unidades 5 10 200
Salchicha 2 Paquete 4 8 160
Huevo 12 Unidades 1 12 240
Cremas 3 Unidades 2.5 7.5 150
Aceite 1 Litro 7 7 140
Hamburguesa 10 Paquete 2 20 400
Pan de 50 Unidades 0.2 10 200
hambuerguesa
Caf 1 Lata 6 6 120
Azucar 1 Kilo 2.5 2.5 50
Total 4332
2.2 COSTO FIJO
En el costo fijo se toma el alquiler del local que ser pagado mensualmente al contado a la
Facultad de Ingeniera Econmica, se cuenta el flete y los salarios mensuales de 2 cocineros.
2.2.- COSTO FIJO
Concepto cantidad unidad de costo costo total

medida unitario (mensual)
alquiler de 1 mensual 500 500

local
Flete 2 viajes/dia 6 240
Salarios 2 cocineras/mes 500 1000
Total 1740
COSTOS
1 2 3 4 5 6 7
COSTO FIJO 1740 1740 1740 1740 1740 1740 1740
COSTO 4332 4332 4332 4332 4332 4332 4332
VARIABLE
Total 6072 6072 6072 6072 6072 6072 6072
III.- INGRESOS
Los ingresos son dados por la venta de los productos que han de ser ofrecidos en el
cafetn, el presente proyecto no cuenta los ingresos por concepto de golosinas, galletas y
gaseosas, por lo que a continuacin se estima los ingresos de los 5 tipos de platos,
hamburguesas y mate/ caf.
precio S/. cantidad ingreso- ingreso-

dia mes
Asado de pollo 3.00 20 60.00 1200.00
Lenteja 2.50 25 62.50 1250.00
Mondonguito 2.50 17 42.50 850.00
Timbal 2.50 10 25.00 500.00
Lomo saltado 3.00 28 84.00 1680.00
Hamburguesa 1.50 50 75.00 1500.00
Caf 0.80 50 40.00 800.00
Total 7780.00
Con el ingreso mensual de S/. 7,780.00 se proyecta este monto para los siguientes 7 meses.
INGRESO POR PERODO

Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero
Perodo 1 2 3 4 5 6 7
INGRESO 7780 7780 7780 7780 7780 7780 7780
ANEXOS
INVESTIGACION DE MERCDOS:
DISEO DE MUESTRA
ELABORACION DEL MARCO MUESTRAL

La estimacion de la demanda para el proyectos se hizo
ESTIMCION DE LA MUESTRA
FORMULACION DEL CUESTIONARIO
CUESTIONARIO DE ENTREVISTA A LOS ESTUDIANTES DE LA FACULTAD DE INGENIERA

ECONMICA
LA INFORMACION RECOPILADA ES CONFIDENCIAL Nmero de la encuesta

(ESTRICTAMENTE CON FINES ACADEMICOS)
Apellidos y Nombres del entrevistador:
I.OBJETIVO
Recoger datos de la facultad de Ingeniera Econmica y ver si estaran de acuerdo con un
cafetn en la facultad
II. INFORMACION SOBRE EL ENTREVISTADO
1) Edad en aos________ 1) lugar de
2)sexo: femenino ( );masculino( ) procedencia____________
3)direccin de residencia_______________________
4)ciclo 2) Cul es la fuente de ingresos?
I CICLO De trabajo ( )
II CICLO si trabaja
III CICLO De los padres( ) cuantas horas
IV CICLO Y trabajo lo hace?
V CICLO ____________
Cunto es su
Ingreso semanal?
_______________
III. DESCRIPCION DEL GASTO SEMANAL
Vivienda Cuenta con el servicio de Gasto semanal en pasajes
Propia ( ) comedor universitario _____________
alquilada( ) precio Si ( ) Gasto semanal en copias y
de alquiler por No( ) trabajos
mes____ ______________
Gasto semanal en
servicios bsicos alimentacin
agua ( ) _________
luz ( )
desage( ) consume frutas?

internet( ) Si ( ) No ( ).
Gasto semanal
_____
Gasto en insumos de
alimentacin
______________
Le gustara un cafetn para la facultad de Ingeniera Econmica? (Si) ( No)
IV. RENDIMIENTO ACADEMICO DEL ESTUDIANTE

1) Cmo considera su rendimiento 3) a qu factor cree que se debe su
acadmico? rendimiento?
Malo a) alimentacin
Regular b)motivos emocionales
Bueno c ) disponibilidad de tiempo
Excelente d) otros.
2) cuanto tiempo le dedica al estudio por da Explique _____________________________

____________________________________
2) cunto tiempo le toma prepara su
alimento?
______________________________
V. INFORMACION SOBRE EL CAFETIN. La ubicacin del local es en la facultad de Ing.

