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“Año de la industria responsable y el compromiso del medio ambiente”

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS


FACULTAD DE INGENIERÍA Y ARQUITECTURA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
INDUSTRIAL

CURSO:
ESTUDIO DEL TRABAJO
ALUMNO : BUSTAMANTE SOTOMAYOR PERCY RUBÉN
DUED : HUANCAVELICA
CICLO : IV
DOCENTE : MAG. ING. GUSTAVO MANUEL YÁÑEZ WENDORFF

HUANCAVELICA-PERÚ

AGOSTO-2014

TRABAJO ACADÉMICO

CURSO: ESTUDIO DEL TRABAJO

1
DEDICATORIA

A Dios, por ser nuestro creador, amparo y fortaleza, cuando más lo


necesitamos, y por hacer palpable su amor a través de cada uno de
los que nos rodeó.

A nuestros padres, amigos y profesores, que sin esperar nada a


cambio, han sido pilares en nuestro camino y así, forman parte de
este logro que nos abre puertas inimaginables en nuestro desarrollo
profesional.

2
CAPÍTULO 1
CAPÍTULO 2

Lea el caso que se le presenta a continuación y responda: (Para resolver las


preguntas puede acudir a los links de soporte que se muestran en la parte inferior,
considerando que no es la única fuente).

Grupo Gloria

El Grupo Gloria es un conglomerado industrial de capitales peruanos con negocios


presentes en Perú, como también en Bolivia, Colombia, Ecuador, Argentina y Puerto
Rico. Nuestras actividades se desarrollan en los sectores de lácteos y alimentos, en
cemento, papeles, agroindustria, transporte y servicios; todos ellos focalizados en la
calidad del producto o servicio que se entrega al consumidor en todo momento.

El crecimiento y fortalecimiento estratégico del Grupo Gloria se sustenta a base del


liderazgo de sus marcas en los mercados donde operan. La variedad y calidad de
los productos que fabrica y comercializa, aunado a la eficiente capacidad de
distribución y transporte para llegar a todos los mercados que abastece, le permiten
al Grupo Gloria generar sinergias que garantizan una estructura diversificada de
negocios, capaz de desempeñarse con éxito en un entorno altamente competitivo.

Es así que, con calidad, innovación y competitividad ayudamos a elevar los


estándares de la región y contribuimos con nuestro esfuerzo a apoyar el desarrollo
de la economía del Perú.

a. ¿Qué tipo de diseño productivo utiliza la empresa? Explique sus


características.

De acuerdo a la pregunta planteada se puede afirmar que el tipo de diseño


productivo del GRUPO GLORIA, son muy distintos para cada tipo de producto que
existe en la actualidad, también como exporta a otros países pues varía el diseño
productivo.
A continuación se explica las características de su diseño productivo.

Producción En Masa:

La producción en masa pues es un tipo de diseño productivo que se utiliza


cuando la demanda es constante, es por eso que el GRUPO GLORIA ha
implementado estos diseños productivos para el mercado nacional, entonces se dice
que ya es muy conocida la demanda de los clientes, de acuerdo a esto se hace una
planificación de actividades para llevar a cabo el proceso productivo y abastecerse a
tiempo de los recursos a utilizar, este diseño productivo lo emplea en sus líneas de
producción de lácteos y alimentos, donde se requiere productos variados y se
requiere que sean homogéneos, por esta razón es que se estandarizan los procesos
productivos.

Producción Flexible:

La producción flexible es otro tipo de diseño productivo, pues se emplea


cuando la demanda es variable y necesita adaptarse a los cambios en las
condiciones del mercado.
El GRUPO GLORIA ha implementado este diseño productivo en la mayoría de
productos destinados a la exportación como yogurt, leche evaporada, leche UHT,
papel corrugado, etc.
En consecuencia en este tipo de diseño productivo se requiere personal calificado y
que se adapte a diversas actividades de las distintas líneas de producción.

b. ¿Qué tipo de mano de obra y materias primas requieren para garantizar la


vida útil de sus productos a largo plazo?

