UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR

ORREGO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

BIOQUIMICA

CITOLOGIA
Dr. Pedro Lezama A.
plezamaa@upao.edu.pe
 Generalidades
• Célula
– unidad mínima de un organismo capaz de actuar de manera
autónoma
• Tipos
– Procarionte
– Eucarionte
• Teoría celular
– Todos los animales y vegetales están constituidos por células.
– La célula es la unidad básica de estructura y función en un
organismo multicelular.
– La división celular da origen a la continuidad genética entre
células progenitoras y sus descendientes.
– La vida del organismo depende del funcionamiento y control
de todas sus células.
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 Reinos y dominios
REINOS

Eubacteria Archaebacteria Protista Plantae Fungi Animalia

BACTERIA ARCHAEA EUCARYA

ANCESTRO COMUN

DOMINIOS
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 LA CELULA
Está compuesta de

Citoplasma Núcleo Membrana celular

Citosol Organelos
Incluye

Organelos No Membranosos Organelos Membranosos

Citoesqueleto Retículo Endoplasmático

Ribosomas Aparato de Golgi
Centriolos Lisosomas
Cilios Peroxisomas
Flagelos Mitocondrias

Fluído extracelular
 ESTRUCTURA CELULAR GENERAL

Mitocondria
Lisosoma Núcleo
Membrana
plasmática
Ribosomas

Citosol Complejo
De Golgi

Retículo
Endoplasmico
Rugoso
 FUNCIONES CELULARES BASICAS
Generación
de ATP
Control y replicación
Permeabilidad Digestión celular
selectiva Síntesis
proteica

Matriz para Modificación y

organelos exportación de
productos celul.
Síntesis y
almacenamiento de
productos celulares
 Compare las estructuras básicas

Célula animal

Célula vegetal

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 Compare las estructuras básicas
Célula fungica

Célula bacteriana

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 TERMINOS BASICOS
• Protoplasto
– Contenido de la célula, excluida la pared celular
• Apoplasto
– Espacio externo a la membrana plasmatica donde se encuentra la pared celular y
que puede presentar continuidad en el seno del tejido
• Protoplasma
– Material vivo en el interior del protoplasto
• Organulos
– Estructuras rodeadas por una o dos membranas presentes en el interior del
protoplasto
• Citoplasma
– Protoplasma, excluidos los organulos
• Simplasto
– Espacio constituido por el citoplasma de las distintas celulas que presenta
continuidad a traves de los plasmodesmos
• Inclusiones
– Estructuras presentes en el citoplasma que no estan rodeadas por una membrana
• Citosol
– Fase acuosa del citoplasma, excluido el material particulado (inclusiones)
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Membrana plasmática

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 Generalidades
– Representa el límite entre el medio extracelular y el
intracelular
– Actúa como barrera selectiva al paso de moléculas
– Determina la composición del citosol
– La mayoría de membranas biológicas son similares
sin importar el tipo de célula u organelo que están
rodeando

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 Composición de la membrana

Están formados
principalmente
por lípidos y
proteínas,
dispuestos bajo
el modelo del
mosaico fluido
(Singer &
Nicholson,
1972) y con
características
funcionales
particulares

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 Modelo del mosaico fluido
• Las membranas se consideran fluidos bidimensionales
constituidos por bicapas de lípidos en los que se insertan
las proteínas (mosaico)
– Lípidos complejos
• Fosfolípidos; son los más abundantes (fosfatidil colina,
fosfatidiletanolamina, fosfatidilglicerol y fosfatidil inositol)
• Glucolípidos: monogalactosildiglicerido, digalactosildiglicerido
– Se encuentran principalmente en membrana de cloroplastos
– Esteroles
• Colesterol está presente solamente en células eucariontes
animales
• El comportamiento del colesterol depende de la temperatura
– en altas temperaturas disminuye la fluidez y permeabilidad
– en bajas temperaturas, protege a la membrana del congelamiento
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 Modelo del mosaico fluido
• Esteroles
• Fitosterol, presente en vegetales en cantidades variables
de acuerdo a la especie.
– Se ha encontrado igual proporción que fosfolípidos en células
radiculares de cebada; pero en hojas de espinaca es muy baja
– Ciertas áreas de le membrana están enriquecidas de
colesterol y esfingolípidos, constituyendo “balsas” que
se mueven lateralmente con funciones específicas,
relacionadas con la señalización celular y toma de
algunas sustancias por endocitosis

