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INTRODUCCIÓN
Las valoraciones de este tipo consisten en medir el pH de la solución por medio de un pH metro, a
medida que se va añadiendo el titulante. En el primer instante, el valor de pH lo dará al analíto, a
medida que se agregue la cantidad de titulante, los protones presentes en la muestra se van
neutralizando con los iones OH del titulante. Cuando disminuye la concentración de protones en la
muestra, el valor de pH va aumentando, este fenómeno puede ocurrir de manera drástica, o de
manera suave, de acuerdo a las especies en cuestión.
Para poder determinar el punto final de la valoración se puede usarlos métodos gráficos o también
llamados analíticos. Entre estos métodos se encuentra el método directo, que es la representación
directa del pH en función del volumen de titulante (base) agregado. Para estimar el punto final de por
este método, se toma el punto medio de la porción ascendente de la curva, y este valor es el punto
final de la titulación. Otra forma de ser más preciso es el de realizar un grafico
en función del volumen promedio del titulante. En este caso, se toma como punto final de la
titulación a la intersección de la curva con eje de los volúmenes agregados. El punto del punto final
se encuentra entre los volúmenes donde la primera derivada tiene un valor máximo. La segunda
derivada presenta un cambio de signo en este mismo punto y para calcular el punto de equivalencia
se aplica la siguiente interpolación:
de que es el incremento entre punto y punto, convenientemente debe ser constante cerca del punto
final
Ácido ascórbico.
La vitamina C debe su acidez a los grupos -OH próximos al doble enlace. Uno de estos, el que se
encuentra sobre el carbono más alejado del grupo carbonilo, forma un doble enlace con el carbono
próximo(carbono gamma) cediendo un par de electrones, y convirtiéndose en un grupo oxonio (=OH).
Simultáneamente, el doble enlace C=C se mueve hacia el carbono del grupo ester de la lactona, y
consecuentemente, el par de electrones del doble enlace carbonilo (C=O) se transfieren al átomo de
oxígeno para formar un enolato (C-O
Una vez formada, la especieoxonio-enolato se desprotona dando a un carbonilo en el carbono
gamma; este protón es el causante de la acides del ácido ascórbico. Este enolato resultante entra en
resonancia con la espacie oxonio-enolato, lo cual le da gran estabilidad.
PARTE EXPERIMENTAL
Para determinar la cantidad de ácido ascórbico en una pastilla farmacéutica, de marca Kirkland, se
pesó y procedió a triturar la misma y disolviéndolo y aforándolo con 100mL agua destilada. Se
preparó una solución de NaOH 0,1M y estandarizándolo con HCL estandarizado .Para medir el pH
de la solución en estudio utilizamos un pH metro digital marca HANNA modelo HI 98185
CONCLUCIONES
El porcentaje de ácido ascórbico en una pastilla farmacéutica tiene un 78,74% de ácido ascórbico.
La técnica de potencio métrica es favorable al momento de analizar soluciones turbias, y no así
necesariamente incoloras, por tanto, no es necesario realizar un tratamiento fino a la matriz de
nuestros analíto, además horrarnos tiempo. Las técnicas de determinación de punto final de una
titulación acido base, son relativamente más exactas, teóricamente, aunque en nuestro caso, posee
una gran variación en nuestros resultados, posiblemente se deba datos erróneos tomados en
laboratorio.