UNIDAD EDUCATIVA EUGENIO ESPEJO

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

TÍTULO:

LA NUTRICIÓN DE ACUERDO A LA
ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS Y NIÑAS EN LA
PARROQUIA EL SALTO DE LA CIUDAD DE
BABAHOYO, PROVINCIA LOS RÍOS.

ESPECIALIZACIÓN:
CIENCIAS PARALELO D

AUTORA:
ROXANNA JACQUELINE PAMBABAY SOTO

DOCENTE:
LCDA. EVELYN ALVARADO

BABAHOYO – 2017
 TEMA DEL PROYECTO:

LA NUTRICIÓN DE ACUERDO A LA
ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS Y NIÑAS
EN LA PARROQUIA EL SALTO DE LA
CIUDAD DE BABAHOYO, PROVINCIA
LOS RÍOS.

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 ÍNDICE

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN ................................................. 1

TEMA DEL PROYECTO: ................................................................. 2

ÍNDICE .............................................................................................. 3

OBJETIVOS ..................................................................................... 4

Objetivo general .............................................................................. 4

Objetivos específicos....................................................................... 4

JUSTIFICACION ............................................................................ 5

INTRODUCCION ............................................................................ 6

MARCO TEÒRICO......................................................................... 7

FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ................................................. 7

ANEXOS ......................................................................................... 14

CONCLUSIÓN ............................................................................... 16

RECOMENDACIONES ................................................................ 16

BIBLIOGRAFIA ............................................................................ 17

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OBJETIVOS

Objetivo general

Promover conductas alimentarias saludables en los niños, niñas y padres de

familia la práctica de actividad física y el control de alimentos en la parroquia El
Salto de la ciudad de Babahoyo, provincia Los Ríos.

Objetivos específicos

 Fomentar en las familias el desarrollo de hábitos alimentarios saludables.

 Dar a conocer los principios básicos de una buena alimentación, dentro de

los requerimientos nutricionales para niños en edad escolar.

 Inculcar en los niños y niñas hábitos y conductas alimentarias saludables

que les permitan seleccionar alimentos adecuados y proteger su salud a lo
largo de toda su vida.

 Detectar los índices de obesidad y desnutrición en niños de edad

preescolar.

 Diagnosticar las causas que influyen en una alimentación sana.

 Desarrollar estrategias de enseñanza-aprendizaje efectivas que permitan

contribuir al desarrollo de hábitos alimentarios saludables en los niños.

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 JUSTIFICACION

La correcta nutrición de los niños, es responsabilidad de los adultos que le rodean.

Los niños crecen ininterrumpidamente hasta alcanzar el final de la adolescencia;

una nutrición adecuada les ayuda a crecer saludablemente. En relación con el peso
corporal, sus requerimientos de nutrientes básicos son mayores que el de los
adultos; aun cuando las cantidades totales sean menores, proporcionalmente
necesitan dos veces más de vitaminas y proteínas que un adulto de veinticinco
años. Esto no significa que un niño pequeño deba comer tanto como un adulto,
sino alimentos adecuados para su edad.

Por estas razones, es necesaria una buena información, y llevarla a la práctica para
el buen desarrollo físico y psíquico de quienes serán las mujeres y los hombres del
mañana.

Hay que tomar en cuenta todo lo que puede producir una mala alimentación, por
ello debemos tener una mejor alimentación, por ello es el tema de nuestro
proyecto.

Nuestro proyecto estará más enfocado en los niños ya que ellos son los más
indefensos ya que solo consumen lo que sus padres les dan o ellos observan en la
televisión que solo influyen en una mala alimentación.

En resumen, tenemos ante nosotros un grave problema de salud pública con

repercusiones sociales, económicas y sanitarias, cuya solución pasa forzosamente
por la prevención y educación para la salud.

