UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

Gestión del Talento Humano

Administración General

Nombre: Jeremy Sabied Escola Sanchez

Periodo: OCT 2017 – FEB 2018 Modalidad: Distancia
Profesor: Vásquez Castillo Nancy Margoth
Tema: Tarea 2
1. Actividad 2.1

La empresa visitada para realizar esta actividad fue el local 101 de KFC ubicado en el San Luis
Shopping, a continuación, se enumerará los principios de administración científica y como
fueron aplicados allí.

1.1. Incentivos

1.1.1.Bonificaciones por alcanzar metas: son aplicadas cuando obtienen 100/100 en

evaluaciones de calidad, dichas bonificaciones son monetarias y también se ofrecen
paseos.
1.1.2.Días libres: los turnos en esta empresa son rotativos ya que trabajan los 365 días del año,
un empleado tiene 1 día libre por su cumpleaños a mas de los 2 días libres semanales.
1.1.3.Productos gratis: se les ofrece productos gratis.
1.1.4.Beneficios de ley: cumplen con todos los beneficios planteados por las leyes ecuatorianas.

1.2. Estándares

1.2.1.BPM: buenas prácticas de manufactura.

1.2.2.HACCP: permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de
garantizar la inocuidad de los alimentos.
1.2.3.NSF: servicios de auditoría de inocuidad alimentaria y restaurantes, así como de
certificación, capacitación y consultoría.
1.2.4.CSL: manual de procesos para empanizado.

1.3. Tiempos y Movimientos

1.3.1.Promociones: martes loco, boxes, chiza, festín navideño, festín mamá.

1.3.2.Campañas: M&M, ayuda al cáncer de mama, triada (ayuda social), lucha contra el hambre
(HOPE)

1.4. Ingeniería de Métodos

1.4.1.Sistema gerente: un sistema informático en donde se tiene el acceso a toda la información

sobre la empresa, inventarios (KARDEX), empleados, gastos.
1.4.2.Extranet: sirve para solicitar personal desde cada local a RRHH.
1.4.3.Procesos: diferentes procesos para garantizar el perfecto funcionamiento de la empresa,
8 Gerencial (rutinas del administrador, revisión de áreas, correcciones, coaching), lista de
seguridad de alimentos, recorrido semanal de plagas, ficha MDSDS (aprobación de
químicos aprobados por el Ecuador y por el centro comercial), control de aceites, ficha
de control de sumideros.

1.5. Selección científica del personal

1.5.1.Pedido de personal: con características (hombre o mujer, lugar donde vive, área de
trabajo, nivel de estudio).
1.5.2.Aprobación del jede de área: el jefe de área aprueba el pedido para que vaya a RRHH.
1.5.3.Envió de currículums: RRHH envía los curriculums que cumplan con las características
deseadas a el local, el local decide y aprueba para las entrevistas (nos son más de 3).
1.5.4.Reality: o entrevista
-Pruebas de servicio al cliente y destrezas
-Normas de comportamiento
-Corroboración del curriculum
1.5.5.Resultado: se da los resultados sobre las pruebas y de pasarlas se da las disposiciones
generales, información sobre beneficios y crecimiento personal.
 1.5.6.Selección: se selecciona el personal de los que hayan aceptado las disposiciones
1.5.7.Entrenamiento: 5 días de entrenamiento, entrega de módulos y recepción de
documentación con los requisitos dados.
1.5.8.Tiempo de prueba: trabajan 3 días con coach en su área de trabajo y firma de trabajo por
3 meses.
1.5.9.Evaluación: a los 3 meses se da la evaluación sobre su periodo de trabajo y de aprobar, se
firma el contrato indefinido, y entregan los uniformes.

2. Actividad 2.2
Con el surgimiento de las escuelas administrativas se dio paso a un proceso administrativo
generando la competitividad de la empresa, en el siglo XXI se puede observar que vivimos en una
sociedad del conocimiento y de la información con mayores tecnológicos todos con miras a la mejora
administrativa.
Frederick Taylor postula que se requiere una serie de estudios y análisis técnicos para poder
llevar acabo la administración, los principios planteados por Taylor son utilizados en las empresas
actualmente, como por ejemplo el sistema de incentivos, ayuda a la empresa en la productividad y
por consiguiente a la competitividad al igual que la selección científica del personal, con la ayuda
de un personal mas capacitado. Atreves del Estudio de Micro movimientos de Frank y Lilian
Gilbreth para poder establecer menos operaciones en menor tiempo con los llamados Therbligs, que
son los componentes básicos del patrón de movimientos al momento de manufactura. En base a esto
y con la ayuda del modelo administrativo de Henri Fayol y sus demás aportes, ayuda a la
organización de la operación para dar mejores resultados, no dejando de lado el enfoque humanista
de Elton Mayo, es decir; los ámbitos ambientales y sociales de las personas ya que los factores que
influyen en la productividad del empleado son sociales, por la sinergia que se puede generar,
sabemos esto gracias a estudios de desarrollo organizacional, muy importantes en las empresas en
el siglo XXI.
Los estudios del comportamiento gerencial de Douglas McGregor y sus Teorías gerenciales
X (el hombre es flojo por naturaleza, no le gusta el trabajo, no tiene iniciativa y necesita ser
controlado), Y (aplicación práctica de la Teoría de Abraham Maslow, jerarquía de las necesidades),
dieron lugar a una teoría motivacional, Z (a la gente le gusta sentirse importante, informada, tomada
en cuenta) dada por Strauss y Sayles, aplicada a empresas transnacionales, por la motivación al
personal y gracias a esto dan una mejor respuesta y la organización pueda alcanzar las metas
propuestas, ya que pues cada gerente elije una forma de relacionarse con sus subordinados, de
dirigirlos, esperar resultados y a su ves tiene que ver con la personalidad del gerente. La
competitividad también se lleva a cabo con la organización eficiente esto según Max Weber es la
burocracia, para resolver eficientemente los problemas de la sociedad y de su empresa. Eficiencia y
eficacia son 2 criterios necesarios para la supervivencia de la empresa y dicho esto para su
competitividad según Chester Barnard.
Según Ludwig Von Bertalanffy, os sistemas, es decir; el conjunto de elementos para lograr
un objetivo común, en cualquier sistema podemos encontrar 4 elementos: insumos, proceso,
producto y retroalimentación este es un proceso cíclico y la sistematización de la empresa ayuda en
su eficiencia y eficacia para lograr la competitividad, asi como; la medida de los aspectos
cuantitativos cada uno de los elementos que afectan a la empresa y por otra parte si se analiza los
problemas organizacionales a la luz de cierto modelos matemáticos relacionados con la toma de
decisiones según A. Kauffman.
Todos estos aspectos de las escuelas de la administración topados de cierta manera en este
escrito nos ayudan a lograr la competitividad de la empresa.
Referencias
Clemente, V. H. (19 de Junio de 2009). GestioPolis. Obtenido de GestioPolis Teorías de la
administración: https://www.gestiopolis.com/teorias-administracion/

Münch, L. (2010). ADMINISTRACIÓN Gestión organizacional,enfoques y proceso administrativo. En L.

Münch, ADMINISTRACIÓN Gestión organizacional,enfoques y proceso administrativo.
Mexico.