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Landfrau
1/17
FÜR ALLE, DIE DAS LANDLEBEN LIEBEN Dezember/Januar/Februar 1/2017
✤
PRALINEN SELBER MACHEN
DIE GLÜCKSBRINGERIN
Unterwegs mit der
Schornsteinfegerin
Besuch in der
Kokosweberei
✤
MIR GEHT’S GUT! GESUND DURCH DEN WINTER
7C5-:P(=+ 8<I:-P
0:RC5A C5+ >-Q 7C5-:P(=+ &P 2I>6&:=R Pralinen
WARM & WOHLTUEND
Selbstgemachte selber machen
Gesundheits-Tees
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GESUND DURCH
DEN WINTER
3=6-: NC(P F 2I>6&:=R-: 7C5-:PA5P> WINTERKRÄUTER • HAUSREZEPTE DER LANDFRAUEN
GELIEBTE MECKERER
KF."@BB 7=M-PD2I>6&:=R
Warum Ziegen so DIE EIGENE SALBENKÜCHE
1-RE H." B,'@ """ .B%G &P+=;:=6-:(C(PE&6G 444E:=6-:(C(PE&6
wichtig für uns sind
SCHNELLER
INS NEUE Landfrau Für alle, die das Landleben lieben
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Zur Fristwahrung genügt die rechtzeitige Absendung.
Liebe Leserinnen,
JETZT
liebe Leser,
NLINE
D
ie Adventszeit kommt doch
jedes Jahr überraschend.
einkaufen
bei der
Die Herbstrezepte sind noch gar nicht
alle durchprobiert, schon steht die Ge-
schenkfrage in Großbuchstaben am
Weihnachts-Horizont. Wie wäre es die-
ses Jahr mit Pralinen? Die süßen Kleinigkeiten sind so
schnell gemacht (Seite 46), dass man gleich die ganze Familie
damit beglücken möchte. Oder träumen Sie vom eigenen Bau-
ernhof? Dann schenken Sie sich und ihrer Familie Ziegen.
Dass sich die Kletterkünstler sogar im Hausgarten wohlfühlen,
lesen Sie auf Seite 66. Das Wertvollste, das Sie sich selbst
schenken können, bleibt aber der sorgsame Umgang mit Ihrer
Gesundheit. Deshalb finden Sie ab sofort eine neue Rubik in PREMIUM
Ihrer Landfrau (Seite 54). Starten Sie mit uns rundum fröhlich
und gesund ins neue Jahr und bleiben Sie gesund! COLLECTION
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Das Schönste
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Sie werden
1. und 2.. Strophe aus „Dezemberlied”, schöner Weihnachts-
Franz Grillparzer (1791-1872), deutscher Dichter
Papeterie.
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Landfrau
INHALT
54
48
8
LÄNDLICH Wohnen LANDFRAU Gesundheit KOCHEN & Genießen
48
Glück hier gefunden.
LÄNDLICHE WINTER-IDEEN
für drinnen und draußen
70 66 FELL-ENGEL MIT HÖRNERN
Ziegen werden immer wichti-
100 ZAUBERHAFTE WEIHNACHT ger: für die Ernährung und den
Birgitta Eliasson wollte eigent- Landschaftsschutz. Allmählich
lich nach England auswandern – halten sie sogar Einzug in un-
da zeigte ihre Tochter ihr das sere Hausgärten. Ihre Haltung
perfekte Haus auf dem Land. ist viel einfacher als man denkt.
4 LANDFRAU
18 Inhalt
80
66
64
72
42
UNSERE Landfrauen MODE & Trends
32
für die stille Zeit des Jahres. 114 VORSCHAU
84 KAMINE UND KACHELÖFEN ...
... mal historisch betrachtet. Unsere Titelthemen sind für Sie farbig markiert.
LANDFRAU 5
Willokommen
Landfrau dazumal
Es war einmal
der Winter
So hart die Winter für die Bevölkerung auf dem Land dazumal waren, für
ein bisschen Vergnügen blieb dennoch Zeit. Auf Kufen oder Skiern ging
es schon hundert Jahre vor der Erfindung des Carving-Ski abwärts.
TEXT: DOREA DAUNER • FOTOS: HYPOTEKYFIDLER.CZ U.A.
LIEBE IM SCHNEE
Früher verlangte das strenge mo-
ralische Gefüge, dass sich Liebes-
pärchen in Gesellschaft oder
zumindest in Begleitung einer An-
standsperson trafen. Auf einem
Schlitten war hingegen nur Platz
für zwei. Ob diese beiden tatsäch-
lich gemeinsam zu Tale gesaust
sind, ist nicht bekannt, aber das
Erinnerungsfoto ließen sie im war-
men Fotostudio schießen.
6 LANDFRAU
Landfrau dazumal
Zu Fuß auf
Schnee und Eis
Glatteis und Schnee waren schon
anno dazumal keine ideale Unter-
lage für die Fortbewegung auf
Rädern. Karren und Kutschen
blieben oft in der Scheune. Wer
es sich leisten konnte, besaß
einen Schlitten und spannte die
Pferde vor. Die Mägde erledigten
ihre Besorgungen zu Fuß – und
legten vielleicht eine kleine Pause
ein beim zugefrorenen Dorfsee,
wo sich zum vergnügten Eislau-
fen traf, wer Kufen hatte.
FOTOS: STREAMBOY, SILVAN REVAL, YAROSLAVARTIST, EVERETTOVRK, JEFF BAUMGART, LILIGRAPHIE, ROCK76, STOCKPIS, THOMAS BETHGE, MACROVECTOR/FOTOLIA.COM
LANDFRAU 7
Ländlich wohnen
ZU TISCH, BITTE
Die Adventstafel ist
fertig gedeckt. Jetzt
fehlen nur noch
die Gäste.
8 LANDFRAU
Zeit der Feste
in der Orangerie
Es riecht nach frischem Gebäck und draußen
dämmert schon das Abendlicht, wenn Nina
Adolfsson ihr Gewächshaus für eine Adventsfeier
mit Freunden und Familie dekoriert.
LANDFRAU 9
Ländlich wohnen
DIE FESTTAFEL
Ninas Advents-
schmankerl lassen
sich gut vorberei-
ten und dekorativ
arrangieren.
10 LANDFRAU
Ländlich wohnen
XXXXX
Die Küchen-
W
schränke waren
eihnachten im Grünen? Nicht ganz, aber so
bereits vorhanden.
ähnlich fühlt es sich an, wenn Nina Adolfs- Katie verpasste ih-
son Freunde und Familie zum Adventsfest nen lediglich einen
neuen Anstrich.
in ihre Orangerie einlädt. Das Gewächshaus
im viktorianischen Stil gehört zu ihrer Villa in der Nähe von
Göteborg und gibt eine stimmungsvolle, romantische Kulisse
für ihre Freude am Dekorieren und Backen ab.
Safran-Herzen
für circa 30 Stück
ZUTATEN: ZUBEREITUNG:
4 Tassen Vollmilch Milch, Sahne und Safran auf etwa
1 Tasse Sahne 37 Grad erwärmen, Hefe einbrö-
2 g Safran (4 Säcke) ckeln, Salz, Zucker und Quark hin-
50 g Hefe zufügen. Weiche Butter und Mehl
0,5 TL Salz beigeben. Teig gut durchkneten
2 Tassen Zucker und 45 Min. zugedeckt gehen las-
250 g 10% Quark sen. Inzwischen Backofen auf 200
100 g weiche Butter Grad vorheizen. Dann Teig ausrollen
16 Tassen Brotmehl auf etwa 1,5 cm Dicke.
1 Ei und Hagelzucker Mit Ausstechformen Sterne und
zum Garnieren Herzen ausstechen, auf Backpapier
legen und nochmal 40 Minuten
gehen lassen. Mit geschlagenem
Ei bestreichen und mit Kristall-
zucker bestreuen. In 8-10 Min
goldbraun backen.
LANDFRAU 11
Ländlich wohnen
SAMMLUNG Viele
Dekostücke in Ninas LINKS Nach einem langen Leben auf Reisen ist der alte Kas-
Glashaus stammen tenkoffer in der Orangerie zur Ruhe gekommen. UNTEN Nina
aus ihrem Laden. dekoriert ihre Lebkuchenherzen gerne mit appetitlich frischen
Preiselbeeren, Granatäpfeln und einigen Zimtstangen.
Softes Lebkuchenherz
für eine Kuchenform
ZUTATEN: ZUBEREITUNG:
3 Eier Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3 Tassen Zucker Die Backform fetten und evtl. mit
1 Tasse Preiselbeer- Semmelbröseln ausstreuen.
Marmelade 2 Eier und Zucker schaumig
2 Tassen Schlagsahne rühren, Preiselbeer-Marmelade,
50 g geschmolzene Sahne und Butter beifügen. Mehl,
Butter Backpulver und Gewürze
3 Tassen Mehl unterrrühren, bis alles gut
2 Teelöffel Backpulver vermischt ist. Den Teig in die
1 TL gemahlener Zimt Form geben, auf der untersten
2 TL Kardamom Ebene etwa 40 Minuten backen
1 Prise gemahlene (mit Backpapier bedecken, wenn
Nelken er zu dunkel werden sollte).
1 Teelöffel gemahlener Kuchen in der Form abkühlen
Ingwer lassen, dann stürzen, mit
Evtl. Preiselbeeren, Puderzucker, frischen Preisel-
Zimtstangen o.ä. zum beeren, Granatapfel oder Zimt-
Verzieren stangen verzieren.
Pro Portion: ca. 370 kcal.
12 LANDFRAU
DAS REZEPT für
einen entspannt-
festlichen Rahmen:
Antikes Silber, Holz,
altes Geschirr und
Leinenservietten.
LANDFRAU 13
Ländlich wohnen LECKEREIEN O TANNENBAUM
für die Party, eine Es kann auch ein
Mischung aus ganz junges Tänn-
Selbstgebackenem chen sein. Nach
und gekauften Weihnachten darf
Weihnachtstoffees. es in den Garten.
GLASMENAGERIE
Die antiken Scha-
len, Teller und Fla-
schen schimmern
im Abendlicht
stimmungsvoll.
VERWANDELT
Antike Windlichter
und Tannengrün
sorgen für weih-
nachtliches Flair.
14 LANDFRAU
GUT GEWÄHLT
Ob Schlitten,
Kranz, Öllampe
oder Vogelbauer,
jedes antike Stück
ist handverlesen.
LANDFRAU 15
Ländlich wohnen
ILLUS: DEPIANO/FOTOLIA.COM
LINKS Privat liebt Nina die natürlichen Dekorationen: Girlanden
aus Zapfen und frische Christrosen zieren die Fensterbänke.
UNTEN Die Äpfel sind nicht nur dekorativ, sie sind – anders
als künstliche Dekofrüchte – auch genießbar. Ninas cleverer
Mix aus Eiweiß und Zucker macht es möglich.
Gefrostete Früchte
Essbare Dekoration
ZUTATEN: ZUBEREITUNG:
3 Eiweiß Das Eiweiß auf die Früchte aufpin-
1 Tasse Zucker seln oder die Früchte darin tunken
oder rollen. Dann mit feinem Zucker
Früchte nach Wunsch bestreuen und trocknen lassen.
und Geschmack, Wenn Sie in die Eiweißmasse etwas
etwa Äpfel, Limetten, Puderzucker mischen, wirkt es, als
Mandarinen, seien die Früchte verschneit.
