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Landfrau

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Landfrau

Landfrau
1/17
FÜR ALLE, DIE DAS LANDLEBEN LIEBEN Dezember/Januar/Februar 1/2017

BESUCH IN DER KOKOSWEBEREI


15 Mit Nadel und Faden
Ideen
für die
Klosterstickerei
gemütliche Zeit
des Jahres


PRALINEN SELBER MACHEN
DIE GLÜCKSBRINGERIN
Unterwegs mit der
Schornsteinfegerin

Besuch in der
Kokosweberei


MIR GEHT’S GUT! GESUND DURCH DEN WINTER
7C5-:P(=+ 8<I:-P
0:RC5A C5+ >-Q 7C5-:P(=+ &P 2I>6&:=R Pralinen
WARM & WOHLTUEND
Selbstgemachte selber machen
Gesundheits-Tees
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Mir geht’s gut!


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GESUND DURCH
DEN WINTER
3=6-: NC(P F 2I>6&:=R-: 7C5-:PA5P> WINTERKRÄUTER • HAUSREZEPTE DER LANDFRAUEN
GELIEBTE MECKERER
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Warum Ziegen so DIE EIGENE SALBENKÜCHE
1-RE H." B,'@ """ .B%G &P+=;:=6-:(C(PE&6G 444E:=6-:(C(PE&6
wichtig für uns sind
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INS NEUE Landfrau Für alle, die das Landleben lieben

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Zur Fristwahrung genügt die rechtzeitige Absendung.
Liebe Leserinnen,
JETZT
liebe Leser,
NLINE
D
ie Adventszeit kommt doch
jedes Jahr überraschend.
einkaufen
bei der
Die Herbstrezepte sind noch gar nicht
alle durchprobiert, schon steht die Ge-
schenkfrage in Großbuchstaben am
Weihnachts-Horizont. Wie wäre es die-
ses Jahr mit Pralinen? Die süßen Kleinigkeiten sind so
schnell gemacht (Seite 46), dass man gleich die ganze Familie
damit beglücken möchte. Oder träumen Sie vom eigenen Bau-
ernhof? Dann schenken Sie sich und ihrer Familie Ziegen.
Dass sich die Kletterkünstler sogar im Hausgarten wohlfühlen,
lesen Sie auf Seite 66. Das Wertvollste, das Sie sich selbst
schenken können, bleibt aber der sorgsame Umgang mit Ihrer
Gesundheit. Deshalb finden Sie ab sofort eine neue Rubik in PREMIUM
Ihrer Landfrau (Seite 54). Starten Sie mit uns rundum fröhlich
und gesund ins neue Jahr und bleiben Sie gesund! COLLECTION
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Winter, sei willkommen!


VORM WALD
Nostalgische
Weihnacht
zwischen Bergen
und Wäldern
SCHNEEWEISSE
WEIHNACHTEN
Auf dem Hof der 50

Nimmst du viel, so gibst du auch,


Solbraas geht es zauberhafte

SCHÖNES FÜR
zu den Festtagen GESCHENKE
hoch her für Ihre Liebsten
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Das Schönste
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Das heißt nichts genommen! ZUM FEST


d Kreative DIY-Ideen aus Wolle und Fimo d Vorfreude zum Veschenken:
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(Mo. – Fr. 9-13 Uh
Landfrau
INHALT

54

48

8
LÄNDLICH Wohnen LANDFRAU Gesundheit KOCHEN & Genießen

08 ZEIT DER FESTE 54 DIE NATUR-APOTHEKE 36 FRUCHT-FLEISCH


FEIERN IN DER ORANGERIE Kraftkräuter, Tees und die ei- Bernadette Wörndl frischt die
Denken Sie bei “Gewächshaus” gene Salbenküche – entdecken deftige Landküche auf, mit Obst.
an Gemüse und Blumen? Nina Sie Einsteigerrezepte rund um 42 SÜSSE SCHOKOLOSOPHIE
Adlofsson feiert Advent unter die Gesundheit aus der Natur. Veronika Kaub öffnet die Türen
Glas – ein Weihnachtstraum. 60 NATURHEILMETHODEN zu ihrer Pralinenmanufaktur –
18 GLÜCK IM BAUERNHAUS So sehen es Experten. mit Tipps zum Pralinen-DIY.
Die Renovierung ihres alten 62 ICH BLEIB GESUND!
Hofes kostete Malin und Johan 10 goldene Regeln für Ihr
viel Kraft. Aber sie haben ihr Wohlbefinden. NATUR & Tier

48
Glück hier gefunden.
LÄNDLICHE WINTER-IDEEN
für drinnen und draußen
70 66 FELL-ENGEL MIT HÖRNERN
Ziegen werden immer wichti-
100 ZAUBERHAFTE WEIHNACHT ger: für die Ernährung und den
Birgitta Eliasson wollte eigent- Landschaftsschutz. Allmählich
lich nach England auswandern – halten sie sogar Einzug in un-
da zeigte ihre Tochter ihr das sere Hausgärten. Ihre Haltung
perfekte Haus auf dem Land. ist viel einfacher als man denkt.

4 LANDFRAU
18 Inhalt

80

66

64

72
42
UNSERE Landfrauen MODE & Trends

72 KOSMETIK AUS DEM STALL 32 GLÜCK ZU VERSCHENKEN


Cindy Diesch fertigt Seife aus Handliche und größere Kleinig-
der Milch ihrer Ziegenherde. keiten, mit denen Sie Glücksmo-
SEITE 32
Verschenken
80 DIE GLÜCKSBRINGERIN mente verschenken können.
Sie kleine
Miriam Redemund arbeitet weit 70 ALLES FÜR FELLNASEN Momente des
oben: Sie fegt Schornsteine. Neues, Pfiffiges, Herziges und Glücks.
92 STICKEN FÜR GOTT Kuscheliges für die pelzigen Fa-
Bildschönes Klosterhandwerk. milienmitglieder auf vier Pfoten!
96 KUNST MIT RAUEN FASERN
Eine Kokosweberei in Sachsen.
03 EDITORIAL
LÄNDLICH VERSPIELT
06 DAZUMAL WINTERSPORT
LANDideen
Geschenkideen
112 BEZUGSQUELLEN COVERFOTO:
112 IMPRESSUM Inge Ofenstein/
living4Media; MK-Photo/
26 15 TOLLE IDEEN 113 GUT ZU WISSEN fotolia.com

32
für die stille Zeit des Jahres. 114 VORSCHAU
84 KAMINE UND KACHELÖFEN ...
... mal historisch betrachtet. Unsere Titelthemen sind für Sie farbig markiert.

LANDFRAU 5
Willokommen
Landfrau dazumal

Es war einmal
der Winter
So hart die Winter für die Bevölkerung auf dem Land dazumal waren, für
ein bisschen Vergnügen blieb dennoch Zeit. Auf Kufen oder Skiern ging
es schon hundert Jahre vor der Erfindung des Carving-Ski abwärts.
TEXT: DOREA DAUNER • FOTOS: HYPOTEKYFIDLER.CZ U.A.

LIEBE IM SCHNEE
Früher verlangte das strenge mo-
ralische Gefüge, dass sich Liebes-
pärchen in Gesellschaft oder
zumindest in Begleitung einer An-
standsperson trafen. Auf einem
Schlitten war hingegen nur Platz
für zwei. Ob diese beiden tatsäch-
lich gemeinsam zu Tale gesaust
sind, ist nicht bekannt, aber das
Erinnerungsfoto ließen sie im war-
men Fotostudio schießen.

WO GEHT’S DENN HIER


ZUM SKIGEBIET?
Von Gondeln und Sessellift konnten die Skipio-
niere nur träumen. Sie stapften mit den Brettern
auf dem Buckel und einer gehörigen Portion
Besessenheit im Tiefschnee den Berg hinauf.
Nicht selten gerieten sie dabei in lebensgefährli-
che Situationen. Der erste Skiclub Deutschlands
ging übrigens aus einem Buchclub hervor und
wurde schon 1891 im Schwarzwald gegründet.

6 LANDFRAU
Landfrau dazumal

Zu Fuß auf
Schnee und Eis
Glatteis und Schnee waren schon
anno dazumal keine ideale Unter-
lage für die Fortbewegung auf
Rädern. Karren und Kutschen
blieben oft in der Scheune. Wer
es sich leisten konnte, besaß
einen Schlitten und spannte die
Pferde vor. Die Mägde erledigten
ihre Besorgungen zu Fuß – und
legten vielleicht eine kleine Pause
ein beim zugefrorenen Dorfsee,
wo sich zum vergnügten Eislau-
fen traf, wer Kufen hatte.
FOTOS: STREAMBOY, SILVAN REVAL, YAROSLAVARTIST, EVERETTOVRK, JEFF BAUMGART, LILIGRAPHIE, ROCK76, STOCKPIS, THOMAS BETHGE, MACROVECTOR/FOTOLIA.COM

Kann denn Gleiten


Sünde sein?
Im 18. Jahrhundert war Eis-
laufen vielerorts verboten oder
galt als Sünde. Brach jemand
ein und kam um, begrub man
ihn im schwedischen Smä-
lande gar als Selbstmörder.

DER LANGE WEG ZUR KUFE


Auch, wenn uns die Kufen dieser jungen Dame hier schon historisch vorkommen – die
ersten dieser Art soll es schon rund 3000 vor Christus gegeben haben. Archäologische
Funde lassen darauf schließen, dass geschliffene Knochen unseren kälteschnatternden Skier auf Radern
Vorfahren geholfen haben sollen, über das Eis zu gleiten. So ganz einig sind sich die Erst mit dem Wirtschafts-
Forscher über dieses Datum allerdings nicht, denn die ältesten Funde sind etwa 1000 wunder in den 1950er Jah-
Jahre alt. Klar dürfte allerdings sein, dass die ersten Kufen nicht zum Vergnügen, son-
dern um des Überlebens willen unter die Füße geschnallt wurden. Das Konzept mit den ren wurde der Wintersport
Knochen hat sich aber bewährt: In Schweden glitt man nachweislich im 12. Jahrhundert zum Massenvergnügen. Die
auf Knochen dahin, und auch im England der großen Elisabeth I. (1533-1603) blieb Käfer mit bepackten Dach-
man dabei. Die Niederländer wagten sich dann irgendwann auf Holzschlittschuhen aufs ständern rollten zu Dutzen-
Eis. So kamen sie auf den zugefrorenen Kanälen von A nach B. Der Schlittschuh mit den in die Alpen.
Kufe, wie wir ihn heute kennen, kam erst im 20. Jahrhundert auf.

LANDFRAU 7
Ländlich wohnen

ZU TISCH, BITTE
Die Adventstafel ist
fertig gedeckt. Jetzt
fehlen nur noch
die Gäste.

8 LANDFRAU
Zeit der Feste
in der Orangerie
Es riecht nach frischem Gebäck und draußen
dämmert schon das Abendlicht, wenn Nina
Adolfsson ihr Gewächshaus für eine Adventsfeier
mit Freunden und Familie dekoriert.

TEXT: KRISTIN FÄGER SKJÖLD, FOTO: ANNE-CHARLOTTE ANDERSSON

LANDFRAU 9
Ländlich wohnen

DIE FESTTAFEL
Ninas Advents-
schmankerl lassen
sich gut vorberei-
ten und dekorativ
arrangieren.

Ich werde Weihnachten in meinem


Herzen ehren und versuchen, es das
ganze Jahr hindurch aufzuheben.
(Charles Dickens, 1812-1870)

10 LANDFRAU
Ländlich wohnen

XXXXX
Die Küchen-

W
schränke waren
eihnachten im Grünen? Nicht ganz, aber so
bereits vorhanden.
ähnlich fühlt es sich an, wenn Nina Adolfs- Katie verpasste ih-
son Freunde und Familie zum Adventsfest nen lediglich einen
neuen Anstrich.
in ihre Orangerie einlädt. Das Gewächshaus
im viktorianischen Stil gehört zu ihrer Villa in der Nähe von
Göteborg und gibt eine stimmungsvolle, romantische Kulisse
für ihre Freude am Dekorieren und Backen ab.

Leckereien und Lammfelle

Nina und ihr Mann bekommen weder bei den Vorbereitun-


gen noch während der Feier kalte Füße, denn das Ge-
wächshaus ist nicht nur direkt vom Haus aus zugänglich, es
verfügt auch über eine Infrarotheizung entlang des Dach-
firsts. Außerdem sorgen die Schaffelle auf den Stühlen und
Ninas kulinarische Kreationen aus Biscotti, Lebkuchen und
Glühwein dafür, dass auch den Gästen warm wird.

LINKS Alles bereit. Die Gäste können kommen. Das Glashaus


bietet Raum genug für zwei Esstische in Reihe. RECHTS In den
antiken Blechdosen bewahrt Nina allerlei Krimskrams auf. Die
Apothekerflaschen dienen im Sommer als Vasen.

Safran-Herzen
für circa 30 Stück
ZUTATEN: ZUBEREITUNG:
4 Tassen Vollmilch Milch, Sahne und Safran auf etwa
1 Tasse Sahne 37 Grad erwärmen, Hefe einbrö-
2 g Safran (4 Säcke) ckeln, Salz, Zucker und Quark hin-
50 g Hefe zufügen. Weiche Butter und Mehl
0,5 TL Salz beigeben. Teig gut durchkneten
2 Tassen Zucker und 45 Min. zugedeckt gehen las-
250 g 10% Quark sen. Inzwischen Backofen auf 200
100 g weiche Butter Grad vorheizen. Dann Teig ausrollen
16 Tassen Brotmehl auf etwa 1,5 cm Dicke.
1 Ei und Hagelzucker Mit Ausstechformen Sterne und
zum Garnieren Herzen ausstechen, auf Backpapier
legen und nochmal 40 Minuten
gehen lassen. Mit geschlagenem
Ei bestreichen und mit Kristall-
zucker bestreuen. In 8-10 Min
goldbraun backen.

LANDFRAU 11
Ländlich wohnen

Mit den großzüigen Grundmaßen von vier mal acht Metern


ist in dem Gewächshaus genug Platz, um zwei Tische an-
einanderzustellen. Außerdem bleibt genug Raum für die
große Sammlung antiker Schmuckstücke. Von alten Reise-
koffern über Madonnenstatuen und Kerzenleuchtern bis
hin zu leeren Bilderrahmen – alles findet seinen Platz und
trägt dazu bei, ein ungezwungenes, festliches Ambiente zu
erschaffen, das scheinbar aus einer anderen Zeit stammt.

Die Illusion des Antiken

Scheinbar deshalb, weil das Glashaus zwar betagt wirkt, in


Wahrheit jedoch wesentlich jünger ist als einige seiner Aus-
stattungsstücke. Als Nina die Orangerie bauen ließ, recy-
celte sie für die großen Fensterfronten die alten Scheiben
ihrer Villa. Und auch bei den Bodenbelägen traf sie eine
Auswahl von Pflaster- und Flächensteinen, die die Illusion
des Alten nicht stört. Die ehrwürdigen Steinplatten ergat-
terte sie auf einem Varmländer Schloss, wo sie lange auf

SAMMLUNG Viele
Dekostücke in Ninas LINKS Nach einem langen Leben auf Reisen ist der alte Kas-
Glashaus stammen tenkoffer in der Orangerie zur Ruhe gekommen. UNTEN Nina
aus ihrem Laden. dekoriert ihre Lebkuchenherzen gerne mit appetitlich frischen
Preiselbeeren, Granatäpfeln und einigen Zimtstangen.

Softes Lebkuchenherz
für eine Kuchenform

ZUTATEN: ZUBEREITUNG:
3 Eier Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3 Tassen Zucker Die Backform fetten und evtl. mit
1 Tasse Preiselbeer- Semmelbröseln ausstreuen.
Marmelade 2 Eier und Zucker schaumig
2 Tassen Schlagsahne rühren, Preiselbeer-Marmelade,
50 g geschmolzene Sahne und Butter beifügen. Mehl,
Butter Backpulver und Gewürze
3 Tassen Mehl unterrrühren, bis alles gut
2 Teelöffel Backpulver vermischt ist. Den Teig in die
1 TL gemahlener Zimt Form geben, auf der untersten
2 TL Kardamom Ebene etwa 40 Minuten backen
1 Prise gemahlene (mit Backpapier bedecken, wenn
Nelken er zu dunkel werden sollte).
1 Teelöffel gemahlener Kuchen in der Form abkühlen
Ingwer lassen, dann stürzen, mit
Evtl. Preiselbeeren, Puderzucker, frischen Preisel-
Zimtstangen o.ä. zum beeren, Granatapfel oder Zimt-
Verzieren stangen verzieren.
Pro Portion: ca. 370 kcal.

12 LANDFRAU
DAS REZEPT für
einen entspannt-
festlichen Rahmen:
Antikes Silber, Holz,
altes Geschirr und
Leinenservietten.

Wer Feste für Freunde gibt,


feiert schon bei der Vorbereitung.

LANDFRAU 13
Ländlich wohnen LECKEREIEN O TANNENBAUM
für die Party, eine Es kann auch ein
Mischung aus ganz junges Tänn-
Selbstgebackenem chen sein. Nach
und gekauften Weihnachten darf
Weihnachtstoffees. es in den Garten.

GLASMENAGERIE
Die antiken Scha-
len, Teller und Fla-
schen schimmern
im Abendlicht
stimmungsvoll.

VERWANDELT
Antike Windlichter
und Tannengrün
sorgen für weih-
nachtliches Flair.

14 LANDFRAU
GUT GEWÄHLT
Ob Schlitten,
Kranz, Öllampe
oder Vogelbauer,
jedes antike Stück
ist handverlesen.

LANDFRAU 15
Ländlich wohnen

einem Dachboden vor sich hingedämmert hatten. Und die


beiden Kronleuchter, die von der Decke hängen, ergänzen
die ehrwürdige Sammlung angemessen. Für Nina liegen
Wohnen und Arbeiten dicht beieinander. Schließlich be-
treibt sie seit drei Jahrzehnten ein Inneneinrichtungsge-
schäft, und ihre Orangerie dient nicht nur ungezwungenen
Familienfeiern als Hintergrund, sondern hat auch schon die
eine oder andere grandiose Business-Party gesehen.

Ganz privat und natürlich

Wenn sie für ihre private Adventsfeier dekoriert, schneidet


Nina Sträuße von Christrosen, eine ihrer Lieblingsblumen,
und tischt ihre Lieblingsrezpte auf: Softe Lebkuchen, Saf-
ranbiscotti, frisches Brot mit Käse und Marmelade und fein
gewürzten Glühwein. Und wenn erst der Kerzenschimmer
das Glashaus erleuchtet und die Gäste eintreffen, steht dem
„Weihnachten im Grünen” nichts mehr im Weg.

ILLUS: DEPIANO/FOTOLIA.COM
LINKS Privat liebt Nina die natürlichen Dekorationen: Girlanden
aus Zapfen und frische Christrosen zieren die Fensterbänke.
UNTEN Die Äpfel sind nicht nur dekorativ, sie sind – anders
als künstliche Dekofrüchte – auch genießbar. Ninas cleverer
Mix aus Eiweiß und Zucker macht es möglich.

Gefrostete Früchte
Essbare Dekoration

ZUTATEN: ZUBEREITUNG:
3 Eiweiß Das Eiweiß auf die Früchte aufpin-
1 Tasse Zucker seln oder die Früchte darin tunken
oder rollen. Dann mit feinem Zucker
Früchte nach Wunsch bestreuen und trocknen lassen.
und Geschmack, Wenn Sie in die Eiweißmasse etwas
etwa Äpfel, Limetten, Puderzucker mischen, wirkt es, als
Mandarinen, seien die Früchte verschneit.
Feigen oder Trauben
Als Tischschmuck in einer Schale
mit Tannenreisig arrangieren.
Tipp: Gefrostete Früchte und Grün
sehen auf antiken Silbergefäßen
besonders stimungsvoll aus.

16 LANDFRAU
P R O M OT I O N

Weihnachten, wie’ s früher war:


ADVENT IN TIROL
Für Kinder ist die Adventzeit voller
Zauber und Magie: Natürlich braucht
das Eselchen vom Nikolaus ein wenig
Heu und Stroh, und die goldenen Haare,
die man ab und zu im Haus entdeckt,
haben sicher die fleißigen Engel verloren,
die dem Christkind helfen.

