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Noviembre 2003
COLEGIO DE POSTGRADUADOS
DIRECTORIO
Dr. Benjamín Figueroa Sandoval
Director General
CAMPUS CÓRDOBA
DIRECTORIO
CAMPUS VERACRUZ
DIRECTORIO
Vocales:
Ing. Octavio Legarreta Guerreo
C. Heriberto Román Ponce
C. Humberto Faibre Wolf
C. Leocadio del Angel Cruz
Comisarios:
Dip. Constantino Aguilar Aguilar
Dip. Ernesto Alarcón Trujillo
Página
PRESENTACIÓN xii
I. INTRODUCCIÓN 1
II. CARACTERIZACIÓN DE LA AGROINDUSTRIA CAÑA DE AZÚCAR E
4
IDENTIFICACIÓN DE LAS DEMANDAS TECNOLÓGICAS
2.1 Sector Primario 4
2.1.1. Características de las regiones cañeras en México 4
2.1.2. Relevancia económica social nacional 5
2.1.3. Relevancia económica social en el estado de Veracruz 7
2.1.4. La tecnología de producción en campo en el estado de Veracruz 13
2.1.5. Servicios para la producción en campo en el estado de Veracruz 20
2.1.6. Casas comercializadoras de insumos para la producción agrícola 22
2.2. Sector Secundario 33
2.2.1. Distribución de los ingenios Mexicanos 33
2.2.2. Producción de los ingenios Mexicanos 34
2.2.3. Parámetros de competitividad técnica de los ingenios Mexicanos 36
2.2.4. Distribución de los ingenios en Veracruz 41
2.2.5. Producción de los ingenios de Veracruz 42
2.2.6. Parámetros de competitividad técnica de los ingenios de Veracruz 44
2.2.7. Diversificación de la agroindustria azucarera 49
2.2.8. Competitividad y productividad de los ingenios 52
2.2.9. Clasificación de los ingenios de acuerdo a su nivel tecnológico 54
2.2.10. Contaminación Ambiental de los Ingenios Azucareros 55
2.2.11. Acciones emprendidas para mitigar el impacto ambiental: 56
2.2.12. Tecnologías aplicadas para la protección del ambiente 56
2.2.13. Marco Legal Ambiental 57
2.2.14. Instituciones que pueden resolver problemas relacionados a Caña
59
de Azúcar
2.3. Sector Terciario 61
2.3.1. Canales de Comercialización del azúcar 61
III. ESTUDIO DE LA TRAYECTORIA Y PROSPECTIVA DE LOS
73
MERCADOS DE PRODUCTOS
3.1. Aspectos Generales 73
3.1.1. Metodología 73
3.2. Mercado externo 73
3.2.1. El mercado azucarero internacional 73
3.2.2. Producción mundial azucarera 74
3.2.3. Consumo de azúcar a nivel mundial 79
3.2.4. Países exportadores de azúcar 83
3.2.5. Países importadores de azúcar 84
3.2.6. Precios en el mercado de exportación 87
3.2.7. Elasticidad ingreso de azúcar en el mercado internacional 89
3.2.8. Tendencia de los sustitutos de azúcar 90
3.2.8.1. Jarabe de Maíz de Alta Fructuosa (JMAF) 90
3.2.8.2. Convenios internacionales de azúcar 95
3.2.8.3. Tratado de Libre Comercio (TLCAN) 96
3.3 Mercado interno 98
3.3.1. Importancia del sector azucarero en el contexto nacional 98
3.3.2. Producción de subproductos 99
3.3.3. Demanda de azúcar en México 102
3.3.4. Producción y consumo de azúcar 104
3.3.5. Precios nacionales del mercado azucarero 105
3.3.6. Balanza comercial de azúcar de México 108
IV. TRAYECTORIA Y PROSPECTIVA DE LA INNOVACIÓN
111
TECNOLÓGICA
4.1 Análisis de la evolución reciente y tendencias de la innovación
114
tecnológica.
4.2. Tendencias de investigación en la cadena productiva de la caña de
117
azúcar.
V. SÍNTESIS DE OPORTUNIDADES DE INVESTIGACIÓN Y
123
DESARROLLO
ANEXOS
BIBLIOGRAFÍA
ÍNDICE DE FIGURAS
Pági
na
1. Estados productores de caña de azúcar en México 4
2. Superficie sembrada y cosechada a nivel nacional 1990 – 2001 6
3. Rendimiento promedio de la caña de azúcar a nivel nacional 1990
– 2001 6
4. Rendimiento promedio en fábrica a nivel nacional 1990 – 2001 6
5. Veracruz dentro de los estados productores de caña de azúcar 8
6. Superficie sembrada y cosechada en el estado de Veracruz 1990
– 2001 8
7. Rendimiento promedio de la caña de azúcar en el estado de
Veracruz 1990 – 2001 9
8. Rendimiento promedio en fábrica en el estado de Veracruz
1990/1991 - 2000/2001 9
9. Superficie sembrada en el año agrícola 1999/2000 por
disponibilidad de agua para caña de azúcar de los principales
municipios de Veracruz 10
10. Superficie cosechada en el año agrícola 1999/2000 por
disponibilidad de agua para caña de azúcar de los principales
municipios de Veracruz 10
11. Participación relativa del estado de Veracruz en la superficie
sembrada de caña de azúcar a nivel nacional 1990 –2001 11
12. Participación relativa del estado de Veracruz en la superficie
cosechada de caña de azúcar a nivel nacional 1990 – 2001 12
13. Participación relativa del estado de Veracruz en la producción de
caña de azúcar a nivel nacional 1990 – 2001 12
14. Participación relativa del Estado de Veracruz en la producción de
azúcar de caña a nivel nacional 13
15. Rendimiento promedio de la caña de azúcar en campo según
entidad federativa 1990 – 2001 18
16. Variación del rendimiento de la caña de azúcar en campo en el
estado de Veracruz con relación al obtenido en 1990 19
17. Variación anual del rendimiento de la caña de azúcar en campo en
el estado de Veracruz 1990 – 2001 19
18. Distribución de los ingenios azucareros en México 34
19. Volumen de caña procesada y de azúcar producida en México de
la zafra 1989/90-2001/02 35
20. Rendimiento de azúcar B.E. y azúcar producida % caña en México
durante las zafras 1989/90 a la 2001/02 37
21. Aprovechamiento de sacarosa % en los Ingenios Mexicanos y
otros países (1993-1997) 37
22. Costos de producción en fabrica (US $/ton. Azúcar) de México y
otros países (1993-1997). 39
23. Producción de miel y alcohol en México de zafra 1989/90 a la
2001/02 40
24. Distribución de los 22 ingenios azucareros en el estado de
Veracruz. 41
25. Volumen de caña procesada y de azúcar producida en el estado
de Veracruz de la zafra 1989/90-2001/02 42
26. Comportamiento de la sacarosa y fibra en caña de la zafra
1989/90-2001/02 44
27. Rendimiento de azúcar B.E. y azúcar producido % caña en
Veracruz durante las zafras 1989/90 a la 2001/02 45
28. Perdidas de sacarosa en los ingenios de Veracruz durante las
zafras 1989/90 a la 2001/02 46
29. Aprovechamiento de sacarosa en los ingenios de Veracruz
durante las zafras 1989/90 a la 2001/02 46
30. Tiempo perdido en los ingenios de Veracruz durante las zafras
1989/90 a la 2001/02 47
31. Gasto de petróleo en los ingenios de Veracruz durante las zafras
1989/90 a la 2001/02 48
32. Producción de miel y alcohol en el estado de Veracruz de zafra
1989/90 a la 2001/02 49
33. Producción promedio de azúcar por región 1996-2003 75
34. Producción de azúcar India 77
35. Producción de azúcar Brasil 77
36. Producción de azúcar Cuba 78
37. Producción de azúcar Australia 78
38. Producción de la Unión Europea 79
39. Principales países consumidores de azúcar a nivel mundial
1994/95-1999/00 80
40. Consumo efectivo 1983-85, 1993-95 y previsto 2005 82
41. Principales exportadores de azúcar a nivel mundial 1994/95–
1999/00 83
42. Exportaciones netas de azúcar, efectivas y previstas 84
43. Principales importadores de azúcar a nivel mundial 1994/95-
1999/00 85
44. Importaciones de azúcar de Rusia 86
45. Comportamiento de precios e inventarios 88
46. Precios promedio mensual de azúcar de 1997-2003 89
47. Elasticidad ingreso del azúcar por país 90
48. Comportamiento de mercado del JMAF 91
49. Importación de edulcorantes de maíz de USA a México 91
50. Precio del JMAF en EU 92
51. Importaciones de JMAF a México de 1991-2008 93
52. Costo de la importación de JMAF desde México de 1993-2008 94
53. Costo de producción del JMAF en EU 94
54. Ganancia de las empresas productoras de JMAF en EU 95
55. Producción de azúcar 98
56. Producción de miel a 85º Brix en México 1992-2002 99
57. Producción de alcohol 96º en México 1992-2002 100
58. Inventario de azúcar 102
59. Estimación de la demanda interna de azúcar 1998-2008 103
60. Producción y consumo nacional de azúcar en México 104
61. Consumo de azúcar en México 1996-2008 105
62. Precio nacional de azúcar refinada de 1999-2003 con datos de
SNIIM 106
63. Precio nacional de azúcar estándar (saco de 50 kg) de 1999 a
2003 con datos de SNIIM 107
ÍNDICE DE CUADROS
Página
1. Distribución de los ingenios por estado 33
2. Producción de azúcar por estado, tipo de azúcar producido, miel y
alcohol (zafra 2001/02). 36
3. Distribución de los ingenios por municipio en el estado de Veracruz 41
4. Producción de azúcar por ingenio en Veracruz, tipo de azúcar, miel
y alcohol (zafra 2001/02). 43
5. Clasificación de los ingenios, según su productividad y costos de
producción 53
ÍNDICE DE MATRICES
Página
2.Demandas según probables escenarios futuros de los mercados
actuales y posibles mercados potenciales para una cadena seleccionada 110
3. Oferta tecnológica de impacto en la calidad y competitividad de la
cadena caña de azúcar 112
4. Temas relevantes de investigación y transferencia desde la oferta
tecnológica para la cadena productiva de caña de azúcar 118
5.Problemas/demandas al sector primario del mercado actual, de sus
tendencias hacia el futuro y de los posibles mercados potenciales de una
cadena seleccionada. 127
PRESENTACIÓN
En este estudio se identifica una cadena productiva en función del empleo de una
misma materia prima, en este sentido la cadena se define en función del producto
primario central y se consideran también las interrelaciones que se establecen con
otros eslabones de la cadena, como son el sector de transformación, la
distribución, los proveedores de insumos y el consumidor final.
