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Bimestre 1

Ciencias 3
Química
Contenidos curriculares
Cuadernillo 2
2.2. ¿Se pueden medir las propiedades
Inicio

de los materiales?
El grupo de Francisco visitó una fábrica de dulces y chocolates para conocer cómo se
elaboran y los materiales e ingredientes que contienen (1.43).

En la fábrica todos los alumnos pudieron distinguir una


amplia variedad de aromas dulces provenientes de gran-
des cantidades de azúcar, jarabes y sabores de todo tipo.

Francisco estaba maravillado con todo lo que percibía a su


alrededor y, mientras prestaba atención a la fabricación de
caramelo duro, observó cómo fundían el azúcar a tempe-
ratura muy alta en un aparato. Entonces se preguntó por
1.43. Todos los ingredientes
qué debían fundirla y cómo es que sabían a qué tempe-
con los que se fabrican los dulces
tienen diferentes propiedades que los ratura hacerlo para no quemarla. ¿Cómo piensas que se
distinguen entre sí. determina la temperatura con la que se procesa el azúcar?
Planeación

ŠŠ¿Se manejarán de la misma manera todos los demás ingredientes en


la fábrica de dulces y chocolates? ¿Por qué?
página ŠŠ¿Cuál es la diferencia entre las propiedades cualitativas y cuantitativas
14 de los materiales?
ŠŠ¿Cuáles son y cómo se miden las propiedades intensivas y extensivas
para caracterizar e identificar sustancias?
ŠŠ¿Cómo podemos ampliar nuestros sentidos con el uso de instrumentos
de medición?
ŠŠ¿Piensas que las propiedades de una sustancia pueden cambiar si se
varía su concentración?
ŠŠ¿Por qué son importantes los instrumentos de medición para
el conocimiento científico?
ŠŠ¿Qué propiedades de las sustancias que las identifiquen pueden incluirse
en las etiquetas?

Ahora te proponemos elaborar en equipo fichas descriptivas de algunas sustancias


que se emplean en tu casa o en el laboratorio, las cuales se presentarán en forma de
etiquetas. Para elaborarlas, identificarás las propiedades intensivas y extensivas
de cada producto y las clasificarás de acuerdo con ellas (1.44).

Les sugerimos que elijan varias sustancias en sus casas. Si es posible, vayan al
1.44. Durante su trabajo, consideren
laboratorio escolar y, con la ayuda de su profesor, seleccionen también otras sus-
las reglas de seguridad para el uso
de sustancias químicas peligrosas. tancias que puedan describir y clasificar.

Para hacer las etiquetas, elijan el material que utilizarán y recuerden que pueden
pedir la asesoría de su profesor de Español para que el contenido sea breve y
fácil de entender. Al finalizar, pueden pegar sus fichas descriptivas en cartulinas
y organizarse para exponerlas en el salón de clases.

40
Propiedades cuantitativas

Desarrollo
En el subtema anterior revisamos que las propiedades cualitativas las percibimos con
nuestros sentidos, aunque en ocasiones éstos son limitados al percibirlas en diferen-
tes circunstancias. Sin embargo, hay otras propiedades que se pueden medir directa-
mente con algún dispositivo o determinar su valor de manera indirecta, entonces se
trata de propiedades cuantitativas.

1. Reconoce las limitaciones de las propiedades cua-


litativas en la medición de las propiedades de los
materiales. Lee este texto en equipo.

Rosa trabaja en un laboratorio y realiza un inventario


de las sustancias que se encuentran en los anaque-
les (1.45). En uno de ellos hay dos frascos muy similares
cuyas etiquetas no tienen el nombre de las sustancias
que contienen.

Como sabe que por seguridad está prohibido oler sustan-


cias desconocidas, pues podrían resultar tóxicas, sostie-
ne los frascos para mirarlos a contraluz. Entonces se da
cuenta de que ambos líquidos son transparentes, sin em-
bargo sospecha que las sustancias son diferentes entre sí
porque tienen algunas características que las distinguen:
1.45. En un laboratorio de
ŠŠUna fluye con mayor lentitud por las paredes del frasco que la otra.
química es importante que
ŠŠAl medir su masa, se percata de que una es mucho más pesada que la otra. las sustancias se encuentren
ŠŠEn una etiqueta se alcanza a ver que el punto de ebullición del líquido es clasificadas y etiquetadas
290 °C. correctamente.
ŠŠEn el otro frasco se alcanza a leer que la densidad de la sustancia es ligeramen-
te menor que la del agua.
página
ŠŠAnalicen las preguntas en equipo y contesten en su cuaderno. 14
ŠŠ¿Cuáles piensan que son las propiedades que
pueden ayudar a Rosa a identificar las sustan-
cias de los frascos?
ŠŠ¿Cómo se podrían medir estas propiedades?
ŠŠCon base en lo anterior, ¿será posible decir Stephanie Kwolek (1923) desarrolló, mediante la
cuáles son estas sustancias? investigación de las características de los materia-
les, el kevlar, un material sintético cinco veces más
ŠŠDefine con tu equipo las sustancias que etique- fuerte que el acero, más ligero que la fibra de vidrio
tarán. Tomen la información que consideren útil y resistente al calor.
de esta actividad para comenzar a elaborar sus
fichas descriptivas. Actualmente, el kevlar se aprovecha para fabricar
chalecos antibalas, trajes ignífugos, cables suba-
Como viste, algunos materiales se clasifican de cuáticos, vehículos espaciales, barcos, paracaídas,
acuerdo con sus propiedades cualitativas, como la esquíes y materiales de construcción.
forma, el color, el estado de agregación o el olor, y
éstas nos dan una primera idea de la conformación
de cada objeto.

Las propiedades cualitativas son muy difíciles de medir y nuestros sentidos son limita-
dos al percibirlas en diferentes circunstancias, por ejemplo si estamos resfriados. Por
este motivo, las personas dedicadas a la ciencia han establecido formas cada vez más
rigurosas para estudiar y medir las características de los materiales.

41
2. Para que conozcas cómo se miden algunas propiedades cuantitativas de la
Desarrollo

materia, consigue con tu equipo los materiales y realicen el experimento que


se propone.
ŠŠ30 mL de agua
ŠŠ5 vasos de plástico ŠŠ30 mL de alcohol etílico
ŠŠ1 pedazo de papel absorbente ŠŠ30 mL de agua con una
ŠŠ1 plumón indeleble cucharada de sal disuelta
ŠŠCinta adhesiva ŠŠ1 popote
ŠŠ1 balanza ŠŠRegla de 30 cm
ŠŠProbeta graduada de 100 mL ŠŠPlastilina
ŠŠ30 mL de glicerina ŠŠ1 balín pequeño
ŠŠ30 mL de miel ŠŠCronómetro

ŠŠOrganicen los materiales en su mesa de trabajo.


ŠŠCon la cinta adhesiva y el plumón indeleble, etiqueten cada vaso
con el nombre de las cinco sustancias que utilizarán y colóquen-
los sobre papel absorbente.
ŠŠDeterminen la masa de cada vaso en la balanza y registren el
dato en el cuaderno.
ŠŠCon la probeta, midan 30 mL de cada líquido y viértanlos en el
vaso que corresponde. Registren en el cuaderno el color de cada
líquido.
ŠŠAntes de medir la masa con la balanza de cada sustancia, rea-
licen una predicción; para ello, contesten estas preguntas: ¿de-
ben esperar que la masa también sea la misma para todas las
sustancias?, ¿por qué?
ŠŠMarquen sobre el popote una escala en centímetros, utilicen la
regla y el plumón indeleble.
ŠŠTapen con plastilina un extremo del popote.
ŠŠColoquen verticalmente este dispositivo en el primer vaso. Regis-
tren en el cuaderno el valor de la escala del popote que coincida
con la superficie del líquido.
ŠŠRepitan el procedimiento con las otras sustancias.
ŠŠAntes de dejar caer el balín en cada vaso, predigan en equipo
si el tiempo de caída del balín debe ser el mismo para todas las
1.46. La medición de los tiempos
sustancias y por qué.
de caída deben ser lo más
exactos posible para poder ŠŠUno de ustedes sostenga el balín desde una altura de 30 cm por encima de uno
compararlos entre sí. de los vasos. Otro sostenga el vaso para que no se mueva. El tercer compañero
medirá el tiempo que tarda en caer el balín desde esa altura hasta el fondo de
cada vaso (1.46).
ŠŠRepitan el mismo procedimiento de caída del balín para las demás sustancias.
página ŠŠRegistren los datos recopilados en la actividad en un cuadro comparativo como
14 éste.

Sustancias
Datos
Miel Agua Alcohol Glicerina Agua con sal
Color

Volumen (mL ) 30 30 30 30 30

Masa (g)

Nivel de flotación (cm)

Tiempo de caída (s)

42
3. Contesta las preguntas en tu cuaderno y realiza lo que se indica.

Desarrollo
ŠŠ¿Se confirmaron tus predicciones? Explica lo sucedido.
ŠŠ¿Qué propiedades mediste con la probeta y la balanza?
ŠŠ¿Qué propiedades cambiaron entre el agua dulce y el agua salada?

ŠŠElabora un cuadro en el que ordenes las sustancias de acuerdo con los criterios
que se mencionan.

ŠŠMayor a menor flotación del dispositivo (popote con plastilina).


ŠŠMayor a menor masa.
ŠŠMayor a menor tiempo de caída del balín.

4. Elabora con tu equipo un informe de la actividad que realizaron en la página


anterior; consideren las propiedades que observaron de cada sustancia y los
puntos propuestos. Si lo consideran conveniente consulten a su profesor.

ŠŠIguales volúmenes de sustancias diferentes presentan distintos valores


de masa.
ŠŠLa flotación del dispositivo (popote con plastilina) es distinta en cada sus-
tancia.
ŠŠLa velocidad de caída del balín es distinta en cada sustancia.

ŠŠTambién analicen cuál es la magnitud o propiedad que puede explicar lo que


observaron en cada fase de la actividad.
ŠŠDecidan qué información es relevante para elaborar las etiquetas.

página
15

ŠŠ¿Qué dificultades plantea emplear únicamente las propiedades cualitativas


para determinar las características de un material y su clasificación?
ŠŠ¿Por qué es importante medir las propiedades de los materiales?
ŠŠ¿Qué pasa con las propiedades de una sustancia si hay variaciones en su
concentración?
ŠŠ¿Consideras que la información que has recopilado hasta este momento es
suficiente para elaborar las etiquetas? ¿Qué hace falta?

Propiedades intensivas y su medición


¿Qué sucedería si en la actividad de la página anterior utilizaras diferente volumen de
cada sustancia? Sin duda puedes inferir, y con mucha razón, que la masa modificaría
su valor de manera directamente proporcional a esta diferencia. Si aumentas el volu-
men de alcohol, es evidente que esta muestra tendrá mayor masa.

Sin embargo, algo muy interesante es que la flotación del dispositivo (popote con
plastilina) sería independiente de esta variación y obtendrías resultados similares a los
que mediste con tu dispositivo. Esto sugiere que existen características cuyo valor no
depende de la masa, el volumen o la forma, pues son independientes de la cantidad 1.47. Los estados de agregación
o de las dimensiones de la materia. Estas características se denominan propiedades de la materia son propiedades
intensivas (1.47). intensivas.

43
Además de la forma del cuerpo, la flotación del dispositivo tiene que ver con una
propiedad intensiva, que estudiaste en tu curso de Ciencias II, la densidad. Como
recordarás, esta magnitud expresa la relación entre la masa de un cuerpo y el vo-
lumen que ocupa (1.48). Dicha relación se mantiene porque cualquier variación en
la cantidad de masa afecta proporcionalmente el volumen, de modo que el cociente
siempre será el mismo.

La densidad se calcula dividiendo la masa entre el volumen, y su unidad en el Sistema


Internacional de Unidades (SI) es el kg/m3.

masa (kg)
Densidad  =
volumen (m3)

Sin embargo, esta unidad es poco utilizada en la vida cotidiana. Por lo regular se
emplean submúltiplos como g/cm3 para los cuerpos sólidos y g/mL para los fluidos.
1.48. ¿Por qué el agua salada y
5. Practica y conoce más sobre la densidad al realizar lo que se pide.
el agua dulce de tu experimento
registraron diferente valor de
flotación? ŠŠObserva y analiza la ecuación que describe la
densidad.
ŠŠCon tu equipo, determinen cómo calcularían las
densidades del agua, miel, alcohol, agua con sal
Desarrollo

En algún navegador de Internet escribe la palabra y glicerina que emplearon en la actividad ante-
densidad y observa la variedad de páginas que rior. Luego, calculen la densidad para cada sus-
se despliegan asociadas a esta palabra. tancia. Registren los valores en su cuaderno.
ŠŠDespués corroboren si la densidad es una pro-
¿Toda la información se relaciona con la química? piedad intensiva.
¿Cómo harías más detallada la búsqueda? ¿Qué
diferencias encuentras entre navegadores? ¿Se ŠŠColoquen un vaso en una balanza y registren
despliega la misma información? el valor de su masa.
ŠŠViertan en el vaso 250 mL de agua y vuelvan a
Prueba con más conceptos como viscosidad y pesar. Resten los valores para obtener la masa
concentración. Recuerda siempre confiar más en del agua.
páginas científicas y de universidades. ŠŠIntroduzcan su popote con plastilina y regis-
tren el nivel de flotación.

ŠŠCalculen la densidad de esta muestra y compárenla con el dato que calcularon


antes.

ŠŠContesta en tu cuaderno: ¿cómo concluiste que la densidad es en realidad una


propiedad intensiva de la materia?

Volvamos a la flotación de tu dispositivo, que no es otra cosa que un densímetro rudi-


mentario, pero muy eficaz, para reconocer los efectos de la densidad.

Arquímedes (287-212 a. C.), Científico griego, nos enseñó que los cuerpos flotan por
el empuje hacia arriba del líquido en que se sumergen. Este empuje es mayor cuando el
cuerpo sumergido es menos denso que el líquido y viceversa. Los cuerpos se hunden
en los fluidos menos densos que ellos, esto se conoce como principio de Arquímedes.
Tu dispositivo experimentó diferentes niveles de flotación por la misma razón.

