CHARUTO DE REPOLHO

Ingredientes

1 repolho grande
700 g de carne moda de primeira
3 xcaras de arroz cru
Cebola picada
Alho picado
Pimenta picada (ou pimenta do reino moda)
Caldo de carne em p
Sal a gosto
1 lata de massa tomate (molho tipo pomarola)
Mais ou menos 3 a 4 xcaras de gua

Modo de preparo

Separe as folhas do repolho tirando a parte do meio (talo). (Se ficar difcil de retirar
as folhas banhe com gua quente elas amolecem e fica mais facil de retirar).
Coloque as folhas para cozinhar em gua fervendo at que elas fiquem moles,
reserve.
Em uma vasilha misture o arroz, a carne moda, a cebola, o alho, pimenta do reino,
o caldo de carne e o sal.
Amasse bem at que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Abra a folha em uma superfcie e coloque a mistura de arroz e carne e enrole como
se fosse um rocambole.
Coloque-os em uma panela simples ou de presso at que chegue a da panela
(nunca encha a panela), coloque somente gua ou misture pomarola com a gua e
coloque sobre os charutos at que estejam cobertos.
Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos sem mexer.
Retire os charutos e coloque um a um em uma travessa e esta pronta para servir.

Minicharutos de couve com carne

Ingredientes

300 Grama(s) carne (lagarto ou coxo duro)

6 Xcara(s) gua

1/2 Colher(es) de ch sal

1 Unidade(s) cenoura ralada no ralo grosso

1 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado

1/2 Xcara(s) maionese

3 Xcara(s) gua

1 Pitada(s) sal

15 Folha(s) grandes de couve-manteiga

1 Colher(es) de ch tomilho picado

1 Colher(es) de ch organo fresco picado

4 Colher(es) de sopa suco de laranja

1/2 Xcara(s) maionese

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Modo de preparo

Em uma panela grande, cozinhe a carne com a gua e o sal por 40 minutos ou at
ficar macia

Reserve quatro colheres (sopa) do caldo do cozimento para o preparo do molho

Desfie a carne e passe para uma tigela, junte a cenoura e o cheiro-verde

Acrescente a maionese e misture at ficar homogneo

Reserve

Em uma panela de fundo largo, ferva a gua e junte o sal

Mergulhe as folhas de couve rapidamente apenas para amolecer

Retire da panela e corte ao meio no sentido do comprimento, retirando a fibra

central

Coloque um pouco do recheio reservado sobre cada metade da folha de couve e

dobre as laterais sobre o recheio

Enrole formando um rolinho

Repita a operao com o restante do recheio e da couve

Coloque os rolinhos, um ao lado do outro, em uma travessa ou prato de servir e

reserve

Em uma tigela, junte o tomilho, o organo, o caldo da carne reservado e o suco de

laranja

Junte a maionese e misture at ficar homogneo

Passe para uma molheira e sirva acompanhando os rolinhos

Informaes adicionais

Para servir de uma maneira simplificada e charmosa, escolha preparaes que

possam ser servidas sem o uso de talheres
So preparaes conhecidas como finger foods, que vo desde espetinhos e
canaps at miniaturas de receitas mais elaboradas

Essas miniaturas podem ser servidas em pequenos copos descartveis

transparentes, acompanhadas de talheres descartveis

Na culinria grega, os charutos so recheados com carne moda ou carne de porco

ou carne de carneiro

A carne temperada com ervas, principalmente hortel fresca picada

Na Turquia, so servidos frios, como entrada, ou antes das refeies, como

aperitivo

Para um bonito efeito visual, prepare tambm minicharutos com folhas de repolho
claro e repolho roxo e arrume-os em travessas, alternando-os com os minicharutos
de couve

Charuto Vegetariano de Repelho

Ingredientes

1 repolho
1 colher de ch de mostarda
1 colher de sopa de kummel
1 colher de ch de coentro em p
6 folhas de hortel
Recheio:
Arroz cozido
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de aveia
75g de Castanha do Par
1 cenoura Picadinha
1 xicara de cha de azeitonas picadas
meia colher de cha de noz-moscada

Modo de preparo

Cozinhe tudo em 1 litro de gua com um pouco de sal

por alguns minutos, at que as folhas de fora do repolho
se soltem com facilidade.
Misture os ingrediente do recheio.
Enrole o recheio nas folhas de repolho e prenda com palito.
Coloque aos charutos em forma refratria ou em panela
fechada e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, na prpria gua do repolho (use
pouca gua no fundo da panela), temperar o caldo restante com sal e ervas a gosto
(se for necessrio) e engrossar com um pouco de creme de leite ou se preferir
farinha de trigo meio torrada.
Finalmente, arrume os charutos em uma travessa e despeje o molho
por cima, sirva quente com queijo ralado.
Charuto especial de Carne