El cultivo se sitúa entre los 37° de latitud norte y los 31° de latitud sur. Se
encuentra en las costas del Océano Pacífico y del Golfo de México, en el sur de
Quintana Roo y comprende una faja transversal sobre el paralelo de los 19° de
latitud norte.
La caña de azúcar al lado del café, naranja, plátano, alfalfa, coco y maguey, figura
como uno de los principales cultivos perennes del país. Los campos cañeros se
encuentran distribuidos en 15 estados de la República: Campeche, Chiapas,
Colima, Jalisco, Michoacán, Morelos, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo,
San Luis Potosí, Sinaloa, Tabasco, Tamaulipas y Veracruz. En estos estados se
cultivaron en promedio en el período 1990 - 2001 aproximadamente 656 mil
hectáreas y se cosecharon aproximadamente 593 mil Ha. El rendimiento medio en
campo fue de 66 ton/ha. La gramínea se procesa actualmente en 58 ingenios y en
el período 1990 – 2001 ha tenido un rendimiento promedio de 10.6%.
800000
700000
600000
500000
Hectáreas
400000
300000
200000
100000
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Años
72,0
70,0
68,0
66,0
64,0
ton/ha
62,0
60,0
58,0
56,0
54,0
52,0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Años
Figura 4. Rendimiento promedio en fábrica a nivel nacional 1990/1991 - 2000/2001
12
10
6
%
0
1990/91 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/2000 2000/2001
Año-Zafra
México es uno de los diez países con mayor superficie cosechada y producción de
caña de azúcar a nivel mundial.
250000
200000
150000
100000
50000
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Años
90,0
80,0
70,0
60,0
50,0
ton/ha
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Años
10
0
1990/ 91 1991/ 92 1992/ 93 1993/ 94 1994/ 95 1995/ 96 1996/ 97 1997/ 98 1998/ 99 1999/ 2000 2000/ 2001
Año-Zaf r a
Hectáreas Hectáreas
C
os
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0,00
2000,00
4000,00
6000,00
8000,00
10000,00
12000,00
14000,00
16000,00
18000,00
20000,00
22000,00
24000,00
Tre loa
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s an Tr loa
0,00
2000,00
4000,00
6000,00
8000,00
10000,00
12000,00
14000,00
16000,00
18000,00
20000,00
22000,00
24000,00
26000,00
Va es p
Pa lles Va an
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Temporal cosechado
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Municipios
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Municipios
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Figura 9. Superficie sembrada en el año agrícola 1999/2000 por disponibilidad de
100.0
80.0
60.0
%
40.0
20.0
0.0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Años
Figura12. Participación relativa del estado de Veracruz en la superficie cosechada
de caña de azúcar a nivel nacional 1990 – 2001
120,0 Porcentaje de superficie cosechada de Veracruz Porcentaje de superficie cosechada a nivel nacional
100,0
80,0
60,0
%
40,0
20,0
0,0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Años
Veracruz Nacional
120,0
100,0
80,0
60,0
%
40,0
20,0
0,0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Años
Figura 14. Participación relativa del estado de Veracruz en la producción de azúcar
de caña a nivel nacional.
Serie1 Serie2
120,0
100,0
80,0
60,0
%
40,0
20,0
0,0
1990/91 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/2000 2000/2001
Años
La fertilización química aporta los nutrientes al suelo que requiere la caña. Dosis
adecuadas y aplicaciones oportunas se traducen en incremento de la producción.
En el campo cañero se están empleando varios tratamientos que según la opinión
de los técnicos de campo de los ingenios y de acuerdo a la versión de las
publicaciones oficiales de estos últimos, consideran los requerimientos del cultivo
y del suelo. Esta opinión no es compartida por algunos académicos e
investigadores del ramo que formulan que uno de los elementos prioritarios de la
generación y transferencia de tecnología debe versar en el establecimiento de
tratamientos que consideren las necesidades específicas del cultivo, ciclo y suelo,
lo que permitiría aprovechar de mayor forma el potencial agroecológico que posee
la región.
Algunas fuentes señalan que plagas y enfermedades provocan daños del 10%.
Las fuentes documentales y la opinión de los encuestados durante el trabajo de
campo concensa la afirmación en cuanto a las enfermedades, no provocan daños
significativos en términos económicos, empero, con relación a las plagas existen
estudios que indican que el daño provocado puede ser mayor.
Las plagas con mayor incidencia son los roedores (ratas y tuzas), la mosca pinta o
salivazo y el gusano barrenador.
Labores de cultivo y deshierbes tiene como fin generar condiciones para optimizar
el desarrollo de la planta: con ellas se eliminan las hierbas que compiten con la
caña por el agua y los nutrientes; evita la compactación del suelo; facilita la
penetración del agua; proporciona soporte a la planta y prepara el terreno para
aplicar el fertilizante y agua.
Las malezas presentes están dadas por los zacates (privilegio, pasto estrella, pata
de gallina, del año, de agua, caminadora, agrarista) coquillos y flor amarilla. Las
malezas se controlan con productos químicos (herbicidas pre-emergentes y/o
post-emergentes), de forma manual y con procedimientos mecánicos. Para la
realización de limpias y cultivos se utilizan cultivadoras, arados, azadón,
machetes, y palas. Las actividades más habituales son raspadilla, escardilla,
arrope o aporque, despacho o levantamiento de surco, socas y descarne. El
control químico es un método usual, presente en el 90% de la superficie.
140
120
100
80
ton/ha
60
40
20
as
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as
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Estados
15,0
10,0
5,0
0,0
%
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
-5,0
-10,0
-15,0
Años
40,0
30,0
20,0
10,0
%
0,0
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
-10,0
-20,0
Años
2.1.5. Servicios para la producción en campo en el estado de Veracruz.
Otro mecanismo. Los cañeros contratan crédito en especie con las casas
comerciales. En este tipo de transacción se procura que el crédito sea de corto
plazo para disminuir la carga que representan los intereses, empero, también se
registran casos donde los productores enfrentan sus compromisos con el aporte
de las preliquidaciones o las liquidaciones.
AGROQUÍMICOS
• Agro Diesel S.A De C.V., Independencia 136, C.P. 92730, Álamo Temapache,
Veracruz, Tel. 7658449359
• Agroq. De P. S De Rl De Cv, Ignacio Díaz Mirón 130 Col. Los Naranjos, CHA.
95101, Tierra Blanca, Veracruz, Tel. 2747434286
• Agroquímicos De Los Tuxtlas S.A De Cv, Blvd. Adolfo Ruiz Cortines 108 Loc-
8 Col. Obrera, CHA. 93260, Poza Rica, Veracruz, Tel. 7828223244
• Agrosistemas Del Golfo S.A De Cv, Calle 17 Nº 109 Avs. 1 Y 3 1 Col. Centro,
CHA. 94500, Córdoba, Veracruz, Tel. 2717126520
• Agrotec, Av. 1 No 1506 Col. Centro, CHA. 94500, Córdoba, Veracruz, Tel.
2717142778
• Agrotec Calle 13 No 207-A Col. Centro, CHA. 94500, Córdoba, Veracruz, Tel.
2717143665
• Basf Mexicana S.A De Cv, Tlacotengo 1741 Col. Tlacotengo, CHA. 94470,
Córdoba, Veracruz, Tel. 2717165026
• Concampo S.A De Cv, Olivo 204 Col. Centro, CHA. 93400, Papantla,
Veracruz, Tel. 7848420080, 7848424299
• Cyanamid De Mex., 2 De Abril 1727 Col. Fracc. Reforma, CHA. 91919,
Veracruz, Veracruz Tel. 2299357106
• Fert. Y Prod. Agrop. S.A De Cv, Fortín Kim 334 Col. Sn. Nicolás, CHA. 94470,
Córdoba, Veracruz, Tel. 2717160264, 2717160289
• Fert. Y Prod. Agrop. S.A De Cv Suc. Córdoba, 11 3303 Col. Pardo, CHA.
94470, Córdoba, Veracruz, Tel. 2717121302
• Gómez Beatriz Guadalupe, Francisco I. Madero 100 Casa Col. Centro, CHA.
95300, Tres Valles, Veracruz, Tel. 2888850536
• Impulsora Agrícola Playa Vicente, Mariano Arista 119 Col. Centro, CHA.