Bei Advent in Tirol können auch die


Großen diesen besonderen Weihnachts-
zauber erleben: In Tirol gehören die
traditionellen Bräuche und Riten, in
denen die alpenländische Weihnacht
seit Generationen verwurzelt ist, für die
Menschen einfach dazu und lassen die
Adventzeit so fernab von Hektik und
Einkaufsstress zu etwas ganz Besonde-
rem werden.

Himmlische Botschafter und höllische Gesellen Advent in Tirol


Nicht nur Heilige und Lichtgestalten sind in Alle diese Traditionen sind in eine echte
dieser Zeit unterwegs. Auch Fabelwesen und Winter-Wunderwelt eingebettet. Die Advent in
Sagengestalten bevölkern die dunkelsten Tirol – Märkte finden sich allesamt in Regionen,
Nächte des Jahres: Vor der wilden Jagd muss die viele weitere Höhepunkte bereithalten: Im-
man sich in den Raunächten in Acht nehmen, mer umgeben die Städte und Dörfer einmalige
und furchterregend begleitete der „Klaubauf“ Bergkulissen und die winterliche Natur, die zu
(in Osttirol) oder der Krampus den Heiligen Entdeckungsreisen einladen: Vielleicht mit den
„Advent in Tirol“ – das sind acht der schönsten
Nikolaus, der die Kinder natürlich auf allen Schneeschuhen, um auf einer abgeschiedenen
und traditionellsten Adventmärkte in Tirol:
Advent in Tirol – Märkten besucht. Altherge- Waldlichtung dem Wild bei der Fütterung zu-
brachte Weisen von der Herbergsuche brin- zuschauen. Oder bei einer romantischen Kut- Innsbruck, Hall in Tirol, Achensee,
gen die Anklöpfler dar, die von Haus zu Haus schenfahrt, die in einer sternenklaren Winter- Rattenberg, Kufsteinerland, St. Johann
ziehen und in den Stuben gerne empfangen nacht ein ganz besonderes Erlebnis darstellt. in Tirol, Kitzbühel und Lienz.
werden. Und wenn die vierte Kerze entzündet Oder einfach bei einem Spaziergang, bei dem Alle Infos, Programmhöhepunkte,
wird, ist das Christkind nicht mehr weit, das man vielleicht einen roten Mantel hinter dem Öffnungszeiten und Urlaubsangebote:
in Tirol den Kindern die Geschenke unter den Baum hervorlugen sieht. Die Kinder wissen www.adventintirol.com
Christbaum legt. gewiss, dass es der Nikolaus war…
Ländlich wohnen

Wohnglück
im alten Bauernhaus
Ein typisch schwedisches Holzhaus aus der Zeit
um die Jahrhundertwende hat Malin und Johan
das Herz gestohlen: Um hier ihren Traum vom
Landleben zu verwirklichen, nahmen sie alle
Strapazen der Renovierung auf sich.
TEXT: ANNA TRUESLEN, KAROLIN KÜHL
FOTOS: CARINA OLANDER

FEUERSTELLE
Vor dem Kamin in
der sogenannten
Bibliothek kommt
Malin nach einem
langen Tag zur Ruhe.

18 LANDFRAU
VON WEGEN LEER
Hübsch arrangiert
wirken sogar Rah-
men ohne Bilder
sehr dekorativ.

LANDFRAU 19
Ländlich wohnen

W
ir genießen das Leben mitten in baum im Garten ist schon von Weitem zu sehen.
der Natur. Es ist so schön, nach Dieser Bauernhof-Romantik verfiel das Paar auf
einem langen Arbeitstag nach Anhieb: „Wir hatten sehr lange nach einem Haus
Hause zu kommen und in dieser wie diesem gesucht“, erinnert sich die Schwedin.
Oase Ruhe zu finden“, schwärmt Malin Kronmar, „Und dann stand es noch nicht mal zum Verkauf!
OBEN Die Renovie- die sich vor mehr als 15 Jahren zusammen mit Der Besitzer hatte uns ein anderes Haus gezeigt,
rung der Küche ihrem Mann Johan in ein altes Bauernhaus in der das uns aber nicht annähernd so gut gefiel. Wir
kostete viel Kraft.
idyllischen Landschaft Smålands verliebte. Über versuchten, ihn davon zu überzeugen, uns das
Dafür freut sich Malin
heute über Wärme eine gewundene Schotterstraße, die durch den alte Bauernhaus zu verkaufen – doch er wollte
und Komfort. dichten Wald führt, gelangt man zu dem ehema- nicht.“ Malin und Johan gaben sich jedoch nicht
RECHTS Katze Freja ligen Bauernhof, der heute das Zuhause von so schnell geschlagen und hinterließen ihre Kon-
gehört seit einigen Malin, Johan und ihrem 13-jährigen Sohn Filip taktdaten. „Als sich der Besitzer dann eines Tages
Jahren zur Familie.
ist. Das rote Schwedenhaus mit seinen weißen meldete, konnten wir unser Glück kaum fassen“,
Sie lässt Malin selten
aus den Augen. Sprossenfenstern und dem knorrigen alten Apfel- erinnern sich die beiden. Dass sie sich mit ihrem

20 LANDFRAU
Ländlich wohnen

EIN BETT im Wohn-


zimmer bringt eine
Extra-Portion Ge-
mütlichkeit. Die
Ikea-Ausstattung
kombinierte Malin
mit Antiquitäten.

LANDFRAU 21
Ländlich wohnen

Eine schöne
Einrichtung,
ist keine Frage des
Geldes sondern
der Kreativität.“

GANZ LINKS Kreati-


vität ist Trumpf. Sie
macht aus alten
Backförmchen nostal-
gische Kerzenhalter.

LINKS Sammler-
stücke, kombiniert
mit Spiegeln und
Kerzenhaltern, werten
kleine Nieschen auf.

22 LANDFRAU
Ländlich wohnen

MALINS KLEINE
WOHN-WEISHEITEN
KOMFORT FÜR DIE SEELE
„Ich liebe unser altes Bauernhaus.
Trotzdem möchte ich Annehmlich-
keiten, wie zum Beispiel unsere
Fußbodenheizung, nicht missen.”

ORIGINELLE LÖSUNGEN
„Ich wollte nicht, dass man den
Fernseher im Wohnzimmer sieht,
deshalb habe ich ihn an die Wand
gehängt und mit einem Vorhang
verhüllt.”

Malin betreibt eine kleine Wohn-


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langen Tag am liebsten mit dem Partner auf dem heimischen Sofa.
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erlaubt den Blick auf
den riesigen Garten

RECHTS Die ganze


Familie liebt das Land-
leben, das gilt auch
für Labrador Jack.

24 LANDFRAU
Ländlich wohnen

Traumhaus auch jede Menge Arbeit aufhalsten, Renovierung der Küche, weil wir hier fast alles
war dem Paar durchaus bewusst. „Im Grunde selbst gemacht haben. Wenn wir abends von der
sind wir seit unserem Einzug mit der Renovie- Arbeit nach Hause kamen, machten wir direkt in
rung beschäftigt“, lacht Malin. „Die Arbeit am der Küche weiter, und auch die meisten Wochen-
Haus ist sozusagen unser Hobby – und es macht enden gingen dafür drauf. Heute ist es ein tolles
uns wirklich viel Spaß!“ Bei allen Umbauarbeiten Gefühl zu wissen, dass man das alles selbst ge-
war es den beiden immer wichtig, möglichst viele schafft hat.“ Malin genießt ihr Leben auf dem
OBEN LINKS Das anti-
Originaldetails des 1912 errichteten Gebäudes zu Land so sehr, dass sie ihm sogar einen eigenen ke Holzbett war ein
erhalten: „Der Vorbesitzer hatte bereits einige Blog gewidmet hat: Unter www.lantlivinorre- Erbstück. Der geblüm-
te Quilt verleiht ihm
Fenster ausgetauscht, aber zum Glück fanden wir grd.blogspot.com teilt sie vor allem ihre vielen De-
etwas Leichtigkeit.
die alten Sprossenfenster noch in der Scheune – koideen mit ihren Lesern. Die Pläne gehen ihr
wir restaurierten sie und ließen sie wieder ein- nicht aus und sie setzt sie rasch um: „Ich hatte OBEN Landhausro-
mantik im Badezim-
setzen. Ich finde, es war die Mühe definitiv wert!“ einen kleinen Hofladen geplant“, verrät sie. Und mer: Glas, antikes Por-
freut sich Malin. „Der härteste Teil war jedoch die dieser Traum ist schnell wahr geworden. zellan und Blumen.

LANDFRAU 25
Landideen

15 IDEEN
für die stille Zeit
Möchten Sie einmal ganz still in das Jahr starten? Oder wollten Sie
schon immer was Kreatives mit ihrem Gerümpel anstellen? Na dann los!
FOTOS: CHRISTART/FOTOLIA U.A.

1 SILVESTER
OHNE KRACH
Wer das neue Jahr
einmal in aller Stille
beginnen will, kann
das besonders roman-
tisch zum Beispiel auf
der Hütte tun. Für
alle, die es weniger
einsam lieben, bieten
Kommunen eine
krachfreie Zuflucht,
die inzwischen ein
Feuerwerks-Verbot
ausgegeben haben.
Das Angebot gibt es in
mehreren Bundeslän-
dern: In Thüringen in
Mühlhausen, Bad
Langensalza und Ru-
dolstadt, in Bayern in
Rothenburg ob der
Tauber und in Baden- FOTOS: BYSTUDIO, MANSHIKI, CHRISTART, MOJOLO, MUZHCHIL/FOTOLIA.COM;

Württemberg in Tü-
bingen. Auch an
historischen Stätten
wie dem Bamberger
Domplatz, der Münch-
ner Nymphenburg, der
Kaiserburg in Nürn-
berg und der Festung
Marienburg in Würz-
burg besteht keine
Gefahr, von einem
Feuerwerkskörper
getroffen zu werden.

26 LANDFRAU
Landideen

2 Schneeflocken fangen
4 Einen Schnitzkurs
besuchen
Schlägt Ihr Herz für Holz? Nutzen Sie die
dunklen Winterabende doch wie die Altvor-
Nachmittage im Winter können ganz schön lang werden,
wenn man einen Stall voll Kinder zu beschäftigen hat. Der deren zum Schnitzen. Wie es geht, können
Jubel ist groß, wenn es endlich schneit. Da in unseren Sie in einem Kurs von den Meistern lernen,
Breitengraden das heißgeliebte Weiß aber meist nicht so zum Beispiel im Harz bei Uwe Bormann
üppig vom Himmel herunterrieselt, dass es gleich für eine (www.harzschnitzerei.de), in der Schnitz-
Schneeballschlacht oder einen ganzen Schneemann reicht, schule Hannes Naschenweng in Overvellach,
versuchen Sie es doch mal mit einem Wettbewerb im Kärnten (www.schnitzkurs.com) oder bei
Schneeflockenfangen. Die Kids werden begeistert sein. Helga Stuckenberger (siehe auch Landfrau
4/2016). www.ammergauer-alpen.de

5 Schnee-Yoga
Wenn Sie in Ihrem Ski-Ort auf Urlauber treffen,
die Kopf stehen, könnte es sich um Ski-Yogis-
ten handeln. In vielen Gebieten gehört die
trendige Mischung aus Skigymnastik und Yoga
inzwischen zum Angebot. Wer genug Übung
auf dem Buckel hat, braucht auch keine Anlei-
tung in der Gruppe dazu. Der kann im Tief-
schnee auch jederzeit alleine kopfstehen.

3 30.000 BESINNLICHE
SCHRITTE TUN
Altötting hat einen, Lourdes hat einen, und der nach
Santiago de Compostella hat sowieso längst Kultsta-
tus – das Wandern auf Pilgerwegen ist wieder in Mode.
Seit dem 25. September können Pilger auch auf dem
Rheingauer Klostersteig wandern. Der neue Weg,
der über 30 Kilometer von Eberbach nach Aulhau-
sen führt, ist mit mehr als 100 Pfosten und Infotafeln
markiert. www.rheingauer-klostersteig.de

LANDFRAU 27
Landideen

PLASTIKFREIE
6
WEIHNACHTEN FEIERN
Kunststoffe begleiten von der Duschverpackung über die
Tupper-Dose bis zur Zahnbürste unseren Alltag. Ganz
auf sie zu verzichten ist nicht so einfach. Sie zu reduzie-
ren ist aber auch schon ein kleiner Schritt. Immer mehr
Eltern legen zum Beispiel plastikfreies Spielzeug unter
den Weihnachtsbaum. Mit handfesten, praktischen Hin-
weisen und Tipps zur strengen Plastikreduktion füllt Na-
dine Schubert seit einigen Jahren ihren Blog auf
besser-leben-ohne-plastik.de und hat aus Ihren Erfah-
rungen ein gleichnamiges Buch gemacht. 112 Seiten,
12,95 Euro; auch als E-Book; oekom-Verlag.

FOTOS: BRIGITTE BONAPOASTA, CMFOTOWORKS, FLOYDINE(2), CHRISTART, GIROMIN/FOTOLIA.COM; OEKOM-VERLAG; HEITMANN DECO
7PACKPAPIER-PACKERL PACKEN
3
2

1 Bindkeönnnden
Schleifen rke sein.
nstwe
NATÜRLICH SCHENKEN kleine Ku
atürlichen
1. Für Puristen: Es muss nicht funkeln. Eine simple Paketschnur kann die Aufgabe Aber zu n
passen
Päckchen
einer festlichen Schleife übernehmen – obwohl ein paar Herzchen extra nicht
e oh ne viel
solch
schaden. 2. Ein kleines bisschen Flitter erhalten Sie, wenn Sie die Paketschnur mit besten.
Chichi am
einem Goldfaden kombinieren oder sie mit einem Goldstift anmalen. 3. Mit bunten
Textilbändern bekommen Sie einen Allrounder – für alle Gelegenheiten variabel.

28 LANDFRAU
8 Eulen im Glas
Miniaturwelten hatten zu Weihnachten immer schon
Hochsaison. Für bezaubernde kleine Waldlandschaf-

9
ten benötigen Sie lediglich passende Gläser, Filzdeko,
Moos, ein paar Zapfen (von Erle oder Lärche) und
kleine Waldfiguren. Passendes Zubehör, etwa von
Deco Heitmann, finden Sie unter anderem in Droge-
rie-, Bau- und Gartenmärkten sowie online.

UPCYCLING ÜBEN
In der Wohnung fehlen Möbel, dafür steht
ihr Keller voller Gerümpel? Das könnte sich
als Win-Win-Situation entwickeln. Das Up-
cycling – richtig angepackt – schont nämlich
den Geldbeutel und schönt die Wohnung.
Wenn Sie sich alleine nicht so recht ran-
trauen, fragen Sie zum Beispiel bei Karolin
Leyendecker in Hamburg nach. Sie gibt
Workshops für „Möbelverrückte” und ihre
Familien. www.moebel-verrueckt.de

PRO M OT I O N

Barocke Weihnacht in Ludwigsburg


Auf dem Ludwigsburger Barock-Weihnachts- Besinnliche Konzerte mit Advents- und Weih-
markt werden die Wochen vor Weihnachten zum nachtsliedern stehen ebenso auf dem Programm
Wintertraum. Majestätische Engel breiten ihre der Weihnachtsmarktbühne wie Swing-, Jazz-
funkelnden Flügel über den liebevoll dekorierten und Folkmusik.
Ständen aus. Tausende glitzernde Lichter spannen Der Ludwigsburger
sich über die Dächer der kleinen Weihnachtsstadt.Puppenspiel, Marionettentheater, Zauberei und Barock-Weihnachtsmarkt
Die barocken Kirchen erstrahlen im festlichen Clownerie sorgen nachmittags für eine Menge ist vom
Glanz. Spaß bei den kleinen Zuschauern. König Fried- 22. Nov. bis 22. Dez. 2016
rich der Erste mischt sich unter die Weihnachts- täglich von 11 bis 21 Uhr geöffnet.
An den über 175 Ständen erfüllt sich jeder marktbesucher, hält Audienz und begutachtet das
Weitere Informationen gibt es
Weihnachtswunsch: Handpuppen und Spieluh- Angebot an den Ständen.
bei der Tourist Information,
ren, antiker und moderner Christbaumschmuck,
Edles aus Papier und Keramik, Kuscheliges aus Unter dem Motto „Ludwigsburg zur Weih- Tel.: (0 71 41) 910-2252
Wolle, Feines aus Seide und vieles mehr befindet nachtszeit“ geht es an den Samstagen des 3., 10. E-Mail: touristinfo@ludwigsburg.de
sich im Angebot. Neben den Weihnachtsmarkt- und 17. Dezember jeweils um 17 Uhr mit einem
Klassikern wie Maroni und Waffeln verwöhnen Stadtführer durch die festlich geschmückten Gas-
auch schwäbische Spezialitäten den Gaumen. sen in besonders stimmungsvoller Atmosphäre. Fotos: Tourismus & Events Ludwigsburg
Landideen

10 WINTERTÖRTCHEN
SCHWEIZER ART
11 GLÄSER AN DIE
WAND HÄNGEN
HONIG, BIRNE, ROSMARIN ...
Warum nicht mal was anderes probieren? Ordnung ist das halbe Leben. Und sie macht
Weihnachtsbäckerei ganz herzhaft zum sogar Spaß, wenn man ihr so kreativ auf die
Beispiel. Feine Appenzeller-Tartelettes mit Sprünge hilft wie mit diesem Gläserregal.
Rosmarin, Honig und Birne sind auch eine Das kleine Raumwunder wird einfach an die
fruchtig-würzige Schweizer Alternative zu Wand geschraubt. Mit einem Hintergrund aus
den traditionellen englischen 'mince-pies'. eigenen Fotos wird es besonders individuell
und eignet sich auch prächtig als Weihnachts-
ZUTATEN (FU
̈ R 6 TARTELETTES) geschenk. Weitere Ideen für Ihre persönlichen
125 g Appenzeller Käse • 150 g Vollkorn-Mü rbeteig
(fertig oder frisch zubereitet) • 3 kleine Williamsbir-
Foto-Geschenke finden Sie zum Beispiel bei
nen • 1 EL Olivenöl • 1 Rosmarinzweig • 1 EL brau- Pixum Wandbilder. www.pixum.de
ner Zucker • 1 EL Honig

FOTOS: KÄSE AUS DER SCHWEIZ), PWB KREATIV WANDBILDER–PIXUM / DIGINET GMBH & CO. KG; / WENG, TOURSMUSVERBAND SALZBURGER LAND
ZUBEREITUNG:
1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Teig
ausrollen und mithilfe eines Förmchens kreisförmig
ausstechen (etwa 10 Zentimeter im Durchmesser,
je nach Größe der Tartelettes-Förmchen).
Die Teigplätzchen in die gefetteten Förmchen
geben, leicht andrü cken und den Boden mit einer
Gabel einstechen. Fu ̈ r ca. 10 Minuten blind backen.
2. Die Birnen schälen und entkernen. Anschließend
halbieren, in dü nne Streifen schneiden und beisei-
testellen. Den Appenzeller in kleine Wu ̈ rfel schnei-
den (ein kleines Stü ck zuru ̈ ckbehalten) und auf den
Boden der Förmchen geben. Die Rosmarinblätter
vom Stiel zupfen, fein hacken und u ̈ ber die Kä-
sewü rfel streuen. Anschließend den Honig darü ber
träufeln und die Birnenstreifen darauf verteilen.
3. 20 Minuten im Ofen backen.Vor dem Servieren
etwas frisch geriebenen Appenzeller Käse darü ber-
geben.

12
Appenzeller Käse gibt es in drei Reifegra-
den. Während der Appenzeller mild-würzig
MIT LAMAS DURCH DEN
mindestens drei Monate reift, genießt der SCHNEE STAPFEN
Appenzeller kräftig-würzig vier bis fünf Wandern Sie doch einmal in Begleitung von süd-
Monate Pflege im Käsekeller. Eine echte amerikanischen Lasttieren durch den Schnee. Im
Delikatesse für Käsekenner mit einer Vor- winterlichen Biosphärenpark Salzburger Lungau ge-
liebe für besonders intensiven Geschmack hört Lamatrekking zu den beliebtesten Angeboten,
ist der Appenzeller extra-würzig. Der darf Halbtages-, Tages- und Mehrtagestouren stehen zur
sogar sechs Monate und mehr reifen. Wahl. Mehr Info unter www.lungau.at.