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 Modelo del mosaico fluido
• Proteínas
– Periféricas
• Se asocian con la membrana sin atravesarla a través de
interacciones proteína - proteína, generalmente por enlaces
iónicos
• Se ven afectados por el pH extremo o alta salinidad
– Integrales
• Se insertan dentro de la bicapa lipídica
• Estructuralmente son glucoproteínas, que muestran
determinada orientación en dicha estructura
– Ancladas
• Se unen a la bicapa mediante lípidos unidos covalentemente a la
cadena polipeptídica
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GLUCIDOS

• Se presentan principalmente en forma de oligosacáridos, menos fecuente monosacáridos

unidos covalentemente a proteinas (glucoproteínas) o lípidos (glucolípidos)
• Se encuentran exclusivamente en la cara externa de la membrana
• Glucocalix: oligosacáridos de glucolípidos y glucoproteínas transmembrana
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PROPIEDADES DE LA MEMBRANA
• Fluidez
– Es el desplazamiento de todos sus componentes en todas
direcciones sobre el plano de la bicapa
– Depende de las características de los fosfolípidos
– Es la responsable de la adaptación homeoviscosa, lo cual
le permite la adaptación a condiciones ambientales
desfavorables en animales y vegetales

Le confiere: Autoensamblaje y sellado; permeabilidad selectiva

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Transporte a través de la membrana

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 Transporte a través de la membrana
• Transporte pasivo
– Es proporcional a la diferencia de concentraciones en
ambos lados de la membrana
– No requiere gasto energético
– TIPOS
– Difusión simple
• Transporte de moléculas pequeñas: O2, CO2, N2
• Las moléculas no polares (hidrofóbicas) difunden rápidamente
– Gases, medicamentos liposolubles
• Las hidrofílicas difunden si son de pequeño tamaño y no poseen
carga
– Metanol, etanol, glicerol

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 Transporte a través de la membrana
• Transporte pasivo
– Difusión facilitada
• Siempre a favor del gradiente electroquímico
• Requiere proteínas transportadoras
– Canales iónicos
– Permeasas (carriers)
– Acuaporinas
» Presente en mamíferos, plantas, hongos, bacterias
» su conocimiento ha permitido generar plantas transgénicas resistentes al estrés
hídrico

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 Transporte a través de membrana
• Transporte activo
– Las moléculas se transportan contra el gradiente de
concentración y con gasto energético proveniente de
la respiración metabólica (Bombas o ATPasas)

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 Transporte a través de membrana
• Tipos de transporte activo
– Primario
• Se lleva a cabo a través de bombas
o ATPasa que usan ATP como
fuente energética
– Bomba de protones (membrana
plasmática y organoides)
– Bomba de Ca (membrana
plasmática)
– Glucoproteínas P (P 170) en
membrana plasmática de
hepatocitos, enterocitos, epitelio
renal
– Bomba de Na+/K+

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 Transporte a través de membrana
• Tipos de transporte
activo
– Secundario
• La fuerza impulsora no
proviene directamente de
hidrólisis de ATP sino de
usa segunda molécula que
genera un gradiente iónico
– En enterocito absorción de
G, mediado por Bomba
Na+/K+ ATPasa
– Para ingreso de azúcares
(sacarosa) y aniones
(nitratos), las célula utilizan
gradiente de pH entre la
pared y citosol

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ATPasa transportadoras
Acuaporinas en vegetales

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 Acuaporinas en vegetales
• Las acuaporinas (AQPs) son canales de proteínas
presentes en las membranas plasmáticas e intercelulares
de las células vegetales
• facilitan e incrementan el transporte de H2O y/o pequeños
solutos orgánicos, glicerol, acido láctico, urea, ácido
bórico, acido ortosilícico, oxidantes, Peróxido de
Hidrogeno y gases, amoniaco, dióxido de carbono
• Juegan papel primordial en las relaciones hídricas (flujo y
turgencia) entre las células de la raíz, tallo, hoja, semillas
y flores
• Se relacionan también con la nutrición mineral, el estrés
oxidativo y la fijación de CO2 (proceso de fotosíntesis) y
nitrógeno (N2), simbiosis entre plantas-bacterias,
micorrizas, algas-hongos.