95600, Playa Vicente, Veracruz, Tel. 2838710425
• Int. Química De Cobre S.A De Cv, Domicilio Conocido S-N Col. Agua Nacida
Ver, CHA. 92730, Álamo Temapache, Veracruz, Tel. 7658448254
• Lagunes Maza Raúl, 3 De Diciembre 204 Col. Piedras Negras, CHA. 95220,
Piedras Negras, Veracruz, Tel. 2859670125
• Novartis Agro S.A Cv, 11 2016 Col. San José, CHA. 94560, Córdoba,
Veracruz, Tel. 2717163415, 2717160311
• Novartis Agro S.A Cv, Av. 11 No 2016 Col. Melesio Portillo, CHA. 94470,
Córdoba, Veracruz, Tel. 2717160533
• Ochoa Domínguez Teresita De Jesús, Av. Raúl Sandoval 933 Col. Villa Isla,
CHA. 95641, Isla, Veracruz, Tel. 2838740428
• Química ABC S.A De Cv, Independencia Sn. Zona Centro Col. Álamo Ver,
CHA. 92730, Álamo Temapache, Veracruz, Tel. 7658448380
• Romero Basulto Ángel, Revolución 114 - R Col. Centro, CHA. 95280, Lerdo
De Tejada, Veracruz, Tel. 2849440584
• Servicios Agroquímicos Pyc S.A De Cv, Miguel Alemán 126, CHA. 95400,
Cosamaloapan, Veracruz, Tel. 2888823577
• Servicios Agroquímicos Pyc S.A De Cv, Prol. Landero Y Coss S/N Col. Hoja
Del Maíz T. Blan, CHA. 95110, Tierra Blanca, Veracruz, Tel. 2747430721
• Vanagro S.A De Cv, Adolfo Ruiz Cortines Col. Obrera, CHA. 93260, Poza
Rica, Veracruz, Tel. 7828233528
• Vanagro S.A De Cv, Articulo 123 No 8 Col. Centro, CHA. 92730, Álamo
Temapache, Veracruz, Tel. 7658449499
FERTILIZANTES
• Haifa Chemicals Ltd, Fortino Cabañas No. 61 S/N, Col. Centro, CHA. 91300
, Banderilla, Veracruz, Tel. (228)811-1030 , (228)811-1400
• Aeroquimica Del Centro, Fco. I. Madero S-N Col. Villa Isla, CHA. 95640,
Isla, Veracruz, Tel. 2838740000
• Agrofermex Indus Del Sur S.A De Cv, Planta Fesur-Femisa Col. Canticas,
CHA. 96340, Canticas, Veracruz, Tel. 9212780006
• Agromex Fertilizantes S.A De Cv, Av. Vicente Guerrero 304 Col. Centro,
CHA. 96400, Coatzacoalcos, Veracruz, Tel. 9212128916
• Agromex Fertilizantes S.A De Cv, Vicente Guerrero 304 Col. Centro, CHA.
96400, Coatzacoalcos, Veracruz, Tel. 9212128911
• Agromex Fertilizantes S.A de C.V., Vicente Guerrero 304 Col. Centro, CHA.
96400, Coatzacoalcos, Veracruz, Tel. 9212128907
• Agromex Fertilizantes S.A de C.V., Vicente Guerrero 304 Col. Centro, CHA.
96400, Coatzacoalcos, Veracruz
• Tel. 9212128908
• Agromex Fertilizantes, S.A. De C.V., Av. Vicente Guerrero 402 Col. Centro,
CHA. 96400, Coatzacoalcos, Veracruz, Tel. 9212123030
• Agroquímica Del Golfo S.A De Cv, Ferrocarril 31 Col. Paso Del Macho,
CHA. 94970, Paso Del Macho, Veracruz, Tel. 2737380238
• Agroservicios Moderna S.A De Cv, Gorostiza 136 Col. Centro, CHA. 95700,
San Andrés Tuxtla, Veracruz, Tel. 2949424450
• Best Farmers, S.A. De C.V., Benito Juárez 714 Col. Villa Isla, CHA. 95640,
Isla, Veracruz, Tel. 2838740816
• Cal Agrícola Agrocal, Xalapa, Veracruz, Tel. (228)815-1522, (228)815-4451
• Ceres Comercial S.A., Transistmica Loc 7 Col. Gustavo Díaz Ordaz, CHA.
96348, Minatitlán, Veracruz
• Tel. 9222226546, 9222226206
• Eurosan S.A De Cv, Cuauhtemoc 160 Col. Centro, CHA. 91500, Coatepec,
Veracruz, Tel. 2288164813
• Femisa S.A De Cv, Antigua Coatz/Mina Km.17.5 Col. Centro Coatza. ,Ver,
CHA. 96400, Coatzacoalcos, Veracruz, Tel. 9212143653, 9212143644
• Feragro S.A De Cv, López Mateos 12 Col. Centro CHA. 92800, Tuxpan De
Rodríguez Cano, Veracruz, Tel. 7838346929
• Fert William Young Del Ste S.A Cv, Hidalgo 2 Col. Centro, CHA. 91635, La
Estanzuela, Veracruz, Tel. 2288332113
• Fert Willian Young Del Ste S.A Cv, Miguel Hidalgo 2 Col. Centro, CHA.
91635, La Estanzuela, Veracruz
• Tel. 2288332117
• Fert Y Prod Agrop S.A De Cv, 5 De Febrero 1859 Col. El Arenal, CHA.
94470, San Andrés Tuxtla, Veracruz, Tel. 2949424003
• Fert Y Prod Agrop S.A De Cv, Fortín Km. 334 . Col. El Bosque, CHA.
94470, Córdoba, Veracruz, Tel. 2717162448
• Fert Y Prod Agrop S.A De Cv, Fortín Col. El Bosque, CHA. 94470,
Córdoba, Veracruz, Tel. 2717164950
• Fert Y Prod Agrop S.A De Cv, Col. SN Juan De La Punta, CHA. 94470,
Cuitlahuac (San Juan De La Punta), Veracruz, Tel. 2787321102
• Fert Y Prod Agrop S.A De Cv, Reforma 5 Col. Centro, CHA. 94470,
Coscomatepec, Veracruz, Tel. 2737370577
• Fert Y Prod Agrop S.A De Cv, La Bodega 497 Col. Centro, CHA. 94470,
Chichicaxtle, Veracruz, Tel. 2969660146
• Fert Y Prod Agrup. S.A De Cv, Emiliano Zapata . Col. Puente Nacional,
CHA. 94470, Ciudad José Cardel, Veracruz, Tel. 2969621732
• Fert Y Produc. Agrop S.A De Cv, Principal 110 Col. Paso Mariano, CHA.
94470, Chichicaxtle, Veracruz, Tel. 2969660147
• Fertil Del Golfo De Ver S.A Cv, Manuel Ávila Camacho 38 Col. Centro,
CHA. 91000, Xalapa, Veracruz
• Tel. 2288182228
• Fertilizantes Fluidos S.A De Cv, 3 519 Col. Centro, CHA. 94500, Córdoba,
Veracruz, Tel. 2717146028
• Fertilizantes Willian Young Del Ste S.A Cv, Hidalgo 2 Col. Centro, CHA.
91636, La Estanzuela, Veracruz, Tel. 2288332112
• Fertimundo De V S.A De Cv, Lerdo Esq. Hidalgo S-N Col. Centro, CHA.
93550, Gutiérrez Zamora, Veracruz, Tel. 7668451498
• Fertimundo De Veracruz S.A De Cv, Carr. A Cardel 117 Col. Centro, CHA.
93960, Vega De Alatorre, Veracruz, Tel. 2353270148
• Finagro Del Golfo S.A De Cv, Carr Córdoba-Veracruz Km 341 Col. Zona
Industrial, CHA. 94500, Córdoba, Veracruz, Tel. 2717142940
• Finagro Del Golfo S.A De Cv, Salvador Díaz Mirón 195 Col. Villa Isla, CHA.
95640, Isla, Veracruz, Tel. 2838741111
• Finagro Del Golfo S.A De Cv, Emiliano Zapata 59 Col. Ciudad Cardel, CHA.
91680, Ciudad José Cardel, Veracruz, Tel. 2969622437
• Finagro Del Golfo S.A De Cv, Leyes De Reforma 5 . Col. Centro, CHA.
91620, Cosautlan De Carvajal, Veracruz, Tel. 2798330144
• Finagro, S.A. De Cv., Niño Perdido 3 Col. Álamo, CHA. 92730, Álamo
Temapache, Veracruz, Tel. 7658448071
• Frayle Manzo Ma Elena, Fco I Madero 634 Col. Doctores, CHA. 93400,
Papantla, Veracruz, Tel. 7848421373
• Génesis 2000 S.A De Cv, Lázaro Cárdenas 3008 Col. Playa Sol, CHA.
96518, Coatzacoalcos, Veracruz
• Tel. 9212146886
• Grupo Real Del Monte S.A De Cv, Justo Sierra 22 Col. Centro, CHA. 96700,
Minatitlán, Veracruz, Tel. 9222236925
• Grupo Real Del Monte S.A De Cv, A Coatzacoalcos Col. Nva Minatitlán,
CHA. 96760, Minatitlán, Veracruz, Tel. 9222210715
• Grupo Real Del Monte S.A De Cv, Transistmica Col. Nva Minatitlán, CHA.
96760, Minatitlán, Veracruz, Tel. 9222210702
• Grupo Real Del Monte S.A De Cv, Transistmica Col. Nva Minatitlán, CHA.