30 LANDFRAU
PROMOTION

SAG MIR, WIEVIEL


STERNLEIN BLÜHEN
DEKO-IDEEN MIT WEIHNACHTSSTERNEN

13
ADVENT, ADVENT
Für diesen Adventskalen-
der Nägel in eine Holz-
wand schlagen, Schilder
mit den Adventszahlen
sowie Weihnachtssterne
und Accessoires befesti-
gen. Postkarten mit
nostalgischen Weih-
nachtsmotiven sorgen

Die Amélie-Lampe
für die nostalgische Note.
Tipp Die Mini-Sterne stehen
Nägel in mitsamt Pflanztopf in
Wer keine hlagen
die Wand
,
s
ve
c
rwendet
schlichten Geschenkta-
schen, der Stiel der ge-
von Inkognito
möch te nd
e innwa
P schnittenen Blüte steht
eine groß .
aus Kork im Wasser in einem Die auch als Schweinelampe
Blumenröhrchen. bekannt gewordene Leuchte aus
dem Kultfilm „Die fabelhafte Welt

14
der Amélie“ ist längst ein Klassi-
ker. Das liebenswerte Schwein
im Bademantel sorgt für wohlig
EIN STERN FÜR DEN STIEFEL warmes Licht auf Couch-, Nacht-
Über einen gefüllten Nikolausstiefel
freuen sich am 6. Dezember nicht nur und Nierentischen und fühlt sich
Kinder, sondern auch Erwachsene. Be- garantiert überall sauwohl. Mit
sonders wenn ein prachtvoller Weih- der von Hand bemalten Figur aus
nachtsstern darin steckt. Für Schokolade
und weitere Süßigkeiten bleibt immer Polystone, gefertigt nach einem
noch genügend Platz! Entwurf von Michael Sowa, ist
die Lampe ein ausgefallenes

15
Wohnaccessoire nicht nur an
gemütlichen Winterabenden.

MEXIKANER ZUM FEST


Der Weihnachtsstern stammt ursprüng-
Maße: ca. 53 cm hoch, der
lich aus Mexiko. In den Hochebenen
Lampenschirm hat einen
wachsen die Sträucher wild und werden
Durchmesser von 26 cm. Mit
bis zu fünf Meter hoch. Als Schnittblume
Zugschalter, geeignet für eine
vertragen sie sich aber auch mit heimi-
40 Watt Glühbirne aller
schen Hagebutten und dekorieren, im
Energieklassen.
Kranz um eine Vase oder formschöne
Flasche drapiert, die Weihnachtstafel.
Preis: 198,- €
FOTOS: UND IDEEN: STARS FOR EUROPE

www.inkognito.de
Landmode

Glücksmomente
zu verschenken
Manchmal muss man dem Glück auf die Sprünge helfen. Entdecken Sie
ländlich inspirierte Geschenke für Freunde, Familie und sich selbst.
TEXT: Teresa Knoche• FOTOS: Hersteller

GUTE LAUNE
Bunte, warme So-
cken für das Lieb-
lingsoutfit; Gudrun
Sjödén, 22 Euro.

A STAR IS BORN
Wunderbar weicher Schal
mit Sternenmuster MIT LIEBE
aus Baumwolle-Woll- Zeit zum Aus-
Mix; Gant, 90 Euro. packen; Pro-
dukte von
Bloomingville

HERZIG
Wie anno dazumal
VOGELHOCHZEIT
wirkt der kleine
K(N)ORKE Lange Winterabende sind
Kerzenhalter aus
Ungewöhnlich stylish: Das Port- mit diesem illustrierten
Metall; Dotcomgift-
monaie ist aus veganem Kork Kartenspiel gerettet;
shop, 4 Euro.
gearbeitet; Bleed, 50 Euro. Laura Ashley, 10 Euro.

32 LANDFRAU
32
Landmode

GESTAPELT
Für den mor-
gendlichen
Milchkaffee;
Becher
von Rice

PIEP, PIEP
Der kleine Vogel
LIEBESBRIEF bringt eine Por-
Fast zu schön zum tion Glück mit;
benutzen sind die Moses, 5 Euro.
bedruckten Blei-
stifte im Schächtel-
chen; Dotcomgift-
shop, 7 Euro.

PSST ...
Bitte das scheue Reh nicht
erschrecken. Kuschliges Kis-
sen aus Baumwolle für die
Lieblingsecke auf dem Sofa;
Bloomingville, 50 Euro.

TAGEBUCH
Das kleine Glück im
Alltag kann hier abends
festgehalten werden;
Coppenrath, 8 Euro.

LILA LAUNE
In die Kosmetiktasche
„Blackbird“ passen alle
Beauty-Lieblinge hinein;
Thornback & Peel, 25 Euro.

WOLKE 7
Butterweiches Lammfell und
Jeansstoff verbinden sich zum
Wohlfühlschuh; EMU Australia,
100 Euro. HEIMATLIEBE
Buntes Armband
mit Holzperlen und
kleinen Medaillons,
ILLUS: DEPIANO/FOTOLIA.COM

auf denen rustikale BLUMENWIESE


Bilder abgebildet Gemusterte Borte zum Ge-
sind; Coppenrath, schenke einpacken, als Borte
7 Euro. auf dem Notizbuch oder zum
Nähen; Dotcomgiftshop, 5 Euro.

LANDFRAU 33
33
Landmode

RUNDE SACHE
In dem Weihnachtsanhänger
verstecken sich Handcreme
und ein Stück Seife;
Laura Ashley, 9 Euro.
KUSCHLIG
Socken für ge- GUT VERSTECKT
mütliche Abend Das kleine Eichhörn-
auf dem Sofa; chen passt auf geheime
Adler, 7,99 Euro. Fundstücke gern auf;
Coppenrath, 17 Euro.
AUSFLUG
Ballon mit
süßem Print;
Kissen von
Tell-Me über
DaWanda

TAUSENDFACH
Der Stempel zum Drehen SCHÜTTEL MICH
druckt das Glück in Sprüchen Auf der kleinen Ge-
und Bildern gleich mehrmals schenkdose sitzt eine
ab; Moses-Verlag.de, 5 Euro. Mini-Schneekugel;
Moses-Verlag.de, 8 Euro.

ANHÄNGLICH
Wie wäre es mit
neuem Christbau- HAPPY FEET
schmuck?; Laura
SCHWARZ AUF WEISS Punkte auf Socken
So findet man den Schlüssel fürs machen erwiesener-
Ashley, Set 20 Euro.
Zuhause bestimmt noch schnel- maßen glücklich;
ler; Coppenrath, je 6 Euro. Happy Socks, 19,95 Euro.

34 LANDFRAU
Landmode

VERZIERT
Kleine Anhän-
ger als Wand-
deko; Produkte
von Rice

LIEBLICH
Ein Herz an der
Angel kann man
immer gebrau-
chen; Dotcom-
giftshop, 4 Euro.

AUFGEREIHT
Auf der Glaskaraffe sind hei-
mische Vögel aufgedruckt;
Laura Ashley, Set 25 Euro.

FRÖHLICH
Tablett aus Me-
VERBANDELT lamin für das
Der Glückspilz darf
Frühstück im
immer mit nach
Bett; Rice, 49 x
Hause; Coppenrath,
31 cm, 30 Euro.
10 Euro.

1 PORTION
Füllen Sie das
ELEGANT Glück doch
Mit den beiden Anhängern wird einfach ab, in
der Wald nach Hause geholt; dieser Flasche
Bloomingville, je 5 Euro. Moses, 13 Euro.

ALLES DRIN
Kleines Kosme-
tiktäschchen für
Pinsel, Mascara WINTERLICH
& Co.; Coppen- Mit dem „Holiday“-Schal
rath, 13 Euro. aus Wolle kann der
Winter ruhig kommen;
Gant, 100 Euro.
ALLE BEZUGSQUELLEN AUF SEITE 112

LANDFRAU 35
Kochen & Genießen

Mehr Mut !
... und Lust am
Ausprobieren. Das
wünscht sich Köchin
Bernadette Wörndl
von allen Kulinarik-
Abenteurern.

Frisch gewagt & gut gekocht


Herzhaftes mit Obst
Die Österreicherin Bernadette Wörndl lässt seit über zehn Jahren kein
kulinarisches Abenteuer aus, vom eigenen Gewürzladen über Foodsty-
ling bis zum eigenen Obst-Kochbuch. Die schönsten Winterschmankerl
daraus haben wir Ihnen auf den folgenden Seiten zusammengestellt.

REZEPTE: BERNADETTE WÖRNDL • FOTOS: GUNDA DITTRICH/BRANDSTÄTTER VERLAG

36 LANDFRAU
Schweinekotelett mit karamellisierten Birnen und Salbei

ZUTATEN: ZUBEREITUNG: Knoblauchzehe andrücken. Birnen,


4 Schweinekoteletts 1. Backofen auf 120 °C Ober-/Unter- Schalotten und Knoblauch zusammen
1 Bund Salbei hitze vorheizen. Koteletts mit Salz mit dem übrigen Butterschmalz im
2 EL Butterschmalz und Pfeffer würzen, Salbeiblätter von Bratenrückstand gut anrösten.
4 kleine Birnen den Stielen zupfen. Fleisch bei Wacholder, Pfefferkörner, Lorbeer
6 Schalotten hoher Hitze auf beiden Seiten zusam- und Cognac hinzufügen und
1 Knoblauchzehe men mit dem Salbei und 1 EL zusammen flambieren. Dann die
5 Wacholderbeeren Butterschmalz in einer Pfanne scharf Crème fraîche einrühren, das Fleisch
5 Pfefferkörner anbraten. Koteletts aus der Pfanne aus dem Ofen nehmen, kurz in der
1 Lorbeerblatt nehmen und in einer feuerfesten Sauce ziehen lassen und mit Salz und
4 cl Cognac Form im Ofen 15 Minuten garen. Pfeffer abschmecken.
100 g Crème fraîche 2. Birnen halbieren oder vierteln. 3. Dazu passt cremige Polenta oder
Salz Schalotten schälen und halbieren, frisches Weißbrot.
frisch gemahlener Pfeffer

LANDFRAU 37
Kochen & Genießen

Kocherfahrung
EIN KLEINES
GESTÄNDNIS
“Ich bin ehrlich: Die Wachteln
für mein Buch waren die
ersten meiner Kochkarriere.
Feigen dazuzugesellen hat sich
irgendwie gut angefühlt –
und ich hatte recht. Es wurde
ein neues Traumduo!”

38 LANDFRAU
Kochen & Genießen

Glasierte Wachteln BERNADETTES


mit Feigen und Pistazien-Couscous KÜCHENWEISHEIT
Während der Arbeiten an ihrem neuen
ZUTATEN: Buch stieß Bernadette Wörndl immer
Glasierte Wachteln: Pistazien-Couscous:
wieder auf interessante Fragen, die
• 6 Scheiben Toastbrot • 200 g Couscous
man sich im Koch-Alltag normaler-
• 4 Wachteln • ½ TL Ras el-Hanout
• 100 g Butter • 1 EL Olivenöl weise nicht stellt.
• 3 TL Honig • Saft einer halben Orange Was ist eigentlich Obst?
• 3 EL Bitterorangenmarmelade • 1 Handvoll grüne Pistazien
• 4–5 Schalotten • 1 Handvoll Korianderblätter Wie so oft ist das nicht nur eine Frage
• 50 ml Portwein • 1 Handvoll Minzblätter der Definition sondern auch der Ge-
• 200 ml Hühnerfond • Salz wohnheit. Obst, das sind zunächst
• 2–3 Zweige Salbei • frisch gemahlener Pfeffer immer Fruchte, also der Teil der
• 4–6 frische Feigen
Pflanze, der aus der Blüte hervorgeht.
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer Botanisch betrachtet, gehören Toma-
ten also zum Obst (die Zucchini übri-
gens auch!). Doch wird die Tomate
ZUBEREITUNG: meist wie Gemüse behandelt. Es kann
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Toastbrot sich aber durchaus lohnen, eine süße,
in Würfel schneiden. Jede Wachtel mit Brot füllen und mit vollreife Tomate zu einem Obstsalat
Küchengarn in Form binden. Die Wachteln in eine Pfanne
zu kombinieren oder in Vanillesirup
mit feuerfestem Stiel legen und mit je ½ TL Salz und Pfeffer
würzen. Butter, Honig und Bitterorangenmarmelade in einem
geschmorte Kirschtomaten zu Eis zu
kleinen Topf schmelzen und die Wachteln gut damit einpin- reichen. Botanisch ein Gemüse, da der
seln. Schalotten schälen, halbieren und zu den Wachteln Familie der Kürbisgewächse zugeord-
geben. Portwein, Fond und Salbei hinzufügen. net, ist hingegen die Melone. Sie wird
Die Wachteln im Ofen 10-15 Minuten braten. Dabei von den meisten wegen ihrer Süße ge-
immer wieder mit dem Sud übergießen. schätzt und kann sowohl süß als auch
2. Die Pfanne aus dem Backofen nehmen, die Feigen halbie- salzig kombiniert werden. (Ein Grund,
ren und zu den Wachteln geben. Bei niedriger Hitze auf dem
warum Bernadette Wörndl sie in ihr
Herd unter ständigem Wenden karamellisieren, bis die Wach-
teln schön braun geröstet und vom Sud bedeckt sind. Obstkochbuch aufnahm.)
3. Während die Wachteln garen, den Pistazien-Couscous zu- Flexibel bleiben und lernen
bereiten. Dafür Couscous zusammen mit 1 Prise Salz, Ras el-
Hanout, Olivenöl und Orangensaft in eine Schüssel geben. Es ist also durchaus erlaubt – nach
Mit kochend heißem Wasser bis ca. 1 cm über den Körnern Bernadette Wörndl sogar ausdrücklich
bedecken, einmal gut durchmischen und abgedeckt ca. 10 Mi- empfohlen – die Mengen oder aber
nuten quellen lassen. Danach Couscous vorsichtig mit einer auch die Zutaten nach persönlichen
Gabel auflockern und abkühlen lassen. Pistazien, Koriander
Vorlieben zu ändern, denn so wird
und Minze grob hacken, unter den Couscous heben und
nach Gusto mit Salz und Pfeffer abschmecken. jedes Gericht zu einem ganz persönli-
4. Wachteln mit Feigen und Couscous anrichten. chen Festmahl. Sie sagt: „Am liebsten
würde ich meine Rezepte nur mit An-
gaben wie ‘eine Handvoll hiervon’,
‘eine Prise davon’, ‘einen Schuss von
diesem’ und ‘einen Hauch von jenem’
beschreiben. Doch das geht natürlich
nicht. Trotzdem: In der Küche sollte
sich jeder mehr zutrauen und auspro-
Unser Buchtipp
ILLUSTRATION: cat_arch_angel/fotolia.com

bieren, Rezepte abzuwandeln, sie je


nach Lust und Laune, nach Saison
In ihrem Kochbuch „Obst“ schenkt uns die Auto-
rin nicht nur „120 Rezepte von salzig bis süß”. und Region umzuwandeln, sie neu zu
Sie macht Lust aufs Experimentieren. 34,90 interpretieren – und dabei auch mal zu
Euro, 240 S. mit 150 Abb., Brandstätter Verlag scheitern und daraus zu lernen!”

LANDFRAU 39
Kochen & Genießen

Entenbrust mit Brombeeren und Mangold

ZUTATEN: ZUBEREITUNG:
4 Entenbrüste (ca. 150 g 1. Backofen auf 120 °C Ober-/Unter- Mangoldstiele in 3–5 cm große Streifen
pro Stück) hitze vorheizen. Mit einem scharfen schneiden, die Blätter beiseite legen.
1 TL Garam Masala oder Messer die Haut der Entenbrüste Salbeiblätter abzupfen, gemeinsam mit
Mixed Spice kreuzweise einritzen, dabei darauf den Mangoldstielen in die Pfanne
4–6 kleine Schalotten achten, nicht ins Fleisch selbst zu geben und mitschmoren. Mit Honig ka-
250 g Mangold schneiden. Auf beiden Seiten mit ramellisieren, mit Rotwein ablöschen
1 Zweig Salbei Salz, Pfeffer und Garam Masala wür- und Fond aufgießen. Alles auf ⅔ ein-
1 EL Honig zen. Entenbrüste mit der Hautseite köcheln lassen. Dann Brombeeren und
125 ml Rotwein nach unten in eine heiße gusseiserne kalte Butter in die Sauce rühren und
100 ml Enten- oder Pfanne legen und 3–5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Geflügelfond dann wenden und weitere 1–2 Minuten Mangoldblätter hinzufügen und in der
150 g Brombeeren braten. Nun Entenbrüste mit ´der Sauce 2–3 Minuten garen.
1 EL kalte Butter Hautseite nach oben in eine ofenfeste 3. Entenbrust aus dem Ofen nehmen
Salz Form legen und im heißen Backofen und in Scheiben schneiden. Mangold
frisch gemahlener Pfeffer 10–15 Minuten fertig garen. und Brombeersauce auf Tellern vertei-
2. Entenfett bis auf 2 EL aus der len und die Entenbrust darauf anrich-
Pfanne abseihen und zur Seite stellen. ten. Dazu passen im restlichen
Schalotten schälen, halbieren und Entenfett geröstete neue oder violette
in der Pfanne goldbraun anrösten. Kartoffeln besonders gut.

40 LANDFRAU
Inspirierende Wohnreportagen
und tolle Deko-Tipps

Ab 9.1
am Ki 1.
osk!
Fotos: Fotolia (vulcanus; Torsakarin; Alleks); Greengate; Lene Bjerre; Impressionen

BESTELLUNG
per Telefon +49 (0) 711 7252-257
oder unter www.ipm-verlag.de
Bestell-Nr. 08 06 16 23
Kochen & Genießen NASCHTRAUM
Wer träumt nicht
von einem ganzen
Stapel Schokola-
dentafeln, von
Hand dekoriert und
liebevoll verpackt?

Schokoladenkunst
mit Herz & Verstand
Wenn andere Menschen verreisen, bringen sie Urlaubsfotos mit.
Wenn Veronika Kaub um die Welt fliegt, bringt sie häufig neue
Pralinenideen mit. Für ihre Manufaktur in Oberfranken ist sie
immer in geheimer Schoko-Mission unterwegs.

TEXT: SABINE PRELL • FOTOS: RIEGG & PARTNER FOTOSTUDIOS/LAUENSTEIN CONFISERIE

42 LANDFRAU
Süße Tradition ...
... AM FUSS
DER BURG
Im idyllischen Frankenwald,
an der Ländergrenze zwischen
Bayern und Thüringen, liegt
die Fischbachsmühle am Fuße
der Burg Lauenstein. Hier ist
die Schokoladenmanufaktur
von Veronika Kaub und Tho-
mas Luger untergebracht, wo
seit über 50 Jahren handverle-
sene Schokoladenspezialitäten
entstehen. Der romantischen
Burg verdankt die Manufaktur
auch ihren Namen:
Lauenstein Confiserie.

DIESE SEITE OBEN Die Lauensteiner Burg prägt die


oberfränkische Landschaft, dort, wo Veronika Kaubs
kleine, süße Kostbarkeiten herkommen. DIESE SEITE
UNTEN Erst ausgiebig conchierte, also tagelang
gerührte Schokolade, fließt so perfekt – und schmeckt
als liebevoll verpacktes Präsent nochmal so gut. LANDFRAU 43
Kochen & Genießen

G eschenke spielen im Leben


von Veronika Kaub eine
große Rolle. Nicht nur, dass
ihre Manufaktur – gerade
zur Geschenkezeit um Weihnachten – tur-
bulente Zeiten durchlebt, sie und ihre
Confiseure arbeiten täglich mit nichts Ge-
ringerem als dem Göttergeschenk
schlechthin: Kakao. Seit vielen Jahren
pflegt sie eine besondere Leidenschaft für
exklusive Schokolade, und die kleinen Ge-
nusspäckchen aus ihrem Haus finden
ihren Weg in alle Welt – in der die Münch-
nerin gerne selbst herumreist, häufig in
geheimer Schoko-Mission.