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Transporte
en
vegetales
Para el ingreso de
azúcares (sacarosa)
y aniones (nitratos)
las células utilizan
el gradiente de pH
entre pared y
citosol

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P. Lezama - UPAO
Pared celular

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Pared bacteriana

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Estructura de pared primaria vegetal

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Estructura de la matriz de celulosa

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Pared

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NUCLEO

Contiene la información
genética de la célula en
eucariontes, esta
formado por DNA
lineal, asociado a
proteínas y
constituyendo la
cromatina
 MITOCONDRIA

Participa en metabolismo energético, está presente en todos los eucariontes, generan ATP
a partir de moléculas orgánicas mediante procesos oxidativos
SISTEMA DE ENDOMEMBRANAS

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 GENERALIDADES
• Fundamental en la regulación del tráfico
intracelular de sustancias
• Otras funciones
– Transcripción de la información génica
– Síntesis de proteinas
– Hidrólisis de ácidos grasos
• Está compuesto por:
– Membrana nuclear, retículo endoplásmico, Complejo
de Golgi, vesículas transportadoras (lisosomas,
endosomas), vacuolas
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Aparato de Golgi, RE y Ribosomas

Sintesis
proteica
Lisosoma

Compartimentos especializados
en la digestión de macromoléculas

Su membrana es simple

No está presente en células

vegetales
 Vacuolas
– Además de agua y iones, varían en su composición
según la especie, distintos tipos de células dentro de
una misma especie y el estado fisiológico de la célula
– Funciones básicas
• Responsables de la turgencia celular
• Esencial para tejidos vegetales que carecen de tejido de
sostén
• Regulan el potencial hídrico de la célula por ósmosis
• Los cambios de turgencia generan cambios en la apertura y
cierre de estomas, movimiento de partes florales

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 Vacuolas
• Además de almacenar agua, contienen:
– Nutrientes
– Sustancias de reserva (azúcares, proteínas)
– Sustancias de desecho (cristales de Ca y taninos)
– Toxinas (alcaloides, glicósidos)
– Pigmentos hidrosolubles (antocianinas, flavonoides)
– Sustancias hidrolíticas y proteolíticas
• Participan en la digestión molecular

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Mitocondria

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VIAS ANAPLEROTICAS Piruvato

NAD+
PDH CO2 NADH+ + H+

Acetil CoA
Piruvato
carboxilasa
Enzima
málica

Citrato Citrato
Oxalacetato sintasa

Malato DHG Isocitrato

NAD+
Isocitrato
CICLO DE NADH+ + H+
Malato CO2 DHG
KREBS
Fumarasa α Ketoglutarato
H2O

Fumarato α Ketoglutarato
CO2
DHG
Succinato DHG
Succinil CoA
Succinato ADP “Pi
ATP Succinato tiocinasa
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ORGANULOS CELULARES CON
FUNCIONES ESPECIFICAS

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 Peroxisomas
• Desempeñan función primordial en la utilización de
oxígeno (igual que mitocondrias)
– Semejantes a lisosomas, pero no poseen enzimas
hidrolíticas
– Presentes en todas las eucariotas
• Abundantes en células renales y hepáticas en mamíferos; algas,
células fotosintéticas de vegetales, semillas de oleaginosas en
germinación
• Contienen enzimas que intervienen en diferentes
vías metabólicas
– Degradación de ácidos grasos, metabolismo de H2O2,
metabolismo de compuestos nitrogenados (incluso FBN)
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 Glioxisomas
– Aparecen transitoriamente en semillas de oleaginosas
en germinación a nivel de cotiledones, los cuales
almacenan energía en forma de lípidos (TAG)
– Permiten la movilización de ácidos grasos en azúcares
solubles (ciclo del Glioxilato)
• Evita descarboxilaciones
• Enzimas reguladoras: Isocitratoliasa, malato sintasa
– Al emerger la plántula, se convierten en
peroxisomasa