96760, Minatitlán, Veracruz, Tel. 9222210701
• López Delgado Luz, Benito Juárez 70 Col. Centro, CHA. 92800, Tuxpan De
Rodríguez Cano, Veracruz, Tel. 7838342301
• Mezclas Y Fert. Del Sur S.A Cv, Gutiérrez Zamora 403 Altos Col. Centro,
CHA. 96400, Coatzacoalcos, Veracruz, Tel. 9212128601
• Mezclas Y Fert. Del Sur S.A Cv, Gutiérrez Zamora 403 Col. Centro, CHA.
96400, Coatzacoalcos, Veracruz, Tel. 9212129685
• Paq & F S.A De cv, Francisco J Moreno Col. Centro, CHA. 95840, Ángel R
Cabada, Veracruz, Tel. 2849460684
• Plaguicidas Y Fert Nal S.A Cv, Col. Centro, CHA. 94500, Córdoba,
Veracruz, Tel. 2717145928
• Prosi S.A De Cv, Av Framboyanes 3-5 Col. Ciudad Industrial, CHA. 53490,
Ciudad Industrial Framboyanes, Veracruz, Tel. 2299810737
• Ramos Andrade Marina, Independencia 1107 Col. Pto México, CHA. 96510,
Coatzacoalcos, Veracruz, Tel. 9212143625
• Romero González Ricardo Ing., 3 Oriente 328 Col. Acatepec, CHA. 94100,
Huatusco, Veracruz, Tel. 2737341577
• Santes Piña Luis Francisco, 5 De Mayo 304 Col. Papantla CHA. 93400,
Papantla, Veracruz, Tel. 7848422399
• Serv Agroq Pycsa S.A De Cv, Miguel Alemán 126, CHA. 95400,
Cosamaloapan, Veracruz, Tel. 2888823510
• Plaguicidas Y Fert Nal S.A Cv, Col. Centro, CHA. 94500, Córdoba,
Veracruz, Tel. 2717145928
• Prosi S.A De Cv, Av Framboyanes 3-5 Col. Ciudad Industrial, CHA. 53490,
Ciudad Industrial Framboyanes, Veracruz, Tel. 2299810737
• Ramos Andrade Marina, Independencia 1107 Col. Pto México, CHA. 96510,
Coatzacoalcos, Veracruz, Tel. 9212143625
• Romero González Ricardo Ing., 3 Oriente 328 Col. Acatepec, CHA. 94100,
Huatusco, Veracruz, Tel. 2737341577
• Santes Piña Luis Francisco, 5 De Mayo 304 Col. Papantla, CHA. 93400,
Papantla, Veracruz, Tel. 7848422399
• Serv Agroq Pycsa S.A De Cv, Miguel Alemán 126, CHA. 95400,
Cosamaloapan, Veracruz, Tel. 2888823510
• Servicios Agrícolas Y Comerciales, 5 De Febrero 211 Col. Piedras Negras,
CHA. 95220, Piedras Negras, Veracruz, Tel. 2859670459
• Tractores De Poza Rica S.A De Cv, Ave. Juárez # 402, Poza Rica,
Veracruz, Tel. (782)822-0549, Tel/Fax (782)824-1259
TRACTORES E IMPLEMENTOS
• Aspersa, Cabo San Lucas No. 113, Col. Empleado, CHA. 62250 ,
Cuernavaca, Morelos, Tel. (777)311-1022 , (777)313-2603
• Riegover, Gildardo Gómez No. 18 S/N, Col. Vista Hermosa Animas, CHA.
91063 , Xalapa, Veracruz, Tel. (228)813-6600
• Aqua Tec's Sistemas De Riego S.A De Cv, Moctezuma # 53, Veracruz, Tel.
(283)874-0413
• Aqua Tec's Sistemas De Riego S.A De Cv, Pablo González Pte # 250,
CHA. 64030, Nuevo León, (01)8002342782
• Aqua Tec's Sistemas De Riego S.A De Cv, Moctezuma # 53, Isla, Veracruz,
(01)8002342782, (283)874-0413
• Asoc De Usua Unida Riego Puente Chico, Col. Cuitlahuac, CHA. 94910,
Cuitlahuac (San Juan De La Punta), Veracruz, Tel. 2787320900
• Aspersa, Cabo San Lucas # 113 Col. Empleado, CHA. 62250, Cuernavaca,
Morelos, Tel. (777)311-1022, Fax (777)313-2603
• Netafim México S.A De Cv, Gildardo Gómez 18 Col. Vista Hermosa, CHA.
91190, Xalapa, Veracruz, Tel. 2288129644
• Plásticos Rex S.A De Cv, Díaz Mirón # 7, CHA. 91967, Veracruz, Tel.
(229)981-1693, (229)981-1694
• Riegos Modernos Del Sureste, Blvd. Benito Juárez # 1128, Oaxaca, Tel.
(287)875-5769, (287)875-6576, Cel.(044)28819123
NACIONAL 58 100
45.000.000
5.000.000
40.000.000
4.500.000
TONELADAS
TONELADAS
35.000.000
4.000.000
30.000.000
3.500.000
25.000.000
20.000.000 3.000.000
1989/90 1990/91 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02
ZAFRA
Por otra parte, se observó que a partir de la intervención del gobierno federal en la
administración de los ingenios, la comercialización de azúcar se realiza de una
manera más ordenada, lo que puede permitir un incremento en el precio pagado al
productor.
Figura 20. Rendimiento de azúcar B.E. y azúcar producida % caña en México durante las
zafras 1989/90 a la 2001/02.
9 12
8,5 11,5
8 11
7,5 10,5
7 10
Porcentaje
ton/ha
6,5 9,5
6 9
5,5 8,5
5 8
4,5 7,5
4 7
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
00
01
02
/
/
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
00
01
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
20
20
Años zafra
90
88
86
84
82
80
78
Brasil Australia México Cuba EE.UU. Colombia Guatemala
PAÍSES
Fuente: Ponencia” Rentabilidad de la
caña de azúcar: Alternativas para mejorar su productividad frente a la competencia de
otros edulcorantes”,
Dr. Luis Ramiro García Chávez.
Foro estatal sobre la Cadena Productiva Caña de Azúcar, 5, 6 y 7 de marzo.
120
100
80
60
40
20
0
Brasil Australia México Cuba EE.UU. Colombia Guatemala Mundo
1900000 75000
1800000 70000
1700000 65000
1600000 60000
MILES DE LITROS
TONELADAS
1500000 55000
1400000 50000
1300000 45000
1200000 40000
1100000 35000
1000000 30000
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
00
01
02
/
/
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
00
01
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
20
20
ZAFRA
La producción de alcohol en México ha disminuido en un 33.4% en las ultimas 13
zafras (1998/90-2001/02), sin embargo, la producción de mieles finales se
incremento en un 16%, figura 23.
(ton caña/dia)
LA ANTIGUA 1 EL MODELO 6,581 7,200
ATOYAC 1 EL POTRERO 8,967 12,000
COATEPEC 1 MAHUIXTLAN 1,831 2,200
CÓRDOBA 1 SAN MIGUELITO 3,019 3,500
SAN CRISTÓBAL 13,148 20,884
COSAMALOAPAN 2
SAN GABRIEL 2,446 3,000
LA PROVIDENCIA 4,249 5,500
CUICHAPA 2
SAN NICOLAS 2,594 3,000
SAN JOSE DE
CUITLAHUAC 1 3,166 4,000
ABAJO
EL HIGO 1 EL HIGO 4,039 5,500
HUEYAPAN DE
1 CUATOTOLAPAM 3,061 4,500
OCAMPO
IXTACZOQUITLAN 1 EL CARMEN 3,315 4,000
JILOTEPEC 1 LA CONCEPCION 1,450 2,200
S. FCO. EL
LERDO DE 3,303 6,000
2 NARANJAL
TEJADA 5,939 9,000
SAN PEDRO
MARTÍNEZ DE LA
1 INDEPENDENCIA 2,776 5,500
TORRE
PÁNUCO 1 ZAPOAPITA 5,391 7,000
CENTRAL
PASO DEL MACHO 1 3,249 4,500
PROGRESO
CONSTANCIA 3,631 5,000
TEZONAPA 2
MOTZORONGO 6,883 8,551
TRES VALLES 1 TRES VALLES 8,551 10,000
URSULO GALVÁN 1 LA GLORIA 8,406 7,000
VERACRUZ 22 105,995 140,035
Fuente: Elaboración propia, con datos de COAAZUCAR
Figura 24. Distribución de los ingenios azucareros en el estado de Veracruz.