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 INTRODUCCION

El presente proyecto de investigación, tiene por objeto investigar sobre la

nutrición y todos sus componentes, ya que es el proceso de obtener y procesar
nutrientes hasta tenerlos en una forma utilizable. Involucra la adquisición de los
nutrientes, la digestión, la absorción, la distribución de los nutrientes en el
organismo. Todo esto está influido por la edad, el sexo, el estado fisiológico las
características genéticas o la variabilidad individual, el ejercicio físico y en
general el estado de salud de los individuos

La Nutrición ha jugado y juega un importante papel en nuestra vida, incluso cada

día, varias veces al día, seleccionamos y consumimos alimentos que, a la larga,
pueden estar condicionando nuestro estado de salud, para bien y a veces también
para mal.

Como parte de nuestros objetivos que pretendemos abarcar en nuestra

investigación abarcan uno de ellos es analizar cuáles son las causas internas y
externas de los trastornos alimenticios y de la obesidad y cuán importante es estar
saludable, nutriéndose a base de vitaminas, calcio y hierro.

La problemática planteada por el grupo hace referencia a la falta de conciencia y

conocimiento que tienen los niños y niñas del sector El Salto acerca de la
nutrición, ya que la mayoría de los adolescentes poseen desordenes nutricionales,
y no contribuyen en aconsejar a los más pequeños. Es un tema bien concreto y
accesible ya que esta temática de la mala nutrición es una realidad en la cual
estamos viviendo y nadie está exento de conocerla o vivirla.

El tipo de investigación que realizaremos será descriptiva, ya que no

realizaremos teorías científicas relacionadas con el tema, sin embargo
investigaremos sobre el mismo y sacaremos conclusiones acerca de la nutrición de
los niños y niñas de la parroquia El Salto de la ciudad de Babahoyo, provincia Los
Ríos.

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 MARCO TEÒRICO

FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

La Nutrición

Nutrición es la ciencia acerca de cómo los alimentos se relacionan con la salud de

las personas. Salud es más que la ausencia de enfermedad.

El significado de nutrición ha pasado desde el campo dietético específico para el

tratamiento de diversas enfermedades o padecimientos, a su real y justo campo;
"la alimentación sana y equilibrada, respaldada por un eficaz Sistema de
Alimentación y Salud"

Este enfoque moderno ha hecho que las personas recurran con regularidad a los
expertos licenciados de la Nutrición; los Nutriólogos.

Los Nutriólogos, son los profesionistas capacitados y licenciados a sugerir,

cambiar o modificar regímenes alimentarios de las personas, con el objetivo de
promover su salud y lograr un aspecto físico saludable. Un nutriólogo se ocupa de
diagnosticar los distintos procesos metabólicos para el aprovechamiento,
transformación y distribución de los nutrimentos que se ingieren en los alimentos.
Una vez definido el metabolismo más aproximada de una persona, es posible
generarle un régimen alimentario personalizado (Dieta).

Cada vez más personas hacen conciencia de la nutrición y de la capacidad de los

alimentos para prevenir enfermedades crónicas degenerativas, mantener la salud y
lograr un aspecto físico saludable.

Enfermedades nutricionales

Una mala nutrición es causada por una insuficiencia o exceso de uno o más
nutrientes en la dieta. Una persona corre riesgo de malnutrición si la cantidad de
energía y/o nutrientes de la dieta no satisface sus necesidades nutricionales.

La obesidad, o sea la acumulación de un exceso de grasa corporal, es una forma

grave de malnutrición y ha llegado a constituir un problema de proporciones

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epidémicas en las sociedades ricas de los países industrializados. El peso excesivo
impone una carga extra al corazón y puede causar cardiopatía grave y otros
trastornos. Las personas obesas generalmente mueren a menor edad que las de
peso normal. Según estadísticas de las compañías aseguradoras, los varones con
20% de o más de sobrepeso tienen mayor riesgo de morir por cardiopatía (43%),
hemorragia cerebral (53%) y diabetes (133%) que los que tienen peso normal. Un
hombre con 20% de sobrepeso tiene 30 % mayor probabilidad de morir antes de la
edad de jubilación que si su peso fuera normal. Y, sin embargo, un tercio de la
población trabajadora en estados unidos tiene sobrepeso de 25% o más.

