ANEXOS

Cálculos para hallar el Peso de la materia seca(S) y el Área total de la superficie

expuesta(A)

 Peso de placa

Peso de la placa petri

antes de la estufa (g)
Placa 1 44.11
Placa 2 32.006
Placa 3 42.263

 Peso de muestra

Peso de las muestras antes

de la estufa (g)
Muestra 1 5.17
Muestra 2 5.892
Muestra 3 5.313
Promedio 5.45833333

 Peso después de la estufa

Peso después de la estufa

(g)
Placa 1 46.388
Placa 2 34.554
Placa 3 44.429

 Peso de la materia seca

Ms Peso de la materia
seca (g)
Muestra 1 2.892
Muestra 2 3.344
Muestra 3 3.147
Promedio 3.12766667

5.4583 → 100%
3.12767→ 𝑋 %
𝑋 = 57%
 Diámetro

Diámetro (m)
D1= 0.038
D2= 0.037
Dpromedio= 0.0375

 Datos de rodajas
o Bandeja 1

Número de rodajas = 105

Área de una rodaja = 0.00110447 m2
A = Área total expuesta= 0.11596895 m2
S =Materia seca = 0.16817774 kg

o Bandeja 2

Número de rodajas = 100

Área de una rodaja = 0.00110447 m2
A = Área total expuesta= 0.11044662 m2
S =Materia seca = 0.15562887 kg

o Bandeja 3

Número de rodajas = 100

Área de una rodaja = 0.00110447 m2
A = Área total expuesta= 0.11044662 m2
S =Materia seca = 0.16932376 kg
Tabla N°01: Datos obtenidos para graficar la curva de secado y la velocidad de secado vs humedad promedio en la Bandeja_1

Tiempo Peso Total Tiempo Peso total X Xm ΔX/Δθ W

(s) (g) (h) (kg) kg agua/kg kg agua/kg kg agua/m2.h
ms ms
0 293.5 0.0000 0.2935 0.7452 0.7389 2.9968 4.3460
15 291.4 0.0042 0.2914 0.7327 0.7318 0.4281 0.6209
30 291.1 0.0083 0.2911 0.7309 0.7294 0.7135 1.0348
45 290.6 0.0125 0.2906 0.7279 0.7256 1.1416 1.6556
60 289.8 0.0167 0.2898 0.7232 0.7253 -0.9989 -1.4487
75 290.5 0.0208 0.2905 0.7273 0.7267 0.2854 0.4139
90 290.3 0.0250 0.2903 0.7261 0.7256 0.2854 0.4139
105 290.1 0.0292 0.2901 0.7250 0.7247 0.1427 0.2070
120 290 0.0333 0.2900 0.7244 0.7220 1.1416 1.6556
135 289.2 0.0375 0.2892 0.7196 0.7184 0.5708 0.8278
150 288.8 0.0417 0.2888 0.7172 0.7151 0.9989 1.4487
165 288.1 0.0458 0.2881 0.7131 0.7116 0.7135 1.0348
180 287.6 0.0500 0.2876 0.7101 0.7092 0.4281 0.6209
195 287.3 0.0542 0.2873 0.7083 0.7080 0.1427 0.2070
210 287.2 0.0583 0.2872 0.7077 0.7065 0.5708 0.8278
225 286.8 0.0625 0.2868 0.7053 0.7033 0.9989 1.4487
240 286.1 0.0667 0.2861 0.7012 0.7015 -0.1427 -0.2070
255 286.2 0.0708 0.2862 0.7018 0.7003 0.7135 1.0348
270 285.7 0.0750 0.2857 0.6988 0.6976 0.5708 0.8278

(951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores)
 14550 129.3 4.0417 0.1293 -0.2312 -0.2324 0.5708 0.8278
14565 128.9 4.0458 0.1289 -0.2335 -0.2324 -0.5708 -0.8278
14580 129.3 4.0500 0.1293 -0.2312 -0.2318 0.2854 0.4139
14595 129.1 4.0542 0.1291 -0.2324 -0.2318 -0.2854 -0.4139
14610 129.3 4.0583 0.1293 -0.2312 -0.2318 0.2854 0.4139
14625 129.1 4.0625 0.1291 -0.2324 -0.2324 0.0000 0.0000
14640 129.1 4.0667 0.1291 -0.2324 -0.2315 -0.3778 -0.5478
14657 129.4 4.0714 0.1294 -0.2306 -0.2315 0.5351 0.7761
14669 129.1 4.0747 0.1291 -0.2324 -0.2321 -0.1338 -0.1940
14685 129.2 4.0792 0.1292 -0.2318 -0.2321 0.1427 0.2070
14700 129.1 4.0833 0.1291 -0.2324 -0.2318 -0.2854 -0.4139
14715 129.3 4.0875 0.1293 -0.2312 -0.2318 0.2676 0.3880
14731 129.1 4.0919 0.1291 -0.2324 -0.2333 0.4587 0.6652
14745 128.8 4.0958 0.1288 -0.2341 -0.2338 -0.1427 -0.2070
14760 128.9 4.1000 0.1289 -0.2335 -0.2324 -0.3171 -0.4599
14787 129.3 4.1075 0.1293 -0.2312 -0.2312 0.0000 0.0000
14790 129.3 4.1083 0.1293 -0.2312 -0.2321 0.2792 0.4049
14813 129 4.1147 0.1290 -0.2330 -0.2330 0.0000 0.0000
14819 129 4.1164 0.1290 -0.2330 -0.2312 -0.7555 -1.0956
14836 129.6 4.1211 0.1296 -0.2294 -0.2273 -1.1526 -1.6715
14849 130.3 4.1247 0.1303 -0.2252 -0.2246 -0.2676 -0.3880
14865 130.5 4.1292 0.1305 -0.2240 - 0.0543 -