Es importante aclarar que la flotación es el resultado de la combinación de dos fac-


tores: la densidad que acabamos de describir y la forma o área expuesta del cuerpo
que se sumerge, lo cual explica por qué flota el casco de un barco de acero, que es
un metal más denso que el agua. Piensa lo que hubiera sucedido si en lugar de dejar
caer un balín, soltaras una lámina de la misma masa.

44
Existen otras propiedades intensivas igualmente importantes para reconocer la di-
versidad de los materiales. Por ejemplo, si estuviéramos en un laboratorio en el nivel
del mar, como en Mazatlán, Sinaloa, y calentáramos en un vaso 50 mL de miel y en
otro 10 mL de miel, al introducir un termómetro notaríamos que la ebullición ocurre
alrededor de los 310 °C en ambas muestras.

Si las muestras fueran de agua, esta temperatura de ebullición sería diferente a la de la


miel, pues el agua hierve a 100 °C en el nivel del mar. Esto indica que, sin importar
la cantidad de muestra, cada sustancia tiene una temperatura de ebullición particu-
lar que permite identificarla de otra sustancia. La única condición es que el experi-
mento se realice en las mismas condiciones ambientales, como la presión atmosfé-
1.49. ¿Piensas que el punto
rica (1.49).
de ebullición del agua potable es
igual en una playa que en la Ciudad
Una situación similar se presenta con la temperatura de fusión, que es el valor especí- de México?
fico de temperatura que tiene cada sustancia para fundirse, es decir, para cambiar de
sólido a líquido. Esto ocurre sin importar la cantidad de materia que tenga la muestra.
Tanto la temperatura de fusión como la de ebullición permanecen constantes mien-
tras ocurre el cambio de fase.

6. Examina el cuadro con temperaturas de fusión y ebullición de algunas sustan-


cias. Luego, contesta en el cuaderno.

Desarrollo
Temperaturas de fusión (Tf) y ebullición (Te) de diferentes sustancias
(Altitud 0 metros sobre el nivel del mar y 25 °C de temperatura ambiente)
Sustancia Gasolina Alcohol Aceite
Agua Miel Glicerina Acetona
(°C) Premium etílico diésel

Tf –70 0 13 18 –117 –5 –95

Te 65 100 310 290 78.5 175 56.6

ŠŠ¿Cuál es la sustancia con menor punto de fusión?


ŠŠSi la temperatura ambiente en invierno es 5 °C, ¿cuál sería el estado de agrega-
ción de cada sustancia? Explica tu respuesta.
ŠŠ¿Cuál presenta mayor punto de ebullición? ¿A qué piensas que se debe?

ŠŠAnaliza tus respuestas y reflexiona si puedes complementar las fichas descriptivas


para tus etiquetas con los datos de temperaturas de fusión y ebullición.

Por otra parte, habrás notado en


el experimento que, durante su
trayectoria de caída, el balín des-
plazó cada líquido circundante
hasta llegar al fondo del vaso. Fue
muy evidente cómo disminuyó su
velocidad al entrar en la miel o la
glicerina, pero no así en el alcohol.

Estas diferencias se deben a una


característica de los fluidos en mo-
1.50. Algunos viscosímetros hacen
vimiento denominada viscosidad.
pasar un líquido por un mecanismo
Esta propiedad mide la resistencia giratorio. Un líquido muy viscoso
de un fluido a moverse y se expre- tendría una gran resistencia a fluir.
sa como el factor presión-tiempo
(1.50).

45
Desarrollo

1.51. La concentración de las


partículas en la atmósfera se mide
en partes por millón (ppm).

7. Para que adviertan si es verdad que las sustancias más viscosas no siempre son las
más densas, reúnete con tu equipo y diseñen un experimento para comprobarlo.

ŠŠEntre los integrantes del equipo, piensen y escriban el diseño de su experimento.


ŠŠPidan a su profesor que apruebe el diseño para proceder a su realización.
ŠŠRealicen el experimento. No olviden registrar los datos que obtengan.
ŠŠElaboren un informe con los resultados del experimento. Incluyan el material que
utilizaron, las actividades realizadas y los resultados obtenidos.
ŠŠAhora contesten en su cuaderno.

ŠŠ¿A qué conclusiones llegaron?


ŠŠ¿Está directamente relacionada la viscosidad con la densidad? ¿Por qué?

Otra propiedad intensiva es la concentración que, como recordarás, puede expresarse


como la cantidad de masa de soluto que está presente en un volumen de disolución.

Esta relación masa/volumen se mantiene sin importar qué cantidad de muestra extrai-
gas de una disolución con una concentración determinada. Sus unidades se expresan
en cifras porcentuales, decimales o en partes por millón (ppm) (1.51).

Para expresar la concentración de los componentes de una disolución abarcaremos: el


porcentaje en masa y el porcentaje en volumen.

Para calcular el porcentaje en masa, se divide la masa del soluto entre la masa total
de la disolución y el resultado se multiplica por cien. La operación matemática que se
utiliza se muestra a continuación:

masa del soluto


% en masa = × 100
masa total de la disolución

La masa total de la disolución es la suma de la masa


La concentración de una bebida alcohólica se del soluto más la del disolvente. Por ejemplo, si que-
mide en grados Gay-Lussac, en honor del químico remos calcular el porcentaje en masa de una disolu-
francés Joseph Louis Gay-Lussac (1778-1850), los ción que contiene 5 gramos de café soluble en 200
cuales representan el porcentaje en volumen de gramos de agua, primero se calcula la masa total de
etanol en la bebida. la disolución:

Los accidentes mortales debidos al alcohol ocu- 5 g de café + 200 g de agua = 205 g de disolución
pan uno de los primeros lugares en nuestro país.
Luego se divide la masa del soluto (5 g) entre la
¿Cómo piensas que deben adaptarse las leyes masa de la disolución (205 g) y el resultado se mul-
ante esta situación? ¿Debería disminuirse el por- tiplica por cien.
centaje de alcohol en las bebidas alcohólicas?
¿Qué propones? 5g
% en masa = × 100 = 2.439%
205 g

Cuando el soluto es un líquido, resulta más conveniente expresar la concentración de


la disolución como porcentaje en volumen. Para calcularlo, se divide el volumen del
soluto entre el volumen de la disolución y el resultado se multiplica por cien.

46
La expresión matemática que representa la operación anterior es esta:

volumen del soluto


% en volumen = × 100
volumen de la disolución

Por ejemplo, para calcular el porcentaje en volumen de una disolución que contiene
5 mL de un perfume en 200 mL de agua (1.52):

5 mL
% en volumen = × 100 = 2.439%
205 mL

8. Calcula el porcentaje en masa y el volumen de las disoluciones que se mues-


1.52. Los perfumes y lociones son
tran y determina qué significa cada una.
disoluciones líquidas en
las que el soluto también es
ŠŠ25 g de cal en 425 g de agua.

Desarrollo
un líquido.
ŠŠ75 mL de alcohol etílico en 2 575 mL de agua.
ŠŠ340 g de azúcar en 2 L de agua.
ŠŠ476 mL de jugo de naranja en 3.25 L de agua.

9. Junto con tu equipo discute cuál es la importancia de los instrumentos de me-


dición para conocer las características de las sustancias y para la ciencia, en
especial para la química.

ŠŠAnoten sus conclusiones y léanlas a su grupo con la dirección de su profesor.

10. Las temperaturas de fusión y de ebullición se modifican al variar la con-


centración del soluto en una disolución. Investiga en diversas fuentes de
información cómo se aprovechan estas propiedades para elaborar nieves y
helados de manera artesanal (1.53), así como para el funcionamiento de
los radiadores en los automóviles. 1.53. ¿Por qué las nieves de
crema tardan más en derretirse
ŠŠComparte los datos de tu investigación con el resto del grupo. que un cubo de hielo?

La solubilidad es otra propiedad intensiva que expresa la máxima cantidad de


soluto que puede ser disuelta en cierta cantidad de disolvente. Cuando este Solubilidad de tres sustancias
último es el agua, la solubilidad se expresa como los gramos de soluto que
pueden disolverse en 100 g de agua líquida (1.54). 100

90
KNO3
De acuerdo con la solubilidad de las sustancias, las disoluciones se clasifican 80

en: 70
g de sustancia/100g H2O

60

Insaturadas. Se le llama así a una solución cuando la cantidad de soluto di- 50

suelto es menor que la máxima cantidad que se puede disolver. Por ejemplo, 40

un vaso de agua con dos cucharadas de azúcar es una solución insaturada 30 NaCI
KCIO3
porque no podemos ver a simple vista el azúcar porque está disuelta, pero si 20

agregamos 10 cucharadas más, empezaremos a ver cómo el azúcar se depo- 10

sita en el fondo a pesar de agitar mucho la solución. 0


10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Temperatura (ºC)
Saturadas. Son las soluciones que soportan la máxima cantidad de soluto. Re-
tomemos el ejemplo del vaso con azúcar: si agregamos azúcar y mezclamos 1.54. En general, la solubilidad de
hasta disolver, llegará el momento en que empecemos a ver que los granitos las sustancias sólidas aumenta al
de azúcar se depositan en el fondo; justo antes de que esto suceda la solución incrementarse la temperatura.
se encuentra en equilibrio y tendremos una solución saturada.

47
1.55. Los alimentos en almíbar son
Desarrollo

disoluciones sobresaturadas que se


forman cuando se disuelve azúcar a
altas temperaturas.

Sobresaturada. Cuando la cantidad de soluto es mayor que el valor de su solubilidad.


Para preparar una disolución sobresaturada, se calienta la disolución saturada y poco
a poco se añade más soluto. Después se deja enfriar lentamente y en reposo hasta
alcanzar la temperatura ambiente (1.55).

11. En equipo averigüen o determinen las propiedades intensivas de las sustancias


que eligieron para elaborar sus etiquetas.

Propiedades extensivas: masa y volumen


A estas alturas, te será fácil elaborar una definición de propiedad extensiva. Proce-
damos por contraste: si las propiedades intensivas no se modifican por la cantidad
de materia ni por sus dimensiones, entonces las propiedades extensivas deben estar
1.56. La balanza hidrostática basa
estrechamente relacionadas ante todo con la masa y el volumen. De hecho, depen-
su funcionamiento en
el principio de Arquímedes. den por completo de ellas.

Por ejemplo, los líquidos estudiados en el experimento tienen un volumen de 30 mL y


cada uno de ellos tiene una cantidad de masa asociada a este volumen, cuyos valores
registraste en el cuadro de datos. Si tomas una muestra de 15 mL de cada vaso con
menisco una probeta, habrás reducido exactamente a la mitad el volumen de la muestra y la
masa asociada a este volumen.

Como estudiaste en tu curso de Ciencias II, la masa es una medida de la inercia de un


cuerpo, pero también la cantidad de materia que contiene.

En el Sistema Internacional de Unidades (SI) la masa se mide en kilogramos (kg),


pero como muchas otras unidades, sus múltiplos y submúltiplos resultan convenien-
tes para cantidades muy grandes o muy pequeñas. La masa se mide con balanzas
hidrostáticas (1.56), granatarias o analíticas. Estas últimas son las más precisas.

El volumen se relaciona con las dimensiones de un objeto, es decir, es una medida del
espacio que éste ocupa, y su medición suele estar relacionada con la forma del objeto.

Por ejemplo, las tres dimensiones de un dado, que es un cuerpo regular, se pueden
medir con una regla y luego multiplicarse para obtener el volumen. Las dimensiones
de una escultura irregular se pueden plasmar en un pedazo de yeso para hacer un
molde y luego llenarse con agua para determinar el volumen.

En el SI la unidad para medir el volumen es el metro cúbico (m3), pero también se uti-
lizan múltiplos y submúltiplos. Otra unidad empleada es el litro (L) y sus submúltiplos.
1.57. Para hacer la lectura del
En los laboratorios, una manera de medir los líquidos es con probetas, pipetas y buretas
volumen, los ojos deben estar a
la altura del punto más bajo del (1.57). El volumen de algunos cuerpos sólidos irregulares pequeños puede determinar-
menisco que forma el líquido. se con una probeta de acuerdo con el volumen de agua que desplazan al sumergirlos.

48
Desarrollo
12. Investiga las propiedades generales y específicas de la materia en enciclopedias, libros de texto e Internet.

ŠŠElabora en tu cuaderno un resumen con la información.


ŠŠResalta las propiedades que encontraste y que no se mencionan en este libro.
ŠŠCon base en lo que investigaste, identifica las propiedades, intensivas o extensivas, de las imágenes que
se muestran y explica las razones del porqué de tu elección.

La dulzura y el color de un durazno en almíbar. La densidad y el sabor de la mayonesa. La viscosidad y el olor de la miel.

La temperatura de un café. El tamaño y la masa de un libro. El estado de agregación y el volumen de un


globo con helio.

página
15

13. En equipos, lean y analicen el texto.

Hasta el año 1985 se pensó que el elemento más estudiado, el carbono,


sólo existía en forma de diamantes y grafito. Ese año, motivados por el
descubrimiento realizado en el espacio exterior de nuevos compuestos del
carbono, el químico británico Harold W. Kroto (1939) y los estadouniden-
ses Robert F. Curl (1933) y Richard E. Smalley (1943-2005) estudiaron el
agregado de pequeños grupos de átomos de carbono llamados clusters.

Estos científicos observaron que se producía un agregado con un nú-


mero máximo de 60 átomos de carbono y, luego de varios intentos, se
convencieron de que la única disposición posible era la de una pelota
de futbol, constituida por 20 hexágonos y 12 pentágonos (1.58).

Esta nueva forma natural del carbono se conoce con el nombre de fu-
lereno o buckminsterfullereno, en honor al arquitecto estadounidense
Richard Buckminster Fuller.

