SCM- Gestión de Operaciones

IND 7-2
Profesor: Mg. Joel Fernando Arias Enriquez
Mail: jfarias@ucsp.edu.pe
Ing. Industrial ,Semestre R, 2017
 Fundamento del Curso
• El Planeamiento, Dirección y el Control de
las Operaciones en las diferentes
empresas, constituye uno de los campos
de aplicación de mayor importancia para el
Ingeniero Industrial.
• El uso de herramientas apropiadas para la
toma de decisiones, la dirección de
operaciones específicas dentro de la
organización productiva y las técnicas de
control de planes y programas,
constituyen el campo de desenvolvimiento
profesional que caracteriza a la profesión.
 Contenido Primera Clase
1. Revisión del sílabo e introducción al curso, sistema
evaluación
2. Importancia y concepto del Planeamiento y Control de
las Operaciones
3. Ciclo Operativo de la Empresa
4. 5 Áreas funcionales de la empresa
5. Productividad
6. Ejercicios Prácticos Grupales
 Sistema Evaluación
 Examen final : 30%
 Examen Parcial : 30%
 Evaluación Permanente : 40 %
 Controles escritos
 Participación permanente en clase : Resolución de casos
prácticos, ejercicios, presentaciones ,etc
 La Gestión de Operaciones
La Gestión de Operaciones es la manera de administrar los
recursos productivos (Recursos humanos, financieros,
tecnológicos, instalaciones, tiempo, etc); siendo un factor crucial
para el crecimiento de las empresas u organizaciones. La
administración o gestión de operaciones propiamente dicha esta
basa en la planificación, organización, dirección y control de estos
recursos productivos que dan valor a la empresa.
Ciclo Operativo de la Empresa
 La empresa es un todo, constituida por 3 columnas
básicas(Finanzas, operaciones y marketing) que operan de
forma integral y coordinada, de acuerdo a la misión y objetivos
de la organización; y unidas por una columna central que son los
recursos humanos y enlazadas por una quita área que es la
logística.
 Área de Finanzas
Es el área que se encarga del optimo control, manejo de recursos
económicos y financieros de la empresa, esto incluye la
obtención de recursos financieros tanto internos como externos,
necesarios para alcanzar los objetivos y metas empresariales y al
mismo tiempo velar por que los recursos externos requeridos
por la empresa sean adquiridos a plazos e intereses favorables.

Funciones:

1-Financiamiento
2-Contraloría
3-Crédito y
Cobranza
4-Impuestos
 Área de Operaciones
Es el área encargada de trasformar la materia prima en productos y
servicios terminados, utilizando los recursos humanos, económicos
y materiales (herramientas y maquinaria) necesarios para su
elaboración. Entre las principales funciones del área de producción,
el mantenimiento y reparación de maquinaria o equipo, el
almacenamiento de materia prima, producto en proceso, producto
terminado y el control de calidad.
Funciones:
1-Ingeniería de producto
a) Diseño del producto
b) Pruebas de Ingeniería
c) Asistencia a mercadotecnia
2-Ingeniería de planta
3-Ingeniería industrial
4-Planeación y control de la
producción
5-Abastecimientos
6-Fabricación
7-Control de calidad
 Área de Marketing
Es el área que se encarga de canalizar los bienes y servicios
desde el producto hasta el consumidor o usuario final. Entre las
funciones de mercadeo podemos mencionar: la investigación de
mercados, el presupuesto de mercadeo, la determinación de
empaque, envase, etiqueta y marca, la distribución y venta de los
productos, la determinación del precio de los artículos la
publicidad y la promoción.