Econmica en el cuarto piso.
1) Por qu ira al cafetn de la FIE? 2) Cunto estara dispuesto a
pagar por una lonchera con
a) Ahorrar Tiempo alimentos balanceados?
b) dinero a) s/. 1,50 ( )
c) tener una buena alimentacin b) s/. 2,00 ( )
d) diversin c) s/. 2,50 ( )
3) Qu productos le gustara que le 4) Cundo necesita ms de un

ofrezcan en el cafetn? servicio como este?
a) Jugos - Desayuno ( )
b) Caf - Almuerzo ( )
c) Tortas - Cena ( )
d) Gaseosas
e) Hamburguesas
f) Salteas
g) Otros/mencione
_________________________
Variables e indicadores
Variables Primer Bloque:
AI : Edad.
A II : Sexo
A III : Direccin de residencia
Variables A IV : Ciclo de Estudio
AV : Lugar de Procedencia
A VI : Cual es La Fuente de Ingreso
A VII : Ingreso Semanal
A VIII: Cuntas horas trabaja?

Variables Segundo Bloque:
B 0 : Vivienda
BI : Precio de alquiler por mes
B II : Servicios Bsicos
B III : Cuenta con Comedor Universitario
B IV : Gasto semanal en Alimentacin
B V : Consume Frutas
B VI : Gasto Semanal en Frutas
B VII : Gasto en Insumos de Alimentacin
B VIII : Gasto Semanal en Pasajes
B IX : Gasto Semanal en Copias y Trabajos
B X : Le Gustara un Cafetn Para la FIE
Variables Tercer Bloque:
C I : Rendimiento
C II :Horas de Estudio
C III : Tiempo para Preparar Alimentos
C IV: A que factor cree que se debe su rendimiento?
Variables Cuarto Bloque:
D I: Por qu ira al cafetn de la FIE?
D II: Cuento estara dispuesto a pagar por una lonchera por alimentos Balanceados?
D III: Qu productos le gustara que le ofrezcan en el cafetn?
D IV: Cundo necesita ms de un servicio como este?

Indicadores AI : Edad.
A II : Sexo
1 = femenino ; 2 = masculino
A III : Direccin de residencia
A IV : Ciclo de Estudio
1 = I ciclo
2 =II ciclo
3 =III ciclo
4 =IV ciclo
5 = V ciclo
AV : Lugar de Procedencia
A VI : Cual es La Fuente de Ingreso
1= de trabajo
2= de los padres y trabajo
A VII : Ingreso Semanal
A VIII: Cuntas horas trabaja?
B 0 : Vivienda
1= propia
2=alquilada
BI : Precio de alquiler por mes
B II : Servicios Bsicos
1= agua
2= luz
3= desage
4= internet
5 = todo
6= 1,2,3
B III : Cuenta con Comedor Universitario
1= si
2=no
B IV : Gasto semanal en Alimentacin
B V : Consume Frutas
1=si
2=no
B VI : Gasto Semanal en Frutas
B VII : Gasto en Insumos de Alimentacin
B VIII : Gasto Semanal en Pasajes
B IX : Gasto Semanal en Copias y Trabajos
B X : Le Gustara un Cafetn Para la FIE
1=si
2=no
C I : Rendimiento
1=malo
2=regular
3=bueno
4= excelente
C II :Horas de Estudio
C III : Tiempo para Preparar Alimentos
C IV: A que factor cree que se debe su rendimiento?
1= alimentacin
2= motivos emocionales
3=disponibilidad de tiempo
4= otros
D I : Por qu ira al cafetn de la FIE?
1= ahorrar tiempo
2= dinero
3= tener buena alimentacin
4= diversin
D II: Cuento estara dispuesto a pagar por una lonchera por alimentos balanceados ?
1= S/. 1.50
2= s/. 2.00
3= s/.2.50
D III: Qu productos le gustara que le ofrezcan en el cafetn?
1= jugos
2= caf
3=tortas
4=gaseosa
5=hamburguesas
6= salteas
7=otros
8= todos los anteriores
D IV: Cundo necesita mas de un servicio como este?
1= desayuno
2=almuerzo
3= cena
La unidad de anlisis.- es el consumidor individual

