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INSTITUCION EDUCATIVA SECUNDARIA “JOSE CARLOS

MARIATEGUI”TIQUITIQUI.VILQUECHICO-HUANCANE

INDICE

1.-PROYECTO:
ELABORACION DE GALLETAS HAKAQUI, EN BASE DE ASOCIACION DE
ALIMENTOS ANDINOS, PARA REDUCIR LA DESNUTRICION HUMANA.
2.-RESUMEN:

3.-PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA


3.1. FUNDAMENTACIÓN
3.2. DESCRIPCIÓN
3.3. OBJETIVOS

4.-MARCO TEORICO
4.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
4.2. DEFINICIÓN DE TERMINOS BÁSICOS
4.3. HIPÓTESIS

5.-POBLACIÓN

6.-MATERIALES Y METODOS
6.1. MATERIALES
6.2. MÉTODOS

7.-PROCEDIMIENTO:

8.-CONCLUSIONES

9.-BIBLIOGAFIA

Institución Educativa Secundaria “José Carlos Mariátegui”Tiquitiqui.


I. PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA

FUNDAMENTACIÓN

La desnutrición que presenta la humanidad en la actualidad, en mayor grado


en países en desarrollo es causado por muchos factores, principalmente por el
consumo de alimentos con bajo nivel nutritivo, la alienación y dependencia de los
alimentos transgénicos, que son dañinos para la salud y el insuficiente desarrollo
tecnológico para la elaboración de dietas alimentarias balanceadas, lo que trae
como consecuencia el deterioro de la salud humana, por ende bajo nivel de
rendimiento académico en países de tercer mundo.
El presente proyecto de ELABORACION DE GALLETAS HAKAQUI, EN BASE
DE ASOCIACION DE ALIMENTOS ANDINOS, PARA REDUCIR LA
DESNUTRICION HUMANA. Se elaboró con la única finalidad contribuir a la
reducción de la desnutrición humana en países del tercer mundo, con la elaboración
de las galletas HAKAQUI y sub productos en base de harinas de Kañiwa, Quinua,
haba, leche y aditivos se busca mejorar la nutrición humana y de crear
microempresa productivas, para poder transformar los productos andinos mas
nutritivos y curativos. para la salud y por ende sacar al mercado local, regional y a
nivel Nacional y Internacional.
COMPOSICION QUIMICA.
Por cada 100 gramos.
Nutrientes productos Quinua Kañiwa Haba Leche Margarina
Energía Kcal. 350 344 54.25 60
Proteína 13.0g 14.0g 4.60g 3.5g
Grasas 6.10g 5.0g 0.40g 3.5g 40 %
Hidratos de carbono 71.00g 62.8g 8.60g
Fibra 9.4g 4.20g
Potasio -- 320mg
Hierro 5.20mg 13.0mg 1.70mg 2.5mg
Fosforo 375mg 37.8mg
Magnesio 28.0mg
Vitamina B1 0.65mg 0.17mg
Niacina 1.60mg 1.13mg 2.80mg
Vitamina E 5.90mg
Calcio 110mg
Folatos 78.0mg

DESCRIPCIÓN

Institución Educativa Secundaria “José Carlos Mariátegui”Tiquitiqui.


El presente proyecto de “Elaboración de galletas HAKAQUI, en base de
asociación de alimentos andinos, para reducir la desnutrición humana”. tiene
como finalidad de reducir la desnutrición de la humanidad de los países del tercer
mundo, con la obtención de la mayor cantidad posible de proteínas, carbohidratos,
minerales vitaminas. Que tiene una potencialidad de nutrientes y medicinales de
harina de quinua, kañiwa, haba, harina ocupando los mejores lugares de nuestros
productos en la región como las zonas naturales y medicinales.
El proyecto busca dar una alternativa de solución viable y sostenido para la
reducción de la desnutrición de la sociedad humana, ofrecer la alimentación
nutritiva ecológico, eficaz y natural y medicinal a la población en general
.Además los productos son muy económicos y que se utilizan son los siguientes:
harina de quinua, kañiwa, haba, harina, leche, margarina y aditivos para la
elaboración de la galletas y otros.

OBJETIVOS

* Elaborar galletas y subproductos a base de harina de quinua, kañiwa, haba,


leche y otros para reducir la desnutrición de la humanidad.
* Reemplazan a los productos transgénicos y a la harina importada con bajo
nivel nutricional.
* Crear microempresas productivas de elaboración de galletas y
subproductos con productos andinos.
* Mejorar la calidad de vida de la población de la zona.