La obesidad puede resultar de un incremento en el tamaño o el número de

adipocitos (células adiposas)m i ambas cosas. Al parecer, el número de adipocitos
en el adulto es determinado principalmente por la cantidad almacenada durante la
lactancia y la infancia. Cuando lactantes o niños pequeños son alimentados en
exceso, se forman cantidades anormalmente grandes de adipocitos. Mas tarde en
la vida estas células pueden llenarse de un exceso de lípidos o encogerse, pero
siempre están presentes. Se piensa que las personas con tales cantidades
aumentadas de adipocitos son más susceptibles a la obesidad que aquellas que
tiene cantidades de normales.

La mayoría de las personas con sobrepeso comen en exceso debido a una

combinación de malos hábitos alimentarios y factores psicológicos. Cualesquiera
que sean las causas subyacentes, comer excesivamente es la única forma de
hacerse obeso. Aunque la retención de líquidos incrementa el peso corporal, no
influye en la acumulación de grasa; los excesos de agua pueden reducirse con
mayor rapidez y facilidad que los de grasa. Por cada 9.3 kcal (kilocaloría). De
alimento en exceso ingerido, se almacena 1 gramo de agua. (Un alimento en
excesos aproximado de 140 kcal/día durante un mes significa una ganancia de
peso de medio kilogramo.)

Dado que muchas personas tiene exceso de peso, las dietas han venido a constituir
una industria multimillonaria de dólares que incluye alimentos especiales,
formulaciones de complementos, píldoras, libros, clubes, aparatos para adelgazar
e incluso procedimientos quirúrgicos como el engrapado del estómago y la

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inserción dentro de éste de burbujas de plástico. Por desgracia, la obesidad no
tiene una cura mágica. La única forma segura (y sana) de perder peso es restringir
la ingestión de alimento (energía) de modo que sea menor que la salida de energía.
Esto obliga a organismo a tomar de sus depósitos de grasa las calorías faltantes, y
dado que la grasa se moviliza y quema, el peso corporal disminuye.

Debido a que la obesidad está considerada por muchos como una alteración en los
hábitos alimenticios de quienes la padecen, hay terapias que tratan de modificar
este comportamiento patológico. Se enseña a los pacientes a comer sólo en
determinados momentos del día o en lugares específicos, a comer despacio, y a
llevar relación escrita de los alimentos ingeridos. Sólo un 15% de los pacientes así
tratados consiguen una pérdida de peso aceptable y mantenida.

Mientras que millones de personas comen demasiado, muchas otras no tienen

suficiente que comer o no reciben una alimentación balanceada. Incluso
individuos con peso excesivo pueden estar malnutridos, las personas que sufre
malnutrición suelen estar débiles, fatigarse con facilidad y ser muy susceptibles a
infecciones. Por lo común tienen deficiencia de aminoácidos esenciales, hierro,
calcio y vitamina A. Se estima que unos 250000 niños quedan permanentemente
ciegos cada año debido a deficiencia de vitamina A en su alimentación..

De todos los nutrientes requeridos, los aminoácidos esenciales son los mas a
menudo deficientes en la alimentación. Millones de personas sufren problemas de
salud y presentan menor resistencia a las enfermedades debido a deficiencia
proteínica. El desarrollo físico y mental de los niños se retarda cuando los
componentes esenciales formadores de las células no son aportados en la
alimentación. Dado que su organismo no puede producir anticuerpo (que son
proteínas) y células necesarias para combatir la infección, enfermedades de la
infancia comunes como sarampión, tos ferina y varicela a menudo son fatales en
niños con malnutrición proteínica.

Los problemas nutricionales del adolescente derivan de hábitos alimentarios

inadecuados como puede ser irregularidad en las comidas, consumo frecuente de
productos de preparación rápida o alto consumo de alcohol, también derivan de

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trastornos en la conducta alimentaria y de los altos niveles nutricionales que se
necesitan en esta etapa.