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Ciclo del glioxilato

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Plastidios

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 Generalidades
– Orgánulos exclusivos de células vegetales
– Generalmente poseen doble membrana, ADN propio,
ribosomas pequeños y compuestos químicos que le
confieren diversas funciones
• proplastos
• Cromoplastos
• Cloroplastos
• Leucoplastos
– Amiloplastos
– Proteinoplastos
– oleoplastos

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Cloroplastos

Los cloroplastos participan en procesos

energéticos, producen fotosíntesis, son
exclusivos de vegetales y algas verdes

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Oxígeno liberado a la atmósfera
Dióxido de Carbono
SOL absorbido de la atmosfera

REACCIÓN LUMINOSA REACCIÓN DE SÍNTESIS

Energía solar Energía usada para

capturada y construir moléculas
almacenada de carbohidratos

Azucar usado para

producir estructuras
vegetales

Agua absorbida del suelo

a través de las raíces
INGRESO SALIDA

Luz solar Agua Dióxido de Oxígeno Azúcar

Carbono
 CLOROPLASTO

Estroma
Tilacoide

Clorofila ESTROMA
• Se producen las
TILACOIDE reacciones de síntesis
• La energía química es
• Lugar de la fotoreacción transformada en azúcar
• La energía luminosa es
convertida en energía química
 Clorofila b

Clorofila a Carotenoide
Absorción de luz relativa

400 500 600 700

Longitud de onda (nm)
 TIPOS DE FOTOSINTESIS
– Plantas C3
• Se llama así porque el dióxido de carbono primero se
incorpora en un compuesto de carbono-3 y mantiene las
estomas abiertas durante el día
• Aquí la fotosíntesis se realiza en la hoja
• Es más eficiente que la fotosíntesis C4 y CAM en
condiciones frías y de luz normal, por que requiere menos
enzimas y no requiere de una anatomía especializada.
• Es realizada por la mayoría de las plantas.

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 TIPOS DE FOTOSINTESIS
• Plantas C4
– Se llama C4 porque el CO2 primero es incorporado a un compuesto de4
Carbonos
– Se lleva a cabo en las celulas internas y mantiene las estomas abiertas
durante el día
– Requiere de una anatomía especializada llamada "Anatomía de Kranz“
– La enzima PEP Carboxilasa que es la que permite que el dioxido de
carbono sea llevado al interior más rápido y sea trasladado hacia el
Rubisco de forma inmediata.
– Es más rápida que la C3 bajo altas condiciones de luz y temperatura ya que
el CO2 es transportado directamente al rubisco impidiendo que tome
oxígeno y por lo tanto que pase por la fotorespiración.
– Tiene una mayor eficiencia en el uso del agua por que (PEP Carboxylase)
recibe el CO2 más rápido, por lo tanto deja al estoma abierta menos
tiempo y se pierde menos agua por transpiración.
– Ejemplo, el maíz.

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 TIPOS DE FOTOSINTESIS
• Plantas CAM
– Se llama así en honor a la primera familia de plantas en las que se
descubrió "Crassulaceae" y porque el CO2 es almacenado en forma de
ácido antes de ser usado en la fotosíntesis.
– El dióxido de carbono es almacenado en forma de ácido durante la
noche y en el día se rompe y se libera al Rubisco para la fotosíntesis.
– Es más eficiente que la C3, ya que las estomas se abren durante la
noche y se cierran durante el día
– Si las condiciones son demasiado áridas pueden mantener las estomas
cerradas durante el día y la noche el Oxígeno que tendría que ser
liberado en la fotosíntesis es usado para la respiración y el CO2 que
debería liberarse de la respiración es usado para la fotosíntesis.
– Este tipo de fotosíntesis permite que las plantas sobrevivan en días
áridos y recupere el agua rápidamente cuando está disponible.
– Ejemplo: Cactus.