25.000.000 2.300.000
2.100.000
20.000.000
1.900.000
1.700.000
15.000.000
1.500.000
ton
ton
1.300.000
10.000.000
1.100.000
900.000
5.000.000
700.000
0 500.000
1989/90 1990/91 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02
Año zafra
MIEL
AZUCAR PARTICI TIPO DE AZUCAR (TON)
PRODUCIDA PARTICI ALCOHOL PARTICI
INGENIOS PRODUCIDA PACION MASCABAD 85º BRIX PACION PRODUCID PACION
(TON) (%) REFINADA ESTANDAR (TON) (%) O (LTS) (%)
O
CENTRAL
67,843 3.6 67,843 22,980 4.04
PROGRESO
CONSTANCIA 73,101 3.9 73,101 23,441 4.13 4,686,300 19.80
CUATOTOLAPAM 38,039 2.0 38,039 15,062 2.65
EL CARMEN 61,350 3.2 61,350 18,630 3.28 2,688,600 11.36
EL HIGO 85,138 4.5 85,138 25,807 4.54
EL MODELO 117,120 6.2 117,120 35,887 6.32
EL POTRERO 160,009 8.5 160,009 41,426 7.29
INDEPENDENCIA 27,495 1.5 27,495 9,525 1.68 6,754,702 28.55
LA CONCEPCION 17,929 0.9 17,929 4,513 0.79
LA GLORIA 131,732 7.0 131,732 35,896 6.32
LA PROVIDENCIA 63,751 3.4 63,751 21,155 3.72 1,752,360 7.41
MAHUIXTLAN 39,899 2.1 39,899 9,645 1.70
MOTZORONGO 144,844 7.7 125,067 19,778 45,948 8.09
SAN CRISTOBAL 250,624 13.3 250,624 80,909 14.24 2,577,645 10.89
SN FCO.EL
44,200 2.3 44,200 15,387 2.71
NARANJAL
SAN GABRIEL 43,990 2.3 43,990 15,089 2.66
SAN JOSE DE
55,734 2.9 55,734 16,235 2.86
ABAJO
SAN MIGUELITO 55,333 2.9 55,333 16,468 2.90
SAN NICOLAS 53,615 2.8 53,505 111 16,730 2.94 3,852,460 16.28
SAN PEDRO 78,866 4.2 78,866 27,173 4.78 1,351,000 5.71
TRES VALLES 179,073 9.5 179,073 43,513 7.66
ZAPOAPITA 100,303 5.3 100,303 26,810 4.72
VERACRUZ 1,889,987 100.0 742,600 1,127,610 19,778 568,228 100.00 23,663,067 100.00
Fuente: Elaboración propia con datos de COAAZUCAR
14.5
14
13.5
13
PORCENTAJE
12.5
12
11.5
11
10.5
10
1989/90 1990/91 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02
ZAFRA
8,5 12
8 11,5
7,5 11
10,5
7
10
6,5
ton/ha
9,5
%
6
9
5,5
8,5
5 8
4,5 7,5
4 7
1989/90 1990/91 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02
ZAFRAS
Las perdidas de sacarosa totales de los ingenios del estado muestran una
tendencia a la baja, de tal forma, que para la zafra 1989/90 las perdidas fueron del
orden del 2.52%, mientras que para la zafra 2001/02 se situaron en 2.25%, el valor
más alto observado fue de 2.79% durante la zafra 1990/91, las perdidas más altas
se registran en las mieles finales, encontrándose en el intervalo de 1.04 a 1.25%
con una media de 1.15%, le siguen las perdidas en bagazo, que muestran una
disminución de 1.02% a 0.71% para las zafras mencionadas, la perdidas
indeterminadas y en cachaza se mantienen con pequeñas variaciones atreves
del tiempo, encontrándose por abajo del 0.4%, (figura 28). Como se mencionó, en
las mieles finales se pierde la mayor cantidad de sacarosa, lo que esta obligando a
los industriales a instalar equipos para agotar las mieles y recuperar más
sacarosa, aunque a decir de alguno de ellos, es más conveniente destinar las
mieles “C” para producir alcohol, debido a que se tendrán ahorros de petróleo
complementario y excedentes de bagazo para su industrialización en otras ramas.
Figura 28. Perdidas de sacarosa en los ingenios de Veracruz durante las zafras
1989/90 a la 2001/02
3.0
2.5
2.0
1.5
%
1.0
0.5
0.0
1989/90 1990/91 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02
Año zafra
86.0
84.0
82.0
PORCENTAJE
80.0
78.0
76.0
74.0
72.0
1989/90 1990/91 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02
ZAF R A
El tiempo perdido total en los ingenios de Veracruz disminuyó de 26.23% a
24.12% de la zafra 1989/90 a la 2001/02; en fabrica es donde se pierde el mayor
tiempo, con un promedio durante las zafras mencionadas de 10.65% (figura 30),
las perdidas de tiempo en fabrica se deben en gran medida a la obsolescencia de
los ingenios. En algunos ingenios del grupo FEESA y particulares están realizando
inversiones en nuevos equipos y en la automatización del proceso de producción,
sin embargo, la modernización de los ingenios azucareros requiere de fuertes
inversiones en la remodelación y reposición de maquinaria y equipo obsoleto o
con baja eficiencia, para así estar en condiciones de recuperar más azúcar por
unidad de caña procesada. Un componente fundamental de la modernización de
los ingenios azucareros es la capacitación del personal obrero y técnico que
trabaja en ellos, la capacitación es la inversión más rentable en el largo plazo y
como tal los empresarios tendrán que estructurar y poner en marcha programas
para mejorar la calidad de la mano de obra que trabaja en ellos, así mismo,
deberán impulsar medidas de seguridad e higiene en todas las áreas, por medio
de criterios de normalización y certificación del trabajo (CONOCER), HACCP y
Buenas Practicas de Manufactura.
Figura 30. Tiempo perdido en los ingenios de Veracruz durante las zafras 1989/90 a
la 2001/02.
40,0
35,0
30,0
25,0
20,0
%
15,0
10,0
5,0
0,0
1989/90 1990/91 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02
Año zafra
En la figura 31 se observa el comportamiento del gasto de petróleo por tonelada
de caña industrializada en los ingenios de Veracruz, de las zafras 1989/90 a la
2001/02, en el grafico se aprecia como el gasto ha disminuido de 30.86 lts/ton.
caña a 20.77 lts/ton. de caña, siendo 10.09 litros menos para la ultima zafra, la
media durante el periodo para el estado de Veracruz es de 23.75 lts/ton de caña y
para los ingenios del país es de 18.25 lts/ton. de caña, lo que significa que los
ingenios veracruzanos requieren 5.5 litros más de petróleo para industrializar 1
tonelada de caña. El consumo de petróleo ha disminuido en México y Veracruz,
pero aún se tienen consumos altos, con relación a Australia que obtuvo gastos de
petróleo de 10 lts/ton de caña (promedio zafra 1990-93), situación que aumenta
los costos de producción.
Figura 31. Gasto de petróleo en los ingenios de Veracruz durante las zafras 1989/90
a la 2001/02.
33,0
31,0
29,0
27,0
lts/ton caña
25,0
23,0
21,0
19,0
17,0
15,0
1989/90 1990/91 1991/92 1992/93 1993/94 1994/95 1995/96 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02
Año zafra
730000 45000
630000
40000
530000
MILES DE LITROS
35000
TONELADAS
430000
30000
330000
25000
230000
20000
130000
30000 15000
0
2
/9
/9
/9
/9
/9
/9
/9
/9
/9
/9
/0
/0
/0
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
00
01
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
20
20
Años zafra
Los problemas que generan los bajos precios en el azúcar en los mercados
internacionales han obligado a buscar soluciones tanto en la diversificación de la
agroindustria de la caña de azúcar, produciendo subproductos y derivados, como
en la diversificación del cultivo; es decir, programas de intercalación de cultivos
con la caña, lo que resulta en rentabilidad del uso del suelo. Las practicas de
diversificación agrícola disminuyen riesgos fitosanitarios y obtienen mayores
ganancias del empleo de la mano de obra, optimiza la tierra, propicia la producción
de renglones básicos para la alimentación humana sin afectar la producción de
caña, con bajos requerimientos de inversión; crea empleos alternativos
absorbiendo mano de obra eventualmente desocupada en el campo cañero y
proporciona al agricultor ingresos adicionales, elevando sus ganancias
reduciendo riesgos.
La caña debe manejarse como el cultivo principal, pero también considerar la
siembra de leguminosas y otras gramíneas que se usan como forrajes para la
dieta animal. Las opciones de diversificación, rotación o como cultivos separados
deben tenerse en cuenta dependiendo de los objetivos, economía de la
producción y el manejo agronómico de cada región.
Por otro lado, la experiencia cubana clasifica a los derivados de la caña de azúcar
en cuatro generaciones, desde el punto de vista de sus materias primas, grado de
elaboración y complejidad tecnológica, como se describe a continuación:
2.- La segunda generación la integran las producciones que utilizan como materia
prima subproductos y productos intermedios del proceso azucarero. Se
caracterizan por tecnologías de baja y media complejidad y dan lugar a derivados
de características propias. Entre estas producciones se encuentran los tableros, la
miel proteica, el furfural, el alcohol, la pulpa, el papel, la levadura forrajera, entre
otras.
En la zona centro del estado de Veracruz algunos ingenios venden parte del
bagazo a la fabrica de papel Kimberly Clark, las mieles las venden a la Planta
Productora de aminoácidos FERMEX y/o los que cuentan con alambiques las
utilizan como materia prima para producir alcohol, del proceso de fermentación
de las mieles se obtienen efluentes que están siendo utilizados como abonos en
los campos cañeros, del primer proceso se obtienen el efluente CMS
(Concentrado de Melaza Soluble) y del segundo la vinaza. Por su parte la cachaza
y las cenizas se envían a centros de acopio para convertirlos en composta ó se
envían directamente a los campos cañeros como mejoradores de los suelos.
Dos ingenios del estado están desarrollando proyectos para diversificar sus
procesos y obtener productos diferenciados, el ingenio San José de Abajo instala
la planta producir azúcar líquida y el ingenio San Nicolás cuenta con un a planta
para producir etanol anhidro.
El equipamiento industrial de los ingenios es muy variable; así como existen viejos
motores de vapor utilizados en algunas fabricas de azúcar para mover diferentes
equipos, intercambiadores de calor fundidos en hierro dulce, filtros prensa
manuales, etc., también se da en contraste, la incorporación de maquinaria y
equipos totalmente automatizados en áreas de molienda y cristalización, lo mismo
sucede con la capacidad de molienda, encontrando ingenios con capacidades de
2000 hasta 20,800 toneladas de caña por día.