Una de las maneras de sintetizar el fulereno en la Tierra consistía en


aplicar alto voltaje entre dos electrodos de grafito encerrados en una 1.58. Estructura molecular del fulereno
cámara de helio para producir un hollín del que se podía extraer ma- y cúpula geodésica, diseñada por el
yor número de moléculas de fulerenos. arquitecto Richard Buckminster Fuller.

49
Cuando se realizaron investigaciones para averiguar qué otras formas, además
Desarrollo

de la familia de los fulerenos, se podían obtener del hollín, un científico japonés


encontró unos tubos de carbono cuyas paredes estaban formadas por capas
de grafito enrolladas. Estos tubos eran buenos conductores eléctricos y tenían
una gran resistencia mecánica (1.59).

Los tubos encontrados eran estructuras de escala nanométrica (una mil millo-
nésima parte de un metro). Había nacido la nanotecnología, donde se trabaja
con escala atómica y molecular y que, en la actualidad, tiene muchas aplicacio-
nes, por ejemplo en la fabricación de computadoras y televisores.
1.59. Imagen tridimensional
de un nanotubo de carbono.
Una de las grandes esperanzas de la nanotecnología está basada en los nanobots,
que son robots miles de veces más pequeños que el grosor de un cabello humano.

Los científicos que trabajan en este tema piensan que una máquina de estas
dimensiones tendría la capacidad de viajar al interior del cuerpo humano y de-
tectar, atacar y destruir células cancerígenas o tendrían la posibilidad de reparar
órganos y estructuras biológicas dañadas.

Los nanobots podrían, al mismo tiempo, suministrar medicamentos específi-


cos, destapar arterias obstruidas o cambiar el ADN de las células (1.60). Ade-
1.60. Se piensa que una de las más, los nanobots podrían cumplir otras aplicaciones que son ajenas al campo
aplicaciones prácticas de los de la medicina. Acaso podrían ser buenos ayudantes para limpiar el ambiente de
nanobots será mantenernos contaminantes, detectar y controlar plagas, almacenar y convertir energía y se
sanos por mucho más tiempo. piensa que se podrían autorreproducir.

ŠŠReflexionen en equipo y
contesten en el cuaderno.

El mercurio es un metal líquido a temperatura ambiente. Una de sus ŠŠ¿Cómo se relaciona el


aplicaciones es que al elevarse la temperatura se dilata y la señala en texto con las propie-
los termómetros. dades extensivas de la
materia?
Busca en Internet algunos videos e información acerca del funcio- ŠŠ¿Hay alguna relación
namiento de este metal para fabricar instrumentos de medición. con las propiedades in-
tensivas? Explíquenla.
¿Qué propiedad de la materia de este metal se aprovecha para esta ŠŠ¿Cuál es la relación de
aplicación? ¿Se trata de una propiedad intensiva o extensiva? ¿Existe otra la ética y la producción
sustancia que tenga propiedades similares? y utilización de los na-
nobots? ¿Por qué?

ŠŠ¿Cuáles son las propiedades intensivas de los materiales?


ŠŠ¿Cuál es la diferencia entre propiedades extensivas e intensivas?
ŠŠ¿De cuáles sustancias podemos expresar su concentración en
porcentaje en masa y en volumen?
ŠŠ¿Qué propiedades de una sustancia cambian si varía su concentración?
ŠŠ¿Cuáles consideras que son las propiedades extensivas más importantes?
ŠŠ¿Cuál es la importancia de los instrumentos de medición para construir
conocimiento científico?
ŠŠ¿Qué información te hace falta para elaborar tus etiquetas?

50
Hagamos las fichas descriptivas
14. Reúne con tu equipo la información y las reflexiones que hicieron hasta este
momento y realicen lo que se propone a continuación.

ŠŠEn grupo, elijan el tamaño que usarán para sus fichas de acuerdo con la informa-
ción que desean incluir.
ŠŠDeterminen en equipo cuáles serán las propiedades que incluirán en las fichas y
clasifíquenlas en intensivas y extensivas.
ŠŠElaboren las fichas.
ŠŠPeguen sus etiquetas en cartulinas y expónganlas en alguna pared del salón de clases.
ŠŠAnalicen las fichas de otros equipos y fíjense en los aspectos informativos de las
sustancias que eligieron y la clasificación de las propiedades.
ŠŠCon la dirección de su profesor, soliciten a los equipos que les formulen críticas
constructivas sobre los mismos aspectos anteriores y que contribuyan a mejorar
sus fichas (1.61).

Guarda tus fichas para tu Archivo de evidencias. Consulta la Plataforma de Siste-


ma UNO en www.sistemauno.com, en dónde se muestra qué es y para qué sirve.

15. Comenten y contesten en equipo. Luego den a conocer sus respuestas al grupo.
1.61. ¿Por qué es importante
ŠŠ¿Cuáles propiedades dependen de la cantidad de materia y cuáles son
etiquetar correctamente los reactivos
independientes de ésta? químicos en un laboratorio?
ŠŠ¿Por qué es importante medir las características de los materiales?
ŠŠ¿Cuál es la importancia de los instrumentos de medición para definir las
propiedades intensivas y extensivas de las sustancias?
ŠŠ¿Consideras que para elaborar un caramelo duro, se evalúan las
página
propiedades de los ingredientes para determinar el proceso de
fabricación? Explica tu respuesta.
15
ŠŠSi tuvieras dos sustancias desconocidas en estado líquido de aspecto se-
mejante, ¿qué propiedades te permitirían diferenciarlas? ¿Por qué? ¿Qué
procedimiento seguirías?
ŠŠ¿Fuiste responsable durante el trabajo en equipo? ¿Qué más crees que
puedes aportar?

Cierre
16. Lee con atención los indicadores y marca con una la casilla que refleja tu avance.

Siempre A veces Estoy en proceso


Indicadores
lo logro lo logro de lograrlo
Valoro la importancia de la medición de las propiedades intensivas y
extensivas para caracterizar e identificar las sustancias.
Aprecio la importancia de los instrumentos de medición en la amplia-
ción de nuestros sentidos.
Identifico que al variar la concentración (porcentaje en masa y volu-
men) de una sustancia, cambian sus propiedades.
Valoro el papel de los instrumentos de medición en la construcción
del conocimiento científico.

ŠŠReflexiona. Si pudieras elaborar de nuevo las fichas descriptivas, ¿cómo las mejo-
rarías? ¿Qué harías diferente? ¿Qué datos agregarías o eliminarías?
51
2.3. ¿Qué se conserva durante el cambio?
En una excursión escolar, al finalizar el día, un grupo de alumnos de tercero de se-
cundaria le propuso a su maestro encender una fogata (1.62). Juntaron ramas secas,
las encendieron y asaron malvaviscos.

El profesor se acercó a dos estudiantes que comentaban que cuando las ramas arden
se forman cenizas negras y blancas y no queda nada que indique que fueron parte de
árboles. En seguida les preguntó si consideraban que las ramas y las cenizas tendrían
la misma masa. Ambos no supieron qué responder.

¿Es posible que las cenizas que se obtienen al quemar las ramas tengan menos o más
masa que la sustancia original? ¿Por qué?
1.62. Después de apagar una fogata
se recomienda cubrirla con tierra
para evitar que las brasas ocasionen
un incendio.

ŠŠ¿Qué sucede con la masa de las sustancias durante la transformación


de los materiales?
Inicio

página ŠŠ¿Qué expresa el principio de conservación de la masa?, ¿en qué


16 condiciones se puede comprobar?
ŠŠ¿Cuáles fueron las aportaciones de Antoine Laurent Lavoisier a la
investigación y comprensión de fenómenos naturales?
ŠŠ¿Cuáles piensas que pueden ser las limitaciones del conocimiento
científico?
ŠŠ¿De qué manera puedes advertir cómo evolucionó el pensamiento
científico relacionado con la química en los siglos xvii y xviii?
Planeación

Durante el estudio de este subtema elaborarás en equipo una línea del tiempo
que muestre las aportaciones de algunos científicos de los siglos xvii y xviii que
dieron origen a la química como ciencia.

Revisarás información y realizarás actividades para conocer los descubrimientos


Desarrollo

y aportaciones de dichos científicos, así como un experimento para averiguar lo


que sucede con la masa de los materiales durante las transformaciones quími-
cas. Junto con su profesor acuerden el material que pueden utilizar y el tiempo
que le destinarán a las actividades propuestas.

De la alquimia
a la química

Gas se relaciona con el vocablo caos, que en la mitología griega El nacimiento de la química como
se refería a la materia original y desordenada a partir de la cual fue ciencia está relacionado con el es-
creado el Universo. En el siglo xvii, el médico belga Jean Baptiste van tudio de los gases que se realizaron
Helmont (1577-1644) estudió diversos fluidos parecidos al aire, que durante los siglos xvii y xviii. Revise-
no tenían forma ni volumen específico y los denominó chaos, mos primero algunos antecedentes.
que en flamenco se pronuncia “gas”.

52
Durante mucho tiempo el estudio de la transformación de los mate-

Desarrollo
riales se centró en los líquidos y los sólidos, dada la dificultad para
atrapar y estudiar los gases. Los alquimistas (1.63) llamaban “aires”
o “vapores” a lo que ahora conocemos como gases.

Fue hasta los inicios del siglo xviii que el químico inglés Stephen
Hales (1667-1761) diseñó un dispositivo que permitía atrapar los
gases mediante el desplazamiento de agua (1.64), lo que abrió la
puerta para el estudio de las transformaciones de los materiales en
las que intervienen o se producen gases.

La producción de “aires” estaba muy relacionada con el fuego. Los


antiguos griegos creían que el fuego era un elemento esencial de la
vida y de otras cosas, que se liberaba en ciertas condiciones, mien-
tras que los alquimistas consideraban que los materiales ardían pues
1.63. En la Antigüedad los
contenían algo a lo que llamaban “azufre” (que es diferente de lo que actualmente es
alquimistas intentaban transformar
el elemento azufre). los metales en oro o buscaban la
piedra filosofal para encontrar la vida
A finales del siglo xvii el médico y químico alemán Georg Ernst Stahl (1660-1734) eterna.
promovió la teoría del flogisto que, dicho en palabras sencillas, consideraba que un
material ardía, como una rama, porque contenía una gran cantidad de flogisto, una
sustancia responsable de que los materiales sean inflamables.

Según esta teoría, cuando los materiales ardían, el flogisto se liberaba e incorporaba
al aire. Lo que quedaba del material ya no ardía pues no contenía flogisto, como las
cenizas que se obtienen después de quemar la madera o una hoja de papel.

Por otro lado, cuando se calentaba un metal a altas temperaturas sin fundirlo (pro-
ceso denominado calcinación) se obtenía un polvo al que se le llamó “cal”. Stahl
propuso que los metales estaban formados por la “cal” y el flogisto, y este último se
liberaba durante el calentamiento.

La teoría del flogisto fue aceptada de inmediato por la comunidad científica de la época,
pues explicaba lo que se observaba en los fenómenos de combustión y calcinación.
1.64. En la cuba de Hales el gas se
Sin embargo, tenía algunas inconsistencias, pues esta teoría no podía explicar, por desplaza por el tubo y al burbujear
ejemplo, por qué al calcinar un metal (rico en flogisto) se obtenía un producto con dentro del recipiente desplaza el
mayor masa que el metal original. Lo esperado era que disminuyera la masa inicial agua que sale por el fondo abierto.
pues se había perdido flogisto. Así pueden recolectarse gases
insolubles en agua.
Este problema lo resolvió el científico francés Antoine
Laurent Lavoisier (1743-1794), quien fue el primero
en medir la masa antes y después de las transforma-
ciones de los materiales.

1. Recopila información para tu línea del tiempo. La palabra calcinar proviene del latín calcis, que
Determina con tu equipo los científicos y sus era el nombre dado a la cal. En la actualidad tiene
aportaciones que incluirás en tu trabajo. tres significados en el diccionario: reducir a cal los
minerales calcáreos (que continen cal), quemar
2. Para que identifiques lo que sucede con la algo por completo, y en química significa someter
masa de las sustancias durante las transforma- un cuerpo al calor para eliminar las sustancias vo-
ciones químicas te proponemos realizar unos látiles que contenga.
experimentos, reúnete con tu equipo y consi-
gan los materiales que se indican para cada Ninguna de estas acepciones hace referencia a
experimento. la teoría del flogisto, ¿por qué piensas que es así?

53
Experimento 1
Desarrollo

página
ŠŠ1 taza medidora o una probeta de 100 mL
16 ŠŠ200 mL de agua
ŠŠ1 botella de plástico transparente de 600 mL o un matraz Erlenmeyer de 250 mL
ŠŠ1 tableta efervescente (como las utilizadas para disminuir la acidez estomacal)
ŠŠ1 balanza

ŠŠReúnan los materiales para esta etapa y realicen los pasos que se sugieren.

ŠŠMidan 100 mL de agua con la probeta y agréguenlos a la botella o al matraz.


ŠŠColoquen la tableta efervescente a un lado de la botella (matraz) con agua so-
bre la balanza. Registren el valor de la masa del sistema en el cuaderno.
ŠŠAhora partan la tableta sobre la boca de la botella, pero antes pronostiquen:
¿Cómo será la masa del conjunto de materiales después del cambio? ¿Por qué?
Expliquen en su cuaderno.
ŠŠDejen caer la tableta en el agua, anoten lo que sucede y cuando ya no observen
algún cambio, determinen la masa final del conjunto de materiales y registren
el dato.

Experimento 2

ŠŠEmpleen nuevamente los materiales del experimento 1 junto con los que se men-
cionan a continuación.

ŠŠMortero o molcajete pequeño


ŠŠ1 globo del número 8
ŠŠ1 embudo
ŠŠCinta adhesiva

ŠŠRealicen lo que se indica.