Mano De Obra:

La mano de obra que requiere el GRUPO GLORIA depende mucho del diseño
productivo que destina a sus diversos productos, por ejemplo para una producción
en masa se requiere personal especializado, que sean capaces de soportar la rutina
y cada vez ser más rápidos en sus desempeños.
Cuando el diseño productivo implementado es producción flexible, entonces
se requiere personal muy versátil, es decir ser capaces de adaptarse rápidamente a
otro puesto de trabajo y desempeñarse eficientemente.

Materias Primas:

En cuanto a la materia prima que maneja GLORIA, se afirma que ha


desarrollado una cadena logística extensa que le está dando buenos resultados,
donde capacita a los ganaderos para que puedan obtener una leche nutritiva y
limpia, cuenta con dos plantas de concentración, la primera en el Sur, en la ciudad
de Majes-Arequipa que recibe la leche de los ganaderos del sur, y la segunda planta
en Ascope-La Libertad que recibe la leche de los ganaderos del norte, estas dos
plantas llevan la leche previamente tratada a la planta procesadora de Huachipa-
Lima, se afirma que en toda sus compras de suministros la empresa GLORIA ha ido
desarrollado indicadores que verifican la calidad de los insumos.

c. ¿Qué resultados los diferencia de otras empresas, del mismo sector en el


mercado?

Resaltamos uno de los logros obtenidos en el 2011, donde ganó una subasta
de tierras en Lambayeque, en la cual desembolsó 65.6 millones de dólares por
65000 hectáreas, esto lo pudo hacer por el capital o patrimonio monetario con la que
cuenta la empresa, que al haber expandido su mercado, generó mayores ingresos.

De la misma manera citamos otra diferencia en el rubro de leche evaporada


con su principal competidor LAIVE, es que el GRUPO GLORIA ha logrado
posicionarse del mercado peruano, obteniendo el 50% de ventas al año, mientras
que LAIVE tiene el 30% de ventas al año.

Finalmente decimos que la empresa GLORIA, no solo compra acciones de


empresas nacionales, sino que lo mismo hace en otros países como Bolivia,
Ecuador, Colombia, Brasil, etc. un ejemplo claro es la azucarera EQ2 que adquirió
en Ecuador, producto de la compra del 70% de acciones, con esto aumenta y
fortalece la cadena de suministros, y entra a nuevos mercados para poder competir
con empresas de esos países de igual a igual.

d. ¿Identifica y explica las estrategias, generaron, el éxito? Y adjunte los


cuadros crecimiento estadísticos en el sector

Como respuesta a la pregunta explicaremos las estrategias que generaron el éxito


del GRUPO GLORIA:

El GRUPO GLORIA, ha consolidado su posición de liderazgo en el mercado


nacional, en base a los diversos productos que ofrece, adicionalmente realiza
operaciones en mercados del exterior. Empleando los procesos de integración, tanto
organizacional, como funcional los cuales permite generar oportunidades de mayor
eficiencia y de mejor control de gastos, que reflejan positivamente en los resultados
operativos de la empresa, pues así generando una mayor rentabilidad

La posición de mercado de los productos elaborados por el GRUPO GLORIA,


se refleja en un continuo crecimiento de los ingresos, lo cual puede ser observado
en casi todas sus líneas. La venta de leche evaporada es el principal generador de
ingresos de la compañía, con una participación que supera el 60% en sus ingresos
totales (incluyendo exportaciones), al cierre del 2013.

El GRUPO GLORIA está logrando mayor diversificación en la producción y


ventas, gracias a su positiva penetración en el mercado de productos, tales como
yogurt, leche fresca UHT, quesos y mantequilla.