García 1998, presenta una clasificación de las áreas cañeras, junto con sus
ingenios, tomando como referencia los parámetros productivos más relevantes
que determinan la productividad agroindustrial en el entorno internacional, el
modelo de clasificación se fundamenta en los trabajos realizados por García 1997
y comprende la información estadística de 1991 a 1996, proveniente del Comité de
la Agroindustria Azucarera y la Cámara Nacional de las Industrias Azucarera y
Alcoholera.
Concepto
Grupo Total
Alta Productividad media Baja Nacional
productividad Alta Baja productividad
Numero de ingenios 11 15 16 19 61
Participación de la superficie
20% 22% 31% 27% 582,802
cañera nacional1 ha
Participación en la producción
27% 26% 28% 19% 4 543,850 t
nacional de azúcar1
2
Rendimiento en campo (t/ha) 95.8 80.51 71.32 65.37 72.4
Rendimiento en fabrica2 11.57% 11.0% 10.27% 8.6% 10.77%
Rendimiento agroindustrial (t
10.48 9.06 7.13 5.43 7.8
de azúcar /ha)
2
Perdidas totales de sacarosa 2.55% 2.57% 2.65% 2.91% 2.66%
Tiempo perdido total2 23.58% 24.51% 25.10% 31.70% 27.44%
Petróleo consumido2 (lts/
18.36 15.6 20.7 18.6 19.83
tcaña)
Empleos generados en campo
74,889 80.660 84,407 68,231 308,187
y en fabrica2
3
Costos de prodducción ($/t) 2,307 2,421 2466 3,160 2,616
1 Por ciento del total tomado como base los datos de la zafra 1996/97
2 Promedio de las zafras 1992 a 1996
3 Costos de producción correspondientes al ejercicio contable 1996
Fuente: La industria de la fructuosa. Su impacto en la agroindustria azucarera Mexicana. García
1998.
Categoría atrasada, los ingenios de esta categoría representan el 19%, del total de
ingenios del país, y se caracterizan por ser ingenios de baja capacidad de
molienda, situación que no les permite acceder a economías de escala. Aquí
encontramos a los siguientes ingenios: Asuremex (Tenosique), Tabasco;
Casasano la Abeja, Morelos, Cuatotolapam, Veracruz; El Dorado, Sinaloa;
Refugio, Oaxaca; La Joya, Campeche; Lázaro Cárdenas, Michoacán; Pedernales,
Michoacán; San Francisco El Naranjal, Veracruz; San Gabriel, Veracruz; Santo
Domingo, Oaxaca.
Fuentes de Contaminación:
-Grasas y aceites empelados para lubricar
-Aceites dialéctricos gastados
-Aguas de enfriamiento (transmisión de potencia en molinos)
-Aguas de enfriamiento (condensadores)
-Residuos celulósicos (bagazo)
-Productos químicos (Bactericidas, Floculantes, Anti-incrustantes, etc.)
-Lodos de proceso (cachaza diluida)
-Hidróxido de calcio “cal” (Tiraderos)
-Excesos de SO2 y SO3
-Carbón activado
-Purgas de calderas
-Desbalances de materia y energía (calor)
-Polvos de azúcar
-Gases de combustión
-Sanitarios
-Efluentes de destilerías, etc.
Poy (2003), las tecnologías que actualmente están utilizando algunos ingenios del
país para la descontaminación del ambiente son: Lavadoras de gases de
combustión y separadores ciclónicos de gases de combustión en el área de
calderas, para la limpieza de los equipos, específicamente calentadores,
evaporadores y tachos utilizan maquinas hidrolavadoras, instrumentos que
realizan la limpieza a alta presión, evitando el uso de productos químicos. En el
departamento de servicios generales han instalado torres de enfriamiento de agua
para recircularla y tiene en operación plantas de tratamiento de aguas sanitarias,
usan las aguas residuales para el riego agrícola y el ingenio de Puga cuenta con
laboratorio de aguas residuales.
Instituciones financieras
Institutos Tecnológicos
- Orizaba
- Veracruz
Secretarías
- Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA)
- Secretaría de Desarrollo Agropecuario Rural, Forestal, Pesca y
Alimentación (SEDARPA)
- Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT)
- Secretaría de Economía (SE)
Laboratorios
- Laboratorio de Alta Tecnología de Orizaba (LATO)
- Laboratorio de Alta Tecnología de Xalapa (LATEX)
- Laboratorio de Ingeniería Química de Orizaba
- Laboratorio de Ingeniería Química de Xalapa
Las industrias consumidoras de azúcar y que están vinculadas con los ingenios se
abastecen de éste insumo a precios fijados por el FEESA o por los ingenios, como
es el caso de la industria refresquera, galletera y panadera.
EXPORTACIONES
INGENIO
COMERCIALIZADORA
INDUSTRIA
ENVASADORA
MAYORISTA Central
de
Abastos
TIENDA DE
AUTOSERVICIO
MINORISTA
Tiendas de
CONSUMIDOR abarrotes
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Oriente
países
Cercano
Oceanía
Oceanía
Europa
America
América
CEI
Africa
Lejano
Oriente
Otros
Latina
Norte
del
Región
Cerro (1995), señala que los principales cambios que se han observado en la
actividad azucarera mundial en las últimas décadas son: 1) Los países
desarrollados han reducido su participación en el consumo de azúcar de 43% a
26% del total mundial de 1970 a la fecha, en el mismo periodo éstos países
redujeron su participación en las importaciones totales de 55% a 27%, y en caso
de exportaciones, éstos países aumentaron su participación de 17% a 37%; 2) El
azúcar refinado ha incrementado su participación en el comercio internacional de
12% en 1970 al 50% en 1995; 3) En los últimos diez años se registró un
crecimiento de la producción mundial de 17.5 millones de TMVC, de las cuales el
83.5% corresponden a Asia y el 16.5% a América del Sur, mientras que se
registraron reducciones de alrededor de 3.6 millones de TMVC, tanto en Europa
Oriental como en América Central y el Caribe.
Los principales países productores de azúcar a nivel mundial en los últimos años
han sido: La Unión Europea, India, Brasil, China, Estados Unidos, La Ex URSS
(Unión de Repúblicas Socialistas Soviéticas), Australia, Cuba, México, Tailandia,
Pakistán, Indonesia y Turquía (García, 1996). La tendencia de producción en los
principales países productores se muestra con el fin de ver el comportamiento
ascendente debido a las políticas de subsidios y protección que se aplica en cada
uno de éstos
Millones Ton
20
15
10
0
*
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
00
01
02
19
19
19
19
19
19
19
19
19
19
20
20
20
Figura 35. Producción de Azúcar Brasil
Millones Ton
22
20
18
16
14
12
10
8
6
1
1
/8
/8
/8
/8
/8
/9
/9
/9
/9
/9
/0
80
82
84
86
88
90
92
94
96
98
00
Fuente: Usda, citado por Jasso, 2002.
M MT
8
2
93
94
95
96
97
98
99
00
01
*
02
/
/
92
93
94
95
96
97
98
99
00
/
01
0
92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 00/02*
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 00/02*
India
13.2%
Unión Europea
Otros 11.9%
45.5%
Estados Unidos
7.3%
Brasil
7.1%
China
México Rusia 7.1%
3.6% 4.3%
Fuente: USDA, Citado por Jasso 2002.
Como se aprecia en el la Figura 39, los principales países consumidores de
azúcar en el mundo de 1995/96 a 1999/2000 fueron: Unión Europea, Estados
Unidos, Brasil, China, Rusia y México, algunos de éstos son también los
principales países productores, lo cual indica que cubren su demanda interna y
exportan el excedente.
Los países desarrollados tienen acceso a una variedad mucho mas extensa de
alimentos calóricos. Actualmente existe un descenso en el consumo de azúcar en
éstos países, debido a que los consumidores tienden a ser influenciados con
mayor facilidad por las campañas que tratan de limitar la ingestión diaria de azúcar
de la gente. Estas campañas contra el consumo de azúcar y a favor de los
edulcorantes no calóricos han conducido a cambios en los hábitos de
alimentación de países industrializados, principalmente Estados Unidos, La Unión
Europea, Japón y Canadá.
Figura 40. Consumo Efectivo y Previsto 1983-85, 1993-95 y previsto 2005 (Miles de
toneladas).
20000
18000
16000
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000 Est
Gu Ind Tail ado
Egi Ma Chi Ex Aus Su
0 Bra Cu ate Mé Indi one and s CE Jap
uric Fiji UR trali dáfr
pto sil ba mal xic na a sia ia Uni ón
io SS a ica
a o dos
1983-85
1993-95
2005 País
La mayor parte del azúcar producido se consume en los mismos países de origen
y sólo se destina al mercado internacional alrededor de una cuarta parte del total
producido a nivel mundial, debido a la política de autoabastecimiento que
persiguen éstos países.
