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Cuadro 5. Ventajas y Desventajas de la Producción en Campo y la Producción en Envase
Producción en Envases
Ventajas Mejor control sobre los factores que
afectan el crecimiento de la planta
(sustrato, riego, fertilización).
Más opciones de comercialización
(formas, tamaños y épocas del año).
Mayor densidad de plantas.
Capacidad para utilizar los sitios
inadecuados para la producción del
campo.
La siembra y cosecha no dependen del
clima.
Algunas de plantas son más fáciles de
cultivar y/o cosechar en envases.
Un peso más ligero para el manejo y
transporte.
Desventajas Manejo intensivo.
Necesidad de un gran volumen de agua y
de calidad.
Rápido agotamiento de los nutrientes.
Mayor dificultad el control de plagas,
enfermedades y malezas.
Temperaturas letales raíz (calor en
verano y frío en invierno)
Tumbado (mano de obra intensiva,
perdida de materiales aplicados sobre la
superficie del envase)
Raíces enroscadas
Mayor frecuencia de trasplante.
Escorrentía (perdida de nutrientes y
herbicidas)
Producción en Campo
Menos mano de obra.
Menor cantidad de agua de riego.
La temperatura de las raíces es
amortiguada por el poder tampón del suelo.
Algunas plantas, especialmente árboles,
crecen mejor en el campo.
Mejor reserva de nutrientes en el suelo y un
mejor poder búfer en el pH.
Ninguna planta se tumba.
Mayor facilidad para el control de plagas
(malezas, insectos y enfermedades).
Menor control sobre los factores que
afectan el crecimiento vegetal.
Solo queda un pequeño porcentaje de
raíces absorbentes en la planta cosechada
(especialmente en árboles, a menudo no
más del 5% - 20%)
Menor flexibilidad en el tiempo de cosecha
(por lo general sólo en estado latente)
Baja densidad de plantas
La siembra y la cosecha dependen de La
época del año.
No todos los lugares son utilizables. El
suelo debe retener la humedad adecuada y
tener un buen drenaje.
Las plantas en champa son pesadas y se
pierde suelo del campo con la planta
La poda de las raíces puede ser necesaria
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3er Paso: Elección del Lugar para el Vivero

Luego de determinar el sistema de producción más conveniente (campo, envase,

campo-envase), el siguiente paso será determinar la ubicación del vivero. De una
buena elección del lugar, dependerá el éxito y la permanencia del vivero. Una mala
ubicación puede originar las siguientes dificultades:

• Menor ingreso por ventas.

• Daños en el cultivo debido a un ambiente desfavorable.
• Un crecimiento pobre o indeseable.
• Escasez de insumos o mano de obra.

Los factores que intervienen en la elección del lugar, deben ser agrupados en dos
categorías:

a. Factores Ecológicos

1. Clima: Para la producción de plantas tanto en campo como en envase se debe

buscar climas templados, con estaciones de crecimiento largas y una
distribución uniforme de lluvias. Se deben evitar lugares con temperaturas
extremas, especialmente aquellos que tienen demasiadas fluctuaciones.
También se deben evitar los vientos fuertes o en todo caso buscar lugares
protegidos. En el Perú existe una gran cantidad de microclimas, adecuados
para el cultivo de una gran variedad de plantas.

2. Topografía: Los terrenos planos son los mejores para la organización de un

vivero. Esto permite una buena circulación del aire y un buen drenaje. Al mismo
tiempo, permite una eficiente circulación de personal y materiales desde el área
de envasado hasta el área de comercialización. Las pendientes pronunciadas
limitan las alternativas de organización y desarrollo. Una organización
ineficiente puede aumentar los costos de producción. Si son áreas sujetas a
erosión, usualmente necesitan de nivelación. Los valles estrechos y profundos
son frecuentemente fríos, por lo tanto deben ser evitados.

3. Suelo: Para la producción en campo, el tipo de suelo variará de acuerdo al

cultivo. Las plantas de semilla o a raíz desnuda deben producirse en suelos
arenosos o franco arenosos, debido a que no se resquebrajan después de los
riegos o lluvias permitiendo una mejor germinación de la semilla, permiten un
menor daño de raíces al momento de levantar las plantas del suelo y necesitan
de un menor esfuerzo en las labores culturales. Las plantas que son
comercializadas en champa, se producen mejor en suelos franco limosos o
franco arcillosos. Para el cultivo en envases, los medios de crecimiento son
generalmente una mezcla artificial, por lo tanto la calidad del suelo no es un
factor importante. La producción en envases depende de un suministro
continuo de arena, musgo, agua, fertilizantes, envases, etc., y estos materiales
deberán estar disponibles a precios razonables. Los terrenos pedregosos son
menos deseables para la producción en campo, pues impiden muchas
operaciones asociadas a las prácticas modernas de cultivo, sin embargo si
pueden ser utilizados en la producción en envases.
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4. Agua: La cantidad y calidad del agua son críticas en el desarrollo exitoso de un