El GRUPO GLORIA, apuesta por la innovación, para crecer en la venta de


todos sus productos lácteos. Para ganar posición en el mercado, la empresa ha
lanzado todo tipo de productos y envases, además se han promovido marcas
adicionales buscado llegar a toda la pirámide de la población, y lograr que las
personas que tienen menos recursos, puedan incrementar su consumo per cápita de
lácteos y de sus derivados.
A diciembre del 2013, el GRUPO GLORIA obtuvo sus ingresos ascendentes a
S/. 3,0036.94 millones, lo que represento un aumento de 6.55%, respecto a lo
registrado en el 2012, que es de S/. 2,850.31 millones, ajustado a valores constantes
del diciembre del 2013 (considerando valores corrientes, el aumento de las ventas
ha sido de 8.20%). Este aumento responde al alza del precio promedio de las
diferentes líneas del GRUPO GLORIA, y a los mayores volúmenes de venta de
diversos tipos y presentaciones de leche, así como, de los derivados lácteos (yogurt,
mantequilla) en el mercado local

Ingresos en Miles S/. 2012 2013 % Ingresos

Leche Evaporada 1,481,969.00 1,602,166.00 8.11%


Yogurt 438,144.00 488,632.00 11.52%
L. Fresca 209,655.00 220,583.00 5.21%
Quesos 68,991.00 68,366.00 -0.91%
Jugos y Refrescos 98,309.00 86,867.00 -11.64%
Mantequilla 35,595.00 40,309.00 12.10%
Panetón 33,295.00 33,827.00 1.60%
Otros Derv. Lác. 32,791.00 34,451.00 5.06%
Envases 23,545.00 19,075.00 -17.85%
Exportaciones. 303,308.00 298,024.00 -1.74%
Otros 124,664.00 114,635.00 16.02%
TOTAL 2,850,266.00 3,006,935.00 6.55%
*crecimiento de ingresos por producto a valores constantes de dic. Del 2013.

El GRUPO GLORIA, cuenta con los permisos sanitarios necesarios para


exportar no solo leche de tarro, si no otros productos adicionales a 28 países y su
producción a gran escala le permiten llegar con los precios competitivos a cualquier
parte del mundo.

El creciente nivel producción ha permitido un mejor aprovechamiento de la


capacidad instalada de las plantas procesadoras y una mayor dilución de los costos
fijos, por lo que el margen bruto total, en relación a las ventas de la empresa, que
paso de 24.77% en diciembre del 2012, a 26.16% en diciembre del 2013.

Como se ha indicado, el crecimiento del GRUPO GLORIA aumentaron en


6.55% mientras que los costos de venta lo hicieron en 4.57% en el ano bajo análisis.
e. Formula un diagrama Proceso Productivo para ingresar a los mercados
de América del Sur que aún no se encuentran en el GRUPO GLORIA hasta
la Fecha

ESTUDIO DE
MERCADO

DIVERSOS
CLIENTES
SATISFECHOS PRODUCTOS MARQUETING
INNOVADOS

OFERTAS
CAPÍTULO 3

Nombre de la empresa y ubicación:


Empresa familiar P&F
El domicilio de la empresa Jr. FRAY MARTIN N° 185- Ascensión-Huancavelica.

Sector:
Carniceria

Tipo de empresa:
Local

Contacto:
Leonidas Paitan Huamán
Cel. 993753946

Productos:

La empresa familiar P&F en el año 2001 incursionó en la categoría de


compra de alpacas, sacrificio y comercialización de carne de ALPACA
A-1. El objetivo que marca al inicio con este producto es hacer crecer
el mercado cárnico local de 5 a 10%. La inversión para la campaña de
lanzamiento fue de alrededor de 45 mil de Nuevos Soles.

Fue así, y respondiendo al objetivo de dar a conocer el nuevo producto


innovador, consiguiendo una alta notoriedad y motivando su intención
de compra, surgió la exitosa carne de ALPACA A-1.