Kupfer Turbulente Zeiten


... ist goldwert. Denn
es hält die Temperatur Ihre Reiselust schlägt sich nicht selten im
am besten. Für Kuver-
Sortiment nieder: fruchtige Füllungen
türe und Schokolade
ist das besonders und exotische Kombinationen begeistern
wichtig. Schenker und Beschenkte. „Schenken ist
eine sehr persönliche Geste”, sagt die le-
bensfrohe “Chocolosophin” und legt Wert
darauf, dass man ihren Köstlichkeiten
ansieht, wieviel Herz in ihnen steckt.
Die Kunden danken Veronika Kaub das
Gespür für Trends und sorgen dafür,
dass es gerade jetzt vor Weihnachten
hoch hergeht in der Fischbachsmühle
am Fuß der Lauensteiner Burg. Es liegt
bestimmt auch an der eisernen Konse-
quenz, mit der sie den Zutateneinkauf
führt. Das gehört für die Expertin zu den
vielen Lektionen, die sie am Wegesrand
gelernt hat. „Bestärkt hat mich darin ein
bemerkenswertes Erlebnis beim Sterne-
koch Eckart Witzigmann in München. Er
mahnte uns schon in den frühen Jahren
seines Sternerestaurants ‚Aubergine‘ bei
einem gemeinsamen Kochkurs, beson-
ders auf die Auswahl der Zutaten zu ach-
ten.” Sein Credo ist inzwischen auch in
Lauenstein Gesetz: „Eine Praline kann
nur so gut sein, wie es die Rohstoffe

OBEN LINKS Nicht nur die Zutaten, auch die Gerät-


schaften wie etwa Kupferschüsseln, entscheiden über
die Qualität. UNTEN LINKS Edelmarzipanröllchen
werden ins Zuckerbett zum Trocknen abgesetzt.

44 LANDFRAU
RECHTS Willkommen im Cafe in der Fischbachs-
mühle, mit feinen Kuchen und Schokoladenspezialitä-
ten. UNTEN Frisch aus der Ingwerküche: Ob kandiert
oder schokoliert, die gesunde Wurzel hat viele Fans.

dazu erlauben”, sagt sie lächelnd. Je


sorgfältiger wir auswählen, desto reiner,
geschmackvoller und außergewöhnlicher
ist das Ergebnis.”

Eine strenge Chocolosophie

Stunden um Stunden verbringen sie und


ihre Meister mit der Auswahl der richti-
gen Schokoladen, Kuvertüren und Ge-
würze. Nicht wenige Kniffe wurden über
Jahre ausgetüftelt und heute freilich sorg-
fältig gehütet. „Gewürze zum Beispiel
müssen im Moment der Herstellung das
beste Aroma haben”, verrät Veronika Kaub
„Je frischer, desto reicher und differen-
zierter der Geschmack.” Frisches Frucht-
mark und Obstbrände holt sie nur bei aus-
gewählten Adressen, die Nüsse stammen
aus den Ernten von kleineren Anbietern
in Frankreich und Italien. Auch die Butter
und die Sahne müssen, nunja, eben erste
Sahne sein. Der vollkommene Verzicht auf
Konservierungs- und Farbstoffe rundet
den Katalog der Ansprüche ab. Und die
ganz großen Geheimnisse? Die dürfen lei-
der auch ihre Kunden nicht wissen – aber
sie können sie schmecken.

INFOS & KONTAKT

Lauenstein Confiserie
mit Café Fischbachsmühle
96337 Ludwigsstadt
Telefon: 0 92 63 / 9 45-480
www.lauensteiner.de
LANDFRAU 45
Kochen & Genießen
Genießen

Pralinen DIY
Ganz einfach selbst gemacht
Eigene Schokoladenkunstwerke liegen voll im FÜR NASCHKATZEN
Ein Schokoladen-
Trend. Mit der richtigen Vorbereitung und brunnen für das
schnelle Pralinchen
Ausstattung sind sie kein Hexenwerk. zwischendurch.

1. Das Drumrum 2. Die Füung


DAS ZARTE Innen-
leben einer Praline
kann entweder aus
einer selbstge-
machten Ganache
bestehen oder
aus einer fertigen
Füllung. Verschie-
dene Geschmacks-
richtungen, zum
Beispiel Trüffel-
creme, sind im
Fachhandel vor Ort
oder online erhäl-
tich unter www.lau-
ensteiner.de.
HOHLKÖRPER selbst herzustellen, ist ungeheuer aufwändig.
Wer sich die Mühe in der heimatlichen Küche nicht machen
will, muss trotzdem nicht auf selbstgemachte Pralinen verzich-
ten. Es gibt vorgefertigte Herzen, Sterne, Kugeln oder Eier in
verschiedenen Schokofarben zu kaufen (zum Beispiel bei
www.pralinen-werkzeug.de).

3. Das Happy End


ZULETZT DIE KÜR
Wer seinen selbst-
gemachten Trüf-
4. Ein feiner Kern
feln die typische
GUT UMHÜLLT
Igelform geben
Noch eine simple
möchte, muss sie
Methode für ei-
zunächst mit Ku-
gene Pralinen:
vertüre überziehen
Marzipan in kleine
und im noch halb-
Häppchen schnei-
flüssigen Zustand
den, dann in die
mit der Pralinen-
gewünschte Form
gabel bearbeiten.
bringen und mit
Da dieser Vorgang
Kuvertüre umhül-
zeitlich nicht viel
len. Auch hier
Spielraum lässt,
schaffen liebevolle
empfiehlt es sich,
Dekorationen, zum
nicht alle Trüffel
Beispiel mit Nuss-
gleichzeitig zu
splittern oder ess-
überziehen, son-
baren Goldflocken,
dern in Chargen zu
einen krönenden
arbeiten.
Abschluss.

46 LANDFRAU
KOMPAKTWISSEN WER DIE WAHL HAT,
CONFISERIE hat in diesem Fall eine
ganz und gar süße
Schoko-Know-how Qual: an der Theke in
der Fischbachsmühle.
Drei Verfahren für
perfekte Pralinen

Beim Überzugverfahren, der ältesten


Methode der Pralinenherstellung,
wird der bereits vorgeformte Prali-
nenkern (zum Beispiel Marzipan)
mit flüssiger Schokolade überzogen.
Anschließend kühlt die Schokolade ab
und erstarrt. Später können die Prali-
nen noch von Hand dekoriert werden,
mit Schokolade in anderen Farbnuan-
cen, Nüssen, Krokant, Früchten etc.
Beim sogenannten Schicht- und
Schneideverfahren wird die feste
oder halbfeste Masse nach der
Kühlung in die gewünschte Form
geschnitten. Besonders gern wird
dieses Verfahren bei Pralinen
angewandt, die aus verschiedenen
Schichten bestehen, beispielsweise
Nougat, Krokant, Marzipan oder
Früchte. Oft erhalten die Pralinen
noch einen Schokoladenüberzug.
Das Hohlkörperverfahren funktio-
niert nach dem selben Prinzip wie die
Herstellung von gefüllter Schokolade:
Die flüssige Schokomasse wird in
temperierte Formen gegossen. Durch
das Wenden dieser Formen fließt die
Schokolade ab, und an den Wänden
bleibt lediglich eine dünne Schicht
haften, die während der anschließen-
den Kühlung erstarrt. Dann wird die
Füllung exakt dosiert in die so
entstandenen Hohlkörper gegeben
und mit einer dünnen Schokoladen-
schicht geschlossen. Dieses
Verfahren bietet sich insbesondere
für Pralinen mit flüssiger oder
halbflüssiger Füllung an.
Die Grundlage aller Pralinen bildet
immer flüssige Schokolade. Die eignet
sich aber erst nach ausgiebigem Con-
chieren für die Herstellung zart-
schmelzener Pralinen. Das heißt, AUSLESE
sie ist erst nach tagelangem ununter- Köstlichkeiten aus
brochenem Drehen, Wenden, Lüften der Fischbachs-
und Temperieren in Rühr- und Reibe- mühle – neun von ins-
systemen für die Produktion bereit. gesamt 170 Sorten

Dass trotzdem so viel süße Abwechs-


lung zustande kommt, liegt daran,
dass je nach Schokoladensorte noch
Milch, Zucker, Sahne oder
zusätzliche Kakaobutter unter die
Masse gemischt werden. In Lauen-
stein etwa entstehen so rund 170 ver-
schiedene Sorten – natürlich nach
streng geheimer Rezeptur.

LANDFRAU 47
Ländlich Wohnen

Winterideen für
drinnen & draußen
Auch der Winter kann farbenfroh sein. Kleine Deko-Inseln schmücken
die Fensterbänke, Kugeln und Zapfen zieren die Haustür – schmücken
Sie ihr Zuhause mit glitzernden Deko-Ideen, die Laune machen.
TEXT: ANGELICA LINNHOFF, DOREA DAUNER • FOTOS: ANGELICA LINNHOF U. A.

48 LANDFRAU
Ländlich Wohnen

WEIHNACHTSBLÜTEN
Schneiden Sie am Barbaratag, dem 4. De-
zember, Zweige von Blütengehölzen, die
zu Weihnachen aufblühen sollen. Zum
Antreiben in einer Vase in einen nicht zu
warmen Raum stellen. Erst wenn die
Knospen aufbrechen, kommt der Blüten-
schmuck an seinen Platz im Wohnzim-
mer. Klassiker sind Kirschblüten, aber
auch mit Apfel, Schlehe, Forsythie und
Kornelkirsche funktioniert dieser Brauch.

GRAZIÖSE
ZIERQUITTEN
Eine charmante
Variante schaffen Sie
mit Zierquittenblüten,
die in Weiß, in Rot
oder in Apricot
erblühen.

FILZ-BEGLEITUNG
Rote Filzbumen
tupfen zusätzlich
Farbkleckse in den
Quittenschmuck.

LANDFRAU 49
Ländlich Wohnen

DIE SCHLEIFE MACHT’S


1. Blickpunkte im Schnee schaffen Sie mit ganz
einfachen Mitteln: Binden Sie einen Stoffstern
mit einem rot karierten Band an den Zaun. 2.
Roter Twist eignet sich, um kleine Kekspäckchen
zu schnüren. Am besten lassen sich augesto-
chene Sterne bündeln. 3. Goldflocken gefällig?
Pätzchen geben immer ein tolles Give-Away für
Weihnachtsgäste ab, ganz besonders mit Schleife

1 und essbarer Golddeko verziert. 4. Die Idee und


die Umsetzung sind schlicht, ergibt aber Advents-
freude im Handumdrehen: Ein Korb mit Tannen-
Einmal rot-weiß, bitte zweigen, Kiefernzapfen und Karo-Schleife, fertig.

WEITERE FOTOS: EMMI, YANAPOVHAN, FLOYDINE, PFLANZEN-TIPPS, BRIGITTE BONAPOSTA/FOTOLIA.COM, DEHNER

4
50 LANDFRAU
NATURVERBUNDEN
Kränze verlieren
nie an Charme. Be-
Ländlich Wohnen
KLEIN, steckt mit Hagebut-
ABER OHO ten von Wildrose
und Multiflora-Hy-
Die Minizapfen von
briden (stachellose
Lärche oder Erle finden
Kletterrosen), er-
immer öfter Verwen-
obert ein Weiden-
dung. Sie passen in
kranz jedes Herz.
zierlichere Kränze und
Arrangements.

ZART VERBUNDEN
Kombiniert mit
Glitzerelementen
wie Girlanden oder
mit Außenlichtern
werden schon ein
paar Lärchenzwei-
ge zum winterli-
chen Hingucker.

Von drauß vom Walde ...


VON DRAUSS’ vom
EIN LICHTLEIN Walde kommt er
Metalllaternen her, der Nikolaus.
können prima vor Wie die Äpfel,
der Tür stehen, Christbaumkugeln
auch bei nassem und Zuckerhutfich-
Wetter. Ein paar ten hält er das
Zapfen und wetter- Winterwetter gut
feste Herzen dazu, aus. (Bei Dehner
schon ist die 49,99 Euro.
Winterdeko fertig.

LANDFRAU 51
Ländlich Wohnen

Ein Kuchen voller Sterne


GUGLHUPF
Zahllose Formen aus ZUTATEN: ZUBEREITUNG:
Silikon erfüllen fast jeden 300 g Sanella 1. Backofen auf 180 °C (Umluft: 160
Guglhupf-Wunsch. Wer 300 g Zucker °C) vorheizen. Backform fetten und
jedoch nach dem Backen 1 Päckchen Vanillezucker mit Mehl bestäuben. Sanella, Zucker
gern selbst verziert, sollte 6 Eier und Vanillezucker mit den Quirlen
glatte Oberflächen 450 g Mehl des elektrischen Handrührers cre-
wählen. 1 Päckchen Backpulver mig aufschlagen. Eier nacheinander
1 Prise Salz einzeln unterrühren.
150 ml Milch 2. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz
30 g Backkakao vermischen und in 2 Portionen im
Wechsel mit der Milch (1-2 EL für
Schokoüberzug den dunklen Teig übrig lassen) kurz
100 ml Sahne unter den Teig rühren.
150 g Zartbitter- Zwei Drittel des Teiges in die vorbe-
Blockschokolade reitete Form füllen. In den restli-
chen Teig den Backkakao und 1-2
EL Milch rühren.
3. Dunklen Teig in die Form geben.
Teigschichten mit einer Gabel spi-
ralförmig durchziehen, sodass das
charakteristische Marmormuster
entsteht. Marmorkuchen im vorge-
SIE IST WIEDER DA! heizten Ofen im unteren Ofendrittel
Die Etagère feiert ca. 60 Minuten backen. Stäbchen-
ein grandioses Come- probe machen, am Holzstäbchen
back. Ob einstöckig darf kein flüssiger Teig haften. Mar-
oder im Hochhausfor- morkuchen ca. 15 Minuten abküh-
mat schmückt sie len lassen und aus der Form lösen.

Einladung zumNeujahrstee jede Tafel. 4. Den Marmorkuchen mit flüssiger


Schokolade glasieren oder mit
Puderzucker und essbarem Glitter
bestäuben. Für den Schokoladen-
überzug Sahne aufkochen und
gehackte Zartbitter-Blockschoko-
lade unterrühren, schmelzen.

Transsilvanische
Kekswürfel
Ganz ohne Backen
ZUTATEN: ZUBEREITUNG:
3 Pakete Butterkekse 1. Das Wasser zum Kochen bringen,
200 g Butter von der Kochstelle nehmen, die But-
250 ml Wasser ter darin schmelzen lassen, Zucker,
150 g Zucker Vanille-Zucker, Instant-Kakao und
150 g Instant-Kakao das Rum-Aroma zufügen, gut rüh-
1 Päckchen ren bis der Zucker gelöst ist
Bourbon-Vanille-Zucker 2. Die Butterkekse in einem großen
2 Röhrchen Rum- Gefäß fein zerbröseln. Dann die
Aroma Kakao-Sirup-Masse über den
1 Schuss Jim Beam Keksen verteilen und gut mischen.
Bourbon Whiskey Das Ganze auf Frischhaltefolie in
(wer’s mag) einer Backform gleichmäßig vertei-
len. Über die Nacht in den Kühl-
schrank stellen. Am nächsten Tag
ist die Masse fest und kann in
Würfel geschnitten werden.
Kühl aufbewahren.

52 LANDFRAU
Glück im Glas

Der Weg zum Himmel


führt an der Teekanne vorbei.
Englisches Sprichwort

FUNKENFLUG
ZUM TEE SERVIERT
Schenken Sie sich und Ihrer
Familie ein paar Götterfunken:
mit einem Glücksglas für das ganz
persönliche Tischfeuerwerk.
Dafür zum Beispiel ein Pilzmotiv
im Copyshop oder am Drucker
auf Folie kopieren, auf das Glas
aufbringen, fertig. Wunderkerzen
finden gut Halt in einer Schicht
aus kleinen Steinen oder Sand
am Boden des Glases.
Frohes neues Jahr!

VINTAGE SILBER
Sonst eher für Gar-
tenparties üblich,
aber Besteck in
schönen Gläsern
bereitgestellt, taugt
auch für die nostal-
gische Tee-Runde.

Unser Buchtipp
In ihrem bilderreichen Band
„Farbenrausch” hat die
Styling-Expertin und Foto-
grafin Angelica Linnhoff
“zauberhafte Dekorationen
für Herbst und Winter”
gesammelt. 18,00 Euro,
160 Seiten, BusseCollection

LANDFRAU 53
Unsere Landfrauen

Landfrauen-Hausapotheke

Gebündelte Gesundheit
aus der Natur
Die Natur hält alles bereit, was wir für unser
Wohlbefinden brauchen. Ihre Geheimnisse
haben heilkundige Frauen schon lange entschlüs-
selt und geben sie seit Generationen weiter.
Entdecken auch Sie die Hausrezepte der
Landfrauen für Ihre Gesundheit.
TEXT: DOREA DAUNER • FOTOS: PIXELUNIKAT u.a.

54 LANDFRAU
HEILE SEGEN Landfrau-Gesundheit
Schöner kann
Gesundheit nicht
aussehen: eine rei-
che Ernte aus dem
Heilkräutergarten.

E
igentlich sind wir alle dankbar für die
medizinischen Fortschritte der ver-
gangenen 150 Jahre. Sie machen
unser Leben leichter, sicherer und vor
allem länger. Vieles, was sich früher schnell zu
einer lebensbedrohlichen Situation auswuchs,
lässt sich heute mit ein bisschen Vorsicht und
wenigen Gramm gepresstem Pulver beheben.
Die sprichwörtlichen Menschheitsgeißeln gelten
als ausgemerzt oder als gut behandelbar –
immer vorausgesetzt, die nötigen Medikamente
kommen auch dort hin, wo sie gebraucht wer-
den. Und doch sind immer mehr Menschen auf
der Suche nach Behandlungsmethoden, die den
Menschen als Ganzes betrachten und nicht als
mechanisches Ding, dessen Einzelteile getrennt
behandelt, kuriert oder erneuert werden.

Die Selbstheilungskräfte anregen


mit bewährten Rezepten aus dem
Schatzkistlein der Landfrauen

Nach dem alten Credo „Wer heilt, hat Recht”


wenden sie sich der Naturheilkunde zu, auch,
wenn deren Wirkungsweisen häufig nicht wis-
senschaftlich belegbar sind. Naturheilkunde ist
kein streng eingegrenztes Gebiet. Unter diesen
Begriff fällt eine Vielzahl von Methoden, die die
Ernährung, die Bewegung, die Seele, die Gedan-
ken und heilende Substanzen aus der Natur in
den Mittelpunkt stellen. Gemeinsam ist diesen
Verfahren, dass sie auf komplizierte Technolo-
gien verzichten und die Selbstheilungskräfte an-
regen. Sie sollten nie als Eratz für die gängige
Medizin betrachtet werden, sondern als hilfrei-
che Ergänzung. Viele dieser Methoden gelten als
traditionell und werden auch auf dem Land über
Generationen gehütet und weitergegeben. Und
trotzdem hat sich natürlich auch die Naturheil-
kunde weiterentwickelt. Sie finden von nun an
in jeder Ausgabe der Landfrau Traditionelles
FOTOS: PIXELUNIKAT/FOTOLIA.COM

und Hilfreiches aus dem Schatzkistlein der Land-


frauen, dazu Expertenstimmen und neue Er-
kenntnisse aus der Forschung. Und natürlich
erhalten Sie viele Tipps für ihren eigenen Heil-
kräutergarten. Also: Lassen Sie es sich gutgehen!

LANDFRAU 55
Landfrau Gesundheit

Wohlbefinden aus dem


Landfrauen-Garten Die halten was aus!
WINTERKRÄUTER
Starke Heilpflanzen, die Ihnen
Gartenarbeit tut gut, egal in welcher Jahreszeit. Der eigene Kräuter- über die kalten Monate helfen.
garten ähnelt einem kleinen Kraftwerk, und wer ihn pflegt profitiert
das ganze Jahr über von ihm: Graben, jäten, pflanzen und ernten er-
• Barbarakraut - Barbara
setzen das Fitnessstudio, und frische Luft bei Sonne, Schnee oder
vulgaris
Regen steigern das Wohlbefinden. Nicht zuletzt ist die Zufriedenheit Auch Winterkresse genannt.
beim Anblick der eigenen Kräuter, die in Büscheln trocknen, durch Kann als Wildgemüse bis im
keine DVD und keine Talkshow zu ersetzen. Haben Sie Lust bekom- Dezember genutzt werden.
men? Begleiten Sie uns ab diesem Heft durch’s Heilkräuterjahr. Gilt als blutreinigend.