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Anatomía de Kranz

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P. Lezama - UPAO
 Tipos de
fotosíntesis

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Movimientos celulares
 Organulos citoplasmicos en celulas
eucariontes

ORGANULOS CITOPLÁSMICOS
Doble unidad de membrana Una unidad de membrana Sin membrana
Mitocondrias Peroxisomas Ribosomas
Cloroplastos

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 DIFERENCIAS EN COMPONENTES CELULARES

Característica Procariota Eucariota

Organismos Eubacterias y Cianobacterias Protistas, hongos, animales y

plantas
Tamaño 0.5-2mm 2-100mm

Pared Celular Formada por peptidoglucano Celulosa (vegetales) quitina

(hongos)
Cromosoma Unico, circular Pareados, linear

Localizac. del Cromos. Nucleiode (no membrana) Núcleo (con envoltura nuclear)

Nucleolo Ausente Presente

DNA extracromosomal Plasmido Mitocondria y cloroplasto

Sitio de respiración Membrana celular Mitocondria

Ribosomas 70S: 30S y 50S 80S: 40S y 60S en citoplasma.

Locomoción Rotando flagelo y deslizando Ondulando flagelos y cilios, o

movimiento ameboideo
Pili Sexual o de adhesión ausente
Diferencias entre la célula animal y vegetal
CELULA ANIMAL
1. Carece de pared celular
2. La célula animal no
presenta plastidios.
3. Ausente o número de
vacuolas muy reducido.
4. Tiene centrosoma.
5. Presenta lisosomas
6. Nutrición heterótrofa  no
fotosintesis
CELULA VEGETAL
1.Presenta pared celular
compuesto de celulosa.
2.Presenta plástidios o
plastos (Cloroplasto).
3.Presenta numerosos grupos
de vacuolas.
4.No tiene centrosoma.
5.Carece de lisosomas.
6. Nutrición autótrofa 
realiza fotosíntesis
Ejemplo de características diferenciales
CARACTERISTICAS DIFERENCIALES
ENTRE CELULAS

Células procariotas Células eucariotas

Dominios
Protista Animal Vegetal Hongos
Archaeae Eubacteria

Pared celular : peptidoglucano

Existen Gram+ y Gram – Rhizobium spp., Bradyrhizobium
Membrana plasmática: fosfolípidos Escherichia coli
Material genético : ADN circular, de doble Nitrosomonas y Nitrobacter
cadena, puede presentar plásmidos Bacillus spp
Anabaena
Pared celular : ausencia de peptidoglucano, presenta Clostridium botulinum
proteinas Streptococcus y Lactobacillus
Membrana plasmática: fosfolípidos y glucolípidos
Material genético : ADN asociado a proteínas, puede
presentar plásmidos , metabolosmo muy especial P. Lezama - UPAO
 Rhizobios Nitrosomonas Anabaena

Bacillus anthracis
Escherichia coli

Clostridium botulinum Streptococcus Lactobacillus

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 INCLUSIONES CITOPLÁSMICAS
• VEGETALES
– La mayoría se almacena en las vacuolas
– Las verdaderas se denominan esferosomas, constituido
por lípidos (aceites esenciales)
• ANIMALES
– Mas abundantes que en vegetales
– Acumulación de glucógeno en hepatocitos, miositos,
leucocitos
– Lípidicas, habitualmente ácidos grasos insaturados, se
almacenan en tejido adiposo, muscular y hepático
– Pigmentos
• exógenos (lipocromos, carotenoides)
• Endógenos (hemoglobina, melanina, bilirrubina)

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Organulos eucariontes de importancia
agronómica
• Reino fungi
– Industrias alimentarias
• Levadura Sacharomyces , utilizadas en panificación, cervezas,
vinos
• Como alimentos: Agaricus, pleorotus, champiñones
– Agricultura y forestales
• Micorrizas, se asocian simbioticamente a las raices
• Animales
– Producción de alimentos
• Carnes, huevos
• Vegetales
– Alimentación
– Mantenimiento ambiental
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