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NUUTTRRIICCIIÓ
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Boletín de Nutrición y Alimentación
ISSN 1853 – 0265 Año 1 Nº 6 / Agosto 2010
EN ESTE NÚMERO:
V IDA SANA
Como todos sabemos, la alimentación es muy importante en la
vida saludable de las personas. Leer más »
www.nut ricionenlaweb.blogspot
SALUTACIONES POR EL DÍA DEL NUTRICIONISTA
Con motivo de la celebración del Día del Nutricionista hemos
recibido mensajes muy afectuosos que compartimos con todos
Edición:
Uds. Leer más »
Lic. Mónica Correa
En esta oportunidad una receta riquísima para que los chicos Lic. Ma Laura Abad
incorporen las verduras en la dieta, croquetas facilísimas. Leer Lic. Muriel Ongay
más »
Lic. Leticia Lavaselli
RISOTERAPIA
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Boletín de Nutrición y Alimentación
ISSN 1853 – 0265 Año 1 Nº 6 / Agosto 2010
CAMBIOS DE HÁBITOS
DURADEROS:
CLAVE PARA BAJAR Y
MANTENER EL PESO
Escribe:
Lic. Ma Laura Abad
MP 280
Los resultados de la experiencia de las dietas restrictivas son sentimientos de frustración, decepción y
desconfianza de lo que se siente, de lo que se desea (siempre lo rico y sabroso está prohibido), de poder elegir.
No se nos enseña a diferenciar aquellas ingestas copiosas (y a veces desenfrenadas) de las verdaderas
respuestas al HAMBRE no satisfecho ocasionadas por la restricción. Y tan importante como esto no se nos
enseña a sentir la sensación de saciedad, ―escuchar a nuestra panza‖, como les digo habitualmente a mis
pacientes.
Nuestro cerebro regula el balance de energía: cuánto comemos y cuántas calorías gastamos para vivir. Pero
para hacerlo necesita recibir la información.
El problema radica en que, en general, comemos en menos de 15 minutos (apurados, sin conciencia, SIN
REGISTRO), mientras que el proceso que regula el balance cerebral de energía demora como mínimo 30
minutos. Entonces, ¿cómo podemos detenernos si ni siquiera nuestro sistema nervioso central se enteró?
Comer despacio, oler, masticar y saborear la comida (haciendo solo eso), es la mejor manera de tener un
buen peso y un cuerpo cómodo.
Es por ello que debemos usar los sentidos y disfrutar de ese maravilloso momento. Comer a lo francés, rico
pero poco, concentrándonos principalmente en el placer.
No caben dudas de que somos en última instancia máquinas termodinámicas, pero máquinas deseantes
también. Lo prohibido entonces se convierte en lo más deseado.
Quizás tengamos que desprogramarnos de a poco para intentar ser sólo la mejor versión de uno mismo, lo que
no es poco. Desprogramarnos de la mentalidad dietante es el primer paso para ganar control sobre nosotros
mismos. Es el primer paso para sintonizar con las propias sensaciones corporales de hambre y saciedad. Para
alcanzar el peso natural asociado a la mejor calidad de vida. Un peso razonable.
Redescubrir el placer de la buena comida a la que tenemos derecho. Que la comida no es un premio: es un
derecho y un placer básico.
Redescubrir y aprender que si lo que hicimos hasta el momento no resultó ser un éxito, quizás no debemos
intentar siempre lo mismo y esperar resultados diferentes.
Para cambiar, lo primero que debemos intentar es eso: arriesgarnos a lo nuevo, a cambiar el modelo de hambre
y aventurarnos a transitar progresivamente hacia una alimentación saludable y placentera que incluya todos
los días de forma natural, lo que preferimos.
Propongo que cada persona construya -o reconstruya- su experiencia alimentaría haciéndose partícipe activo y
creativo de su propia evolución. La educación alimentaria es el primer paso para que los cambios de hábito y un
peso saludable perduren en el tiempo.
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Boletín de Nutrición y Alimentación
ISSN 1853 – 0265 Año 1 Nº 6 / Agosto 2010
Escribe:
Lic. Muriel Ongay
MP 307
Pág.3
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Boletín de Nutrición y Alimentación
ISSN 1853 – 0265 Año 1 Nº 6 / Agosto 2010
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VIDA SANA
Escribe:
Lic. Leticia Lavaselli
MP 1238
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Boletín de Nutrición y Alimentación
ISSN 1853 – 0265 Año 1 Nº 6 / Agosto 2010
Leticia Lavaselli
Lic en Nutrición
Hospital Santojani
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Boletín de Nutrición y Alimentación
ISSN 1853 – 0265 Año 1 Nº 6 / Agosto 2010
Mónica Correa
Auditor Nacional de Industrias Alimentarias
Capacitador oficial para el dictado de Cursos de Manipulación de Alimentos RM 105
Miembro Titular de la Sociedad Argentina de Nutrición
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Boletín de Nutrición y Alimentación
ISSN 1853 – 0265 Año 1 Nº 6 / Agosto 2010
Estimado Profesional,
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Boletín de Nutrición y Alimentación
ISSN 1853 – 0265 Año 1 Nº 6 / Agosto 2010
RECETAS SALUDABLES
CROQUETAS DE ESPINACA Ó ACELGA (8 UNIDADES)
Ingredientes:
Dos atados de espinacas ó 1 de acelga
2 papas medianas cocidas y pisadas
Dos huevos
Cantidad necesaria de harina ó fécula de maíz
Una cucharadita de polvo de hornear
Dos cucharadas de queso rallado
Queso Port Salut descremado
Jamón cocido ó pollo hervido
Pan rallado
Sal y pimienta a gusto
Perejil y ajo a gusto
Preparación:
Mezclar la papa pisada con las hojas de espinaca ó acelga bien picadas (no es necesario hervirlas), incorporar los
condimentos, el queso rallado, el polvo de hornear y los huevos, mezclar bien. Debe quedar una pasta que se
pueda moldear con las manos, si fuera necesario incorporar harina ó fécula de maíz de a poco.
Dar forma a las croquetas y en el centro acomodar un poco de jamón picado o pollo y un trocito de queso, cerrar y
pasar por huevo y pan rallado.
Acomodar en una placa para horno aceitada y cocinar hasta dorar.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
por porción (2 unidades)
SUGERENCIAS
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