Feigen oder Trauben
Als Tischschmuck in einer Schale
mit Tannenreisig arrangieren.
Tipp: Gefrostete Früchte und Grün
sehen auf antiken Silbergefäßen
besonders stimungsvoll aus.
16 LANDFRAU
P R O M OT I O N
Wohnglück
im alten Bauernhaus
Ein typisch schwedisches Holzhaus aus der Zeit
um die Jahrhundertwende hat Malin und Johan
das Herz gestohlen: Um hier ihren Traum vom
Landleben zu verwirklichen, nahmen sie alle
Strapazen der Renovierung auf sich.
TEXT: ANNA TRUESLEN, KAROLIN KÜHL
FOTOS: CARINA OLANDER
FEUERSTELLE
Vor dem Kamin in
der sogenannten
Bibliothek kommt
Malin nach einem
langen Tag zur Ruhe.
18 LANDFRAU
VON WEGEN LEER
Hübsch arrangiert
wirken sogar Rah-
men ohne Bilder
sehr dekorativ.
LANDFRAU 19
Ländlich wohnen
W
ir genießen das Leben mitten in baum im Garten ist schon von Weitem zu sehen.
der Natur. Es ist so schön, nach Dieser Bauernhof-Romantik verfiel das Paar auf
einem langen Arbeitstag nach Anhieb: „Wir hatten sehr lange nach einem Haus
Hause zu kommen und in dieser wie diesem gesucht“, erinnert sich die Schwedin.
Oase Ruhe zu finden“, schwärmt Malin Kronmar, „Und dann stand es noch nicht mal zum Verkauf!
OBEN Die Renovie- die sich vor mehr als 15 Jahren zusammen mit Der Besitzer hatte uns ein anderes Haus gezeigt,
rung der Küche ihrem Mann Johan in ein altes Bauernhaus in der das uns aber nicht annähernd so gut gefiel. Wir
kostete viel Kraft.
idyllischen Landschaft Smålands verliebte. Über versuchten, ihn davon zu überzeugen, uns das
Dafür freut sich Malin
heute über Wärme eine gewundene Schotterstraße, die durch den alte Bauernhaus zu verkaufen – doch er wollte
und Komfort. dichten Wald führt, gelangt man zu dem ehema- nicht.“ Malin und Johan gaben sich jedoch nicht
RECHTS Katze Freja ligen Bauernhof, der heute das Zuhause von so schnell geschlagen und hinterließen ihre Kon-
gehört seit einigen Malin, Johan und ihrem 13-jährigen Sohn Filip taktdaten. „Als sich der Besitzer dann eines Tages
Jahren zur Familie.
ist. Das rote Schwedenhaus mit seinen weißen meldete, konnten wir unser Glück kaum fassen“,
Sie lässt Malin selten
aus den Augen. Sprossenfenstern und dem knorrigen alten Apfel- erinnern sich die beiden. Dass sie sich mit ihrem
20 LANDFRAU
Ländlich wohnen
LANDFRAU 21
Ländlich wohnen
Eine schöne
Einrichtung,
ist keine Frage des
Geldes sondern
der Kreativität.“
LINKS Sammler-
stücke, kombiniert
mit Spiegeln und
Kerzenhaltern, werten
kleine Nieschen auf.
22 LANDFRAU
Ländlich wohnen
MALINS KLEINE
WOHN-WEISHEITEN
KOMFORT FÜR DIE SEELE
„Ich liebe unser altes Bauernhaus.
Trotzdem möchte ich Annehmlich-
keiten, wie zum Beispiel unsere
Fußbodenheizung, nicht missen.”
ORIGINELLE LÖSUNGEN
„Ich wollte nicht, dass man den
Fernseher im Wohnzimmer sieht,
deshalb habe ich ihn an die Wand
gehängt und mit einem Vorhang
verhüllt.”
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Kuschelige Stunden
entspannt genießen
Die flauschige Decke wärmt uns an kühlen Herbsttagen und wir
genießen die abendlichen, gemütlichen Momente nach einem
langen Tag am liebsten mit dem Partner auf dem heimischen Sofa.
Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter
an den Bäumen werden golden: Das ist die beste Zeit für entspannte
Momente daheim. Ein gutes Buch, tolle Gespräche mit dem Partner
oder einfach nur verträumt in die Flammen des Kamins schauen – es
sind genau die kleinen Momente, die wir so schätzen!
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Ländlich wohnen
24 LANDFRAU
Ländlich wohnen
Traumhaus auch jede Menge Arbeit aufhalsten, Renovierung der Küche, weil wir hier fast alles
war dem Paar durchaus bewusst. „Im Grunde selbst gemacht haben. Wenn wir abends von der
sind wir seit unserem Einzug mit der Renovie- Arbeit nach Hause kamen, machten wir direkt in
rung beschäftigt“, lacht Malin. „Die Arbeit am der Küche weiter, und auch die meisten Wochen-
Haus ist sozusagen unser Hobby – und es macht enden gingen dafür drauf. Heute ist es ein tolles
uns wirklich viel Spaß!“ Bei allen Umbauarbeiten Gefühl zu wissen, dass man das alles selbst ge-
war es den beiden immer wichtig, möglichst viele schafft hat.“ Malin genießt ihr Leben auf dem
OBEN LINKS Das anti-
Originaldetails des 1912 errichteten Gebäudes zu Land so sehr, dass sie ihm sogar einen eigenen ke Holzbett war ein
erhalten: „Der Vorbesitzer hatte bereits einige Blog gewidmet hat: Unter www.lantlivinorre- Erbstück. Der geblüm-
te Quilt verleiht ihm
Fenster ausgetauscht, aber zum Glück fanden wir grd.blogspot.com teilt sie vor allem ihre vielen De-
etwas Leichtigkeit.
die alten Sprossenfenster noch in der Scheune – koideen mit ihren Lesern. Die Pläne gehen ihr
wir restaurierten sie und ließen sie wieder ein- nicht aus und sie setzt sie rasch um: „Ich hatte OBEN Landhausro-
mantik im Badezim-
setzen. Ich finde, es war die Mühe definitiv wert!“ einen kleinen Hofladen geplant“, verrät sie. Und mer: Glas, antikes Por-
freut sich Malin. „Der härteste Teil war jedoch die dieser Traum ist schnell wahr geworden. zellan und Blumen.
LANDFRAU 25
Landideen
15 IDEEN
für die stille Zeit
Möchten Sie einmal ganz still in das Jahr starten? Oder wollten Sie
schon immer was Kreatives mit ihrem Gerümpel anstellen? Na dann los!
FOTOS: CHRISTART/FOTOLIA U.A.
1 SILVESTER
OHNE KRACH
Wer das neue Jahr
einmal in aller Stille
beginnen will, kann
das besonders roman-
tisch zum Beispiel auf
der Hütte tun. Für
alle, die es weniger
einsam lieben, bieten
Kommunen eine
krachfreie Zuflucht,
die inzwischen ein
Feuerwerks-Verbot
ausgegeben haben.
Das Angebot gibt es in
mehreren Bundeslän-
dern: In Thüringen in
Mühlhausen, Bad
Langensalza und Ru-
dolstadt, in Bayern in
Rothenburg ob der
Tauber und in Baden- FOTOS: BYSTUDIO, MANSHIKI, CHRISTART, MOJOLO, MUZHCHIL/FOTOLIA.COM;
Württemberg in Tü-
bingen. Auch an
historischen Stätten
wie dem Bamberger
Domplatz, der Münch-
ner Nymphenburg, der
Kaiserburg in Nürn-
berg und der Festung
Marienburg in Würz-
burg besteht keine
Gefahr, von einem
Feuerwerkskörper
getroffen zu werden.
26 LANDFRAU
Landideen
2 Schneeflocken fangen
4 Einen Schnitzkurs
besuchen
Schlägt Ihr Herz für Holz? Nutzen Sie die
dunklen Winterabende doch wie die Altvor-
Nachmittage im Winter können ganz schön lang werden,
wenn man einen Stall voll Kinder zu beschäftigen hat. Der deren zum Schnitzen. Wie es geht, können
Jubel ist groß, wenn es endlich schneit. Da in unseren Sie in einem Kurs von den Meistern lernen,
Breitengraden das heißgeliebte Weiß aber meist nicht so zum Beispiel im Harz bei Uwe Bormann
üppig vom Himmel herunterrieselt, dass es gleich für eine (www.harzschnitzerei.de), in der Schnitz-
Schneeballschlacht oder einen ganzen Schneemann reicht, schule Hannes Naschenweng in Overvellach,
versuchen Sie es doch mal mit einem Wettbewerb im Kärnten (www.schnitzkurs.com) oder bei
Schneeflockenfangen. Die Kids werden begeistert sein. Helga Stuckenberger (siehe auch Landfrau
4/2016). www.ammergauer-alpen.de
5 Schnee-Yoga
Wenn Sie in Ihrem Ski-Ort auf Urlauber treffen,
die Kopf stehen, könnte es sich um Ski-Yogis-
ten handeln. In vielen Gebieten gehört die
trendige Mischung aus Skigymnastik und Yoga
inzwischen zum Angebot. Wer genug Übung
auf dem Buckel hat, braucht auch keine Anlei-
tung in der Gruppe dazu. Der kann im Tief-
schnee auch jederzeit alleine kopfstehen.
3 30.000 BESINNLICHE
SCHRITTE TUN
Altötting hat einen, Lourdes hat einen, und der nach
Santiago de Compostella hat sowieso längst Kultsta-
tus – das Wandern auf Pilgerwegen ist wieder in Mode.
Seit dem 25. September können Pilger auch auf dem
Rheingauer Klostersteig wandern. Der neue Weg,
der über 30 Kilometer von Eberbach nach Aulhau-
sen führt, ist mit mehr als 100 Pfosten und Infotafeln
markiert. www.rheingauer-klostersteig.de
LANDFRAU 27
Landideen
PLASTIKFREIE
6
WEIHNACHTEN FEIERN
Kunststoffe begleiten von der Duschverpackung über die
Tupper-Dose bis zur Zahnbürste unseren Alltag. Ganz
auf sie zu verzichten ist nicht so einfach. Sie zu reduzie-
ren ist aber auch schon ein kleiner Schritt. Immer mehr
Eltern legen zum Beispiel plastikfreies Spielzeug unter
den Weihnachtsbaum. Mit handfesten, praktischen Hin-
weisen und Tipps zur strengen Plastikreduktion füllt Na-
dine Schubert seit einigen Jahren ihren Blog auf
besser-leben-ohne-plastik.de und hat aus Ihren Erfah-
rungen ein gleichnamiges Buch gemacht. 112 Seiten,
12,95 Euro; auch als E-Book; oekom-Verlag.
FOTOS: BRIGITTE BONAPOASTA, CMFOTOWORKS, FLOYDINE(2), CHRISTART, GIROMIN/FOTOLIA.COM; OEKOM-VERLAG; HEITMANN DECO
7PACKPAPIER-PACKERL PACKEN
3
2
1 Bindkeönnnden
Schleifen rke sein.
nstwe
NATÜRLICH SCHENKEN kleine Ku
atürlichen
1. Für Puristen: Es muss nicht funkeln. Eine simple Paketschnur kann die Aufgabe Aber zu n
passen
Päckchen
einer festlichen Schleife übernehmen – obwohl ein paar Herzchen extra nicht
e oh ne viel
solch
schaden. 2. Ein kleines bisschen Flitter erhalten Sie, wenn Sie die Paketschnur mit besten.