II. MARCO TEORICO

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA

El presente trabajo de investigación da realce al no poder encontrar un proyecto


similar; a la cual se realiza dando una importancia a la actividad, se ha observado
trabajos en los años anteriores en base de quinua y/o kañiwa.
Estudiantes de La Institución Educativa Secundaria “José Carlos Mariátegui” de
Tiquitiqui, desarrollamos el presente trabajo de elaboración de galletas Hakaqui,
en base de asociación de alimentos andinos para reducirla desnutrición humana.

DEFINICIÓN DE TERMINOS BÁSICOS

Institución Educativa Secundaria “José Carlos Mariátegui”Tiquitiqui.


GALLETA
Que se halla en estado de Sólido Que es preparado a base de harina quinua,
kañiwa, haba, leche que son eficiente y fresco muy deliciosos para el apetito.
KAÑIWA.
(CHENOPODIUM PALLIDICAUDE), esta planta pertenece a la familia de los
Chenopodiaceas, se cultiva en zonas altas, resiste a las heladas y sequias, rico en
Nutrientes.
QUINUA.
(CHENOPODIUM QUINOA), planta herbácea de ciclo anual, la quinua es uno de
los cultivos más difundidos en el área Andina.
HABA.
Este cultivo procede de la familia leguminosa, papilionáceas, presenta una
floración vistosa de color blanco con mancha negra muy nutritivo. contiene :
Hidratos de carbono ,proteínas y aminoácidos, grasas, minerales, vitaminas, valor
nutritivo y valor calórico.

HIPÓTESIS

Reducir la desnutrición humana, mejorar el nivel de aprendizaje de los estudiantes


Mejora de calidad de la población de nuestra zona.

MATERIALES, METODOS y PRESUPUESTO.

MATERIALES

1. Mesa
2. Recipientes
3. Batidora
4. Guantes higiénicos
5. Horno
INGREDIENTES
1. Azúcar 3 taza o 0.75 kgs.
2. Harina de quinua 0.3kg
3. Harina de kañiwa 0.5kg.
4. Harina de haba 0.5kg.
6. Royal 20 gramos
7. Mantequilla 0.75 kgs.
8. Polvo para hornear 1 sobre de 10grs.
9. Jugo de naranja 0.5 ltro
10. Huevo 10 unidades.
PRESUPUESTO:

Institución Educativa Secundaria “José Carlos Mariátegui”Tiquitiqui.


N° DESCRIPCION CANT. P.U.s/. C.T.s/.
01 Harina de trigo 1.2 kg 5.00 7.00
02 Harina de kañiwa 0.5 kg 12.00 6.00
03 Harina de quinua 0.3 kg 15.00 4.00
04 Harina de haba 0.5 kg 6.00 3.00
05 Mantequilla 0.75 kg 10.00 10.00
06 Huevo 10 un. 0.35 3.50
07 Azúcar 0.75 kg 2.80 2.80
08 Polvo de hornear 0.1 sob 1.00 1.00
09 vainilla 0.50
10 Horno 8-00
11 Imprevistos 5.00
TOTAL 50.80

PROCEDIMIENTO
Selección de productos.
 Mezclar las harinas
 Mezclar con mantequilla
 Proceder a batir los huevos.
 Mezclar con jugo de naranja
 Viértase 3 tazas de azúcar
 Hacer la masa
 Preparar los moldes
 Poner en horno durante 10 minutos
 Ver y controlar el tiempo.
 vender
MÉTODOS

Técnica de la Observación
Método de la Experimentación
Método de la Demostración

III. CONCLUSIONES

Institución Educativa Secundaria “José Carlos Mariátegui”Tiquitiqui.


PRIMERA CONCLUSIÓN:
Con la elaboración y consumo de estos productos se reduce la desnutrición y mejora el
nivel de vida y la economía de los habitantes de la provincia de Huancané en un buen
porcentaje.

SEGUNDA CONCLUSIÓN:
El trabajo desarrollado impacta a nivel local, regional, nacional e Internacional.

TERCERA CONCLUSIÓN:
Mejora la calidad de vida y mejor rendimiento académico de los estudiantes, y en el
trabajo físico a la vez incrementar la producción y productividad de los cereales.

Institución Educativa Secundaria “José Carlos Mariátegui”Tiquitiqui.


VI: BIBLIOGAFIA

PROYECTO TIQUITIQUI.
1. Biblioteca de Consulta Microsoft® Encarta® 20005. © 1993-2002 Microsoft
Corporation. Reservados todos los derechos.

2. Diccionario Lexus.

3.-Enciclopedia de medicina natural.

4.-Ricardo Rivera Romero, cultivos andinos en el Perú.

Institución Educativa Secundaria “José Carlos Mariátegui”Tiquitiqui.