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INTEGRANTES:
Costillo Leva Alberth 060466
Choque Chisen Omar Moises 110242
Cuba Davila Lucia Cornelia 111092
Del Aguila Aragon Dennis Kenyi 141405
Delgado Guizado Fpluker Andy 130270
Cusco – Perú
2017-2
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“PRODUCCION DE ACEITE DE GIRASOL”
(ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD)
CAPITULO 1: GENERALIDADES DEL PROYECTO DE PRODUCCION DE
ACEITE DE GIRASOL
1.1. Introducción.
1.2. Objetivos.
1.2.1. Objetivo general de la producción de aceite de girasol.
1.2.2. Objetivos específicos de la producción de aceite de girasol.
1.3. Justificación.
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4.1. Estudio de la Materia Prima.
4.1.1 Definición de la Materia Prima.
4.1.2 Épocas de Producción del aceite de girasol
4.1.3 Composición de la Materia prima
4.1.4 Propiedades de la Materia prima
4.2. Especificación de los Insumos para la producción del aceite de girasol
4.2.1 Insumos
4.3. Presentación del Producto.
4.3.1 Envasado del aceite de girasol
4.3.2 Etiqueta del aceite de girasol
4.3.3 Condiciones de Almacenamiento del aceite de girasol.
4.3.4 Recomendaciones de Uso.
4.3.5 Período de Vida Útil del aceite de girasol.
4.4. Proceso productivo
4.4.1 Descripción del Proceso de Producción
4.4.2 Diagrama de Bloques del Proceso de Producción.
4.5. Balance de materia.
4.6. Periodo operacional estimado de planta.
4.7. Capacidad de producción de aceite de girasol
4.8. Distribución de la maquinaria y equipos en la planta industrial.
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CAPITULO 7: ESTUDIO DEL PRESUPUESTO DE GASTOS E INGRESOS
PARA LA PRODUCCIÓN DE ACEITE DE GIRASOL
7.1. Situación financiera actual.
7.2. Presupuestos de ingresos.
7.2.1. Ingresos.
7.3. Presupuesto de caja.
7.4. Punto de equilibrio.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
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INTRODUCCIÓN
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CAPITULO I
1.2. JUSTIFICACION
En el Perú se importan aceites comestibles es por ello que la producción de girasol se
tomó como una alternativa para la producción de aceites comestibles, sin embargo, las
plagas que a este cultivo atacan han llegado a afectar de manera rápida y notable la
producción de aceites y conllevado a una caída de importaciones de aceites, por ello se
pretende hacer un cultivo de manera sustentable, ya que contribuiría con la oferta de
aceites comestibles de origen nacional y, junto con el aceite de otras especies vegetales,
pudiera coadyuvar a disminuir la dependencia de materias primas extranjeras y
sustentaría la seguridad y soberanía alimentaria de la nación.
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CAPITULO II
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Características de la semilla de girasol
El fruto es un aquenio, ovalado, negruzco, sin vilano. Las semillas se ubican en la
cabezuela de la flor en una espiral hiperbólica concéntrica. Esta puede contener más de
1000 semillas.
Las semillas son muy ricas en aceite y en valiosas sustancias proteicas. El aceite
contiene ácido linoleico, oleico, palmítico, esteárico, aráquico; lecitina, acidos fenólicos
(clorogénico, caféico), carotenoides, vitaminas E, A, B.
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Harinas proteínicas: es la parte de la semilla que queda después de extraerle el aceite.
Este producto está compuesto principalmente por proteínas, materia grasa, fibras,
minerales y celulosa. Se lo comercializa
Compactado. Con el nombre de pellet. Y se usa para forraje de animales
Los subproductos obtenidos del procesamiento son:
Cabe decir que el aceite de girasol refinado (del que se compra en los supermercados),
es de color amarillo tenue y carece de sabor y olor intenso, el "virgen" (sin refinar) de 1ª
prensa, tiene un aroma intenso muy agradable.
Los restos del procesado de girasol (cáscaras y demás restos del procesado para el
aceite), se utilizan como alimento para la ganadería.
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2.2.3.2. Propiedades químicas del aceite de girasol.
En contenido de aceite de la semilla de girasol varía entre 25 a 40%. Tiene una gran
proporción de ácidos grasos poliinsaturados, de éstos más del 95% corresponde a ácido
graso linolénico, a diferencia del lino que solo contiene un 25% y el resto es todo ácido
graso alfa linolénico.
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El aceite de girasol también aporta grasa Monoinsaturada en forma de ácido oleico
(22,50 g/100 g), pero en menor cantidad que la que encontramos en el aceite de oliva
(73,30 g/100 g). Este aceite es, después del aceite de germen de trigo, el más rico
en vitamina E (56 mg/100 g) de acción antioxidante.
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2.2.5. Usos del aceite de girasol.
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3. BIBLIOGRAFÍA
http://www.boletinagrario.com/ap-6,girasol,439.html
(01/11/2017)
http://floresyjardin.es/caracteristicas-del-girasol/
(01/11/2017)
https://es.wikipedia.org/wiki/Helianthus_annuus
(02/11/2017)
http://www.mimediconatural.com/propiedades-del-girasol/
(02/11/2017)
http://www.botanical-online.com/aceite_de_girasol.htm
(02/11/2017)
https://www.ecured.cu/Aceite_de_girasol
(09/11/2017)
https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_girasol
(09/11/2017)
http://legacy.ellasabe.com/salud/aceites-esenciales/115-aceite-
de-girasol (23/11/2017)
http://gestion.pe/economia/produccion-aceites-vegetales-
comestibles-creceran-5-este-ano-segun-maximixe-2085540
(10/11/17)
http://aceitedeolivausa.blogspot.pe/2011/06/canales-de-
distribucion.html (10/11/17)
http://www.monografias.com/trabajos45/aceite-oliva-peru/aceite-
oliva-peru2.shtml (11/11/17)
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