Chichi am
einem Goldfaden kombinieren oder sie mit einem Goldstift anmalen. 3. Mit bunten
Textilbändern bekommen Sie einen Allrounder – für alle Gelegenheiten variabel.
28 LANDFRAU
8 Eulen im Glas
Miniaturwelten hatten zu Weihnachten immer schon
Hochsaison. Für bezaubernde kleine Waldlandschaf-
9
ten benötigen Sie lediglich passende Gläser, Filzdeko,
Moos, ein paar Zapfen (von Erle oder Lärche) und
kleine Waldfiguren. Passendes Zubehör, etwa von
Deco Heitmann, finden Sie unter anderem in Droge-
rie-, Bau- und Gartenmärkten sowie online.
UPCYCLING ÜBEN
In der Wohnung fehlen Möbel, dafür steht
ihr Keller voller Gerümpel? Das könnte sich
als Win-Win-Situation entwickeln. Das Up-
cycling – richtig angepackt – schont nämlich
den Geldbeutel und schönt die Wohnung.
Wenn Sie sich alleine nicht so recht ran-
trauen, fragen Sie zum Beispiel bei Karolin
Leyendecker in Hamburg nach. Sie gibt
Workshops für „Möbelverrückte” und ihre
Familien. www.moebel-verrueckt.de
PRO M OT I O N
10 WINTERTÖRTCHEN
SCHWEIZER ART
11 GLÄSER AN DIE
WAND HÄNGEN
HONIG, BIRNE, ROSMARIN ...
Warum nicht mal was anderes probieren? Ordnung ist das halbe Leben. Und sie macht
Weihnachtsbäckerei ganz herzhaft zum sogar Spaß, wenn man ihr so kreativ auf die
Beispiel. Feine Appenzeller-Tartelettes mit Sprünge hilft wie mit diesem Gläserregal.
Rosmarin, Honig und Birne sind auch eine Das kleine Raumwunder wird einfach an die
fruchtig-würzige Schweizer Alternative zu Wand geschraubt. Mit einem Hintergrund aus
den traditionellen englischen 'mince-pies'. eigenen Fotos wird es besonders individuell
und eignet sich auch prächtig als Weihnachts-
ZUTATEN (FU
̈ R 6 TARTELETTES) geschenk. Weitere Ideen für Ihre persönlichen
125 g Appenzeller Käse • 150 g Vollkorn-Mü rbeteig
(fertig oder frisch zubereitet) • 3 kleine Williamsbir-
Foto-Geschenke finden Sie zum Beispiel bei
nen • 1 EL Olivenöl • 1 Rosmarinzweig • 1 EL brau- Pixum Wandbilder. www.pixum.de
ner Zucker • 1 EL Honig
FOTOS: KÄSE AUS DER SCHWEIZ), PWB KREATIV WANDBILDER–PIXUM / DIGINET GMBH & CO. KG; / WENG, TOURSMUSVERBAND SALZBURGER LAND
ZUBEREITUNG:
1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Teig
ausrollen und mithilfe eines Förmchens kreisförmig
ausstechen (etwa 10 Zentimeter im Durchmesser,
je nach Größe der Tartelettes-Förmchen).
Die Teigplätzchen in die gefetteten Förmchen
geben, leicht andrü cken und den Boden mit einer
Gabel einstechen. Fu ̈ r ca. 10 Minuten blind backen.
2. Die Birnen schälen und entkernen. Anschließend
halbieren, in dü nne Streifen schneiden und beisei-
testellen. Den Appenzeller in kleine Wu ̈ rfel schnei-
den (ein kleines Stü ck zuru ̈ ckbehalten) und auf den
Boden der Förmchen geben. Die Rosmarinblätter
vom Stiel zupfen, fein hacken und u ̈ ber die Kä-
sewü rfel streuen. Anschließend den Honig darü ber
träufeln und die Birnenstreifen darauf verteilen.
3. 20 Minuten im Ofen backen.Vor dem Servieren
etwas frisch geriebenen Appenzeller Käse darü ber-
geben.
12
Appenzeller Käse gibt es in drei Reifegra-
den. Während der Appenzeller mild-würzig
MIT LAMAS DURCH DEN
mindestens drei Monate reift, genießt der SCHNEE STAPFEN
Appenzeller kräftig-würzig vier bis fünf Wandern Sie doch einmal in Begleitung von süd-
Monate Pflege im Käsekeller. Eine echte amerikanischen Lasttieren durch den Schnee. Im
Delikatesse für Käsekenner mit einer Vor- winterlichen Biosphärenpark Salzburger Lungau ge-
liebe für besonders intensiven Geschmack hört Lamatrekking zu den beliebtesten Angeboten,
ist der Appenzeller extra-würzig. Der darf Halbtages-, Tages- und Mehrtagestouren stehen zur
sogar sechs Monate und mehr reifen. Wahl. Mehr Info unter www.lungau.at.
30 LANDFRAU
PROMOTION
13
ADVENT, ADVENT
Für diesen Adventskalen-
der Nägel in eine Holz-
wand schlagen, Schilder
mit den Adventszahlen
sowie Weihnachtssterne
und Accessoires befesti-
gen. Postkarten mit
nostalgischen Weih-
nachtsmotiven sorgen
Die Amélie-Lampe
für die nostalgische Note.
Tipp Die Mini-Sterne stehen
Nägel in mitsamt Pflanztopf in
Wer keine hlagen
die Wand
,
s
ve
c
rwendet
schlichten Geschenkta-
schen, der Stiel der ge-
von Inkognito
möch te nd
e innwa
P schnittenen Blüte steht
eine groß .
aus Kork im Wasser in einem Die auch als Schweinelampe
Blumenröhrchen. bekannt gewordene Leuchte aus
dem Kultfilm „Die fabelhafte Welt
14
der Amélie“ ist längst ein Klassi-
ker. Das liebenswerte Schwein
im Bademantel sorgt für wohlig
EIN STERN FÜR DEN STIEFEL warmes Licht auf Couch-, Nacht-
Über einen gefüllten Nikolausstiefel
freuen sich am 6. Dezember nicht nur und Nierentischen und fühlt sich
Kinder, sondern auch Erwachsene. Be- garantiert überall sauwohl. Mit
sonders wenn ein prachtvoller Weih- der von Hand bemalten Figur aus
nachtsstern darin steckt. Für Schokolade
und weitere Süßigkeiten bleibt immer Polystone, gefertigt nach einem
noch genügend Platz! Entwurf von Michael Sowa, ist
die Lampe ein ausgefallenes
15
Wohnaccessoire nicht nur an
gemütlichen Winterabenden.
www.inkognito.de
Landmode
Glücksmomente
zu verschenken
Manchmal muss man dem Glück auf die Sprünge helfen. Entdecken Sie
ländlich inspirierte Geschenke für Freunde, Familie und sich selbst.
TEXT: Teresa Knoche• FOTOS: Hersteller
GUTE LAUNE
Bunte, warme So-
cken für das Lieb-
lingsoutfit; Gudrun
Sjödén, 22 Euro.
A STAR IS BORN
Wunderbar weicher Schal
mit Sternenmuster MIT LIEBE
aus Baumwolle-Woll- Zeit zum Aus-
Mix; Gant, 90 Euro. packen; Pro-
dukte von
Bloomingville
HERZIG
Wie anno dazumal
VOGELHOCHZEIT
wirkt der kleine
K(N)ORKE Lange Winterabende sind
Kerzenhalter aus
Ungewöhnlich stylish: Das Port- mit diesem illustrierten
Metall; Dotcomgift-
monaie ist aus veganem Kork Kartenspiel gerettet;
shop, 4 Euro.
gearbeitet; Bleed, 50 Euro. Laura Ashley, 10 Euro.
32 LANDFRAU
32
Landmode
GESTAPELT
Für den mor-
gendlichen
Milchkaffee;
Becher
von Rice
PIEP, PIEP
Der kleine Vogel
LIEBESBRIEF bringt eine Por-
Fast zu schön zum tion Glück mit;
benutzen sind die Moses, 5 Euro.
bedruckten Blei-
stifte im Schächtel-
chen; Dotcomgift-
shop, 7 Euro.
PSST ...
Bitte das scheue Reh nicht
erschrecken. Kuschliges Kis-
sen aus Baumwolle für die
Lieblingsecke auf dem Sofa;
Bloomingville, 50 Euro.
TAGEBUCH
Das kleine Glück im
Alltag kann hier abends
festgehalten werden;
Coppenrath, 8 Euro.
LILA LAUNE
In die Kosmetiktasche
„Blackbird“ passen alle
Beauty-Lieblinge hinein;
Thornback & Peel, 25 Euro.
WOLKE 7
Butterweiches Lammfell und
Jeansstoff verbinden sich zum
Wohlfühlschuh; EMU Australia,
100 Euro. HEIMATLIEBE
Buntes Armband
mit Holzperlen und
kleinen Medaillons,
ILLUS: DEPIANO/FOTOLIA.COM
LANDFRAU 33
33
Landmode
RUNDE SACHE
In dem Weihnachtsanhänger
verstecken sich Handcreme
und ein Stück Seife;
Laura Ashley, 9 Euro.
KUSCHLIG
Socken für ge- GUT VERSTECKT
mütliche Abend Das kleine Eichhörn-
auf dem Sofa; chen passt auf geheime
Adler, 7,99 Euro. Fundstücke gern auf;
Coppenrath, 17 Euro.
AUSFLUG
Ballon mit
süßem Print;
Kissen von
Tell-Me über
DaWanda
TAUSENDFACH
Der Stempel zum Drehen SCHÜTTEL MICH
druckt das Glück in Sprüchen Auf der kleinen Ge-
und Bildern gleich mehrmals schenkdose sitzt eine
ab; Moses-Verlag.de, 5 Euro. Mini-Schneekugel;
Moses-Verlag.de, 8 Euro.
ANHÄNGLICH
Wie wäre es mit
neuem Christbau- HAPPY FEET
schmuck?; Laura
SCHWARZ AUF WEISS Punkte auf Socken
So findet man den Schlüssel fürs machen erwiesener-
Ashley, Set 20 Euro.
Zuhause bestimmt noch schnel- maßen glücklich;
ler; Coppenrath, je 6 Euro. Happy Socks, 19,95 Euro.
34 LANDFRAU
Landmode
VERZIERT
Kleine Anhän-
ger als Wand-
deko; Produkte
von Rice
LIEBLICH
Ein Herz an der
Angel kann man
immer gebrau-
chen; Dotcom-
giftshop, 4 Euro.
AUFGEREIHT
Auf der Glaskaraffe sind hei-
mische Vögel aufgedruckt;
Laura Ashley, Set 25 Euro.
FRÖHLICH
Tablett aus Me-
VERBANDELT lamin für das
Der Glückspilz darf
Frühstück im
immer mit nach
Bett; Rice, 49 x
Hause; Coppenrath,
31 cm, 30 Euro.
10 Euro.
1 PORTION
Füllen Sie das
ELEGANT Glück doch
Mit den beiden Anhängern wird einfach ab, in
der Wald nach Hause geholt; dieser Flasche
Bloomingville, je 5 Euro. Moses, 13 Euro.
ALLES DRIN
Kleines Kosme-
tiktäschchen für
Pinsel, Mascara WINTERLICH
& Co.; Coppen- Mit dem „Holiday“-Schal
rath, 13 Euro. aus Wolle kann der
Winter ruhig kommen;
Gant, 100 Euro.