Ingredientes

1 repolho grande
200g de carne bovina moda
200g de carne suna moda
100g de lingia
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picadinha
sal a gosto
2 xcaras (ch) de arroz cru
Molho:
2 colheres (sopa) de leo
1 cebola picadinha
1 pimento vermelho picado
2 xcaras (ch) de molho de tomate
1 xcara (ch) de gua
1 colher (sopa) de cebolinha picada
sal a gosto

Modo de preparo

Ferva o repolho e solte as folhas

Misture as carnes com o restante dos ingredientes
Abra as folhas e recheie enrolando de modo de que o recheio fique preso e reserve

Molho:
Aquea o leo e frite a cebola e o pimento
Acrescente o molho de tomates, a gua, a cebolinha e o sal
Coloque os rolinhos na panela e tampe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos
Se necessrio coloque mais gua durante o cozimento

Ingredientes

Um pacote de massa pronta para pastel, tamanho mdio;

200g de presunto em fatias;
200g de queijo mussarela em fatias;
Cebola picada a gosto;
Milho a gosto;
1 ovo;
1 pacote de queijo parmeso ralado;
Organo a gosto.
leo para untar a forma.

Modo de preparo

Pique o queijo e o presunto;

Recheie a massa, pondo o recheio no cantinho, para poder enrolar;
Enrole a massa e dobre as bordas para o recheio no sair;
Coloque os charutos em uma forma untada com leo;
Pincele-os com uma gema e salpique com o queijo parmeso ralado e organo;
Leve ao forno em temperatura mdia e espere 'pegar uma cor';
No deixe assar muito, apenas o suficiente para a gema pincelada cozinhar, e a
massa ficar crocante.
Bom apetite

Charuto de po rabe

Ingredientes

po rabe
queijo de sua preferncia
hortel
salsinha
cheiro verde

Modo de preparo

Leve o po rabe ao forno e aquea levemente, retire do forno e

umedea com gua
Dobre e desdobre o po, cuidado para no quebrar.
Coloque queijo picado com salsa, hortel e cheiro verde no po e
enrole como um charuto
Corte em pedaos e sirva

Charutos de folha de parreira

Ingredientes

1/2 kg de folhas de parreira tenras

1/2 kg de msculo cozido e cortado em fatias
2 ou 3 tomates cortados em rodelas
Suco de 1 limo grande
Pimenta sria
Sal
Recheio:
1/2 kg de alcatra modo
1 xcara (ch) de arroz
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 ou 3 colheres (sopa) de caldo de msculo
Pimenta sria
Sal

Modo de preparo

Se as folhas de parreira forem muito grandes, corte-as ao meio, ao longo da

nervura principal.
Conserve as folhas pequenas inteiras.
Corte os cabinhos, lave as folhas e escalde.
Preparo do Recheio:
Misture a carne, o arroz e a manteiga, temperando com sal e pimenta sria.
Acrescente o caldo do msculo aos poucos e misture tudo muito bem.
Ento, estenda as folhas com a parte lustrosa para baixo, espalhe o recheio, dobre
as beiradas e enrole dando duas voltas
Em seguida, cubra o fundo de uma panela com algumas folhas abertas, cubra-as
com as rodelas de tomate, com as fatias de msculo e, por fim, com os charutos
colocados em camadas.
Entre uma camada e outra, salpique sal e pimenta sria.
Despeje o caldo do msculo, junte a manteiga e tampe para cozinhar durante uma
hora e meia.
Adicione, o suco de limo e faa cozinhar por mais uma hora.
Sirva acompanhado de coalhada fresca.

Charutos de Salsicha

Ingredientes

1 repolho mdio
2 xcaras (ch) de molho de tomate
2 xcaras (ch) de arroz cozido
6 salsichas bem bicadas
1 cebola picada, 1 dente de alho picado
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Escalde rapidamente na gua com sal o repolho, para soltar as folhas com mais
facilidade.
Em uma tigela misture o arroz, a salsicha, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e a
salsa.
Recheie cada folha e feche como um charutinho.
Em uma panela grande, coloque o molho e distribua os charutinhos, colocando-os
bem um ao lado do outro para no abrirem.
Deixe cozinhar durante trs minutos com a panela tampada. Coloque em um
refratrio e sirva em seguida