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CALDO NUTRITIVO
Ingredientes:
- 1 kg de carcaças de peixe ou frango
- 2 ovos mexidos
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 tomate
- 1 chuchu
- Sal a gosto
EMPADÃO
Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de chá de fermento em pó químico
- ¼ de xícara de chá de leite
- sal e orégano a gosto
Modo de fazer: Misture a farinha com o ovo, a margarina, o sal, o orégano, o leite e
o fermento. Mexa até formar uma massa homogênea. Unte uma forma com
margarina e farinha e coloque a metade da massa, depois o recheio e cubra com o
restante da massa.
Recheio- Ingredientes:
- 1 kg de frango cozido e desfiado
- 4 colheres de sopa de óleo
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Treinamento: Aproveitamento Integral de Alimentos – Cód. 821
- ½ cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 couve flor picada
- 2 ramos de brócolis picados
- 1 dente de alho
Pincelar com:
- ¼ xícara de leite
- 1 gema
SUFLÊ DE ESPINAFRE
Ingredientes:
Ingredientes:
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Treinamento: Aproveitamento Integral de Alimentos – Cód. 821
Modo de fazer: Coloque as folhas e talos no liquidificador com o leite (ou água)
morno. Bata bem. Junte o dente de alho, o ovo, açúcar, sal, o óleo e fermento,
continuando a bater. Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a mistura
do liquidificador. Amasse até desgrudar das mãos. Se necessário acrescente mais
farinha branca, sem deixar a massa muito pesada, só o suficiente para a massa não
grudar na superfície em que a massa é sovada. Deixe a massa descansar numa
tigela grande, untada e coberta, em lugar abafado para crescer até dobrar de volume
(por uns 40 minutos). Amasse novamente e forme os pães, colocando em assadeira
untada. Deixe crescer novamente. Se quiser pode pincelar ovo e salpicar orégano.
Coloque em forno moderado para assar por aproximadamente 30 minutos.
Dica: Podem-se utilizar folhas de beterraba, cenoura, nabo, rabanete, etc.
Ingredientes:
- 4 xícaras de chá de talos, cascas e folhas bem lavados, picados e aferventados.
- 1 xícara de chá de pão amanhecido molhado no leite ou na água.
- 1 colher de sopa de óleo.
- 1 cebola média picada.
- 2 colheres de sopa de queijo ralado (opcional).
- 2 ovos batidos
- Cheiro verde e sal a gosto
BOLINHO DE ARROZ
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de arroz cozido (pode-se utilizar o arroz integral)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de cebola picada
- ½ dente de alho
- 2 colheres de sopa de salsinha
- 2 ovos
- Sal a gosto
Ingredientes:
Modo de fazer: Lave bem as cascas de beterraba e afervente com água e sal.
Esfrie, pique em pedaços miúdo e misture tudo com a cebola picada, os ovos, a
salsa, o alho e tempreros. Junte a farinha de trigo, até obter consistência e o
fermento. Faça bolinhos, asse em fogo médio por 30 minutos ou frite em óleo quente
até dourar.
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 2 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) do caldo das cascas do abacaxi
- 1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
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Treinamento: Aproveitamento Integral de Alimentos – Cód. 821
Ingredientes:
- 2 xícaras de cascas de frutas
- 1 litro de água
- Açúcar a gosto
Modo de fazer: Lave bem e higienize as cascas (goiaba, manga, caqui, etc.) e bata
no liquidificador com água e açúcar. Coe e sirva gelado.
Massa - Ingredientes:
- 10 a 12 colheres de sopa de farinha de trigo
- 5 folhas verdes de espinafre, rabanete, mostarda ou couve
- 2 copos e meio de leite
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 ovos
Recheio - Ingredientes:
- 5 cenouras médias raladas
- 1 cebola cortada em tiras
- ½ colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
- Tempero verde a gosto
- Peixe ou frango desfiado (opcional)
PURÊ DE ABÓBORA
Ingredientes:
- 1 abóbora média inteira
- 1 colher de sopa de óleo
- ½ copo de leite ou água
- ½ cebola ralada
- orégano
- 1 pitada de sal
Modo de fazer: Cozinhe a abóbora inteira, com casca e amasse- a ainda quente.
Doure a cebola, adicione à abóbora, água ou leite, abaixe o fogo. Acrescente sal e
orégano.
Ingredientes:
- Sementes de abóbora
- Sal a gosto
Modo de fazer: Lave bem as sementes e salgue-as. Deixe secar por 24 horas e leve
ao forno para tostar.
Ingredientes:
- 1 laranja média ou 2 bergamotas
- 4 ovos
- ¾ de xícara de óleo
- 1 e ½ xícaras de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
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Treinamento: Aproveitamento Integral de Alimentos – Cód. 821
FAROFA NUTRITIVA
Ingredientes:
- 250 g de carne moída
- 500 g de cenoura ralada
- 150 g de folha de cenoura
- 250 g de folha de beterraba
-150 g de folha de brócolis
- 100 g de cebolinha verde
- 100 g de salsa
- 250 g de espinafre
- 125 ml de óleo
- 4 dentes de alho
- 500 g de farinha de mandioca torrada
- 2 colheres de sopa do caldo nutritivo ou 2 cubos de caldo congelado
- Sal a gosto
Modo de fazer: Coloque o óleo em uma panela grande, junte a carne moída e o sal
e deixe fritar, mexendo de vez em quando. Acrescente o caldo nutritivo; a cenoura
ralada; as folha de beterraba, cenoura, brócolis, cebolinha verde, salsa, espinafre,
cortadas em pedaços finos e miúdos; os dentes de alho bem amassados. Deixe
refogar por 15 minutos. Misture a farinha de mandioca e deixe torrar.
Ingredientes:
- 2 unidades de casca de maçã
- 2 unidades de casca de goiaba
- 2 unidades de casca de pêra
- 1 xícara de chá de casca de mamão
- 3 xícaras de chá de água
-8 colheres de sopa de açúcar