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brotteig.html

Suppenschüsseln aus Brotteig


Am Wochenende gab es als Vorspeise eine leckere Brokkoli-Suppe und da Teller, Tassen und
Schüsseln aus Porzellan ja irgendwann mal langweilig werden, hab ich die Suppenschüsseln
kurzerhand selbst gebacken.

Die Anregung hab ich aus einem Bertinetschen-Backbuch, allerdings ist vom Original-Rezept nicht
viel übrig geblieben, da ich es sehr abgewandelt hab - jetzt schmecken die Suppenschüsseln wie
überdimensional große Grissini.
Diese Schüsseln sind eine sehr schöne Variante Suppe, Salat oder auch Dips zu servieren, und
das Beste ist, sie müssen nicht abgewaschen werden, denn sie sind so lecker, das sie sicher
schon vorher vernichtet werden ;o)

Die Größen der Schüsseln sind absolut variabel, man passt die Teigmenge einfach der Größe der
benötigten Schüsseln an.
Man kann sie auch prima schon einige Tage vor dem "Einsatz" backen und dann einfrieren. Wenn
es soweit ist, einfach auftauen und kurz nochmals im Backofen aufknuspern.
Zutaten für 4 Suppenschüsseln
400 g Weizenmehl Type 405
100 g Hartweizengrieß
1 Tütchen Trockenhefe
2 TL Salz
1 Msp. Vitamin C
25 g Olivenöl
300 g Wasser
Zubereitung
Mehl, Grieß, Trockenhefe, Salz und Vitamin C trocken miteinander verrühren. Das Olivenöl und
Wasser hinzufügen und mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig
verkneten. Ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten. In 4 Portionen
teilen und diese rund wirken. Abgedeckt 10 Minuten entspannen lassen.
Wer ofenfeste Schüsseln in der Größe einer Suppenschüssel hat, braucht diese nur einzuölen, da
ich solche Schüsseln aber nicht habe, bzw. mir nicht sicher bin, ob die Schüsseln tatsächlich
hitzefest sind, verkleide ich die Portionsschüsseln mit Alufolie (die Folienschicht muss so stabil
sein, dass sie den Brotteig später alleine trägt), glätte die Aussenseite so gut es geht und
bestreiche sie mit Öl.
Die Teigportionen rund ausrollen, überschüssiges Mehl abklopfen und behutsam auf der Alufolie
festdrücken, erneut 10 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 240°C vorheizen, die Alufolienformen mit den Teigschüsseln von den
Keramikschüsseln nehmen und umgedreht auf ein Backblech stellen. In den Backofen schieben und
die Temperatur auf 200 °C reduzieren. 15 Minuten backen, dann die Brotschüsseln umdrehen und
die Alufolie oder die Keramikschüsseln entfernen. Weitere 15 Minuten von dieser Seite backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
~ Darf's noch ein bisschen mehr sein? ~