Funciones:
1-Investigación de mercados
2-Planeación y desarrollo de
producto
3-Precio
4-Distribución y logística
5-Ventas
6-Comunicación
Funcional Logística de una Empresa
Las actividades logísticas son el motor de trabajo de la eficacia
de las áreas de comercialización y producción y enlazan el
punto y momento de la producción o compra, y el punto y
momento del consumo. El responsable logístico debería saber
el ingreso adicional que se generaría al mejorar la calidad del
servicio suministrado al cliente.
 Recursos Humanos (Personal)
 Es el área encargada de la dirección eficiente y efectiva del
recurso humano de la empresa. Dentro de las principales
funciones de esta área, se pueden mencionar:
Reclutamiento y selección de personal capaz, responsable y
adecuado a los puestos de la empresa, la motivación,
capacitación y evaluación del personal; el establecimiento
de un medio ambiente agradable para el desarrollo de las
actividades.
Funciones:
1-Contratación y empleo
2-Capacitación y desarrollo
3-Sueldos y salarios
4-Relaciones laborales
5-Servicios y Prestaciones
6-Higiene y seguridad
7-Planeación de recursos humanos
 Un acercamiento al Área de las Operaciones
Productivas
 El área de operaciones productivas ejecuta procesos para producir bienes
o servicios, estos procesos están conformados por planta (activos,
tecnología) y trabajo (mano de obra, conocimientos); y reciben para su
puesta en marcha materiales directos(insumos) e indirectos (Materiales);
todo esto dentro de un ambiente laboral que incluye cultura y el clima
organizacional.
Productividad
 Ejercicios Prácticos Grupales
1. En grupos realizar un diagrama del “Ciclo Operativo” para la organización
de la Universidad San Pablo, tomando en cuenta las áreas mas relevantes
que puedan ser descritas ejemplificadas en el diagrama.
2. Realizar un diagrama básico entrada-proceso-salida para un empresa de
zapatos
3. Cierta empresa utiliza los siguientes factores de producción en su proceso
productivo: trabajo: 1.200 horas; capital tipo A: 30 unidades; capital tipo B:
5 unidades; circulante clase 1: 500 unidades, circulante clase 2: 45
unidades. Se conocen los precios unitarios de estos factores.
Concretamente, trabajo: 36 euros; capital tipo A: 80 euros; capital tipo B:
180 euros; circulante clase 1: 3 euros; circulante clase 2: 25 euros. Con estos
datos se pide calcular la productividad global, sabiendo que se han
obtenido 3000 unidades de producto A y 256 unidades de producto B, los
cuales se venden a los precios 120 y 5600 euros, respectivamente
Clasificación de la Empresas Según su Ciclo
Productivo
 Producción de Bienes Físicos
 Implica el cambio físico de los materiales y se divide en:

1. Procesos de manufactura: Incluyen además los procesos de construcción, fabricación y

ensamblaje.

2. Procesos de Conversión: Incluyen los procesos de extracción, transformación y reducción.

3. Procesos de Reparación: Incluyen además los procesos de reconstrucción, renovación y

restauración.
 Producción de Servicios

 Las empresas dedicadas a las producción de servicios se dividen en :

servicios logísticos, de seguridad y de bienestar. La producción de
un servicio implica el cambio en el estado de las personas; así por
ejemplo de un cambio de lugar de donde se encuentra un individuo,
donde se hablaría de un servicio de transporte.

1. Los servicios logísticos incluyen además los servicios de

almacenamiento, transporte y comercial.
2. Los servicios de seguridad incluyen además los servicios de
protección, defensa y orden.
3. Los servicios de bienestar incluyen además los servicios de salud,
educación y asesoría.
Función de los Sistemas Operativos
Sistema continuo de las operaciones de Producción de bienes
y servicios
Matriz del Proceso de Transformación
 Articulo Único:
 La producción única se caracteriza:

1.Un producto final único de diseño especial que requiere controles extremos de producción.

2.Un inventario alto necesario de insumos e indirectos durante el proceso por ser una sola
corrida de producción.

3.Alta flexibilidad del proceso.

4.Niveles altos de calificación del trabajador.

5.Activos de carácter general y de múltiples propósitos.

6.Un control del proyecto especial de la producción.

7.Calidad total del producto final.

 Intermitencia productiva

 La producción intermitente se caracteriza por:

1.Un proceso más flexible.