Estos problemas de MALA NUTRICIÓN aumentan cada vez más y no se

enmarcan solamente en los problemas de bajo peso o desnutrición y anemia. El no
saber alimentarnos nos enferma y acorta nuestra expectativa de vida. La obesidad
infantil y del adulto, la diabetes, la hipertensión arterial, los problemas
circulatorios, los infartos del corazón, las enfermedades renales, las bajas defensas
orgánicas, el cáncer, endurecimiento y estenosis arterial, la desnutrición infantil,
la anemia nutricional, hiperlipidemias, los accidentes cerebro-vasculares y muchas
enfermedades más, todas ellas están ciertamente relacionadas con el no saber
alimentarnos y con nuestro estilo de vida insano.

Según Bienestar Familiar por culpa de la mala alimentación hay anémicos,

obesos, personas con problemas de talla y baja lactancia.

Los mal nutridos tienen defensas bajas y poco rendimiento escolar y laboral,
también problemas de adaptación y baja tolerancia al ejercicio, entre otros.

El tratamiento depende de la causa, pues hay una desnutrición primaria provocada

porque la gente no consume lo que debe, y una secundaria, dada por la
incapacidad biológica de asimilar lo que se come. Déficit por lactancia. Se
recomienda que los bebés sean alimentados exclusivamente con leche materna
hasta los 6 meses de edad. Estudios prueban que previene diarreas, alergias y
diabetes en los bebés, y en las madres reduce el riesgo de cáncer de seno, de
ovario y las hemorragias posparto.

Los niños que no reciben lactancia adecuada son susceptibles de ser desnutridos,
salvo que la dieta supla en esencia algunos de los requerimientos de la leche
materna. No obstante es claro que el componente inmunológico que ofrece es
insustituible.

A la hora de hablar de la obesidad.

Las calorías gastadas en nuestra actividad diaria deben ser compensadas por la
ingesta de alimentos. Una mayor ingesta de la necesaria se depositará como grasa

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con el consiguiente aumento de peso y una menor ingesta usará las reservas de
nuestro cuerpo obteniéndose una reducción del peso.

Una nutrición adecuada es la que cubre:

Los requerimientos de energía a través de la ingestión en las proporciones

adecuadas de nutrientes energéticos como los hidratos de carbono y grasas. Estos
requerimientos energéticos están relacionados con la actividad física y el gasto
energético de cada persona.

Los requerimientos plásticos o estructurales proporcionados por las proteínas.

Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y

minerales.

La correcta hidratación basada en el consumo de agua.

La ingesta suficiente de fibra dietética.

Las pautas dietéticas se representan en pirámides de los alimentos.

Definición de alimentación

La alimentación siempre es un acto voluntario y por lo general, llevado a cabo

ante la necesidad fisiológica o biológica de incorporar nuevos nutrientes y energía
para funcionar correctamente. Los tipos de alimentación pueden variar de acuerdo
al tipo de ser vivo del que estemos hablando. En este sentido, debemos mencionar
alimentación herbívora, alimentación carnívora y finalmente la alimentación
omnívora. "Se considera que una buena alimentación para el ser humano es
aquella que combina de manera apropiada todos los diferentes alimentos que se
encuentran en la naturaleza".

La pirámide nutricional es un método importante por el cual el ser humano se

debe guiar para poder identificar que alimentos son mejores para su organismo y
que cantidades son las requeridas para consumir. La alimentación de los humanos
de mayor manera están más ligadas a las emociones y es por eso que se pueden a
llegar más fácilmente enfermedades relacionados con este tema como por

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ejemplo; desórdenes alimentarios, obesidad, diabetes, malnutrición entre otros
problemas que no solo son consecuencia de factores biológicos.

Características de una buena alimentación.

Hemos visto como una dieta apropiada debe contener los elementos esenciales:
proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y celulosa. A los
cuales hay que agregar el agua, que sirve para mantener una densidad apropiada
para ser metabolizada por el organismo

Las proteínas.

Químicamente están formadas por carbono, hidrógeno oxígeno, nitrógeno y

pequeñas cantidades de azufre y fósforo Su estructura molecular es muy
complicada, ya que están formadas por combinaciones de gran número de
sustancias más simples: los aminoácidos de estos se han aislado más de 20, la
mitad de ellos deben considerarse indispensables para la construcción y
conservación de los tejidos diversos, que deban desarrollar durante el crecimiento
y reintegrarse para reponer los gastados durante los procesos vitales. Los
aminoácidos indispensables son: triptófano, lisina, histidina, fenilalanina, leucina,
isoleucina, treonina, metionina, arginina, valina.

