Ingeniera de Petrleo y Gas Natural e Ingeniera Petroqumica

Guas de Laboratorio QMC 032 Qumica Analtica II

LABORATORIO N 2

DETERMINACION DE LA ACIDEZ DE UNA MUESTRA

OBJETIVO.-
Determinar la acidez de una muestra que contiene un cido dbil
FUNDAMENTO.-
Es posible poner a punto un mtodo para la determinacin de la acidez de muestras
comerciales de vinagre, las cuales suelen contener alrededor de 1 mol de cido actico
(HAcO) por litro. Para ello, se ha pensado en tomar muestras de vinagre, diluirlas con agua
(dilucin 1:10) y valorarlas con una disolucin normalizada de hidrxido sdico.
La reaccin volumtrica que tiene lugar es:
HAcO + OH- AcO- + H2O
Como indicador se utilizar alguno que vire en la zona alcalina de pH, p.e. la fenolftalena.
MATERIALES.-
Bureta
Matraz Erlenmeyer
Pipetas
Matraz aforado
REACTIVOS
NaOH 0,1 N
Fenolftalena
PROCEDIMIENTO.-
Preparacin de la muestra:
Se pipetean 10,00 mL de vinagre y se llevan a un matraz aforado de 100,00 mL, se diluye
con agua destilada hasta las proximidades del enrase agitando para homogeneizar la
disolucin, y despus se enrasa.
Determinacin volumtrica:
Se pipetean 10,00 mL de la disolucin diluida anterior y se llevan a un erlenmeyer,
adicionando a continuacin dos gotas de fenolftalena. Se valora con disolucin de NaOH
de concentracin conocida hasta cambio de color. El procedimiento debe repetirse por
triplicado, lo cual origina un V NaOH
RESULTADOS.-
Los clculos se basan en la reaccin volumtrica anterior, luego:
mmoles HAcO = mmoles NaOH
VHAcO MHAcO = V NaOH MNaOH

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La acidez del vinagre se da usualmente en grados de acidez () que son los gramos de cido
actico (HAcO) existentes en 100 mL de muestra.
Sin embargo, resulta ms cmodo calcular la acidez sabiendo que 10,00 mL de vinagre
diluido 1:10 (o sea 1,000 ml de vinagre original) contienen V NaOH x MNaOH mmoles de
HAcO.

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