ŠŠMidan 100 mL de agua con la probeta


y agréguenlos a la botella o al matraz.
ŠŠTrituren la tableta en el mortero (molca-
jete) y viertan el polvo dentro del globo
con ayuda del embudo.
ŠŠEstiren el orificio del globo y colóquen-
lo alrededor de la boca de la botella
(matraz), como se muestra en la figura
1.65. Eviten que caiga polvo dentro de
la botella y fijen el globo con la cinta
adhesiva.
ŠŠColoquen el conjunto de materiales so-
bre la balanza y determinen su masa.
ŠŠPredigan lo que sucederá al poner en
contacto el polvo con el agua: ¿se modi-
ficará la masa del conjunto de materia-
les? Expliquen en su cuaderno.
ŠŠCon precaución, levanten el globo y de-
jen caer el polvo dentro del matraz con
agua. Registren lo que sucede.
ŠŠCuando ya no observen cambios, de-
1.65. En el dispositivo
no puede salir ni entrar
terminen el valor de la masa final del
ninguna sustancia. conjunto de materiales.

54
ŠŠAnoten los resultados en su cuaderno y completen el cuadro.

Desarrollo
Masa inicial del conjunto Masa final del conjunto
Experimento Cambio(s) perceptible(s)
de materiales (g) de materiales (g)
1

ŠŠResponde en tu cuaderno.

ŠŠ¿Qué sucedió con la masa inicial y final del con-


junto de materiales en cada etapa del experi-
mento? Propón una explicación de lo ocurrido.
ŠŠ¿Qué semejanzas y diferencias existen entre Observa un experimento similar, en el que se utili-
los dos experimentos? zaron otros materiales, en
ŠŠ¿Qué dificultades se presentan para medir la www.youtube.com/watch?v=sjMRwZ9BLM4t&NR=1
masa de los gases?
ŠŠ¿Se cumplieron tus predicciones en cada uno Reflexiona. ¿El experimento es peligroso? ¿Por qué?
de los experimentos? De no ser así, ¿a qué lo
atribuyes?

ŠŠCompara tus respuestas con los integrantes de tu equipo.

ŠŠReflexionen en el grupo, con la dirección de su profesor, sobre si las condiciones


de los recipientes en las que ocurren las transformaciones de los materiales influ-
yen en el valor de la masa final del conjunto.

ŠŠObtengan una conclusión grupal y regístrenla en su cuaderno.

3. Durante el siglo xviii algunos científicos descubrieron diferentes tipos de


“aires” (gases).
página
16
Nombre Características

Aire fijado Podía combinarse o fijarse con otras sustancias.


Aire inflamable Ardía con facilidad.
En este fluido los materiales ardían con mayor intensi-
dad que en el aire mismo. Se pensaba que carecía de
Aire deflogistado
flogisto y por eso aceptaba que liberaban los materiales
al arder.
En este fluido no ardían los materiales. Se consideraba
Aire flogistado que este tipo de “aire” era rico en flogisto y no podía
aceptar más.

ŠŠInvestiga junto con los integrantes de tu equipo en enciclopedias, libros e Inter-


net las fechas en que sucedieron los descubrimientos enunciados en el cuadro,
el nombre de su descubridor, así como la denominación actual de esos gases.
ŠŠCon lo que han revisado hasta el momento, elaboren fichas de trabajo con
los datos que consideren importantes y guárdenlas para la elaboración de la
línea del tiempo.

55
Desarrollo

página
17 ŠŠ¿Qué sucede con la masa de las sustancias durante las transformaciones
de los materiales?
ŠŠ¿Por qué conviene emplear un sistema cerrado para observar de manera
experimental las transformaciones de los materiales?
ŠŠ¿Cómo vas con la elaboración de la línea del tiempo? Hasta el momento,
¿qué información has decido incluir?
ŠŠ¿Cómo has sentido tu desempeño hasta este momento? ¿Puedes mejorarlo?
¿De qué manera?

La primera revolución de la química: el principio


de conservación de la masa
El francés Antoine Laurent Lavoisier (1.66) estudió abogacía, pero desde joven mos-
tró interés por la ciencia y se dedicó a ésta. Por ejemplo, ganó un concurso con un
ensayo para mejorar la iluminación de los poblados franceses. Los trabajos científicos
de Lavoisier lo llevaron a ser director de la Academia de Ciencias Francesas en 1785.

Como otros científicos de su tiempo, Lavoisier se interesó por los fenómenos de


la combustión, el proceso mediante el cual arden las sustancias, y el de la calcinación
de los metales.

En un principio realizó experimentos en recipientes abiertos, similares a los de otros


científicos, pero a diferencia de ellos midió la masa antes y después de las transfor-
maciones. Los resultados obtenidos mostraron que al quemar los materiales (como
la madera), las cenizas obtenidas tenían menor masa, pero al calcinar los metales se
formaba un material sobre éstos (cal) y aumentaba la masa.

Lavoisier decidió utilizar recipientes cerrados para realizar sus experimentos, lo cual le
1.66. Marie-Anne Pierrete Paulze,
esposa de Lavoisier, tradujo al
permitiría atrapar al flogisto y estudiar sus propiedades.
francés los descubrimientos de los
científicos ingleses y realizó dibujos En uno de sus experimentos, Lavoisier puso a calentar mercurio, pero antes midió
para ilustrar los libros de este la masa de todo el conjunto de materiales, al que llamaremos sistema cerrado, que
científico. incluía también al aire.

Después de calentar el mercurio, se formó un polvo rojizo. Al término del experimento


volvió a medir cuidadosamente la masa del sistema cerrado y no detectó cambios
respecto a la masa original.

Al intentar abrir el sistema, Lavoisier encontró resistencia. Una vez que lo logró, notó
que el aire del exterior penetraba. Lavoisier sabía que el aire fluye de una zona de
mayor presión hacia otra de menor presión, por lo que dedujo que la presión dentro
del sistema había disminuido (1.67). ¿A qué se debía ese fenómeno?

1.67. Este experimento contradice


la teoría del flogisto al no haber
aumentado el volumen del aire.

56
Como el experimento ocurría en un sistema cerrado, el aire del interior no podía salir,

Desarrollo
entonces, pensó que una parte de este aire se había incorporado al metal. Tras reali-
zar diversos experimentos similares con otros metales y midiendo siempre la masa de
manera cuidadosa, Lavoisier identificó que la masa ganada por el metal era la misma
que se perdía de aire.

Por otro lado, respecto al fenómeno de la combustión, encontró que cuando se que-
man los materiales (como la madera) se obtenían cenizas y un gas que se incorpo-
raba al aire. Ésta era la razón por la que dichas cenizas tenían menor masa que el
material original y no por haber perdido flogisto, como lo
había propuesto Stahl. Sin embargo, cuando Lavoisier
quemó sustancias en su sistema cerrado, la masa total
del sistema no variaba durante las transformaciones.

Con base en los resultados obtenidos, Lavoisier propuso


que durante las transformaciones de los materiales la
masa no se crea ni se destruye, sólo se transforma,
lo que se conoce como el principio de conservación
de la masa. Desde entonces la medición de las sustan-
cias forma parte fundamental del trabajo de las personas
dedicadas a la química, y a la ciencia en general.

4. Comenta con tu equipo por qué Lavoisier debió ser


muy riguroso en sus experimentos para medir la masa,
la razón por la que los repitió varias veces y por qué
esto permitió que la ciencia mejorara el estudio de los
fenómenos. Anoten sus conclusiones en el cuaderno.

La importancia de las aportaciones 1.68. Lavoisier y sus colaboradores diseñaron y construyeron diversos
aparatos que les permitieron reproducir y hacer experimentos con
del trabajo de Lavoisier mayor precisión.

En octubre de 1774, durante una cena en París, Joseph Priestley describió a Lavoisier
sus experimentos del “aire deflogistado” que favorecía la combustión, pensó que éste
debía formar parte del aire y logró demostrarlo con sus propios experimentos (1.68). página
17
Esto cambió la concepción que se tenía hasta ese
entonces de que el aire estaba formado por una
sola sustancia. En los años siguientes, Lavoisier
hizo una serie de descubrimientos revoluciona-
rios como resultado de su insistencia en la importan-
cia de la precisión de las medidas. Joseph Priestley (1733-1804) fue un investigador
británico contemporáneo de Lavoisier, con quien
En 1779, Lavoisier subrayó su creencia de que el tuvo divergencias en sus puntos de vista.
aire deflogistado de Priestley no sólo era un gas por
naturaleza, sino un elemento al que llamó oxígeno. En uno de sus experimentos con óxido de mercu-
rio obtuvo dos gases, uno se condensó en gotas
Lavoisier dedujo que el oxígeno es el constituyente de mercurio y el otro, que al inhalarlo se sentía
del aire necesario para que ocurra la combustión (el muy ligero, lo llamó aire deflogistado.
proceso en el cual arden los materiales) y que éste se
combina químicamente con los materiales, y lo mis- Priestley también tuvo problemas por sus ideas
mo ocurría durante la calcinación de los metales. políticas, y, en 1791, tuvo que emigrar a Esta-
dos Unidos de América, donde murió pocos años
Con base en estas evidencias, la teoría del flogisto dejó después.
de tener vigencia en la ciencia.

57
En 1775, Lavoisier publicó las conclusiones de sus experimentos y así sentó las bases
Desarrollo

de la química moderna.

El principio de la conservación de la masa tiene aplicaciones en todas las industrias


donde se lleven a cabo reacciones químicas (1.69). La importancia de este principo
es fundamental, pues permite que se puedan extraer componentes específicos de
materias primas sin tener que desechar el resto; también es importante debido a
que nos permite obtener elementos puros, algo que sería imposible si la materia se
destruyera.

Es necesario destacar que al igual que el trabajo científico realizado por Stahl, Pries-
tley y Lavoisier, los científicos se basan en las experiencias de colegas contemporá-
neos o del pasado para seguir investigando.

El avance de la ciencia es resultado de un proceso histórico, y muchos de los con-


1.69. En una batería de automóvil,
ceptos que ahora nos parecen obvios, no lo eran cuando fueron postulados. De esta
la cantidad de materia es la misma
cuando está nueva que cuando se manera es como la ciencia avanza y se construye el conocimiento, siempre con la
debe cambiar. idea de entender y explicar los fenómenos naturales y la forma de aprovecharlos en
nuestro beneficio.

5. Reúnete con tu equipo y comenten lo que se propone. Al final compartan sus


respuestas con su grupo y, con la dirección de su profesor, elaboren una con-
clusión.

ŠŠCuando ocurren transformaciones de sustancias en sistemas abiertos, en las cua-


les intervienen o se producen gases y la masa inicial del sistema es diferente a
página la final, ¿significa que no se cumple el principio de conservación de la masa?
17 Explíquenlo.
ŠŠ¿Por qué las aportaciones de Lavoisier pusieron en entredicho la teoría del flogisto
propuesta por Stahl?
ŠŠ¿Por qué se dice que el conocimiento científico es tentativo y está condicionado
por la sociedad en la que se desarrolla? Utilicen en su explicación el caso de la
teoría del flogisto y el principio de conservación de la masa.

6. Investiga otras aportaciones de Lavoisier a la química y anota en tu cua-


derno la importancia que tuvieron para el conocimiento científico.

ŠŠRecaba los datos más importantes y determina con tu equipo si las emplea-
rán para complementar su línea del tiempo.

Antoine Lavoisier es considerado el padre de la química por sus aportaciones a la


metodología de la investigación y la experimentación que favorecieron la construcción
del conocimiento químico y una mejor comprensión de los fenómenos (1.70).

Después del triunfo de la Revolución francesa, debido a que Lavoisier había trabajado
1.70. En 1789, Lavoisier publicó el
como recaudador de impuestos durante la monarquía, fue juzgado y sentenciado
Tratado elemental de química, donde
hizo aportaciones para el desarrollo a muerte.
posterior de métodos y conocimientos
propios de esta ciencia. Cuando Lavoisier pidió que la ejecución se suspendiera un par de semanas para com-
pletar algunos trabajos científicos, el juez le respondió: “La revolución no necesita cien-
tíficos”. Unas horas después, en lo que ahora es la Plaza de la Concordia, en París,
Francia, caminó hasta la guillotina con calma y aire digno. Era el 8 de mayo de 1794.

58
Su amigo, el célebre matemático Joseph Louis Lagrange (1736-1813) dijo: “Un se-
gundo bastó para separar su cabeza del cuerpo. Pasarán siglos para que una cabeza
como aquélla vuelva a ser llevada sobre los hombros de un hombre de ciencias”.

Tu línea del tiempo


7. Reúnete con tu equipo y revisen el material que recopilaron para su línea del
tiempo. Cerciórense de tener todos los datos y las fechas que desean incluir.
Realicen lo que se propone (1.71).
1.71. Una línea del tiempo nos
ŠŠDeterminen si incluirán imágenes que apoyen la información y consíganlas.
permite analizar el contexto
ŠŠOrdenen cronológicamente la información. histórico en el que ocurrió algún
ŠŠIncluyan otros sucesos de la historia universal y de México en su línea, para ello acontecimiento importante.
consulten sus libros de Historia I y II.
ŠŠRecuerden revisar la ortografía de su trabajo.
ŠŠCompartan su línea del tiempo con el grupo, con la dirección de su profesor, y
compleméntenla con las aportaciones de sus compañeros.
ŠŠExaminen su línea del tiempo y expliquen en su cuaderno la razón por la que una
aportación a la ciencia es el resultado del trabajo de muchos científicos.

Guarda una copia de tu línea del tiempo para tu Archivo de evidencias.

Cierre
8. Comenta las preguntas en el grupo con la dirección de tu profesor.
página
ŠŠ¿Por qué los controles que realizó Lavoisier en sus experimentos le
permitieron mejorar la investigación y comprensión de los fenómenos
17
naturales?
ŠŠ¿Por qué la evidencia hallada por Lavoisier hizo que se descartara la
teoría del flogisto?
ŠŠ¿Cuál es la importancia de la medición para la ciencia?
ŠŠ¿Estás satisfecho con tu desempeño durante las actividades que
realizaste? ¿Qué propones para mejorarlo?

9. Lee con atención los indicadores y marca con una la casilla que refleja tu avance.

Siempre A veces Estoy en proceso


Indicadores
lo logro lo logro de lograrlo

Explico la importancia de establecer un sistema cerrado para


enunciar el principio de conservación de la masa.