Lípidos y sustancias grasas.

Las grasas están compuestas por hidrógeno carbono y oxigeno; resultan de la

combinación de ácidos grasos con alcoholes diversos, particularmente con la
glicerina, que es un alcohol trivalente.

Los aceites y las grasas son mezclas de lípidos. A causa de su porcentaje de

carbono, relativamente alto, estos lípidos al descomponerse, quemándose en el
organismo, se presentan como ricos agentes calorigenos; por lo tanto, constituyen
materiales energéticos de primer orden y por su combustión liberan 9.3 calorías
por gramo.

3.- Los glúcidos, carbohidratos, hidratos, hidratos de carbono o almidones y

azucares.

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Están compuestas por carbono, hidrógeno oxígeno, son sustancias relativamente
simples; derivan de fuentes vegetales y comprenden todos los almidones y
asurcares, los almidones tienen una formula compleja y se designan como
polisacáridos; los asurcares se distribuyen en do clases: simples y monomiarios.

Los azucares son producidos principalmente por azúcar que contienen de 10 a

20%.

Los elementos minerales.

Para ser absorbidas es decir, para ser puestas a disposición del organismo, las
sales minerales debe llegar al intestino en forma de combinaciones solubles,
descompuestas en sus elementos químicos y dializables; es decir: capaces de
atravesar la pared intestinal.

Vitaminas

Algunos alimentos contienen todas o casi todas las vitaminas en cantidades más o
menos elevadas; por ejemplo: la leche, el huevo (este no contiene vitamina C).

Algunos alimentos naturales prácticamente no las contienen: aceites vegetales y

aceites animales reducidos; azúcar almidones, féculas; loa alimentos vegetales
naturales no contienen vitamina A, sino (carotenos).

Concluimos que la alimentación en nuestro estado no es la más apropiada, ya que

no sabemos que es el plato del buen comer, para que nos sirve ir al nutriólogo, ni
que comemos a diario, ni mucho menos sabemos llevar una alimentación
apropiada de nuestros alimentos ya que es muy importante para tener una buena
alimentación y un buen estado de salud.

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ANEXOS

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 CONCLUSIÓN

Sabemos que para obtener una buena salud es muy importante ingerir alimentos

nutritivos para nuestro organismo, puesto que estos nos dan energía y vitalidad

para desarrollar las actividades que se presentan diariamente. Los carbohidratos a

más de proporcionar energía forman un papel muy importante en el desarrollo de

las neuronas, permitiéndonos desarrollar nuestro cerebro. El exceso de tejido

graso produce obesidad y peligro en arterias y venas, pues se obstruye la

circulación normal de la sangre, a la vez este tejido produce colesterol que de

igual manera es muy perjudicial en el flujo normal de ésta. Las vitaminas son

sustancias reguladoras de complejos procesos metabólicos de nuestro organismo,

las cuales no proporcionan energía pero son importantes para el crecimiento de

nuestro cuerpo.

RECOMENDACIONES

 Se recomienda tomar en cuenta los alimentos que se consumen

diariamente ya que estos pueden perjudicar o beneficiar respectivamente a

nuestros organismos.

 Ejercitar nuestro cuerpo a través de actividades físicas como los ejercicios

para de esta manera transformar todas las grasas en energías.

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 BIBLIOGRAFIA

https://www.definicionabc.com/salud/nutricion.php

https://www.importancia.org/nutricion.php

http://www.fao.org/docrep/013/am026s/am026s.pdf

http://lycaneduarth.blogspot.com/2007/09/resumen-de-nutricion.html

http://www.buenosaires.gob.ar/areas/educacion/curricula/alimentacion_saludable.

pdf

http://www.definicionabc.com/salud/alimentacion.php#ixzz2RcnQBGP0/definici

on de alimentacion/25 de abril/ parrafo1

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