CURSO

NEGÓCIOS
CERVEJEIROS
Visão Geral do Curso
Módulo 1 Panorama do Mercado Cervejeiro

Módulo 2 Inovação em Negócios Cervejeiros

Módulo 3 Planejamento estratégico

Módulo 4 Como começar meu negócio?

Módulo 5 Quantificação de investimentos & Retorno sobre investimento (ROI)

Módulo 6 Maneiras de lançar seu produto no mercado

Módulo 7 Canais de distribuição

Módulo 8 Plano de vendas e marketing

AULA 1
PANORAMA
DO MERCADO
CERVEJEIRO
Objetivos da Aula 1

1. Entender o funcionamento do mercado cervejeiro

2. Conseguir se situar em relação às principais

tendências deste mercado
Tópicos da Aula 1

▪ Como se estrutura o mercado cervejeiro?

▪ O mercado cervejeiro está crescendo?

▪ Quais as tendências desse mercado e quais

oportunidades que estão surgindo?
Tópicos da Aula 1

▪ Como se estrutura o mercado cervejeiro?

▪ O mercado cervejeiro está crescendo?

▪ Quais as tendências desse mercado e quais

oportunidades que estão surgindo?
Como se estrutura o Blogs e sites de informações sobre negócios da
cerveja
mercado cervejeiro? Orientações /
Informações Cursos sobre negócios da cerveja
sobre negócios
da cerveja Consultorias para negócios da cerveja
Empresas que fornecem cursos de Sommelier de
Cervejas
Empresas que fornecem cursos de fabricação de
cerveja
Homebrewers
Cursos sobre Insumos p/ Produção Cerveja
Consultorias técnicas sobre fabricação de cerveja
Produção /
Lojas de Insumos para
degustação de Consumidor Final
cervejas Produção de Cerveja

Cervejas especiais

Bares / Loja
Super Mercado E-commerce Clubes de Assinatura
Especializada

Distribuidores de Insumos
Distribuidores de
Importadoras para Produção de Cerveja
Bebidas

Cervejarias

Indústria de Equipamentos para Produtores de Insumos

produção de cerveja (Malte, Lúpulo, componentes
(metalúrgicas) químicos)
Tópicos da Aula 1

▪ Como se estrutura o mercado cervejeiro?

▪ O mercado cervejeiro está crescendo?

▪ Quais as tendências desse mercado e quais

oportunidades que estão surgindo?
O mercado cervejeiro está crescendo?

IBGE, CervBrasil, FGV, 2014

Qual é o tamanho do nosso mercado
cervejeiro?

IBGE, CervBrasil, FGV, 2014

Relevância do mercado cervejeiro no
Brasil

▪ A indústria de cerveja, da agricultura ao varejo, está

diretamente conectada com o progresso e o
desenvolvimento do país;

▪ A cada ano, o setor emprega 2,7 milhões de pessoas;

▪ Paga R$ 28 bilhões em salários.

http://web.bndes.gov.br/
Relevância do mercado cervejeiro no
Brasil

A REDE QUE ENVOLVE A CADEIA PRODUTIVA DA CERVEJA

MOBILIZA:

▪ Cerca de 12 mil fornecedores de bens e serviços

▪ Aproximadamente 8 milhões de profissionais das

mais diversas áreas.

▪ Mais de 1,2 milhões de pontos de venda em todo o

território nacional. Nestes estabelecimentos, a venda
de cerveja e refrigerante representa entre 40% e 60%
do faturamento.

http://web.bndes.gov.br/
Relevância do mercado cervejeiro no
Brasil

▪ A Associação Brasileira de Bebidas (Abrabe) estima

que existam hoje cerca de 300 microcervejarias em
atividade. Nos Estados Unidos existem cerca de 2400.

▪ Fabricantes e comerciantes estimam que, entre

nacionais e importadas, o mercado brasileiro esteja
inundado por aproximadamente 1,5 mil rótulos.

▪ O último anuário divulgado pela Cerv Brasil também

destaca que nos últimos dez anos, a produção
nacional cresceu a uma taxa média de 5% ao ano.

http://web.bndes.gov.br/
O mercado cervejeiro está crescendo?

▪ O que está por trás desse aumento exponencial de

novas empresas é a relativa facilidade com que o
mercado acessa as tecnologias de produção. Hoje com
máquinas 100% nacionais, é muito mais barato iniciar
uma pequena fábrica de cerveja. "No passado, os
empresários do ramo recorriam a equipamentos
norte-americanos de segunda mão. Hoje, no entanto,
dá para começar um negócio com investimento baixo,
com um desembolso mínimo de R$ 200 mil, já dá para
produzir no Brasil”
Marcel Longo, proprietário da Dortmund

http://pme.estadao.com.br/noticias/
O mercado cervejeiro está crescendo?

▪ O que está por trás desse aumento exponencial de

novas empresas é a relativa facilidade com que o
mercado acessa as tecnologias de produção. Hoje com
máquinas 100% nacionais, é muito mais barato iniciar
uma pequena fábrica de cerveja. "No passado, os
empresários do ramo recorriam a equipamentos
norte-americanos de segunda mão. Hoje, no entanto,
dá para começar um negócio com investimento baixo,
com um desembolso mínimo de R$ 200 mil, já dá para
produzir no Brasil”
Marcel Longo, proprietário da Dortmund

http://pme.estadao.com.br/noticias/
Enquanto isso, nos EUA...
Tópicos da Aula 1

▪ Como se estrutura o mercado cervejeiro?