ALLE BEZUGSQUELLEN AUF SEITE 112
LANDFRAU 35
Kochen & Genießen
Mehr Mut !
... und Lust am
Ausprobieren. Das
wünscht sich Köchin
Bernadette Wörndl
von allen Kulinarik-
Abenteurern.
36 LANDFRAU
Schweinekotelett mit karamellisierten Birnen und Salbei
LANDFRAU 37
Kochen & Genießen
Kocherfahrung
EIN KLEINES
GESTÄNDNIS
“Ich bin ehrlich: Die Wachteln
für mein Buch waren die
ersten meiner Kochkarriere.
Feigen dazuzugesellen hat sich
irgendwie gut angefühlt –
und ich hatte recht. Es wurde
ein neues Traumduo!”
38 LANDFRAU
Kochen & Genießen
LANDFRAU 39
Kochen & Genießen
ZUTATEN: ZUBEREITUNG:
4 Entenbrüste (ca. 150 g 1. Backofen auf 120 °C Ober-/Unter- Mangoldstiele in 3–5 cm große Streifen
pro Stück) hitze vorheizen. Mit einem scharfen schneiden, die Blätter beiseite legen.
1 TL Garam Masala oder Messer die Haut der Entenbrüste Salbeiblätter abzupfen, gemeinsam mit
Mixed Spice kreuzweise einritzen, dabei darauf den Mangoldstielen in die Pfanne
4–6 kleine Schalotten achten, nicht ins Fleisch selbst zu geben und mitschmoren. Mit Honig ka-
250 g Mangold schneiden. Auf beiden Seiten mit ramellisieren, mit Rotwein ablöschen
1 Zweig Salbei Salz, Pfeffer und Garam Masala wür- und Fond aufgießen. Alles auf ⅔ ein-
1 EL Honig zen. Entenbrüste mit der Hautseite köcheln lassen. Dann Brombeeren und
125 ml Rotwein nach unten in eine heiße gusseiserne kalte Butter in die Sauce rühren und
100 ml Enten- oder Pfanne legen und 3–5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geflügelfond dann wenden und weitere 1–2 Minuten Mangoldblätter hinzufügen und in der
150 g Brombeeren braten. Nun Entenbrüste mit ´der Sauce 2–3 Minuten garen.
1 EL kalte Butter Hautseite nach oben in eine ofenfeste 3. Entenbrust aus dem Ofen nehmen
Salz Form legen und im heißen Backofen und in Scheiben schneiden. Mangold
frisch gemahlener Pfeffer 10–15 Minuten fertig garen. und Brombeersauce auf Tellern vertei-
2. Entenfett bis auf 2 EL aus der len und die Entenbrust darauf anrich-
Pfanne abseihen und zur Seite stellen. ten. Dazu passen im restlichen
Schalotten schälen, halbieren und Entenfett geröstete neue oder violette
in der Pfanne goldbraun anrösten. Kartoffeln besonders gut.
40 LANDFRAU
Inspirierende Wohnreportagen
und tolle Deko-Tipps
Ab 9.1
am Ki 1.
osk!
Fotos: Fotolia (vulcanus; Torsakarin; Alleks); Greengate; Lene Bjerre; Impressionen
BESTELLUNG
per Telefon +49 (0) 711 7252-257
oder unter www.ipm-verlag.de
Bestell-Nr. 08 06 16 23
Kochen & Genießen NASCHTRAUM
Wer träumt nicht
von einem ganzen
Stapel Schokola-
dentafeln, von
Hand dekoriert und
liebevoll verpackt?
Schokoladenkunst
mit Herz & Verstand
Wenn andere Menschen verreisen, bringen sie Urlaubsfotos mit.
Wenn Veronika Kaub um die Welt fliegt, bringt sie häufig neue
Pralinenideen mit. Für ihre Manufaktur in Oberfranken ist sie
immer in geheimer Schoko-Mission unterwegs.
42 LANDFRAU
Süße Tradition ...
... AM FUSS
DER BURG
Im idyllischen Frankenwald,
an der Ländergrenze zwischen
Bayern und Thüringen, liegt
die Fischbachsmühle am Fuße
der Burg Lauenstein. Hier ist
die Schokoladenmanufaktur
von Veronika Kaub und Tho-
mas Luger untergebracht, wo
seit über 50 Jahren handverle-
sene Schokoladenspezialitäten
entstehen. Der romantischen
Burg verdankt die Manufaktur
auch ihren Namen:
Lauenstein Confiserie.
44 LANDFRAU
RECHTS Willkommen im Cafe in der Fischbachs-
mühle, mit feinen Kuchen und Schokoladenspezialitä-
ten. UNTEN Frisch aus der Ingwerküche: Ob kandiert
oder schokoliert, die gesunde Wurzel hat viele Fans.
Lauenstein Confiserie
mit Café Fischbachsmühle
96337 Ludwigsstadt
Telefon: 0 92 63 / 9 45-480
www.lauensteiner.de
LANDFRAU 45
Kochen & Genießen
Genießen
Pralinen DIY
Ganz einfach selbst gemacht
Eigene Schokoladenkunstwerke liegen voll im FÜR NASCHKATZEN
Ein Schokoladen-
Trend. Mit der richtigen Vorbereitung und brunnen für das
schnelle Pralinchen
Ausstattung sind sie kein Hexenwerk. zwischendurch.
46 LANDFRAU
KOMPAKTWISSEN WER DIE WAHL HAT,
CONFISERIE hat in diesem Fall eine
ganz und gar süße
Schoko-Know-how Qual: an der Theke in
der Fischbachsmühle.
Drei Verfahren für
perfekte Pralinen
LANDFRAU 47
Ländlich Wohnen
Winterideen für
drinnen & draußen
Auch der Winter kann farbenfroh sein. Kleine Deko-Inseln schmücken
die Fensterbänke, Kugeln und Zapfen zieren die Haustür – schmücken
Sie ihr Zuhause mit glitzernden Deko-Ideen, die Laune machen.
TEXT: ANGELICA LINNHOFF, DOREA DAUNER • FOTOS: ANGELICA LINNHOF U. A.
48 LANDFRAU
Ländlich Wohnen
WEIHNACHTSBLÜTEN
Schneiden Sie am Barbaratag, dem 4. De-
zember, Zweige von Blütengehölzen, die
zu Weihnachen aufblühen sollen. Zum
Antreiben in einer Vase in einen nicht zu
warmen Raum stellen. Erst wenn die
Knospen aufbrechen, kommt der Blüten-
schmuck an seinen Platz im Wohnzim-
mer. Klassiker sind Kirschblüten, aber
auch mit Apfel, Schlehe, Forsythie und
Kornelkirsche funktioniert dieser Brauch.
GRAZIÖSE
ZIERQUITTEN
Eine charmante
Variante schaffen Sie
mit Zierquittenblüten,
die in Weiß, in Rot
oder in Apricot
erblühen.
FILZ-BEGLEITUNG
Rote Filzbumen
tupfen zusätzlich
Farbkleckse in den
Quittenschmuck.
LANDFRAU 49
Ländlich Wohnen
4
50 LANDFRAU
NATURVERBUNDEN
Kränze verlieren
nie an Charme. Be-
Ländlich Wohnen
KLEIN, steckt mit Hagebut-
ABER OHO ten von Wildrose
und Multiflora-Hy-
Die Minizapfen von
briden (stachellose
Lärche oder Erle finden
Kletterrosen), er-
immer öfter Verwen-
obert ein Weiden-
dung. Sie passen in
kranz jedes Herz.
zierlichere Kränze und
Arrangements.
ZART VERBUNDEN
Kombiniert mit
Glitzerelementen
wie Girlanden oder
mit Außenlichtern
werden schon ein
paar Lärchenzwei-
ge zum winterli-
chen Hingucker.
LANDFRAU 51
Ländlich Wohnen
Transsilvanische
Kekswürfel
Ganz ohne Backen
ZUTATEN: ZUBEREITUNG:
3 Pakete Butterkekse 1. Das Wasser zum Kochen bringen,
200 g Butter von der Kochstelle nehmen, die But-
250 ml Wasser ter darin schmelzen lassen, Zucker,
150 g Zucker Vanille-Zucker, Instant-Kakao und
150 g Instant-Kakao das Rum-Aroma zufügen, gut rüh-
1 Päckchen ren bis der Zucker gelöst ist
Bourbon-Vanille-Zucker 2. Die Butterkekse in einem großen
2 Röhrchen Rum- Gefäß fein zerbröseln. Dann die
Aroma Kakao-Sirup-Masse über den
1 Schuss Jim Beam Keksen verteilen und gut mischen.
Bourbon Whiskey Das Ganze auf Frischhaltefolie in
(wer’s mag) einer Backform gleichmäßig vertei-
len. Über die Nacht in den Kühl-
schrank stellen. Am nächsten Tag
ist die Masse fest und kann in
Würfel geschnitten werden.
Kühl aufbewahren.
52 LANDFRAU
Glück im Glas
FUNKENFLUG
ZUM TEE SERVIERT
Schenken Sie sich und Ihrer
Familie ein paar Götterfunken:
mit einem Glücksglas für das ganz
persönliche Tischfeuerwerk.
Dafür zum Beispiel ein Pilzmotiv
im Copyshop oder am Drucker
auf Folie kopieren, auf das Glas
aufbringen, fertig. Wunderkerzen
finden gut Halt in einer Schicht
aus kleinen Steinen oder Sand
am Boden des Glases.
Frohes neues Jahr!
VINTAGE SILBER
Sonst eher für Gar-
tenparties üblich,
aber Besteck in
schönen Gläsern
bereitgestellt, taugt
auch für die nostal-
gische Tee-Runde.
Unser Buchtipp
In ihrem bilderreichen Band
„Farbenrausch” hat die
Styling-Expertin und Foto-
grafin Angelica Linnhoff
“zauberhafte Dekorationen
für Herbst und Winter”
gesammelt. 18,00 Euro,
160 Seiten, BusseCollection
LANDFRAU 53
Unsere Landfrauen
Landfrauen-Hausapotheke
Gebündelte Gesundheit
aus der Natur
Die Natur hält alles bereit, was wir für unser
Wohlbefinden brauchen. Ihre Geheimnisse
haben heilkundige Frauen schon lange entschlüs-
selt und geben sie seit Generationen weiter.
Entdecken auch Sie die Hausrezepte der
Landfrauen für Ihre Gesundheit.
TEXT: DOREA DAUNER • FOTOS: PIXELUNIKAT u.a.
54 LANDFRAU
HEILE SEGEN Landfrau-Gesundheit
Schöner kann
Gesundheit nicht
aussehen: eine rei-
che Ernte aus dem
Heilkräutergarten.
E
igentlich sind wir alle dankbar für die
medizinischen Fortschritte der ver-
gangenen 150 Jahre. Sie machen
unser Leben leichter, sicherer und vor
allem länger. Vieles, was sich früher schnell zu
einer lebensbedrohlichen Situation auswuchs,
lässt sich heute mit ein bisschen Vorsicht und
wenigen Gramm gepresstem Pulver beheben.
Die sprichwörtlichen Menschheitsgeißeln gelten
als ausgemerzt oder als gut behandelbar –
immer vorausgesetzt, die nötigen Medikamente
kommen auch dort hin, wo sie gebraucht wer-
den. Und doch sind immer mehr Menschen auf
der Suche nach Behandlungsmethoden, die den
Menschen als Ganzes betrachten und nicht als
mechanisches Ding, dessen Einzelteile getrennt
behandelt, kuriert oder erneuert werden.
