Función de los carbohidratos 

la  principal  función  de  los  carbohidratos  es  suministrarle  energía  al  cuerpo, 
especialmente  al  cerebro  y  al  sistema  nervioso.  una  enzima  llamada  amilasa  ayuda a 
descomponer  los  carbohidratos  en  glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como 
fuente de energia por parte del cuerpo.  
 
se  conocen  con  el  nombre  de  carbohidratos  a  toda  sustancia  cuya  fórmula empírica 
es  Cn(H2O)n.  dentro  del  grupo  de  hidratos  de  carbono  podemos  encontrar 
azúcares, polisacáridos y alcoholes-azúcares. 

Funciones de los carbohidratos 

● Función  energética.  Cada  gramo  de  carbohidratos  aporta  una  energía de 4 Kcal. 

Ocupan  el  primer  lugar  en  el  requerimiento  diario  de  nutrientes  debido  a  que 
nos  aportan  el  combustible  necesario  para  realizar  las  funciones  orgánicas, 
físicas y psicológicas de nuestro organismo. 
● Una  vez  ingeridos,  los  carbohidratos  se  hidrolizan  a  glucosa,  la  sustancia  más 
simple.  La  glucosa  es  de  suma  importancia  para  el  correcto  funcionamiento  del 
sistema  nervioso  central  (SNC)  Diariamente,  nuestro  cerebro  consume  más  o 
menos  100  g.  de  glucosa,  cuando  estamos  en  ayuno,  SNC  recurre  a  los  cuerpos 
cetónicos  que  existen  en  bajas  concentraciones,  es  por  eso  que  en  condiciones 
de hipoglucemia podemos sentirnos mareados o cansados. 
● También  ayudan  al  metabolismo  de  las  grasas  e  impiden  la  oxidación  de  las 
proteínas.  La  fermentación  de  la  lactosa  ayuda  a  la  proliferación  de  la  flora 
bacteriana favorable. 
● Suministran la mitad de la energía aportada por una dieta normal. 
● Aportan  energía  para  el  trabajo  muscular,  1  gramo  de  carbohidratos  aporta  4 
kcal. 
● A partir de los hidratos se pueden sintetizar proteínas y lípidos. 
● Mejora  la  flora  intestinal  bacteriana,  gracias  a  la  fermentación  de  azúcares 
como la lactosa. 
● Dentro  de  los hidratos de carbono complejos, se encuentra la fibra dietética, la 
cual  capta  y  permite  eliminar  residuos  y  toxinas  del organismo. Es decir cumple 
una función depurativa. 
● Esta  misma  fibra  cumple  una función reguladora de la concentración de glucosa, 
colesterol y triglicéridos en sangre. 
● Estimula la motilidad intestinal evitando la constipación. 
● A  partir  de  un  hidrato  de carbono como la glucosa, se forma glucógeno (reserva 
de glucosa en el organismo). 

Monosacáridos
 Son los carbohidratos más sencillos, caracterizados por su sabor dulce y por su reducido tamaño. Entre
ellos, cabe destacar:

· ​Glucosa: podemos localizarla en una pequeña cantidad de frutas, como las uvas y también en
hortalizas. Es el monosacárido clave en el metabolismo, porque nuestro cuerpo la utiliza para poder
obtener energía de forma inmediata, siendo el combustible principal de nuestras células, músculos y
cerebro. Ésta es capaz de aumentar el volumen energético de un alimento sin por ello potenciar su
sabor dulce, al contrario de lo que ocurre con la fructosa y sacarosa.

·​ ​Fructosa:​ la podemos encontrar en la ​miel​ y en algunas frutas. Es el carbohidrato más dulce.

·​ ​Galactosa:​ se forma cuando las enzimas digestivas degradan la leche.

Disacáridos

Están compuestos por dos monosacáridos unidos. Necesitan que nuestro cuerpo los convierta en
monosacáridos mediante enzimas específicas, para que se puedan absorber por el tracto digestivo.

Los más utilizados habitualmente son:

· ​Sacarosa: es el azúcar común que se usa en casa para endulzar el café, postres, etcétera; y como
edulcorante de bebidas. Se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha. También se encuentra en
las zanahorias y la piña.

· ​Lactosa: ​se encuentra en la leche y en los derivados lácteos como la mantequilla, yogurt, queso, etc.
Es menos dulce que la sacarosa.

·​ ​Maltosa​, también llamada azúcar de malta, está presente en semillas.