Nota: Los 951 valores no se colocaron en la tabla N° por ser demasiados datos, esta información se encuentra en el Excel colocado en el CD, en
la hoja de cálculo “Bandeja_1”
Tabla N°02: Datos obtenidos para graficar la curva de secado y la velocidad de secado vs humedad promedio en la Bandeja_2

Tiempo Peso Total Tiempo Peso total X Xm ΔX/Δθ W

(s) (g) (h) (kg) kg agua/kg kg agua/kg kg
ms ms agua/m2.h
0 271.6 0.0000 0.2716 0.7452 0.7407 0.0005 0.0007
15 270.2 0.0042 0.2702 0.7362 0.7336 0.0003 0.0005
30 269.4 0.0083 0.2694 0.7310 0.7365 -0.0007 -0.0010
45 271.1 0.0125 0.2711 0.7420 0.7320 0.0013 0.0019
60 268 0.0167 0.2680 0.7220 0.7285 -0.0009 -0.0012
75 270 0.0208 0.2700 0.7349 0.7343 0.0001 0.0001
90 269.8 0.0250 0.2698 0.7336 0.7330 0.0001 0.0001
105 269.6 0.0292 0.2696 0.7323 0.7314 0.0001 0.0002
120 269.3 0.0333 0.2693 0.7304 0.7281 0.0003 0.0004
135 268.6 0.0375 0.2686 0.7259 0.7253 0.0001 0.0001
150 268.4 0.0417 0.2684 0.7246 0.7220 0.0003 0.0005
165 267.6 0.0458 0.2676 0.7195 0.7169 0.0003 0.0005
180 266.8 0.0500 0.2668 0.7143 0.7143 0.0000 0.0000
195 266.8 0.0542 0.2668 0.7143 0.7134 0.0001 0.0002
210 266.5 0.0583 0.2665 0.7124 0.7118 0.0001 0.0001
225 266.3 0.0625 0.2663 0.7111 0.7095 0.0002 0.0003
240 265.8 0.0667 0.2658 0.7079 0.7057 0.0003 0.0004
255 265.1 0.0708 0.2651 0.7034 0.7034 0.0000 0.0000
270 265.1 0.0750 0.2651 0.7034 0.7024 0.0001 0.0002

(951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores)
 14550 119.5 4.0417 0.1195 -0.2321 -0.2318 0.0000 -0.0001
14565 119.6 4.0458 0.1196 -0.2315 -0.2321 0.0001 0.0001
14580 119.4 4.0500 0.1194 -0.2328 -0.2325 0.0000 -0.0001
14595 119.5 4.0542 0.1195 -0.2321 -0.2328 0.0001 0.0001
14610 119.3 4.0583 0.1193 -0.2334 -0.2318 -0.0002 -0.0003
14625 119.8 4.0625 0.1198 -0.2302 -0.2299 0.0000 -0.0001
14640 119.9 4.0667 0.1199 -0.2296 -0.2305 0.0001 0.0002
14657 119.6 4.0714 0.1196 -0.2315 -0.2318 0.0001 0.0001
14669 119.5 4.0747 0.1195 -0.2321 -0.2325 0.0000 0.0001
14685 119.4 4.0792 0.1194 -0.2328 -0.2341 0.0002 0.0002
14700 119 4.0833 0.1190 -0.2354 -0.2338 -0.0002 -0.0003
14715 119.5 4.0875 0.1195 -0.2321 -0.2344 0.0003 0.0004
14731 118.8 4.0919 0.1188 -0.2366 -0.2350 -0.0002 -0.0003
14745 119.3 4.0958 0.1193 -0.2334 -0.2321 -0.0002 -0.0002
14760 119.7 4.1000 0.1197 -0.2309 -0.2325 0.0001 0.0002
14787 119.2 4.1075 0.1192 -0.2341 -0.2331 -0.0006 -0.0009
14790 119.5 4.1083 0.1195 -0.2321 -0.2312 -0.0001 -0.0001
14813 119.8 4.1147 0.1198 -0.2302 -0.2305 0.0001 0.0002
14819 119.7 4.1164 0.1197 -0.2309 -0.2312 0.0000 0.0001
14836 119.6 4.1211 0.1196 -0.2315 -0.2309 -0.0001 -0.0001
14849 119.8 4.1247 0.1198 -0.2302 -0.2299 0.0000 -0.0001
14865 119.9 4.1292 0.1199 -0.2296 - - -