2.Un mediano volumen de producción.
3.Una aptitud de calificación mayor del trabajador.
4.Una combinación de activos generales y especiales.
5.Un control de los pedidos en las producciones.
 Producción Continua

 La producción continua se caracteriza por:

1.Un producto final normalizado y con una rutina de manufactura.

2.Un elevado volumen de producción.
3.Un inventario bajo durante el proceso por las corridas largas de
producción.
4.Un proceso de flexibilidad limitada con activos especiales.
5.Una aptitud limitada del trabajador por las automatizaciones del
proceso.
6.Una calidad controlada muestralmente.
7.Un control del flujo en la producción.
Ejercicio Práctico Grupal
Modelo Generalizado de un Sistema de Operaciones
Pronósticos en las Operaciones
“Pronosticar es el arte y ciencia de predecir los eventos futuros”.

 La necesidad de los pronósticos ha ido creciendo y ahora estos son

importantes en actividades tales como, el presupuesto de gastos, la
expansión de planta, la compra de materias primas, etcétera.

 El planeamiento de la producción a largo, mediano y corto plazo

sería imposible si no se contara con algún tipo de pronóstico.

 Pronosticar es un insumo para todos los tipos de planeación y

control empresarial, dentro y fuera de la función de las operaciones
productivas.

 Se dice que es mejor un mal pronóstico que ninguno.

Los Pronósticos y el Ciclo Operativo
Tipos de Pronósticos
Modelos Cualitativos: Técnicas Fundamentales de
Previsión
Modelos Cualitativos: Técnicas Fundamentales de Previsión
Modelos Cuantitativos: Técnicas Fundamentales de
Previsión
 Cálculo de los Pronósticos
 A) Métodos de regresión matemática:
 Por Regresión Lineal
Mínimos cuadrados
Regresión lineal por correlación
 Por regresión no lineal
Exponencial
Parabólico

 B) Métodos de promedios:
 Promedios simples
 Promedios móviles
 Promedios móviles con ponderación exponencial
 Mínimos Cuadrados
“Este método es utilizado cuando existe una tendencia lineal clara en
los datos históricos para el análisis”

La recta de pronóstico está definida por la ecuación:

y= a+bx
Y= valor pronosticado
a= el valor de “y” en el punto base
b= la pendiente de la recta
 Mínimos Cuadrados (ejemplo)
Producción Trimestral “Herramientas Andinas S.A.”

AÑO 1997 1998 1999 2000 2001

Tri.1 19 28 27 30 32

Tri.2 37 42 36 43 44

Tri.3 30 31 28 29 32

Tri.4 22 18 19 20 22

TOTAL 108 119 110 122 130

 Mínimos Cuadrados (ejemplo)
Producción Trimestral “Herramientas Andinas S.A.”

AÑO Y X X2 XY
1997 108 0 0 0
1998 119 1 1 119
1999 110 2 4 220
2000 122 3 9 366
2001 130 4 16 520
Suma 589 10 30 1225
 Mínimos Cuadrados (ejemplo)
Producción Trimestral “Herramientas Andinas S.A.”

5𝑥1225−10𝑥589
𝑏= = 4.7
5𝑥30− 10 2

589 10
𝑎= − 4.7 ∗ = 108.4
5 5

Y= 108.4+4.7x

Y(2002)= 108.4 + 4.7(5) = 131.9

Método de Regresión Lineal por correlación para pronósticos
Es empleado cuando los datos usados representan a indicadores económicos que
tienen relación directa con la serie histórica de la demanda de los productos de la
empresa.

Para su aplicación se debe considerar los siguiente:

1.- este tipo de pronósticos depende del uso adecuado de los índices que se van a
tomar y que la correlación de las variables que afectan al pronóstico sean los mas
altos.