Reconozco que el trabajo de Lavoisier permitió que la ciencia


mejorara sus mecanismos de investigación y comprensión de
los fenómenos naturales.

Comprendo que el conocimiento científico es tentativo y está


limitado por la sociedad en la cual se desarrolla.

ŠŠReflexiona. Si pudieras realizar de nuevo tu línea del tiempo, ¿cómo la mejorarías?

59
2.4. La diversidad de las sustancias
Patricia realizaba su tarea cuando sintió un ligero dolor en el estómago. Su abuela
le preparó un té con flores de manzanilla (1.72), para lo cual puso a hervir agua en
un pocillo y luego agregó las flores. Después de unos minutos, apagó el fuego, dejó
reposar el té y lo coló. Patricia se sintió mejor después de tomarlo.

¿Qué cambios ocurren cuando preparamos un té? ¿Qué método o métodos de sepa-
ración utilizamos al prepararlo?
Inicio

ŠŠ¿Qué tipo de materiales son las hierbas para preparar infusiones?


ŠŠ¿En qué puedes basarte para hacer una clasificación?
ŠŠ¿Conoces maneras de clasificar sustancias realizadas por otras
culturas? ¿Cuáles son sus propósitos, fines y usos?
ŠŠ¿Cuál es la utilidad de la clasificación en la vida cotidiana y en
la ciencia?
ŠŠ¿Qué son las mezclas? ¿Cuántos tipos de mezclas existen?
ŠŠ¿Cómo puedes separar los componentes de las mezclas?
1.72. La medicina tradicional forma
parte importante de nuestra cultura
nacional.

Durante el desarrollo de este subtema adquirirás los conocimientos para que, al


final, puedas elaborar en equipo una mezcla, a fin de participar en el tianguis de las
mezclas que organizarán en el grupo.

La exposición consistirá en presentar y explicar las propiedades de cada mezcla y


su clasificación, así como una demostración experimental del método de separación
más adecuado para recuperar los componentes originales.

Durante su presentación, deberán comentar una aplicación del método de se-


paración elegido en alguna actividad de la vida cotidiana. Pueden complementar
su exposición con material gráfico para enriquecer la información que van a
explicar y llamar la atención de los visitantes.
Planeación

Consulten a su profesor para determinar el tiempo que dedicarán a estas acti-


vidades.

Experiencias alrededor de diversas sustancias


A nuestro alrededor existe una gran diversidad de materiales y, a lo largo de la historia
de la humanidad, se han establecido distintas maneras de clasificarlos con el propó-
sito de utilizarlos, comercializarlos, estudiarlos y transformarlos.

La clasificación está muy presente en nuestra vida cotidiana. Por ejemplo, en una
1.73. A pesar de la diversidad de tienda de abarrotes o en un supermercado las personas encargadas clasifican los
productos que se venden en un productos según su uso como comestibles, de limpieza personal, de limpieza del hogar,
tianguis, éstos tienen un criterio de para jardinería, bebidas, etc. Esta clasificación contribuye a ordenarlos y colocarlos
ordenación que es muy útil para los en un lugar determinado, así podemos localizarlos con mayor facilidad cuando
clientes. los necesitamos (1.73).

60
Cuando hacemos una clasificación, debemos establecer con anterioridad las condi-

Desarrollo
ciones o criterios que tomaremos en cuenta para realizarla. Es decir, si la clasificación
se hará por colores, por utilidad, por materiales, etcétera.

1. Familiarízate con estos criterios. Reúnete con los miembros de tu equipo y


realicen lo que se propone.

ŠŠEscriban una lista de diez objetos o productos que utilicen en un día.


ŠŠEstablezcan tres criterios o condiciones para su clasificación y elaboren un cuadro
donde clasifiquen los productos.
a) Líquido.
ŠŠIntercambien su cuadro con otro equipo. Identifiquen cuáles son los productos
que tienen en común.
ŠŠContesten en el cuaderno.

ŠŠ¿Los criterios de clasificación son similares a los de ustedes?


ŠŠ¿Cuáles les parecen más adecuados? Argumenten su respuesta.

ŠŠIdentifiquen los productos del otro equipo que son diferentes de los suyos y de-
terminen, con base en argumentos, si es adecuado el criterio empleado para su
clasificación.
b) Sólido.
ŠŠPropongan otros criterios de clasificación.

ŠŠ¿Han considerado hacer algún tipo de clasificación en el tianguis de las mezclas?


Platíquenlo de manera grupal y, si es necesario, retomen esta opción más ade-
lante.

La ciencia también ha realizado aportaciones a la clasificación de los materiales. Por


ejemplo, de acuerdo con su estado de agregación, los materiales los podemos clasifi-
car como sólidos, líquidos o gaseosos (1.74).

Pero aun antes de que la ciencia se desarrollara, algunas personas ya habían descu-
bierto los beneficios del conocimiento de las plantas y, basándose en él, determinaron
su clasificación; así surgió la herbolaria.

2. Con el fin de que reflexiones sobre el uso de la herbolaria en la vida cotidiana,


reúnete con tu equipo y contesten en el cuaderno.
c) Gaseoso.
ŠŠ¿Con cuáles plantas medicinales están familiarizados?
1.74. El agua es el ejemplo más claro
ŠŠ¿Cuáles de ellas han utilizado y para qué padecimientos?
de una sustancia que entra dentro de
ŠŠ¿Con qué frecuencia utilizan plantas medicinales? los tres criterios de clasificación.
ŠŠ¿Qué partes de las plantas usan y cómo se utilizan?
ŠŠ¿Quién se las recomendó?
ŠŠ¿Cuál es su opinión sobre la medicina tradicional?

ŠŠAnalicen si consideran que esta información


puede ser útil para el tianguis y, si así lo determi-
nan, ¿cómo la integrarían?

La herbolaria
Muchas estrategias comerciales usadas por los me-
dios de comunicación, en particular las que ofre-
cen complementos alimenticios, perfumes, medi-
1.75. La publicidad de una gran
camentos y productos de belleza, sacan provecho
variedad de productos resalta sus
de algunos de los “secretos” mejor guardados de la componentes de origen natural.
humanidad: las plantas (1.75).

61
Los chinos, y muchas tribus de África, conocían
Desarrollo

propiedades curativas de diversas plantas desde


tiempos ancestrales, algo que fue muy provechoso
para los mercaderes europeos que comerciaban con
Para conocer más sobre plantas medicinales, te estos pueblos.
recomendamos revisar estos materiales:
Como muchos otros acontecimientos en la historia
Cornelio Hoogesteger. Uso de plantas medicinales, de la humanidad, la tradición oral de generación en
SEP/Árbol Editorial, México, 2003 (Libros del Rin- generación fue crucial para la conservación y recu-
cón). peración de este conocimiento empírico, es decir,
basado en la experiencia.
Atlas de las plantas de la medicina tradicional
mexicana (UNAM), En esas épocas, muy pocas personas sabían leer, y
www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/atlas. lo poco que se había escrito no estaba disponible ni
php?letra=A&mo=moe&nombre=popular traducido. Así, el uso de plantas para aliviar males
pasó de los egipcios a los griegos, de éstos a los con-
quistadores romanos que invadieron Europa, África y
Asia, y también a los musulmanes que se establecie-
ron por varios siglos en la península ibérica.

En Mesoamérica y en la región del Amazonas, el conocimiento sobre herbolaria era


muy avanzado cuando llegaron los europeos. Los habitantes originales del continente
página
utilizaban las raíces, los tallos, las hojas o las semillas de las plantas para curar una
18
diversidad de padecimientos. En el cuadro se muestra un ejemplo.

Usos de algunas plantas medicinales


Parte útil Padecimiento Preparación

Hoja de eucalipto Tos Infusión o té

Se hierve con sal y se


Raíz de maravilla Inflamaciones
aplica como fomento

Flor o fruto de la manza- Dolor estomacal e infla-


Infusión o té
nilla y la tila mación del vientre

La herbolaria forma parte importante de la cultura de nuestro país. Los hierberos son
especialistas de la medicina tradicional que utilizan las plantas para aliviar algunos
padecimientos y han adquirido sus conocimientos por tradición oral, herencia familiar
o como aprendices de otro hierbero.

El conocimiento y la experiencia acumulados por los hierberos les permite, por ejemplo,
distinguir una planta benéfica de una dañina, identificar las épocas y sitios más ade-
cuados para recolectar las plantas, reconocer las partes de uso medicinal, conservarlas,
conocer la cantidad y la manera de utilizarlas, así como comercializarlas (1.76).

En la comunidad internacional actual se reconocen las aportaciones sobre herbolaria


de los pueblos de todos los continentes en el afán incansable de los seres humanos
por curar las enfermedades.
1.76. Algunos hierberos identifican
las plantas, conocen sus usos y sus La Organización Mundial de la Salud (OMS) puso en marcha desde 1978 un pro-
efectos, pero no las recolectan, sólo grama internacional para valorar el uso de la medicina tradicional como alternativa
las venden. confiable en el tratamiento de algunas enfermedades.

62
En nuestro país algunas personas dedicadas a la investigación sobre medicamentos

Desarrollo
en áreas como la química, la medicina y la biología trabajan al lado de los grupos
indígenas para recuperar su conocimiento sobre la medicina tradicional, que incluye
la herbolaria. Para organizar la gran cantidad de información que han recabado, ha
sido muy útil la clasificación.

La industria farmacéutica es la encargada de la investigación, producción y comer-


cialización de los medicamentos. En sus inicios, las plantas medicinales se utilizaron
para obtener los principios activos, es decir, las sustancias que generan el efecto
terapéutico deseado (1.77).

Más adelante, el desarrollo del conocimiento químico y la tecnología hicieron posible sin-
tetizar estas sustancias en los laboratorios, así como otras que no existen en la Naturaleza.

3. Para que adviertan cómo se pueden clasificar las plantas medicinales,


acude a una computadora junto con dos compañeros y entren en el sitio
del Museo Virtual de la Universidad Michoacana, cuya dirección aparece
a continuación, y contesten en el cuaderno.

www.ccu.umich.mx/museo/hist-natural/botanica/plantas-medicinal/tabla2.html
1.77. En la actualidad existen
ŠŠIdentifiquen el criterio utilizado para clasificar las plantas y contesten en su
algunos jarabes para la tos que
cuaderno. ¿Consideran que es de utilidad? ¿Por qué? combinan principios activos químicos
ŠŠ¿Qué otro criterio o criterios utilizarían? ¿Por qué? e ingredientes empleados en la
ŠŠ¿Cuáles de las plantas que se enlistan han utilizado y para qué padeci- herbolaria, como el propóleo y el
mientos? ¿Coincide con la información en la página? De no ser así, ¿a qué eucalipto.
lo atribuyen?
ŠŠ¿Cuál es la utilidad de establecer un criterio para hacer una clasificación?
ŠŠ¿Qué importancia tiene la clasificación de las plantas medicinales?
ŠŠ¿Por qué es posible sistematizar, mediante la clasificación, el conocimien-
to para un fin determinado?

Una clasificación particular:


el caso de las mezclas

La mayoría de los materiales que se encuentran en La sangre es una mezcla formada por plasma y
la Naturaleza son mezclas formadas por la combi- células sanguíneas: glóbulos rojos (eritrocitos),
nación de dos o más sustancias que mantienen sus glóbulos blancos (leucocitos) y plaquetas.
propiedades originales, sea cual sea su estado de
agregación. El plasma es un líquido amarillento constituido en
90% por agua, donde circulan las células sanguí-
Por ejemplo, el agua de mar tiene disueltas diversas neas y otras sustancias como proteínas, hormo-
sales (como el cloruro de sodio o sal común), el aire nas, grasas, azúcares y vitaminas.
está formado por la combinación de varios gases (prin-
cipalmente nitrógeno, oxígeno, vapor de agua y dióxido En cada mm3 de sangre de un adulto varón hay de
de carbono) y el suelo está constituido por una gran 4.2 a 6 millones de eritrocitos, de 4 000 a 10 000
cantidad de minerales. leucocitos y de 150 000 a 300 000 plaquetas. Estos
valores se modifican con la edad, sexo y estado de
Las mezclas también están presentes en nuestros salud de las personas.
alimentos, como cuando preparamos una ensalada,
un agua de frutas, un té o un licuado. ¿Qué pasa con la salud cuando se alteran estos
valores de la mezcla?

63
4. Conoce otras características de las mezclas, forma un equipo de tres integrantes,
Desarrollo

consigan los materiales necesarios y realicen lo que se sugiere a continuación.


página
18 ŠŠ4 vasos de 250 mL ŠŠChocolate en polvo
ŠŠ1 L de leche ŠŠ250 mL de agua potable
ŠŠ4 cucharas soperas ŠŠ1 cucharada de sal
ŠŠAzúcar ŠŠ1 reloj

ŠŠColoquen la misma cantidad de leche en tres vasos y, de manera individual, pre-


paren a su gusto una bebida con el azúcar y el chocolate. Anoten en su cuaderno
las cantidades que utilizaron.
ŠŠIntercambien sus bebidas y pruébenlas.
ŠŠDejen reposar sus mezclas durante cinco minutos. Observen lo que sucede y
pruébenlas de nuevo sin agitar.
ŠŠAñadan agua en el cuarto vaso y viertan la cucharada de sal. Agiten y observen
las características de esta mezcla. Déjenla reposar cinco minutos y registren lo
que sucede.
ŠŠElaboren un cuadro con sus resultados.
ŠŠCon base en los datos obtenidos en la actividad anterior, contesten en su cuaderno.

ŠŠ¿En qué son similares sus bebidas de chocolate? ¿Cuáles son las diferencias?
Expliquen sus respuestas.
ŠŠ¿Qué diferencias aprecian a simple vista entre la bebida de chocolate y la mez-
cla de sal y agua? ¿Cómo las interpretas?
ŠŠ¿Cómo aclararías lo que sucedió con las mezclas de chocolate y de agua con
sal después del tiempo de reposo?