LANDFRAU 55
Landfrau Gesundheit
• Eberraute - Artemisia
abrotanum
Ihr leicht bitterer Geschmack,
erinnert an Cola. Sie gilt als
JETZT IM KRÄUTERBEET verdauungsfördernd, was ge-
Was Sie von Dezember bis Februar erledigen können rade um die Weihnachtszeit
hilfreich sein kann. Hilft auch
gegen typische Winterzipper-
lein wie Husten und Bronchitis
Dezember & Januar Februar sowie bei Schlafstörungen.
Vor der Sonne schützen Stutzen & Säen
Bedingt winterharte Kräuter Bei Frost wird nicht gestutzt! • Heiligenkraut - Santolina
(vor allem in rauen Gegenden) Aber kommen die ersten mil- chamaecyparissus
Seine ätherischen Öle, Bitter-
mit Reisig abdecken. Auch wenn den Tage im Februar, stutzen und Gerbstoffe helfen vielfäl-
Halbsträucher wie Lavendel, Sie ihre verholzenden Kräuter tig. Zum Beispiel wirkt ein Tee
Salbei und Thymian als relativ um etwa ein Drittel (idealer- magenstärkend und lindert
Magenkrämpfe.
winterhart gelten, gehen Sie weise nicht ins alte Holz
so auf Nummer sicher. Geeig- schneiden. Ausfallgefahr!). • Salbei - Salvia officinalis
nete Abdeckungen schaffen Auch wenn der Kräutergarten Er ist ein kleiner Alleskönner.
Sie mit Tannenzweigen und noch verschlafen aussieht, Seine Inhaltsstoffe wirken an-
tibakteriell und keimtötend. Er
Reisig. Stroh und Laub däm- können Sie an milden Tagen hilft gegen Halsschmerzen und
men zwar auch gut, aber bereits Kräuter aussäen: Für beruhigt den Magen.
Schnecken fühlen sich darun- Frostsaat – so nennt sich das
ter sehr wohl und werden Ausbringen der Samen bei • Thymian - Thymus vulgaris
Auch ihn kann man rund ums
schon sehr früh im Jahr aktiv. kalten Temperaturen – eignen Jahr ernten und z. B. als Tee
Der Schaden entsteht bereits, sich einige Kräuter wie der gegen Husten einnehmen –
bevor Sie den Winterschutz Dill, Borretsch, Kerbel, Peter- darin liegt seine größte Stärke.
entfernen. Jede Abdeckung silie, Schnittlauch und Winter-
soll vor allem die Wintersonne heckenzwiebeln. Es handelt
abhalten, um die sich dabei um Samen, die den
NUR
Verdunstung zu Kältereiz ausdrücklich benöti-
reduzieren. Erst im gen, um überhaupt zu keimen.
BEKANNTES!
Spätwinter bei tau- Sammeln Sie in der
Natur nur die Kräuter,
endem Boden die Von Dezember bis Februar die Sie kennen und nur
Abdeckung Unter Glas vorziehen an Stellen, die nicht
entfernen. Beifuß • Brunnenkresse • verunreinigt oder
belastet sind.
Kamille • Rauke •
56 LANDFRAU
SIEH AN!
Medikamente mit
Galantamin, einem Stoff,
der in Schneeglöckchen
vorkommt, werden häufig
in der Therapie gegen
Alzheimer verwendet,
seit 2001 auch in
Deutschland.
Kurioses aus
der Volksmedizin
Gift, Läuse und Hexerei
Christrose
nungen und Gedächtnisschwund.
LANDFRAU 57
Tees zur Stärkung
Ganz einfach selbst gemacht
Verdauungstee
mit Einfacher Pfefferminzte
Pfefferminze ZUTATEN: Frische Blätter von Mentha × piperita.
ZUTATEN: ZUBEREITUNG: Pro Tasse vier Blätter nehmen.
• 3 Teile Wermut Mit kochendem Waser übergießen und nur etwa 15
• 3 Teile Pfefferminze Sekunden ziehen lassen. Ersten Aufguss weggießen.
• 2 Teile Kümmel Zweiten Aufguss mit kochendem Wasser 2 Minuten
• 2 Teile Beifuß ziehen lassen, abseihen und noch heiß trinken.
CANICULA, VERA KUTTELVASEROVA, PIXELUNIKAT, SARSMIS, PHOTOSG (2), KMBI, PAVLO VAKHRUSHEV. EMER, A_BRUNO, MONROPIC/FOTOLIA.COM, INSIDE, CAT_ARCH_ANGEL
Vitaminschub mit Hagebutten
ZUTATEN:
• frische oder getrocknete Hagebutten. • fest verschließbares Glas
TIPP: Hagebuttentee selbst zu trocknen gilt als aufwändig, weil die Kerne
und Haare entfernt werden sollten. Wer sich die Arbeit sparen will, trocknet
einfach die halbierten Hagebutten. Dann aber den Tee lose aufbrühen und
durch einen Papier-Teebeutel (kein Sieb) abseihen.
58 LANDFRAU
Landfrau-Gesundheit
Meine Salbenküche
Grundwissen für Einsteiger
DIE GRUNDREGELN
Immer blitzsauber
In der Salbenküche muss es immer
blitzblank zugehen. Die Arbeitsflä-
chen stets rein halten und alle Be-
hälter und Werkzeuge mit heißem
Wasser reinigen. Spülmittelreste
und andere Rückstände unbedingt sammensetzungen entdecken und Was ist was – Salbe oder Creme?
vor der Abfüllung entfernen, sonst immer selbstbewusster auch eigene Salben setzen sich nur aus fetthaltigen
schimmeln die Salben. Rezepte entwickeln – das macht oder fettverträglichen Anteilen zusam-
Genauigkeit schließlich den größten Spaß. men. Emulgatoren sind daher meist
Die meisten Rezepte geben sehr Im Wasserbad überflüssig. Aber sie können in der
exakte Mengen und Volumina an. Die Salbenbestandteile können in Konsistenz unterschiedlich ausfallen.
Für Anfänger empfiehlt es sich, sterilen Gläsern in einer wasserge- Cremes hingegen bestehen aus Fett
diese Angaben genau einzuhalten. füllten Pfanne erhitzt werden. Es und Wasser, weshalb ein Emulgator
Im Lauf der Zeit wird jeder Salben- gibt im Handel jedoch auch ästhe- wie etwa Lanolin, Wollwachs, Eucerin
freund seine eigenen idealen Zu- tisch ansprechende Spezialgläser. und Reinlecithin notwendig wird.
BIENENWACHSSALBE
ZUTATEN: TROPFEN
• 30 ml Öl • 2 gr Bienenwachs • ZUR PROBE
Ätherische Öle und Wirkstoffe nach Wahl
Vom heißen Gemisch
ZUBEREITUNG: einige Tropfen auf eine
kalte Oberfläche
Öl und Wachs in einem Glas vermengen und im
träufeln und erkalten
Wasserbad erhitzen. Umrühren. Nun die erste
lassen. So prüft man
Tropfprobe machen. Mehr Öl oder Wachs je nach die Konsistenz.
Konsistenz zugeben, bis sie stimmt. Lauwarm wer-
den lassen, dann Wirkstoffe oder Öle beimengen.
Gut umrühren, abfüllen und verschließen, sobald
sie vollständig erkaltet ist.
LANDFRAU 59
Gesundheit aus der Natur – KNEIPPEN
wie sehen es Experten? FÜR DIE SEELE
In den Fußstapfen des
Pfarrers Sebastian Kneipp.
Dr. Jasmine Schramm, haltsstoffe bei Heilpflanzen wir-
Produktentwicklerin beim ken, wird aber erst heute nach
Allgäuer Naturheilmittel- und nach untersucht.
Hersteller Dr. Ehrlich in
Es gibt regelrechte Allround-Ta-
Bad Wurzach gibt Antworten.
lente wie die Ringelblume. Wieso
LANDFRAU: Was genau versteht ist sie so vielseitig einsetzbar?
man unter Naturheilmitteln? Das liegt an den unterschiedlichen
Dr. Jasmine Schramm: Naturheil- Inhaltsstoffen, die ursprünglich
mittel nutzen Heilpflanzen nach nicht dem Menschen, sonderndem
altbewährten Methoden. Aber Überleben der Pflanze dienten.
auch Zutaten aus der unbelebten
Wie gewinnt man diese Stoffe? Experten nutzen den ganzheitli-
Natur finden Verwendung, zum
Für die Naturheilmittel werden chen Ansatz des Pfarrers Sebas-
Beispiel Moorextrakte. Die Mittel
Pflanzen über mehrere Wochen in tian Kneipp (1821-1897) zur
sollen wirken, indem sie körperei-
Alkohol oder Öl eingelegt, sodass Unterstützung der Psychothera-
gene Kräfte aktivieren. pie. Dr. Jochen von Wahlert, Chef
die löslichen Wirkstoffe in die
Wann greifen Kunden danach? Flüssigkeit übergehen. der Psychosomatischen Privat-
Besonders bei kleineren Be- klinik im bayerischen Bad Grö-
Gibt es Pflanzen, die Ihrer Mei- nenbach, stellt dabei vor allem
schwerden. Oft verwenden sie
nung nach unterschätzt werden? Fragen nach der Selbstfürsorge
auch vorbeugend Produkte, um
Das trifft auf viele zu, die direkt in den Vordergrund. „Für Sebas-
Krankheiten zu verhindern. Viele tian Kneipp war die innere Ba-
vor unserer Haustür wachsen,
sehen in Naturheilmitteln auch lance ein zentraler Aspekt, und
zum Beispiel die Brennnessel,
eine Alternative zu chemischen das ist der Hauptanknüpfungs-
Gänseblümchen oder Löwenzahn.
Mitteln, da sie kaum Nebenwir- punkt der psychosomatischen
kungen mit sich bringen. Naturmedizin findet heute eine Behandlung“, so von Wahlert.
breitere Akzeptanz als früher.
FOTOS: FORMAA, PHOTOSG, KUCO, GOLDEN COW_IMAGES/FOTOLIA.COM
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Hintergrund: Tom/Fotolia
1. FERNSICHT
Wer viel am Bildschirm
arbeitet, kennt das Ge-
fühl: die Augen sind tro-
cken und brennen. Da tut
es gut, den Blick in die
Weite schweifen
zu lassen!
62 LANDFRAU
Landfrau Gesundheit
4. FUSSBÄDER
AUS DER
LANDFRAUEN-
APOTHEKE
LANDFRAU 63
Landfrau Gesundheit
8. Lache, und die Seele fliegt blick zeigt, und den analytischen
Blick darauf zu lenken, was ist –
Haben Sie schon einmal von Gelotologie gehört? Es han- ohne dabei die Sehnsuchtsziele aus
delt sich um eine Wissenschaft, die sich mit den Auswir- den Augen zu verlieren und ent-
kungen des Lachens beschäftigt. Lachen setzt deckt so Wege aus der Stressmühle.
Endorphine, also Glückshormone, frei, während es die
Ausschüttung des Stresshormons Adrenalin unter-
FOTOS: DIGITAL-PHOTODESIGN, RAMONA HEIM, KAREPA, DANI VINCEK, TANJA, HEIKE RAU, STOCKWERK/FOTOLIA.COM; KARIN PROBST
LANDFRAU 65
Natur & Tier
KLUGER KOPF
Die Meckerer
gehören zu den
intelligenten Nutz-
tieren. Sie verste-
hen viele Begriffe.