B ra si l
O t ro s
2 0 .5 %
3 1 .5 %
Un ió n
E u ro p e a
16%
Cuba
8 .9 % A u st ra lia
T a i la n d ia 1 2 .3 %
1 0 .8 %
12000
10000
Mil 8000
es
de 6000
ton
ela 4000
das
2000
0
Egi Ma Bra Cu Gu Mé Chi Indi Ind Tail Fiji Est CE Ex Aus Jap Su
-2000 pto uric sil ba ate xic na a one and ado UR trali ón dáfr
io mal o sia ia s SS a ica
-4000 a Uni
dos
-6000
-8000
1983-85
1993-95 Países
2005
Rusia
12%
Estados Unidos
6%
Unión Europea
6%
Japón
Otros 5%
63%
Corea del Sur
4%
China
4%
Millones de Toneladas
6
5.21
5.21
4.74
5 4.78 4.8
3.92
4
3 2.58
2.07
2
1
1995 1997 1999 2001
Valor Crudo
Tailandia.
z Una disminución en las importaciones de azúcar de los países Asiáticos y
M ILE S D E
Usct / LB
TO N
(CO NT 11 )
ST O C K FIN AL PR EC IO S M EN SU ALES
16 150,000
14 130,000
12 110,000
10
90,000
8
70,000
6
50,000
4
2 30,000
0 10,000
92 93 94 95 96 97 98 99 OO O1 O2
ZAFR A
Como se aprecia en la Figura 45, se tuvo una caída drástica de precios de 1998 a
2000 como consecuencia inversa del incremento en los inventarios o stock de
azúcar a nivel mundial.
12
Centav. EE.UU./libra
10
0
Ene
Ene
Ene
Ene
Ene
Ene
Ene
Jul
Jul
Jul
Jul
Jul
Jul
Oct
Oct
Oct
Oct
Oct
Oct
Abr
Abr
Abr
Abr
Abr
Periodo Abr
2.5
1.5
0.5
600,000
500,000
400,000
T
o 300,000
n
200,000
100,000
0
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000p
Oferta Total Edulc
Importaciones JMAF
Periodo
Producc Nac JMAF
300
177
200 115
35 58
100
0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
500
450
400
350
D 300
O 250
L 200
150
100
50
0
1993 1997 2000 2008
JMAF-42Fuente: PERIODO
Elaboración propia con base en datos de García Chavez, 2000.
JMAF-55
Ante éste escenario de precios bajos que compiten con el del azúcar, se han
incrementado las importaciones de los tres tipos de JMAF, pero en mayor
proporción la de JMAF-55 que es el que más demanda tiene en la industria
refresquera debido a su fácil manejo.
Con la presencia de los JMAF y otros edulcorantes sustitutos del azúcar, las
variaciones en el consumo de azúcar debido a las variaciones en el precio del
producto son mayores, dado que los consumidores tienen ahora la posibilidad de
elegir el tipo de edulcorantes de su preferencia, de acuerdo con el precio y los
servicios que se ofrecen al cliente. Así por ejemplo, algunas embotelladoras han
cambiado su consumo de azúcar por fructuosa y con ello han obtenido un ahorro
de un 25 a un 30% en el precio del edulcorante.
500,000
450,000
400,000
350,000
T 300,000
M 250,000
BS 200,000
150,000
100,000
50,000
0
JMAF-42
JMAF-55
JMAF-90
Periodo
baja de 1993 a 2008 reduciéndose de 470 a 350 dólares por tonelada, con lo cual
gráfica que el JMAF-55 que es el que se importa en mayor proporción tiene costos
que van de 280 a 285 dólares por tonelada, lo cual permite obtener un margen de
500
450
400
350
Us 300
/T 250
on
200
150
100
50
0
1993 1997 2000 2008
JMA F-55
Periodo
JMA F-42
340
330
D
Ó 320
L 310
/
T 300
O 290
N
280
270
260
250
1993 1997 2000 2008
J M A F -4 2
J M A F -5 5 P e rio d o
Las ganancias que obtienen las empresas productoras fluctúa entre 100 y 120 U.S
120
100
% 80
60
40
20
0
1993 1997 2000 2008
JM A F-55
P eriodo
JM A F-42
Solución integral:
Desde hace varios meses, México y EE.UU. han venido trabajando con objeto de
lograr una solución integral al problema del comercio de edulcorantes (azúcar y
fructosa).
z EE.UU. sostiene que una versión de la carta es valida, mientras que México
afirma que, debido a que en este intento de aclaración no se logró un acuerdo,
prevalece el texto del tratado conforme al cual y en virtud de que nuestro país ha
sido productor superavitario durante dos años consecutivos, puede exportar a
EE.UU. el total de sus excedentes a partir de octubre de 2000.
5 ,0 0 0 ,0 0 0
Toneladas
4 ,0 0 0 ,0 0 0
3 ,0 0 0 ,0 0 0
2 ,0 0 0 ,0 0 0
1 ,0 0 0 ,0 0 0
0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
P e rio d o
La miel final y el alcohol son los principales derivados del proceso de producción
del azúcar y son los que se comercializan en el mercado interno y se exportan. En
las figuras 56 y 57 se aprecia el comportamiento de la producción en México de
1992 a 2002.
8,000,000
6,000,000
4,000,000
2,000,000
0
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002
Pe riodo
7 0,0 00
6 0,0 00
Miles de litros
5 0,0 00
4 0,0 00
3 0,0 00
2 0,0 00
1 0,0 00
0
19 92 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 1 99 8 1 99 9 2 00 0 2 00 1 20 02
Per iodo
De acuerdo con el análisis realizado, la industria mexicana tiene capacidad para
moler aproximadamente 51 millones de toneladas de caña y producir 5.25 millones
de toneladas de azúcar. Estas cifras son posibles si en el campo mantiene la
superficie cultivada con caña de los últimos años y si se incrementan los
rendimientos en campo y de azúcar por hectárea.
Como se aprecia en Figura 58, de 1998 al 2001 se han tenido altibajos en los
inventarios de azúcar como consecuencia de desequilibrio entre oferta y demanda,
así de 1990 a 1993 se tuvieron inventarios superiores a los 900 mil toneladas y de
1996 a1999 del orden de 700 mil toneladas.
1200 994
921 902
1000
715 730 696
649
800 593
507 489
600
400 232
110
200
0
1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000
1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001*
FUENTE:
DE 1979/80 A 1989/90, AZUCAR, S.A. DE C.V. DE 1990-91 A 2000, C.N.I.A.A.
Por otra parte, entre 1990 y 1998 el consumo industrial de azúcar se redujo debido
a la sustitución de azúcar por fructuosa y el consumo doméstico creció solamente
a una tasa media anual de 1.11% (de 1.80 a 1.99 millones de toneladas). La
población en ese periodo creció a una tasa anual de 1.57% y el consumo total de
edulcorantes creció a una tasa anual de 1.88%.
120,000 6,000,000
100,000 5,000,000
C
P
80,000 4,000,000 o
o
n
b 60,000 3,000,000
40,000 2,000,000
20,000 1,000,000
0 0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
POBLACIÓN Periodo
Consumo
6,000,000
5,000,000
4,000,000
Ton
3,000,000
2,000,000
1,000,000
0
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000p
Producción
Consumo
Periodo
6 ,0 0 0 ,0 0 0
5 ,0 0 0 ,0 0 0
To 4 ,0 0 0 ,0 0 0
nel
ad 3 ,0 0 0 ,0 0 0
as
2 ,0 0 0 ,0 0 0
1 ,0 0 0 ,0 0 0
0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
P e r io d o
Como se aprecia en las Figuras 62 y 63, los precios son elevados en el mercado
interno, lo cual no permite ser competitivo en el mercado mundial en donde se
registran precios equivalentes al 50% de los precios internos, lo que ocasionó la
importación desmedida de Jarabe de Maíz de Alta Fructuosa para la industria
refresquera que es la que se beneficia por los bajos precios a que se puede
importar éste edulcorante.
Figura 62. Precio Nacional de Azúcar Refinada de 1999-2003 con datos de SNIIM
310
300
290
280
270
260
250
240
230
Pe r iodo
Fig u r a 6 3 . P r e c io Na c io n a l d e A z ú c a r Es t á n d a r ( s a c o 5 O
k ilo g r a m o s ) d e 1 9 9 9 a 2 0 0 3 c o n d a t o s d e S NIIM
300
250
200
1 50
1 00
50
P e r io d o
Como se aprecia en las Figuras 64, las importaciones promedio de azúcar indican
que se ha importado al país una gran cantidad de fructuosas y glucosa, lo que
indica que el azúcar está compitiendo con otros edulcorantes de bajo precio en el
mercado internacional.
160,000 35,000
140,000 30,000
Toneladas
120,000
25,000
100,000
20,000
80,000
60,000 15,000
40,000 10,000
20,000 5,000
0 0
Serie2 Azúcar de Glucosa FQP OF y JF Melaza
caña
Serie1 Producto
Respecto de las exportaciones, los productos que más se exporta ron durante el
periodo 1993 a 2000 de México fueron: azúcar mascabado, azúcar refinado y
mieles incristalizables.
250,000 50,000
200,000 40,000
Miles de dólares
Toneladas
150,000 30,000
100,000 20,000
50,000 10,000
0 0
Volumen
Valor
Matriz 2. Demandas según escenarios futuros de los mercados y posibles mercados potenciales
Los equipos de empleo reciente tienen características superiores a los del periodo
anterior. Pero los mismos se encuentran por debajo de los empleados en países
como Colombia, U.S.A y Australia, entre otros.
Sector terciario
Oferta
Demanda
Mayor capacidad y - Constructoras y arrendadoras
acondicionamiento en áreas de
almacén
LISTA DE DISTRIBUIDORES
- John Deere
- New Holland
- Case
- Claas
- VANGUARD
- Nicholson Collins (machetes y limas)
- Bellota
- Truper
- FERTILIZANTES TEPEYAC
- FERTIQUIM
- SINGENTA
- DUPONT
- FYPA
- AGROSAN
- FERTIQUISA
- NUTRIFERTIL
Equipo para ingenios
- 3MWALKERS
- GRUPO TORNO INDUSTRIAL
- Proveedora Azucarera
- INDUSTRIAS RODAS S.A de C.V.