ŠŠComenten sus respuestas con el resto del grupo y valoren si esta información
puede ser útil para el tianguis de las mezclas.

En las mezclas puede variar la proporción de sus componentes, como lo pudiste com-
1.78. El aceite es menos denso que probar cuando utilizaron diferentes cantidades de chocolate en polvo y azúcar para
el agua, por lo que se ubica arriba de mezclarlas en la misma cantidad de leche.
este líquido.
Por ejemplo, es probable que alguno haya utilizado dos
cucharadas de chocolate y una de azúcar, por lo que
la proporción de chocolate y de azúcar en la bebida es
2 a 1.

De igual manera, la mayor parte de los materiales de los


que están hechas las cosas que nos rodean son mezclas
cuyos componentes se encuentran en proporción variable.

Hay ocasiones en que, al mezclar dos sustancias, no pue-


den integrarse y quedan separadas; por ejemplo, cuando
se mezcla agua y aceite (1.78). Se dice que estas sustan-
cias son no miscibles o inmiscibles.

En otros casos, los componentes que forman la mezcla


se integran entre sí de tal modo que no podemos distin-
guirlos, como la mezcla de agua y sal que prepararon en
el experimento anterior. Se dice que estas sustancias son
miscibles. La apariencia de las mezclas se utiliza como
un criterio para clasificarlas.

64
Desarrollo
ŠŠ¿Cuál es la utilidad de realizar una clasificación?
ŠŠ¿Qué importancia tiene establecer un criterio para hacer una
clasificación?
ŠŠ¿Cuáles son las características de las mezclas?
ŠŠ¿Qué información seleccionarías como más relevante para elaborar tu expo-
sición en el tianguis de mezclas?

Mezclas homogéneas y heterogéneas


Hemos visto que la clasificación es muy útil para organizar conocimientos, y el caso
de las mezclas no es la excepción. Las mezclas se dividen en dos grandes grupos de
acuerdo con su apariencia.

Cuando los componentes de una mezcla se pueden distinguir a simple vista, se dice
que es heterogénea (1.79). Tal es el caso del agua con aceite, un plato de cereal con
leche, una ensalada o agua con arena.

En las mezclas heterogéneas sus componentes no se distribuyen de manera uniforme


y su proporción es diferente en distintas regiones de la muestra. Por ejemplo, en un
1.79. ¿Cuántos componentes logras
vaso de agua de horchata existe mayor proporción de polvo de arroz en el fondo que
distinguir en la mezcla?
en la parte superior del líquido.

Por el contrario, si los componentes de la mezcla se han distribuido de manera uni-


forme y no se distinguen a simple vista, se dice que la mezcla es homogénea (1.80).
Por ejemplo, un vaso de agua de jamaica con azúcar, que percibimos como un líquido
rojizo. El aire es una mezcla homogénea en estado gaseoso.

5. Distingue entre mezclas homogéneas y heterogéneas al realizar lo que a conti-


nuación se pide.

ŠŠRecuerda la apariencia de las mezclas que se nombran a continuación y clasifí-


calas como homogéneas o heterogéneas. En cada caso, explica las razones de tu
elección.
ŠŠOrganiza tu información en un cuadro como el que se muestra.

ŠŠmole (sólo la pasta) ŠŠcanasto de ropa


ŠŠsopa de verduras ŠŠagua de jamaica
ŠŠarena ŠŠmadera
1.80. Los champús para el cabello
ŠŠlicuado de plátano ŠŠcrema de zanahoria
son mezclas homogéneas, pues no
ŠŠagua potable ŠŠvidrio distinguimos sus componentes
ŠŠladrillo de adobe ŠŠgrava con cemento a simple vista.
ŠŠfresas con crema y azúcar ŠŠalfileres con tornillos

Mezcla homogénea Mezcla heterogénea

ŠŠCompara tu clasificación con los miembros de tu equipo, determinen las diferen-


cias y analicen a qué piensan que se deban.
ŠŠReflexionen y comenten por qué con esta clasificación pueden sistematizar el co-
nocimiento que se tiene sobre las mezclas. Anoten sus conclusiones.

65
Otro criterio para clasificar las mezclas es el tamaño de
Desarrollo

partícula de sus componentes. Con base en este criterio se


clasifican en disoluciones, coloides y suspensiones.

Las disoluciones son mezclas homogéneas formadas por


un disolvente, que es el componente que se encuentra en
mayor proporción, y por uno o más solutos, que están
en menor proporción.

Las partículas del soluto o solutos tienen un tamaño


menor que un nanómetro (1 nm = 10–9 m o la milmi-
llonésima parte de un metro). Los componentes de las
disoluciones no se pueden separar por filtración y sus
partículas no sedimentan, es decir, no se separan por
acción de la gravedad.
1.81. En una gelatina la fase Los coloides también son mezclas homogéneas formadas por una fase dispersora
dispersora es el agua y la fase
(equivalente al disolvente en las disoluciones) y una fase dispersa (1.81). Las par-
dispersa son la grenetina y los
saborizantes.
tículas de sus componentes tienen un tamaño entre 10 y 10 000 nm. Las nubes, la
leche, la mayonesa, las gelatinas, los malvaviscos, el queso y las perlas son algunos
ejemplos de coloides (1.82)
página
18 Las suspensiones son mezclas heterogéneas y las partículas de sus componentes tie-
nen un tamaño mayor que 10 000 nm. Las partículas de los componentes de la fase
dispersa se sedimentan por acción de la gravedad. Los productos comerciales con la
leyenda “agítese antes de usarse”, como los néctares de fruta y algunos medicamen-
tos, son algunos ejemplos de suspensiones (1.83).

En muchos casos es difícil identificar a simple vista los componentes de una mezcla,
pero existen laboratorios especializados donde trabajan los químicos que se encargan de
analizar la composición de los materiales. Cuando se trata de las mezclas, utilizan
diversos métodos para separar sus componentes y después identificarlos.

ŠŠComenta con tu equipo por qué clasificar las mezclas por el tamaño de las par-
1.82. En los merengues, la fase
tículas que la forman ayuda a sistematizar el conocimiento que se tiene sobre
dispersora es la clara de huevo
y la fase dispersa es el aire. las mezclas.

Propiedades y métodos de separación de mezclas


Hemos comentado que los componentes de una mezcla mantienen sus propiedades
originales, es decir, no se forman nuevas sustancias cuando entran en contacto. Pre-
parar mezclas es fácil, pero separarlas a veces no es tan sencillo.

Cuando se quieren separar los componentes de una mezcla es muy útil el conoci-
miento de sus propiedades, algunas de las cuales ya las conoces. Por ejemplo, estado
de agregación, solubilidad, temperatura de ebullición, atracción por un imán, entre
otras.

La separación de los componentes de una mezcla se lleva a cabo con métodos físi-
cos que permiten recuperarlos sin alterar sus propiedades originales. Es importante
mencionar que una mezcla puede separarse por varios métodos y que un método
puede servir para separar varias mezclas. Sin embargo, la elección del método de
separación más adecuado depende de las propiedades de los componentes de la
1.83. Sedimento de la fase dispersa
mezcla. A continuación se presentan los principales métodos de separación de mez-
de una suspensión.
clas homogéneas y heterogéneas.

66
Mezclas homogéneas

Desarrollo
Nombre del método Descripción Aplicación

ŠŠPermite la separación de mezclas formadas por


un sólido disuelto en un líquido o por dos o más
líquidos.
Separación de los compo-
ŠŠSe basa en la diferencia de la temperatura
nentes del petróleo y fabri-
de ebullición de los componentes.
Destilación cación de algunas bebidas
alcohólicas destiladas,
ŠŠEl primero en evaporarse se hace pasar por
como el tequila.
un refrigerante y se recupera ya condensado.

ŠŠNo puede usarse si alguno de los componentes


se modifica con el calor.
ŠŠSe aprovecha la variación de la solubilidad de las
sustancias con la temperatura.

ŠŠSe prepara una mezcla saturada o sobresaturada Para conseguir sólidos


del componente, a temperatura mayor que la del cristalinos con alto grado
Cristalización ambiente y se deja enfriar lentamente la mezcla, de pureza. Uno de los
lo que provoca la formación de cristales del procesos de obtención
componente. de azúcar.

ŠŠOtra manera de producir los cristales es mediante


la evaporación del disolvente.

ŠŠLos componentes se disuelven en un líquido o en


un gas (fase móvil) que los “mueve” sobre una
superficie sólida (fase estacionaria o soporte).
Separación de los pigmen-
ŠŠCada componente se desplaza a diferente velocidad
Cromatografía tos de la clorofila o de los
sobre el soporte y se adsorbe (adhiere) a su
componentes de una tinta.
superficie lo que permite su separación.

ŠŠEl soporte es un material poroso como tela, yeso, gis


o papel filtro.

ŠŠSe aprovecha la diferencia de solubilidad de los


componentes en distintos disolventes (como agua,
alcohol, acetona, cloroformo, etcétera).
Extracción Preparación de infusiones
con disolventes (té) y de café.
ŠŠTambién se puede emplear la variación con la
temperatura de la solubilidad de las sustancias en
un mismo disolvente.

ŠŠLa mezcla se hace girar a gran velocidad, lo que


provoca una fuerza centrífuga.
En análisis clínicos, para
Centrifugación separar las células sanguí-
ŠŠLa acción de la fuerza permite la separación de los
neas del plasma.
componentes debido a la diferencia de densidad,
por lo que se ubican en diferentes capas.

67
Mezclas heterogéneas
Desarrollo

Nombre del método Descripción Aplicación

ŠŠSeparación de materiales inmiscibles sólido-líquido


o líquido-líquido.

ŠŠEn el primer caso, el sólido sedimenta (se asienta) Separación de agua


Decantación en el fondo del recipiente; en el segundo, y arena o de agua y
los líquidos se separan por diferencia de densidad. aceite.

ŠŠEl recipiente se inclina para separar el líquido del


sólido o para obtener primero el líquido menos denso.

ŠŠPermite separar mezclas de componentes sólido-


líquido o sólido-gas. Los sólidos deben ser insolubles
en los fluidos.
Filtros para evitar que el
aceite del motor se ensu-
Filtración ŠŠLa mezcla se hace pasar por materiales porosos
cie con partículas sólidas.
(filtros) como telas, mallas metálicas, papel,
Filtros para aspiradoras.
materiales plásticos o cerámicos. La elección del
tamaño de poro del filtro depende del tamaño de las
partículas del sólido.
ŠŠSeparación de mezclas líquido-sólido y sólido-sólido.
En las industrias, para
Magnetización
ŠŠSe utiliza un imán para separar el sólido con separar metales.
propiedades magnéticas.

6. Practica tus habilidades de observación y análisis, y comprende mejor los mé-


todos de separación de sustancias, en equipo, al diseñar el procedimiento para
un experimento a partir de estas situaciones problemáticas (1.84).

ŠŠ¿Cómo se separan los colores que forman la tinta negra de un plumón de agua?
ŠŠ¿Cómo se recupera el azúcar de una mezcla sobresaturada?
ŠŠ¿Cómo se separa la sal de una disolución salina?

ŠŠAcuerden con su profesor el material que van a utilizar para cada situación.
ŠŠConsulten, si es necesario, libros y enciclopedias para completar su información.
ŠŠAnoten todas las observaciones en su cuaderno y elaboren sus conclusiones.
ŠŠEscriban un informe del trabajo realizado en el que incluyan dibujos del procedi-
miento que utilizaron para separar los componentes de su mezcla.
ŠŠCompartan sus resultados con el grupo y comenten sobre algunos procedimientos
de separación de mezclas que utilizan en su vida cotidiana.
ŠŠEsta información y su informe les serán de utilidad para el tianguis.

1.84. La experimentación fomenta


ŠŠ¿Por qué las mezclas son diferentes de otro tipo de sustancias?
nuestras habilidades científicas.
ŠŠ¿Cuáles son los criterios con los que se pueden clasificar las mezclas?
ŠŠ¿Por qué hay varios métodos para separar las mezclas?
ŠŠ¿Qué material gráfico les puede ser de utilidad para su presentación en el
página
18
68
El tianguis de las mezclas
7. Reúnete con tu equipo y junten toda la información que recabaron en estas
páginas. Realicen lo que se pide.

ŠŠAcuerden con su profesor la manera como organizarán el tianguis y determinen el


lugar donde ubicarán su puesto.
ŠŠDesignen a los responsables de cada una de las actividades que realizará el equi-
po durante la exposición de su mezcla, sus propiedades, su clasificación y la
manera de separar los componentes que la integran.
ŠŠRecuerden que deberán comentar una aplicación de su método de separación en
alguna actividad de la vida cotidiana (1.85).
1.85. El aporte de cada equipo será
ŠŠPrepárense para responder las preguntas de los visitantes del tianguis y escu-
muy importante en el conocimiento
chen, de manera tolerante, los comentarios que hacen de su trabajo. sobre mezclas en la vida cotidiana.
ŠŠVisiten los puestos de los demás integrantes del grupo.

8. Discute estas preguntas con tu equipo, con la dirección de su profesor. Escribe las
conclusiones en el cuaderno, y conserva una copia en tu Archivo de evidencias.

Cierre
ŠŠ¿Cuál es la utilidad de la clasificación de los materiales en la vida coti-
diana y en la ciencia?
ŠŠ¿Cuáles son las características de las mezclas, cómo se clasifican y con
base en qué criterios?
ŠŠ¿Por qué es importante conocer las propiedades de los componentes de
una mezcla?
ŠŠ¿Cuáles son los principales métodos de separación de las mezclas?
ŠŠ¿Cómo responderían las Preguntas para andar ahora que terminaron de
estudiar este subtema?
ŠŠ¿Qué dificultades se presentaron durante el tianguis?