vivero. Todas las fuentes de agua usadas en producción deben ser analizadas
para determinar su contenido de sales solubles. Generalmente se necesita que
el nivel de sales en el agua sea menor a 1mmhos/cm. También se debe
conocer el pH del agua antes de ser utilizada en el riego de los cultivos. El total
de sales solubles, pH, los niveles de calcio, carbonatos, magnesio y sodio
deben ser determinados antes de comprar el terreno. El agua potable es
aceptable pero cara en grandes áreas de producción. Aunque el agua clorinada
es raramente dañina para las plantas, niveles mínimos de flúor pueden reducir
la calidad en algunos cultivos sensibles. Si el agua potable no puede ser usada
o no es adecuada, hay que determinar si se puede perforar un pozo. También
se pueden buscar otras fuentes, como canales de riego, lagos, etc. Es
necesario prever un abastecimiento de agua seguro y que no sea cortado en
cualquier momento o escasee durante el verano. En la producción de plantas
en envase se necesitara más de 13.5 lt de agua por metro cuadrado al día. El
uso de sistemas automáticos de riego reducen los costos excesivos de mano
de obra.

5. Libre de Polución: Se ha demostrado que contaminantes del aire como el

dióxido de sulfuro, los fluoruros y el ozono son dañinos para el crecimiento de
las plantas. La elección de un lugar cercano a fábricas industriales y áreas con
alto tránsito de vehículos puede resultar a la larga un problema. Sin embargo,
en la mayor parte de las zonas en Lima la calidad del aire todavía no es un
factor limitante para el crecimiento.

b. Factores Económicos

1. Costos del Terreno: Frecuentemente, el costo inicial del terreno determina si un

vivero puede establecerse o no en el lugar elegido. Si se piensa producir
plantas en campo, el costo del terreno deberá ser bajo, pero si se va a producir
en envase se puede pagar un precio mayor, siempre y cuando no existan otros
factores que limiten su productividad o ventas. Adicionalmente al costo del
terreno, los impuestos y el autoavalúo pueden afectar el retorno de la inversión
y puede en muchos casos impedir la operación del vivero. Muchos viveros han
tenido que cerrar como resultado del incremento de los impuestos debido al
aumento del valor del terreno al volverse urbanizable. Una solución para
aspirar a la propiedad individual de un terreno es el alquiler, esto permite a la
persona capitalizarse y luego realizar a una compra formal, si es que el vivero
ha sido productivo.

2. Oferta de Mano de Obra: Los viveros son empresas que necesitan de gran
cantidad de mano de obra. Los viveros de producción en campo la necesitan
solo en ciertas épocas del año y puede ser cubierta con trabajadores
temporales. Para el caso de producción en envases, la necesidad de personal
es todo el año.

3. Vías de Comunicación: Ubicar el vivero cerca de una carretera ayudará a

facilitar el movimiento de las plantas hacia fuera y el ingreso de materiales
dentro del lugar. Si se planea un centro de ventas al por menor, es necesario
incluir una amplia playa de estacionamiento para clientes y empleados.

4. Cercanía a la Ciudad o Centro Poblado: Esto permite en primer lugar una

fuente cercana para el abastecimiento de materiales para el vivero. Es muy
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importante considerar la disponibilidad de colegios, hospitales, urbanizaciones,

oficinas, etc., pues ellos son clientes potenciales para la venta de plantas.

5. Energía Eléctrica: La electricidad es necesaria para hacer funcionar los

sistemas de iluminación, bombas de agua, relojes para nebulización,
refrigeradoras, computadoras, etc. Es deseable tener equipos trifásicos para
operar cierto tipo de maquinas (moledoras de musgo, bombas de pozo y
computadoras), pero los costos pueden elevarse si estas líneas no están cerca
del lugar. Esto puede evitarse, haciendo una cuidadosa selección del lugar o
utilizando fuentes de poder alternativas, como generadores a petróleo.

Todos los diferentes factores para la selección del lugar deben ser considerados
analíticamente. Algunas veces uno o dos factores son tan importantes que la selección
es obvia, pero comúnmente cada lugar tiene sus aspectos positivos como negativos,
por lo cual la decisión se hace más difícil. Es estos casos, los diferentes lugares
deberán ser incluidos en una matriz de decisión, como la presentada por Kepner –
Tregoe.