2.- Se debe tratar de encontrar un indicador económico que esté relacionado con las
ventas del producto y que sea anterior a la misma, tal como:

a) El número de contrato de construcciones adjudicados en un periodo

puede determinar la cantidad de material de construcción que se venderá en el
periodo siguiente
b) El ingreso agrícola en un año puede indicar la cantidad de equipo
agrícola que se venderá en el año siguiente.
 Análisis de correlación

 Para hallar el coeficiente de correlación:

 También se puede usar el coeficiente de determinación (r2)

que representa el porcentaje de variación explicada por las
variables utilizadas:
 Problema

Año Vtas. Índice Año Vtas. Índice

1 3.1 104 6 2.7 109
2 1.9 101 7 3.6 120
3 2.3 106 8 1.4 98
4 1.5 99 9 0.9 90
5 1.2 95 10 2.0 103
 Solución
indice Vta(Y) XY X2 Y2
104 3.1 322.4 10816 9.61
101 1.9 191.9 10201 3.61
106 2.3 243.8 11236 5.29
99 1.5 148.5 9801 2.25
95 1.2 114 9025 1.44
109 2.7 294.3 11881 7.29
120 3.6 432 14400 12.96
98 1.4 137.2 9604 1.96
90 0.9 81 8100 0.81
103 2 206 10609 4
1025 20.6 2171.1 105673 49.22
 Solución

10∗2171,1−1025∗20.6
𝑟= = 0.99330869
10∗105673−10252 10∗44.02−20.62

r= 0.99330869 (Correlación muy alta)

El coeficiente de correlación hallado nos indica que la

recta a determinar serviría para pronosticar las ventas
por medio del índice económico usado.
A continuación se calculan los parámetros, como en el
método de regresión lineal
 Solución
10∗2067.1−1025∗19.6
𝑏= 10∗105673−(1025)2
= 0.09517

a= Y-bx ; x= 102.5 Y= 1.96

a= Y-Bx ; x = 102.5 Y 0 1.96

a= 1.96-0.09517*102.5
a= -7.7949

Ye = -7.7949++0.09517x

De esta manera podemos predecir que el volumen de ventas

para un índice económico de 128 será de 43,869 unidades
Modelos Causales: Técnicas Fundamentales de
Previsión
Técnicas para Predecir la Demanda
Los Pronósticos y el Ciclo de Vida del Producto
Tendencia Central y Dispersión
Costos de los Pronósticos
 B) Métodos de promedios:
 Promedios simples: Consiste en atenuar los datos al obtener la media aritmética de
cierto número de datos históricos para obtener con este el pronóstico para el
siguiente período.

 Ejemplo: Una compañía desea realizar un pronóstico para el mes de abril, teniendo
en cuenta la siguiente información:
B) Métodos de promedios:

 Promedios móviles: El pronóstico de promedio móvil es óptimo para

patrones de demanda aleatorios o nivelados donde se pretende eliminar el
impacto de los elementos irregulares históricos mediante un enfoque en
períodos de demanda reciente.
 Ejemplo
 Una compañía presenta en el siguiente tabulado el reporte de ventas
correspondiente al año 2009.

 Teniendo en cuenta los datos anteriores, se debe calcular un pronóstico mediante

la técnica de Promedio Móvil utilizando:
 Un período de 3 meses (a partir de abril de 2009)
 Un período de 6 meses (a partir de julio de 2009)

El objetivo consiste en identificar con cuál de los dos períodos del pronóstico se
obtiene mayor precisión al compararse con las ventas reales del reporte.
 Solución
 Al ser un pronóstico con un período móvil de 3 meses, este deberá efectuarse a
partir del mes de abril, es decir que para su cálculo tendrá en cuenta tres
períodos, es decir, Enero, Febrero y Marzo. Para el pronostico de 6 meses de
igual forma los 6 meses anteriores al mes de Julio.
B) Métodos de promedios:

 Promedio Móvil Ponderado:

Ejemplo: Un almacén ha determinado que el mejor pronóstico se encuentra determinado con 4

datos y utilizando los siguientes factores de ponderación (40%, 30%, 20% y 10%). Determinar el
pronóstico para el período 5.

Solución:
 En este caso el primer paso consiste en multiplicar a cada período por su correspondiente
factor de ponderación, luego efectuar la sumatoria de los productos.