Nota: Los 951 valores no se colocaron en la tabla N°2 por ser demasiados datos, esta información se encuentra en el Excel colocado en el CD, en
la hoja de cálculo “Bandeja_2”
Tabla N°03: Datos obtenidos para graficar la curva de secado y la velocidad de secado vs humedad promedio en la Bandeja_3

X Xm W
Tiempo Peso Total Tiempo Peso total
kg agua/kg kg agua/kg ΔX/Δθ kg
(s) (g) (h) (kg)
ms ms agua/m2.h
0 295.5 0.0000 0.2955 0.7452 0.7546 -0.0003 -0.0004
15 298.7 0.0042 0.2987 0.7641 0.7588 0.0007 0.0011
30 296.9 0.0083 0.2969 0.7534 0.7543 -0.0001 -0.0002
45 297.2 0.0125 0.2972 0.7552 0.7529 0.0003 0.0005
60 296.4 0.0167 0.2964 0.7505 0.7508 0.0000 -0.0001
75 296.5 0.0208 0.2965 0.7511 0.7496 0.0002 0.0003
90 296 0.0250 0.2960 0.7481 0.7487 -0.0001 -0.0001
105 296.2 0.0292 0.2962 0.7493 0.7490 0.0000 0.0001
120 296.1 0.0333 0.2961 0.7487 0.7469 0.0002 0.0004
135 295.5 0.0375 0.2955 0.7452 0.7440 0.0002 0.0002
150 295.1 0.0417 0.2951 0.7428 0.7413 0.0002 0.0003
165 294.6 0.0458 0.2946 0.7399 0.7402 0.0000 -0.0001
180 294.7 0.0500 0.2947 0.7405 0.7384 0.0003 0.0004
195 294 0.0542 0.2940 0.7363 0.7351 0.0002 0.0002
210 293.6 0.0583 0.2936 0.7340 0.7319 0.0003 0.0004
225 292.9 0.0625 0.2929 0.7298 0.7310 -0.0002 -0.0002
240 293.3 0.0667 0.2933 0.7322 0.7295 0.0004 0.0005
255 292.4 0.0708 0.2924 0.7269 0.7251 0.0002 0.0004
270 291.8 0.0750 0.2918 0.7233 0.7221 0.0002 0.0002
(951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores) (951 valores)
 14550 133.8 4.0417 0.1338 -0.2098 -0.2104 0.0001 0.0001
14565 133.6 4.0458 0.1336 -0.2110 -0.2110 0.0000 0.0000
14580 133.6 4.0500 0.1336 -0.2110 -0.2119 0.0001 0.0002
14595 133.3 4.0542 0.1333 -0.2128 -0.2119 -0.0001 -0.0002
14610 133.6 4.0583 0.1336 -0.2110 -0.2116 0.0001 0.0001
14625 133.4 4.0625 0.1334 -0.2122 -0.2122 0.0000 0.0000
14640 133.4 4.0667 0.1334 -0.2122 -0.2125 0.0000 0.0001
14657 133.3 4.0714 0.1333 -0.2128 -0.2113 -0.0002 -0.0004
14669 133.8 4.0747 0.1338 -0.2098 -0.2113 0.0002 0.0003
14685 133.3 4.0792 0.1333 -0.2128 -0.2130 0.0000 0.0001
14700 133.2 4.0833 0.1332 -0.2133 -0.2133 0.0000 0.0000
14715 133.2 4.0875 0.1332 -0.2133 -0.2128 -0.0001 -0.0001
14731 133.4 4.0919 0.1334 -0.2122 -0.2125 0.0000 0.0001
14745 133.3 4.0958 0.1333 -0.2128 -0.2133 0.0001 0.0001
14760 133.1 4.1000 0.1331 -0.2139 -0.2133 0.0000 -0.0001
14787 133.3 4.1075 0.1333 -0.2128 -0.2128 0.0000 0.0000
14790 133.3 4.1083 0.1333 -0.2128 -0.2122 -0.0001 -0.0001
14813 133.5 4.1147 0.1335 -0.2116 -0.2133 0.0006 0.0009
14819 132.9 4.1164 0.1329 -0.2151 -0.2130 -0.0002 -0.0004
14836 133.6 4.1211 0.1336 -0.2110 -0.2107 0.0000 -0.0001
14849 133.7 4.1247 0.1337 -0.2104 -0.2110 0.0001 0.0001
14865 133.5 4.1292 0.1335 -0.2116 - - -

Nota: Los 951 valores no se colocaron en la tabla N°3 por ser demasiados datos, esta información se encuentra en el Excel colocado en el CD, en
la hoja de cálculo “Bandeja_3”