9. Lee con atención los indicadores y marca con una la casilla que refleja tu avance.

Siempre A veces Estoy en proceso


Indicadores
lo logro lo logro de lograrlo
Identifico algunas formas de clasificación de sustancias utilizadas por
otras culturas, así como sus fines y usos.
Interpreto la clasificación como una manera de sistematizar el conoci-
miento con un fin determinado.
Reconozco que una colección de objetos puede tener propiedades
diferentes respecto de las de sus componentes individuales.
Diferencio mezclas homogéneas y heterogéneas a partir de diversos
criterios para clasificarlas.
Distingo las mezclas de otro tipo de sustancias con base en sus pro-
piedades físicas y sus métodos de separación.

ŠŠReflexiona. Si pudieras elegir otra mezcla para presentarla en el tianguis, ¿cuál


utilizarías? ¿Por qué?

 ste es el último subtema del bloque. Te invitamos a que con tu profesor examines tu
É
Archivo de evidencias y adviertas tu avance, para ello revisa la Plataforma de
Sistema UNO en www.sistemauno.com.
69
¿Quién es el delincuente?
¿Qué hacer para reutilizar el agua?
Bloque 1

Proyecto Cuando finalices cada bloque, tendrás oportunidad de participar en la realización de


un proyecto, al igual que como lo hiciste en tus cursos de Ciencias I y Ciencias II.
Durante su realización integrarás los conocimientos, habilidades y actitudes que has
desarrollado y fortalecido a lo largo del estudio de este bloque y de cursos anteriores.

En esta ocasión, se resalta la vinculación del conocimiento químico con la tecnología


y la sociedad. Te será de utilidad lo que has conocido sobre las propiedades y las
transformaciones de los materiales.

También pondrás en práctica diversas habilidades científicas, entre ellas la ex-


perimentación y la medición, así como la aplicación de los métodos de análisis
y síntesis.

1. Para realizar el proyecto, organicen equipos de trabajo de cuatro o


cinco integrantes y estructuren el trabajo en cuatro etapas, las cuales se
mencionan en seguida.

ŠŠPlaneación. En esta primera etapa comentarás con tu equipo algunas ideas para de-
terminar el tema y el tipo de proyecto que realizarán (tecnlógicos, científicos o ciuda-
danos); formularán la pregunta del proyecto y su hipótesis; además, planearán las
actividades e identificarán los recursos que necesitarán.
1.86. Cuando ocurre un delito,
se lleva a cabo una investigación ŠŠDesarrollo. Durante esta etapa realizarán las actividades que determinaron, organiza-
para determinar cómo ocurrió rán la información recopilada y obtendrán conclusiones.
y encontrar a los responsables.
ŠŠComunicación. En esta etapa del proyecto presentarán al grupo o a la comunidad
los resultados del proyecto, para ello les recomendamos elaborar un informe del
trabajo realizado.
página ŠŠEvaluación. Es la etapa final del proyecto, en la cual evaluarás, junto con los miem-
19 bros de tu equipo, los logros y las dificultades que tuvieron durante las distintas
etapas; además, valorarán los aprendizajes, habilidades y actitudes adquiridos o
puestos en práctica.

Proyectos científicos: Son actividades relacionadas con el trabajo científico formal al


describir, explicar y predecir mediante investigaciones, diversos fenómenos o proce-
sos naturales.
Proyectos tecnológicos: Son actividades relacionadas con la creatividad en el diseño
y la construcción de objetos. Mediante ellos se puede conocer la utilidad de diversos
materiales y sus características.

Proyectos ciudadanos: Son actividades que contribuyen a valorar de manera crítica las
relaciones entre la ciencia y la sociedad mediante una dinámica de investigación-acción.

Etapa 1. Planeación
La elección del tema
1.87. Las aguas residuales tratadas
Para tu primer proyecto de Ciencias III, ponemos a tu consideración dos temas rela-
se reutilizan para el riego de parques cionados con un método muy importante de la química: el análisis. Así, te propone-
y jardines. mos dos preguntas: ¿Quién es el delincuente? (1.86) y ¿Qué hacer para reutilizar el
agua? (1.87).

70
Recuerda que puedes escoger otro tema, siempre y cuando
tenga relación con los contenidos que revisaste en este pri-
mer bloque.

2. Para iniciar el trabajo, reúnete con tu equipo y destinen


un cuaderno para registrar todo lo relacionado con el
proyecto elegido. Además, platiquen sus experiencias
durante la realización de los proyectos de los cursos
Ciencias I y Ciencias II para que identifiquen las difi-
cultades y los casos exitosos que tuvieron (1.88).

En este proyecto tendrán la oportunidad de aplicar e integrar


diversos conocimientos, habilidades y actitudes que han ad-
quirido y desarrollado durante el estudio de los contenidos
del bloque. Para ello, será muy útil que distribuyan su revi-
sión entre los integrantes del equipo y organicen en fichas la
información (cuadros sinópticos, mapas conceptuales) que
les sea de utilidad, de tal manera que les facilite su manejo. 1.88. Es importante generar un
ambiente de confianza y respeto,
3. Es probable que durante el estudio de los contenidos del bloque hayan surgido de tal modo que todos los
miembros del equipo expresen
algunas ideas para el tema de su proyecto. Compártanlas y consideren entre
sus inquietudes.
ellas los dos temas que se proponen u otro que hayan elegido y que sea de su
interés. Consulten a su profesor siempre que tengan duda.

Para facilitar la elección del tema, les sugerimos reunirse y comentar lo que saben de
cada uno. Por ejemplo, para ¿Quién es el delincuente?, platiquen sobre actos delictivos
que conozcan, hayan leído o mirado en la televisión, relacionados con la química y
elijan alguno de ellos para reconstruir “la escena del delito”. Piensen sobre los aspectos
que les ayudarían a descubrir al culpable.

En el caso de ¿Qué hacer para reutilizar el agua?, consideren los usos que le dan
a este recurso en su casa e identifiquen las sustancias que se integran en el agua
después de usarla. Comenten los métodos de separación de mezclas que podrían
emplear para reutilizar el agua en otras actividades.

Cada miembro del equipo puede argumentar en favor o en contra de los temas. Lo
importante es que todos estén de acuerdo con la elección final, pues esto permitirá
que estén interesados y entusiasmados durante la realización de su proyecto.

4. Una vez realizado lo anterior, es conveniente plantearse la pregunta o pregun-


tas que quieren contestar (1.89). En seguida hay algunas ideas que pueden
considerar.

ŠŠ¿Cómo se realiza la investigación de un delito? ¿Qué tiene en común con una


investigación científica?
ŠŠ¿Qué tipo de materiales o rastros se buscan en la escena del delito? ¿Cómo se
recogen y analizan? 1.89. Las preguntas del tema o
ŠŠ¿Cuáles son los principales contaminantes de las aguas residuales domésticas? problema nos dan una idea base
ŠŠ¿Qué métodos de separación de mezclas se utilizan para separar algunos de ellos? para comenzar el desarrollo del
ŠŠ¿Qué usos se le pueden dar al agua tratada? ¿Se puede utilizar para beber? ¿Por proyecto.
qué?

5. Cuando tengan la o las preguntas para su proyecto, redacten la o las hipótesis


que pondrán a prueba. Consulten a su profesor si tienen dudas.

71
La selección de actividades
Bloque 1

Proyecto Es el momento de planear las actividades que les ayudarán a obtener información
para responder la pregunta o preguntas que guían su investigación. Para elegir las ac-
tividades resulta útil preguntarse: ¿qué vamos a hacer?, ¿para qué lo vamos a hacer?
y ¿cómo lo vamos a hacer?

Entre las actividades que pueden realizar para recopilar información, les sugerimos:
consultar medios impresos (libros, revistas, periódicos) y electrónicos (Internet), analizar
programas en diversos medios de comunicación, investigar técnicas de análisis de las
sustancias que son evidencias de delitos, averiguar algunos métodos de tratamiento de
aguas residuales, entrevistar a personas que laboran en instituciones encargadas de la
investigación de delitos o a las que trabajan en plantas de tratamiento de aguas residua-
les, etcétera (1.90).

Consideren incluir algún experimento en su proyecto. Por ejemplo, uno podría consis-
tir en mostrar cómo se analiza alguna evidencia durante la investigación de un delito
con base en las propiedades de las sustancias o cómo se pueden separar algunas
1.90. Planear y estructurar
sustancias presentes en un tipo determinado de agua residual doméstica.
adecuadamente las preguntas
de una entrevista es fundamental
para obtener información útil Si deciden incluir un experimento, elaboren el procedimiento, elijan el material que
y precisa. usarán y consideren las medidas de protección y precaución que realizarán.

Pongan especial atención para la organización de los resultados que obtendrán, a fin
de que cada uno de los integrantes del equipo tenga una tarea designada y después
comparta sus datos con el resto del equipo, así todos tendrán la misma información.

Definan el tiempo que destinarán a cada una de las actividades para el proyecto y
distribuyan las tareas entre los miembros del equipo. Tengan en cuenta que deben
reunirse para compartir sus hallazgos, comentar las dificultades que están enfrentan-
do y cómo las van a superar.

Para organizar su trabajo, les sugerimos utilizar un cuadro como éste:

Actividad Tiempo estimado Responsable

1.91. Al apoyar a los miembros


Consideren que, para que su proyecto tenga éxito, es necesario que todos los miembros
de tu equipo, fortaleces tus
habilidades y contribuyes del equipo se involucren y cumplan con las actividades en los tiempos asignados (1.91).
al desarrollo de las de tus
compañeros. Recuerden que, al finalizar su proyecto, deberán entregar un informe del trabajo rea-
lizado, así como compartir los resultados con el grupo, la comunidad escolar o la
comunidad en general.

Consulten con su profesor sobre los aspectos que deben incluir en su informe para
página
que los recopilen desde esta etapa. Asimismo, sería interesante que en su trabajo final
19 resaltaran la importancia del método de análisis utilizado.

Al término de cada etapa del proyecto, es conveniente que se reúnan para revisar los
avances, reorientar las tareas, ajustar los tiempos, valorar el desempeño de cada uno
de los miembros del equipo y reflexionar sobre la satisfacción de su trabajo.

72
6. Evalúen sus aciertos, sus dificultades y su desempeño en esta etapa. Analicen
las preguntas que se plantean y contéstenlas de manera honesta.

ŠŠ¿Tienen claro el tema, el tipo de proyecto, así como las preguntas que guían su
investigación?
ŠŠ¿Consideran que han contemplado todas las actividades necesarias? De no ser así,
¿cuáles les faltan?
ŠŠ¿Entienden lo que deben realizar en cada actividad?
ŠŠ¿Consideran que es adecuado el tiempo estimado para su realización?
ŠŠ¿Están satisfechos con lo realizado hasta el momento?
ŠŠ¿Qué sugieren para mejorar su desempeño individual y el del equipo?

Etapa 2. Desarrollo
Recabar información página
19
Una de las actividades principales de esta etapa es la búsqueda, análisis y selección
de la información. Para ello, los contenidos que revisaron en el bloque serán de mu-
cha utilidad.

Por ejemplo, ¿recuerdan que las propiedades de los materiales contribuyen a su iden-
tificación? También pueden aplicar sus conocimientos sobre las características de las
mezclas homogéneas y heterogéneas, las maneras de separar sus componentes y la
conservación de la masa.

Para realizar la búsqueda, resulta útil identificar algunas palabras clave relacionadas
con las preguntas que desean responder. Por ejemplo, investigación de delitos, cien-
cia forense, evidencias de delitos y análisis de evidencias; aguas residuales, contami-
nantes del agua, tratamiento de aguas negras, entre otras.

7. Busquen información en libros, revistas de divulgación científica, periódicos, vi-


1.92. Recuerda que en Internet
deos, documentales, películas, programas de radio, Internet, etcétera. (1.92). Re- es preferible elegir páginas
cuerden registrar en una ficha de trabajo los datos de la fuente consultada, pues los con extensiones edu o gob, así
deberán incluir en su informe final, así como la información útil para su proyecto. como las que pertenezcan a
universidades.
En esta sección les sugerimos algunas fuentes de información que pueden consultar
para los temas propuestos.

¿Quién es el delincuente?
La ciencia forense, www.tudiscovery.com/crimen/ciencia_forense/index.shtml
El uso de la ciencia y la tecnología en la aclaración de los delitos, matap.dmae.
upm.es/WebpersonalBartolo/articulosdivulgacion/crimenes_3.htm
Identificación de huellas dactilares, centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rin-
con-C/rincon.htm
Identificación de fibras y tejidos, centros5.pntic.mec.es/ies.victoria.kent/Rincon-
C/rincon.htm

¿Qué hacer para reutilizar el agua?


Sesenta y siete recomendaciones para ahorrar el agua, www.imta.gob.mx/images/
docs/recomendaciones.pdf
Contaminantes del agua y tratamiento de aguas negras,www.sagan-gea.org/hoja-
red/CAgua.html
Para estimar tu consumo de recursos, entre ellos el agua, www.vidasostenible.
org/ciudadanos/a1_02.asp

73
Asimismo, pueden considerar la posibilidad de acudir
acompañados de un adulto a alguna institución en-
Bloque 1

Proyecto
cargada de la investigación de delitos de su localidad.
También pueden organizarse para visitar una planta de
tratamiento de aguas residuales. En los proyectos del
bloque 2 de este libro incluimos otros aspectos relacio-
nados con la elección de las fuentes de información, así
como la manera de referirlas, consúltenlo si lo conside-
ran necesario.

Para facilitar la organización y el análisis de la informa-


ción, les sugerimos que en sus fichas de trabajo anoten
la pregunta que ayuda a responder las primeras ideas
que surjan al revisar la fuente y, como siempre, un resu-
men y los datos de la fuente consultada.
1.93. La recopilación de
8. Reúnanse para analizar y elegir la información que consideren de ayuda para
información nos permite
comprender, analizar y responder responder sus preguntas y, si así lo determinaron, para diseñar y realizar un
la problemática de nuestro experimento relacionado con el tema de su proyecto.
proyecto.
Para la pregunta, ¿Quién es el delincuente?, sería interesante que mostraran cómo se
reúnen y analizan evidencias físicas (1.93) que suelen encontrarse en la “escena del de-
lito”, como huellas dactilares, manchas, cabello, fibras, fluidos corporales (como sangre,
semen, orina y saliva), huellas de calzado y de neumáticos, entre otras. Recuerda que
puedes hacer más evidentes los hechos y acontecimientos utilizando tus conocimientos
de química, como las diferentes propiedades de las sustancias y su medición.