• Eberraute - Artemisia
abrotanum
Ihr leicht bitterer Geschmack,
erinnert an Cola. Sie gilt als
JETZT IM KRÄUTERBEET verdauungsfördernd, was ge-
Was Sie von Dezember bis Februar erledigen können rade um die Weihnachtszeit
hilfreich sein kann. Hilft auch
gegen typische Winterzipper-
lein wie Husten und Bronchitis
Dezember & Januar Februar sowie bei Schlafstörungen.
Vor der Sonne schützen Stutzen & Säen
Bedingt winterharte Kräuter Bei Frost wird nicht gestutzt! • Heiligenkraut - Santolina
(vor allem in rauen Gegenden) Aber kommen die ersten mil- chamaecyparissus
Seine ätherischen Öle, Bitter-
mit Reisig abdecken. Auch wenn den Tage im Februar, stutzen und Gerbstoffe helfen vielfäl-
Halbsträucher wie Lavendel, Sie ihre verholzenden Kräuter tig. Zum Beispiel wirkt ein Tee
Salbei und Thymian als relativ um etwa ein Drittel (idealer- magenstärkend und lindert
Magenkrämpfe.
winterhart gelten, gehen Sie weise nicht ins alte Holz
so auf Nummer sicher. Geeig- schneiden. Ausfallgefahr!). • Salbei - Salvia officinalis
nete Abdeckungen schaffen Auch wenn der Kräutergarten Er ist ein kleiner Alleskönner.
Sie mit Tannenzweigen und noch verschlafen aussieht, Seine Inhaltsstoffe wirken an-
tibakteriell und keimtötend. Er
Reisig. Stroh und Laub däm- können Sie an milden Tagen hilft gegen Halsschmerzen und
men zwar auch gut, aber bereits Kräuter aussäen: Für beruhigt den Magen.
Schnecken fühlen sich darun- Frostsaat – so nennt sich das
ter sehr wohl und werden Ausbringen der Samen bei • Thymian - Thymus vulgaris
Auch ihn kann man rund ums
schon sehr früh im Jahr aktiv. kalten Temperaturen – eignen Jahr ernten und z. B. als Tee
Der Schaden entsteht bereits, sich einige Kräuter wie der gegen Husten einnehmen –
bevor Sie den Winterschutz Dill, Borretsch, Kerbel, Peter- darin liegt seine größte Stärke.
entfernen. Jede Abdeckung silie, Schnittlauch und Winter-
soll vor allem die Wintersonne heckenzwiebeln. Es handelt
abhalten, um die sich dabei um Samen, die den
NUR
Verdunstung zu Kältereiz ausdrücklich benöti-
reduzieren. Erst im gen, um überhaupt zu keimen.
BEKANNTES!
Spätwinter bei tau- Sammeln Sie in der
Natur nur die Kräuter,
endem Boden die Von Dezember bis Februar die Sie kennen und nur
Abdeckung Unter Glas vorziehen an Stellen, die nicht
entfernen. Beifuß • Brunnenkresse • verunreinigt oder
belastet sind.
Kamille • Rauke •

56 LANDFRAU
SIEH AN!
Medikamente mit
Galantamin, einem Stoff,
der in Schneeglöckchen
vorkommt, werden häufig
in der Therapie gegen
Alzheimer verwendet,
seit 2001 auch in
Deutschland.

Kurioses aus
der Volksmedizin
Gift, Läuse und Hexerei

GLÖCKCHEN FÜRS GEDÄCHTNIS?


Wir lieben die kleinen Schneeglöckchen
vorwiegend wegen ihrer aufmunternden
Schönheit. Im Kaukasus jedoch soll die
Landbevölkerung die Zwiebeln der
heimischen Art (Galanthus woronowii) als
Tee zubereitet haben – gegen Alterserschei-

Christrose
nungen und Gedächtnisschwund.

ACHTUNG, STARK GIFTIG!


Die Christrose (Helleborus niger) ist in allen
Schneeglöckchen
Teilen giftig, weshalb sie sich für die Hausa-
potheke nicht eignet. Aber sie hilft, wie das

Nieswurz Schneeglöckchen, zuverlässig gegen den


Winterblues, weil sie mitten im Winter blüht.
Ihre grüne Schwester, die Stinkende Zaubernuss
Nieswurz (Helleborus foetidus) – Achtung: eben-
falls in allen Teilen giftig! – trägt ihren Beina-
men “Läusekraut”, weil sie früher äußerlich
gegen die Plagegeister eingesetzt wurde.

DIE SCHÖNE ZAUBERIN


Weil ihre Blüten im Winter aufspringen,
sagte man der Zaubernuss besondere Kräfte
nach. Ihre Rinde und Blätter werden häufig
zur Wundbehandlung eingesetzt und finden
sich in vielen Salben und Cremes. Probieren
Sie sie in Ihrer Salbenküche aus (S.59).

LANDFRAU 57
Tees zur Stärkung
Ganz einfach selbst gemacht

Verdauungstee
mit Einfacher Pfefferminzte
Pfefferminze ZUTATEN: Frische Blätter von Mentha × piperita.
ZUTATEN: ZUBEREITUNG: Pro Tasse vier Blätter nehmen.
• 3 Teile Wermut Mit kochendem Waser übergießen und nur etwa 15
• 3 Teile Pfefferminze Sekunden ziehen lassen. Ersten Aufguss weggießen.
• 2 Teile Kümmel Zweiten Aufguss mit kochendem Wasser 2 Minuten
• 2 Teile Beifuß ziehen lassen, abseihen und noch heiß trinken.

ZUBEREITUNG: TIPP: 1 Teelöffel getrocknete Blätter aus der


Einen Teelöffel mit 200 ml heißem Wasser aufgießen und 10 Apotheke oder selbst getrocknete verwenden.
Minuten ziehen lassen und abgießen. Schluckweise vor oder Das spart die Mühe mit dem zweiten Aufguss.
zur Mahlzeit trinken. Bei Gallenbeschwerden oder Leberer-
krankungen zunächst Ihren Arzt fragen. WIRKUNG: U. a. krampflösend, verdauungsfördernd

CANICULA, VERA KUTTELVASEROVA, PIXELUNIKAT, SARSMIS, PHOTOSG (2), KMBI, PAVLO VAKHRUSHEV. EMER, A_BRUNO, MONROPIC/FOTOLIA.COM, INSIDE, CAT_ARCH_ANGEL
Vitaminschub mit Hagebutten
ZUTATEN:
• frische oder getrocknete Hagebutten. • fest verschließbares Glas

ZUBEREITUNG: Frische oder getrocknete Hagebutten, Hagebutten putzen


und halbieren und an einem warmen Ort ein bis zwei Tage schonend trock-
nen (Prima geeignet: auf einem warmen, aber nicht heißen Ofen). Pro Tasse
einen Teelöffel (etwa fünf getrocknete Hagebutten) aufbrühen.

TIPP: Hagebuttentee selbst zu trocknen gilt als aufwändig, weil die Kerne
und Haare entfernt werden sollten. Wer sich die Arbeit sparen will, trocknet
einfach die halbierten Hagebutten. Dann aber den Tee lose aufbrühen und
durch einen Papier-Teebeutel (kein Sieb) abseihen.

WIRKUNG: Stärkt das Immunsystem, drei Tassen täglich wären ideal.

Erkältungsstopper mit Ingwer


ZUTATEN: ein Stück frischer Ingwer • 5 g Süßholzwurzel
• einige Pfefferkörner • drei Blatt Basilikum

ZUBEREITUNG: Den Ingwer reiben, die Pfefferkörner zerdrücken und


die Basilikumblätter kleinschneiden. Alle Zutaten mit 750 ml Wasser
aufbrühen und 10 Minuten ziehen lassen. Das Ganze gut abseihen und
nach Geschmack süßen. Das Aroma von Honig passt am besten.

TIPP: Süßholz sparsam dosieren, da es den Blutdruck erhöhen kann. Bei


Bluthochdruck besser ersetzen durch andere Gewürze, etwa Nelken.

WIRKUNG: Stoppt die Erkältung schon im Anflug

58 LANDFRAU
Landfrau-Gesundheit

Meine Salbenküche
Grundwissen für Einsteiger

DAS BRAUCHEN SIE FÜR DEN START:


Meßlöffel (2 ml ~ 2 gr) • Meßbecher ca. 20 ml •
Meßbecher ca. 100 ml • Genaue Küchenwaage

DIE GRUNDREGELN
Immer blitzsauber
In der Salbenküche muss es immer
blitzblank zugehen. Die Arbeitsflä-
chen stets rein halten und alle Be-
hälter und Werkzeuge mit heißem
Wasser reinigen. Spülmittelreste
und andere Rückstände unbedingt sammensetzungen entdecken und Was ist was – Salbe oder Creme?
vor der Abfüllung entfernen, sonst immer selbstbewusster auch eigene Salben setzen sich nur aus fetthaltigen
schimmeln die Salben. Rezepte entwickeln – das macht oder fettverträglichen Anteilen zusam-
Genauigkeit schließlich den größten Spaß. men. Emulgatoren sind daher meist
Die meisten Rezepte geben sehr Im Wasserbad überflüssig. Aber sie können in der
exakte Mengen und Volumina an. Die Salbenbestandteile können in Konsistenz unterschiedlich ausfallen.
Für Anfänger empfiehlt es sich, sterilen Gläsern in einer wasserge- Cremes hingegen bestehen aus Fett
diese Angaben genau einzuhalten. füllten Pfanne erhitzt werden. Es und Wasser, weshalb ein Emulgator
Im Lauf der Zeit wird jeder Salben- gibt im Handel jedoch auch ästhe- wie etwa Lanolin, Wollwachs, Eucerin
freund seine eigenen idealen Zu- tisch ansprechende Spezialgläser. und Reinlecithin notwendig wird.

BIENENWACHSSALBE
ZUTATEN: TROPFEN
• 30 ml Öl • 2 gr Bienenwachs • ZUR PROBE
Ätherische Öle und Wirkstoffe nach Wahl
Vom heißen Gemisch
ZUBEREITUNG: einige Tropfen auf eine
kalte Oberfläche
Öl und Wachs in einem Glas vermengen und im
träufeln und erkalten
Wasserbad erhitzen. Umrühren. Nun die erste
lassen. So prüft man
Tropfprobe machen. Mehr Öl oder Wachs je nach die Konsistenz.
Konsistenz zugeben, bis sie stimmt. Lauwarm wer-
den lassen, dann Wirkstoffe oder Öle beimengen.
Gut umrühren, abfüllen und verschließen, sobald
sie vollständig erkaltet ist.

LANDFRAU 59
Gesundheit aus der Natur – KNEIPPEN
wie sehen es Experten? FÜR DIE SEELE
In den Fußstapfen des
Pfarrers Sebastian Kneipp.
Dr. Jasmine Schramm, haltsstoffe bei Heilpflanzen wir-
Produktentwicklerin beim ken, wird aber erst heute nach
Allgäuer Naturheilmittel- und nach untersucht.
Hersteller Dr. Ehrlich in
Es gibt regelrechte Allround-Ta-
Bad Wurzach gibt Antworten.
lente wie die Ringelblume. Wieso
LANDFRAU: Was genau versteht ist sie so vielseitig einsetzbar?
man unter Naturheilmitteln? Das liegt an den unterschiedlichen
Dr. Jasmine Schramm: Naturheil- Inhaltsstoffen, die ursprünglich
mittel nutzen Heilpflanzen nach nicht dem Menschen, sonderndem
altbewährten Methoden. Aber Überleben der Pflanze dienten.
auch Zutaten aus der unbelebten
Wie gewinnt man diese Stoffe? Experten nutzen den ganzheitli-
Natur finden Verwendung, zum
Für die Naturheilmittel werden chen Ansatz des Pfarrers Sebas-
Beispiel Moorextrakte. Die Mittel
Pflanzen über mehrere Wochen in tian Kneipp (1821-1897) zur
sollen wirken, indem sie körperei-
Alkohol oder Öl eingelegt, sodass Unterstützung der Psychothera-
gene Kräfte aktivieren. pie. Dr. Jochen von Wahlert, Chef
die löslichen Wirkstoffe in die
Wann greifen Kunden danach? Flüssigkeit übergehen. der Psychosomatischen Privat-
Besonders bei kleineren Be- klinik im bayerischen Bad Grö-
Gibt es Pflanzen, die Ihrer Mei- nenbach, stellt dabei vor allem
schwerden. Oft verwenden sie
nung nach unterschätzt werden? Fragen nach der Selbstfürsorge
auch vorbeugend Produkte, um
Das trifft auf viele zu, die direkt in den Vordergrund. „Für Sebas-
Krankheiten zu verhindern. Viele tian Kneipp war die innere Ba-
vor unserer Haustür wachsen,
sehen in Naturheilmitteln auch lance ein zentraler Aspekt, und
zum Beispiel die Brennnessel,
eine Alternative zu chemischen das ist der Hauptanknüpfungs-
Gänseblümchen oder Löwenzahn.
Mitteln, da sie kaum Nebenwir- punkt der psychosomatischen
kungen mit sich bringen. Naturmedizin findet heute eine Behandlung“, so von Wahlert.
breitere Akzeptanz als früher.
FOTOS: FORMAA, PHOTOSG, KUCO, GOLDEN COW_IMAGES/FOTOLIA.COM

Auch beim Thema gesunde Er-


Gibt es wissenschaftliche
Zumindest ist das Angebot viel nährung war Kneipp bereits vor
Ergebnisse zu den Wirkungen? mehr als 150 Jahren Trendsetter.
breiter. Warum ist das so?
Ja, zum Beispiel bei Schwarzküm- Und selbst bei Schlafstörungen
Die Menschen sind heute wieder
mel, Arnika und der Ringelblume finden die Menschen gemäß der
offener für Naturheilmittel und sie
wurde schon viel geforscht. Bei Kneipp’schen Idee der „inneren
sind eher bereit, Unbekanntes
den meisten Pflanzen weiß man Ordnung“ wieder zu gesundem
auszuprobieren. Ich denke das
aus der traditionellen Überliefe- Schlaf. Ein spezielles Präventi-
liegt daran, dass pflanzliche Mittel
rung, wofür man sie einsetzen onsprogramm bietet der
als sanfte Helfer gelten. Sie sind Kneipp-Kurort Füssen. Mehr
kann. Das ist aber bei weitem
gut verträglich und behandeln Informationen finden Sie zum
nicht alles wissenschaftlich bestä-
Erkrankungen ganzheitlich, statt Beispiel unter www.bayerischer-
tigt. Es ist bekannt, dass verschie-
nur Symptome anzugehen. heilbaeder-verband.de
dene Inhaltsstoffe eine bestimmte
Wirkung auslösen können. Wie Vielen Dank für das Gespräch
und in welcher Weise diese In- und alles Gute!

60 LANDFRAU
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Landfrau Gesundheit

Bleiben Sie gesund


10 goldene Regeln, mit denen Sie von Kopf bis
Fuß vital und fröhlich durch den Winter kommen.

TEXT: KIRSTEN JOHANSON • FOTOS: ALENA OZEROVA u.a.

1. FERNSICHT
Wer viel am Bildschirm
arbeitet, kennt das Ge-
fühl: die Augen sind tro-
cken und brennen. Da tut
es gut, den Blick in die
Weite schweifen
zu lassen!

2. Sich selbst Luft lassen


Kaum etwas geschieht so automatisch wie das Atmen. Beim Einatmen nehmen wir Sauerstoff auf, beim Ausatmen
geben wir verbrauchte Luft ab. Über das Atmen befördern wir pro Tag 500 Liter Sauerstoff ins Blut und zu den Zel-
len. Ruhiges Atmen verhindert Blockaden, die durch starke Emotionen und erhöhte Anspannung entstehen. Das
Atmen spielt beim Yoga eine herausragende Rolle: man spricht von Pranayama, der Zusammenführung von Körper
und Geist durch Atemübungen. „Prana“ bedeutet auf Sasnkrit Lebensenergie. Es gibt eine Vielzahl von Atemtechni-
ken, die beruhigen, entspannen und bei der Bewältigung von Stress helfen. Eine besonders schöne Übung nennt sich
„Bhramari Pranayama“, Bienen-Atmung. Man setzt sich aufrecht hin, atmet durch die Nase ein und produziert beim
Ausatmen ein lautes Geräusch, das an das Summen einer Biene erinnert.

62 LANDFRAU
Landfrau Gesundheit

4. FUSSBÄDER
AUS DER
LANDFRAUEN-
APOTHEKE

Gerade in der kalten Jahreszeit


sind Fußbäder eine Wohltat für
Körper und Geist. „Raus aus den
Winterstiefeln und den dicken So-
cken, rein ins Vergnügen“ lautet das
Gebot der Stunde. Möchten Sie Ihre
Haut pflegen, geben Sie einen Tee-
löffel Honig und ein bis zwei Esslöf-
fel Sahne ins ca. 36-40 °C warme
Wasser. Gegen Stress hilft ein Bade-
zusatz aus acht Tropfen Zitronenöl
und zwei Esslöffeln Molkepulver.
Wer unter Schweißfüßen oder un-
angenehmem Fußgeruch leidet, gibt
einige Tropfen Teebaumöl ins Was-
ser oder bereitet ein Bad aus 2/3
Wasser und 1/3 Apfelessig. Ein an-
schließendes Peeling aus grobkörni-
gem Meersalz und Olivenöl sorgt für
wunderbar weiche Füße.

3. Schritte zum Wohlbefinden


Die Deutschen scheinen ein Volk von Sport- und Fitness-
begeisterten zu sein, die sich voller Enthusiasmus mit
Ratgebern zu diesen Themen eindecken. Doch Theorie
und Praxis klaffen auseinander. Nur etwa sechs Prozent
bewegen sich regelmäßig sportlich. Dabei sind die posi-
tiven Auswirkungen hinlänglich bekannt: Bewegung
kurbelt die Durchblutung an, stärkt das Herz-Kreislauf-
System, verbrennt Kalorien, hilft gegen Osteoporose,
FOTOS: ALENA OZEROVA, CHALABALA, STEINERPICTURE, STOCKWERK/FOTOLIA.COM

wirkt gegen Schwermut... Sportwissenschaftler raten zu


15 bis 30 Minuten Training mindestens zweimal pro
Woche. Es muss ja nicht gleich der Halbmarathon-Lauf
sein! Allein schon flottes Spazierengehen erfüllt seinen
Zweck. Und auch der Motivation kann man auf die
Sprünge halfen: Verabreden Sie sich mit Freunden,
denn gemeinsam sportlich aktiv zu sein macht deutlich
mehr Spaß! Ein Schrittzähler kann ebenfalls motivie-
rend wirken. Je nach Typ zeichnet ein solches Gerät die
Anzahl an Schritten auf, zeigt die verbrannten Kalorien,
Distanz, Laufdauer und Geschwindigkeit an. Es heißt,
10.000 Schritte am Tag reichen aus, um gesund zu blei-
ben, um Übergewicht, Bluthochdruck und Diabetes vor-
zubeugen. Also lieber Treppe statt Aufzug nehmen, öfter
mal das Auto stehen lassen, eine Haltstelle früher aus-
steigen und den Rest der Strecke zu Fuß zurücklegen.