Kleine Engel
mit zwei Hörnern
Haben Sie Bock auf Ziegen? Dann liegen Sie völlig richtig.
Die anspruchslosen Paarhufer sind nicht nur wichtige
Landschaftspfleger, sie erleben eine Renaissance als
Nutztier – sogar in normalen Hausgärten.
FOTOS: XXXXXXXXXXXXXX
TEXT: ANN-KATHRIN GOMRINGER, DOREA DAUNER • FOTOS: EUGEN ULMER VERLAG U.A.
66 LANDFRAU
Natur & Tier
GRÜPPCHEN
ZIegen sind Her-
dentiere und brau-
chen tierische
Gesellschaft, um
glücklich zu sein.
M
an muss sie einfach lieben,
diese meckernden Gesellen
und hat nicht einmal
Schwierigkeiten, das zu be-
gründen: Sie sind leicht zu halten, liefern Nah-
rungs- und Hautpflegemittel für Allergiker (s.
S. 60 ff) und werden rasch zum hinreißenden
Familienabenteuer (mehr dazu auf den nächs-
ten Seiten). Obendrein leisten Ziegen in der
Landschaftspflege unersetzliche Dienste. An
Steilhängen, die kein Mäher und kein Arbeits-
gerät mehr erreicht, kommt die Kletterkünst-
lerin mühelos zurecht. Und weil sie beim
Fressen nicht sehr wählerisch ist und außer
Grünem auch kleine Zweige und Äste abknab-
bert, bewahrt sie das Gelände vor dem Verbu-
schen. In trockenen Gegenden klettert sie gar
bis zu einer Höhe von 3,50 Meter in Baum-
kronen, um an die Blätter dort zu gelangen.
Und zu guter Letzt bestätigt ihren guten Ruf
als Umwelschützerin auch der Umstand, dass
eine Beweidung von Wiesen weit umweltscho-
nender ist als die Bearbeitung mit schwerem
Gerät. Ein Beispiel: Insekten, die sich bedroht
fühlen, lassen sich einfach fallen, wenn die
Ziege naht. Vor dem Sog eines Mähwerks hin-
gegen gibt es kein Entrinnen, und so gehen
nicht nur die Insekten zugrunde, es entfällt
auch eine wichtige Nahrungsquelle für Vögel
und andere Insektenfresser. Obendrein vertra-
gen sich Ziegen prächtig mit anderen Land-
schaftspflegern, wie zum Beispiel Schafen.
LANDFRAU 67
Natur & Tier
LEICHT ZU HALTEN
Historisch galt die Ziege einmal als Kuh des kleinen Mannes. Das
lag daran, dass sie keine besonderen Ansprüche stellt. Sie be-
gnügt sich mit weit weniger und magererem Futter als eine Kuh –
und gibt dennoch reichlich Milch. Wahrscheinlcih nicht zuletzt
wegen ihres Rufs als Armen-Haustier galt lange der Geschmack
von Ziegenmilchprodukten als wenig begehrt. Heute haben Gour-
metköche das charakteristische Aroma für ihre Kreationen ent-
deckt, und die Nachfrage nach Ziegenkäse steigt stetig. Nicht
zuletzt, weil er so gut bekömmlich ist. Wer seine eigene Ziegen-
milch haben möchte, sollte seinen Garten ausmessen: Schon 100
m² Grund mit einer Bretterbude, 1 Kilo Weizen, 1/2 Kilo Haferflo-
cken den Tag (0,80 Euro) genügen für die Haltung.
Die wilden
EIN SEGEN FÜR DIE HAUT Verwandten
Es gibt rund 130 Ziegenrassen, zu
Nicht zuletzt gilt Kosmetik aus Ziegenmilch denen auch wilde Vertreter wie der
als Geheimtipp, der bei Hautproblemen Steinbock (oben) gehören. Die Bezo-
arziege ist die Stammmutter unse-
helfen kann und für Allergiker geeignet rer heutigen Hausziegen. Sie lebt
ist. Lesen Sie dazu unsere Reportage sogar noch reinrassig in Teilen Kre-
ab Seite 72. tas und Westasiens. Man muss aber
auf eine Höhe von 1500 Metern
klettern, um sie zu finden.
68 LANDFRAU
Natur & Tier
Kompaktwissen
FAMILIENZIEGEN
Ziegen gelten zwar als Nutztiere,
gehen aber – gut erzogen – mit
auf Wandertouren, nehmen am
Familienleben teil und genießen
ihre Streicheleinheiten. „Wenn
andere hören, dass wir Ziegen
haben, fragen sie oft, ob wir auf
einem Bauernhof leben”, sagt
Yvonne Bauer, die mit ihrem
Mann Willi und Töchtern Klara
und Anna (oben) Ziegen im Haus-
garten hält. Ein Stall im Garten
sollte zur Windseite geschlossen
sein, mindestens drei Quadratme-
ter und sechs Kubikmeter Luft
WEITERE FOTOS: ROSTYLE, PURPLEQUEUE, EUGENE CHERNOTSOV, CAROLA SCHUBBEL, JEANMICHEL DEBORDE, LA_PUMA/ FOTOLIA.COM
BON
APPÈTIT
Anders als Schafe, die
nur den Boden abgrasen,
suchen sich Ziegen ihre Mahl-
zeiten auch in der Höhe. Dabei
sind sie nicht wählerisch. Sogar
der Weihnachtsbaum wird
FOTOS AUF DIESER SEITE: MORIS LAUINGER, EUGEN ULMER VERLAG
Unser Buchtipp
Ann-Kathrin Gomringer hat die
Familie Bauer durch den Ziegenalltag
begleitet und einen Ratgeber voller
atmosphärischer Fotos und prakti-
scher Tipps darüber geschrieben:
„Unsere ersten Ziegen“, 14,90 Euro,
96 Seiten, Ulmer Verlag, Stuttgart
LANDFRAU 69
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70 LANDFRAU
70
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WEITERE FOTOS: DRUBIG-PHOTO/FOTOLIA.COM
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LANDFRAU 71
71
Unsere Landfrauen
Unsere Landfrau
Cindy Diesch
Wenn Cindy Diesch ihre Zie-
gen melkt, denkt sie nicht an
AUSDAUERND Milch oder Käse, sondern an
In der Saison ver- Seife. Aus der fetten Milch
bringt Cindy bis ihrer Anglo-Nubier-Herde
zu zwei Stunden gewinnt sie Pflegeprodukte,
täglich mit Melken. die so manches Hautproblem
einfach wegwaschen.
72 LANDFRAU
Unsere Landfrauen
BUNTE SCHAR
Die Anglo-Nubier-
Ziegen fühlen sich
in Cindys Stallan-
bau pudelwohl.
LANDFRAU 73
Unsere Landfrauen
H
andgemachte Seife – wie wird daraus
eine Lebensaufgabe? Für Cindy
Diesch begann es, als sie einen Bei-
trag über eine Frau in Norddeutsch-
land sah, die Seifen in ihrer
Bauernküche herstellte. „Das kam mir zwar damals
sehr exotisch vor“, sagt die gelernte Köchin aus dem
württembergischen Gundershofen bei Schelklingen.
Aber sie fing sofort Feuer. So probierte sie sich
durch unzählige Seifenrezepte und entdeckte bald,
dass man bei der Seifensiederei nicht nur mit Was-
GLAMOUR
Diese kleine ser kocht. Es geht auch mit Ziegenmilch.
Goldskulptur
bringt einen
Allerdings stammt der Begriff „Seifensieden” aus
Hauch Luxus in
die Badewanne. einer Zeit, in der man für die Gewinnung von Kern-
seife die Zutaten tatsächlich noch stundenlang ko-
NICHT GEPLANT
Eins kam zum an- chen musste. Bei diesem Vorgang spaltete sich das
deren. Die Idee Glycerin ab, gerade jener Stoff, der die Feuchtigkeit
für einen Laden
eigentlich erhält und pflegend an die Haut abgeben
entwickelte sich
nach und nach. soll. Daher gewinnt Cindy Diesch ihre Seife heute
im Kaltverfahren. Das allerdings fordert Geduld. „Je
kälter man arbeitet, desto länger braucht die Seife
zum Reifen“, erklärt sie. Nachdem die Blöcke wie
74 LANDFRAU
Unsere Landfrauen
REIHENWEISE PFLEGE
Bademilch und Badesalz, was immer
im Seifen-Lädle ins Glas gefüllt wird
(o. re.), kommt ohne chemische Zusätze
aus und erreicht die Kunden per Post.
HIER FING ES AN
Im alten Pfarrhaus (u. li.) in Schelklingen
war Cindys Seifenladen früher. Heute
befindet er sich gleich neben ihrem Hof.
LANDFRAU 75
kleine Skulpturen aus der Silikonform geschlüpft
sind, lagern sie vier bis sechs Wochen im Regal.
Heute muss gemäß der hochoffiziellen EU-Kosme-
tikverordnung auf jedem Päckchen ein Haltbar-
keitsdatum stehen. Aber wer richtig gute Seife will,
sollte es verstreichen lassen. Die Konsistenz der
Seife wird fester und die 100 Gramm-Blöcke halten
länger, während sich ihre Pflegewirkung steigert.
MISCHEN
und rühren, wie Offenbarungen unter der Dusche
beim Kochen:
Cindy Diesch in
ihrer Seifenküche. Ihre erste selbstgemachte Ziegenmilchseife ließ die
Gundershofenerin allerdings nur die vorschrifts-
mäßigen sechs Wochen liegen, bevor sie das erste
Mal damit duschte – und von da an nie wieder
etwas anderes wollte. „Meine Haut war oft rau wie
ein Reibeisen“, erinnert sich die 50-Jährige. Nach
ihrer ersten Begegnung mit der Ziegenseife waren
diese Irritationen aber wie weggewaschen. Diese
überraschende Erfahrung machten im Lauf der
Jahre auch viele ihrer Kunden. Vielleicht liegt es
daran, dass ihre Ziegenmilchseife aus-
schließlich aus natürlichen Rohstoffen
besteht, vielleicht auch daran, dass in
der Ziegenmlich eine besondere Kraft
schlummert. Seit Cindy Diesch vor 10
Jahren Laborant und Versuchskanin-
STALLDUFT Ein chen in einem spielte, sind viele Liter Milch in den
Schild im Stall stellt Eimer geflossen und sehr viele Seifen über den La-
klar, wer da die
Hauptrolle spielt. dentisch gegangen. In ihrem Verkaufsraum hängt
der Duft der Seifen in der Luft. Die ländliche Um-
gebung und die Dekoration wirken rustikal bis ro-
mantisch. Tatsächlich herrscht in diesem Reich
jedoch der gesunde Menschenverstand, gepaart mit
klaren Prinzipien und Überzeugungen. Cindy hat
nichts übrig für die Fissematenten der Kosmetikin-
dustrie. „Wenn die Leute wüssten, womit sie sich
alles einreiben und waschen ...“
EINS, ZWEI, DREI ...
Feste Fette und
gefrorene Ziegen- Je fetter, desto besser
milchblöcke werden
vermengt und mit
Lauge verseift.