En el caso del proyecto, ¿Qué hacer para reutilizar el agua?, podrían mostrar en su
experimento un dispositivo o un sistema para eliminar algunos contaminantes del
agua. Utilicen lo que aprendieron acerca de los tipos de mezclas y cómo podemos
separar estos componentes empleando diferentes métodos. Les recomendamos revi-
sar los proyectos del bloque 4 de este libro, donde encontrarán algunos aspectos que
pueden considerar para el diseño y la realización de su experimento.

Una vez que hayan analizado si con la información recopilada contestan la o las
preguntas que formularon para el proyecto, verifiquen si se cumplieron o no sus hi-
pótesis. Con base en esta información y los acuerdos que tomen con su profesor,
elaboren el informe del proyecto; para ello, recurran a su experiencia y consulten
a su profesor de Español. No olviden incluir los datos recabados en los experimentos,
si los realizaron.

9. Para que analicen los avances que tienen hasta el momento en su proyecto, en
equipo lean las preguntas, discútanlas y contéstenlas. Consulten a su profesor
si tienen dudas.

ŠŠ¿Qué conocimientos de química aplicaron para el proyecto que eligieron?


ŠŠ¿Cuáles son los fundamentos de los métodos de análisis que emplearon en su
investigación científica?
ŠŠ¿Qué implicaciones sociales tienen los resultados que hasta ahora han obtenido?
¿Cuál es su importancia?
ŠŠ¿Tienen la información necesaria para responder las preguntas que guían su in-
vestigación? De no ser así, ¿qué deben hacer para conseguirla?
ŠŠ¿Cumple el informe de su experimento con todos los requisitos acordados con su
profesor? ¿Cómo y dónde harán la exposición de su proyecto?
ŠŠ¿Están satisfechos con su desempeño durante esta etapa del proyecto? ¿Por qué?

74
Etapa 3. Comunicación
página
19
10. Ha llegado el momento de compartir los resultados
de su proyecto. Revisen si su informe final cumple
con los requisitos que acordaron con su profesor y
cuiden que la redacción sea clara y no tenga erro-
res ortográficos. Recuerden incluir imágenes (foto-
grafías, dibujos o diagramas) que apoyen la infor-
mación y muestren algunas partes de su trabajo.

Determinen con su profesor cómo será la presentación


de los resultados de su proyecto. Tengan en cuenta que
su presentación ante el grupo o la comunidad debe
reflejar lo realizado durante su proyecto, pero de una
manera resumida. Si se apoyan en carteles o presenta-
ciones electrónicas, la información que contengan debe
ser breve.
1.94 Preparar con antelación
Es importante que todos los miembros del equipo intervengan en la presentación de una exposición permite
los resultados de su proyecto. Les sugerimos ensayarla con anterioridad y ajustarla al transmitir adecuadamente los
tiempo que tienen asignado y que acordaron con su profesor (1.94). resultados obtenidos.

Utilicen la información de su cartel o de su presentación electrónica como apoyo y


eviten sólo leerla, pues esto hace aburrida la exposición de sus ideas. Deben tener en
cuenta que, en una exposición, el dominio del tema es fundamental, por lo que les
recomendamos que todos los integrantes del equipo sepan todo acerca del proyecto,
aun cuando no les toque hablar de cierta información durante la exposición.

Al término de su presentación consideren un tiempo para recibir preguntas o dudas


de la audiencia y pidan que les hagan comentarios y sugerencias que contribuyan al
mejoramiento de su trabajo. Escuchen con respeto los resultados de los proyectos de
los otros equipos.

Etapa 4. Evaluación página


19
11. Reúnete con tu equipo y comenten sobre los aspectos que pueden mejorar para
la realización de futuros proyectos, tengan en cuenta los comentarios que les
hicieron durante la presentación.

ŠŠTambién evalúen su desempeño individual y en equipo en las distintas etapas del


proyecto. Pueden utilizar como guía estas preguntas:

ŠŠ¿Con cuál o cuáles de las actividades tuvieron mayor dificultad? ¿Qué harán
para superarlas?
ŠŠ¿Qué aspectos del informe final de su trabajo mejorarían?
ŠŠ¿Cómo pueden mejorar su presentación?
ŠŠ¿Qué nuevas experiencias adquirieron durante el desarrollo de este proyecto?
ŠŠ¿Qué mejoras harán en su próximo proyecto?

ŠŠEvalúen, de manera individual y en equipo, su participación, actitud, trabajo y 1.95. Elaborar conclusiones
aportaciones. Reflexionen qué podrían mejorar. Comenten con su profesor sus reafirma el conocimiento de
conclusiones (1.95) y pídanle que les dé su punto de vista y les indique cómo lo que somos capaces de analizar
mejorar. e interpretar.

75
Taller de
Ciencias
Analizo los datos
Cuando las personas dedicadas a la ciencia tienen una pregunta sobre algo que les
interesa conocer, elaboran una hipótesis inicial y buscan evidencias que demuestren
o rechacen dicha hipótesis.

Durante este proceso, recaban información de diferentes medios, como libros y re-
vistas, observan la Naturaleza o recopilan muestras; y en muchos casos, realizan
experimentos para obtener los datos que estudiarán con detenimiento.

Para hacer todo esto, dejan de ver como un todo el fenómeno, sustancia u objeto que
estudian y se dedican a observar propiedades específicas, por ejemplo, la densidad,
la masa, la concentración, etcétera.

La división del todo en partes determinadas o en detalles concretos para ser obser-
vados y medidos, así como su registro e interpretación, forman parte de lo que se
conoce como análisis.

En este taller pondrás en práctica estas habilidades para analizar los datos relaciona-
dos con una investigación científica que puedes llevar a cabo.

Etapa 1. ¿Cuál es el problema? Plantear hipótesis

Los alpinistas más experimentados saben que, además de la preparación física que
les permita responder ante las condiciones extremas de las montañas, deben realizar
estancias de aclimatación en campamentos de diferentes altitudes y mantener un
1.96. Subir una montaña parece
paso lento y constante para alcanzar la cima en buenas condiciones (1.96).
fácil, pero, ¿lo será?

Una de las afecciones que más temen los alpinistas es experimentar los síntomas
del Mal Agudo de Montaña (MAM): náuseas, dolor de cabeza, fatiga, taquicardia y
dificultad para respirar.

Algunas personas creen que el MAM está relacionado con la disminución de la con-
centración del oxígeno en grandes altitudes, pero otras personas consideran que el
factor principal es la disminución de la presión atmosférica, que disminuye conforme
se asciende.

1. Integra un equipo de tres personas y discutan lo que se propone a continuación.

ŠŠ¿Cómo plantearían el problema de investigación para este caso?


ŠŠ¿Cuál de las dos causas que se mencionan consideran que es la más apro-
piada para explicar el MAM? Argumenten su hipótesis.
ŠŠ¿Por qué las personas que viven en las altas montañas del planeta no pa-
decen el MAM (1.97)?
ŠŠ¿Por qué los deportistas, como los futbolistas, los nadadores y los ciclistas,
1.97. Los sherpas, en el Himalaya,
hacen entrenamiento de altura?
y los habitantes de las cordilleras
andinas viven en grandes altitudes.
ŠŠEscriban sus respuestas en el cuaderno y ténganlas a la mano para que las con-
trasten con lo que revisarán a lo largo de este taller.

76
Etapa 2. El experimento Experimentación y análisis

Podrás valorar si existe alguna relación entre la altitud y la presión atmosférica sobre
una disolución, o bien, entre la altitud y la concentración de la disolución.

2. Junto con tu equipo de tres o cuatro integrantes consigue el material que se


indica a continuación.

ŠŠ1 botella de plástico de 1 L


ŠŠ1 regla de 30 cm
ŠŠ1 lápiz o plumón
ŠŠ1 compás
ŠŠ1 trozo de plastilina
ŠŠ500 mL de agua de jamaica
ŠŠ1 charola honda

ŠŠAhora, con la guía de su profesor, realicen el procedimiento que se propone.


ŠŠTomen la regla y el lápiz o plumón. Hagan cuatro marcas equidistantes en la
botella.
ŠŠCon mucho cuidado, perforen las marcas con el compás para hacer los cuatro
orificios.
ŠŠSellen perfectamente los orificios con un poco de plastilina.
ŠŠColoquen la botella dentro de la charola. Los orificios deben estar orientados hacia
el interior de la charola, como se observa en la fotografía (1.98).
ŠŠLlenen la botella con agua de jamaica.
ŠŠPredigan si serán iguales los chorros de agua en diferentes alturas. Anoten su
predicción en el cuaderno y arguméntenla.
ŠŠQuiten los sellos de plastilina y observen la caída de los chorros de agua. Fíjense
cómo sale cada chorro en cuanto a distancia y fuerza. Escriban sus observaciones
en su cuaderno.
ŠŠAnalicen los datos del experimento y respondan.
1.98. ¿Cómo serán los chorros de
agua?
ŠŠ¿Se cumplieron sus predicciones? 1) ¿Por qué?  1) Respuesta Modelo (R. M.)
 • Depende de las predicciones
realizadas por los alumnos,
ŠŠ¿Los chorros de agua de jamaica fueron distintos entre sí?  Sí
pero deben argumentar su
 los orificios superiores el agua gotea o escurre cerca del recipiente, pero en los
En respuesta al contrastarlas con
inferiores sale un chorro casi perpendicular al recipiente por que en la parte inferior los resultados del experimento.
 éste, la presión es mayor sobre el líquido.
de

ŠŠ¿Qué relación encuentran entre la presión y la altura de la columna de agua?


A mayor altura de la columna de líquido, es menor la presión.

ŠŠ¿Piensas que puede cambiar la concentración del agua de jamaica respec-
de la altura?
to No ¿Por qué? Por que se trata de una mezcla homogénea
y la concentración es la misma en toda la mezcla.
ŠŠSi en lugar de agua de jamaica tuviéramos aire en el vaso, ¿cómo cambiaría
la concentración de oxígeno respecto de la altura? 
Dentro del recipiente, la concentración de oxígeno en el aire no cambiaría con la
altura.

77
Etapa 3. Veamos otros datos disponibles Interpretación

Cuando se realiza una investigación sobre un tema o problema de interés, es conve-


niente emplear e interpretar la información existente sobre el tema.

3. Practica tus habilidades de interpretación de la información al examinar con


atención la gráfica.

ŠŠCon base en la gráfica anterior, contesta en tu cuaderno las preguntas que se plantean.

ŠŠ¿Qué representa la gráfica anterior?


ŠŠ¿Qué ocurre con la presión atmosférica conforme aumenta la altitud? ¿Cómo ex-
plicas esta variación? Si lo consideras necesario, consulta tu libro de Ciencias II
para recordar el concepto de presión.
ŠŠ¿Qué sucede con la densidad del aire al incrementarse la altitud? ¿Cómo lo
explicas?
ŠŠ¿Qué efecto consideras que tendrá la variación de la densidad del aire en la
cantidad de oxígeno por unidad de volumen de aire?
ŠŠ¿Cómo sirve este tipo de gráficas para la interpretación de datos?

ŠŠReúnete con tu equipo y compara tus respuestas. Advierte las diferencias y seme-
janzas. Luego, pidan a su profesor que les ayude a revisarlas.

En zonas de presiones bajas, como las que se registran en las cumbres de algunas
montañas, la cantidad de oxígeno disponible en cada inhalación de aire no es la
misma que cuando inspiramos en el nivel del mar. Esto provoca una sensación de
ahogamiento (1.99).

Ante esta situación, nuestro organismo responde con un aumento de la ventilación


pulmonar (cantidad de inspiraciones y expiraciones) y se incrementa la frecuencia
cardiaca (número de latidos del corazón por minuto) para expulsar mayor volumen de
sangre del corazón y garantizar que llegue suficiente oxígeno a los tejidos.

1.99. La presión del aire en nivel


del mar es mayor que en la Ciudad
de México.

78
Otra respuesta ante el déficit de oxígeno en nuestro or-
ganismo es el incremento de la presión arterial, lo cual
está muy asociado con la ventilación pulmonar.

Por otro lado, cuando las personas permanecen duran-


te mucho tiempo o realizan ejercicio con frecuencia en
grandes alturas, su organismo se acostumbra a producir
mayor cantidad de glóbulos rojos, los cuales contienen la
hemoglobina, que es la proteína encargada de transpor-
tar el oxígeno a todos los tejidos del cuerpo (1.100).

Esta otra gráfica muestra el resultado de un experimen-


to con personas provenientes de zonas de diferente al-
titud, las cuales respiraron aire con poca cantidad de
oxígeno. Examínala con cuidado.
1.100. Se debe tener experiencia
para subir colinas elevadas a fin
de evitar desmayos por falta de
oxigenación.

4. Con el fin de analizar la gráfica anterior, utilicen como guía las preguntas que
se mencionan.

ŠŠ¿Cuáles de los grupos de personas (A, B o C) presentan la menor frecuencia


cardiaca con mayor presión arterial?
ŠŠ¿Qué grupo muestra la menor frecuencia cardiaca?
ŠŠ¿Qué relación tiene esta gráfica con el problema de investigación?

5. Respondan en equipo lo que se plantea a continuación y registren sus respues-


tas. Luego, con la guía de su profesor, compárenlas con las de los otros equipos
y lleguen a conclusiones.

ŠŠ¿Cuál ha sido la utilidad del experimento para esta investigación?


ŠŠ¿Qué aporte han tenido las gráficas para responder el problema inicial?
ŠŠ¿Puedes responder las preguntas de la etapa inicial?

ŠŠCompartan con sus compañeros qué otra cosa les gustaría saber sobre este tema.

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84
85
Bimestre 1

Ciencias 3
Química
Contenidos curriculares

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