LANDFRAU 63
Landfrau Gesundheit

5. HEILENDEN DAMPF MACHEN


Die Nase ist verstopft, eine Erkältung bahnt sich an? Dann ist die-
ses alte Hausmittel genau das Richtige: Inhalieren. Dazu Gefäß mit
heißem Wasser füllen, ein Handtuch über den Kopf decken und gut
zehn Minuten im Wechsel durch Mund und Nase einatmen. Der
Dampf beseitigt vor allem den Sekretstau in der Nase und löst den
Schleim in den Bronchien. Dem heißen Wasser können getrocknete,
entzündungshemmende Kamillenblüten, Thymiankraut oder Pfef-
ferminzblätter zugefügt werden, auch Kochsalz (neun Gramm je
Liter) oder ätherische Öle wie Minz- oder Eukalyptusöl haben sich
bei grippalen Infekten bewährt.
6. Essen Sie sich
gesund und munter
Alles hat seine Zeit, so wie wir Erd-
Das Trinken von beeren mit dem Frühsommer in Ver-
reichlich stillem bindung bringen, schmecken
Wasser oder Apfelsinen am besten im Winter.
Kräutertee un- Die Zitrusfrüchte sind jetzt ein will-
terstützt das kommener Vitaminspender. Aus
Ausspülen der Wintergemüse wie Kohl, Möhren,
Schlacken. Lauch oder Pastinaken lassen sich
delikate Suppen und Eintöpfe kre-
ieren. Auch Nüsse haben Saison –
und sind aufgrund der in ihnen ent-
haltenen Fettsäuren sehr gesund.
Sie liefern zudem Folsäure und
Magnesium. Die Walnuss hat mit
77 Mikrogramm pro 100 Gramm
7. DIE GUTE BASIS: BASISCHE BÄDER besonders reichlich davon. Wer fit
durch die kalte Jahreszeit kommen
Gifte aus dem Körper auszuleiten, steigert das Wohlbefinden.
will, sollte sich an Sauerkraut hal-
Zur Entsäuerung bietet sich ein Fußbad mit basischem Badesalz
ten. Null Gramm Fett aber jede
an, für das man sich durchaus eine Stunde Zeit nehmen sollte. Menge Vitamin C sprechen für das
Die Schadstoffe haben einen sauren, das Badewasser einen ba- Gemüse. Tipp: Aus rohem Sauer-
sischen pH-Wert. Durch den osmotischen Druck wird das Ge- kraut wird mit grob gehackten Wal-
fälle zwischen den Werten ausgeglichen. nüssen und Weintrauben oder
Apfelstückchen ein leckerer Salat.
64 LANDFRAU
Landfrau Gesundheit

10. EIN BISSCHEN


EGOISTISCH SEIN ...
Viele Menschen kennen das: Man
weiß eigentlich genau, was einem
gut täte – man kommt nur so selten
dazu. Und wenn man es sich end-
lich doch mal so richtig gut gehen
KEEP lässt, dann plagt einen das
SMILING schlechte Gewissen oder das Nach-
Man benötigt 43
Muskeln, um zu lächeln _
grübeln über die Belange der Ar-
und dieses „Work-Out“ beit. Kein schöner Zustand. Karin
lohnt sich, denn ein Probst, Coach und Anti-Stress-Ex-
Lächeln ist die kürzeste
pertin, rät daher zur Selbstfürsorge:
Entfernung zwischen
zwei Menschen. „Hilfreich können in solchen Mo-
menten Erkenntnisse aus der soge-
nannten Hypnotechnik sein.“ Dabei
lernt man die Welt so wahrzuneh-
men, wie sie sich in diesem Augen-

8. Lache, und die Seele fliegt blick zeigt, und den analytischen
Blick darauf zu lenken, was ist –
Haben Sie schon einmal von Gelotologie gehört? Es han- ohne dabei die Sehnsuchtsziele aus
delt sich um eine Wissenschaft, die sich mit den Auswir- den Augen zu verlieren und ent-
kungen des Lachens beschäftigt. Lachen setzt deckt so Wege aus der Stressmühle.
Endorphine, also Glückshormone, frei, während es die
Ausschüttung des Stresshormons Adrenalin unter-
FOTOS: DIGITAL-PHOTODESIGN, RAMONA HEIM, KAREPA, DANI VINCEK, TANJA, HEIKE RAU, STOCKWERK/FOTOLIA.COM; KARIN PROBST

drückt. Lachforscher haben herausgefunden, dass eine Für Karin


Minute Lachen ebenso erfrischend sein soll wie 45 Mi- Probst ist
nuten Entspannungstraining oder zehn Minuten Joggen. Selbstfürsorge
Also lachen Sie herzhaft drauf los und nehmen Sie sich die schönste
dabei die Kinder als Vorbild: Diese lachen nämlich bis Art egoistisch
zu 400 Mal am Tag, während es Erwachsene mitunter zu sein.
auf nicht mehr als 15 Mal bringen.

9. SCHLAF MUSS SEIN


Ausgeschlafen in den Tag zu starten,
ist eine gute Idee. Denn so haben Un- Karin Probst, Gründerin des Kompe-
tenzNetz Burnout, begleitet internatio-
konzentriertheit, schlechte Laune oder nale Unternehmen zu den Themen
Kopfschmerzen keine Chance. Das Stress- und Burnout-Prävention mit
Training, Coaching und Beratung. Ihre
Schlafbedürfnis unterscheidet sich von Tipps zur besseren Stressbewältigung
werden Sie in den kommenden Ausga-
Mensch zu Mensch, als normal gelten ben der Landfrau wiederfinden. Kon-
sieben bis acht Stunden. Kinder brau- takt und Info unter www.2-change.de

chen zehn bis zwölf Stunden Schlaf.

LANDFRAU 65
Natur & Tier

KLUGER KOPF
Die Meckerer
gehören zu den
intelligenten Nutz-
tieren. Sie verste-
hen viele Begriffe.

Kleine Engel
mit zwei Hörnern
Haben Sie Bock auf Ziegen? Dann liegen Sie völlig richtig.
Die anspruchslosen Paarhufer sind nicht nur wichtige
Landschaftspfleger, sie erleben eine Renaissance als
Nutztier – sogar in normalen Hausgärten.
FOTOS: XXXXXXXXXXXXXX

TEXT: ANN-KATHRIN GOMRINGER, DOREA DAUNER • FOTOS: EUGEN ULMER VERLAG U.A.

66 LANDFRAU
Natur & Tier
GRÜPPCHEN
ZIegen sind Her-
dentiere und brau-
chen tierische
Gesellschaft, um
glücklich zu sein.

M
an muss sie einfach lieben,
diese meckernden Gesellen
und hat nicht einmal
Schwierigkeiten, das zu be-
gründen: Sie sind leicht zu halten, liefern Nah-
rungs- und Hautpflegemittel für Allergiker (s.
S. 60 ff) und werden rasch zum hinreißenden
Familienabenteuer (mehr dazu auf den nächs-
ten Seiten). Obendrein leisten Ziegen in der
Landschaftspflege unersetzliche Dienste. An
Steilhängen, die kein Mäher und kein Arbeits-
gerät mehr erreicht, kommt die Kletterkünst-
lerin mühelos zurecht. Und weil sie beim
Fressen nicht sehr wählerisch ist und außer
Grünem auch kleine Zweige und Äste abknab-
bert, bewahrt sie das Gelände vor dem Verbu-
schen. In trockenen Gegenden klettert sie gar
bis zu einer Höhe von 3,50 Meter in Baum-
kronen, um an die Blätter dort zu gelangen.
Und zu guter Letzt bestätigt ihren guten Ruf
als Umwelschützerin auch der Umstand, dass
eine Beweidung von Wiesen weit umweltscho-
nender ist als die Bearbeitung mit schwerem
Gerät. Ein Beispiel: Insekten, die sich bedroht
fühlen, lassen sich einfach fallen, wenn die
Ziege naht. Vor dem Sog eines Mähwerks hin-
gegen gibt es kein Entrinnen, und so gehen
nicht nur die Insekten zugrunde, es entfällt
auch eine wichtige Nahrungsquelle für Vögel
und andere Insektenfresser. Obendrein vertra-
gen sich Ziegen prächtig mit anderen Land-
schaftspflegern, wie zum Beispiel Schafen.

LANDFRAU 67
Natur & Tier

ORDNE DIE DINGE SO, DASS


DER WOLF ZU FRESSEN
BEKOMMT, ABER DIE ZIEGE
AM LEBEN BLEIBT.
LETTISCHES SPRICHWORT

FRÜH ÜBT SICH,


was ein rechter
Kletterkünstler
werden will. Schon
Kitze erkunden die
Welt trittsicher.

LEICHT ZU HALTEN
Historisch galt die Ziege einmal als Kuh des kleinen Mannes. Das
lag daran, dass sie keine besonderen Ansprüche stellt. Sie be-
gnügt sich mit weit weniger und magererem Futter als eine Kuh –
und gibt dennoch reichlich Milch. Wahrscheinlcih nicht zuletzt
wegen ihres Rufs als Armen-Haustier galt lange der Geschmack
von Ziegenmilchprodukten als wenig begehrt. Heute haben Gour-
metköche das charakteristische Aroma für ihre Kreationen ent-
deckt, und die Nachfrage nach Ziegenkäse steigt stetig. Nicht
zuletzt, weil er so gut bekömmlich ist. Wer seine eigene Ziegen-
milch haben möchte, sollte seinen Garten ausmessen: Schon 100
m² Grund mit einer Bretterbude, 1 Kilo Weizen, 1/2 Kilo Haferflo-
cken den Tag (0,80 Euro) genügen für die Haltung.

Die wilden
EIN SEGEN FÜR DIE HAUT Verwandten
Es gibt rund 130 Ziegenrassen, zu
Nicht zuletzt gilt Kosmetik aus Ziegenmilch denen auch wilde Vertreter wie der
als Geheimtipp, der bei Hautproblemen Steinbock (oben) gehören. Die Bezo-
arziege ist die Stammmutter unse-
helfen kann und für Allergiker geeignet rer heutigen Hausziegen. Sie lebt
ist. Lesen Sie dazu unsere Reportage sogar noch reinrassig in Teilen Kre-
ab Seite 72. tas und Westasiens. Man muss aber
auf eine Höhe von 1500 Metern
klettern, um sie zu finden.

68 LANDFRAU
Natur & Tier

Kompaktwissen

IM AUGE DER ZIEGE:


Wieso liegen die Pupillen quer?
Für Jäger wie etwa Katzen ist ein gutes dreidimensionales Seh-
vermögen wichtig. Deshalb liegen ihre Pupillen auf gleicher
Höhe und der Schlitz verläuft senkrecht. Für die Ziege als
Fluchttier ist aber viel wichtiger, dass sie rundum den Überblick
behält und Gefahren rechtzeitig entdeckt. Ähnliches gilt für das
Pferd, das die Welt ebenfalls durch Querpupillen sieht. Die
waagerecht verlaufende Verengung beeinträchtigt auch bei star-
ker Sonne die Sicht nicht, ein weiteres Plus für Fluchttiere.

FAMILIENZIEGEN
Ziegen gelten zwar als Nutztiere,
gehen aber – gut erzogen – mit
auf Wandertouren, nehmen am
Familienleben teil und genießen
ihre Streicheleinheiten. „Wenn
andere hören, dass wir Ziegen
haben, fragen sie oft, ob wir auf
einem Bauernhof leben”, sagt
Yvonne Bauer, die mit ihrem
Mann Willi und Töchtern Klara
und Anna (oben) Ziegen im Haus-
garten hält. Ein Stall im Garten
sollte zur Windseite geschlossen
sein, mindestens drei Quadratme-
ter und sechs Kubikmeter Luft
WEITERE FOTOS: ROSTYLE, PURPLEQUEUE, EUGENE CHERNOTSOV, CAROLA SCHUBBEL, JEANMICHEL DEBORDE, LA_PUMA/ FOTOLIA.COM

pro Tier bieten und im Sommer


nicht in der prallen Sonne stehen.
Bäume im Garten brauchen einen
Schutz aus Draht, da Ziegen
gerne von der Rinde naschen.

BON
APPÈTIT
Anders als Schafe, die
nur den Boden abgrasen,
suchen sich Ziegen ihre Mahl-
zeiten auch in der Höhe. Dabei
sind sie nicht wählerisch. Sogar
der Weihnachtsbaum wird
FOTOS AUF DIESER SEITE: MORIS LAUINGER, EUGEN ULMER VERLAG

mit Stumpf und Stiel


verputzt.

Unser Buchtipp
Ann-Kathrin Gomringer hat die
Familie Bauer durch den Ziegenalltag
begleitet und einen Ratgeber voller
atmosphärischer Fotos und prakti-
scher Tipps darüber geschrieben:
„Unsere ersten Ziegen“, 14,90 Euro,
96 Seiten, Ulmer Verlag, Stuttgart

LANDFRAU 69
Frisch vom Land

Tierisch gut
Für kuschlige Stubentiger und aufgeweckte Hunde gibt es tolle neue
Accessoires zum Spielen, Gassigehen und Schlafen.
TEXT: TERESA KNOCHE • FOTOS: HERSTELLER

PRAKTISCH
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Gassi gehen;
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Wild Hazel,
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sche aus Filz für FANG MICH!
Leinen, Leckerli oder Spielzeug „Catch me“
Spielzeug; Räuber- aus Filz für verspielte
bart, 37 Euro. Kätzchen; Stylecats,
ab 10 Euro.

KLEINKARIERT
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ist aus feinem Stoff
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GANZ WARM beitet; Mungo &
Weicher Pulli im Maud, 45 Euro.
Kontraststrick aus
weicher Merino-
wolle; Mungo &
Maud, 100 Euro.

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Wolle; Kivikis cat bed
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DaWanda, 60 Euro.

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fer“ im schlichten De- chen „Mjam Mjam“
sign; Nils Mohrmann, für das Mittagessen:
650 Euro. Julinka Pets über
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70 LANDFRAU
70
Frisch vom Land

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bänder aus wohner; Für die
Glattleder; Katz über Da-
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Dinkelmehl, Möhrenstück-
chen und Leinöl; Nature-
pets, 125 g 4 Euro.

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& Maud, 400 Euro. aus reiner Wolle;
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pfote, 30 Euro.
WEITERE FOTOS: DRUBIG-PHOTO/FOTOLIA.COM

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LANDFRAU 71
71
Unsere Landfrauen

Unsere Landfrau
Cindy Diesch
Wenn Cindy Diesch ihre Zie-
gen melkt, denkt sie nicht an
AUSDAUERND Milch oder Käse, sondern an
In der Saison ver- Seife. Aus der fetten Milch
bringt Cindy bis ihrer Anglo-Nubier-Herde
zu zwei Stunden gewinnt sie Pflegeprodukte,
täglich mit Melken. die so manches Hautproblem
einfach wegwaschen.

72 LANDFRAU
Unsere Landfrauen

BUNTE SCHAR
Die Anglo-Nubier-
Ziegen fühlen sich
in Cindys Stallan-
bau pudelwohl.

Naturkosmetik aus der


Määäh-Stube
Aus einem Hobby wurde für Landfrau Cindy Diesch eine Lebensauf-
gabe: Ihre Ziegenmilchseifen sind mittlerweile so begehrt, dass sie
sie zum Beruf gemacht hat. Und ohne ihre Ziegen geht nichts.

TEXT: DOREA DAUNER • FOTOS: SIMONE MATTHIAS

LANDFRAU 73
Unsere Landfrauen

H
andgemachte Seife – wie wird daraus
eine Lebensaufgabe? Für Cindy
Diesch begann es, als sie einen Bei-
trag über eine Frau in Norddeutsch-
land sah, die Seifen in ihrer
Bauernküche herstellte. „Das kam mir zwar damals
sehr exotisch vor“, sagt die gelernte Köchin aus dem
württembergischen Gundershofen bei Schelklingen.
Aber sie fing sofort Feuer. So probierte sie sich
durch unzählige Seifenrezepte und entdeckte bald,
dass man bei der Seifensiederei nicht nur mit Was-
GLAMOUR
Diese kleine ser kocht. Es geht auch mit Ziegenmilch.
Goldskulptur
bringt einen
Allerdings stammt der Begriff „Seifensieden” aus
Hauch Luxus in
die Badewanne. einer Zeit, in der man für die Gewinnung von Kern-
seife die Zutaten tatsächlich noch stundenlang ko-
NICHT GEPLANT
Eins kam zum an- chen musste. Bei diesem Vorgang spaltete sich das
deren. Die Idee Glycerin ab, gerade jener Stoff, der die Feuchtigkeit
für einen Laden
eigentlich erhält und pflegend an die Haut abgeben
entwickelte sich
nach und nach. soll. Daher gewinnt Cindy Diesch ihre Seife heute
im Kaltverfahren. Das allerdings fordert Geduld. „Je
kälter man arbeitet, desto länger braucht die Seife
zum Reifen“, erklärt sie. Nachdem die Blöcke wie

74 LANDFRAU
Unsere Landfrauen

WENN DIE GLOCKE KLINGELT


Die alte Schelle (o. li.) bimmelt
jedesmal, wenn Cindy Diesch die
Tür ihres Ziegenstalls öffnet.

REIHENWEISE PFLEGE
Bademilch und Badesalz, was immer
im Seifen-Lädle ins Glas gefüllt wird
(o. re.), kommt ohne chemische Zusätze
aus und erreicht die Kunden per Post.

DIE MILCH MACHT’S


Das Geheimrezept von Cindy Dieschs
Seifen liegt in der frischen Milch ihrer
Anglo-Nubier-Ziegen (u. re.). Der hohe
Fettanteil ergibt besonders
pflegeintensive Produkte.

HIER FING ES AN
Im alten Pfarrhaus (u. li.) in Schelklingen
war Cindys Seifenladen früher. Heute
befindet er sich gleich neben ihrem Hof.

LANDFRAU 75
kleine Skulpturen aus der Silikonform geschlüpft
sind, lagern sie vier bis sechs Wochen im Regal.
Heute muss gemäß der hochoffiziellen EU-Kosme-
tikverordnung auf jedem Päckchen ein Haltbar-
keitsdatum stehen. Aber wer richtig gute Seife will,
sollte es verstreichen lassen. Die Konsistenz der
Seife wird fester und die 100 Gramm-Blöcke halten
länger, während sich ihre Pflegewirkung steigert.
MISCHEN
und rühren, wie Offenbarungen unter der Dusche
beim Kochen:
Cindy Diesch in
ihrer Seifenküche. Ihre erste selbstgemachte Ziegenmilchseife ließ die
Gundershofenerin allerdings nur die vorschrifts-
mäßigen sechs Wochen liegen, bevor sie das erste
Mal damit duschte – und von da an nie wieder
etwas anderes wollte. „Meine Haut war oft rau wie
ein Reibeisen“, erinnert sich die 50-Jährige. Nach
ihrer ersten Begegnung mit der Ziegenseife waren
diese Irritationen aber wie weggewaschen. Diese
überraschende Erfahrung machten im Lauf der
Jahre auch viele ihrer Kunden. Vielleicht liegt es
daran, dass ihre Ziegenmilchseife aus-
schließlich aus natürlichen Rohstoffen
besteht, vielleicht auch daran, dass in
der Ziegenmlich eine besondere Kraft
schlummert. Seit Cindy Diesch vor 10
Jahren Laborant und Versuchskanin-
STALLDUFT Ein chen in einem spielte, sind viele Liter Milch in den
Schild im Stall stellt Eimer geflossen und sehr viele Seifen über den La-
klar, wer da die
Hauptrolle spielt. dentisch gegangen. In ihrem Verkaufsraum hängt
der Duft der Seifen in der Luft. Die ländliche Um-
gebung und die Dekoration wirken rustikal bis ro-
mantisch. Tatsächlich herrscht in diesem Reich
jedoch der gesunde Menschenverstand, gepaart mit
klaren Prinzipien und Überzeugungen. Cindy hat
nichts übrig für die Fissematenten der Kosmetikin-
dustrie. „Wenn die Leute wüssten, womit sie sich
alles einreiben und waschen ...“
EINS, ZWEI, DREI ...
Feste Fette und
gefrorene Ziegen- Je fetter, desto besser
milchblöcke werden
vermengt und mit
Lauge verseift.
In der Tat liest sich das Zutatenverzeichnis vieler
handelsüblicher Shampoos wie die Inventarliste
KECKE MÄDELS eines Chemielabors. Umstrittene Bestandteile ge-
Cindy Diesch schwört
auf ihre Anglo-Nubier- hören zum Standard, angefangen bei Silikonen, die
Ziegen und auf die Haare nur vermeintlich glätten und tatsächlich
ihre besonders
fette Milch.
die Kopfhaut versiegeln, bis hin zu Erdöl-Derivaten,
die allergische Reaktionen auslösen können. „Die
Industrie verwendet so viele chemische Zutaten,

76 LANDFRAU
Unsere Landfrauen

KAFFEE-KÜCHE
Beliebt und nicht nur
für Kaffeeliebhaber –
Cindys Küchenseife
aus Ziegenmilch.

FOTOMODELL
Cindys Ziegen
haben längst alle
Scheu vor der
Kamera verloren.

LANDFRAU 77
Unsere Landfrauen

weil das billiger ist”, sagt Cindy Diesch. „Billig“


kommt bei ihr aber nicht in die Verkaufstüte. Shea-
butter, Petersilie oder Ringelblumenblüten, alles
muss natürlich sein; zudem stellt sie höchste An-
sprüche an die Milch und verwendet ausschließlich
das, was ihre Anglo-Nubier-Ziegen produzieren. Die
Zweinutzungsrasse liefert im Unterschied zu ande-
ren Rassen nicht nur 3,8 sondern bis zu 5,5 Prozent
Fett in der Milch – bei der Seifenherstellung ein di-
ckes Plus: je mehr Fette, desto pflegender.