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Proyecto: Rehabilitacin del Cafetn de la

Facultad de Ingeniera Econmica

MAYOR PROBABILIDAD DE DEFICIENTE DESARROLLO

INSATISFACCION DE LOS DESORDENES ALIMENTICIOS

DESCONOCIMIENTO DEL VALOR INADECUADOS CONDICIONES DE LOS LIMITADO ACCESO A LOS

CONSTRUCCION NO ALTOS COSTOS DE

MENOR PROBABILIDAD DE EFICIENTE DESARROLLO EFICIENTE DESEMBOLBIMIENTO A

SATISFACCION DE LOS CONDICIONES ALIMENTICIAS

ADECUADOS CONDICIONES DE LOS ADECUADO ACCESO A LOS

CONSTRUCCION PLANIFICADA ADECUADOS COSTOS DE

Acciones Mutuamente Excluyentes:

Rehabilitacin del cafetn de la facultad de ingeniera econmica

Construccin de comedor y cafetn universitario privado.

Promover la solicitud de horarios de atencin considerando el tiempo

Campaas de sensibilizacin en busca de mayor conciencia alimenticia.

Capacitacin en educacin alimentaria y nutritiva

Con la informacin obtenida se puede identificar lo siguiente:

Los consumidores tienen mayor conocimiento y mayores exigencias.

III. ATRACTIVIDAD DE LA INDUSTRIA

IV. DEFINICIN DEL NEGOCIO

Somos una empresa punea, dedicada a poner en marcha el funcionamiento

Tomando en cuenta las tendencias de los ltimos aos en el plano poltico

Poner en marcha el funcionamiento de un comedor y cafetn universitario, tal

Este negocio contara con una infraestructura que se situara dentro de la

Quines sern los consumidores?

Los consumidores sern diversos como estudiantes, docentes, visitas; pues el

Nuestro producto ser principalmente alimentos, desayuno almuerzo cena,

Lo que necesitamos es:

- Recursos humanos. (trabajadores que pongan la mano de obra)

Cmo conseguimos esto que necesitamos?

Bueno esta idea de negocio pensamos que est estrechamente relacionando el

Por ejemplo para poder contar con la infraestructura necesitamos de la

DEMANDA: la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden ser

Perfil del demandante:

Los demandantes son los estudiantes, docentes y personal administrativo de la

Poblacin total: 720 aproximadamente entre estudiantes, docentes y personal

Cunto y cmo lo consumen?

La rehabilitacin del cafetn de la facultad de Ingeniera Econmica, los

La cantidad de consumo aun no se puede precisar, ya que recin se

Los demandantes de encuentran en la misma facultad, tanto como estudiantes,

LA DEMANDA POTENCIAL: Es la mxima demanda posible que se podra dar

Veamos a continuacin la frmula de la demanda potencial, y luego, un

Para el presente proyecto:

- Poblacin total: 720 aproximadamente

720 0.9 = 648

DEMANDA EFECTIVA: El principio de demanda efectiva plantea que la

Fuera de la economa post keynesiana, muchos economistas reconocen

- 648 demanda potencial

Demanda efectiva por semestre: demanda efectiva parcial/semestre

DEMANDA PARA EL PROYECTO:

- 450 demanda efectiva

REQUERIMIENTOS SEGN NIVEL DE PRODUCCIN

Segn el estudio de mercado se obtuvo la siguiente informacin:

Disponible( 78% de la 390 Porcentaje de los estudiantes

Segn el cuadro de gustos que se hizo en el estudio de mercado se obtuvo la siguiente

Descripcin Porcentaje Cantidad de platos a vender

Asado de pollo 16% 20

Lomo saltado 28% 28

El horizonte de vida del proyecto es de 7 meses, por la estacionalidad que existe en la

Cantidad Medida Unidad Costo Costo

Vidrio catedral 6 1.5 M2 40.00 60.00

Pared de madera 1 16.5 M2 25.00 412.50

Pintura 2 Balde 20.00 40.00