▪ O mercado cervejeiro está crescendo?

▪ Quais as tendências desse mercado e quais

oportunidades que estão surgindo?
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?

Vamos aos fatos...

▪ Cervejas especiais estão deixando de ser raridades e o

consumidor está extremamente rígido;

▪ Dólar nas alturas

▪ Logística custando cada vez mais caro;

▪ Custo para montar cervejaria própria baixou muito;

▪ Número de degustadores/homebrewers aumentando

significativamente
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?

Gerando como consequência...

▪ Empresas com custos fixo elevados precisam agregar ainda mais valor e se
diferenciar ainda mais para sobreviver

▪ Com o dólar alto e o consumidor cada vez mais rígido, a importação de

cervejas está se tornando um negócio não-lucrativo

▪ Negócios que dependem exclusivamente da entrega de produtos físicos via

transportadoras tem sofrido muito e estão tendo que se adaptar e/ou
alterar seu modelo de negócio

▪ Número de cervejarias novas está explodindo

▪ A venda de cerveja está aumentando e está sendo aberto espaço para

empresas darem cursos de fabricação de cervejas, venderem insumos,
entre outros.
 Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?
Aumento na quantidade de
clientes potenciais e aumento da
Crise: Consumidores demanda por negócios
estão mais rígidos relacionados
quanto a gastos
supérfluos

Cervejas especiais já
Blogs e sit es de inform ações sobre negócios da
não são mais cervej a
“raridades” Orientações /
Informações Cursos sobre negócios da cervej a
sobre negócios
da cerveja
Em presas que fornecem cursos de Som m elier de Consult orias para negócios da cervej a Cervejas especiais estão
Cervej as
mais disponíveis e
Em presas que fornecem cursos de fabricação de
cervej a conhecidas pelo público
Hom ebrewers
Cursos sobre Insumos p/ Produção Cerveja
Consult orias t écnicas sobre fabricação de cervej a
Produção /
degustação de
Lojas de Insum os para
Consum idor Final
cervejas Produção de Cerveja

Cervejas especiais + Cervejarias: Mais

opções de fornecedores, o
Super Mercado
Bares / Loja
Especializada
E-com m erce Clubes de Assinat ura que aumenta o poder de
barganha do setor acima

Dist ribuidores de Insum os

Dist ribuidores de
Bebidas
Im port adoras para Produção de Cerveja Aumento da entrada
de grandes
Cervejarias cervejarias no
Produt ores de Insum os
mercado de cervejas
Indúst ria de Equipam ent os para
produção de cervej a (Malt e, Lúpulo, com ponent es especiais
(m et alúrgicas) quím icos)
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?

Principais obstáculos no mercado brasileiro:

▪ Logística

▪ Tributos

▪ Crise política e econômica

Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?

▪ Microsoft decide fechar 27 lojas físicas no Brasil

▪ Em nota enviada ao Estado, “a Microsoft confirma o

fechamento de determinadas lojas físicas da marca
Microsoft Store”, afirmando que esta é uma decisão
estratégica. No mesmo comunicado, a empresa
esclarece que “continuará como serviço online da
marca, operando normalmente e atendendo a todo o
território nacional”
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?

▪ Logística – a grande vilã das empresas

▪ No Brasil 17,6 milhões de pessoas fizeram pelo menos

uma compra online no primeiro semestre de 2015,
representando assim uma queda de 7% se comparado
com o mesmo período de 2014.
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?

▪ Quando vai acabar a crise?

▪ “Diante de um quadro de instabilidade política,

inflação alta, taxas de juros elevadas, escassez de
crédito, aumento do desemprego e consequente
conservadorismo dos consumidores, o varejo
brasileiro deve registrar nova queda das vendas neste
ano” afirma Vitor Augusto Meira França, economista
da Fecomercio-SP
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?

Case 2: “Cervejaria Jeffrey”

▪ “Os quatro sócios por trás da Jeffrey, por exemplo,

tiveram a ideia da marca há cerca de quatro anos e
vivenciam um sucesso galopante. Já ganharam
prêmios em eventos especializados e atualmente
produzem cerca de cem mil litros por mês. A
expectativa é chegar ao primeiro trimestre de 2017
produzindo 250 mil litros por mês. A marca também já
se desdobrou em uma loja-conceito no Leblon, se
prepara para ganhar outra em SãoPaulo e vai começar
a exportar para Austrália”.
Quais as tendências desse Blogs e sites de informações sobre negócios da
mercado e quais oportunidades cerveja

que estão surgindo? Orientações /

Informações Cursos sobre negócios da cerveja
sobre negócios
da cerveja Consultorias para negócios da cerveja
Empresas que fornecem cursos de Sommelier de
Cervejas
Empresas que fornecem cursos de fabricação de
cerveja
Homebrewers
Cursos sobre Insumos p/ Produção Cerveja
Consultorias técnicas sobre fabricação de cerveja
Produção /
Lojas de Insumos para
degustação de Consumidor Final
cervejas Produção de Cerveja

Cervejas especiais

Bares / Loja
Super Mercado E-commerce Clubes de Assinatura
Especializada

Distribuidores de Insumos
Distribuidores de
Importadoras para Produção de Cerveja
Bebidas

Cervejarias

Indústria de Equipamentos para Produtores de Insumos

produção de cerveja (Malte, Lúpulo, componentes
(metalúrgicas) químicos)
MUITO
OBRIGADO!
WWW.BEERKINGSTORE.COM.BR