Landleben live, ab morgens 5.30 h

Fast 40 meckernde Mitarbeiterinnen genießen in


Cindys Stall am Ortsrand Kost und Logis. Cassio-
peia, Finchen und Die Große, sie kennt jede mit
Namen. Die Tiere bestimmen ihren Tagesablauf. Mit
30 freilaufenden Hühnern, zwei Schweinen, neun
Ferkeln, neun Gänsen und sechs Enten, acht Kat-
zen, Hund und Pfau versorgen Cindy und ihr Mann
Elmar einen ganzen Zoo. Langweilig wird es dem
Ehepaar nie. „Wir haben mehr Tiere als Gunders-
hofen Einwohner hat“, scherzt die tüchtige Land-
frau, und übertreibt damit nicht einmal, denn der
Ort zählt heute 120 Gemeindemitglieder, bei stei-
gender Tendenz. Kein Zweifel, das Landleben ist
schön, auch wenn es früh am Morgen beginnt. Bei
Dieschs klingelt der Wecker um 5.30 Uhr. Die Mor-
genstunden verbringt Cindy mit der Seifenherstel-
lung, dann „macht“ die Nebenerwerbslandwirtin
den Stall. Zurück im Laden, geht sie Bestellungen
durch, dekoriert die Verkaufsfläche, füllt ab, packt
Päckchen. Ein „Päusle“ gibt es gegen Mittag, bevor
es mit Büroarbeiten und im Seifenladen weitergeht.
Am Abend erledigt Elmar die Arbeiten im Stall,
bevor er zur Nachtschicht aufbricht. Cindys Feier-
abend beginnt erst gegen acht oder neun Uhr, im
Sommer oft noch später. – Aber er gehört zu einem
GANZ OBEN ausgefüllten Leben, voller duftender Seifen.
Auch, wenn sie
bonbonfarben
sind, die Seifen
bestehen aus
Naturrohstoffen. INFOS & KONTAKT
OBEN UND
RECHTS Seifensiederei Diesch
ILLUS: KAROM/FOTOLIA.COM

Außer Seifen Gundershofener Goißahof


fertigt Cindy Schwarzer-Weiher-Str. 24
auch Badesalz,
89601 Schelklingen / Gundershofen
Rasierseife und
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78 LANDFRAU
Unsere Landfrauen

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Charme in Cindys Ver-
kaufsräumen kommt bei
ihren Kunden gut an.

LANDFRAU 79
Unsere Landfrauen

LEHRJAHRE
Als Lehrling trug
Miriam Redemund
noch das Käppi.
Heute dürfte sie
auch mit Zylinder
ihre Arbeit tun.

Unsere Landfrau
Miriam Redemund
Die Schornsteinfegerin (22)
ist gern als personifizierte
Glücksbotin unterwegs. Im
Beruf wie in der Freizeit gilt
für sie: “Einer für alle, alle
für einen.” Denn sie spielt
Fußball in einer Rostocker
Frauenmannschaft.

80 LANDFRAU
Unsere Landfrauen

Schwarze Zunft
fest in Frauenhand
Miriam Redemund kann sich keinen schöneren Beruf vorstellen.
Ihr gefällt die Arbeit in schwindelnder Höhe, eine bunte Mischung
aus frischer Luft, technischem Knowhow und ein bisschen Glück.

TEXT: ANDREA RAMPL


FOTOS: JÖRN LEHMANN

LANDFRAU 81
Unsere Landfrauen

Schutzpatron
Florian von Lorch
ist der Heilige der
Schornsteinfeger.
Sein Konterfei ziert
Wappen, Gürtel
und Knöpfe.

S
obald Miriam Redemund ihren Woche klappte richtig gut und Miriam wurde sich
Kehranzug anlegt, zaubert sie den schnell klar darüber, dass sie das passende Hand-
Menschen, die ihr begegnen, ein Lä- werk gefunden hatte. Die praktische Veranlagung
cheln ins Gesicht. Es kommt auch hat Miriam von daheim mitgebracht. Bei ihrem Vater
vor, dass irgendjemand spontan an ihre Jacke greift, half sie häufig in der Tischlerei aus, und den Onkel
um ein wenig Ruß an die Finger zu bekommen. begleitete sie auf seinen Touren als Hufschmied.
„Daran musste ich mich erst einmal gewöhnen, aber Aber diese Berufe wären ihr auf Dauer körperlich
das ist ein sehr schöner Aspekt meines Berufes“, doch zu anstrengend geworden. Vor den Anforde-
meint die gebürtige Rostockerin. „Schon in meiner rungen des schwarzen Berufs hatte sie hingegen nie
Praktikumswoche wollte jemand, dass ich seinen Angst, dabei verlangt auch der vollen Körpereinsatz.
Lottoschein anfasse, um ihm Glück zu bringen.“ Für
Miriam Redemund war schon die Ausbildung ein Ein Handwerk für Praktiker
echter Glücksgriff. Nach dem Abitur studierte sie zu-
nächst zwei Semester Lehramt und absolvierte die Für die Arbeit auf den Dächern bei Wind und Wetter
Aufnahmeprüfung bei der Polizei, doch so richtig ge- ist eine gute Konstitution gefragt und der Koffer mit
passt hat beides nicht. „Ein Besuch bei meiner Oma den Messinstrumenten wird von Stockwerk zu Stock-
in Klein-Schwaß brachte mich auf die Spur“, erklärt werk schwerer, je mehr Treppen Miriam ihn auf-
die junge Frau. „Hier ist der Sitz der Schornsteinfe- wärts schleppen muss. Die Kondition, die sie sich in
ger-Innung, und so kam ich auf die Idee über ein einer Rostocker Frauenfußballmannschaft antrai-
Praktikum in den Beruf hineinzuschnuppern.“ Die niert, kommt ihr dabei zugute. Neben der Kehrar-

82 LANDFRAU
Unsere Landfrauen

Schon gewusst?
DAS TRÄGT DIE
SCHWARZE ZUNFT

Zur Tracht der Schornsteinfeger


gehört der Kehranzug, der aus
Koller – so heißt die Jacke – und Hose
besteht. Die kragenlose Jacke mit
goldfarbenen Knöpfen wird mit dem
Koppel, dem Gürtel, in der Taille ge-
halten, die Schnalle nennt sich Kop-
pelschloss. Das weiße Halstuch wird
so gefaltet, dass Staub und Ruß beim
Kehren in eine Lasche fallen.
Die Kopfbedeckung der Azubis ist das
Käppi. Bei der Freisprechung der Ge-
sellen setzt einem der Meister feier-
lich den Zylinder auf den Kopf. Der
Zylinder bekundet nicht nur den
Rang, er schützt den Kopf beim Aus-
stieg durch das Dachfenster und dient
zugleich als Regenschirm. In der
Vergangenheit wurde er auch zur
Aufbewahrung der Brotzeit oder von
Schreibutensilien benutzt, weil der
Kehranzug zu schmutzig war und
nicht genug Platz bot.

HOCH HINAUS
Wer an Schornstei-
nen arbeiten will,
darf keine Höhen-
angst haben.
beit gehört auch das Messen und Prüfen moderner
Heizanlagen zu ihrer täglichen Arbeit. Dann ist sie BALLGEFÜHL
schon mal in Zivilkleidung unterwegs. Aber das hat beweist Miriam
nicht nur über dem
Nachteile, verrät die Gesellin, die inzwischen auch den
Schornstein, son-
Zylinder tragen darf: „Dann sind die Leute entweder dern auch privat
enttäuscht oder misstrauisch und wollen mich schon beim Fußball.

gar nicht reinlassen.“ Sie schätzt nicht nur den unmit-


telbaren Kontakt zu den Menschen, sondern auch die
technischen Details. „Hinter jeder Tür wartet eine neue
Herausforderung“, sagt sie. „Ich bin gerne an der fri-
schen Luft und sehe am Ende des Tages, was ich getan
DER SCHWARZE
habe, das macht mich zufrieden.“
GLÜCKSBRINGER
Dass Schornsteinfeger zu den klassi-
schen Glückssymbolen gehören, erklärt
INFOS & KONTAKT sich aus der Historie. Ungereinigte Kamine
ILLUS: FIEDELS/FOTOLIA.COM

setzten die meist mit Stroh gedeckten Haus-


Bundesverband des Schornsteinfegerhandwerks dächer leicht in Brand, die gereinigten blieben verschont.
Westerwaldstraße 6, 53757 St. Augustin Darum galt es als Glück, wenn der Schornsteinfeger vorbei-
Tel.: 02241-3407-0, www.schornsteinfeger.de schaute. Die Verknüpfung hat sich bis heute gehalten.

LANDFRAU 83
Landfrauen dazumal

„In den meisten Familien sind


die Wohnzimmer die einzigen
heizbaren Räume...“

SCHMUCKSTÜCK
Repräsentative
Kamine und
wärmende Feuer
in allen Wohn-
räumen waren
dazumal das
Vorrecht der
Reichen.

LUXUSSACHE HEIZEN
Die Feuerstelle in der Küche (rechts) war früher meistens die einzige Wärmequelle innerhalb des Hauses.
Was hier an Hitze erzeugt wurde, fand seinen Weg entweder über Rohre oder über eingelassene Eisenplat-
ten in den Wänden in die anderen Wohnräume. Die Schlafzimmer blieben meist unbeheizt.

84 LANDFRAU
Landfrauen dazumal

Wärme für Arm und Reich


Kamine & Kachelöfen
Sie waren früher vor allem auf dem Lande Mittelpunkt des häuslichen
Lebens: offene und geschlossene Feuerstellen. Heute erleben sie
eine Renaissance – unter weit milderen Umständen.
TEXT: RICHARD KERLER • FOTOS: MAUREEN BLACKTHORNE U.A.

D
ie Sehnsucht nach der Wärme und „im letzten Loch“, also in irgendeiner unbeheizten
der Behaglichkeit des Landlebens ist Kammer im Haus. Die Knechte schliefen sogar in
ungebrochen. Wer Glück und das nö- den Ställen auf Strohsäcken und wärmten sich
tige Geld dazu hat, der besitzt viel- nicht am Kachelofen der Stube, sondern viel eher
leicht einen Bauernhof, in dem selbstverständlich am Vieh. Da in der Stube auch gekocht wurde,
ein Holzofen für behagliche Wärme sorgt. Heute kann man sich vorstellen, welches Gemisch aus
ein romantischer Bonus. Aber früher? menschlichen Ausdünstungen und Essenszuberei-
tung bei geschlossenen Fenstern die Luft erfüllte.
Hühner, Gänse, keine frische Luft
In manchen alten Bauernhöfen profitierten durch
Zwar standen auch damals zur kalten Jahreszeit eine Öffnung in der Decke die Schlafkammern von
Kamine und Kachelofen im Mittelpunkt des häus- der Wärme des Kachelofens. Meist war es das
lichen Lebens, aber: „In den meisten Familien sind Schlafzimmer der Familie; das Gesinde konnte
die Wohnzimmer die einzigen heizbaren Räume sich an dieser frühen Mini-Zentralheizung meist
und müssen dieselben noch nebenbei in Krank- nicht mitwärmen. Ein badischer Gymnasiallehrer,
heitsfällen und auch als Wochenbettstuben dienen, der 1782 nach Tirol kam, berichtet außerdem
wo dann irgendeine einfache Vorrichtung, meist davon, dass die Bauersleute Kieselsteine auf einer
ein Vorhang, selten eine leichte Wand, die Schick- Feuerstelle erhitzten, um sie dann als Wärme-
lichkeit einigermaßen wahren soll.“ So schilderte quelle mit ins Bett zu nehmen.
der Landgerichtsarzt Dr. Auer das Leben in Süd-
ostbayern um das Jahr 1860. Die Schlafzimmer
waren meist unbeheizt. Der Arzt kritisierte auch, DER INBEGRIFF
dass man kaum oder gar keine frische Luft in den eines gemütlichen
Winterabends: pras-
Raum ließ, um die Wärme zu erhalten. Der baye- selndes Kaminfeuer
rische König, dem dies berichtet wurde, dürfte an- und ein gutes Buch.
gesichts seines pompösen Lebensstils ziemlich
erstaunt gewesen sein. Wahrscheinlich umso
mehr, hätte er gewusst, dass in der guten, warmen
Stube oft auch noch Hühner und Gänse Schutz vor
der Kälte suchten. Die Mägde hausten dagegen oft

LANDFRAU 85
Landfrauen dazumal

FOTOS: L-PICS,INGO BARTUSSEK, TURI, MAUREEN BLACKTHORNETHOMAS58, LASSEDESIGNEN, THOMAS BETHGE, STOCKPICS ARSDIGITAL/FOTOLIA.COM
PRIVILEG
Reich geschmückte Kachelöfen waren lange Zeit das Privileg des Adels.
Heute wärmen sie auch die Wohnungen und Landhäuser Normalsterblicher.

Damals hatten die bäuerlichen Gehöfte oft be- Bürgerhäusern gar nicht genügend Platz gefun-
reits einen Ofen, ehe sie zusätzlich einen Ka- den hätten. Die keramische Ummantelung, die
chelofen einbauten, der auch zum Warmhalten dieser Heizung ihren Namen verleiht, bringt üb-
von Speisen diente. Um ihn herum verlief meist rigens nicht nur eine besondere Optik, sie eig-
eine Ofenbank; und der Raum zwischen dem net sich auch hervorragend als Wärmespeicher,
oberen Ofenteil und der Wand soll „Kleine denn sie gibt die aufgenommene Energie lang-
Hölle“ geheißen haben – vielleicht, weil sich sam und gleichmäßig als Strahlungswärme ab.
Kinder gerne dort versteckten und sich fühlten, Ihre Herstellung war immer schon eine hohe
als schmorten sie in der Hölle. Eigentlich war Kunst. Bereits früher wurden Kacheln in einem
der Raum als Holzlager gedacht. aufwändigen Prozess aus Naturmaterialien wie
Ton, Kaolin, Schamotte und Wasser gefertigt.
Schön nur bei den Reichen Während damals aber die dominierende Mode-
farbe Grün war, ist das Farbspektrum heute
Ihre große Zeit erlebten Kachelöfen vom 15. bis deutlich weiter gefächert. Auch wenn sich die
zum 18. Jahrhundert. Groß war die Bandbreite, Formen und auch die Technik von Kaminen
von den schlichten Exemplaren der Bauernstu- und Kachelöfen im Lauf der letzten Jahrhun-
ben bis zu den Prunköfen des europä- derte deutlich gewandelt haben, ist das Grund-
ischen Adels. Dazu kamen die Pfarrhöfe mit oft muster doch geblieben. Und eines ist auf jeden
sehr großen Ausführungen, die in normalen Fall gestiegen: ihr Romantikeffekt.

86 LANDFRAU
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Unsere Landfrauen

Unsere Landfrau
Schwester Roswitha
Früher stickte die Franziska-
nerin in der Gesellschaft von
24 Schwestern. Heute arbei-
ten gerade noch zwei in der
Kunst- und Paramentenwerk-
statt im Baden-Württember-
gischen Gengenbach. Zu tun
hat sie dennoch genug.

MIT BEDACHT
Eine ruhige Hand
und gute Augen
rufen seelenvolle
Bilder ins Leben.

92 LANDFRAU
Unsere Landfrauen

GOLDENE FÄDEN
gehören zu diesem
traditionellen
Klosterhandwerk.

F
ast ehrfürchtige Stille herrscht in der

Haute Couture
klösterlichen Stickerei, dort, wo heute
noch Paramente, also kirchliche Tex-
tilien, gefertigt werden: Priesterge-

für die Kirche


wänder, Stolen, Altardecken, Pultläufer, Kelchtücher.
Haute Couture für die Kirche, denn, so sagt Schwes-
ter Roswitha, „für Gott ist das Kostbarste gerade
noch gut genug“. Diese kreative Arbeit verlangt den
Schwestern höchste Konzentration ab. Denn hier
gibt es keine hochmodernen, programmierbaren
Gestickte Kleinode entstehen im Stickmaschinen. Hier wird wie einst nur von Hand
Mutterhaus der Franziskanerinnen gestickt. Die kirchlichen Motive, deren Entwürfe
meist aus der Feder von Schwester Roswitha stam-
vom Göttlichen Herzen Jesu in
men, sind moderne Kunst im religiösen Umfeld. Ge-
Gengenbach. In Handarbeit, denn sichter wie gemalt, klare Linienführung bei der
für den Lieben Gott ist das Beste Darstellung der Heiligen – Nadelmalerei in leuchten-
den Farben, mit viel Gold- und Silberfäden durchzo-
gerade gut genug.
gen. Das hat Bedeutung, „stellen sie doch die
paradiesischen Zustände dar“, so Schwester Roswi-
TEXT: GUDRUN SCHILLACK/DOREA DAUNER
FOTOS: DIETER WISSING tha. Der Blick in den Arbeitsraum ist wie ein kleiner
Blick ins Paradies, noch viel anschaulicher präsen-
tiert es sich jedoch im Museum, wo Geschichte ein

LANDFRAU 93
Unsere Landfrauen

EINZELSTÜCKE
Erst die Sticke-
reien machen
jedes Gewand
einzigartig.

Gesicht bekommt. In Madonnen, Reliquien, in den Stoff aufgezeichnet und mit Spiritus fixiert. Dann
prachtvollen Gewändern und kunstvollen Wachsbil- erst beginnt die eigentliche Stickarbeit, oft mit Sei-
dern – eine Hommage an die Schönheit und an eine dengarn, Gold- und Silberfäden und verziert mit Kor-
tief empfundene Religiosität, die auf eine lange Tra- deln oder Perlen. So entsteht Haute Couture für die
dition zurückblickt. Die erste Hochblüte erlebte diese Kirche: Auftragsarbeiten wie Über- und Unterstolen
Kunst bereits vor 1900, und sie hielt bis in die 60er- oder liturgische Gewänder nach Maß. Auch Mitras
Jahre des 20. Jahrhunderts an. Dann ging die Nach- für den Erzbischof kommen aus den Händen der
frage etwas zurück. Was nicht heißen soll, dass heute Gengenbacher Schwestern, und nicht zuletzt das

Mit freundlicher Genehmgung des Magazin Gengenbach; Kultur- und Tourismus GmbH
keine Paramente mehr gefragt sind. Papstgewand für Papst Benedikt XVI., das er bei sei-
nem Besuch in Freiburg 2011 getragen hat. Darauf
Mit guten Augen und ruhiger Hand sind sie natürlich ganz besonders stolz.

Schwester Roswitha und ihre Glaubensschwestern KONTAKT & ÖFFNUNGSZEITEN


haben noch gut zu tun. Auch, wenn von einst 25
heute gerade mal zwei Schwestern die hohe Kunst Paramentenwerkstätten
der Nadel- und Reliefmalerei auf Stoff pflegen, ein
Klosterladen Eingang Scheffelstraße,
anspruchsvolles Kunsthandwerk, das gelernt sein 77723 Gengenbach
will, das außerdem gute Augen und eine ruhige Hand Mo–Fr 8.30-11.30 Uhr und 14-17.30 Uhr
Paramentenmuseum
verlangt. Der Entwurf wird zunächst auf Pergament-
Eingang Mutterhaus, Bahnhofstraße 10
papier gezeichnet und mit einer feinen Nadel durch- Jeden 1. Sa im Monat, 14–17 Uhr
stochen. Anschließend wird der Nesselstoff in den Tel.: 07803 87 776
Stickrahmen eingenäht, der Stickgrund auf den Nes- Gruppenführungen nach Absprache
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Unsere Landfrauen

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Mit der Heirat stieg Iris Hilger
(53) auch beruflich in den
Traditionsbetrieb ihres
Mannes ein: Sie erlernte das
Handwerk des Kokoswebens
von Grund auf – in der
letzten manuellen
Kokosweberei Europas.

FINGERSPITZENGEFÜHL Sorgfältig versäubert Iris Hilger die Kanten des Läufers mit einer Spezial-Nähmaschine. Hier ist Routine
erforderlich, damit sich der Teppich nicht verzieht und später glatt am Boden aufliegt. MANUFAKTUR Die Kokoshandweberei ist
Museum, Werkstatt und historische Mühle zugleich. Durch eine Glasluke im Haus kann man in den Goldbach schauen.