Descripción de la empresa:

La empresa familiar P&F, se dedica a la compra de alpacas, sacrificio y


comercialización de la carne de alpaca que es de consumo a diario. Es
de propiedad del Sr. Leonidas Paitan Huamán y familia.
La empresa familiar P&F se ha caracterizado por su constante
innovación y creatividad tecnológica, lo que junto a la integración del
negocio, le han permitido un reconocimiento a su calidad a nivel local y
posicionarse como líder en el mercado local.

Política Empresarial:

La política empresarial de la empresa familiar P&F es que está


enfocando en dos pilares que serán la clave para el crecimiento
sostenido para los siguientes años.

En primer lugar, aumentar exponencialmente la cantidad de los


productos de valor agregado, con el objetivo de hacer crecer empresa
familiar y diversificar riesgos. Esto permitirá además dar mayor acopio
de alpacas para su sacrificio, lo cual permitirá una mayor
comercialización y por ende una mayor rentabilidad.

El segundo lugar de estos pilares en la estrategia de negocios, es ser


más competitivos en el comercio de carne de ALPACA A-1, se cuenta
con una mayor eficiencia logística, personal calificado para realizar
diversas actividades como la compra de alpacas, sacrificio y comercio
de carne de ALPACA A-1, es importante destacar la importancia que
tiene la empresa familiar P&F en la actividad cárnica competitiva en el
mercado, puesto que se cuenta con una movilidad propia para
trasladarse al mismo establo de criaderos de alpacas, comprarlos
directamente a los criadores, trasladarlos al camal, y su posterior
comercialización a pequeños vendedores de carne de alpaca.

Política de Calidad:

Para asegurar la calidad de los productos, la empresa familiar P&F se


ha encargado de supervisar toda la cadena de suministro que abarca
desde la compra de alpacas, pasando por los procesos de traslado al
camal, sacrificio del mismo y su comercialización dentro del mercado
local a minoristas. La carne de ALPACA A-1 sigue un proceso riguroso
en todas sus operaciones y desarrollo para complacer y exceder las
expectativas de los compradores, mejorando su calidad de vida. La
empresa familiar P&F se dedica a satisfacer las necesidades de
alimentación de las personas, acorde a los nuevos hábitos alimentarios
y en todas las oportunidades de consumo masivo, en los hogares o
fuera de ellos.

Misión:

Anticipar los deseos y satisfacer las necesidades de consumidores y


clientes con productos cárnicos alimenticios de la mejor calidad, que
proporcionen nutrición, higiene y confianza; comprados y
comercializados de una manera creativa y competitiva que contribuya a
mejorar la calidad de vida. Ser los líderes en la región asegurando la
continua disponibilidad y visibilidad de nuestros productos,
desarrollando y ejecutando estrategias innovadoras que estimulen la
demanda, trabajando por un beneficio mutuo y atender las prioridades
estratégicas de la marca.

El éxito de la Misión se logra:

 Con personal que practique los valores de la empresa, competente,


con espíritu de superación, comprometido con el cambio y promotor del
trabajo en equipo.
 Con el desarrollo de una organización ágil, eficaz e innovadora que
obtenga ventajas competitivas y sea rentable.
 Con el mejoramiento continuo de procesos, productos y servicios, en
estrecha cooperación con nuestros proveedores, para satisfacer y
excederlas expectativas del cliente.
 Con una cultura basada en los valores de honestidad, lealtad,
laboriosidad, responsabilidad y respeto, la práctica de la filosofía de
calidad total y una clara actitud de liderazgo.
 Con acciones orientadas a proteger y conservar el medio ambiente.
La riqueza que se genera debe fortalecer la empresa, contribuir a la
realización personal y al bienestar de los participantes en la
mencionada empresa, retribuir al capital invertido y permitir participar
en el desarrollo de la comunidad.