La matriz de decisión (Cuadro 5) es construida mediante un listado de los diferentes

lugares potenciales para el establecimiento de un vivero (en la parte superior de la
matriz) y por los criterios para la selección del lugar en el extremo izquierdo. El
siguiente paso es asignar a cada criterio de selección un valor de importancia o
“ponderado” en una escala del 1 al 10, recibiendo las máximas calificaciones los
factores más críticos, y los de menor importancia, valores progresivamente más bajos.
Acto seguido, la conveniencia de cada ubicación potencial es evaluada y calificada en
una escala del 1 al 10, basándose en la información que ha sido obtenida. Una vez
que se han completado todos los valores, los datos de cada celda de la matriz son
calculados mediante la multiplicación de la ponderación de cada factor del lugar
seleccionado, por el valor de cada lugar. Finalmente, los valores son sumados y si la
ponderación y los valores han sido asignados en forma objetiva, entonces el mejor
lugar para el establecimiento del vivero será aquel que tenga la máxima calificación.

Si todos llegan a tener valores muy similares, entonces el proceso deberá repetirse,
poniéndose un mayor cuidado en la calificación para la obtención de la ponderación
relativa y en la calificación de los factores. Si aun así los valores resultantes se siguen
manteniendo homogéneos, los diferentes lugares son probablemente adecuados para
el establecimiento del vivero.
 Cuadro 6. Matriz de Decisión para la Evaluación de Diferentes Lugares Potenciales para el Establecimiento de un Vivero

Sitio A Sitio B Sitio C

Valor
Criterio para Selección del Sitio “Peso Ponderado”
Índice Puntuación Índice Puntuación Índice Puntuación
Ponderada Ponderada Ponderada
Factores Críticos
Adecuado Acceso de Radiación Solar 10 9 90 7 70 9 90
Calidad de Agua 9 9 81 7 63 4 36
Suministro de Agua 8 10 80 8 64 9 72
Disponibilidad de Energía 8 9 72 9 72 10 80
Terreno Adecuado 7 8 56 8 56 10 70
Restricciones de Zonificación 7 10 70 6 42 8 56
Reglamentación Ecológica 6 9 54 7 42 9 54
Factores Secundarios
Microclima 6 9 54 8 48 9 54
Topografía 5 10 50 9 45 10 50
Disponibilidad de Mano de Obra 4 9 36 8 32 10 40
Accesibilidad 4 8 32 6 24 8 32
Distancia del Mercado 3 9 27 7 21 10 30
Totales 702 579 664
Ubicación Deseable
 4to Paso: Organización del Vivero

La organización y desarrollo de un vivero debe ser estudiada y planificada

cuidadosamente para obtener una máxima producción en el menor tiempo posible.
Para ello se debe desarrollar un plano detallado del lugar, ubicando cada una de los
elementos existentes en el terreno. A partir de allí, se inicia el plan para determinar la
ubicación de las áreas de producción, los sistemas de riego, las áreas de carga y
despacho, las oficinas, además de las áreas de circulación y parqueo. Este plan
también deberá incluir los diagramas de ubicación de todos los servicios subterráneos
(sistemas de riego, eléctricos, válvulas, etc.).

Planeamiento de las Áreas Básicas de Función

Las diferentes áreas del vivero deberán ser dimensionadas y organizadas dentro del
nuevo terreno. Por conveniencia y eficiencia, el dimensionamiento y distribución de las
diferentes áreas del vivero deberán ser evaluadas antes de ser implementadas. El plan
no deberá solo incluir las necesidades actuales sino los planes y compromisos futuros.
Un flujo eficiente y ordenado de materiales, productos y partes es la primera meta de
cualquier organización. Las distancias entre cada una de las áreas deberán ser lo más
cortas posibles y el espacio deberá ser usado eficientemente.

El tamaño y ubicación de cada una de las áreas puede variar de acuerdo al tipo de
operación, topografía del terreno, calidad del suelo, tipo de manejo del cultivo,
características de los equipos, disponibilidad de mano de obra y factores económicos.

Las áreas de función incluyen las oficinas administrativas, el almacén, la zona de

ventas, de preparación de suelos y envasado, las zonas de propagación y trasplante,
además de los espacios dedicados a la producción (tinglados, invernaderos, etc.)

Las oficinas administrativas deberán estar situadas en un lugar céntrico, donde se

pueda tener contacto directo con las áreas de producción, embarque y ventas. Esto
permitirá controlar eficientemente cada una de las actividades dentro del vivero.

El almacén deberá estar ubicado en un lugar de fácil acceso a la carretera. El tamaño

del almacén estará en función del tipo de operación que se llevara a cabo en el vivero.
Por ejemplo, en un vivero dedicado a la producción de plantas en envase, será
necesario un espacio para el almacenamiento de insumos para sustratos (arena,
turba, compost, etc.) y otro espacio para el almacenamiento de envases.

La zona de ventas deberá proporcionar a los clientes un adecuado estacionamiento y

un fácil acceso. La circulación y el estacionamiento son consideraciones importantes
para el desarrollo de viveros o centros de jardinería.

Otros espacios importantes son los vestidores y baños para empleados. El confort,
limpieza y orden son importantes para mantener una producción eficiente.