96 LANDFRAU
Unsere Landfrauen

Mit Kokos weben,


ein raues Handwerk
Iris Hilger schmunzelt über die staunenden Gesichter der Besucher
ihrer Manufaktur. Wenn die Leute erfahren, wie viel Arbeit in einer
Fußmatte steckt, sehen sie das Produkt mit anderen Augen.
TEXT: ANDREA RAMPL • FOTOS: KOKOSWEBEREI HILGER

E
ntlang des wasserreichen Goldbachs gab
es in Olbersdorf einst 18 Wassermühlen.
In einer dieser Mühlen aus dem Jahr
1848 pflegen Iris und Mario Hilger eine
selten gewordene Kunst: Sie fertigen in Handarbeit
aus Kokos, Sisal und Hanf Tür- und Fußmatten oder
Läufer. Sie betreiben die letzte manuelle Kokoswebe-
rei in ganz Europa. „Ich habe das Handwerk von der
Pike auf gelernt“, erklärt Iris Hilger stolz. „Der An-
fang war hart, ich holte mir viele Blasen beim Han-
tieren mit den borstigen Kokosseilen und benötigte
jede Menge Pflaster. Doch Dank intensiver Hand-
pflege und mit zunehmendem Geschick wurde es
schnell besser.“ Bei einem ihrer sonntäglichen Wan-
derausflüge in das Zittauer Gebirge, lernte die aus-
gebildete Erzieherin ihren Mann kennen. Die beiden
kamen ins Gespräch, aßen einen Eisbecher auf dem
Gipfel und wollten danach nicht mehr ohne einander
sein. Als Iris wenig später mit in den Betrieb einstieg,
WUNSCHMOTIV
entwickelten sie bald neue Ideen und Geschäftsfelder. Mit Schablonen
Gemeinsam bauten die beiden die Werkstatt mit zahl- werden in Olbers-
dorf Motive auf die
reichen Erb- und Sammelstücken zu einer urigen
Matten gedruckt.
Schauwerkstatt um und veranstalten seither Füh-
rungen für Gruppen, Schulklassen und Unterneh- VIELFALT
Das Rohmaterial
men. Und sie bieten Kurse im Fußmattenweben an. kommt aber fertig
gefärbt aus Indien.
Spulen, Weben und Säubern

Wer hierher kommt, liebt die imposante alte Spul-


maschine aus Gusseisen von anno 1900, die mit viel
Lärm und Geratter Kokosfasern zu Kreuzspulen ver-
arbeitet. Am Handwebstuhl nebenan wird nach dem
Prinzip des Schulwebrahmens mit Schuss und Kette

LANDFRAU 97
Unsere Landfrauen

SCHAUWERKSTATT
mit dem Arbeitsablauf
von der Spule zum
fertigen Produkt.

Kokos, eine Faser


mit vielen Talenten (allerdings aufrecht) aus der Kreuzspule eine Fuß-
matte. Dabei geht’s handfest zu: Statt mit einem
Die Fasern sind nur eines der vielen Kamm werden die Kokosfasern mit einem Schlagei-
Produkte, die aus der Kokospalme sen verdichtet, und da es gar nicht so einfach ist, ziel-
gewonnen werden. Die aus Lignin und sicher zu treffen, sorgt dieser Arbeitsschritt in den
Zellulose bestehenden Anteile der
Kursen immer für lustige Einlagen. Überhaupt wird
Nusshülle werden zunächst für 6-9
viel gelacht bei den Hilgers, auch wenn gerade keine
Monate in mit Meerwasser befüllten
Tanks oder Sumpfbecken einem Fäul- Gäste in der Werkstatt sind. Denn mit Humor geht
nisprozess ausgesetzt und anschlie- alles viel leichter von der Hand, da sind sie sich einig.
ßend gründlich gewaschen und
getrocknet, bevor sie weiterverarbeitet Mit Begeisterung bei der Sache
werden. Unter dem Handelsnamen
‘Coir’ dienen sie der Herstellung von „Die Vielfalt des Materials fasziniert mich auch heute
Seilen, Matten, Teppichen, Gartenbe-
noch“, meint die Weberin. „Meine Arbeit ist eher eine
darf und Dämmstoffen.
Mischung aus Hobby und Beruf, und ich gehe mor-
Die Fasern sind fest und spröde. Das gens mit Schwung ans Werk.“ Mit von der Partie ist
Material ist antistatisch, nur schwer die Werkstattkatze Emmi, die seit Jahren als aner-
entflammbar, wärmeisolierend, tritt-
kannte Mattenprüferin mit ihren Krallen die Waren
schalldämmend und zudem sehr stra-
testet. Iris Hilger lernt gerne neue Leute kennen und
pazierfähig. Neben dem gelblich bis
braunen Naturton gibt es gebleichtes freut sich auf interessante Begegnungen in der We-
oder eingefärbtes Fasermaterial. berei. „Bei den Kursen lernt man sich rasch kennen,

98 LANDFRAU
Unsere Landfrauen

das ist für mich eine echte Bereicherung.“ Am meis-


ten freut sie sich aber, wenn ihre Kunden zufrieden
sind. Schließlich fließt in jedes ihrer handgefertigten
Stücke ihr Herzblut mit ein. Ausgleich findet die
tüchtige Handwerkerin in ihrem Garten. Rund ums
Haus hat sie ihre Blumenrabatten so bepflanzt, dass
zu jeder Jahreszeit etwas blüht. Hier sitzt das Ehe-
paar nach Feierabend gerne auf der Bank, die zu-
gleich den Blick auf die Dorfstraße ermöglicht, damit
man vom Geschehen im Ort etwas mitbekommt und
Vorbeigehende grüßen kann.
Bei aller Liebe zum Handwerk – so ganz vergessen
hat die ausgebildete Kindergärtnerin ihren Ur-
sprungsberuf nicht. Derzeit plant sie die Aufführung INFOS & KONTAKT
eines Puppentheaters für Kinder, das die Geschichte
ILLUSTRATION: rokfeler/ffotolia.com

der Mühle und der Kokosweberei erzählen soll. GANZ OBEN Kokosweberei Hilger
„Eine wunderbare Beschäftigung für die kalte Jah- Mario Hilger be-
dient die antike August-Bebel-Straße 127
reszeit“, findet Iris Hilger. „Ich möchte unseren klei- Spulmaschine. 02785 Olbersdorf
nen Besuchern eine Attraktion bieten, um ihnen Tel: +49 (0) 3583 690160
OBEN Öffnet www.kokosweberei-hilger.de
unser Handwerk und das Material näher zu bringen
man die Naht des
und bin schon gespannt, wie es ihnen gefällt.“ Geschenkkorbs,
wird er zur Matte.

LANDFRAU 99
Ländlich wohnen

Landweihnacht
mit Ah & Oh!
Es duftet nach Äpfeln und am
Weihnachtsbaum schimmern
die Kerzen, während Birgitta
Eliasson ihr Haus für die Enkel
mit festlichen Kränzen, Hyazin-
then und bezaubernden Wichteln
schmückt. Es weihnachtet sehr
auf der Långnäs Farm.

TEXT: EVA SJÖBLOM,


FOTOS: CHRISTER VALLARTA STRAND

100 LANDFRAU
WINTERDEKO
Gebinde aus Ge-
treide zieren die
großen Fenster im
Esszimmer auch
nach Neujahr.

Unsere Landfrau
Birgitta Eliasson
Die Mittsechzigerin hatte ei-
gentlich andere Pläne, als
eine ihrer Töchter ihr das
perfekte Haus zeigte. Heute
liebt sie ihre alte Farm auf
der Insel Lindigö. Weihnach-
ten feiert sie hier am liebsten
mit den beiden Enkeln.

LANDFRAU 101
Ländlich wohnen

Wenn die Kerzen aufflammen,


leuchten auch die Kinderaugen.

102 LANDFRAU
Ländlich wohnen

OOH, AAH!
Die Enkel staunen,
während Birgitta
dem Weinachts-
baum den letzten
Schliff verpasst,.

A
lle Jahre wieder, immer am ersten
Sonntag der Adventszeit ist das acht-
eckige Wohnzimmer der Långnäs-
Farm auf der schwedischen Insel Li-
dingö voller Menschen. Denn Birgitta Eliasson hält
dann einen riesigen Weihnachtsmarkt hier ab und
öffnet ihr Zuhause vielen Ausstellern. Rechtzeitig
schmückt sie alle Räume mit Engeln, immergrünen
Kränzen, Lebkuchenherzen und leuchtend roten Äp-
feln in dekorativen Körben. Nur wenige Wochen spä-
ter, immer am Tag vor Heiligabend, kommen
Birgittas Enkelkinder zu Besuch. Es gehört zu den
kleinen Familienritualen, dass sie gemeinsam mit
ihnen eine Laterne und eine Schüssel Brei auf das
Geländer im Gewächshaus stellt. Und am Tag danach
entdecken die Kleinen jedes Jahr erneut voller Stau-
nen: Die Laterne ist weg und der Brei gegessen!
„Dass es die Katzen waren, verraten wir natürlich
OBEN Die kleine Emilia
nicht”, lächelt Birgitta. Am Heiligabend darf die La- (4) inspiziert den
terne mit in die gute Stube. Dort steht sie dann auf Weihnachtsbaum.

LANDFRAU 103
Ländlich wohnen

einem Stuhl neben dem Weihnachtsbaum, den Birgitta ge- „Eigentlich wollte ich gar nicht hier bleiben”, sagt Birgitta.
schmackvoll dekoriert. Sie liebt vor allem die natürlichen „Ich hatte eigentlich geplant, nach England zu ziehen und
Dinge: Herzen aus Stoff und Pappe, Engel und Bänder, ein ein B & B zu eröffnen, als meine Tochter Erika mit einem
paar Weihnachtscracker und einige Naturkerzen. anderen Vorschlag kam.” Erika hatte online ein geeigne-
tes Objekt für die Pläne ihrer Mutter gefunden und es ihr
Eigentlich England, dann aber ... geschickt. „Meine Familie hat eigentlich keine Verbindung
zum Lidingö. Aber als ich über die Schwelle von Långnäs
Seit mehr als sieben Jahren lebt Birgitta nun schon hier trat, fühlte sich das alles so natürlich und nach einem Zu-
auf der Långnäs-Farm. Obwohl sie nur rund zehn Minu- hause an, dass ich entschied: Hier möchte ich bleiben.”
ten von der Innenstadt von Stockholm entfernt liegt, ist die Das Gut hat schon viele Jahrhunderte auf dem Buckel. Es
Umgebung sehr ländlich. Im Sommer weiden Schafe und wurde erstmals im Jahr 1383 in einem Brief erwähnt, da-
Kühe um die Ecke, und der Blick gleitet über das glitzernde mals allerdings noch in einer anderen Schreibweise als
Wasser des nahegelegenen Kyrkviken-Sees, dessen Buch- „Langenaes”. Der älteste noch stehende Gebäudeteil
ten jetzt im Winter zufrieren und schneebedeckt sind. stammt aus den frühen 18. Jahrhundert. Damals gehörte

104 LANDFRAU
LEITMOTIV
Die Übergänge
zwischen den Räu-
men sind fließend,
auch dank der
FACH-GERECHT
durchgehend
In Einbauschränken
weißen Wände.
findet alles Platz,
was zu einer
schön gedeckten
Tafel gehört.

LINKS Aufgefädelte
Beeren schmücken
die Festtafel.

OBEN Echte rote


Äpfel zieren den
Kronleuchter wie
Christbaumkugeln.

LANDFRAU 105
Ländlich wohnen

Weiße Weihnachten
mit einem Hauch Rot.

LIEBLING
Nicht nur zu
Weihnachten
schmücken Herzen
Birgittas Stube.

106 LANDFRAU
TON IN TON
Auch beim Blu-
menschmuck
herrscht Disziplin:
Nur Rot ist erlaubt.

UNVERÄNDERT
Die Raumauftei-
lung aus den
1940er-Jahren
behielt Birgitta bei.

PLATZNEHMEN
Ein Apfel mit ei-
nem Schild dient
als Wegweiser
für die Gäste.

NATÜRLICHKEIT
Birgitta hält sich
beim Schmuck an
Hagebutten,
Beeren und im-
mergrüne Kränze.

LANDFRAU 107
IM GEWÄCHSHAUS
erleben die Enkel
alle Jahre wieder
das kleine Weih-
nachtswunder mit
Laterne und Brei.

es einer Adelsfamilie namens Bane'r. Allerdings besaß


Graf Bane'r nicht genug Mittel zur Erhaltung und bat
König Gustav III, ihn von den Gebäuden und den Pflichten
zu befreien. Der König stimmte schließlich zu und Långnäs
bekam eine lange und bunte Reihe von Eigentümern, dar-
unter einige Familien von Stand.

„Die Wände waren sehr bunt hier.”

in den 1940er Jahren zog die Familie Martin ein, nutzte


das Haus jedoch zunächst als Sommerresidenz. Erst nach
einem kräftigen Umbau und einer Erweiterung zogen sie
hier permanent ein. In dieser Zeit entstand das schöne
achteckige Wohnzimmer, entworfen vom Architekten Ar-
thur von Schmalensee. Außen sieht das Haus heute noch
so aus wie zu den Zeiten der Martins: weiß getüncht, mit
OBEN Die Klapplä-
Maßwerk und gebrochenem Dach. Auch die Raumauftei-
den vor der Haustüre
dienen im Winter lung blieb erhalten, nur das Farbschema hat Birgitta geän-
der Dämmung. dert. „Es war sehr bunt hier an den Wänden. Ich habe

LINKS Dieser alles sofort weiß gestrichen”, sagt Birgitta. Weiß gibt auch
traditionelle Stroh- den Ton bei Möbeln und Textilien an – und passt freilich
schmuck bleibt auch
hervorragend zur roten Weihnachtsdekoration. Und die
nach Weihnachten
noch dekorativ. lieben alle in der Familie gleichermaßen, Birgitta, ihre
Töchter und natürlich Emilia, Filippa und Mandus.

108 LANDFRAU
WILLKOMMEN
Vor der Türe arran-
giert die Hausher-
rin gerne blaue
Hyazinthen.

WINTERTRAUM
Kerzenschein und
Lampenlicht erhel-
len Birgittas ver-
schneites Zuhause.

LANDFRAU 109
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Landfakten

Gut zu Wissen
Erstaunliches, Rekordverdächtiges
und Nützliches rund um das Landleben.

VEGAN IST IN, ABER ...


Der Kälteschutz von Pflanzen ... nicht automatisch gesünder. „Viele der
Wenn das Barometer fällt, können Pflanzen sich angebotenen veganen Lebensmittel
nicht einfach ein warmes Plätzchen suchen wie sind hoch verarbeitete Fertigprodukte,
wir. Stattdessen haben sie ausgeklügelte Anpas- die mit Zusätzen versehen sind und mit
sungsmechanismen entwickelt, wie Forscher gesunder Ernährung nur noch wenig zu
tun haben”, sagt Prof. Dr. Peter Grimm,
jetzt herausfanden. Das Zaubermittel: Wachs-
tumshormone, die die Resistenz gegenüber Frost Geschäftsführer der Sektion Baden-Würt- Orangensaft hält fit
erhöhen. In den Versuchsreihen entpuppten sich temberg der Deutschen Gesellschaft für
Das wussten Sie schon lang? Jetzt ist
genmanipulierte Pflanzen übrigens als emp- Ernährung e.V. (DGE-BW). Es gilt also es aber nachgewiesen. Brasilianische
findlicher. Sie trugen schneller Schäden davon. auch bei einem veganen Lebensstil, auf Wissenschaftler haben untersucht, wie
ausgewogene Ernährung zu achten. sich Orangensaft auf unser Wohlbefin-
den auswirkt. Die Ergebnisse lassen
darauf schließen, dass Orangensaft-
trinker besser vor chronischen Krank-
GUTES NITRAT, heiten und Stoffwechselerkrankungen
geschützt sein könnten. Sowohl bei den
SCHLECHTES NITRAT? normalgewichtigen als auch bei den
Blattgemüse wie Rucola und Spinat gilt übergewichtigen Studienteilnehmern
gingen das Gesamtcholesterin und das
wegen seines Nitratgehalts als proble-
schädliche LDL-Cholesterin im Blut
matisch. Doch der verfemte Inhaltsstoff zurück. Dadurch könnte das Risiko für
hat auch gesundheitsfördernde Eigen- krankhafte Veränderungen der Blutge-
schaften. Das belegt eine kürzlich fäße und für einen Herzinfarkt oder
veröffentlichte Studie der Universität Schlaganfall gesenkt werden.
Hohenheim und des Universitätsklini-
kums Würzburg. Nitrat aus einem han-
delsüblichen Gemüsesaft kann beispiels-
weise den Verlauf von Zahnfleischent-
GENIESSEN MIT
zündungen spürbar verbessern. Außer- GUTEM GEWISSEN
dem bringt das Gemüse – anders als
FOTOS: SIBERIENLENA, ZERBOR, VALERIE121283, MARINA LOHRBACH, KAREPA, YASONIA, HOTOCREW /FOTOLIA.COM

Rauchfleisch, das auch Nitrat enthält - Wenn Sie zu Weihnachten Gänsebraten


Vitamin C mit, was den schädlichen Ef- mit reinem Gewissen genießen möchten,
fekt eindämmt. achten Sie beim Kauf darauf, dass die
Gans aus Deutschland stammt. So stellen
Sie sicher, dass sie zu Lebzeiten weder
gestopft noch gerupft wurde. Am besten
sind vollfleischige Vögel ab 4,5 kg mit Backzutaten
voller, runder Brust. Nur die Deklaration WAS HÄLT WIE LANG?
„aus bäuerlicher Freilandhaltung“ Was tun, wenn nach der
(wie z. B. beim Dithmarscher Geflügel) Weihnachtsbäckerei Zutaten
garantiert, dass das Tier artgerecht auf- übrig blieben? Die richtige Lagerung
gewachsen ist. Zudem sollte “Trocken- hilft: Die Weißmehltypen 405 und 505 blei-
schlachtung“ auf der Verpackung stehen, ben etwa ein Jahr frisch. Vollkornmehl kann
denn dann hat das Aroma nicht gelitten. jedoch schon nach wenigen Monaten ranzig
sein, davon also lieber nur kleine Mengen ein-
kaufen. Kuvertüre bleibt richtig gelagert sogar
bis zur nächsten Weinachtsbäckerei brauchbar.
Milchschokolade sollte aber nur ein halbes
Jahr liegen und Trockenhefe hält sich
im Kühlschrank nur etwa zwei
GEWÜRZE IM GANZEN Wochen, wenn der Beutel gut
verschlossen wird.
HALTBARER ALS GEMAHLEN
Wussten Sie, dass ungemahlene Gewürze bis zu fünf und ge-
mahlene etwa drei Jahre lang frisch bleiben? Vanilleschoten
können während der Lagerung einen Belag aus Vanillekristal-
len entwickeln. Das ist kein Makel, sondern weist sogar auf
hohe Qualität hin. Ausgeschabte Schoten sind übrigens kein
Fall für die Tonne: Mit Zucker gemischt lässt sich aus ihnen
ganz einfach Vanillezucker herstellen.

LANDFRAU 113
Vorschau

Landfrau 2/2017 Auf


die Dauer
Warum alte
Gemäuer ewig
jung blieben.
Komm, wir feiern
den Frühling!
Frisch, blütenreich
und voller Leckereien –
Landfrauenrezepte
für ein Frühlingsfest
so schön wie nie.

LÄNDLICHES GLÜCK
IN FESTEN MAUERN
Eigentlich wollte Anna de Keyser nur ein
halbes Jahr in ihrem Mietcottage bleiben.
Aber sie merkte schnell, dass sie in ihr
Traumhaus eingezogen war.
MIT EICH-
HÖRNCHEN
AUF DU
Putzig, clever, ein-

Fotos: Adissa,/fotolia.com/ GAP Colin Poole, INA Agency/Andersson (2), Simsee Handweberei
fach zum Liebha-
ben – ein Leben,
ganz nah bei den
Fellkameraden.

AUSSERDEM LESEN SIE:


LANDFRAU IM GARTEN
Genial: Obstbäume für kleine Ecken

HAPPY & VITAL


Allheilmittel Schlaf: Warum er so
lange unterschätzt wurde. Alte Landliebe: F lickerlteppiche
UNTERWEGS AUF DEM LAND Der Flickerlteppich gehört zum Landleben wie
Käse to go: Eine pfiffige Landfrau der Bauerngarten. Der fröhlich-bunte Klassi-
und ihre mobile Käserei. ker war trotzdem etwas aus der Mode gekom-
men. Eine Manufaktur feiert sein Comeback.

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1/17
FÜR ALLE, DIE DAS LANDLEBEN LIEBEN Dezember/Januar/Februar 1/2017

BESUCH IN DER KOKOSWEBEREI


15 Mit Nadel und Faden
Ideen
für die
Klosterstickerei
gemütliche Zeit
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PRALINEN SELBER MACHEN
DIE GLÜCKSBRINGERIN
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Mir geht’s gut!


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wichtig für uns sind