In der Tat liest sich das Zutatenverzeichnis vieler
handelsüblicher Shampoos wie die Inventarliste
KECKE MÄDELS eines Chemielabors. Umstrittene Bestandteile ge-
Cindy Diesch schwört
auf ihre Anglo-Nubier- hören zum Standard, angefangen bei Silikonen, die
Ziegen und auf die Haare nur vermeintlich glätten und tatsächlich
ihre besonders
fette Milch.
die Kopfhaut versiegeln, bis hin zu Erdöl-Derivaten,
die allergische Reaktionen auslösen können. „Die
Industrie verwendet so viele chemische Zutaten,
76 LANDFRAU
Unsere Landfrauen
KAFFEE-KÜCHE
Beliebt und nicht nur
für Kaffeeliebhaber –
Cindys Küchenseife
aus Ziegenmilch.
FOTOMODELL
Cindys Ziegen
haben längst alle
Scheu vor der
Kamera verloren.
LANDFRAU 77
Unsere Landfrauen
78 LANDFRAU
Unsere Landfrauen
CHARMANTER MIX
Natürliche Pflege, frische
Blumen und Großmut-
ters Möbel, der rustikale
Charme in Cindys Ver-
kaufsräumen kommt bei
ihren Kunden gut an.
LANDFRAU 79
Unsere Landfrauen
LEHRJAHRE
Als Lehrling trug
Miriam Redemund
noch das Käppi.
Heute dürfte sie
auch mit Zylinder
ihre Arbeit tun.
Unsere Landfrau
Miriam Redemund
Die Schornsteinfegerin (22)
ist gern als personifizierte
Glücksbotin unterwegs. Im
Beruf wie in der Freizeit gilt
für sie: “Einer für alle, alle
für einen.” Denn sie spielt
Fußball in einer Rostocker
Frauenmannschaft.
80 LANDFRAU
Unsere Landfrauen
Schwarze Zunft
fest in Frauenhand
Miriam Redemund kann sich keinen schöneren Beruf vorstellen.
Ihr gefällt die Arbeit in schwindelnder Höhe, eine bunte Mischung
aus frischer Luft, technischem Knowhow und ein bisschen Glück.
LANDFRAU 81
Unsere Landfrauen
Schutzpatron
Florian von Lorch
ist der Heilige der
Schornsteinfeger.
Sein Konterfei ziert
Wappen, Gürtel
und Knöpfe.
S
obald Miriam Redemund ihren Woche klappte richtig gut und Miriam wurde sich
Kehranzug anlegt, zaubert sie den schnell klar darüber, dass sie das passende Hand-
Menschen, die ihr begegnen, ein Lä- werk gefunden hatte. Die praktische Veranlagung
cheln ins Gesicht. Es kommt auch hat Miriam von daheim mitgebracht. Bei ihrem Vater
vor, dass irgendjemand spontan an ihre Jacke greift, half sie häufig in der Tischlerei aus, und den Onkel
um ein wenig Ruß an die Finger zu bekommen. begleitete sie auf seinen Touren als Hufschmied.
„Daran musste ich mich erst einmal gewöhnen, aber Aber diese Berufe wären ihr auf Dauer körperlich
das ist ein sehr schöner Aspekt meines Berufes“, doch zu anstrengend geworden. Vor den Anforde-
meint die gebürtige Rostockerin. „Schon in meiner rungen des schwarzen Berufs hatte sie hingegen nie
Praktikumswoche wollte jemand, dass ich seinen Angst, dabei verlangt auch der vollen Körpereinsatz.
Lottoschein anfasse, um ihm Glück zu bringen.“ Für
Miriam Redemund war schon die Ausbildung ein Ein Handwerk für Praktiker
echter Glücksgriff. Nach dem Abitur studierte sie zu-
nächst zwei Semester Lehramt und absolvierte die Für die Arbeit auf den Dächern bei Wind und Wetter
Aufnahmeprüfung bei der Polizei, doch so richtig ge- ist eine gute Konstitution gefragt und der Koffer mit
passt hat beides nicht. „Ein Besuch bei meiner Oma den Messinstrumenten wird von Stockwerk zu Stock-
in Klein-Schwaß brachte mich auf die Spur“, erklärt werk schwerer, je mehr Treppen Miriam ihn auf-
die junge Frau. „Hier ist der Sitz der Schornsteinfe- wärts schleppen muss. Die Kondition, die sie sich in
ger-Innung, und so kam ich auf die Idee über ein einer Rostocker Frauenfußballmannschaft antrai-
Praktikum in den Beruf hineinzuschnuppern.“ Die niert, kommt ihr dabei zugute. Neben der Kehrar-
82 LANDFRAU
Unsere Landfrauen
Schon gewusst?
DAS TRÄGT DIE
SCHWARZE ZUNFT
HOCH HINAUS
Wer an Schornstei-
nen arbeiten will,
darf keine Höhen-
angst haben.
beit gehört auch das Messen und Prüfen moderner
Heizanlagen zu ihrer täglichen Arbeit. Dann ist sie BALLGEFÜHL
schon mal in Zivilkleidung unterwegs. Aber das hat beweist Miriam
nicht nur über dem
Nachteile, verrät die Gesellin, die inzwischen auch den
Schornstein, son-
Zylinder tragen darf: „Dann sind die Leute entweder dern auch privat
enttäuscht oder misstrauisch und wollen mich schon beim Fußball.
LANDFRAU 83
Landfrauen dazumal
SCHMUCKSTÜCK
Repräsentative
Kamine und
wärmende Feuer
in allen Wohn-
räumen waren
dazumal das
Vorrecht der
Reichen.
LUXUSSACHE HEIZEN
Die Feuerstelle in der Küche (rechts) war früher meistens die einzige Wärmequelle innerhalb des Hauses.
Was hier an Hitze erzeugt wurde, fand seinen Weg entweder über Rohre oder über eingelassene Eisenplat-
ten in den Wänden in die anderen Wohnräume. Die Schlafzimmer blieben meist unbeheizt.
84 LANDFRAU
Landfrauen dazumal
D
ie Sehnsucht nach der Wärme und „im letzten Loch“, also in irgendeiner unbeheizten
der Behaglichkeit des Landlebens ist Kammer im Haus. Die Knechte schliefen sogar in
ungebrochen. Wer Glück und das nö- den Ställen auf Strohsäcken und wärmten sich
tige Geld dazu hat, der besitzt viel- nicht am Kachelofen der Stube, sondern viel eher
leicht einen Bauernhof, in dem selbstverständlich am Vieh. Da in der Stube auch gekocht wurde,
ein Holzofen für behagliche Wärme sorgt. Heute kann man sich vorstellen, welches Gemisch aus
ein romantischer Bonus. Aber früher? menschlichen Ausdünstungen und Essenszuberei-
tung bei geschlossenen Fenstern die Luft erfüllte.
Hühner, Gänse, keine frische Luft
In manchen alten Bauernhöfen profitierten durch
Zwar standen auch damals zur kalten Jahreszeit eine Öffnung in der Decke die Schlafkammern von
Kamine und Kachelofen im Mittelpunkt des häus- der Wärme des Kachelofens. Meist war es das
lichen Lebens, aber: „In den meisten Familien sind Schlafzimmer der Familie; das Gesinde konnte
die Wohnzimmer die einzigen heizbaren Räume sich an dieser frühen Mini-Zentralheizung meist
und müssen dieselben noch nebenbei in Krank- nicht mitwärmen. Ein badischer Gymnasiallehrer,
heitsfällen und auch als Wochenbettstuben dienen, der 1782 nach Tirol kam, berichtet außerdem
wo dann irgendeine einfache Vorrichtung, meist davon, dass die Bauersleute Kieselsteine auf einer
ein Vorhang, selten eine leichte Wand, die Schick- Feuerstelle erhitzten, um sie dann als Wärme-
lichkeit einigermaßen wahren soll.“ So schilderte quelle mit ins Bett zu nehmen.
der Landgerichtsarzt Dr. Auer das Leben in Süd-
ostbayern um das Jahr 1860. Die Schlafzimmer
waren meist unbeheizt. Der Arzt kritisierte auch, DER INBEGRIFF
dass man kaum oder gar keine frische Luft in den eines gemütlichen
Winterabends: pras-
Raum ließ, um die Wärme zu erhalten. Der baye- selndes Kaminfeuer
rische König, dem dies berichtet wurde, dürfte an- und ein gutes Buch.
gesichts seines pompösen Lebensstils ziemlich
erstaunt gewesen sein. Wahrscheinlich umso
mehr, hätte er gewusst, dass in der guten, warmen
Stube oft auch noch Hühner und Gänse Schutz vor
der Kälte suchten. Die Mägde hausten dagegen oft
LANDFRAU 85
Landfrauen dazumal
FOTOS: L-PICS,INGO BARTUSSEK, TURI, MAUREEN BLACKTHORNETHOMAS58, LASSEDESIGNEN, THOMAS BETHGE, STOCKPICS ARSDIGITAL/FOTOLIA.COM
PRIVILEG
Reich geschmückte Kachelöfen waren lange Zeit das Privileg des Adels.
Heute wärmen sie auch die Wohnungen und Landhäuser Normalsterblicher.
Damals hatten die bäuerlichen Gehöfte oft be- Bürgerhäusern gar nicht genügend Platz gefun-
reits einen Ofen, ehe sie zusätzlich einen Ka- den hätten. Die keramische Ummantelung, die
chelofen einbauten, der auch zum Warmhalten dieser Heizung ihren Namen verleiht, bringt üb-
von Speisen diente. Um ihn herum verlief meist rigens nicht nur eine besondere Optik, sie eig-
eine Ofenbank; und der Raum zwischen dem net sich auch hervorragend als Wärmespeicher,
oberen Ofenteil und der Wand soll „Kleine denn sie gibt die aufgenommene Energie lang-
Hölle“ geheißen haben – vielleicht, weil sich sam und gleichmäßig als Strahlungswärme ab.
Kinder gerne dort versteckten und sich fühlten, Ihre Herstellung war immer schon eine hohe
als schmorten sie in der Hölle. Eigentlich war Kunst. Bereits früher wurden Kacheln in einem
der Raum als Holzlager gedacht. aufwändigen Prozess aus Naturmaterialien wie
Ton, Kaolin, Schamotte und Wasser gefertigt.
Schön nur bei den Reichen Während damals aber die dominierende Mode-
farbe Grün war, ist das Farbspektrum heute
Ihre große Zeit erlebten Kachelöfen vom 15. bis deutlich weiter gefächert. Auch wenn sich die
zum 18. Jahrhundert. Groß war die Bandbreite, Formen und auch die Technik von Kaminen
von den schlichten Exemplaren der Bauernstu- und Kachelöfen im Lauf der letzten Jahrhun-
ben bis zu den Prunköfen des europä- derte deutlich gewandelt haben, ist das Grund-
ischen Adels. Dazu kamen die Pfarrhöfe mit oft muster doch geblieben. Und eines ist auf jeden
sehr großen Ausführungen, die in normalen Fall gestiegen: ihr Romantikeffekt.
86 LANDFRAU
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Datum, Unterschrift
Unsere Landfrauen
Unsere Landfrau
Schwester Roswitha
Früher stickte die Franziska-
nerin in der Gesellschaft von
24 Schwestern. Heute arbei-
ten gerade noch zwei in der
Kunst- und Paramentenwerk-
statt im Baden-Württember-
gischen Gengenbach. Zu tun
hat sie dennoch genug.
MIT BEDACHT
Eine ruhige Hand
und gute Augen
rufen seelenvolle
Bilder ins Leben.
92 LANDFRAU
Unsere Landfrauen
GOLDENE FÄDEN
gehören zu diesem
traditionellen
Klosterhandwerk.