- REMISA (Repuestos industriales)
- TACSA (Estructuras y naves industriales)
- MICAZA (Constructora)
- WORTH LINE (Bombas)
- Hidrostal (Bombas)
- FAPMO (Bombas)
- IUSA (Fluxes)
- Nacobre (Fluxes)
- PEASA (Tubería)
- AXY (Tubería, válvulas y conexiones)
- BMA (Centrífugas, cristalizadores y tachos continuos)
- PROENSI S.A. de C.V. (Secadores)
- DUNMAQ S.A. de C.V. (Centrífugas)
- FIGRA (Secadores)
- TYCO (Clarificadores, centrífugas, evaporadores, filtros, Sistemas de
control)
- Groupe Fives - Lille (Clarificador, desfibradora, tachos, difusores, filtros)
- GL&V/ DORR-OLIVER (Filtros de cachaza, clarificadores)
- Gruendler (Desfibradoras)
- LUFKIN (Reductores)
- SM-CYCLO (Reductores)
- Grupo CEA (Reductores)
- Rexnord (Reductores)
- PHILALPHA (Agitadores y reductores)
- Dicalite (Filtros)
- AAF International (Colectores de polvo, filtros para aire, ventilación
industrial)
- REVUELTA (Basculas)
- METTLER TOLEDO (Basculas)
- CERREY (Generación de vapor)
- MISCO (Separadores)
- Termo Tran (Separadores de arrastre)
- DRESSE-RAND (Turbinas)
- Elliot (Turbinas)
- TURBOMAQUINAS S.A. de C.V. (Turbinas)
- TUTHILL (Turbogeneradores)
- Repindsa S.A. de C.V. (Mantenimiento)
- SUNOCO (Lubricantes)
- Multiform (Lubricantes)
- Mobil (Lubricantes)
- TEXACO (Lubricantes)
- Interlub (Lubricantes)
- Lubral (Lubricantes)
- Calorifugados Térmicos (Material refractario y aislantes)
- REFRACTARIOS SAJURI S.A. de C.V. (Materiales refractarios y aislantes)
- ERIEZ (Equipos magnéticos)
- GRACIDA (Equipos magnéticos)
- Engramex (Engranes)
- FACI (Cadenas)
- AC (Automatización y control)
- Midland Research Laboratories (Equipo para laboratorio)
- Tate and Lyle (Refinería)
- ASPPESA (Envase)
- Masa Industrial
- Roberts the USA
- Western State
- Silver
- Promotora Industrial y Comercial
- Tucma
- Hursburgh and Scott
- Thomas Broadbent and sons limite
- ECOMSA (Manejo de materiales sólidos)
- Quimex
- Apasco
- Panamericana de Azufre
- Isquisa
- Cal y Servicios especializados
- GRUPO ZUKER
- GRUPO CALIDRA (Hidroxido de calcio)
- Clarimex (Carbon activado)
Combustible
Transporte
DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
Por otra parte, en varios lugares del mundo se vienen desarrollando nichos de
mercado para productos que son elaborados con tecnologías limpias y de bajo
impacto ambiental. Estos mercado se encuentran preferentemente en los países
desarrollados, Estados Unidos de Norte América, Canadá, Alemania, Holanda,
Italia, Japón, etc. En estos ámbitos los espacios de mercado para los productos
elaborados con técnicas biointensivas se han venido incrementando y las
cotizaciones de los productos son mayores. Por ende, estos espacios aun cuando
marginales, representan un mercado potencial, que conforme transcurren los días
va en incremento. Representa el inicio de una tendencia que da pauta hacia donde
se dirige el futuro de la actividad productiva. Además algunas de las agencias
dedicadas al financiamiento de la investigación y el desarrollo establecen como
uno de sus requisitos laborar bajo un ambiente de preservación de los recursos
naturales y del mejoramiento del entorno de productores, consumidores y de la
población en general.
Una más de las señales del mercado corresponde al desencuentro que existe
entre oferta y demanda en el mercado del azúcar. Durante la realización del Foro
Estatal sobre la Cadena Productiva de la Caña de Azúcar se enfatizó este
problema. Se comentó que los productos y coproductos de la agroindustria
azucarera en México se realizan en forma desordenada, sin poner atención en
algunas señales del mercado. La demanda efectiva en productos y coproductos
debe ser un regulador del nivel de la actividad económica, las fluctuaciones de la
misma deben ser consideradas para regular la producción con lo que se intentaría
proteger la fluctuación del precio de los productos y garantizar la obtención de
ganancias y la recuperación de la inversión.
Eslabón
Consumidor Detallista Mayorista Industrial Productor
Categoría
• Falta de • No existe -Falta de alianzas • Falta de cohesión • Suministro de caña de fuentes
cooperativas de organización estratégicas de dispersas
Organización
- Falta de
apoyo para
organización
de
cooperativas
- -Limitada -Implica altos • Mantenimiento • Mantenimiento inadecuado
Desconocimient -Alto costo de costos de renta inadecuado (caminos, puentes y riego)
infraestructura -No acorde a los •
o de tecnología -Carencia de estudios requerimientos de
existente para sobre disponibilidad de manejo
desarrollar infraestructura eficiente - Vías de
proyectos de comunicación
comercializació inseguras y
caras
Infraestructura
n - -Altos costos
por
- Consume mantenimiento
volúmenes bajos - Baja
por falta de poder capacidad de
adquisitivo utilización
- Obsoleta • Desproporción en la • Limitada economía de escala
-Elevados costos - Insuficiente escala de los • Tecnología con alto impacto
de producción que - Falta generación equipos ambiental
encarecen el uso - Inexistencia de • Equipo rezagado • Bajo rendimiento productivo
Tecnología
consumidor - co-productos
- Falta mayor
vinculación
consumidor-
industrial ante el
intermediarismo
• Paga precio -Incurren en altos • Alto costo • Inoportuno • Inoportuno establecimiento del
mayor al Precio costos de acopio y de establecimiento del precio de la caña
internacional distribución transporte precio de la caña
-Compra de productos y • Sustitución del
• Falta de a precios elevados que almacena producto por otros
organismo reduce competitividad miento edulcorantes
regulador que dé • Canales • Importación de
certidumbre de azúcar
comerciali • Insuficiencia del
zación cumplimiento en las
ineficiente características
s específicas de
• Riesgos calidad exigidas por
elevados y empresas
transporte transformadoras del
a los producto
Comercialización
Eslabón
Consumidor Detallista Mayorista Industrial Productor
Problemas Tecnológicos
Monocultivo
X
Degradación del suelo
X
Desequilibrio varietal
X
Bajo grado de renovación de
x
cultivo
Fertilización química sin
considerar necesidades X
específicas de cultivo, ciclo y
suelo
X
Bajo porcentaje de volteos
Extracción excesiva de
x
nutrimentos
X
Excesivo empleo de agroquímicos
Bajo empleo de mejoradores de
X
suelo
Bajo empleo de controles
x
biológicos
Procedimiento de cosecha X
(quema)
Alto impacto ambiental
Bajos rendimientos X
Escasa investigación nacional
para la generación de los X
paquetes tecnológicos
Escaso desarrollo de tecnologías
X
limpias
Escaso fomento para desarrollar
X
tecnología nacional
Escasa vinculación del sistema de
ciencia y tecnología con el sector X
primario
Limitada economía de escala X
Dependencia extranjera de
X
generación de maquinaria
Deficiente calidad de materia
X
prima (bajo contenido de sacarosa
y alto contenido de impurezas)
Manejo inadecuado de materia
prima. (tiempo que tarda en llegar x
la caña al ingenio)
Bajo rendimiento en fábrica x
x
Rezago tecnológico
Elevados costos de producción en
x
fábrica
Desproporción en la escala de los
equipos
Problemas para lograr economías
x
de escala en algunos ingenios
Tecnología con alto impacto x
ambiental
Limitado aprovechamiento de la
x
infraestructura
Limitado aprovechamiento de co-
x
productos
Dependencia tecnológica del
x
extranjero de equipos de proceso
Escasa investigación nacional
para la generación de equipos de x
proceso
Escaso fomento para desarrollar
x
tecnología nacional
Escasa vinculación con el sistema x
de ciencia y tecnología
Reducida capacidad de
x x
almacenamiento
Carencia de equipo para manejo
x x
del producto
Falta de vehículos de distribución x x
Escasa investigación sobre
requerimiento, financiamiento de x x
equipo e innovación
Falta vinculación con instituciones
x x
de investigación
ESQUEMA 1
Productos y Co-productos de la Agroindustria de la Caña de Azúcar
Mascabado
Estándar
Azúcar Blanco popular
Tallos
molederos Refinada Vinaza
Aminoácidos
Esquilmos Alimento animal
Bagazo
Combustible
Punta
Campo cañero
Cachaza Fábricas de papel
Hoja
Alimento animal
Energía Composta
Producción
panela
ESQUEMA 2
Ejidatarios
Agentes que intervienen en la
Producción cadena productiva de la caña de
primaria azúcar
Pequeños
propietarios
Transporte Destilería
•Tortón
•Carreta
Fábrica
papel
Industria Transporte
transformación Ingenios •Pipa Refresquera
•Trailer
Galletera
Consumo
doméstico
Distribuidores
mayoristas
Comercio Transporte
•Pipa
•Trailer
Distribuidores
minoristas
BIBLIOGRAFÍA