UNIVERSIDAD NACIONAL DE SANCRISTOBAL DE

HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA Y METALURGIA
E.F.P ING. AGROINDUSTRIAL QUIMICA ANALITICA
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REPORTE

CURSO: TECNOLOGÍA I

SIGLA: TA.341

DOCENTE: ING.
INTEGRANTES: ALFARO MENDIVEL, Eda Erika

CHANCOS HUACCACHI, Vanesa

GUILLEN CARDENAS, Evelin

GRUPO DE PRACTICA: Martes de 10-1 pm

AYACUCHO –PERU

2017
 INTRODUCCION

En el presente informe damos a conocer un breve informe sobre el

viaje realizado al centro poblado de Pampa Cangallo donde
pudimos informarnos las diferentes actividades que se realizan en
la Institución Fe Alegría que es una Institución que brinda una
educación de calidad ya que presenta varios equipos industriales
Que lo detallaremos más delante de que trata
 INFORME GENERAL

VISITA A CENTRO POBLADO DE PAMPA CANGALLO “FÈ Y

ALEGRÌA”

1. Granos y Carnes

 En esta área pudimos observar la

moledora donde se realiza los embutidos
salchichas, morcillas (sangre).
 Las salchichas lo realizan a base de
tripas artificiales.
 Las galletas con sangre con la finalidad
de reducir la anemia de la población.
 Elaboración de mermelada.
 Mayormente sus productos son
consumidos de su misma población.
 Después de habernos explicado todo
sobre esta área pasamos a otra área que es
sección de frutas.

2. Frutas

 Se observa la pulpeadora y la licuadora

que utilizan para elaboracion de bebidas
donde se utilizan el ayrampo,nispero ,oca
y la mashua.
 Tambien nos explicò como era la
elaboracion del macerado.
3. Planta de lácteos

 En esta planta de lácteos se realiza la

elaboración de quesos yogurt.
 Donde se nos explicó el procedimiento
que se realiza para la obtención del queso.
 Al obtener la leche se hace una prueba
de mastitis.
 Prueba de densidad según las normas
técnicas peruanas.
 También se realiza la prueba de alcohol
o prueba de acidez, en un tubo de ensayo se
realiza esta prueba si coagula la leche eso
quiere decir que es ácida.
4. Matadero

El matadero es donde se sacrifica a

los animales para luego ser
eliminado, en esta Institución solo se
sacrifica a los vacunos y porcinos dos
veces a la semana
CUESTIONARIO

1. Defina y dé ejemplo de cada uno de los siguientes

términos: Concentración, homogenización, escaldado,
blanqueado, pasteurización y esterilización.