F
ast ehrfürchtige Stille herrscht in der
Haute Couture
klösterlichen Stickerei, dort, wo heute
noch Paramente, also kirchliche Tex-
tilien, gefertigt werden: Priesterge-
LANDFRAU 93
Unsere Landfrauen
EINZELSTÜCKE
Erst die Sticke-
reien machen
jedes Gewand
einzigartig.
Gesicht bekommt. In Madonnen, Reliquien, in den Stoff aufgezeichnet und mit Spiritus fixiert. Dann
prachtvollen Gewändern und kunstvollen Wachsbil- erst beginnt die eigentliche Stickarbeit, oft mit Sei-
dern – eine Hommage an die Schönheit und an eine dengarn, Gold- und Silberfäden und verziert mit Kor-
tief empfundene Religiosität, die auf eine lange Tra- deln oder Perlen. So entsteht Haute Couture für die
dition zurückblickt. Die erste Hochblüte erlebte diese Kirche: Auftragsarbeiten wie Über- und Unterstolen
Kunst bereits vor 1900, und sie hielt bis in die 60er- oder liturgische Gewänder nach Maß. Auch Mitras
Jahre des 20. Jahrhunderts an. Dann ging die Nach- für den Erzbischof kommen aus den Händen der
frage etwas zurück. Was nicht heißen soll, dass heute Gengenbacher Schwestern, und nicht zuletzt das
Mit freundlicher Genehmgung des Magazin Gengenbach; Kultur- und Tourismus GmbH
keine Paramente mehr gefragt sind. Papstgewand für Papst Benedikt XVI., das er bei sei-
nem Besuch in Freiburg 2011 getragen hat. Darauf
Mit guten Augen und ruhiger Hand sind sie natürlich ganz besonders stolz.
94 LANDFRAU
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untryh
Weihnachtsdeko omes.d
e
bis zum
Kuschelkissen
Unsere Landfrau
Iris Hilger
Mit der Heirat stieg Iris Hilger
(53) auch beruflich in den
Traditionsbetrieb ihres
Mannes ein: Sie erlernte das
Handwerk des Kokoswebens
von Grund auf – in der
letzten manuellen
Kokosweberei Europas.
FINGERSPITZENGEFÜHL Sorgfältig versäubert Iris Hilger die Kanten des Läufers mit einer Spezial-Nähmaschine. Hier ist Routine
erforderlich, damit sich der Teppich nicht verzieht und später glatt am Boden aufliegt. MANUFAKTUR Die Kokoshandweberei ist
Museum, Werkstatt und historische Mühle zugleich. Durch eine Glasluke im Haus kann man in den Goldbach schauen.
96 LANDFRAU
Unsere Landfrauen
E
ntlang des wasserreichen Goldbachs gab
es in Olbersdorf einst 18 Wassermühlen.
In einer dieser Mühlen aus dem Jahr
1848 pflegen Iris und Mario Hilger eine
selten gewordene Kunst: Sie fertigen in Handarbeit
aus Kokos, Sisal und Hanf Tür- und Fußmatten oder
Läufer. Sie betreiben die letzte manuelle Kokoswebe-
rei in ganz Europa. „Ich habe das Handwerk von der
Pike auf gelernt“, erklärt Iris Hilger stolz. „Der An-
fang war hart, ich holte mir viele Blasen beim Han-
tieren mit den borstigen Kokosseilen und benötigte
jede Menge Pflaster. Doch Dank intensiver Hand-
pflege und mit zunehmendem Geschick wurde es
schnell besser.“ Bei einem ihrer sonntäglichen Wan-
derausflüge in das Zittauer Gebirge, lernte die aus-
gebildete Erzieherin ihren Mann kennen. Die beiden
kamen ins Gespräch, aßen einen Eisbecher auf dem
Gipfel und wollten danach nicht mehr ohne einander
sein. Als Iris wenig später mit in den Betrieb einstieg,
WUNSCHMOTIV
entwickelten sie bald neue Ideen und Geschäftsfelder. Mit Schablonen
Gemeinsam bauten die beiden die Werkstatt mit zahl- werden in Olbers-
dorf Motive auf die
reichen Erb- und Sammelstücken zu einer urigen
Matten gedruckt.
Schauwerkstatt um und veranstalten seither Füh-
rungen für Gruppen, Schulklassen und Unterneh- VIELFALT
Das Rohmaterial
men. Und sie bieten Kurse im Fußmattenweben an. kommt aber fertig
gefärbt aus Indien.
Spulen, Weben und Säubern
LANDFRAU 97
Unsere Landfrauen
SCHAUWERKSTATT
mit dem Arbeitsablauf
von der Spule zum
fertigen Produkt.
98 LANDFRAU
Unsere Landfrauen
der Mühle und der Kokosweberei erzählen soll. GANZ OBEN Kokosweberei Hilger
„Eine wunderbare Beschäftigung für die kalte Jah- Mario Hilger be-
dient die antike August-Bebel-Straße 127
reszeit“, findet Iris Hilger. „Ich möchte unseren klei- Spulmaschine. 02785 Olbersdorf
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unser Handwerk und das Material näher zu bringen
man die Naht des
und bin schon gespannt, wie es ihnen gefällt.“ Geschenkkorbs,
wird er zur Matte.
LANDFRAU 99
Ländlich wohnen
Landweihnacht
mit Ah & Oh!
Es duftet nach Äpfeln und am
Weihnachtsbaum schimmern
die Kerzen, während Birgitta
Eliasson ihr Haus für die Enkel
mit festlichen Kränzen, Hyazin-
then und bezaubernden Wichteln
schmückt. Es weihnachtet sehr
auf der Långnäs Farm.
100 LANDFRAU
WINTERDEKO
Gebinde aus Ge-
treide zieren die
großen Fenster im
Esszimmer auch
nach Neujahr.
Unsere Landfrau
Birgitta Eliasson
Die Mittsechzigerin hatte ei-
gentlich andere Pläne, als
eine ihrer Töchter ihr das
perfekte Haus zeigte. Heute
liebt sie ihre alte Farm auf
der Insel Lindigö. Weihnach-
ten feiert sie hier am liebsten
mit den beiden Enkeln.
LANDFRAU 101
Ländlich wohnen
102 LANDFRAU
Ländlich wohnen
OOH, AAH!
Die Enkel staunen,
während Birgitta
dem Weinachts-
baum den letzten
Schliff verpasst,.
A
lle Jahre wieder, immer am ersten
Sonntag der Adventszeit ist das acht-
eckige Wohnzimmer der Långnäs-
Farm auf der schwedischen Insel Li-
dingö voller Menschen. Denn Birgitta Eliasson hält
dann einen riesigen Weihnachtsmarkt hier ab und
öffnet ihr Zuhause vielen Ausstellern. Rechtzeitig
schmückt sie alle Räume mit Engeln, immergrünen
Kränzen, Lebkuchenherzen und leuchtend roten Äp-
feln in dekorativen Körben. Nur wenige Wochen spä-
ter, immer am Tag vor Heiligabend, kommen
Birgittas Enkelkinder zu Besuch. Es gehört zu den
kleinen Familienritualen, dass sie gemeinsam mit
ihnen eine Laterne und eine Schüssel Brei auf das
Geländer im Gewächshaus stellt. Und am Tag danach
entdecken die Kleinen jedes Jahr erneut voller Stau-
nen: Die Laterne ist weg und der Brei gegessen!
„Dass es die Katzen waren, verraten wir natürlich
OBEN Die kleine Emilia
nicht”, lächelt Birgitta. Am Heiligabend darf die La- (4) inspiziert den
terne mit in die gute Stube. Dort steht sie dann auf Weihnachtsbaum.
LANDFRAU 103
Ländlich wohnen
einem Stuhl neben dem Weihnachtsbaum, den Birgitta ge- „Eigentlich wollte ich gar nicht hier bleiben”, sagt Birgitta.
schmackvoll dekoriert. Sie liebt vor allem die natürlichen „Ich hatte eigentlich geplant, nach England zu ziehen und
Dinge: Herzen aus Stoff und Pappe, Engel und Bänder, ein ein B & B zu eröffnen, als meine Tochter Erika mit einem
paar Weihnachtscracker und einige Naturkerzen. anderen Vorschlag kam.” Erika hatte online ein geeigne-
tes Objekt für die Pläne ihrer Mutter gefunden und es ihr
Eigentlich England, dann aber ... geschickt. „Meine Familie hat eigentlich keine Verbindung
zum Lidingö. Aber als ich über die Schwelle von Långnäs
Seit mehr als sieben Jahren lebt Birgitta nun schon hier trat, fühlte sich das alles so natürlich und nach einem Zu-
auf der Långnäs-Farm. Obwohl sie nur rund zehn Minu- hause an, dass ich entschied: Hier möchte ich bleiben.”
ten von der Innenstadt von Stockholm entfernt liegt, ist die Das Gut hat schon viele Jahrhunderte auf dem Buckel. Es
Umgebung sehr ländlich. Im Sommer weiden Schafe und wurde erstmals im Jahr 1383 in einem Brief erwähnt, da-
Kühe um die Ecke, und der Blick gleitet über das glitzernde mals allerdings noch in einer anderen Schreibweise als
Wasser des nahegelegenen Kyrkviken-Sees, dessen Buch- „Langenaes”. Der älteste noch stehende Gebäudeteil
ten jetzt im Winter zufrieren und schneebedeckt sind. stammt aus den frühen 18. Jahrhundert. Damals gehörte
104 LANDFRAU
LEITMOTIV
Die Übergänge
zwischen den Räu-
men sind fließend,
auch dank der
FACH-GERECHT
durchgehend
In Einbauschränken
weißen Wände.
findet alles Platz,
was zu einer
schön gedeckten
Tafel gehört.
LINKS Aufgefädelte
Beeren schmücken
die Festtafel.
LANDFRAU 105
Ländlich wohnen
Weiße Weihnachten
mit einem Hauch Rot.
LIEBLING
Nicht nur zu
Weihnachten
schmücken Herzen
Birgittas Stube.
106 LANDFRAU
TON IN TON
Auch beim Blu-
menschmuck
herrscht Disziplin:
Nur Rot ist erlaubt.
UNVERÄNDERT
Die Raumauftei-
lung aus den
1940er-Jahren
behielt Birgitta bei.
PLATZNEHMEN
Ein Apfel mit ei-
nem Schild dient
als Wegweiser
für die Gäste.
NATÜRLICHKEIT
Birgitta hält sich
beim Schmuck an
Hagebutten,
Beeren und im-
mergrüne Kränze.
LANDFRAU 107
IM GEWÄCHSHAUS
erleben die Enkel
alle Jahre wieder
das kleine Weih-
nachtswunder mit
Laterne und Brei.
LINKS Dieser alles sofort weiß gestrichen”, sagt Birgitta. Weiß gibt auch
traditionelle Stroh- den Ton bei Möbeln und Textilien an – und passt freilich
schmuck bleibt auch
hervorragend zur roten Weihnachtsdekoration. Und die
nach Weihnachten
noch dekorativ. lieben alle in der Familie gleichermaßen, Birgitta, ihre
Töchter und natürlich Emilia, Filippa und Mandus.
108 LANDFRAU
WILLKOMMEN
Vor der Türe arran-
giert die Hausher-
rin gerne blaue
Hyazinthen.
WINTERTRAUM
Kerzenschein und
Lampenlicht erhel-
len Birgittas ver-
schneites Zuhause.
LANDFRAU 109
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