Visión:

Ser reconocidos por consumidores, clientes, la comunidad de negocios


y el gobierno de Huancavelica como una empresa de gran crecimiento,
líder en innovación y calidad de sus productos y servicios, generando
posicionamiento, rentabilidad y ventajas competitivas; a través del
trabajo en equipo con la mejor gente, comprometidos con alimentar y
deleitar a los consumidores. Seremos vistos como una empresa
cumplidora de sus metas, integrada en la región, de gran crecimiento y
bajo riesgo por la efectividad de sus procesos y gestión, percibidos
como un empleador sólido, transparente en sus políticas y estimulante
profesional que invierte en la capacitación y calidad de vida de su
equipo, lo que permitirá ampliar la cobertura del mercado regional y
proyectarnos hacia el mercado nacional.

Objetivos:

Los objetivos de la empresa familiar P&F son: La satisfacción TOTAL a


los clientes. Innovar y crecer constantemente, y así adaptándose a los
tiempos y gustos de los clientes. Cumplir constantemente con la
promesa de calidad y excelencia en los productos ofrecidos. Y fomentar
el desarrollo profesional de TODOS los integrantes de toda la
organización

Valores:

Integridad: La empresa familiar P&F actúa con transparencia,


honestidad, ética y respeto a las personas, el entorno y la institución.
Servicio: La empresa familiar P&F genera valor a los clientes a partir de
los servicios.
Confianza: La empresa familiar P&F crea lazos, la base para generar
relaciones duraderas.
Compromiso: La empresa familiar P&F cumple con las promesas
hechas a los clientes, equipos y con la institución.
Pasión: La empresa familiar P&F trabaja con entusiasmo, con entrega y
se involucra con todas las tareas.
Austeridad: La empresa familiar P&F trabaja controlando el costo,
busca la mejor contribución para todos.

Organización:
Organigrama de la empresa familiar P&F

GERENTE GENERAL

JEFE DE
JEFE DE COMPRAS JEFE DE MERCADEO
TRANSPORTE

COMPRADORES DE
GANADO VIVO TRANSPORTISTA

SACRIFICIO DE
VENDEDORES DE
GANADO
CARNE DE ALPACA
(BENEFICIO)
Breve descripción de la estructura organizacional de la empresa:

La organización de la empresa familiar P&F, está conformado por el


dueño que es el gerente de la empresa representado por el Sr.
Leonidas Paitan Huamán. Por tres jefes que ocupan los siguientes
cargos: jefe de compras es el hija mayor Jessica Paitan Fierro quien
planifica, organiza, coordina y ejecuta las actividades referentes a la
compra de alpacas en el establo; jefe de transporte es el hijo
intermedio Sr. Alex Paitan Fierro quien se dedica exclusivamente a
conducir el vehículo familiar para todas las actividades inherentes al
proceso de compra, sacrificio y comercialización de la carne de
ALPACA A-1; jefe de mercadeo que es la esposa Sra. Ana Teodora
Fierro Ccora quien se dedica específicamente a la comercialización de
la carne de ALPACA A-1; la empresa familiar P&F además cuenta con
el apoyo de la familia quienes se encargan de apoyar en las distintas
actividades desde el proceso de transporte, compra de alpacas,
sacrificio y comercialización de la carne de ALPCA A-1.

Sistemas de información:

La empresa familiar P&F, emplea el software Excel 2013 y Word 2013


como sistema de gestión que integra la información de compras, stock,
ventas, clientes, etc.

Sistema de producción:

La Empresa familiar P&F está integrada en todas sus actividades,


desde la compra de alpacas, pasando por el sacrificio y
comercialización de la carne de ALPACA A-1.

En la actualidad cuenta con diversos proveedores de ganado vivo,


ubicados en distintos establos, de la misma manera cuenta con
diversos clientes en el ámbito local, estas fortalezas hacen que la
empresa esté en su máximo auge demostrando el liderazgo y
posicionamiento en el mercado local.

Analizamos las operaciones de la empresa familiar P&F en el DAP:

La empresa familiar P&F como ya se manifestó anteriormente se dedica al rubro de


la carnicería, específicamente a la “compra de alpacas, sacrificio y comercialización
de la carne de ALPACA A-1, es muy importante destacar que en cada uno de los
procesos participan los diversos miembros de la familia Paitan Fierro, cuñados,
sobrinos y otras personas vinculadas a la empresa.
A continuación se cita los procesos operativos que la empresa familiar P&F
desarrolla en el ámbito local.

A. Viajar a establo para realizar compra de alpacas.


B. Esperar para realizar compra de alpacas.
C. Realizar compra de alpacas.
D. Inspección de la compra de alpacas.
E. Pagar a dueño por compra de las alpacas.
F. Cargar alpacas a vehículo.
G. Transportar las alpacas a camal.
H. Descargar las alpacas en camal.
I. Esperar en camal para sacrificio.
J. Sacrificar ganado en camal e inspección.
K. Esperar para clasificación de carne de aplaca.
L. Clasificación de carne de alpaca para sello azul.
M. Cargar a vehículo para transporte a mercado.
N. Transportar carne de alpaca a mercado.
O. Descargar la carne de alpaca.
P. Almacenamiento de carne de alpaca.
Q. Distribución de la carne de alpaca a clientes.
R. Recibir dinero por venta.
S. Contabilizar dinero por venta.
T. Dar cambio de dinero a cliente.
U. Fin de servicio.
Conclusiones

La empresa familiar P&F ha logrado integrar todos los procesos que involucra la
obtención de una carne de alpaca de alta calidad, que comprende desde la compra
de alpacas, pasando por su sacrificio, clasificación y comercialización de la carne de
APLACA A-1, garantizando así la calidad del producto e incluso el buen trato a los
clientes.

La empresa familiar P&F a través de sus políticas de expansión ha logrado


posicionarse en el mercado local y regional, donde posea una importante
participación del mercado lo cual es gratificante por ser esta empresa de origen
familiar, llevando consigo las buenas prácticas empresariales que la caracterizan.

Gracias al aporte de empresa que mantienen un política empresarial orientada a


expandirse diversificarse mejorar su calidad y productividad favorece la
competitividad en el mercado local y cuenta con más beneficiados dentro de la
localidad.

La empresa familiar P&F es una empresa innovadora en su sector, que ha sabido


desarrollar y convertirla en una industria de compra de alpacas y comercialización de
la carne de APLACA A-1.

Aportes del trabajo dentro del rol de la economía regional:


La empresa familiar P&F al igual que muchas empresas tienen un aporte
significativo en la economía no solo por lo que compra y comercializa sino también
porque está constituido por integrantes de una familia, por otro lado ha instalado
nexos en la ciudad de Huancayo para expandir su cobertura en la venta de carnes
de ALPACA A-1, manteniendo así una conducta descentralizada.

Por otro lado la empresa a través de sus políticas de modernización de sus servicios
y procesos mantiene una contante competencia en calidad precios y tecnología con
sus competidores más cercanos como son la carnicería Lucy, entre otros,
favoreciendo así la competencia del sector.

Referencias bibliográficas:

http://www.smv.gob.pe/
http://www.smv.gob.pe/ConsultasP8/temp/Memoria%20SMV%202013.pdf
Tipos de innovación de los procesos productivos

http://www.innocamaras.es/metaspace/portal/13626/13173-tipos-de-
innovacion?pms=1,31371,13169003,view,normal,0
Gestión de innovación de los procesos productivos

http://books.google.com.pe/books?
id=Wz1tLl8uVWwC&lpg=PT129&dq=INNOVACION%20%20DE
%20PROCESOS
%20%20PRODUCTIVOS&hl=es&pg=PT123#v=onepage&q=INNOVACION
%20%20DE%20PROCESOS%20%20PRODUCTIVOS&f=false

Selección de alternativas de proyectos de innovación de los procesos


productivos

http://wiki.educalibre.cl/index.php?
title=Seleccion_Alternativas_Proyecto_Innovacion

Balanceo de línea

http://www.elprisma.com/apuntes/ingenieria_industrial/balanceodelinea/

http://drupal.puj.edu.co/files/OI123_Rodolfo_Mosquera_0.pdf

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